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(Disciplinar 2 y 5)
DISCIPLINAR 2
Ácido es toda sustancia (molécula o grupo de átomos) capaz de ceder un protón. El tipo
de reacción mediante la cual es cedido un protón se denomina “reacción de disociación
del ácido”.
Ácidos fuertes
Son los que disueltos en agua liberan los protones disociándose totalmente y el
fenómeno es prácticamente irreversible.
HCl + H2O Cl- + H3O+
ác.clorhídrico agua cloruro hidronio
H2SO4 SO4= + 2 H+
ác.sulfúrico sulfato protones
Repare y recuerde el cambio en la terminación del nombre del ácido cuando se disocia.
Ácidos débiles
Son compuestos ácidos que tienen poca tendencia a disociarse de sus protones y el
fenómeno es francamente reversible.
H2CO3 CO3H- + H+
ác.carbónico bicarbonato
Esta es la disociación del ácido carbónico que se produce cuando este ácido se
disuelve en agua. Ocurre en nuestro organismo.
pH. Su significado
Es indispensable que conozca los criterios para definir si una solución es ácida, neutra o
alcalina: esto le ayudará a comprender las respuestas de la célula, y de todo el
organismo en general ante modificaciones, de hecho muy pequeñas, en la acidez o
alcalinidad del medio interno.
La acidez de una solución está relacionada con la concentración de protones de la
misma. Para facilitar su comprensión se definió de la siguiente manera:
pH = - log [H+]
Obtenemos así una escala de números enteros, con una cifra decimal o a lo sumo dos,
dependiendo de la precisión con que se necesite trabajar. Esta es la escala de pH. Los
valores varían en un rango desde 0 a 14, ya que abarca todos los valores posibles para
la concentración de protones en soluciones acuosas.
Ejemplos
Si [H+ ] = 10-7 M -log 10-7 = 7
.................... Neutro
Si [H+ ] = 1 M o sea 100 M -log 10 0 = 0 ........ Extremo ácido
Si [H+ ] = 10-14 M -log 10-14 = 14 ..................... Extremo alcalino
Para el agua, en la que la concentración de protones es igual a 10-7, el pH será 7 y ese
mismo pH tendrá toda solución acuosa en la que no se haya disuelto ninguna sustancia
ácida ni básica aunque esté presente cualquier otro soluto. En estos casos la
concentración de OH- será igual a la de los H+ como ya vimos, condición a la que nos
referimos como neutra.
En resumen pH = 7 → solución neutra
Siempre que la concentración de protones aumenta, el pH, por ser una función inversa
disminuye y viceversa: al disminuir la concentración de protones, el pH aumenta.
Recuerde que no excede los límites de 0 como mínimo y 14 como máximo.
Cuando el pH se encuentra en algún valor entre 0 y 6,99 hablamos de pH ácidos o
soluciones ácidas y desde 7,01 hasta 14 nos referimos a pH básicos o alcalinos.
Química orgánica.
CH3- CH-CH3
Metil propano
Los radicales alquilo son grupos atómicos monovalentes que resultan de eliminar un
átomo de hidrógeno de un hidrocarburo.
En el ejemplo anterior puede considerarse que la ramificación metilo se ha originado por
la eliminación de un átomo de hidrógeno del metano. Las ramificaciones son
consideradas como radicales alquilo y su nombre propio resulta de sustituir la
terminación ano por ilo en la denominación del alcano del cual provienen.
Los átomos de carbono que forman las cadenas se pueden diferenciar en primarios,
secundarios, terciarios y cuaternarios, según estén unidos a uno, dos, tres, o cuatro
átomos de carbono vecinos respectivamente.
Hidrocarburos alifáticos no saturados: Alquenos y alquinos.
Alquenos: Al menos presentan una doble ligadura entre dos átomos de carbono. Los
alquenos se nombran igual que los alcanos pero cambiando la terminación ano por eno.
Alquinos: Se caracterizan por presentar por lo menos dos átomos de carbono unidos
entre si por una unión covalente triple (terminación ino)
Cuando las cadenas tienen cuatro o más átomos de carbono, el doble o el triple enlace
puede estar en distintas posiciones. Para diferenciarlos se enumeran los átomos de
carbono comenzando por el extremo más próximo a la doble o a la triple ligadura.
Ejemplo: CH3-CH=CH-CH2-CH3 2-penteno
Hidrocarburos cíclicos:
Son aquellos que presentan cadenas carbonadas cerradas, formando anillos o ciclos.
a)Ciclo alcanos. Ejemplo:
CH2
H2C CH2 ciclo propano
b)Hidrocarburos bencénicos o aromáticos
Son compuestos constituidos por carbono e hidrógeno que se caracterizan por
presentar uno o más anillos de seis átomos de carbono, unidos entre sí por enlaces
dobles enlaces y simples, alternados.
Ejemplo:
benceno
Fenoles: Son compuestos en los que el grupo -OH está unido directamente a un anillo
aromático.
Polioles: cuando tienen más de un grupo OH
Ejemplo:
CH2OH – CH2OH etanodiol
La cadena carbonada que contiene el grupo hidroxilo es la principal. Se nombran
cambiando la terminación del nombre del hidrocarburo por ol
La cadena se numera a partir del extremo más próximo al grupo hidroxilo.
En los alcoholes secundarios y terciarios, se antepone el número correspondiente
al átomo de carbono en que se encuentre el hidroxilo.
Ejemplo:
CH3
CH3 -- C-CH2-CH3 2-metil-2-butanol ( alcohol terciario)
OH
En los alcoholes simples se pueden emplear sus nombres comunes, los cuales están
constituidos por el nombre del grupo alquilo, con la terminación ico, precedido por la
palabra alcohol. Por ejemplo: alcohol metílico = metanol.
Éteres: Son compuestos orgánicos en los que un átomo de oxígeno se une
directamente a dos radicales alquilo (R-O-R´) y que resultan de la reacción de dos
funciones alcohólicas con pérdida de una molécula de agua. Ejemplo
CH3 -CH2 -OH + HO- CH2 -CH3 CH3 -CH2 -O- CH2 -CH3 + H2O
etanol etanol etil oxi etil (éter etílico) agua
Una misma molécula puede tener uno, dos o más grupos carboxilo por lo cual estos
ácidos se clasifican en monocarboxílicos, dicarboxílicos, tricarboxílicos, etc.
OH
propanol ác. fosfórico fosfato de propilo agua
La molécula de agua se forma con los átomos en negrita.
Anhídridos
Resultan de la reacción entre dos ácidos con pérdida de una molécula de agua.
CH3 -C -OH + CH3 - CH2 - C-OH CH3 -C -O - C -CH2- CH3
// // // //
O O O O
Ácido etanoico ácido propanoico anhídrido etan propanoico
La observación atenta de la fórmula permitirá deducir que la fórmula general de los
anhidridos es: R –CO-O-CO –R´ R y R´son radicales alquilo
Aminas: Pueden considerarse como derivadas del amoníaco por sustitución de uno,
dos o los tres átomos de H por radicales alquilo.
H
H–N–H amoníaco
Ejemplo:
a) CH3 - NH2 metil amina (amina primaria)
CH3
CH3
Amidas
Se consideran como compuestos que resultan de la sustitución del grupo hidroxilo de un
ácido carboxílico por un grupo amino (-NH2).
Ejemplo:
CH3 – CO –NH2 Etan amida
El nombre de las amidas resulta de reemplazar el sufijo”oico” de los ácidos
carboxílicos por “amida”
Estos grupos de átomos pueden reaccionar entre sí dando tipos de enlace que Ud.
necesitara reconocer en los compuestos biológicos que los poseen para comprender
porqué esos compuestos se comportan dentro de la célula de una manera u otra.
Por ejemplo, Aminoácidos:
Los aminoácidos son compuestos orgánicos nitrogenados fundamentales para los seres
vivos porque se unen entre sí para formar las proteínas, que son sustancias
indispensables para la vida. Todos los aminoácidos tienen un grupo amino y otro
carboxílico (ácido) por lo cual se denominan aminoácidos.
En el caso de los aminoácidos que forman las proteínas, el grupo amino se encuentra
unido al átomo de carbono vecino al grupo carboxilo. Como a ese átomo de carbono se
lo identifica con la letra griega α (alfa), a estos aminoácidos se los denomina alfa-
aminoácidos. Ejemplo:
R
NH2 - C –H o bien R – CHNH2 - COOH
COOH
Los aminoácidos importantes para la vida humana son alrededor de veinte.
En el siguiente cuadro se resumen los grupos funcionales más comunes y los
nombres que adoptan de acuerdo con el sufijo correspondiente:
Función Estructura Grupo Sufijo Ejemplo
orgánica gral. funcional
Alcohol R - OH -OH hidroxilo ol CH3-CH2-CH2OH
Propanol
Éter R –O –R´ -O- éter CH3-CH2-O –CH3
Etil oxi metil
Aldehído RCHO -C = O Al CH3-CH2-CHO
H Propanal
Cetona R –CO-R´ > C =O ona CH3-CH2-CO- CH3
butanona
ácido carboxílico R - COOH -C=O oico CH3-CH2-COOH
OH Ácido propanoico
Éster R –COO-R´ -C=O ato de CH3-CO-O-CH3
R´
O- Etanoato de metilo
Anhídrido R –CO-O-CO- -CO-O-CO- An-oico CH3-CO-O-CO-
R´ CH3
Anhid.etán
etanoico
Amina R – NH2 -NH2 amina CH3-CH2-NH2
Etilamina
Amida R-CO-NH2 -CO-NH2 amida CH3-CO-NH2
Etanamida
El orden de prioridad de los grupos funcionales es: ácido carboxílico, éster, aldehído,
cetona, alcohol, amina, éter, doble enlace, triple enlace, radical, etc.
Ejemplos: OH
CH3 – C – CH2 – CH3 2-metil-2-butanol
CH3
CH3 – CH – COOH ácido –2-aminopropanoico
NH2
DISCIPLINAR 5
vd
velocidad
v
tiempo (t)
Principio de Le Chatelier
Veamos que ocurrirá con una reacción que está en equilibrio y es afectada por factores
externos:
A +B C+D [C].[D]
Ke =
[A] . [B]
a) Si se aumenta la concentración de A, como [A] se encuentra en el denominador de la
expresión de Ke, para que siga manteniendo el valor, la reacción se desplazará hacia la
derecha consumiendo el exceso de A. Igual consideración haríamos en caso de
aumentar la concentración de B.
b) Si disminuye la concentración de A, como [A] se encuentra en el denominador de la
expresión de Ke, para que siga manteniendo el valor, la reacción se desplazará hacia la
izquierda. Igual consideración haríamos en caso de disminuir la concentración de B.
c) Si se aumenta la concentración de C, como [C] se encuentra en el numerador de la
expresión de Ke, para que siga manteniendo el valor, la reacción se desplazará hacia la
izquierda consumiendo el exceso de C. Igual consideración haríamos en caso de
aumentar la concentración de D.
d) Si se disminuye la concentración de C, como [C] se encuentra en el numerador de la
expresión de Ke, para que siga manteniendo el valor, la reacción se desplazará hacia la
derecha. Igual consideración haríamos en caso de disminuir la concentración de D.
Conclusiones generales
Al llegar al equilibrio una reacción, las velocidades directa e inversa se hacen iguales y
las concentraciones de reactivos y productos constantes (no necesariamente iguales).
La Ke de una reacción es un valor constante a una temperatura dada
El valor de Ke permite decir si una reacción estará desplazada hacia la derecha o
izquierda cuando alcance el equilibrio.
El agregado de reactivos o productos o la eliminación de parte de ellos producirán
desplazamientos sobre el equilibrio, que serán predictibles.