PROYECTO FINAL

PLANEAMIENTO Y DESARROLLO DE NUEVO

PRODUCTO

PROFESOR: MARIO RISCO

ALUMNA: CAROLINA AMENERO ABRILL

ESPECIALIDAD: MARKETING

SEMESTRE: VII

CHICLAYO – PERU
2013
 PROYECTO FINAL
PLANEAMIENTO Y DESARROLLO DE NUEVOS
PRODUCTOS

1. GENERACIÓN DE IDEAS
EL EQUIPO DE TRABAJO: Está conformada por una alumna
del VII semestre de la carrera de Administración de Negocios,
especialidad Marketing “ESCUELA DE EMPRESARIOS”-
IPAE; contando con el apoyo de un alumno del IV semestre de la
carrera de Marketing para realizar la investigación de mercado.

MATRIZ DE SELECCIÓN DE IDEAS:

Después de exponer la idea de un producto innovador y creativo

he añadido unas propuestas que rescatan el sabor regional además
aporta un valor nutricional logrando que el producto final ya no
sea considerado como una comida “Chatarra” para ello se ha
detallado las propuestas en la siguiente plantilla como se muestra.
Creyendo conveniente elegir la idea número cuatro porque nos
brinda los beneficios y características esperadas:
Lluvia de ideas

Producto Fácil Fácil uso Practico Innovador

elaboración

Pizza forma x X
cono

Pizza x X x X
forma de
cup cake

Pizza forma x x x
de cup cake
con sabores
norteños

Pizza forma x x x x
de cup cake
con sabores
norteños
además
agregando a
la masa
productos
nativo
1.2 LA EMPRESA

Nuestra empresa fue fundada el 12 de mayo de 2013 conformada

por una alumna del VII semestre de la carrera de Administración de

Negocios, especialidad Marketing “ESCUELA DE

EMPRESARIOS”- IPAE con el objetivo de satisfacer una necesidad
en el mercado.

Selección del producto a ofrecer

Después de evaluar diferentes alternativas, he optado por elegir la

idea de negocio “Producción y Elaboración de mini – Pizza con
sabores norteños y productos nativos”. Este producto ofrece un
alimento delicioso con un valor nutricional alto.

PLAN DE INVESTIGACIÓN DE MERCADO.

Objetivos de la investigación.

Es recopilar, analizar e interpretar la información obtenida de la

investigación de mercado de estudiantes al cual me dirijo para
determinar el grado de aceptación del producto PERÚ PIZZA.
Tipo de investigación.

CUALITATIVA Porque se quiere conocer lo

que piensa el consumidor
saber el por qué y cómo les
gustaría que fuera el producto

CUANTITATIVA Conocer la realidad de una

manera más imparcial, ya que
se recogen y analizan datos a
través de las variables a
medir.

BRIEF
INVESTIGACIÓN DE MERCADOS

Cliente PERÚ PIZZA

Tipo de Estudio Cualitativo ( X )
Cuantitativo ( X )

I. Objetivo General del Estudio:

Mercado Meta: Determinar sus preferencias de compra,

la aceptación y percepción del nuevo producto.
II. Puntos o temas específicos a evaluar, medir o conocer con
el estudio

Mercado Meta:
- Evaluar consumo de pizza.
- Evaluar frecuencia de compra.
- Evaluar tiempo de compra.
- Determinar los lugares de preferencia.
- Percepción del nuevo producto (test de producto)
- Determinar el tipo de presentación (cup – cake, tartaleta)
- Evaluar nombre del producto.
- Percepción logo del producto.
- Percepción de venta a través de una móvil.
- Determinar el precio de venta.
- Determinar promociones del producto.

III. Ámbito de la investigación

La investigación se llevó a cabo en las universidades del casco

urbano de la Ciudad de Chiclayo, específicamente en:

- Universidad San Martín de Porres.

- Universidad Señor de Sipán.
- Universidad César Vallejo.
- Universidad Santo Toribio de Mogrovejo.
- Universidad Particular de Chiclayo.
IV. Cantidad:

Tipo de Investigación Cualitativa Cantidad

1º Focus Group 10 participantes

2º Focus Group 7 participantes

Tipo de Investigación
Cantidad
Cuantitativa
Encuestas 250 encuestados

V. Requerimientos:

Investigación Cualitativa 1º FOCUS GROUP

Ítem Cantidad
Masa(harina, levadura, sal
azúcar, margarina) 4
Insumo Masa (quinua, maca,
loche) 5
Rellenos (pato, cabrito, lomo
saltado) 250 gr.
Adicionales (verdura y adrezo) 1
Queso, Jamón 1 kg.
Salsa Pomodoro 1 lt.
Chef 1
Gastos para las entrevistas (S/.
40 c/u) S/. 400,00
 Investigación Cualitativa – 2º FOCUS GROUP
Ítem Cantidad
Cartulina 2
Plumones 1
Brochures 10
Filmadora 1
Gastos para las entrevistas (S/. 5.30
c/u) S/. 37.00

Investigación Cuantitativa - ENCUESTA

Ítem Cantidad
Papel 250
Lapiceros 10
Gastos para las encuestas S/.
(S/. 0.56 c/u) 14.00

Métodos de recopilación de datos.

 Datos primarios: el focus group y la encuesta

 Datos secundarios: información de páginas web y libros.

Fuentes de información.

Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI)

Presentación de informe con resultados.

Inv. Cualitativa (Focus Group)

Se puedo determinar que el consumo de pizza es de una vez por
semana, los participantes mencionaron como características
principales de la pizza es una masa ligera, crocante, extra de queso.
La mayoría de personas les pareció novedoso fusionar la tradicional
pizza con los platos norteños en cuanto a la masa indicaron que
utilizar ingredientes autóctonos le da un valor nutritivo al producto
además de diferenciador con otras comidas al paso, alejándolo ya
del concepto de comida “chatarra”. Además los participantes
manifestaron asombro a la originalidad de combinación y las que
más resaltaron fueron: Masa de quinua - Relleno Lomito Saltado,
Masa Maca – Relleno Bolognesa; respecto al relleno Estofado de
Pato indicaron que preferirían en láminas de pato a la plancha
debido que utilizar el mismo adrezo del cabrito hace que no se
distinga el sabor de estas carnes.
En Cuanto a la forma de masa y presentación les pareció práctico y
es justo una porción personal, en cuanto al nombre y logo de las
propuestas dadas eligieron el que aparece en la caratula;
Por otra parte indicaron que si adquirirían los productos a través de
una móvil, el precio que pagarían por el producto es de S/2.5 a
S/4.0 y la promoción que más les gusto es un vaso de chicha o un
café.

Métodos de recopilación de datos.

 Datos primarios: el focus group y la encuesta
 Datos secundarios: información de páginas web y libros.
Fuentes de información.
 Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI)
La actividad de los restaurantes en todo el país creció 8,2% en
julio del presente año, impulsada por la mayor participación de
los establecimientos de venta de pollos a la brasa,
concesionarios de alimentos, locales de comida rápida, chifas,
fuentes de soda, cafeterías, dulcerías y cevicherías, informó el
Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI).
Según resultados de la Encuesta Mensual de Restaurantes,
aplicada a una muestra aproximada de 700 empresas dedicadas
al expendio de comidas y bebidas de todo el país, en lo que va
del año, esta actividad registró un incremento de 9,4%.
El resultado favorable del sector Restaurantes en julio se
sustentó en las mayores ventas registradas en los
establecimientos de venta de pollos a la brasa favorecidos con
ocasión del “Día del Pollo a la Brasa”, así como del mayor
número de atenciones del servicio de alimentación a empresas
por las celebraciones por Fiestas Patrias.
Por otro lado, el rubro de concesionarios de alimentos mostró
un mayor dinamismo en su actividad debido a la suscripción
de nuevos contratos con empresas, realización de eventos,
reuniones y atención de comedores en diversos puntos del país,
informó el INEI.
Esta actividad, indica el informe, se desarrolló en un entorno
favorable debido a la mayor afluencia de público, lo cual fue
promovido mediante estrategias de publicidad, promociones,
ofertas y renovación de cartas y menús.
De igual modo, los negocios de comida rápida continuaron su
proceso de expansión en todo el país, como resultado del
incremento de puntos de venta en lugares de mayor actividad
comercial; a ello se sumó la remodelación de locales, así como
el desarrollo de estrategias de publicidad.
Igualmente, los chifas registraron comportamiento positivo
debido al mayor consumo e incremento de reservaciones en
días festivos, la calidad del servicio y la variedad de platos a la
carta.
A su vez, las fuentes de soda y cafeterías aumentaron por la
apertura de nuevos locales, el incremento del turismo a nivel
nacional, calidad del servicio y variedad de productos.
Presentación de informe con resultados.

Inv. Cualitativa (Focus Group)

 Se puedo determinar que el consumo de pizza es de una vez por semana

 Los participantes mencionaron como características principales de la pizza:
masa ligera, crocante, extra de queso.
 La mayoría de personas les pareció novedoso fusionar la tradicional pizza
con los platos norteños en cuanto a la masa indicaron que utilizar ingredientes
autóctonos le da un valor nutritivo al producto además de diferenciador con otras
comidas al paso, alejándolo ya del concepto de comida “chatarra”.
 La originalidad de combinación y las que más resaltaron fueron: Masa de
quinua - Relleno Lomito Saltado, Masa Maca – Relleno Bolognesa; respecto al
relleno Estofado de Pato indicaron que preferirían en láminas de pato a la plancha
debido que utilizar el mismo adrezo del cabrito hace que no se distinga el sabor de
estas carnes.
 En cuanto a la forma de masa y presentación les pareció práctico y es justo
una porción personal.
 En cuanto al nombre y logo de las propuestas dadas eligieron el que aparece
detrás de la caratula del trabajo integrador.
 Por otra parte indicaron que si adquirirían los productos a través de una
móvil, el precio que pagarían por el producto es de S/2.5 a S/4.0 y la promoción
que más les gusto es un vaso de chicha o un café.

1.3 DEFINICIÓN DEL PRODUCTO

COMPONENTES DEL PRODUCTO.-

 Masa
 Relleno
 Salsa
 Pirotines
CARACTERÍSTICAS.-

Satisface rápidamente una necesidad de alimentación, con

insumos de primera calidad, con un valor agregado que nos
identifica como los productos norteños, contribuyen al desarrollo
del ser humano a través de los ingredientes nativos que utilizamos,
fácil acceso, precio accesible, presentación personal, empaque
práctico, innovador, especialmente producido para estudiantes que
cuentan con poco tiempo para cenar, y que tengan un estilo de
vida ocupado, además es un producto innovador, sumamente
creativo que aporta valores nutricionales así como también no
conecta con nuestra identidad.

EMPAQUE.-

El producto es presentado en Pirotín si es para degustarlo en el

momento y si es para llevar tendrá un empaque en forma de una
taper decorada.
MEDIDAS:

______Borde 6 cm_____

_Base 4 cm_ Altura 4cm

_Base 4 cm_
Peso: 0.5 gr

MOLDE PARA HORNEAR

________Borde 6 cm______

Altura 3.5 cm

__Base 5.5 cm__

Peso: 01 gr
EMPAQUE PARA LLEVAR

Borde 6 cm

Altura 9 cm

Base 6 cm

PRESENTACIONES.-
Solo contaremos con una sola presentación que es el Pirotín,
presentación personal.

2. ASPECTOS ESTRATÉGICOS
2.1 Misión: “Elaborar las mejores combinaciones de pizza del
mercado en sabor, calidad y precio.”
2.2 Visión: “Posicionar la marca PERÚ PIZZA como una empresa
de pizzas con productos innovadores en todo el mercado, resaltando
su sabores norteños”

2.3 VALORES
Compromiso
Es la fuerza que aportamos a diario para hacer realidad la visión
de nuestra empresa.
Responsabilidad
Es tomar un compromiso y cumplirlo. Base sobre la que se
construye todo.
Disciplina
La capacidad de pedirnos a nosotros mismos un esfuerzo extra
para hacer las cosas de la mejor manera.
Confianza
Es el valor de la armonía. Es contar con el otro para realizar una
tarea en común.
Lealtad
Es fidelidad al compromiso de defender lo que creemos y
quienes creemos, en los buenos y malos momento.

2.4 FODA.-

Análisis interno
Fortalezas Debilidades
Recurso humano con calidez, Dificultad de inyectar capital
empatía y entusiasmo para para el negocio.
atender a nuestros clientes.

Recurso humano con No saber el grado de aceptación

conocimiento en la producción y de nuestro producto.
elaboración del producto final.

Unidad de producción propio de Marca Nueva en el mercado.

la empresa

Insumos naturales y regionales Capacidad financiera limitada

de primera calidad.

Red comercial sin experiencia

Alta calidad en nuestros insumos Falta rodaje organización.

Fuente: elaboración propia.

Análisis externo

Oportunidades Amenazas

Incremento de clientes en Inflación de precios.

mercado potencial

Demanda por comida rápida, Incremento de impuestos.

nutritiva y a precios accesibles.

Negociaciones estratégicas con Competencia desleal.

proveedores

Crecimiento de la población en Atraso de pedidos por parte de

los SCE A,B,C proveedores.

Producto sin competencia real. Nuevas empresas

comercializadoras de pizzas.

FUENTE: elaboración propia.

2.5 ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN

ANÁLISIS DEMOGRAFICO
Edad: Entre 18 a 25 años

Sexo: Femenino y Masculino

Ocupación: Estudiantes Universitarios

La empresa estará ubicada en las afueras de las universidades

rotando interdiariamente hasta que logremos posicionarnos en el
mercado y tener otras unidades.
ANÁLISIS ECONÓMICO

El Perú es considerado como uno de los países con mayor índice de

crecimiento económico en la región. En los últimos años el nivel de
vida ha ido mejorando y la clase media se ha incrementado siendo
considerados hoy en día como una raza emergente.

Fruto de ello es que nos permite aventurarnos en un nuevo proyecto

debido a la situación económica de nuestros clientes.

FACTORES SOCIO-CULTURALES

En la actualidad el país promueve el consumo de productos

autóctonos rescatando su valor nutricional logrando identificarnos
a esto sumado un mayor consumo de productos andinos y de la
región logra que exista una gran aceptación y por lo tanto aumenta el
consumo.

FACTORES POLÍTICOS Y LEGALES

Contamos con estabilidad del gobierno.

Leyes que favorecen a la creación de nuevas empresas.(MYPES).

Mayor acceso a los créditos en entidades financieras: Bancos y

Cajas Rurales.
FACTORES TECNOLÓGICOS

Contamos con una diversa gama de hacer conocida la marca y para

ello utilizaremos la Redes sociales.

2.6 OBJETIVOS GENERALES.

 Ser el líder del mercado como una empresa innovadora y

creativa, brindado un excelente servicio y calidad logrando
incrementar las ventas y generar mayores utilidades para el
crecimiento del negocio.

2.7 OBJETIVOS ESPECÍFICOS.

 Aumentar las ventas mensuales en un 20%.

 Lograr una participación de mercado del 20% para el segundo
semestre.
 Elevar la eficiencia de la producción en un 10% para el
próximo mes.
 Adquirir 2 nuevas maquinarias para el segundo semestre.
ESTRATEGIAS TÁCTICAS CUANDO RESPONSABLE

Llegar a nuestros
clientes a través
de
laspromociones. Repartiendo
Ofreciendoun volantes,
producto de degustaciones a
calidad a un nuestro público
precio accesible objetivo y
brindado un trato utilizar insumos Durante el
amable de calidad. primer mes Carolina

3. CONSTRUCCIÓN DE LA EMPRESA:

Equipos Tecnológicos Valor S/.

Horno 1,500

Planchas de Aluminio 5,000

Combi Volkswagen 1600

año 1992 11,000

Total 17,500