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Palabras clave
Alimentos enriquecidos, desarrollo de productos, desnutrición
Es muy importante para los consumidores e implica que un área determinada del sector
productivo (en nuestro caso la Industria alimentaria) genera un producto satisfactorio
para las necesidades o deseos de dicho consumidor
Desarrollo de productos. Tiene como meta fundamental llevar a las etapas comerciales
los productos que demanda el mercado mediante el uso de los principios y
conocimientos adquiridos en la investigación aplicada.
A nivel empresarial todo producto tiene un ciclo de vida y tarde o temprano habrá de
declinar y ser retirado del mercado. Se estima que toda empresa que no desarrolle
nuevos productos ineludiblemente ira perdiendo participación en el mercado ,debido a
la obsolescencia de sus productos , en contraste con los que la competencia lance y que
contemplen avances tecnológicos y/o las tendencias en la moda. A medida que la
empresa cuente con mas productos competitivos que comercializar, los ingresos por
venta tienden a aumentar ,además con el desarrollo de nuevos productos se va
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generando en los consumidores una imagen positiva, que posiciona a la empresa como
innovadora y de vanguardia.
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Figura 3.- Dos enfoques principales al desarrollar productos
Actitudes de los nuevos consumidores urbanos se caracterizan por algunas que los
diferencian marcadamente de las generaciones anteriores.
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Lademanda de aguas creció casi en forma exponencial en los últimos años. Los
nuevos consumidores recuperaron la conciencia de que el agua es un elemento
esencial para la vida y lo conciben como un elemento terapéutico y cosmético.
7. Alimentos enriquecidos-fortificados
En este apartado se revisan y discuten algunos aspectos relacionados con los alimentos
enriquecidos que hay en el mercado, el posible beneficio a ciertos sectores de la
población mexicana y se hace la propuesta para desarrollar productos enriquecidos que
contribuyan a reducir los elevados índices de desnutrición que se reportan en la niñez de
la Mixteca oaxaqueña.
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Cuadro 1 . Posible participación de diferentes carreras o institutos en el proyecto de
desarrollo de alimentos enriquecidos
CARRERA ÁREA DE PARTICIPACIÓN
Ciencias Empresariales Mercadotecnia
Economía
Estudios de mercado
Estudios de factibilidad
Perfil de los consumidores
Aspectos legales (regist5ro de
productos, patentes, etc.)
Ingeniería Industrial Diseño y construcción de equipos
y diseños de plantas de
procesamiento.
Ingeniería en Diseño Envase y embalaje.
Diseño industrial y gráfico.
Imagen, etiquetado.
Ergonomía
Ingeniería en Alimentos Desarrollo de formulaciones y
procesos.
Estandarización de procesos
Control de calidad (sensorial,
fisicoquímica, nutrimental)
Estudio de vida de anaquel..
Brigada de promoción del desarrollo Inventario de recursos.
Diagnósticos comunitarios.