Budín de calabaza y chauchas

Autor: Aladro Manuel

Budín
Puerros cantidad necesaria
Procesar ricotta, avena, queso rallado. Agregar
Manteca 2 cdas
las claras, sal, pimienta y nuez moscada.
Ricota descremada 400 g
Reservar.
Claras 6
Lavar y pinchar todo alrededor de la cáscara de
Avena 4 cdas.
calabaza.
Queso rallado 4 cdas.
Llevar al microondas 20' al 100% (MAXIMO).
Chauchas 2 latas
Rotar a mitad de tiempo y completar la cocción.
Nuez Moscada a gusto
Reposar 5', colocar en un bol y cortar al medio.
Sal y pimienta a gusto
Extraer la pulpa, hacer un puré y salar.
Calabaza 1 de 1,200 kg
Picar los puerros con parte de las hojas verdes
y pasar a un bol con aceite. Cubrir y
microondear 2' al 100% (MAXIMO).
Diponer el puré de calabaza en un bol y agregar
300 g de ricotta, 4 claras, 2 cucharadas de
queso rallado, 2 cucharadas de avena y los
condimentos a gusto. Mezclar y reservar.
Por otro lado colar las chauchas para sacarle el
líquido y procesar de a poco. Si no se desea
utilizar todas las chauchas, conservar en la
heladera hasta 3 días.
Mezclar las chauchas con los puerros, el resto
de la ricotta, claras, queso rallado y avena.
Condimentar a gusto.
Armado
Lubricar con aerosol vegetal un molde de budín
inglés y forrar la base con papel. Verter la
mitad de la preparación de la calabaza. Luego la
parte completa de chauchas y cubrir finalmente
con el resto de calabaza.
Tapar el budín de calabaza y chauchas y cocinar
en microondas 16' al 60% (HORNEAR) y 4' al
100% (MAXIMO). Reposar unos minutos,
desmoldar y