TECNICAS DE REMOJO DE FRUTOS SECOS, SEMILLAS, CEREALES Y

LEGUMBRES

Es muy importante la preparación adecuada de los cereales, las legumbres, los frutos secos
y las semillas. Todos ellos contienen un antinutriente denominado ácido fítico, que aglutina
minerales en nuestro organismo y puede provocar deficiencias de los mismos. Al poner en
remojo los frutos secos se elimina el ácido fítico y son más fáciles de digerir, lo mismo
sucede con las semillas, cereales y legumbres.

Como poner en remojo los frutos secos y las semillas.-

 Pon los frutos secos o semillas en un bol de acero inoxidable o de vidrio. (Nota: es
aconsejable poner de 2 a 3 tazas de frutos secos o semillas en remojo al mismo
tiempo, si se quieren hacer mas se pueden congelar también.
 Echa suficiente agua para que queden cubiertos
 Echa aproximadamente 1 cucharadita de sal marina por taza de frutos secos
 Ponles una tapa o cúbrelos con un plato y déjalos en remojo de 8 a 12 horas. Puedes
hacerlo antes de irte a la cama.
 Transcurridas las 8 a 12 horas, escurre el agua, aclara las semillas y los frutos secos y
ponlos en la nevera (de 3 días a una semana) o en el congelador (se conservan hasta
2 meses)
 También puedes secarlos o tostarlos: para secarlos, puedes ponerlos en el horno a la
temperatura más baja y calentarlos hasta que se sequen. Si tienes un deshidratados
de alimentos, ponlo a 46° C y deshidrátalos de 2 a 5 horas o hasta que estén
secos. En la nevera se conservan un par de semanas o varios meses en el congelador.

Como poner en remojo cereales y legumbres

 Pon los cereales en un bol de acero inoxidable o de vidrio (sigue las mismas
directrices en cuanto a las cantidades que hemos mencionado previamente para los
frutos secos y las semillas)
 Echa suficiente agua para que queden cubiertos
 Añade 1 cucharada sopera de vinagre de sidra de manzana y remuévelo en el agua
 Cúbrelos con una tapa o con un plato y déjalos en remojo de 8 a 12 horas en el caso
de los cereales o las legumbres.
 Transcurrido el tiempo, escurre o aclara los cereales o las legumbres
 Puedes guardar los cereales o legumbres en la nevera durante unos días antes de
cocinarlos, o bien guardarlos en el congelador hasta un mes antes de hacerlos

Tomado del Libro Pensamientos y alimentos. Louise Hay Página 1