Taxonomías Listas Yasmin

INSTITUTO TECNOLÓGICO SUDAMERICANO
LISTA DE SEMILLAS CON SU RESPECTIVA TAXONOMÍA
ALUMNA:
THALIA YAZMIN ARMIJOS JIMENEZ
20 DE ENERO DE 2018
LOJA - ECUADOR
INDICE DE CONTENIDOS
ALBERJON CHUCHUMANO ........................................................................... 3
PERUCA TORRES ........................................................................................... 4
FREJOL MANTEQUILLA BLANCO .................................................................. 5
ALBERJA PUPO NEGRO ................................................................................. 6
CIRUELA ........................................................................................................ 7
TUNA ............................................................................................................. 9
MANÍ CARAMELO ........................................................................................ 10
HABILLA ...................................................................................................... 11
PENCO .......................................................................................................... 13
TABACO ....................................................................................................... 14
UVA CHILENA.............................................................................................. 15
MAÍZ GUATEMALA ..................................................................................... 16
FREJOL SEDA ............................................................................................... 18
TORONJA ..................................................................................................... 19
ALFALFA ..................................................................................................... 20
MAÍZ NEGRO ............................................................................................... 21
VAINITA ....................................................................................................... 24
ANIS ESTRELLADO ...................................................................................... 26
TANSANIA ................................................................................................... 27
ZARANDAJA BLANCA ................................................................................. 28
AJO ............................................................................................................... 29
ANIS COMÚN ............................................................................................... 30
YAZMIN ARMIJOS J. 1
CAFE ............................................................................................................ 31
NARANJA WASHINGTON ............................................................................. 32
FREJOL NEGRO ............................................................................................ 33
FREJOL PERCAL ........................................................................................... 34
MANDARINA CLEOPATRA .......................................................................... 35
FIRIGUELO CAFÉ ......................................................................................... 36
PACIENCIA ................................................................................................... 37
ZANAHORIA................................................................................................. 38
ESPINACA .................................................................................................... 39
ZARANDAJA MUSGA ................................................................................... 40
ALBERJÓN ................................................................................................... 41
HOJA DE CEBOLLA ...................................................................................... 42
HABÓN ......................................................................................................... 43
MAÍZ HIBRIDO ............................................................................................. 44
MAÍZ MOROCHO .......................................................................................... 45
MOTE ........................................................................................................... 46
ALVERJA CRIOLLA ...................................................................................... 46
TAMARINDO ................................................................................................ 47
CULANTRO .................................................................................................. 49
COLOMBIA 6 ................................................................................................ 50
YAZMIN ARMIJOS J. 2
ALBERJON CHUCHUMANO
Lupinus gredensis(alberjon)
Lupinus gredensis
Taxonomía
Reino: Plantae
Subreino: Tracheobionta
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Fabales
Familia: Fabaceae
Subfamilia: Faboideae
Tribu: Genisteae
Género: Lupinus
Subgénero: Lupinus
Especie: L. gredensis
Descripción: Planta que puede alcanzar los 70-80 cm. Tallos ramificados desde abajo,
unos postrados y otros ascendentes, muy pelosos; hojas con largos rabillos y 4-9
segmentos radiales, largamente lanceolados, con la parte superior más ancha y pilosidad
YAZMIN ARMIJOS J. 3
más abundante por debajo. Flores en primavera, formando largos racimos en los cuales
se disponen agrupadas de cinco en cinco en sucesivos niveles o verticilos. Son
mariposadas, con un corto rabillo. Los verticilos superiores son color crema amarillento
y los inferiores rosados o azulados. El fruto es una legumbre pelosa, de unos 4 cm, con
pico curvo en el extremo y varias semillas parecidas a lentejas, de unos 5 mm.
PERUCA TORRES
Sapindus saponaria(peruca torres)
Sapindus saponaria
Taxonomía
Reino: Plantae
Orden: Sapindales
Familia: Sapindaceae
Género: Sapindus L.
Especie: S. saponaria L.
Descripción: Árbol pequeño a mediano, siempre verde, que alcanza los 16 m de altura y
hasta 45 cm de DAP, y excepcionalmente hasta 25 m de altura y 80 cm de DAP. Su copa
YAZMIN ARMIJOS J. 4
es amplia y se ramifica a poca altura. Corteza verrugosa, algo lisa, gris clara a gris oscura.
Las hojas son alternas, pinnadas y miden de 9-50 cm de largo. Las láminas de las hojuelas
no tienen pelos y van generalmente pareadas, midiendo de 4-25 cm de largo, con el borde
liso u ondulado y acabado en punta. Los grupos de flores son panículas laterales, de 15-
45 cm de largo con numerosas flores pequeñas blancuzcas.
FREJOL MANTEQUILLA BLANCO
Phaseolus vulgaris(mantequilla blanco)
Semillas de diferentes variedades de Phaseolus

vulgaris
Taxonomía
Reino: Plantae
Subclase: Rosidae
Orden: Fabales
Familia: Fabaceae
Tribu: Phaseoleae
Subtribu: Phaseolinae
Género: Phaseolus
Sección: Phaseolus
Especie: Phaseolus vulgaris L., SP. PL
YAZMIN ARMIJOS J. 5
Descripción: Es una planta herbácea anual, erecta o trepadora, de tallo pubescente o
glabrescente cuando adulta. Las estipulas de las hojas tri-pinnadas son de forma
lanceolada y de tamaño medio-centimétrico. Los folíolos son anchamente ovados u
ovado-romboidal, los laterales, implantados oblicuamente, miden 4-15 por 2,5-10 cm y
son pubescentes con base redondeada o anchamente cuneada, de bordes enteros y ápice
acuminado. Las flores se disponen en racimos usualmente axilares, más cortos que las
hojas. Las bractéolas, persistentes, son habitualmente de longitud igual o algo superior al
cáliz que es cupuliforme, bilabiado, de 3-4 mm, con cinco sépalos soldados y con el labio
superior bidentado emarginado y el inferior tridentado. La corola, que puede ser blanca,
amarilla, violácea o roja, tiene el estandarte centimétrico suborbicular y reflejo, las alas
obovadas adheridas a la quilla, también centimétrica y con ápice espiralmente retorcido.
Los estambres son diadelfos (9 soldados y 1 libre) mientras que el ovario es pubescente
con el estilo espiralmente torcido de 360º o más y con estigma oblicuo. Dicho gineceo
deriva en una legumbre lineal-oblonga de unos 10-15 por 1-1,5 cm, algo curvada e
hinchada, glabra, picuda y con cuatro a diez semillas oblongas arriñonadas de muy
diversos colores y tamaños, usualmente 1-2 por 0,5-1,5 cm.
ALBERJA PUPO NEGRO
Vicia sativa
Plantas de Vicia sativa con flores de diferentes

colores.
Taxonomía
Reino: Plantae
YAZMIN ARMIJOS J. 6
Subclase: Rosidae
Orden: Fabales
Familia: Fabaceae (=Leguminosae)
Tribu: Fabeae
Género: Vicia
Especie: Vicia sativa L., 1753
Descripción: Es una planta herbácea anual erecta o trepadora hírsuta o glabrescente de

30 a 80 cm de altura, con tallos ascendentes más o menos angulosos. Las hojas,
paripinnadas (4-7 pares de foliolos), pecioladas y con estipulas de forma muy variable,
tienen un zarcillo ramificado apical. Las flores, cortamente pediceladas, se agrupan en
inflorescencias sentadas de 1-2; tienen un cáliz actinomorfo de 5 sépalos soldados, con
un tubo acabado en 5 lóbulos estrechos y triangulares, más largos que él, mientras la
corola, también pentamera, está constituida por pétalos libres de color violáceo. El
androceo está formado por 9 estambres unidos en la base y uno libre, todos ellos con
anteras oblongas. El gineceo tiene un ovario glabro o seríceo con un mechón de pelos.
Los frutos son legumbres con los márgenes pilosos y con un número variable (4-9) de
semillas oblongo-elipsoidales.
CIRUELA
Ciruelo
Taxonomía
YAZMIN ARMIJOS J. 7
Reino: Plantae
Subreino: Tracheobionta
Subclase: Rosidae
Orden: Rosales
Familia: Rosaceae
Subfamilia: Amygdaloideae
Tribu: Amygdaleae
Género: Prunus
Subgénero: Prunus
Especie: Prunus domestica L.
Descripción: Árbol de hasta 7(10) m, caducifolio e inerme con ramillas glabrescentes,

en general rojizas y brillantes. Las hojas, de 4-8(10) por 1,7-3,5(4) cm, son obovadas,
elípticas u ovado-lanceoladas, acuminadas, crenadas o aserradas, de haz glabra, y envés
más o menos pubescente en los nervios; el pecíolo de 1-2,5 cm, es glabrescente; las
estípulas, caducas, son linear-lanceoladas con dientes glandulíferos. Las flores son
solitarias o geminadas, raramente en fascículos de 3-5 con pedicelos de 8-15 mm, glabros
o pubescentes. El receptáculo tiene 4-5 mm y es acopado, glabro o pubescente. El cáliz
tiene sépalos de 4-5 mm, reflejos, ovado-oblongos, denticulados, obtusos, glabros o
pubescentes, y los pétalos de la corola miden de 8-13(15) mm y son obovados,
emarginados, blancos o blanco-verdosos. El ovario es glabro y el fruto es una drupa
monocarpelar de (3)4-5(6) cm, elipsoidal o algo globosa, glabra, de color negro azulado,
púrpura obscuro, rojizo, amarillento, verdoso, etc., con pruina; el mesocarpo es
comestible y de sabor dulce; el endocarpo, esclerificado, es ovoide o elipsoidal, rugoso o
punteado, aquillado y adherido al mesocarpo.
Su fruto (la ciruela) si bien se puede consumir fresca se suele consumir mayormente
desecada (lo que se conoce como ciruela pasa).
YAZMIN ARMIJOS J. 8
TUNA
Chumbera
Opuntia ficus-indica in
The Cactaceae, Britton & Rose, Vol. I, Plate XXVII,

1919
Taxonomía
Reino: Plantae
Orden: Caryophyllales
Familia: Cactaceae
Subfamilia: Opuntioideae
Tribu: Opuntieae
Género: Opuntia
Subgénero: Opuntia
Especie: O. ficus-indica (L.) MILL., 1768
YAZMIN ARMIJOS J. 9
Descripción: Planta arbustiva de la familia de las cactaceae. Como la mayoría de los
miembros de este género carece de hojas nomofilas, los segmentos o cladodios en que se
divide, son tallos capaces de ramificarse, emitiendo flores y frutos. Estos tallos son
planos, ovales y de color verde medio. Poseen dos clases de espinas, reunidas en los
gloquidios (especie de cojincillos) de las areolas, unas largas y duras, y otras cortas y
finas con aspecto velloso, conocidas como “penepes” en la zona cordillerana de
Argentina.
Las flores, en forma de corona, nacen de las areolas en los bordes de los segmentos.
Florece una vez al año y tanto el fruto como la flor pueden ser de diversos colores, desde
el amarillo al rojo.
El fruto tiene una cáscara gruesa, espinosa, y con una pulpa abundante en pepas o
semillas. El fruto maduro es una baya de forma ovalada con diámetros de entre 5,5 y
7 cm, una longitud de 5 cm a 11 cm y un peso variable entre 43 y 220 g.
MANÍ CARAMELO
Cacahuate/Maní
Arachis hypogaea en Köhler's Medicinal Plants, 1887.
Taxonomía
Reino: Plantae
YAZMIN ARMIJOS J. 10
Orden: Fabales
Familia: Fabaceae
Tribu: Aeschynomeneae
Género: Arachis
Especie: Arachis hypogaea L.
Descripción: Es una hierba, anual, erecta o con tallo ascendente de 30-80 cm de altura,
con tallos pubescentes de color amarillento, glabrescentes. Estípulas de 2-4 cm, pilosas.
Hojas generalmente son de 4-folioladas con pecíolo de 4 a 10 cm, cubiertas con tricomas
flexuosos largos, de margen ciliado y ápice. Flores de 8 a 10 mm con tubo del cáliz
estrecho de 4 a 6 mm. Corola de color amarillo dorado; estandarte abierto y alas distintas,
oblongas a ovadas; quilla distinta, muy ovada, más corta que las alas, con ápice
acuminado a picudo. Ovario oblongo con el estilo terminado por un estigma pequeño,
escasamente pubescente. El fruto es una legumbre de desarrollo subterráneo, oblonga,
inflada, de 2-5 × 1-1,3 cm, de paredes gruesas, reticuladas y veteadas, con 1-4 (-6)
semillas. Estas últimas tienen un tegumento de color rojizo oscuro, son oblongas y de
unos 5-10 mm de diámetro.
HABILLA
Phaseolus vulgaris(habilla)
Semillas de diferentes variedades de Phaseolus vulgaris

Taxonomía
Reino: Plantae
Subclase: Rosidae
Orden: Fabales
Familia: Fabaceae
Tribu: Phaseoleae
Género: Phaseolus
Sección: Phaseolus
Especie: Phaseolus vulgaris L., SP. PL.,

glabrescente cuando adulta. Las estipulas de las hojas tri-pinnadas son de forma lanceolada y
de tamaño medio-centimétrico. Los folíolos son anchamente ovados u ovado-romboidal, los
laterales, implantados oblicuamente, miden 4-15 por 2,5-10 cm y son pubescentes con base
redondeada o anchamente cuneada, de bordes enteros y ápice acuminado. Las flores se
disponen en racimos usualmente axilares, más cortos que las hojas. Las bractéolas,
persistentes, son habitualmente de longitud igual o algo superior al cáliz que es cupuliforme,
bilabiado, de 3-4 mm, con cinco sépalos soldados y con el labio superior bidentado emarginado
y el inferior tridentado. La corola, que puede ser blanca, amarilla, violácea o roja, tiene el
estandarte centimétrico suborbicular y reflejo, las alas obovadas adheridas a la quilla, también
centimétrica y con ápice espiralmente retorcido. Los estambres son diadelfos (9 soldados y 1
libre) mientras que el ovario es pubescente con el estilo espiralmente torcido de 360º o más y
con estigma oblicuo. Dicho gineceo deriva en una legumbre lineal-oblonga de unos 10-15 por
1-1,5 cm, algo curvada e hinchada, glabra, picuda y con cuatro a diez semillas oblongas
arriñonadas de muy diversos colores y tamaños, usualmente 1-2 por 0,5-1,5 cm.
PENCO
Agave(penco)
Agave lechuguilla
Taxonomía
Reino: Plantae
Clase: Liliopsida
Subclase: Liliidae
Orden: Asparagales
Familia: Asparagaceae
Subfamilia: Agavoideae
Género: Agave L. 1753

Descripción: Las especies del género son muy parecidas en cuanto a su forma y crecimiento.
Forman una gran roseta basal de hojas gruesas y carnosas, en algunos casos de gran tamaño,
que se sitúan en espiral alrededor de un tallo corto en relación con su longitud, por lo que
aparentan nacer directamente desde el terreno. Generalmente están armadas de robustas
espinas leñosas y aplanadas en los márgenes, y una cónica, solitaria, rematando el ápice.
Unas pocas especies carecen de espinas. Su crecimiento es lento, y finaliza con la floración,
son monocárpicas. La planta desarrolla un escapo floral, más alto que las hojas, y en el mismo
año florece, fructifica, y muere. La mayoría de las especies desarrollan gran cantidad de
hijuelos basales alrededor de la roseta original, formando espesas colonias que van
desarrollándose y fructificando.
TABACO
Tabaco de Virginia
Planta de tabaco, en Köhler's Medicinal Plants, 1887.
Taxonomía
Reino: Plantae
Orden: Solanales
Familia: Solanaceae
Subfamilia: Nicotianoideae
Tribu: Nicotianeae
Género: Nicotiana L.
Especie: Nicotiana tabacum L., SP. PL.
Descripción: N. tabacum es una hierba anual, bienal o perenne, pubescente-glandulosa,
robusta, de 50 cm hasta 3 m de altura. La raíz es larga y fibrosa. El tallo es erecto, de
sección circular, pilosa, pegajosa y viscosa al tacto. Se ramifica cerca de su extremo
superior, produciendo hojas densas, grandes (30-40 cm de largo por 10 a 20 de ancho),
alternas, sentadas, ovadas a lanceoladas, de color verde pálido; al tacto comparten la
viscosidad del tallo. Son frágiles, y despiden un olor ligeramente acre y narcótico, debido
a la nicotina, un alcaloide volátil de sabor agresivo y olor intenso.
UVA CHILENA
Valor nutricional por cada 100 g

Energía 69 kcal 288 kJ
Carbohidratos 18.1 g
Azúcares 15.69 g
Fibra alimentaria 0.9 g
Grasas 0.16 g
Proteínas 0.73 g
Tiamina (vit. B1) 0.069 mg (5%)
Riboflavina (vit. B2) 0.07 mg (5%)
Niacina (vit. B3) 0.188 mg (1%)
Ácido pantoténico (vit. B5) 0.05 mg (1%)
Vitamina B6 0.086 mg (7%)
Ácido fólico (vit. B9) 2 μg (1%)
Vitamina B12 0 μg (0%)
Vitamina C 10.8 mg (18%)
Vitamina K 22 μg (21%)
Calcio 10 mg (1%)
Hierro 0.36 mg (3%)
Magnesio 7 mg (2%)
Manganeso 0.071 mg (4%)
Fósforo 20 mg (3%)
Potasio 191 mg (4%)
Sodio 3.02 mg (0%)
Zinc 0.07 mg (1%)

% de la cantidad diaria recomendada para adultos.
Fuente: Base de datos de nutrientes de USDA.
Descripción: Según la Organización para la Alimentación y la Agricultura (FAO), la

producción mundial de uva ocupa 75 866 kilómetros cuadrados. Aproximadamente el
71 % de la producción es usada para vino, 27 % consumo fresco y 2 % como frutos secos.
Una parte de la producción de zumo de uva es usada como edulcorante para zumos
distribuidos bajo los lemas sin azúcar añadido y 100 % natural. El terreno dedicado a las
viñas crece anualmente alrededor de un 2 %.
MAÍZ GUATEMALA
Maíz/Choclo/Elote
Ilustración del maíz de Francisco Manuel Blanco, Flora de Filipinas, Gran edición,
Atlas II, 1880-1883
Taxonomía
Reino: Plantae
Orden: Poales
Familia: Poaceae
Subfamilia: Panicoideae
Género: Zea
Zea mays
Especie:
L., SP. PL., 2: 971, 1753[5]
Subespecies
 Z. mays ssp. huehuetenangensis Iltis & Doebley
 Z. mays ssp. mays
 Z. mays ssp. mexicana (Schrad.) Iltis in Galinat
 Z. mays ssp. parviglumis Iltis & Doebley
 Z. mays var. striatiamylacea Leizerson
 Z. mays var. subnigroviolacea Yarchuk
 Z. mays f. variegata (G.Nicholson) Beetle
Descripción: La mayoría de historiadores creen que la domesticación del maíz se llevó

a cabo en los valles de Tehuacán (Puebla) y Oaxaca, en el denominado Eje Neovolcánico.
El antropólogo norteamericano Richard Stockton MacNeish encontró restos
arqueológicos de plantas de maíz en el Municipio de Coxcatlán en el valle de Tehuacán,
Puebla, que —se estima— datan de hasta hace diez milenios.1 En las galerías de las
pirámides todavía se pueden observar pinturas, grabados y esculturas que representan al
maíz.
Los olmecas y los mayas cultivaban numerosas variedades de maíz a lo largo de

Mesoamérica y lo preparaban cocinado, molido o procesado a través de nixtamalización.
Se cree que alrededor del 2500 a.C comenzó la expansión de los cultivos a través de gran
parte de América.1 La región desarrolló una red de comercio basado en los excedentes y
las variedades de cultivos de maíz. Después del contacto europeo con América, a finales
del siglo XV y principios del siglo XVI, los exploradores y comerciantes llevaron maíz
en su regreso a Europa y así fue introducido a otros países de todo el mundo.
FREJOL SEDA
Caupí
Vigna unguiculata subsp. dekindtiana

Taxonomía
Reino: Plantae
Subclase: Rosidae
Orden: Fabales
Familia: Fabaceae
Tribu: Phaseoleae
Género: Vigna
Especie: Vigna unguiculata (L.) WALP.

Descripción: Es una planta herbácea, anual, trepadora. Sus hojas están compuestas por
tres foliolos de forma ovalada o romboide, algunas veces cubiertos de vellosidades. Las
plantas de hábito trepador tienen tallos volubles y zarcillos formados por la modificación
de foliolos terminales. Tiene flores asimétricas de color blanco amarillento y su fruto es
una legumbre de color variable, con 3-12 semillas en su interior. Estas semillas son muy
parecidas a las de la judía americana, pero tienen una mancha negra en la parte central
que le da el aspecto particular de «carilla» que le da nombre.
TORONJA
Citrus × paradisi
Taxonomía
Reino: Plantae
División: Fanerógamas
Clase: Angiospermas
Subclase: Dicotiledóneas
Orden: Geraniales
Familia: Rutaceae
Subfamilia: Citroideae
Tribu: Citreae
Género: Citrus
Especie: C. × paradisi MACFAD.
Descripción: C. × paradisi es un árbol perennifolio, de 5 a 6 m de altura, con la copa

redondeada, el ramaje poco denso y el fuste ancho, alcanzando varios pies de diámetro;
las ramas jóvenes presentan espinas cortas y flexibles en las axilas foliares. Las hojas
son simples, alternas, ovadas, finamente dentadas, de entre 7 y 15 cm de largo, de
superficie coriácea y color verde oscuro por el haz, ubicadas al cabo de pecíolos cortos
y alados. Produce flores hermafroditas, fragantes, tetrámeras, blancas o purpúreas,
formando racimos pequeños terminales o solitarias.
El fruto es un hesperidio globoso o apenas piriforme, de hasta 15 cm de diámetro. Está

recubierto de una cáscara gruesa, carnosa, despegada del endocarpo, de color amarillo
o rosáceo, con glándulas oleosas pequeñas y muy aromáticas, rugosa. Tiene 11 a 14
carpelos, firmes, muy jugosos, dulces o ácidos según la variedad, separados por
paredes membranosas de característico sabor amargo que contienen pulpa de color que
va del amarillo pálido al rojo muy intenso. Las semillas son escasas, de hasta 1,25 cm
de largo, normalmente poliembriónicas, lisas, elípticas o apicadas, blancas por dentro.
ALFALFA
Alfalfa
Medicago sativa en Otto Wilhelm Thomé: Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz, 1885
Taxonomía
Reino: Plantae
Subclase: Rosidae
Orden: Fabales
Familia: Fabaceae
Tribu: Trifolieae
Género: Medicago
Especie: Medicago sativa.
Subespecies
 M. sativa subsp. ambigua (Trautv.) Tutin
 M. sativa subsp. microcarpa Urban
 M. sativa subsp. sativa L.
 M. sativa subsp. varia (J.Martyn) Arcang.
Descripción: Son hierbas perennifolias, sobre todo erectas a suberectas que

alcanzan un tamaño de 30-60 cm de altura, pubescentes a subglabras. Los foliolos
de 5-20 mm de largo, 3-10 mm de ancho, obovadas a sublineal, dentados en el ápice,
adpreso pubescentes; entera o dentada en la base. Inflorescencia en racimo
pedunculado, el pedúnculo mucho más largo que el pecíolo. Corola de 6-12 mm de
largo, violeta pálido lavanda. Las fruta o en una espiral floja de 11-4 giros, glabras
a pilosas.1
MAÍZ NEGRO
El maíz morado es un conjunto de variedades de Zea mays que poseen un fruto
(infrutescencia) de color morado. Crecen principalmente en los Andes de Perú, Bolivia,
Colombia, Ecuador y Argentina, como también en la sierra Tarahumara (México).
Dispersos y cultivados también en las costas del territorio peruano, desde mucho antes
de los incas.
Existen diferentes variedades de maíz morado todas derivadas de una línea más
ancestral denominada "Kculli" aún cultivada en Perú, Bolivia y Argentina. En México
se le conoce con el nombre de maiz azul. Su color se debe a las antocianinas, un
pigmento hidrosoluble y natural que se encuentra también en el arándano, la cereza, la
frambuesa, el repollo morado y las ciruelas.
Variedades
 Morado canteño: variedad nativa, floración a los 110-125 días.
 Morado mejorado (derivados de Caraz): PVM-581, para siembra en sierra

media; PVM-582, para costa central, altura cercana a los 2m, precosidad de
floración masculina, 90 a 100 días.
 Morado caraz: usado para siembra en sierra.
 Arequipeño (var. Tradicional), color no es intenso, presenta mucha variabilidad

puede ser mejorado, es más precoz que los anteriores.
 Cusco morado: tardío, granos grandes dispuestos en mazorcas de hileras bien

definidos.
 Negro de Junín: en la sierra centro y sur llegando hasta Arequipa.
El maíz morado, es una herencia saludable para la humanidad; dado que contiene
sustancias fenólicas y antocianinas, además de otros fitoquímicos muy importantes
para la salud. Este maíz se usa desde la época pre inca y ha sido representado en
diferentes objetos cerámicos de la cultura Mochica que datan de hace más de 2,500
años.
En el Perú son muy populares la "chicha morada" y la "mazamorra morada" preparadas

con este maíz, reconocidas como muy nutritivas.
El colorante que caracteriza es una antocianina que es el cianidin-3-b-glucosa, se

encuentra tanto en los granos como en la coronta. Este colorante natural tiene un
potencial benéfico para la salud; por tratarse de un rico antioxidante con propiedades
medicinales comprobadas a nivel mundial, entre ellas:
 Promueve la reducción del colesterol y la baja de presión arterial

 Estabiliza y protege la capilaridad de las arterias
 Combatir obesidad y diabetes.
El pueblo de los Andes y del Perú en general, tiene como costumbre refrescarse con
una bebida llamada popularmente chicha morada de muy reconocido poder nutritivo y
saludable.
La producción peruana de maíz morado ha mostrado una franca recuperación a partir

del 2003, creciendo a un promedio anual de 19,6% hasta 2006, totalizando las 10,6 mil
TM. En 2006 las principales regiones productoras fueron Lima (24,2%), Arequipa
(21,8%) y Cajamarca (20,6%).
TAXONOMÍA Y MORFOLOGÍA
-Familia: Fabaceae
-subespecie: Papilonaceae
-Nombre científico: Phaseolus vulgaris L.
-Planta: anual, de vegetación rápida.
-Sistema radicular: es muy ligero y poco profundo y está constituido por una raíz
principal y gran número de raíces secundarias con elevado grado de ramificación.
-Tallo principal: es herbáceo. En variedades enanas presenta un porte erguido y una
altura aproximada de 30 a 40 centímetros, mientras que en las judías de enrame alcanza
una altura de 2a 3 metros, siendo voluble y dextrógiro (se enrolla alrededor de un
soporte o tutor en sentido contrario a las agujas el reloj).
-Hoja: sencilla, lanceolada y acuminada, de tamaño variable según la variedad.
-Flor: puede presentar diversos colores, únicos para cada variedad, aunque en las
variedades más importantes la flor es blanca. Las flores se presentan en racimos en
número de 4 a 8, cuyos pedúnculos nacen en las axilas de las hojas o en las terminales
de algunos tallos.
-Fruto: legumbre de color, forma y dimensiones variables, en cuyo interior se disponen
de 4 a 6semillas. Existen frutos de color verde, amarillo jaspeado de marrón o rojo
sobre verde, etc., aunque los más demandados por el consumidor son los verdes y
amarillos con forma tanto cilíndrica como acentuada. En estado avanzado, las paredes
de la vaina o cáscara se refuerzan por tejidos fibrosos.
VAINITA
CULTIVO DE JUDÍA (VAINITA) ORIGEN

La judía es una especie de origen americano, puesto de manifiesto, tanto por diversos
hallazgosarqueológicos como por evidencias botánicas e históricas. Los indicios más
antiguos de cultivodatan del año 5000 a.C.La introducción en España y posteriormente
su difusión al resto de Europa tiene lugar en lasexpediciones de comienzos del siglo XVI.
TAXONOMÍA Y MORFOLOGÍA
-Familia: Fabaceae
-Subespecie: Papilonaceae
-Nombre científico: Phaseolus vulgaris L.
-Planta: anual, de vegetación rápida.
-Sistema radicular: es muy ligero y poco profundo y está constituido por una raíz principal
y gran número de raíces secundarias con elevado grado de ramificación.
-Tallo principal: es herbáceo. En variedades enanas presenta un porte erguido y una altura
aproximada de 30 a 40 centímetros, mientras que en las judías de enrame alcanza una
altura de 2a 3 metros, siendo voluble y dextrógiro (se enrolla alrededor de un soporte o
tutor en sentido contrario a las agujas el reloj).
-Hoja: sencilla, lanceolada y acuminada, de tamaño variable según la variedad.
-Flor: puede presentar diversos colores, únicos para cada variedad, aunque en las
variedades más importantes la flor es blanca. Las flores se presentan en racimos en
número de 4 a 8, cuyos pedúnculos nacen en las axilas de las hojas o en las terminales de
algunos tallos.
-Fruto: legumbre de color, forma y dimensiones variables, en cuyo interior se disponen
de 4 a 6semillas. Existen frutos de color verde, amarillo jaspeado de marrón o rojo sobre
verde, etc., aunque los más demandados por el consumidor son los verdes y amarillos con
forma tanto cilíndrica como acentuada. En estado avanzado, las paredes de la vaina o
cáscara se refuerzan por tejidos fibrosos.
Descripción: La judía es una especie de origen americano, puesto de manifiesto, tanto

por diversos hallazgosarqueológicos como por evidencias botánicas e históricas. Los
indicios más antiguos de cultivodatan del año 5000 a.C.La introducción en España y
posteriormente su difusión al resto de Europa tiene lugar en lasexpediciones de comienzos
del siglo XVI.
ANIS ESTRELLADO
Anís
Taxonomía
Reino: Plantae
Orden: Apiales
Familia: Apiaceae
Subfamilia: Apioideae
Género: Pimpinella
Especie: Pimpinella anisum L.
Descripción: Planta herbácea anual que forma matas de hasta 1 m de altura. Las hojas en
la base son simples, de 2 a 5 cm de largo ligeramente lobuladas mientras que en la parte
superior del tallo son pinnadas y más profundamente divididas. Las flores, de 3 mm, son
blancas, pentapétalas y surgen en densas umbelas. El fruto es un esquizocarpio oblongo
de 3 a 5 mm de largo con un fuerte sabor aromático.
TANSANIA
Guinea, gamelote, Gatton panic
Taxonomía
Reino: Plantae
Clase: Liliopsida
Orden: Poales
Familia: Poaceae
Subfamilia: Panicoideae
Tribu: Paniceae
Género: Megathyrsus
Especie: M. maximus
Descripción: El pasto guinea, o pasto Tanzania: Megathyrsus maximus, es una

gramínea perenne rizomatosa, de la familia de las poáceas; de porte alto, desarrolla
principalmente en macollos aisladas, que pueden alcanzar hasta 3 m de altura. La
inflorescencia es una espiga abierta con ramificaciones laterales. Fue renombrada en 2003
como Megathyrsus maximus a partir de su basónimo Panicum maximum.1
Es una especie con amplio rango de adaptación desde el nivel del mar hasta los 1800
msnm, crece bien bajo suelos de alta fertilidad y soporta niveles moderados de sequía por
su gran sistema radicular (por eso se ha llamado "siempre verde") (Bernal, 1988). Se usa
generalmente para pastoreo, aunque puede ser utilizada para henificación.
ZARANDAJA BLANCA
Fréjol de Egipto
Taxonomía
Reino: Plantae
Orden: Fabales
Familia: Fabaceae
Tribu: Phaseoleae
Género: Lablab
Especie: Lablab purpureus
Descripción: . lablab es una hierba reptante o preferentemente trepadora, cuyos tallos

alcanzan los 6 m de largo y se levantan hasta 8 dm del suelo; son cilíndricos y vellosos.
La raíz es pivotante. Las hojas son trifoliadas, con folíolos ovado a romboidales, apicadas,
casi lisas, pubescentes por el envés, ubicadas al cabo de pecíolos largos y delgados,
acanalados. Las flores forman inflorescencias en forma de racimos axilares, con
pedúnculos de unos 4 dm de largo. El cáliz es tubular; el fruto aplastado, oblongo, de
unos 8 por 2,5 cm, liso, dehiscente. Contiene tres a cinco semillas elípticas, de alrededor
de 1 cm de largo, pardas o negruzcas.
AJO
Ajo
Ilustración de William Woodville, en Medical botany, Vol.

3, London, 1793,
Taxonomía
Reino: Plantae
Clase: Liliopsida
Orden: Asparagales
Familia: Amaryllidaceae
Subfamilia: Allioideae
Tribu: Allieae
Género: Allium
Especie: Allium sativum
Descripción: Es una planta perenne con hojas planas y delgadas, de hasta 30 cm de

longitud. Las raíces alcanzan fácilmente profundidades de 50 cm o más. El bulbo, de piel
blanca, forma una cabeza dividida en gajos que comúnmente son llamados dientes. Cada
cabeza puede contener de 6 a 12 dientes, cada uno de los cuales se encuentra envuelto en
una delgada capa de color blanco o rojizo. Cada uno de los dientes puede dar origen a una
nueva planta de ajo, ya que poseen en su base una yema terminal que es capaz de germinar
incluso sin necesidad de plantarse previamente. Este brote comienza a aparecer luego de
los tres meses de cosechado, dependiendo de la variedad y condiciones de conservación.
Las flores son blancas, y en algunas especies el tallo también produce pequeños bulbos o
hijuelos.
ANIS COMÚN
Anís
Taxonomía
Reino: Plantae
Orden: Apiales
Familia: Apiaceae
Subfamilia: Apioideae
Género: Pimpinella
Especie: Pimpinella anisum L.
Descripción: Planta herbácea anual que forma matas de hasta 1 m de altura. Las hojas en
la base son simples, de 2 a 5 cm de largo ligeramente lobuladas mientras que en la parte
superior del tallo son pinnadas y más profundamente divididas. Las flores, de 3 mm, son
blancas, pentapétalas y surgen en densas umbelas. El fruto es un esquizocarpio oblongo
de 3 a 5 mm de largo
CAFE
Cafeto arábigo
Coffea arabica en Köhler's Medicinal Plants, 1887.
Taxonomía
Reino: Plantae
Orden: Gentianales
Familia: Rubiaceae
Subfamilia: Ixoroideae
Tribu: Coffeeae
Género: Coffea
Especie: C. arabica
Descripción: Alcanza los 12 metros de altura en estado silvestre, con hojas opuestas,
ovales u oblongas de color verde oscuro. Las inflorescencias son axilares. Produce una
drupa de color rojo brillante, que contiene dos semillas. Los frutos de C. arabica
contienen menos cafeína que otras especies cultivadas comercialmente.
Aunque el café es originario de África del este, su cultivo tiene gran importancia
económica en África y América. Brasil, Vietnam, Costa Rica y Honduras son los
principales productores mundiales de café.
Estados Unidos representa el mayor mercado mundial de café, seguido de Brasil, siendo
este país asimismo el mayor productor de este cultivo en el mundo. Los países
escandinavos y Finlandia son donde se consume más café por número de habitantes.
NARANJA WASHINGTON
Naranjo
Taxonomía
Reino: Plantae
Subclase: Rosidae
Orden: Sapindales
Familia: Rutaceae
Género: Citrus
Especie: C. × sinensis OSBECK
Descripción: Citrus × sinensis, el naranjo, naranjero o naranjo dulce, es un árbol frutal

del género Citrus, que forma parte de la familia de las rutáceas. Se trata de un árbol de
porte mediano -aunque en óptimas condiciones de cultivo llega hasta los 13 m de altura-
, perenne, de copa grande, redonda o piramidal, con hojas ovales de entre 7 a 10 cm de
margen entero y frecuentemente estipuladas y ramas en ocasiones con grandes espinas
(más de 10 cm). Sus flores blancas, llamadas azahar, nacen aisladas o en racimos y son
sumamente fragantes. Su fruto es la naranja dulce.
FREJOL NEGRO
Frejol negro
Phaseolus vulgaris
Taxonomía
Reino: Plantae
Subclase: Rosidae
Orden: Fabales
Familia: Fabaceae
Género: Phaseolus L., 1753
Especie: Vulgaris L.
Descripción: Las caraotas, frijoles negros, habichuelas negras o zaragozas negras son
granos negros de la leguminosa Phaseolus vulgaris, utilizados en las culinarias de Brasil,
Cuba, México, Venezuela, la Costa Caribe y la Orinoquia colombianas. Es una planta de
hábito de crecimiento indeterminado, porte erecto y una guía corta al fin del tallo
principal. Es bastante ramificada, y tiende a agrupar la mayor cantidad de frutos en el eje
principal. Las caraotas vienen en vainas que son recurvadas de color crema al madurar,
en condiciones ambientales determinadas pueden tener pigmentación parda o morada.
Las semillas son negras opacas, alargadas, de tamaño pequeño, con 18 a 25 g/100
semillas. Florece a los 35 días después de germinar. La madurez de los frutos ocurre entre
65 y 75 días después de la germinación y la madurez de cosecha se presenta a los 78 y 80
días. Permite muy bien la cosecha mecanizada.
FREJOL PERCAL
Phaseolus vulgaris
Phaseolus vulgaris L.
Taxonomía
Reino: Plantae
Subclase: Rosidae
Orden: Fabales
Familia: Fabaceae
Género: Phaseolus
Especie: P. vulgaris

glabrescente cuando adulta. Las estipulas de las hojas tri-pinnadas son de forma
lanceolada y de tamaño medio-centimétrico. Los folíolos son anchamente ovados u
ovado-romboidal, los laterales, implantados oblicuamente, miden 4-15 por 2,5-10 cm y
son pubescentes con base redondeada o anchamente cuneada, de bordes enteros y ápice
acuminado. Las flores se disponen en racimos usualmente axilares, más cortos que las
hojas. Las bractéolas, persistentes, son habitualmente de longitud igual o algo superior al
cáliz que es cupuliforme, bilabiado, de 3-4 mm, con cinco sépalos soldados y con el labio
superior bidentado emarginado y el inferior tridentado. La corola, que puede ser blanca,
amarilla, violácea o roja, tiene el estandarte centimétrico suborbicular y reflejo, las alas
obovadas adheridas a la quilla, también centimétrica y con ápice espiralmente retorcido.
Los estambres son diadelfos (9 soldados y 1 libre) mientras que el ovario es pubescente
con el estilo espiralmente torcido de 360º o más y con estigma oblicuo. Dicho gineceo
deriva en una legumbre lineal-oblonga de unos 10-15 por 1-1,5 cm, algo curvada e
hinchada, glabra, picuda y con cuatro a diez semillas oblongas arriñonadas de muy
diversos colores y tamaños, usualmente 1-2 por 0,5-1,5 cm.
MANDARINA CLEOPATRA
Citrus reshni
Citrus × reshni
Taxonomía
Reino: Plantae
División: Eudicots
Clase: Rosids
Subclase: Aurantioidea
Orden: Sapindales
Familia: Rutaceae
Género: Citrus
Citrus reticulata, C. unshiu, C, reshni
Especie: (clementinas, satsumas y comunes).
Descripción: Citrus x reshni también conocido como mandarino Cleopatra es un árbol

cítrico muy utilizado en agricultura como portainjerto de distintas especies cultivadas de
cítricos, sobre todo naranjo, pomelo, mandarino y limonero. Es un portainjerto resistente
a la caliza del suelo, tolerante al virus de la tristeza, es sensible a asfixia radicular y
Phytophtora. Este patrón induce a un crecimiento lento en los primeros años. Induce
buena productividad y excelente calidad de los frutos, aunque estos suelen ser algo más
pequeños que con otros patrones.
FIRIGUELO CAFÉ
Phaseolus vulgaris L.
Poroto firiguelo
Taxonomía
Reino: Plantae
División: Angiosperma
Clase: Dicotiledonea
Tribu: Phaseoleae
Orden: Rosales
Familia: Fabaceae
Género: Phaseolus
Descripción: Es una planta anual, de periodo vegetativo entre 90 y 120 días, con hábito
de crecimiento arbustivo y también voluble o de enredadera
PACIENCIA
Rumex crispus
Taxonomía
Reino: Plantae
Tribu: Rumiceae
Familia: Polygonaceae
Género: Rumex
Especie: Rumex crispus
Descripción: Planta erecta, muy ramificada, perenne, de hasta 1,5 m. Hojas estrechas y
lanceoladas, normalmente de margen ondulado. Las basales con pecíolos largos,
lanceoladas a oblongo-lanceoladas, de 10 a 30 cm de largo, borde frecuentemente
ondulado, con la venación manifiesta, las hojas superiores más reducidas. La
inflorescencia con las flores verticiladas y dispuestas en panículas densas, estrechas,
alargadas, ascendentes, de 10 a 50 cm de largo, pedicelos florales de 5 a 10 mm de largo,
articulados cerca de la base. Segmentos periánticos de fruto acorazonado, entero, con tres
(raramente una) protuberancias. Florece en verano.
ZANAHORIA
Daucus carota
Taxonomía
Reino: Plantae
Tribu: Scandiceae
Orden: Apiales
Familia: Apiaceae
Género: Daucus
Especie: Daucus carota

Descripción: Planta bienal que forma una roseta de hojas en primavera y verano, mientras
desarrolla la gruesa raíz napiforme, la cual almacenará grandes cantidades de azúcar para
la floración del año siguiente. El tallo floral crece alrededor de 10 cm con una umbela de
flores blancas en el ápice. La raíz comestible suele ser de color naranja, blanca o en una
combinación de rojo y blanco, e incluso -más raramente- de cáscara violeta con un interior
blancuzco, todas estas variedades siempre con una textura crujiente cuando están frescas.
ESPINACA
Spinacia oleracea
Taxonomía
Reino: Plantae
Subclase: Caryophyllidae
Familia: Amaranthaceae
Género: Spinacia
Especie: Spinacia oleracea
Descripción: La espinacas son plantas herbáceas anuales o perennes dioicas y con

genotipos monoicos y autoalógamos, de hasta 1m de altura, lampiñas, con raíz fusiforme
y blanquecina y tallos simples o poco ramificados. Hojas algo carnosas, las caulinares
alternas y más pequeñas y las basales arrosetadas, oblongas, sagitadas o triangular-
hastadas, lampiñas y pecioladas, de 15-30 cm de longitud. Flores verdosas. Ovarios
unilocular y uniovulado con 4 estilos apicales. Utrículo inerme o con 2-4 espinas. 2n =
12. Se cultiva por semilla. Cosmopolita de regiones templadas.
ZARANDAJA MUSGA
Lablab purpureus
Fréjol de Egipto
Taxonomía
Reino: Plantae
Tribu: Phaseoleae
Orden: Fabales
Familia: Fabaceae
Género: Lablab
Especie: Lablab purpureus
Descripción: D. lablab es una hierba reptante o preferentemente trepadora, cuyos tallos

alcanzan los 6 m de largo y se levantan hasta 8 dm del suelo; son cilíndricos y vellosos.
La raíz es pivotante. Las hojas son trifoliadas, con folíolos ovado a romboidales, apicadas,
casi lisas, pubescentes por el envés, ubicadas al cabo de pecíolos largos y delgados,
acanalados. Las flores forman inflorescencias en forma de racimos axilares, con
pedúnculos de unos 4 dm de largo. El cáliz es tubular; el fruto aplastado, oblongo, de
unos 8 por 2,5 cm, liso, dehiscente. Contiene tres a cinco semillas elípticas, de alrededor
de 1 cm de largo, pardas o negruzcas.
ALBERJÓN
Lupinus gredensis
Taxonomía
Reino: Plantae
Tribu: Genisteae
Orden: Fabales
Familia: Fabaceae
Género: Lupinus
Especie: L. gredensis
Descripción: Planta que puede alcanzar los 70-80 cm. Tallos ramificados desde abajo,
unos postrados y otros ascendentes, muy pelosos; hojas con largos rabillos y 4-9
segmentos radiales, largamente lanceolados, con la parte superior más ancha y pilosidad
más abundante por debajo. Flores en primavera, formando largos racimos en los cuales
se disponen agrupadas de cinco en cinco en sucesivos niveles o verticilos. Son
mariposadas, con un corto rabillo. Los verticilos superiores son color crema amarillento
y los inferiores rosados o azulados. El fruto es una legumbre pelosa, de unos 4 cm, con
pico curvo en el extremo y varias semillas parecidas a lentejas, de unos 5 mm.
HOJA DE CEBOLLA
Allium fistulosum
Taxonomía
Reino: Plantae
División: Fanerógama Magnoliophyta
Clase: Liliopsida
Tribu: Allieae
Orden: liliales
Familia: liliacea
Género: Allium
Especie: Allium fistulosum
Descripción: as raíces se producen en la base del tallo, son fasciculadas y poco

abundantes; verticalmente miden hasta 30-45 cm y horizontalmente unos 30 cm. Cada
hoja tiene una base larga y carnosa, que se une estrechamente con la base de las demás
hojas, formando un seudotallo, envuelto por láminas finas o túnicas, y la exterior es seca.
Las hojas son tubulares de 25-35 cm de largo y 5-7 mm de diámetro. El tallo verdadero
es un disco comprimido, de donde parten las raíces y la base de las hojas. El tallo floral
es hueco y cilíndrico, parecido a las hojas, termina en una umbela de pedicelos cortos y
forma ovalada. Cada umbela tiene de 350 a 400 flores hermafroditas muy pequeñas que
producen cada una seis semillas pequeñas, planas negras.
En gusto y en olor es muy semejante a cebolla blanca; ésta no forma verdaderos bulbos
sino un engrosamiento del conjunto de sus hojas en su base muy similar al puerro;
respecto a la cebolla de hoja o ciboulette, se consume su tallo blanco y carnoso pero no
sus hojas.
HABÓN
Sapindus saponaria
Taxonomía
Reino: Plantae
Orden: Sapindales
Familia: Sapindaceae
Género: Sapindus L.
Especie: S. saponaria L.
Descripción: Árbol pequeño a mediano, siempre verde, que alcanza los 16 m de altura y
hasta 45 cm de DAP, y excepcionalmente hasta 25 m de altura y 80 cm de DAP. Su copa
es amplia y se ramifica a poca altura. Corteza verrugosa, algo lisa, gris clara a gris oscura.
Las hojas son alternas, pinnadas y miden de 9-50 cm de largo. Las láminas de las hojuelas
no tienen pelos y van generalmente pareadas, midiendo de 4-25 cm de largo, con los
bordes lisos u ondulados y acabados en punta. Los grupos de flores son panículas
laterales, de 15-45 cm de largo con numerosas flores pequeñas blancuzcas.
MAÍZ HIBRIDO
Z. mays
Taxonomía
Reino: Plantae o vegetal
División: Tracheophyta
Subdivisión: Pterapsidae
Clase: Angiosperma
Orden: Graminales
Familia: Graminae
Género: Zeae
Especie: Mayz
Descripción: El maíz se siembra con semillas híbridas comercializadas por semilleros.
Dicha semilla al ser híbrida posee genes y cualidades únicas al ser producto de la
fecundación de una planta macho y una planta hembra de maíz. A la cosecha de un cultivo
de maíz originario de semillas híbridas no se puede volver a usar sus semillas para
sembrar porque no va a tener las mismas cualidades. Esto genera que todos los años se
deban comprar semillas para sembrar.
MAÍZ MOROCHO
Zea mays indurada
Taxonomía
División: Angiospermae
Clase: Monocotyledoneae
Orden: Poales
Familia: Poaceae
Género: Zea
Especie: Mays
Descripción: Zea mays indurada, conocido como maíz duro por contener un capa gruesa
de endospermo cristalino que cubre un pequeño centro harinoso. Además el grano es liso,
redondo y cristalino.
MOTE
Zea Mays Amilacea St.
Taxonomía
División: Angiospermae
Clase: Monocotyledoneae
Orden: Poales
Familia: Gramínea
Género: Zea
Especie: Mays
Descripción: Esta gramínea es un producto propio de América Latina. Su consumo data

desde hace más de 7 000 años, con las culturas precolombinas como los Incas.
Actualmente es demandado en Azuay, Cañar, Chimborazo y Tungurahua, por sus
propiedades nutricionales.
ALVERJA CRIOLLA
Pisum sativum
Taxonomía
Orden: Fabales
Familia: Fabaceae
Género: Pisum
Especie: Pisum sativum
Descripción: La planta posee un sistema vegetativo poco desarrollado aunque con una
raíz pivotante que tiende a profundizar bastante. Las hojas están formadas por pares de
folíolos terminadas en zarcillos. Las inflorescencias nacen arracimadas en grandes
brácteas foliáceas –de hasta 9 por 4 cm– que se insertan en las axilas de las hojas. Las
semillas (guisantes) se encuentran en vainas de entre 5 a 10 cm de largo que contienen
entre 4 y 10 unidades. Existen variedades de hábito determinado, es decir, que crecen
como hierbas hasta una altura definida, y otras de hábito indeterminado, que se comportan
como enredaderas que no dejan de crecer y requieren medios de soporte o "guías".
TAMARINDO
Tamarindus indica
Taxonomía
Reino: Plantae
Orden: Fabales
Familia: Fabaceae
Género: Tamarindus
Especie: T. indica
Descripción: Son árboles siempre verdes de hasta 30 m de altura, longevo pero de

crecimiento lento, con hojas alternas, de 7,5 × 15 cm, pinnadas, con entre 10 y 20 folíolos
opuestos y pares de entre 1,25 cm y 2,5 cm y estípulas pequeñas y caducas. Las flores se
organizan en racimos, dispuestos o no en panículas en el ápice de los brotes. Tienen
brácteas y bractéolas a menudo caducas, coloreadas, ovado-oblongas, el cáliz de tubo
espiral estrecho y 4 sépalos simbricados, mientras los pétalos, amarillos con rayas
naranjas a rojas, vienen en 2 labios desiguales: el superior con 3 pétalos bien desarrollados
y los 2 inferiores muy reducidos. Tiene escamoides tapados por la base del tubo estaminal
de 3 estambres desarrollados soldados en un tubo ascendente curvado y unos
estaminodios diminutos en el ápice de dicho tubo. Los ovarios son numerosos, con estilo
alargado y estigma globular. El fruto es una legumbre de entre 5 cm y 20 cm de largo por
2 cm o 3 cm de diámetro, estrechamente cilíndrica, recta o algo curvada, con frecuentes
constricciones, indehiscente, de epicarpo delgado, granulado, de color canela mate;
mesocarpo espeso y carnoso; y endocarpo membraneáceo, tabicado entre las semillas que
son oblicuamente oblongas u ovoide-orbiculares, algo cuadrangulares, comprimidas,
coriáceas, de color marrón oscuro brillante, con cotiledones gruesos y carnosos y embrión
erecto.
CULANTRO
Eryngium foetidum
Taxonomía
División: Eudicots
Clase: Asterids
Orden: Apiales
Familia: Apiaceae
Género: Eryngium
Especie: E. foetidum
Descripción: Son hierbas profusamente ramificadas, que alcanzan un tamaño de 0.5–6

dm de alto. Hojas lanceoladas a oblanceoladas, de 3–30 cm de largo y 1–5 cm de ancho,
crenadas a finamente espinuloso-serradas, adelgazadas en la base formando un pecíolo
corto y alado. Inflorescencias dicasios ampliamente ramificados, con capítulos 7–11 mm
de largo y 3–5 mm de ancho, verde-amarillentos, brácteas involucrales 5–6, lanceoladas,
foliáceas, 1–4 cm de largo.
COLOMBIA 6
Cattleya trianae
Taxonomía
Clase: Liliopsida
Orden: Asparagales
Familia: Orchidaceae
Género: Cattleya
Especie: Cattleya trianae

Descripción: Presenta una variedad enorme de formas y colores. Hay ejemplares desde
el blanco puro y luego una gama de semialbas, rosa claro, hasta colores muy oscuros y
con manchas en los pétalos.
En general es de fácil cultivo. Si a esta cualidad se le agrega su época de florescencia que

coincide con abril y mayo, vemos por qué es tan común entre los cultivadores.

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INSTITUTO TECNOLÓGICO SUDAMERICANO

LISTA DE SEMILLAS CON SU RESPECTIVA TAXONOMÍA

ALBERJON CHUCHUMANO ........................................................................... 3

PERUCA TORRES ........................................................................................... 4

FREJOL MANTEQUILLA BLANCO .................................................................. 5

ALBERJA PUPO NEGRO ................................................................................. 6

MANÍ CARAMELO ........................................................................................ 10

MAÍZ GUATEMALA ..................................................................................... 16

FREJOL SEDA ............................................................................................... 18

MAÍZ NEGRO ............................................................................................... 21

ANIS ESTRELLADO ...................................................................................... 26

ZARANDAJA BLANCA ................................................................................. 28

ANIS COMÚN ............................................................................................... 30

NARANJA WASHINGTON ............................................................................. 32

FREJOL NEGRO ............................................................................................ 33

FREJOL PERCAL ........................................................................................... 34

MANDARINA CLEOPATRA .......................................................................... 35

FIRIGUELO CAFÉ ......................................................................................... 36

ZARANDAJA MUSGA ................................................................................... 40

HOJA DE CEBOLLA ...................................................................................... 42

MAÍZ HIBRIDO ............................................................................................. 44

MAÍZ MOROCHO .......................................................................................... 45

ALVERJA CRIOLLA ...................................................................................... 46

Sapindus saponaria(peruca torres)

FREJOL MANTEQUILLA BLANCO

Phaseolus vulgaris(mantequilla blanco)

Semillas de diferentes variedades de Phaseolus

Especie: Phaseolus vulgaris L., SP. PL

ALBERJA PUPO NEGRO

Plantas de Vicia sativa con flores de diferentes

Familia: Fabaceae (=Leguminosae)

Especie: Vicia sativa L., 1753

Descripción: Es una planta herbácea anual erecta o trepadora hírsuta o glabrescente de

Especie: Prunus domestica L.

Descripción: Árbol de hasta 7(10) m, caducifolio e inerme con ramillas glabrescentes,

The Cactaceae, Britton & Rose, Vol. I, Plate XXVII,

Especie: O. ficus-indica (L.) MILL., 1768

Arachis hypogaea en Köhler's Medicinal Plants, 1887.

Especie: Arachis hypogaea L.

Semillas de diferentes variedades de Phaseolus vulgaris

Especie: Phaseolus vulgaris L., SP. PL.,

Descripción: Es una planta herbácea anual, erecta o trepadora, de tallo pubescente o

Género: Agave L. 1753

Planta de tabaco, en Köhler's Medicinal Plants, 1887.

Especie: Nicotiana tabacum L., SP. PL.

Valor nutricional por cada 100 g

Fibra alimentaria 0.9 g

Tiamina (vit. B1) 0.069 mg (5%)

Riboflavina (vit. B2) 0.07 mg (5%)

Niacina (vit. B3) 0.188 mg (1%)

Ácido pantoténico (vit. B5) 0.05 mg (1%)

Vitamina B6 0.086 mg (7%)

Vitamina B12 0 μg (0%)

Vitamina C 10.8 mg (18%)

Hierro 0.36 mg (3%)

Manganeso 0.071 mg (4%)

Potasio 191 mg (4%)

Sodio 3.02 mg (0%)

Zinc 0.07 mg (1%)

Descripción: Según la Organización para la Alimentación y la Agricultura (FAO), la

Descripción: La mayoría de historiadores creen que la domesticación del maíz se llevó

Los olmecas y los mayas cultivaban numerosas variedades de maíz a lo largo de

Vigna unguiculata subsp. dekindtiana