GERENCIA ECONÓMICA

I. DIAGNÓSTICO DE LA COMPETITIVIDAD EMPRESARIAL

Consiste en medir el desempeño de la empresa en el horizonte histórico.

ANÁLISIS DE LA INDUSTRIA
La industria es la unidad dinámica de dominio tecnológico y la capacidad de un conjunto
de empresas para productos diferenciados por calidad o marca.
Por lo general, la Calidad en las empresas es de un mercado de competencia imperfecta;
en cuanto a Marca, son mercados desarrollados con dominio tecnológico.
Componentes:
- Composición de la Industria:
 Competencia Directa: Son empresas rivales.
 Nueva Competencia: Son empresas referenciales futuras.
 Sustitutos: Son considerados enemigos como satisfactores similares.
 Proveedores: Son quienes facilitan de Materia Prima o uso de factores críticos.
 Clientes: Considerados consumidores condicionantes.
- Nivel de influencia de fuerzas:
 Competencia Directa: Tienden a un posicionamiento alto y rápido.
 Nueva Competencia: Tienden a un posicionamiento precoz con bajo nivel
tecnológico.
 Sustitutos: Por lo general establecen precios tope, y saben aprovechar de ello.
 Proveedores: Imponen precios, cantidad así como cantidad de entrega.
 Clientes: Exigentes en cuanto a Precio, calidad entre otros de acuerdo al
Producto.
- Posición Competitiva de la empresa
 Ante el proveedor poderoso: Mejorar la capacidad de negociación.
 Ante el comprador fuerte: Mejorar la capacidad de desarrollar nuevos
mercados.
 Ante competidores y sustitutos fuertes: Tener la capacidad de explorar
nuevos mercados.
 Ante nuevos competidores: Imponer barreras en los medios productivos
claves.
- Diagnóstico de la cadena de valor
 Actividades Primarias: Son destinadas a generar Ventajas Competitivas.
 Logística Externa: Hace referencia a como circula el producto en el
mercado, teniendo en cuanto la cercanía al cliente, visibilidad,
accesibilidad. Ejemplo: Delivery de los productos.
 Logística Interna: Es el soporte que sincroniza la operación de planta.
 Operación: Proceso productivo para conseguir el producto y
generar ventajas competitivas y fidelizar al cliente. Ejemplo:
Control de calidad en la cocina.
 Marketing y Ventas: Por lo general busca generar deseo y
accesibilidad. Ejemplo: Publicidad radial, así como
descuentos.
 Servicios: Son aditivos que hacen más atractivo al producto.
Ejemplo: Servicio de Delivery, canchita de futbol.
 Actividades de Apoyo: Son el soporte en la actividad empresarial.
 Infraestructura: Referido a la ambientación, clima laboral, etc.
Ejemplo: Ambientación externa e interna del local.
 Capital Humano: Son las capacidades de la comunidad que labora.
Ejemplo: Personal capacitado en cocina como en atención.
  Investigación y Desarrollo: Referido a la innovación y desarrollo del
Know How. Ejemplo: Preparación de culinaria mixta entre culturas.
 Aprovisionamiento: Referido a la calidad, condición de entrega de los
factores productivos. Ejemplo: Proveedor exclusivo de pescados para
la empresa.
- Ventajas Competitivas
Son las condiciones o características diferencialmente superiores que ofrece el Producto
respecto a la industrial y el mercado.
Las Ventajas Competitivas están en función a la cadena de valor, como calidad, precios,
cantidad, cobertura, etc.
Calidad: Características superiores de satisfacción de necesidades.
Precio: Capacidad económica para acceder al producto.
Cantidad: Que tan contingente es el producto.
Cobertura: ¿Qué tanto cubre el mercado o la industria?

ANÁLISIS DE MERCADO
Estado económico de compradores reales y potenciales, donde el perfil de la empresa
determina el éxito o crisis de la empresa.
Comprador Real: Son los agentes que hacen la recompra. Ejemplo: El 40% de las personas
con hábitos deportivos de Huaraz.
Comprador Potencial: Son los agentes que pueden formar parte del posicionamiento o
desarrollo del mercado. Ejemplo: El 30% de personas de oficina asentadas en los puntos
céntricos de Huaraz.
Proceso:
- Panorama del Mercado
Es la observación general del mercado consistente en lo siguiente:
 Situación del Producto: Es identificar la situación del producto, de acuerdo a
la variable que explica a la demanda.
X= El producto es normal (La demanda depende exactamente
del comportamiento de la Variable Explicativa)
X= El producto es importante (La demanda poco depende de la
Variable Explicativa)
X=El producto es no importante (La demanda vale más por la
Variable Explicativa)
 Características del Comprador: Esta en función al Modus Operandi del
comprador con respecto al producto. Ejemplo: El cliente compra un celular
caro para estar acorde a la tecnología de punta.
 Canales y Puntos de Venta: Hace referencia a los puntos de entrega o sistema
de circulación.
- Segmento del Mercado
La segmentación se da porque existe una diferenciación de compradores por las variables
explicativas, como la demografía (edad, sexo, condición económica), Psicográfico (clase
social, estilo de vida, hábitos), geografía (clima, cultura), canales y puntos de venta.
- Matriz: Producto-Mercado
 División del producto por segmentos
 Identificar los segmentos más atractivos o mal atendidos
 Identificar los segmentos de menor rivalidad
 Afinar el producto a los segmentos elegidos
 Afinar la cadena de valor
ANÁLISIS DEL PRODUCTO
Hace énfasis a las condiciones de fortaleza o debilidad del producto que responde al
comprador.
- Calidad: Es la característica intrínseca del producto en sí.
Procesos:
 Diseño: Es la visualización, diagramación o arquitectura del plato. Tal y como
se ve.
 Componentes: Son los elementos físicos, cognitivos que se integran al
producto. Ejemplo: Los insumos que integran el ceviche: camote, yuca, etc.
 Desempeño: Es el nivel de satisfacción en la necesidad.
- Presentación: Son las características de conservación y facilidad de consumo. Aquello
que contiene el producto como elemento externo.
 Empaque: Sirve como mecanismo de conservación y facilidad.
 Envase: Como mecanismo de conservación.
 Etiqueta: Sirve como mecanismo de información, a su vez conservación y
facilidad.
- Servicios: Sirve como atención adicional a productos. Ejemplo: Descuentos,
devolución.

II. GERENCIA ESTRATÉGICA

Es la conducción sostenida de la empresa, con conocimiento de causa (técnico).
Procesos:
- Análisis Estratégico (Diagnóstico-Prospectivo)
Es la compresión de la posición estratégica de la empresa en el entorno.
Procesos:
 Identificar la Naturaleza del Entorno
Incertidumbres que tiene el entorno ante la dinámica y complejidades de las
condicionantes.
 Auditoría de los Factores del Entorno
Son las fuerzas del entorno que experimenta la organización y que son diferentes
para cada empresa y que pueden cambiar en el tiempo.
FACTOR EFECTO SITUACIÓN INICIAL SITUACIÓN FUTURA SUSTENTO
- POLÍTICO
Tributación
- ECONÓMICO
Inflación
- SOCIAL
Cambios en los estilos de vida
- TECNOLÓGICO
Cambios innovadores en la cocina

 Auditoría de las 5 fuerzas

Comprensión del micro-entorno empresarial en cual no hay control por la empresa
 Competencia Directa: Ver las fortalezas, debilidades y ventajas
competitivas en prospectiva (posibles en el futuro).
 Nuevas Competencias: Sobre todo nacen con ventajas competitivas
prospectivas en función a la demanda insatisfecha.
 Sustitutos: Que son productos de reemplazo en prospectivo.
 Proveedores: Como así los factores productivos claves se dan en el
futuro (rigidez tecnológica).
 Compradores: Ante el aumento de necesidades el producto tiende a
ser obsoleto.
Factor Oportunidades Peso Calificación Ponderación Tipo de Factor
Cultura empresarial altamente ortodoxa 0.3 18 PxC 18≥µ Es un factor de éxito
∑ O1 es un factor que me otorgara una mayor oportunidad 1 ∑ Calificación por mérito
 Factor Amenazas Peso Calificación Ponderación Tipo de Factor
Inflación 0.3 18 PxC 18≥µ Es un factor de riesgo
∑ A1 es un factor que otorgara mayor riesgo a la empresa 1 ∑ Calificación por demérito

 Posición Competitiva de la Organización

Son las competencias, recursos y debilidades que en un accionar propia genera
ventajas competitivas de difícil imitación.
 Competencias: Son procesos, conocimientos, habilidades (Ganados
por la curva de aprendizaje).
 Procesos: Forma de hacer producción (know how)
 Conocimiento: Dominio cognitivo, científico que se usa.
 Habilidades: Destrezas de alta calidad.
 Aptitudes: Amor por lo que uno hace.
 Recursos: Medios (físicos, intangibles) notorios que usa la empresa.
 Debilidades: Es toda competencia y/o recurso negativo.
Factor Fortaleza Peso Calificación Ponderación Tipo de Factor
Personal Capacitado 0.3 18 PxC 18≥µ Es un factor de éxito
∑ F1 es un factor que me otorgara una mayor oportunidad 1 ∑ Calificación por mérito

Factor Debilidad Peso Calificación Ponderación Tipo de Factor

Area de organización de recursos humanos implementación (caja) 0.3 18 PxC 18≥µ Es un factor de riesgo
∑ D1 es un factor que otorgara mayor riesgo a la empresa 1 ∑ Calificación por demérito