Grageas Nutritivas A Base de Frutos Andinos - Estudio Tecnico

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DOCENTE: TARCO SANCHEZ ARMANDO

ASIGNATURA: PROYECTOS DE INVERSIÓN PRIVADA
INTEGRANTES
 ALCCA CAVIEDES, Jhon Albert. 130491
 CHUCTAYA MADERA, Marco Aurelio. (alumno libre)
 PUMA QUISPE, Rudy Abdon. 150724
 RIVERA CHIPA, Merylin Celeste. 140494
 YAURI QUISPE, Yolanda. 133446
Contenido
1. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO ................................................................................... 5
2. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO ................................................................................... 6
2.1 PRODUCTOS PRINCIPALES DE ELABORACIÓN ................................................. 6
3. ESTUDIO DEL MERCADO ............................................................................................. 11
3.1 ANALISIS DEL PRODUCTO ...................................................................................... 11
3.2 DESCRIPCION DEL PRODUCTO ............................................................................. 11
2.2.1 Descripción comercial: Fruto seco y frutos deshidratados bañados con
kiwicha popeada, miel y chocolate. ........................................................................................ 12
2.2.2 Variedades: tiene una variedad de 3 tipos de centros como aguaymanto
deshidratado, pasas y almendras, cada una de ellas tendrá una cobertura de kiwicha,
solidificada con miel y/o chocolate. ........................................................................................ 12
2.2.3 Presentación: 50gr................................................................................................... 12
2.2.4 Marca: “Nutri & Chin” ................................................................................................ 12
2.2.5 Envase: el envase del producto será llamativo y único. ..................................... 12
2.3 CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO ................................................................... 12
2.4 LA DEMANDA ....................................................................................................... 13
TAMAÑO DELA MUESTRA ........................................................................................... 13
2.4.2 SELECCIÓN DE LA MUESTRA ..................................................................... 13
2.5 MERCADO CONSUMIDOR .................................................................................... 15
2.5.2 MERCADO POTENCIAL ..................................................................................... 15
2.5.3 MERCADO OBJETIVO ........................................................................................ 17
2.5.4 MERCADO REAL ................................................................................................. 19
2.6.1 DEMANDA DEL PRODUCTO ............................................................................. 22
2.6.2 POBLACION PROYECTADA POR DISTRITOS .............................................. 23
2.7 ANALISIS DE LA OFERTA..................................................................................... 24
2.7.1 MERCADO COMPETIDOR ................................................................................. 24
IDENTIFICACIÓN DE EMPRESAS ............................................................................... 24
IDENTIFICACIÓN DE COMPETIDORES ..................................................................... 24
2.7.3 PROYECCIÓN DE LA OFERTA .................................................................... 26
2.7.4 BALANCE DE OFERTA Y DEMANDA ............................................................. 27
2.8 ANÁLISIS DE LOS PRECIOS ................................................................................ 28
2.8.1 Tipo de Mercado: Oligopolio .......................................................................... 28
2.8.2 TIPOS DE PRECIO ................................................................................................. 28
2.9 ANÁLISIS DE COMERCIALIZACIÓN ............................................................... 29
2.9.1 DISTRIBUCION ...................................................................................................... 29
2.9.2 PRODUCTO .......................................................................................................................... 30
2.9.3 PRECIO......................................................................................................................... 31
2.9.4 PROMOCIÓN DEL PRODUCTO ............................................................................................. 32
2.9.5 EMPRESAS INTERMEDIARIAS .............................................................................................. 33
TIPOS DE DISTRIBUCIÓN ............................................................................................. 34
2.9.6 TRANSPORTE ....................................................................................................................... 34
2.9.7 MODALIDADES Y CONDICIONES COMERCIALES.................................................................. 34
2.9.8 VENTAS........................................................................................................................ 34
2.9.10 ESTRATEGIA DE PENETRACIÓN DEL PRODUCTO AL MERCADO ........................................ 35
3. ESTUDIO TECNICO ................................................................................................................ 36
3.1.1 TAMAÑO OPTIMO DE LA PLANTA ...................................................................... 36
3.1.2 RELACIÓN TAMAÑO – MERCADO ................................................................... 37
3.1.3 RELACIÓN TAMAÑO – LOCALIZACIÓN .................................................... 38
3.1.5 RELACIÓN TAMAÑO – FINANCIAMIENTO ............................................... 40
3.1.6 RELACIÓN TAMAÑO – MATERIA PRIMA .................................................. 41
3.1.7. CAPACIDAD INSTALADA................................................................................... 42
3.2. LOCALIZACIÓN............................................................................................................ 43
3.2.1 MACRO LOCALIZACIÓN....................................................................................... 43
(ii) FACTOR POLÍTICO .................................................................................................. 45
FACTOR ECONÓMICO ............................................................................................... 46
FACTOR SOCIOCULTURAL ........................................................................................ 49
FACTOR TECNOLÓGICO............................................................................................ 50
FACTOR AMBIENTAL................................................................................................... 51
FACTOR LEGAL ............................................................................................................ 51
(vii) FACTOR DEMOGRÁFICO........................................................................................... 52
Turismo en el cusco ................................................................................................ 53
3.2.2 MICRO LOCALIZACIÓN ........................................................................................ 54
3.4.1 ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA: ................................................................... 70
1. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
El presente proyecto “producción y comercialización de grageas a base de
frutos nativos del Perú” que se ubicará en la ciudad del Cusco, tiene por
objetivo introducir un nuevo producto innovador con insumos (aguaymanto,
pasas, almendras, kiwicha, miel y chocolate); estos productos tendrán un
proceso de producción generando un mayor valor agregado como:
variedades, información nutricional, empaquetado, marca original, etc.
Y obtener un bien final que este dado de la siguiente manera: el
aguaymanto, la pasa y la almendra, serán el centro del sabor, envueltos con
kiwicha, y para solidificarlos vendrá la miel y chocolate. Teniendo así, una
mayor diferencia y competitividad en el mercado de frutos secos.
Este nuevo producto diferenciado está primordialmente dirigido a los
consumidores de la ciudad del Cusco, con el fin de dinamizar el mercado, y
que el consumidor tenga más alternativas de consumo, puesto que existe
carencia de empresas locales que innoven en este mercado.
Nuestra empresa por el momento estará dedicada a la producción de solo
una línea de producto, y está compuesto por aproximadamente 50 grs de
grageas nutritivas en un envase único e innovador y exclusivo.
Insumos principales de elaboración
Aguaymanto
Pasas
Almendras
Kiwicha
Miel
Chocolate
2. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
2.1 PRODUCTOS PRINCIPALES DE ELABORACIÓN
Nuestra gragea nutritivas es un producto final hecho a base de tres

productos concentrados, como: aguaymanto, pasas, o almendra, cubiertas
de kiwicha popeada solidificada con miel y/o chocolate.
El aguaymanto que es uno de los insumos básicos, tiene una función

principal de ser el centro en una gragea nutritiva, se basa en alto contenido
de minerales y vitaminas; elementos indispensables para el desarrollo. Es
una fuente de provitamina A (3 000 U.I. de caroteno por 100 g) y vitamina
C, así como algunas vitaminas del complejo B (tiamina, niacina y vitamina
B12), el contenido de proteína y fósforo son excepcionalmente altos este
insumo será deshidratado. La ventaja de la deshidratación es que las frutas
logran preservar así la mayoría de sus propiedades nutricionales.
Las pasas; es otro insumo que viene en el centro de la segunda gragea
nutritiva, tiene un alto contenido en azúcares y fibra bajo contenido en
grasas y proteínas bajo contenido en sal y alto contenido en potasio, aporta
vitaminas del grupo B (excepto la B12), donde muestra mejor sus atributos
nutritivos en las siguiente tabla.
Las almendras es el último insumo como centro de la tercera gragea
nutritiva este insumo tiene mayores nutrientes, es rico en grasas y fibra, y
como fruto seco contiene un alto valor de vitamina E.
La siguiente tabla muestra el total de sus atributos nutritivos (muestra 100
grs)
La Kiwicha; este insumo será la cobertura principal de las 3 diferentes

grageas nutritivas, en forma popeada, optamos este insumo por su valor
energético y es mayor que el de otros cereales.
Contiene de 15 a 18 % de proteínas por otra parte, contiene un alto valor de
aminoácidos en la siguiente tabla mostraremos con mayor detalle sus
diferentes valores nutritivos.
La Miel y el chocolate serán la cobertura del producto.

En el Perú existen tres clases de abeja: cárnica, italiana, y africana. En el
Cusco son 23.426 colmenas que está en producción que representa el 11%
del total, por 100gr estará en nuestro producto final, su valor nutricional
muestra la siguiente tabla.
3. ESTUDIO DEL MERCADO
3.1 ANALISIS DEL PRODUCTO

3.2 DESCRIPCION DEL PRODUCTO
2.2.1 Descripción comercial: Fruto seco y frutos deshidratados
bañados con kiwicha popeada, miel y chocolate.
2.2.2 Variedades: tiene una variedad de 3 tipos de centros como
aguaymanto deshidratado, pasas y almendras, cada una de
ellas tendrá una cobertura de kiwicha, solidificada con miel y/o
chocolate.
2.2.3 Presentación: 50gr
2.2.4 Marca: “Nutri & Chin”
2.2.5 Envase: el envase del producto será llamativo y único.
2.3 CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO
CARAMELOS NUTRITIVOS EN FORMA DE GRAGEAS A BASE DE
FRUTOS ANDINOS
El nombre de nuestro producto es ¨NUTRICHIN¨, es un producto a base de
frutos andinos como el aguaymanto, pasas y almendras cubiertas con miel,
kiwicha y chocolate; el envase es de material plástico transparente típico de
productos naturales donde en la parte superior cuenta con la información y
tabla nutricional del producto, el contenido de cada bolsa sera de 45 grs.
El tipo de producto es:
Sustituto; porque reemplaza a las golosinas de consumo tradicionales o
habituales como vizzio, fochis, chinchin,lentejitas, etc
Bien Normal; porque a medida que el ingreso de las personas incrementa. El
consumo de dicho producto también se incrementa.
Bien de Consumo; porque es de consumo directo para la población
Bien Perecible; porque va a tener un periodo de conservación de 180 dias
dependiendo de los pedidos.
2.4 LA DEMANDA
TAMAÑO DELA MUESTRA
La población de estudio serán algunos distritos de la provincia del Cusco
POBLACIÓN
GENERA DE LOS 5
DISTRITOS
TOTAL 439,348
2.4.2 SELECCIÓN DE LA MUESTRA
Seleccionamos nuestra muestra considerando que estas tengan

características homogéneas en tiempo y espacio. Para nuestro estudio la
muestra será la población en general y para encontrar el tamaño de la
siguiente fórmula para la población conocida o finita:
𝒁𝟐 ∗ 𝒑 ∗ 𝒒 ∗ 𝑵
𝒏 = 𝑬𝟐 ∗ (𝑵 − 𝟏) + 𝒁𝟐 ∗ 𝒑 ∗ 𝒒
Donde:
• N= Población total
• Z2= Intervalo de confianza
• P=Probabilidad de éxito
• q= Probabilidad de fracaso
• E2=Error
• n=Muestra
De nuestros datos tenemos que:
• N= 434,654
• Z= 1.96
• P=0.5
• q= 0.5
• E=0.05
• n=?
Reemplazando:
𝟏. 𝟗𝟔𝟐 (𝟎. 𝟓 ∗ 𝟎. 𝟓) ∗ 434,654
𝒏 = 𝟎. 𝟎(434,654 − 𝟏) + 𝟏. 𝟗𝟔𝟐(𝟎. 𝟓 ∗ 𝟎. 𝟓)
𝒏𝟎 = 𝟑𝟖𝟑. 8252 ≈ 𝟑𝟖𝟒
2.4.3 Muestra estratificada por Distritos.
POBLACION % N° de
DISTRITO GENERAL
(h/N) encuestados
SAN 47,101 11% 42

JERÓNIMO
SAN 115,305 27% 102
SEBASTIÁN
SANTIAGO 90,154 21% 80
WANCHAQ 63,778 15% 56
CUSCO 118,316 27% 104
TOTAL 434,654 100% n=384
2.5 MERCADO CONSUMIDOR
MT
MP
MO
MR
2.5.1 MERCADO TOTAL:
Nuestro mercado total es toda nuestra población en general,

consideramos algunos distritos de la provincia del Cusco los cuales son:
Cusco, San Sebastián; Santiago, Wanchaq y San Jerónimo, que
sumados dan un total de 439,654 personas tal como muestra el cuadro
siguiente.
TOTAL 439,654
2.5.2 MERCADO POTENCIAL
El mercado potencial tomado en nuestro análisis está en función a la

variable consumo de productos nutritivos y nativos de los 5 distritos
mencionados y personas que consumen golosinas en nuestro mercado
total y que se observan en el siguiente cuadro. Este representa el
95.57% y un total de 61034958.96 grs al año.
CANTIDAD DE GOLOSINAS QUE CONSUME

CONSUMO MENSUAL DE Frecuenci Porcentaj Porcentaje Porcentaje
PRODUCTOS NATIVOS a e válido acumulado
Pasas de Válido 30-100 GR 24 39,3 39,3 39,3
Uva 100-200GR 22 36,1 36,1 75,4
200- 400 grs 11 18,0 18,0 93,4
400 a + 4 6,6 6,6 100,0
Total 61 100,0 100,0
otros Válido 30-100 GR 2 33,3 33,3 33,3
100-200GR 4 66,7 66,7 100,0
Total 6 100,0 100,0
no consumo Válido 30-100 GR 12 70,6 70,6 70,6
100-200GR 4 23,5 23,5 94,1
200- 400 grs 1 5,9 5,9 100,0
Total 17 100,0 100,0
Aguaymanto Válido 30-100 GR 37 40,2 40,2 40,2
100-200GR 32 34,8 34,8 75,0
200- 400 grs 20 21,7 21,7 96,7
400 a + 3 3,3 3,3 100,0
Total 92 100,0 100,0
Almendras Válido 30-100 GR 24 60,0 60,0 60,0
100-200GR 14 35,0 35,0 95,0
200- 400 grs 1 2,5 2,5 97,5
400 a + 1 2,5 2,5 100,0
Total 40 100,0 100,0
Kiwicha Válido 30-100 GR 36 40,9 40,9 40,9
100-200GR 26 29,5 29,5 70,5
200- 400 grs 21 23,9 23,9 94,3
400 a + 5 5,7 5,7 100,0
Total 88 100,0 100,0
Miel Válido 30-100 GR 19 38,8 38,8 38,8
100-200GR 18 36,7 36,7 75,5
200- 400 grs 11 22,4 22,4 98,0
400 a + 1 2,0 2,0 100,0
Total 49 100,0 100,0
Castaña Válido 30-100 GR 10 100,0 100,0 100,0
Nueces Válido 30-100 GR 1 50,0 50,0 50,0
400 a + 1 50,0 50,0 100,0
Total 2 100,0 100,0
Pecanas Válido 30-100 GR 3 75,0 75,0 75,0
100-200GR 1 25,0 25,0 100,0
Total 4 100,0 100,0
Mani Válido 30-100 GR 14 93,3 93,3 93,3
200- 400 grs 1 6,7 6,7 100,0
Total 15 100,0 100,0
2.5.3 MERCADO OBJETIVO

Para determinar este mercado objetivo consideramos las personas que
consumen productos nativos, relacionados a nuestro producto (aguaymanto,
almendras, kiwicha, etc) desearían consumir el nuevo producto y ya consumen
golosinas y obtuvimos que el total de personas que consumen este tipo de
productos son 406460 lo cual representa el 92.45% de la muestra según
nuestras encuestas.
GUSTARIA PROBAR
UN PRODUCTO
NUTRITIVO Y
NATURAL QUE
TENGA FRUTOS
NATIVOS Porc
(AGUAYMANTO, entaj Porce
PASAS, Frec e ntaje
ALMENDRAS) CONSUMO MENSUAL DE uen Porce válid acum
BAÑADAS EN MIEL PRODUCTOS NATIVOS cia ntaje o ulado
Si Pasas de Uva Válido 30-100
24 40,0 40,0 40,0
GR
100-
21 35,0 35,0 75,0
200GR
200- 400
11 18,3 18,3 93,3
grs
400 a + 4 6,76,7 100,0
Total 100,
60 100,0
0
otros Válido 30-100
1 33,3 33,3 33,3
GR
100-
2 66,7 66,7 100,0
200GR
Total 100,
3 100,0
0
no consumo Válido 30-100
7 58,3 58,3 58,3
GR
100-
4 33,3 33,3 91,7
200GR
200- 400
1 8,3 8,3 100,0
grs
Total 100,
12 100,0
0
Aguaymanto Válido 30-100
35 39,3 39,3 39,3
GR
100-
32 36,0 36,0 75,3
200GR
200- 400
20 22,5 22,5 97,8
grs
400 a + 2 2,2 2,2 100,0
Total 100,
89 100,0
0
Almendras Válido 30-100
24 60,0 60,0 60,0
GR
100-
14 35,0 35,0 95,0
200GR
200- 400
1 2,5 2,5 97,5
grs
400 a + 1 2,5 2,5 100,0
Total 100,
40 100,0
0
Kiwicha Válido 30-100
36 42,4 42,4 42,4
GR
100-
25 29,4 29,4 71,8
200GR
200- 400
19 22,4 22,4 94,1
grs
400 a + 5 5,9 5,9 100,0
Total 100,
85 100,0
0
Miel Válido 30-100
19 39,6 39,6 39,6
GR
100-
18 37,5 37,5 77,1
200GR
200- 400
10 20,8 20,8 97,9
grs
400 a + 1 2,1 2,1 100,0
Total 100,
48 100,0
0
Castaña Válido 30-100 100,
9 100,0 100,0
GR 0
Nueces Válido 30-100
1 50,0 50,0 50,0
GR
400 a + 1 50,0 50,0 100,0
Total 100,
2 100,0
0
Pecanas Válido 30-100
3 75,0 75,0 75,0
GR
100-
1 25,0 25,0 100,0
200GR
Total 100,
4 100,0
0
Mani Válido 30-100
14 93,3 93,3 93,3
GR
200- 400
1 6,7 6,7 100,0
grs
Total 100,
15 100,0
0
No Pasas de Uva Válido 100- 100,
1 100,0 100,0
200GR 0
otros Válido 30-100
1 33,3 33,3 33,3
GR
100-
2 66,7 66,7 100,0
200GR
Total 100,
3 100,0
0
no consumo Válido 30-100 100,
5 100,0 100,0
GR 0
Aguaymanto Válido 30-100
2 66,7 66,7 66,7
GR
400 a + 1 33,333,3 100,0
Total 100,
3 100,0
0
Kiwicha Válido 100-
1 33,3 33,3 33,3
200GR
200- 400
2 66,7 66,7 100,0
grs
Total 100,
3 100,0
0
Miel Válido 200- 400 100,
1 100,0 100,0
grs 0
Castaña Válido 30-100 100,
1 100,0 100,0
GR 0
2.5.4 MERCADO REAL

Para determinar el mercado real tomamos en cuenta la pregunta: número de
encuestados que consumen frutos nativos y desearían probar nuestro producto.
Según los resultados de la encuesta, 354 personas consumen productos
nativos y desearían consumir nuestro producto; este mercado representa el
88.80% del mercado total. 386896
Tal como se observa en el gráfico.
ESTARIA DISPUESTO A CAMBIAR LA GOLOSINA HABITUAL DE SU

NIÑO
GUSTARIA PROBAR
UN PRODUCTO
NUTRITIVO Y
NATURAL QUE
TENGA FRUTOS Porc
NATIVOS Porc enta
(AGUAYMANTO, entaj je
PASAS, Frec e acu
ALMENDRAS) GOLOSINAS QUE uenc Porce válid mul
BAÑADAS EN MIEL PREFIERE ia ntaje o ado
Si Válido 1 33,3 33,3 33,3
Si 100,
2 66,7 66,7
0
Tot 100,
3 100,0
al 0
Fochis Válido 69 54,3 54,3 54,3
Si 100,
58 45,7 45,7
0
Tot 100,
127 100,0
al 0
Chin Chin Válido 32 49,2 49,2 49,2
Si 31 47,7 47,7 96,9
No 100,
2 3,1 3,1
0
Tot 100,
65 100,0
al 0
LENTEJAS Válido 11 42,3 42,3 42,3
Si 100,
15 57,7 57,7
0
Tot 100,
26 100,0
al 0
VIZZIO Válido 45 47,9 47,9 47,9
Si 48 51,1 51,1 98,9
No 100,
1 1,1 1,1
0
Tot 100,
94 100,0
al 0
OTRAS Válido 23 60,5 60,5 60,5
Si 100,
15 39,5 39,5
0
Tot 100,
38 100,0
al 0
no Válido 8 57,1 57,1 57,1
consume Si 100,
6 42,9 42,9
0
Tot 100,
14 100,0
al 0
No Fochis Válido 5 83,3 83,3 83,3
Si 100,
1 16,7 16,7
0
Tot 100,
6 100,0
al 0
Chin Chin Válido 1 50,0 50,0 50,0
Si 100,
1 50,0 50,0
0
Tot 100,
2 100,0
al 0
LENTEJAS Válido Si 100, 100,
1 100,0
0 0
VIZZIO Válido 100, 100,
3 100,0
0 0
OTRAS Válido 3 75,0 75,0 75,0
Si 100,
1 25,0 25,0
0
Tot 100,
4 100,0
al 0
no Válido Si 100, 100,
1 100,0
consume 0 0
2.6
ANALISI DE LA DEMANDA
2.6.1 DEMANDA DEL PRODUCTO

Porcentaj prome total
e dio
Frecuenci Porcentaj Porcentaje acumulad
a e válido o
Válido 30-100 GR 182 47,4 47,4 47,4 65 11830
100- 150 18150
121 31,5 31,5 78,9
200GR
200- 400 300 19800
66 17,2 17,2 96,1
grs
400 a + 15 3,9 3,9 100,0 400 6000
Total 384 100,0 100,0
CONSUMO DEMANDA DEMANDA DEMANDA DEMANDA

PROMEDIO TOTAL POTENCIAL OBJETIVA REAL
MENSUAL(grs) (grs) (grs) (grs) (grs)
75156 439,654×195.72 420177.33×195.72 406460×195.72 386896×195.72

/384
56200512.96
=195.71875 = 793991972.9 =793991972.9 = 59042379.6
FUENTE: ENCUESTA, ELABORACION PROPIA
Vamos a trabajar con el mercado potencial porque existe una gran posibilidad
de que consuman “NUTRICHIN” dado que este mercado ya consume
productos relacionados al nuestro.
POBLACION PROYECTADA
CF  CI (1  i ) n
CF
i n 1
CI
Donde:
i = Tasa de crecimiento
CF = Consumo total ó final.
CI = Consumo Inicial.
n = Numero de periodos o años.
TASA DE CRECIMIENTO POBLACIONAL PROYECTADA POR DISTRITOS
i(san jeronimo) = 0.04297
i(Santiago) = 0.000241 n=5

i(san sebastian) = 0.0477 c1= población por distritos 2010
i(wanchaq) = 0.0005119 c2 = población por distritos 2015
i(cusco) = 0.001518
2.6.2 POBLACION PROYECTADA POR DISTRITOS

AÑO WANCHAQ CUSCO SAN SANTIAGO SAN
JERONIMO SEBASTIAN
2016 63778 118316 47100 90154 115298
2017 63811 118496 49124 90175 120798
2018 63843 118675 51235 90197 126560
2019 63876 118856 53437 90219 132597
2020 63908 119036 55733 90240 138922
2021 63941 119217 58128 90262 145548
2.6.3 DEMANDA ANUAL PROYECTADA DEL PRODUCTO ( grs) POR

DISTRITOS
Demanda promedio persona = 195.71875
Población potencial = 95.57%(N)

AÑO WANCHAQ CUSCO SAN SANTIAGO SAN TOTAL
JERONIMO SEBASTIAN CUSCO
2016 143154881 265569835 105719761 202357948 258795690 975598115.3
2017 143228953 265973860 110262793 202405084 22595073.8 744465762.7
2018 143300779 266375640 115001103 202454465 23672846.7 750804833.3
2019 143374850 266781909 119943670 202503845 24802057.9 757406332.8
2020 143446677 267185934 125097228 202550982 25985139.1 764265959.1
2021 143520748 267592203 130472999 202600362 27224521.9 771410834.3
2.7 ANALISIS DE LA OFERTA

2.7.1 MERCADO COMPETIDOR
Los principales competidores de los caramelos nutritivos en forma de grageas
están distribuidos a nivel nacional los cuales ponen a disposición del mercado
Cusqueño su producto a un precio determinado.
IDENTIFICACIÓN DE EMPRESAS
Las empresas identificadas en el mercado son los siguientes:
IDENTIFICACIÓN DE COMPETIDORES
COMPETIDORES DIRECTOS
Nuestros competidores son las empresas con mayor cuota de participación
en el mercado Cusqueño los cuales son principalmente: Tahuantinsuyo
E.I.R.L y Mundo Natural. Esta última empresa es nuestro competidor
principal debido a que tiene productos similares, y cuya misión y visión es
semejante.
COMPETIDORES INDIRECTOS.
Nuestros competidores indirectos son: winters, KusKi, Cusipata, Nestle
estas empresas las hemos considerado debido a la forma de presentación
(en forma de grageas) y contenido de los principales insumos de nuestro
producto.
2.7.2 DETERMINACIÓN DE CANTIDAD OFERTADA
Para determinar la cantidad ofertada, lo que haremos será sumar las diferentes
cantidades que se ofrecen por año en el mercado cusqueño, estas cantidades
fueron obtenidas a partir de entrevistas con los principales oferentes de los
productos sustitutos considerados anteriormente en nuestra ciudad como son;
distribuidoras principales en la ciudad del Cusco, empresas cusqueñas y
supermercados (plaza vea, la canasta, orión, etc.), bodegas, kioskos . Dichas
cantidades se detallan a continuación:
EMPFRESA PRODUCTOS UBICACIÓN CANTIDAD
OFERTAD
A ANUAL
(grs)
TAHUANTINSUY Kiwi Bar Urb. Fedetac 142200000
O E.I.R.L C-10 san
sebastian -
cusco
CUSIPATA Galletas artesanales Urb. Tupac 9097600
Amaru L-12 –
San Sebastián
- Cusco
KUSKI Frutas deshidratadas Urb. Las 2000000
Americas –
parque
industrial B-4
San Sebastian
Cusco
GLCOM E.I.R.L Fochis Urb. Tupac 25492752
(DISTRIBUIDORA Chin Chin Amaru – C1
) lote 21 San
Sebastian -
Cusco
MUNDO Urb. Mateo 1505970
NATURAL Pumacahua
GALLETONAS CON
distribuidora H-18 –
CACAO
Wanchaq-
Ajonjolí
Cusco
Omega Mix
Quinua - Tira
Kañihua - Tira 6
Kiwicha c/Almendra
Kiwicha c/Cataña
Kiwicha c/pECANA
GUSTITOS
Chiquitubis
Chiquitubis mix
Piropos
Mix de Frutas
Cocktail de Frutas
Cocktail
TAMBOS PERU Nesquik cereales andinos Sucursal Av. 497664000
S.A C Manco Capac
(DISTRIBUIDORA N° 408 –san
)
Jerónimo -
cusco
DON JOSE S.R.L vizzio Av. Huascar 11448000
(DISTRIBUIDORA 105, Lote C-
) 11
8007 Cusco
TOTAL 677960322
 La mayor producción en nuestra ciudad pertenece a la empresa Tambos

Peru, la cual distribuye 497664000 grs al año para el mercado Cusqueño.
La oferta total es la sumatoria de las cantidades ofertadas mostradas

anteriormente, dando una cifra total de 677960322 gramos anuales, esta cifra
representa la cantidad de producción y distribución de los productos sustitutos
o competidores tanto directos como indirectos.
𝑸𝒐 = 𝑸𝒕𝒂𝒉𝒖𝒂𝒏𝒕𝒊𝒏𝒔𝒖𝒚𝒐 + 𝑸𝒄𝒖𝒔𝒊𝒑𝒂𝒕𝒂 + 𝑸𝒌𝒖𝒔𝒌𝒊 + 𝑸𝒎𝒖𝒏𝒅𝒐 𝒏𝒂𝒕𝒖𝒂𝒓𝒂𝒍 + 𝑸𝒈𝒍𝒄𝒐𝒎
+ 𝑸𝒔𝒂𝒏 𝒋𝒐𝒔𝒆 + 𝑸𝒕𝒂𝒎𝒃𝒐𝒔 𝒑𝒆𝒓𝒖
𝑸𝒐 = 142200000 + 9097600 +2000000+ 25492752+ 1505970+ 497664000 +

11448000
𝑸𝒐 = 677960322 𝒈𝒓𝒔. 𝒂𝒍 𝒂ñ𝒐
Esta cifra representa la Cantidad ofertada total para el año 2017
2.7.3 PROYECCIÓN DE LA OFERTA

Para proyectar la oferta consideraremos el PBI por el sector manufactura
tomando como año base el año 2011 cuya producción fue de 407,052 millones
de soles y que en el año 2016 la producción fue de 501,699.
Tomando estos datos hallamos la tasa de crecimiento con la fórmula del

interés compuesto.
𝟓 𝑷𝑩𝑰
𝒊 = √𝑷𝑩𝑰 𝟐𝟎𝟏𝟔 − 𝟏
𝟐𝟎𝟏𝟏
Dónde:
 i: tasa de crecimiento anual de la producción
 n: número de periodos, que desde el año 2011 al 2016 representan 5

periodos.
Reemplazando:
𝟓 𝟓𝟎𝟏,𝟔𝟗𝟗
𝒊= √ − 𝟏
𝟒𝟎𝟕,𝟎𝟓𝟐
𝒊 = 𝟎. 𝟎𝟒𝟐𝟔𝟗𝟖𝟑𝟎𝟕𝟐𝟒 = 4.27%
Teniendo la tasa de crecimiento de la producción anual procedemos a

reemplazarla en la fórmula del interés compuesto para proyectar la cantidad
ofertada, como sigue:
𝑷𝒓𝒐𝒅𝒖𝒄𝒄𝒊𝒐𝒏 𝑭𝒊𝒏𝒂𝒍 = 𝑷𝒓𝒐𝒅𝒖𝒄𝒄𝒊𝒐𝒏𝑰𝒏𝒊𝒄𝒊𝒂𝒍 ∗ (𝟏 + 𝒊)𝒏
Los resultados proyectados se muestran a continuación:

AÑO Cantidad
Ofertada
Proyectada
(grs)
S2017 649012564
S2018 621300826
S2019 594772332
S2020 569376561
S2021 545065145
MAYOR ORDEN…. NO SE ENTIENDE LA METODOLOGIA UTILIZADA

PARA DETERMINAR LA CANTIDAD OFERTADA.
2.7.4 BALANCE DE OFERTA Y DEMANDA
AÑO CANTIDAD CANTIDAD BALANCE (Qs -

OFERTADA DEMANDADA Qd)
2017 649012564 744465762.7 -95453198.83
2018 621300826 750804833.3 -129504007.3
2019 594772332 757406332.8 -162634000.3
2020 569376561 764265959.1 -194889398.5
2021 545065145 771410834.3 -226345688.9
Como se puede apreciar en el cuadro anterior la cantidad demandada es mayor

a la cantidad ofertada, los productos no alcanzan a satisfacer el mercado o la
demanda tota; por consiguiente: tenemos una demanda insatisfecha, por lo tanto
podemos producir 161765258.8 grs al año como máximo para cubrir esta
demanda insatisfecha.
2.8 ANÁLISIS DE LOS PRECIOS
2.8.1 Tipo de Mercado: Oligopolio
 Este mercado de grageas nutritivas en el cusco, se caracteriza por la

concentración en un número reducido de oferentes que tienen un peso
importante en el mercado, frente a un número de demandantes que puede
ser elevado.
 El producto que ofrecen las distintas empresas no son Homogéneos.
 Además, debemos mencionar que el consumo de productos naturales

presenta un alto potencial de crecimiento
2.8.2 TIPOS DE PRECIO

El siguiente cuadro muestra los precios de las diferentes productos sustitutos
directos e indirectos que se encuentran en mercado cusqueño, tanto al por
mayor y al por menor por cada unidad.
Tahuantinsuyo y Mundo Natural son nuestras principales competencias debido
a las semejanza del producto y estos productos tienen una alta demanda
creciente en los últimos años.
MAYOR CUIDADO EN LA PRESENTACION DE CUADROS
PRECIO PRECIO UNITARIO PRECIO
UNITARIO EN UNITARIO
POR SUPERMERCADOS EN TIENDAS C
EMPFRESA PRODUCTOS MAYOR Y/O
S/ ABARROTES
S/
TAHUANTINSUYO Kiwi Bar 26 grs 0.33 0.60 0.50 0
E.I.R.L Kiwi Bar 250 grs 3.70 6.50 8.00
Kiwi Bar 500 grs 7.00 9.50
Kiwi Bar 1kl 13.00 18.00
CUSIPATA Galletas 1.2 2.50 2
artesanales
KUSKI Mani con pasas 0.70 1.50
50 grs
GLCOM E.I.R.L Fochis 16 grs 0.39 0.63 0.60 0
(DISTRIBUIDORA) Fochis 30 grs 0.68 1.25 1.20 1
Chin Chin 16 grs 0.33 0.6 0.6 0
Chin chin 30 grs 0.67 1.25 1.20 1
MUNDO GALLETONAS
NATURAL CON CACAO
Ajonjolí 1.25 1.85 1.50 1
Omega Mix 1.25 1.85 1.50 1
Quinua 1.25 1.85 1.50 1
Kañihua 1.25 1.85 1.50 1
Kiwicha 1.25 1.85 1.50 1
c/Almendra 1.25 1.85 1.50 1
Kiwicha c/Cataña 1.25 1.85 1.50 1
Kiwicha
c/pECANA
GUSTITOS 1.17 1.75 1.50 1
1.17 1.75 1.50 1
Chiquitubis 1.17 1.75 1.50 1
Chiquitubis mix 1.17 1.75 1.50 1
Piropos 1.17 1.75 1.50 1
Mix de Frutas 1.17 1.75 1.50 1
Cocktail de
Frutas
Cocktail
TAMBOS PERU Nesquik cereales
S.A C andinos
(DISTRIBUIDORA)
DON JOSE E.I.R.L Vizzio 21 grs 0.76 1.50 1.20 1
(DISTRIBUIDORA) Vizzio 96 grs 1.79 3.50
2.9 ANÁLISIS DE COMERCIALIZACIÓN

2.9.1 DISTRIBUCION
Los canales de distribución por donde se mueve, son supermercados, tiendas
y kioscos. El público consumidor son clientes de entre 2 a más años.
Los canales de comercialización de grageas nutritivas, en la ciudad del cusco
son los supermercados de los que se encuentran en muchas partes de la
ciudad del cusco como son y debemos mencionar a plaza vea, orion y
supermercados el sol, y mercado horizontal (bodegas tiendas, kioscos)
ahora entre los principales productores están: kuski, cusipata, tahuantinsuyo,
mundo natural que tienen sus propios locales de venta y además distribuyen
sus productos a los supermercados mencionamos anteriormente.
lugar de adquisición o compra de las golosinas favoritas

Frecuenci Porcentaj Porcentaje Porcentaje
a e válido acumulado
Válido 14 3,6 3,6 3,6
Tiendas 188 49,0 49,0 52,6
Kioscos 100 26,0 26,0 78,6
Supermercados 77 20,1 20,1 98,7
Tiendas
2 ,5 ,5 99,2
Naturistas
Otros 3 ,8 ,8 100,0
Total 384 100,0 100,0
Del cuadro anterior concluimos que la mayoría de las personas prefiere
comprar o adquirir sus golosinas en supermercado q representa el 49% ,
seguido de los kioskos que representa el 26% y adquieren en los
supermercados un 20.1% .
2.9.2 PRODUCTO
La producción de grageas nutritivas se realiza en su mayor parte
industrialmente, son pocas las que lo hacen artesanalmente, las cualidades
de sus componentes quedan preservadas por lo que los atributos de las
grageas quedan resaltados.
Beneficios: los insumos que contiene las grageas nutritivas (aguaymanto,

kiwicha y miel) genera beneficio en la salud para el ser humano, tiene un
alto contenido de hierro, y previene la anemia, proporciona las energías
necesarias que todos los estudiantes necesitan mejor circulación de la
sangre y previene de diversas enfermedades.
características que exige a la hora de elegir su producto

Válido 15 3,9 3,9 3,9
Precio 22 5,7 5,7 9,6
Nutrición 172 44,8 44,8 54,4
Cantidad 15 3,9 3,9 58,3
Sabor 48 12,5 12,5 70,8
Presentació
11 2,9 2,9 73,7
n
Calidad 100 26,0 26,0 99,7
Otros 1 ,3 ,3 100,0
Total 384 100,0 100,0
Del cuadro anterior se concluye que para la mayoría de las personas es más
relevante la nutrición que representa el 44.4% y la calidad que representa el
26% seguido del sabor que representa el 12.5%.
MERCADO
Las estrategias de distribución de las empresas productoras de grageas,
granolas, galletas, etc. Enfocan y priorizan la venta de sus productos en los
supermercados, y kioskos de cusco, estos están ubicados en lugares y
puntos estratégicos de la ciudad como en universidades, escuelas,
institutos, etc. Cabe mencionar, que los productos de este tipo, tienen un
precio considerablemente medio para el consumidor cusqueño también por
la tendencia en estos últimos años de alimentarse naturalmente y es por
esta razón que las empresas presentan mayor interés en los padres de
familias que tienen la responsabilidad de una buena alimentación para sus
hijos y estudiantes de nivel superior.
2.9.3 PRECIO
En el precio de estos productos la estrategia más importante, elegida en el
mercado de productos naturales (grageas nutritivas) es la de precio
alcanzable para todos; porque se dirigen a los segmentos de todos los
niveles de la población, ya sean altos o bajos, estos productos buscan llegar
a toda la población cusqueña. Por tanto, el precio es una herramienta que
nos servirá para posicionar a las empresas de productos naturales como un
producto de prestigio y status a nivel nacional que pueda estar “al bolsillo
de los consumidores”. En el cuadro siguiente podemos apreciar cuanto está
dispuesto a pagar por dicho producto.
¿CUANTO ESTARÍA DISPUESTO A PAGAR POR UN PAQUETE

DE 40 GRS DICHO PRODUCTO?
Válido 1 SOL 55 14,3 14,6 14,6
1.5
83 21,6 22,0 36,6
SOLES
2 SOLES 186 48,4 49,3 85,9
2.5
53 13,8 14,1 100,0
SOLES
Total 377 98,2 100,0
Perdido Sistema
7 1,8
s
Total 384 100,0
Del cuadro anterior podemos concluir que el 48% de las personas pagaría s/
2.00 por dicho producto; esto quiere decir que nuestro producto es alcanzable a
sus bolsillos debido a su disposición a pagar; ya que los precios de los
productos sustitutos son inferiores o iguales a ella.
2.9.4 PROMOCIÓN DEL PRODUCTO

La promoción de productos naturales, entre grageas y granolas, se basa
principalmente en la salud, pues sus valores nutricionales son muy altos y
de alto estima para las personas con varias discapacidades de diferentes
estilos de vida. Todas las empresas de este tipo, tienen que dinamizar en
sus productos y crear mucho más de estos, y así poder competir dentro del
mercado.
La estrategia principal que se tiene en el mercado de productos naturales
es de publicidad vía Facebook por ser esta la red social más visitada y
siguiéndola así los periódicos, tv, radios. Un tipo de publicidad muy
frecuente es la que se da gracias a los consumidores, por la buena
referencia que tienen estos, de las empresas de productos naturales acerca
de la calidad del producto
por qué medio le gustaría informarse más de dicho producto

Válido 9 2,3 2,3 2,3
Tv o
157 40,9 40,9 43,2
radio
Faceboo
177 46,1 46,1 89,3
k
WhatsAp
30 7,8 7,8 97,1
p
Instagra
6 1,6 1,6 98,7
m
Otros 5 1,3 1,3 100,0
Total 384 100,0 100,0
Del cuadro anterior se concluye que el 46.1% de las personas prefiere informarse
mediante el Facebook seguido de la tv o radio que representa el 40.9%; por esta
razón decidimos promocionar nuestro producto por este medio,y por los costos
mínimos q se incurren en ella.
2.9.5 EMPRESAS INTERMEDIARIAS

 Plaza vea
 Orion
 Supermercado el sol
 Tottus
 Canasta
 Bodegas, kioskos y carretas
La mayoría de las empresas de los sustitutos distribuyen sus productos por
distintas empresas distribuidoras, en sus muchas presentaciones en los
diferentes supermercados que se encuentran en lugares estratégicos en la
ciudad del Cusco.
DISTRIBUIDORAS
 Tambos perú
 Glcom
 Don jose
TIPOS DE DISTRIBUCIÓN
DISTRIBUCIÓN EXCLUSIVA:
La distribución en grageas, tiene muy alta demanda, existen varios
productos para este mercado, encontramos que las principales zonas de
distribución, están desde empresas de gran escala, hasta muy pequeñas,
como son supermercados, y kioscos.
2.9.6 TRANSPORTE
Condiciones especiales (dentro de los carros)
Los empresarios de productos naturales son muy cuidadosos al momento
de transportar sus productos ya que tales productos contienen las mínimas
cantidades de persevantes, por ejemplo condicionan el ambiente del carro,
y sobre todo las cajas en las que envían y el transporte es por vía terrestre.
2.9.7 MODALIDADES Y CONDICIONES COMERCIALES

Las ventas de las grageas nutritivas se van a poder vender en las siguientes
tres formas: Al crédito, al contado o a consignación dependiendo de las
empresas.
2.9.8 VENTAS
Ventas por correo, teléfono, a domicilio, automáticas Las empresas de
productos naturales (grageas nutritivas) venden sus productos de acuerdo
a como los contactan los clientes que puede ser por teléfono, correo
electrónico o por contacto directo como es el caso de la empresa de
cusipata, mundo natural
2.9.10 ESTRATEGIA DE PENETRACIÓN DEL PRODUCTO AL
MERCADO
De acuerdo a los gustos y preferencias de los consumidores ya sea por el
envase o las cualidades del producto emplearemos estrategias de
penetración al mercado.
El ingeniero Eduardo Lopez, vio una forma de traer el fruto andino, por el
alto potencial en estos productos para el mercado, según Eduardo, solo fue
esa su intención, y oportunidad de negocio, traerlo de una forma
innovadora.
Comenzó con productos muy comunes, como tostado de maíz, maní con
pasas, entre otros pocos, ahora tiene proyectos para exportar a Colombia
con más de 30 líneas de productos diferenciados y es así, como surgió
KUSKI en cusco.
características que atraen o llaman la atención a su niño

Válido 204 53,1 53,1 53,1
Color 22 5,7 5,7 58,9
Diseño 99 25,8 25,8 84,6
Cantidad en el
18 4,7 4,7 89,3
producto
Sabor 40 10,4 10,4 99,7
Otro 1 ,3 ,3 100,0
Total 384 100,0 100,0
insumos que le gustaría como cobertura de dicha golosina

Porcenta
Porcent je
Frecue Porcent aje acumula
ncia aje válido do
Válido 10 2,6 2,6 2,6
Kiwicha popeada bañada con
128 33,3 33,3 35,9
chocolate
Kiwicha popeada bañada con miel 124 32,3 32,3 68,2
79 20,6 20,6 88,8
algarrobina
41 10,7 10,7 99,5
manjar
Otros 2 ,5 ,5 100,0
Total 384 100,0 100,0
EL ESTUDIO DE MERCADO CARECE DE MUCHAS COSAS

IMPORTANTES…. DEBEN SER MAS ORDENADOS… NO SE ENTIENDE
POR EL DESORDEN EXISTENTE
3. ESTUDIO TECNICO
El estudio técnico nos permitirá establecer la viabilidad técnica de la fabricación
del producto, proponer y analizar opciones para producir “Grageas nutritivas a
base de frutos andinos”. Este análisis identifica la localización óptima de la
planta, el proceso productivo, los equipos, la maquinaria, las materias primas y
las instalaciones necesarias para poder concretar el proyecto.
3.1.1 TAMAÑO OPTIMO DE LA PLANTA
El tamaño del proyecto será la capacidad instalada y esta se expresará en

unidades o paquetes de grageas nutritivas al año que será medido en
gramos/año.
La cantidad que se desea producir, de acuerdo a la demanda potencial que se
calculó en el estudio de mercado y resulto 793991972.9 grs anuales. La
disponibilidad de dinero el cual determinaremos con los aportes de los socios y
un préstamo adicional.
Por otro lado, para reducir nuestros costos de producción optaremos con el uso
de la mano de obra semi automatizada y calificada, debido a la complejidad del
proceso de producción de frutos secos y entre otros insumos.
Dentro de nuestra planta emplearemos el uso de técnicas de manejo de
materiales esto para optimizar la distribución de nuestros equipos de
producción y finalmente consideramos como factor clave la capacidad individual
de cada máquina el cual se debe aprovechar al 100% para aumentar la
optimización del proceso productivo. Lo que a su vez significara mayores
rentabilidades para la empresa.
Para poder determinar la capacidad instalada óptima del proyecto en forma
objetiva, tenemos que tener en cuenta múltiples variables o factores que
condicionan el tamaño de planta que tendrá la empresa que se creara con el
proyecto, estos factores pueden ser las siguientes relaciones: tamaño –
mercado, tamaño – localización, tamaño – tecnología, etc. Que a continuación
se realiza el respectivo análisis de cada tipo de relación condicional.
3.1.2 RELACIÓN TAMAÑO – MERCADO
Para efectos de este análisis tomaremos en cuenta el balance oferta demanda

a nivel del mercado objetivo, el mismo que resulta con una demanda
insatisfecha proyectada para 5 años de 161765258.8 grs anuales la misma
que fue hallada en un análisis previo, esto nos da la oportunidad de producir -
5392175.292 grs al mes en promedio en los próximos 5 años.
AÑO CANTIDAD CANTIDAD BALANCE (Qs -

OFERTADA DEMANDADA Qd)
2017 649012564 744465762.7 -95453198.83
2018 621300826 750804833.3 -129504007.3
2019 594772332 757406332.8 -162634000.3
2020 569376561 764265959.1 -194889398.5
2021 545065145 771410834.3 -226345688.9
CUAL ES EL TAMAÑO DE PLANTA????

EVOLUCION DE LA DEMANDA
INSATISFECHATÍTULO DEL GRÁFICO
BALANCE
250000000
226345688.9
194889398.5
200000000
162634000.3
150000000 129504007.3
AXIS TITLE
95453198.83
100000000
50000000
0
2017 2018 2019 2020 2021
AXIS TITLE
3.1.3 RELACIÓN TAMAÑO – LOCALIZACIÓN
Nuestras decisiones sobre la localización son un factor importante dentro del

proyecto, ya que determinan en gran parte el éxito económico que tendremos.
Por ello, la planta de producción de grageas, se localizará en un lugar que
garantice el óptimo funcionamiento de ésta y que, además, permita obtener los
mayores beneficios netos generados por el proyecto. Para ello, se identificaron
los lugares donde las condiciones y servicio de operación satisfagan mejor los
requerimientos para nuestro proyecto y que a la vez permitan un fácil y
adecuado transporte de la materia prima que integraremos a nuestra empresa
mediante proveedores de los principales insumos. Para dicho estudio
identificamos nuestras diferentes alternativas de ubicación, el mismo que
determinará en gran parte el tamaño de nuestra planta, así mismo identificamos
los factores Localización que influirán; tales como trasporte, vías de
comunicación, servicios públicos, servicios básicos, política de ubicación cerca
de los centros abastecedores de la materia prima y entre otros.
3.1.4 RELACION TAMAÑO – TECNOLOGÌA

Factor determinante de gran importancia para la determinación de nuestra
capacidad o tamaño de planta.
Esta dada por la disponibilidad de recursos de inversión con los se podría

contar para invertir en el presente proyecto. Determinado por lo general por el
costo de la maquinaria y equipo e instalación.
Maquinarias Y cantida costo proveedor CAPACIDAD

Equipos d
Tostadora 1 und 1.790 soles HEFESTO garantía de un

alimentaria construcció año 80 kilos por
n de hora
maquinaria
Mesclador con 1 und 3200 soles ENCAPSUL 120KG/30 min
caldera ANDO SAC,
Ci. 2 b-4
ProLima, los
Olivos,
Lima, Peru
+519773018
14
Grageadora BYC- 1 und 11119 ENCAPSUL 132 kgs hora
600 soles ANDO SAC,
Ci. 2 b-4
ProLima, los
Olivos,
Lima, Peru
+519773018
14
Empaquetadora y 1 und s/ 39 716.69 Ahui 5--55 bolsas / min
etiquetadora (HFT- Haifengte
7250) Intelligent
Machinery
Equipment
Co., Ltd
Maquina 1 und S/.5.500 Fischer 100 kg x hora
deshidratdaora Agro Sac
UNIDADES MAQUINARIA CAPACIDA RELACION
S Y EQUIPOS D (kls/hora) TAMAÑO
TECNOLOGI
A
1 popeadora de 80 57600 57600
kiwicha
1 Mesclador con 240 172800 172800
caldera
1 Grageadora 132 95040 95040
BYC-600
2 Empaquetador 165 118800 237600
ay
etiquetadora
(HFT-7250)
1 Maquina 100 72000 72000
deshidratadora
La capacidad instalada según tamaño tecnología es de 95040 kilos anuales

esta esta determinada por la grageadora y. Comparando con la cantidad de
demanda insatisfecha que es de 95453.19883 kls anuales, siendo esta mayor a
la demanda insatisfecha en 413.19883.
3.1.5 RELACIÓN TAMAÑO – FINANCIAMIENTO
Según el método de LANGE. Lange define un modelo particular para fijar la

capacidad óptima de producción de la nueva planta basándose en la hipótesis
real de que existe una relación funcional entre el monto de la inversión y la
capacidad productiva del proyecto, lo cual permite considerar a la inversión
inicial como medida directa de la capacidad de producción (tamaño).
La importancia de este factor reside en que nos va a permitir cubrir nuestros

activos fijos, tales como: maquinaria y equipos; asimismo nuestro capital de
trabajo dentro del cual se incluyen la materia prima, el alquiler del local, entre
otros. En esta medida, el financiamiento proveniente tanto del aporte propio así
como de préstamos de entidades financieras ha de ser un importante limitante
de nuestro tamaño de planta. Podemos concluir que tenemos el financiamiento
necesario para la inversión.
SOCIOS APORTE PRESTAMO DE ENTIDADES
PROPIO S/ FINANCIERAS S/
Yolanda Yauri 30000 50000
Quispe
Celeste Rivera 40000 100000
Chipa
Rudy Puma 20000 20000
Quispe
Jhon Alcca 20000 30000
Caviedes
Subtotales 110000 200000
total general11 310000
3.1.6 RELACIÓN TAMAÑO – MATERIA PRIMA
con referencia al mercado de caramelos nutritivos a base de frutos andinos

tenemos que indicar que los insumos locales como son la kiwicha y miel son
ofertados permanentemente, La región del cusco es el principal productor de
kiwicha a nivel nacional de 38500 toneladas en el 2016 y representa el 35%
de la producción total nacional (distrito de San Salvador provincia Calca);
seguido de Ancash, Ayacucho y Huancavelica.
MIEL: según el censo señala que las regiones con mayor producción
sonCusco 23426 colmenas que equivale a 46852 litros, seguido de Junin Lima
Huancavelica Ancash.
Las principales proveedoras de almendras al norte de se encuentran en
almendras .
ALMENDRAS: El 80% de la producción de las almendras que se comercializa
en el mundo proviene de california, el resto Australia, España entre otros;
razon por la cual este producto es importado y cuentan con un stock durante
todo el año.
Por lo que concluimos que la materia prima no representa un factor que impide
el desarrollo del proyecto.
3.1.7. CAPACIDAD INSTALADA.
El tamaño óptimo de plata será determinado tomando factores relevantes

como la demanda insatisfecha y el presupuesto del cual disponemos, la
producción será mensual, para este objetivo buscamos el precio más
competitivo del mercado el cual se encuentra en el mercado chino que cada
vez incrementa su competitividad con relación a las tecnologías.
INICIACION EN PEQUEÑA ESCALA DE LA OFERTA CON RELACION A LA
UTILIZACION DE LA CAPACIDAD INSTALADA (KGS/ ANUALES)
Como vimos en la relación tamaño – tecnología nuestro tamaño de planta será

de 95040 kgs anuales
3.2. LOCALIZACIÓN
3.2.1 MACRO LOCALIZACIÓN
El ámbito de estudio de la macro localización estará representado por los
aspectos político, económico y social:
La provincia peruana del Cuzco, es una de las trece que conforman el
Departamento del Cuzco, bajo la administración el Gobierno regional del
Cusco.
• Superficie: 238,2 mi²
• Capital: Cuzco
• Región: Departamento del Cuzco
• Distritos: 8 de los cuales solo 5 distritos tomamos para el análisis
• Alcalde: Carlos Manuel Moscoso Perea; (2015-2018)

Según las proyecciones poblacionales del INEI al 2016, Cusco albergaba
una población de 1’324,371 habitantes, lo que representa el 4.21% de la
población nacional.
(i) FACTOR TERRITORIO

El territorio o la dimensión espacial, acompañados de procesos de
descentralización, autonomía municipal y desarrollo local con enfoque
participativo, están adquiriendo relevancia en la formulación y ejecución de
las políticas de desarrollo.
El Perú al paso de los años logro tener un nuevo concepto “Nueva
Ruralidad” parte de una redefinición de lo rural, invitando a que se
reconsidere la visión tradicional, que dice que rural es población dispersa
centrada en el sector agropecuario, para pasar a la reconstrucción del
objeto de trabajo y de política sobre la base a definir el ámbito rural .
(ii) FACTOR POLÍTICO
Para el factor político se analizará la situación política actual, la
intervención y regulación del gobierno en el rubro productos alimenticios.
Según el MINSA, encontramos que; la situación política de estos
productos es más regulado, su estrategia nacional de seguridad
alimentaria y nutricional periodo (periodo 2015-2021)
Se resalta, en términos políticos,
Una de las primeras líneas de acción de MINAGRI es:
- Identificar proyectos sobre titulación de tierras a ser ejecutoras por los
gobiernos regionales y locales. A cargo de la Dirección General de
Negocios Agrarios del MINAGRI
- Concluir la formalización de la propiedad rural en la sierra y selva del
país , ai como actualizar la información de la costa, a través del
proyecto “Castro, Titulación y Registro de tierras Rurales en el Perú,
tercera etapa” (PTRT-3) a cargo del MINAGRI.
Este programa ayudaría en mucho al proyecto, facilitaría las formas de
trabajar con un mercado proveedor cercano, formal, y nacional.
El Derecho humano a la alimentación; se reconoció en la declaración
universal de los derechos humanos en 1948 de las naciones unidas. En
1996, la adopción formal del derecho a una alimentación adecuada marcó
un hito en los resultados obtenidos por los delegados asistentes a la
cumbre mundial sobre alimentación.
El Perú adopto el derecho a la alimentación en el marco de los acuerdos
internacionales suscritos para alcanzar la seguridad alimentaria y se
encuentra incorporado, expresamente, en el Plan Nacional de Derechos
Humanos.
Situación política:
Según el MEF los resultados en estos últimos años. La inversión privada

en el país registro tasas negativas de crecimiento: de -2% 2014, -4% el
2015 y -6.1% en 2016. Por otra parte el MEF estima que para los
siguientes años, tengamos tasas positivas para este año, el Estado debe
recuperar la confianza empresarial para atraer mayor inversión privada. La
caída de la inversión privada es el reflejo de las expectativas
empresariales (con relación al futuro). De acuerdo a un reporte del FMI
desempeño que han tenido la mayoría de sectores de la economía y que
se reflejó en la caída del volumen de las importaciones de bienes de
capital (5,4%).
Teniendo en cuenta que el PBI está condicionado a la inversión y a la
confianza, y que la inversión no minera (uno de los motores del gasto
privado y de la demanda interna) se desaceleró entre el 2013 y 2014,
existe incertidumbre acerca de la inversión privada para el año 2017. El
ruido político es uno de los factores que más ha afectado la confianza
empresarial. En ese sentido, si se quiere incentivar la inversión privada
para asegurar el crecimiento del PBI del 2017 y de los próximos años, se
tendrá que atacar dicho problema.
FACTOR ECONÓMICO
En primer lugar, se evaluará el PBI de los sectores que afectan a la
industria de producción de productos nutritivos, dentro estos indicadores,
tenemos varios factores que involucran a este tipo de estudio.
Los principales productores de estos insumos, se encuentran en
manufacturas, pues el estudio previo nos revelo este indicador. La materia
prima e insumos se evaluará mediante el PBI de la industria de
alimentación.
La producción del sector agropecuario registro un incremento de 5.1%,
sustentado en el resultado del subsector agrícola, creció en 5.2%, y
pecuario, que lo hizo en 4.9% en el 2012
En el Cuadro N°6 se muestra la variación porcentual de los PBI que
afectan a la industria de cerveza artesanal en los años del 2008 al 2014.
En el Gráfico, se observa que los PBI de este tipo de sector han obtenido
resultados anuales crecientes, ya que la variación porcentual es positiva
del 2008 al 2014, se observa una reactivación paulatina de la economía
peruana. Por lo tanto, existe un panorama favorable para el ingreso de un
nuevo producto para el caso de productos nutritivos con un alto valor
agregado.
En el grafico, se observa que desde el 2009 la inflación se ha

mantenido dentro de los límites de la meta del BCR, siendo esta
entre un 1% a 3% anual, esto contribuye a no mermar el ingreso
de la población y como resultado genera mayor consumo
interno. Sin embargo, se puede notar que en el año 2011 la
inflación es de 4,7%, según informe de INEI (2012) una de las
razones fue el incremento de los precios de los comodities
(materias primas), así como por factores climatológicos que
afectaron la oferta de algunos alimentos perecibles y algunos el
fenomeno del niño que afecto todo el norte el pais
FACTOR SOCIOCULTURAL
los productos naturales en estos ultimos años tienen un mayor
nivel de demanda, por lo que la población más joven y entre la
mayor parte estan comenzando a consumir más, por lo que se
precupan más en su salud, tambien se vio, el incremento del
ingreso de las familias en estoultimos años.
Asimismo, el rubro de comercialización productos nutritivos se
encuentra comprometido con la sociedad mediante el apoyo a las
actividades culturales y deportivas de sano esparcimiento, pues
están convencidos que de esta manera contribuyen con el
desarrollo de las personas en su vida cotidiana, pues los jóvenes
ahora tienden a consumir saludablemente.
Por otro lado, se debe fomentar el consumo responsable a través
de la concientización y la educación de las personas con el fin de
promover el autocontrol, esto debido a que el consumo de la
cerveza presenta picos de demanda en fiestas patrias y meses
de verano.
 POBLACIÓN POR SEXO Y GRUPOS DE EDAD
En todos los distritos de la provincia se observa que existen más

mujeres que varones, donde existe una leve predominancia
femenina respecto de la población masculina, por donde vemos
una oportunidad, ya que existe una leve tendencia de las mujeres
a consumir más alimentos nutritivos también estas mismas, serán
madres, y se preocuparan por los integrantes de la familia.
GRÁFICA NO 1 DISTRIBUCIÓN DE LA POBLACIÓN TOTAL POR SEXO

PROYECTADA AL AÑO 2013
FACTOR TECNOLÓGICO
El entorno de la globalización y las constantes actualizaciones en
el campo tecnológico promueven a las empresas del sector. La
tecnología a emplear debe asegurar una calidad óptima, cumplir
con la capacidad de producción pronosticada, también debe
significar ahorros de costos por reproceso y generar mayor
rentabilidad para la compañía.
En el Perú existen empresas que se encargan del diseño y

fabricación de maquinarias y equipos para elaborar grageas,
tostadoras y deshidratados. También es posible encargar su
diseño a profesionales independientes dedicados a la fabricación
de maquinaria alimenticia importados directamente desde china.
FACTOR AMBIENTAL
El Decreto Supremo N°003-2002-PRODUCE regula las
actividades industriales de todas las empresas.
A partir del 14 enero de 2013, el Organismo de Evaluación y
Fiscalización Ambiental, se encarga de realizar las funciones de
seguimiento, supervisión, fiscalización, control y sanción en
materia ambiental del rubro.
Por otro lado, se debe tener en consideración la Ley N°27446,
Ley del Sistema Nacional de Evaluación de Impacto Ambiental,
junto a su Reglamento, la cual tiene por finalidad la creación del
Sistema Nacional de Evaluación del Impacto Ambiental
(SEIA), como un sistema único y coordinado de identificación,
prevención, supervisión, control y corrección anticipada de los
impactos ambientales negativos derivados de las acciones
humanas expresadas por medio del proyecto de inversión y la
Ley N°27314, Ley General de Residuos Sólidos. Esta ley
establece derechos, obligaciones, atribuciones y
responsabilidades de la sociedad en su conjunto, para asegurar
la correcta gestión y manejo de los residuos sólidos, fomentando
principios de minimización, prevención de riesgos ambientales y
protección de la salud y el bienestar de la persona humana según
el Ministerio del Ambiente.
FACTOR LEGAL
La elaboración de cerveza está regulada según la Norma Técnica
Peruana de acuerdo al Instituto Nacional de Defesa de la
Competencia y de la Protección de la Propiedad Intelectual
(INDECOPI) “Atentado sobre las buenas costumbres” Esta norma
describe acerca de los procesos de preparación, tipo de lúpulos,
análisis de muestras, entre otros aspectos a considerar, que no
atente a las tradiciones y costumbres.
Además, mediante la Ley Nº 28312, publicada el 4 de agosto de

2004, se declaró de interés nacional el Programa “Cómprale al
Perú”, a cargo del Ministerio de la Producción. El programa
nacional tiene por objeto promover la fabricación y compra de
productos industriales manufacturados en el Perú que cumplen
con estándares de calidad y disposiciones sanitarias exigibles,
con la finalidad de fortalecer una oferta de productos
debidamente certificados.
Finalmente, la Ley N°28681 prohíbe la venta de bebidas
alcohólicas en lugares situados a menos de cien metros de
establecimientos de salud, centros educativos, deportivos o
culturales.
(vii) FACTOR DEMOGRÁFICO
Existe una tendencia creciente de cultivos agrícola, pues vemos como
una gran ocasión para poder invertir y aprovechar este crecimiento.
Este cuadro muestra el comportamiento de las siembras de cultivo.
La desnutrición crónica infantil fue disminuyendo, el presente proyecto

tiene
como propósito, seguir este índice.
Por otro lado, se analizará el crecimiento poblacional en los
últimos años. Según el Instituto Nacional de Estadística e
Informática (INEI) la población del Perú en el año 2013 fue de 30
475 144, en el 2014 de 30 814 175 y en el 2015 de 31 151 643
personas, de lo cual se concluye que el crecimiento promedio
anual es de 1,13% de personas.
Sectores Habitantes Porcentaje
Costa Norte 4 813 202 16%

Costa Centro 761 690 2,50%
Lima 9 450 585 31,40%
Costa Sur 1 363 545 4,50%
Sierra Norte 2 641 970 8,80%
Sierra Centro 2 406 183 8,00%
Sierra Sur 4 756 730 15,80%
Selva 3 941 970 13,10%
Turismo en el cusco
El turismo en el Perú enfrentará importantes retos este año por
los efectos de El Niño Costero, que llevaron a que el sector
registrara una caída de 10% durante la temporada de Semana
Santa por las cancelación de viajes al norte. En ese sentido, el
Ministerio de Comercio Exterior y Turismo (Mincetur) está
llevando a cabo diversas iniciativas para incentivar las distintas
formas de turismo, empezando por la rueda de negocios Perú
Travel Mart 2017.
En el cusco estos fenómenos no afectaron en gran medida al arribo
de los turistas por lo tanto la llegada de los turistas en los meses de
alta es muy buena.
El Ministerio de Comercio Exterior y Turismo (Mincetur) aprobó
las metas e indicadores de desempeño del sector Comercio
Exterior y Turismo, correspondientes al Año Fiscal 2017.
El siguiente cuadro muestra los indicadores fijados por el Mincetur
para el sector turismo:
En el siguiente cuadro se observa los objetivos del minsetur para la
mejora del sector turismo.
Los conflictos sociales también afectan al turismo, unos de los
mercados con mucho potencial, es el turismo nacional y extranjero.
TENER MUCHO CUIDADO EN EL ORDEN DEL TRABAJO
3.2.2 MICRO LOCALIZACIÓN

En este estudio se analizará las alternativas de ubicación de nuestra
planta de producción de grageas y los diferentes factores que
determinaran el lugar donde se ubicara la planta para ello se tomo en
cuenta 50 variables localisacionales, las cuales son: Impactos
negativos ambientales alrededor de la planta, accesibilidad a la zona,
entorno visual, seguridad entre otros, los mismos que serán de
mucha importancia para determinar la localización ideal para nuestro
proyecto.
Nuestra planta va a estar localizada en la provincia del Cusco, pero es
imperante determinar una ubicación exacta para lo cual contamos con las
siguientes alternativas.
Para el presente proyecto se tomara las siguientes 5 localizaciones para

después evaluarlas, estas son:
1. Urb. Tupac amaru - Av. Los Sauces: 1170 m2 75000 S. venta:
Esta zona es ideal para negocios siendo esta una zona industrial,
donde existe un conglomerado de empresas de distintos rubros, tiene
una vía de acceso estratégico a la via expresa.
2. Distrito san Jerónimo Urb. Santa María 120 ms 194,370 venta
Dentro el análisis de factor que determina nuestra localización

encontramos el flujo de personas que transcurren cerca, que
encontramos beneficioso en el sentido de marketing, también está
cerca de algunas universidades e institutos, don también es
importante, por la investigación de nuestro producto.
3. Av. Costanera vía de evitamiento 1 m2 – 1144.5 S. venta
Esta zona es estratégica ya que existe un amplio lugar de parqueo

para que entren los camiones que lleven los insumos, y también los
acopiadores, distribuidores entre otros, que estén ubicados dentro de
Cusco.
4. Provincia Calca distrito San Salvador: 2000m2- venta 83000 S.
Optamos por esta zona ya que es parte del circuito del valle sagrado,
tambien encontramos bastantes productores de miel y kiwicha, que
son los principales insumos para nuestro producto. Estos mismos
actuarian como proveedores, cerca de esta localización.
5. Distrito Saylla, centro poblado Saylla. 1m2 – venta 195$
Existen productores de kiwicha en sicuani, vimos como oportunidad y potencial
de esta zona ya que se encuentra en la ruta, cusco-sicuani, por el cual la
distribución, adquisi ión sería mucho más eficiente.
PARQUE AV. DISTRITO DE
INDUSTRIAL COSTANERA PROVINCIA SAYLLA centro
San Jeronimo
urb. Tupac Via de CALCA distrito poblado de
FACTORES Urb. Santa María
Amaru evitamiento San Salvador saylla
RELEVANTES
Costo de renta del local

0.05 13 0.65 14 0.7 14 0.7 16 0.8 15 0.75
(Costos de arrendamiento)
Costo de implementación del
0.052 15 0.78 14 0.728 14 0.728 8 0.416 13 0.676
local (infraestructura)
Proximidad al mercado de
0.025 17 0.425 15 0.375 14 0.35 7 0.175 12 0.3
ventas directas
Facilidad de transporte
0.014 18 0.252 19 0.266 16 0.224 12 0.168 16 0.224
(existencia de buses urbanos)
Seguridad del lugar 0.025 17 0.425 17 0.425 15 0.375 12 0.3 15 0.375
Costos de transporte de los
0.028 16 0.448 16 0.448 16 0.448 16 0.448 16 0.448
principales insumos
Proximidad a las principales
materias primas (kiwicha, miel,
0.035 12 0.42 12 0.42 11 0.385 18 0.63 13 0.455
aguaymanto, almendras,
pasas)
Disponibilidad del terreno 0.034 12 0.408 13 0.442 14 0.476 17 0.578 16 0.544
Reglamentaciones existentes
0.01 18 0.18 18 0.18 18 0.18 16 0.16 17 0.17
en el Lugar.
Conflictos sociales alrededor
0.02 6 0.12 6 0.12 6 0.12 10 0.2 7 0.14
de la planta
Disponibilidad de agua potable. 0.03 17 0.51 17 0.51 17 0.51 16 0.48 16 0.48
Frecuencia de agua potable 0.03 18 0.54 16 0.48 16 0.48 16 0.48 15 0.45
Tarifas por unidad de consumo
0.014 10 0.14 12 0.168 11 0.154 16 0.224 14 0.196
de agua
Tarifas por unidad de consumo
0.025 10 0.25 12 0.3 12 0.3 15 0.375 13 0.325
de la energía eléctrica
Calidad del servicio (teléfono,
0.015 18 0.27 17 0.255 17 0.255 11 0.165 12 0.18
radio-teléfono, internet)
Incentivos tributarios y
0.019 15 0.285 14 0.266 13 0.247 12 0.228 13 0.247
financieros
Número de competidores en
0.01 8 0.08 10 0.1 7 0.07 15 0.15 13 0.13
las cercanías
Flujo peatonal 0.01 14 0.14 16 0.16 13 0.13 11 0.11 9 0.09
tarifas de recojo de basura 0.015 9 0.135 10 0.15 10 0.15 16 0.24 15 0.225
Concentración de empresas en
0.02 17 0.34 15 0.3 15 0.3 10 0.2 14 0.28
la zona.
Costo de las instalaciones.
0.012 16 0.192 15 0.18 13 0.156 11 0.132 12 0.144
(servicios básicos)
Aceptación de la planta por
0.027 18 0.486 17 0.459 17 0.459 11 0.297 17 0.459
parte de la población cercana
Accesibilidad de la zona (vías
0.032 17 0.544 16 0.512 17 0.544 15 0.48 16 0.512
de acceso eficientes)
Tipos de zonas de
urbanización (zonas
0.013 19 0.247 18 0.234 18 0.234 14 0.182 16 0.208
residenciales, zona comercial,
etc.)
Disponibilidad de parqueo 0.022 17 0.374 16 0.352 16 0.352 14 0.308 14 0.308
Cercanía de empresas
reparadoras especialistas en 0.025 17 0.425 15 0.375 15 0.375 5 0.125 15 0.375
maquinarias alimenticias
Condiciones climáticas. 0.017 14 0.238 14 0.238 14 0.238 18 0.306 15 0.255
Actividades económicas de la
0.02 18 0.36 16 0.32 16 0.32 18 0.36 16 0.32
zona
tolerancia a externalidades del
0.025 17 0.425 15 0.375 16 0.4 15 0.375 16 0.4
proceso productivo
Proximidad de proveedores 0.019 8 0.152 10 0.19 10 0.19 15 0.285 14 0.266
Alcantarillado 0.025 19 0.475 18 0.45 18 0.45 14 0.35 15 0.375
Facilidad de echar Desechos 0.018 18 0.324 17 0.306 18 0.324 16 0.288 18 0.324
Estructura de la organización
0.021 17 0.357 15 0.315 15 0.315 14 0.294 16 0.336
poblacional
Tiempo de llegada a la planta 0.027 18 0.486 18 0.486 18 0.486 13 0.351 16 0.432
Impactos negativos
ambientales alrededor de la 0.021 14 0.294 15 0.315 15 0.315 17 0.357 16 0.336
planta
Nivel de educación de la
0.01 18 0.18 19 0.19 17 0.17 17 0.17 17 0.17
población
Cercanía a zonas
educativas(colegios, institutos, 0.013 17 0.221 18 0.234 17 0.221 16 0.208 16 0.208
universidades)
Zona disponible para la
0.015 17 0.255 17 0.255 17 0.255 15 0.225 17 0.255
emisión de ruido
Proximidad de entidades de
0.017 16 0.272 16 0.272 15 0.255 14 0.238 15 0.255
financiamiento
Transporte publico 0.015 15 0.225 17 0.255 16 0.24 16 0.24 16 0.24
Cercanía a puestos de salud 0.02 10 0.2 14 0.28 12 0.24 12 0.24 12 0.24
Cercanía a restaurantes 0.005 10 0.05 15 0.075 14 0.07 14 0.07 16 0.08
Ordenamiento urbano 0.012 17 0.204 15 0.18 14 0.168 15 0.18 15 0.18
Cercanía al mercado 0.015 15 0.225 16 0.24 14 0.21 12 0.18 12 0.18
Existencia de contaminación
0.011 16 0.176 16 0.176 12 0.132 18 0.198 17 0.187
olfativa (olores molestosos)
Presencias de parques o zonas
0.009 13 0.117 15 0.135 14 0.126 16 0.144 16 0.144
de estacionamiento
Cercanía de mano de obra
0.019 17 0.323 16 0.304 16 0.304 15 0.285 14 0.266
calificada
Cercanía a lugares de acceso
0.019 0 0 8 0.152 0 0 17 0.323 13 0.247
turístico
Cercanía a zonas recreativas 0.005 13 0.065 15 0.075 13 0.065 16 0.08 15 0.075
Existencia de alumbrado
0.01 17 0.17 17 0.17 14 0.14 16 0.16 16 0.16
público
TOTAL 1 738 14.86 752 14.893 710 14.336 709 13.958 733 14.622
- Entonces mediante el sistema de calificación de puntos, estimamos que la mejor localización es el Distrito San Jeronimo
urb. Santa Maria, por lo antes mencionado.
Urb. Santa María
3.3 INGENIERIA DEL PRODUCTO
Proceso productivo .
a) Selección de Ingredientes
Este es el primer proceso para elaborar la gragea, el mismo que consiste

en seleccionar minuciosamente cada uno de los ingredientes o insumos a
utilizar.
b) Deshidratación, tostado y popeada de los insumos
En este segundo proceso se deshidrata el aguaymanto y se procede a

tostar las almendras para un contextura más crocante y dorada, y también
de la misma manera la kiwicha.
c) Mezcla de kiwicha y miel
Una vez obtenido nuestros ingredientes (aguaymanto deshidratado, pasas,

almendras tostadas, kiwicha popeada) del paso anterior, viene el tercer
proceso donde serán encubiertos; en este paso se mezcla los insumos
kiwicha y miel, con la finalidad de conseguir una masa consistente para lo
que será la cobertura de nuestras grageas.
d) Pesado, Empacado y Etiquetado
Finalmente se procede a la selección de 6 grageas (2 de cada sabor) y al

pesado del producto
“NUTRICHIN”, el mismo que pesará 50 gramos, a continuación se sella la
funda del producto y se pone la etiqueta en la parte superior de la funda.
3.3.1. Flujograma del Área de Producción de la Grageas
3.3.2 4.1.2. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO DE LAS
GRAGEAS Y SUS REQUERIMIENTOS:
a) Pedido de materias primas:
Aguaymanto:
Miel:
Kiwicha: mercado horizontal de productores de kiwicha, san salvador;
calca.
Almendras y pasas: M & M Frutos Secos SAC nos proveerá
almendras, pasas.
Las materias primas como aguaymanto, kiwicha, miel, nos proveerán
empresas cusqueñas con un tiempo de menos de un dia en llegar y las
almendras y pasas una empresa limeña, la cual una vez hecho nuestro
pedido vía telefónico u online, nos llegara de 3 días a la ciudad de cusco
en la Empresa Marbisur S.A. en este proceso requeriremos de una
laptop, un teléfono-celular.
b) Recepción de los insumos y verificación:
Se recepcionara todos nuestros insumos, luego se pesa con el propósito
de saber la cantidad exacta de cada insumo proveído asegurándose la
cantidad y calidad. este paso se hará manualmente por el trabajador y
por cada 30 kilos de los diferentes insumos, 5 personas lo revisan y
verifican en una duración de 30 min.
c) Aprobación de la materia prima: (30 MIN)
Este paso es inmediato, una vez realizada la verificación le sigue la
aprobación o no de nuestras materias primas, en el caso de que no se
haya aprobado se vuelve hacer el pedido, en el caso de que si se haya
aprobado se continua al siguiente proceso de transformación de la
materia prima.
d) Selección de los ingredientes (30 MIN)
Este paso es hacer selección de nuestros ingredientes, y poder llevar a
cada uno (aguaymanto, almendras, pasas, kiwicha y miel) a su
respectivo lugar de trabajo (maquinas).
e) Tostado y deshidratado (1 HORA)
Este paso es el más importante porque determinamos que tanto es el
tostado de almendras y kiwicha, como el deshidratado de aguaymanto
sean perfectamente realizados para obtener un ingrediente en su” punto
de sabor”. El tiempo de tostado que la maquina nos permite es 120 kilos
por hora y la deshidratadora 100 kg/hora, pero en el caso de kiwicha el
maestro especialista calcula la popeada, puesto que no es lo mismo que
tostar almendra.
f) Mezcla de kiwicha y miel (caramelizacion 40 MIN)
Esta mezcla de estos dos ingredientes debe tener una contextura sólida
para ser esta la que sirva de cobertura de nuestros otros ingredientes
(aguaymanto, almendras, pasas) de “relleno” Y así formar las grageas;
en el siguiente paso se explicara el proceso de las 3 grageas, 120KG/30
min
g) Mezcla de kiwicha y miel – pasas (20 MIN)
La máquina seleccionada cubrirá y/o mesclará las pasas con la mezcla

caramelizada (la cobertura) formándose “bolitas” o grageas, 8-15kg
/10min
h) Mezcla de kiwicha y miel – almendras(20 MIN)
La máquina seleccionada cubrirá y/o mesclará las almendras con la

mescla caramelizada (la cobertura) formándose “bolitas” o grageas, 8-
15kg /10min
i) Mezcla de kiwicha y miel – Aguaymanto deshidratado (20 MIN)
La máquina seleccionada cubrirá y/o mesclara los aguaymantos

deshidratados con la mescla caramelizada (la cobertura) formándose
“bolitas” o grageas. 8-15kg /10min
j) Verificación de estado de las grageas (35 MIN)

Aquí verificaremos si tomaron la forma adecuada de “bolitas” o talvez
sufrieron alguna modificación.
k) Aprobación de las grageas (26 MIN)

Se aprobara si sufrieron o no la modificación en el proceso para
escogerlas y llevar al siguiente paso del terminado
l) Pesado del producto ( ½ MIN POR PORCION)

Se escogerá 6 grageas (2 de cada sabor) para llevarlo a la balanza y
pesar los 50 gr que se decidió que pesara cada bolsita.
m) Empaquetado y etiquetado ( TIEMPO DETERMINADO POR LA

MAQUINA5--55 bolsas / min )
Cada porción de 6 grageas se llevara para ser empaquetado y etiquetado
con la máquina seleccionada y de esta manera colocar nuestros
productos ya empacados en cajas de 50 x 40 cm y 40 cm de altura; con
un contenido de 100 unidades de empaque por caja.
n) Constatación de producto en bodega ( ½ MIN POR CAJA)

Paso final, luego de obtener todas nuestras grageas empacadas en las
cajas correspondientes, se llevará a nuestra bodega para almacenar y
luego se distribuida en la ciudad de Cusco.
3.3.3 PROCESO DE PRODUCCIÓN

3.3.3.1 Maquinaria y Equipo
La adquisición de maquinaria se realizará en lote, proveniente de Lima,
siendo el costo de estos dólares el cual no incluye el costo de transporte,
los demás equipos serán comprados en Cusco ya que existen en el
mercado, La energía ineludible para hacer funcionar la maquinaria es de
360 voltios aproximado ya que tienen una potencia de 200 watts, demás
cuentan con su propia subestación de energía, la lista de maquinarias y
equipos se muestran a continuación
maquinarias y Cantidad costo proveedor capacidad

equipos
Tostadora 1 und 1.790 HEFESTO garantía de un

alimentaria soles construcción año 120 kilos
de por hora
maquinaria 10 arrobas
Mesclador con 1 und 3200 ENCAPSULA 120KG/30 min

caldera soles NDO SAC,
Ci. 2 b-4
ProLima, los
Olivos, Lima,
Peru
+5197730181
4
Grageadora BYC- 1 und 11119 ENCAPSULA 8-15kg /10min
600 soles NDO SAC,
Ci. 2 b-4
ProLima, los
Olivos, Lima,
Peru
+5197730181
4
Empaquetadora y 1 und s/ 39 Ahui 5--55 bolsas /
etiquetadora (HFT- 716.69 Haifengte min
7250) Intelligent
Machinery
Equipment
Co., Ltd
Maquina 1 und S/.5.500 Fischer Agro 100 kg x hora
deshidratadora Sac
Balanza 1 und S/.389
soles
Bancas 4 unds 60 soles Plastiqueria
paz sur SAC
Cajas de carton de Pordecar
50x40 y 40 de altura productos de
carton SRL
Lavadero 3 unds 60 soles Maestro
Laptop 1 und 2000 Comercial
soles virgen del
carmen
Implementos de 1 und 200 soles Promart
Primeros Auxilios home center
Extintor 1 und 120 soles Maestro
Tachos de plasticos 2 unds 70 soles Maestro
Inodoro 2 unds 140 soles Maestro
Guantes sanitarios 100 unds 15 soles Mifarma
Mandil sanitario 10 und 120 soles Maestro
MEJORAR LOS REQUERIMIENTOS DE ACTIVOS, ASIMISMO DESARROLLAR

REQUERIMIENTOS DE INSUMOS, MATERIAS PRIMAS Y MANO DE OBRA
PLANTA DE RODUCCION
VESTUARIO
FALTA PROGRAMA DE
PRODUCCION
3.4 ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACION
3.4.1 ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA:
El organigrama de la empresa NUTRICHIN S.R.L tendrá una organización

vertical en la que cada gerencia actuara de forma coordinada con las demás,
para cumplir con
nuestros objetivos de producción y distribución de grageas:
Gerencia de
marketing y
ventas
Maestro Ayudante
Gerencia de especialista Del Maestro
operaciones
en grageas especialista
en grageas
Gerencia General
Administración
Gerencia de
logística
QUE TIPO DE EMPRESA SERA VUESTRO PROYECTO, DE ACUERDO A

ELLO ESTRUCTURAR EL ORGANIGRAMA
Manual de organización de funciones (MOF)
CARGOS FUNCIONES
GERENTE GENERAL Identificar oportunidades en el entorno para
maximizar ganancias.
Buscar crear alianzas con los proveedores de las
materias primas e insumos principales.
Analizar el micro y macro entorno.
Supervisar a los encargados de cada área de la
empresa.
GERENTE DE Desarrollo de una marca de la empresa.
MARKETING Y mantener la competitividad en el mercado,
VENTAS. Diseñar e implementar el Plan de
Marketing de la organización.
Definir las estrategias de marketing para la oferta de
productos o servicios.
Planificar, elaborar y gestionar el presupuesto del
departamento, bajo unos estándares de eficiencia y
optimización de recursos.
Analizar las acciones del departamento y evaluar y
controlar los resultados de las mismas.
Dirigir y liderar el equipo de trabajo
GERENTE DE Proponer a Gerencia General el Plan Anual de

ADMINISTRACIÓN Y Adquisiciones de bienes, materiales y servicios.
FINANZAS Formular y proponer a Gerencia General el
Presupuesto Anual.
Dirigir y controlar los procesos de abastecimiento de
bienes, materiales y servicios.
Supervisar y coordinar la administración de bienes
patrimoniales, alquiler de inmuebles, servicios en
general y otros.
Evaluar al personal que postula a la organización y
proponer a la Gerencia General a quienes reúnan
las mejores condiciones
GERENTE DE Responsable de la mantención y reparación
OPERACIONES menor de la infraestructura necesaria para el
desarrollo del negocio Es el responsable de
elaborar la lista de materiales que se va a utilizar
El Gerente de Operaciones es quien realiza la
presentación del proyecto junto con su cotización.
GERENTE DE Ejecutar los procesos técnico logísticos
LOGÍSTICA Diseñar, rediseñar y actualizar permanentemente el
proceso logístico, asignándole los recursos
necesarios para su ejecución
Ejecutar los procesos técnicos logísticos, así como
los procedimientos administrativos relacionados al
sistema de abastecimiento
Controlar y coordinar las funciones en la cadena de
suministro
Analizar los procedimientos de distribución de las
operaciones comerciales;
Optimizar el transporte: reducir el coste, plazos e
itinerarios de entrega;
Utilizar el software de aprovisionamiento, transporte
y control logístico;
Gestionar y planificar las actividades de compras,
producción, transporte, almacenaje y distribución.
MAESTRO Controlar el proceso de elaboración. (temperaturas,
ESPECIALISTA EN cantidades, tiempos, etc.)
GRAGEAS
AYUDANTE DEL Asistir al maestro especialista en grageas en

MAESTRO trabajos afines.
ESPECIALISTA EN
GRAGEAS
Cuadro de asignación de personales
NÚMERO DE PERSONAS
A LO LARGO DE VIDA
DE NUESTRO
Cargos remuneraciones
PROYECTO
Primer Segundo Tercer Cuarto Quinto
año año año año año
Gerente
900 1 1 1 1 1
general
Gerente de
marketing y 800 1 1 1 1 1
ventas
Gerente de
administración 800 1 1 1 1 1
y finanzas
Gerente de
800 1 1 1 1 1
operaciones
Gerencia de
800 1 1 1 1 1
logística
Maestro
especialista 750 1 1 1 1 1
en grageas
Ayudante
400 1 2 2 2 3
3.4.2 CONSTITUCION DE LA MINUTA
SEÑOR NOTARIO:
SIRVASE USTED EXTENDER EN SU REGISTRO DE ESCRITURAS

PÚBLICAS, UNA CONSTITUCION DE SOCIEDAD COMERCIAL DE
RESPONSABILIDAD LIMITADA, QUE OTORGAN:
YAURI QUISPE YOLANDA, DE NACIONALIDAD: PERUANA,

OCUPACIÓN: ESTUDIANTE, CON DOCUMENTO DE IDENTIDAD:
70498542,
ESTADO CIVIL: SOLTERA
ALCCA CAVIEDES JHON ALBERT, DE NACIONALIDAD:

PERUANO, OCUPACIÓN: ESTUDIANTE, CON DOCUMENTO DE
IDENTIDAD: 75314980, ESTADO CIVIL: SOLTERO.
PUMA QUISPE RUDY ABDON, DE NACIONALIDAD: PERUANO,

74086926, ESTADO CIVIL: SOLTERO.
RIVERA CHIPA MERYLIN CELESTE, DE NACIONALIDAD: PERUANA,
73465109,
ESTADO CIVIL: SOLTERA.
CHUCTAYA MADERA MARCO AURELIO, DE NACIONALIDAD:
PERUANO, OCUPACIÓN: ESTUDIANTE, CON DOCUMENTO DE
IDENTIDAD: 70925109, ESTADO CIVIL: SOLTERO.
TODOS SEÑALANDO DOMICILIO COMUN PARA EFECTOS DE ESTE

INSTRUMENTO EN: URBANIZACION SANTA MARIA, DISTRITO SAN
JERONIMO, PROVINCIA CUSCO, DEPARTAMENTO CUSCO.
EN LOS TERMINOS SIGUIENTES:
PRIMERO: POR EL PRESENTE PACTO SOCIAL, LOS OTORGANTES

MANIFIESTAN SU LIBRE VOLUNTAD DE CONSTITUIR UNA SOCIEDAD
COMERCIAL DE RESPONSABILIDAD LIMITADA, BAJO LA DENOMINACION
DE ¨NUTRICHIN PERLITAS¨ DE SOCIEDAD COMERCIAL DE
RESPONSABILIDAD LIMITADA; PUDIENDO UTILIZAR LA ABREVIATURA
NUTRICHIN S.R.L.
OBLIGANDOSE A EFECTUAR LOS APORTES PARA LA FORMACION DEL

CAPITAL SOCIAL Y A FORMULAR EL CORRESPONDIENTE ESTATUTO.
SEGUNDO: EL CAPITAL DE LA SOCIEDAD ES DE S/.310, 000 (00/100

NUEVOS SOLES), POR DISTINTOS PORCETAJES DE LOS ACCIONISTAS,
SUSCRITAS Y PAGADAS DE LA SIGUIENTE MANERA:
 RIVERA CHIPA MERYLIN CELESTE APORTA S/. 140 000

(CIENTOCUARENTA MIL Y 00/100 NUEVOS SOLES) MEDIANTE
APORTES EN EFECTIVO, CORRESPONDIENDO EL 45.16%DE LAS
PARTICIPACIONES SOCIALES.
 ALCCA CAVIEDES JHON ALBERT APORTA S/. 50 000

(CINCUNENTA MIL Y 00/100 NUEVOS SOLES) MEDIANTE APORTES
EN EFECTIVO, CORRESPONDIENDO EL .13% DE LAS
 PUMA QUISPE RUDY ABDON APORTA S/. 40 000 (CUARENTA MIL

Y 00/100 NUEVOS SOLES) MEDIANTE APORTES EN EFECTIVO,
CORRESPONDIENDO EL 12.9% DE LAS PARTICIPACIONES
SOCIALES.
 YAURI QUISPE YOLANDA APORTA S/. 80 000 (OCHENTA MIL Y

00/100 NUEVOS SOLES) MEDIANTE APORTES EN EFECTIVO,
SOCIALES.
EL CAPITAL SOCIAL SE ENCUENTRA TOTALMENTE SUSCRITO Y

PAGADO.
TERCERO.- LA SOCIEDAD SE REGIRA POR EL ESTATUTO SIGUIENTE Y
EN TODO LO NO PREVISTO POR ESTE, SE ESTARA A LO DISPUESTO
POR LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES - LEY 26887 - QUE EN
ADELANTE SE LE DENOMINARA LA “LEY”.
ESTATUTO
ARTICULO 1°.- DENOMINACION-DURACION-DOMICILIO: LA SOCIEDAD

SE DENOMINA: ¨NUTRICHIN PERLITAS¨ SOCIEDAD COMERCIAL DE
RESPONSABILIDAD LIMITADA, PUDIENDO USAR LA ABREVIATURA:
NUTRICHIN S.R.L.
TIENE UNA DURACION INDETERMINADA, INICIA SUS OPERACIONES EN

LA FECHA DE ESTE PACTO Y ADQUIERE PERSONALIDAD JURIDICA
DESDE SU INSCRIPCION EN EL REGISTRO DE PERSONAS JURIDICAS DE
CUSCO, SU DOMICILIO ES LA PROVINCIA DE CUSCO DEPARTAMENTO
DE CUSCO, PUDIENDO ESTABLECER SUCURSALES U OFICINAS EN
CUALQUIER LUGAR DEL PAIS O EN EL EXTRANJERO.
ARTICULO 2°.- OBJETO SOCIAL: LA SOCIEDAD TIENE POR OBJETO

DEDICARSE A LA PRODUCCIÓN DE GRAGEAS NUTRITIVAS A BASE DE
FRUTOS ANDINOS. TAMBIÉN SE ENTIENDEN INCLUIDOS EN EL OBJETO
SOCIAL LOS ACTOS RELACIONADOS CON EL MISMO QUE COADYUVEN
A LA REALIZACION DE SUS FINES. PARA CUMPLIR DICHO OBJETO,
PODRA REALIZAR TODOS AQUELLOS ACTOS Y CONTRATOS QUE SEAN
LICITOS, SIN RESTRICCION ALGUNA.
ARTICULO 3°.- CAPITAL SOCIAL: EL CAPITAL DE LA SOCIEDAD ES DE

S/.310 000 (trecientos y diez mil Y 00/100 NUEVOS SOLES), POR
DISTINTOS PORCETAJES DE LOS ACCIONISTAS, CADA UNA, SUSCRITAS
Y PAGADAS DE LA SIGUIENTE MANERA:
 RIVERA CHIPA MERYLIN CELESTE APORTA S/. 140 000

(CIENTOCUARENTA MIL Y 00/100 NUEVOS SOLES) MEDIANTE
APORTES EN EFECTIVO, CORRESPONDIENDO EL 45.16%DE LAS
 ALCCA CAVIEDES JHON ALBERT APORTA S/. 50 000

(CINCUNENTA MIL Y 00/100 NUEVOS SOLES) MEDIANTE APORTES
EN EFECTIVO, CORRESPONDIENDO EL .13% DE LAS
 PUMA QUISPE RUDY ABDON APORTA S/. 40 000 (CUARENTA MIL

Y 00/100 NUEVOS SOLES) MEDIANTE APORTES EN EFECTIVO,
SOCIALES.
 YAURI QUISPE YOLANDA APORTA S/. 80 000 (OCHENTA MIL Y
00/100 NUEVOS SOLES) MEDIANTE APORTES EN EFECTIVO,
SOCIALES.
ARTICULO 4°.- PARTICIPACION SOCIAL: LA PARTICIPACION SOCIAL

CONFIERE A SU TITULAR LA CALIDAD DE SOCIO Y LE ATRIBUYE LOS
DERECHOS Y OBLIGACIONES QUE SEÑALA LA “LEY”. LA TRANSMISION,
ADQUISICION, USUFRUCTO, PRENDA Y MEDIDAS CAUTELARES SOBRE
LAS PARTICIPACIONES SE SUJETA A LO DISPUESTO POR LOS
ARTICULOS 290°, 291° Y 292° DE LA “LEY”.
ARTICULO 5°.- ORGANOS DE LA SOCIEDAD: LA SOCIEDAD TIENE LOS

SIGUIENTES ORGANOS:
A) LA JUNTA GENERAL DE SOCIOS
B) LA GERENCIA.
ARTICULO 6°.- JUNTA GENERAL DE SOCIOS: LA JUNTA GENERAL DE

SOCIOS REPRESENTA A TODOS LOS SOCIOS QUE DEBIDAMENTE
CONVOCADOS Y CON EL QUORUM CORRESPONDIENTE DECIDEN POR
LA MAYORIA QUE ESTABLECE ESTA “LEY” LOS ASUNTOS PROPIOS DE
SU COMPETENCIA.
LOS ACUERDOS QUE LEGITIMAMENTE ADOPTEN OBLIGAN A TODOS

INCLUSIVE A LOS DISIDENTES Y A LOS QUE NO HAYAN PARTICIPADO
EN LA REUNION. EL REGIMEN DE LA JUNTA GENERAL DE SOCIOS,
FACULTADES, OPORTUNIDAD DE LA CONVOCATORIA, SOLEMNIDADES
Y CONDICIONES PARA SUS REUNIONES, QUORUM Y VALIDEZ DE SUS
ACUERDOS SE SUJETAN A LO DISPUESTO POR LOS ARTICULOS 112°,
AL 138° DE LA “LEY”, DE CONFORMIDAD CON EL NUMERAL 3 DEL
ARTICULO 294° DE LA “LEY”.
LA CONVOCATORIA A JUNTA GENERAL LA HARA EL GERENTE GENERAL

MEDIANTE ESQUELAS BAJO CARGO, DIRIGIDAS AL DOMICILIO O A LA
DIRECCION DESIGNADA POR EL SOCIO A ESTE EFECTO.
ARTICULO 7°.- GERENCIA: LA ADMINISTRACION DE LA SOCIEDAD ESTA

A CARGO DE LA GERENCIA QUE PODRA SER REPRESENTADA POR UN
GERENTE GENERAL Y UNO O MAS GERENTES DESIGNADOS POR LA
JUNTA GENERAL DE SOCIOS. SUS FACULTADES, REMOCION Y
RESPONSABILIDADES SE SUJETAN A LO DISPUESTO POR LOS
ARTICULOS 287° AL 289° DE LA “LEY” Y TENDRAN LAS FACULTADES Y
REMUNERACION QUE SEÑALE LA JUNTA GENERAL DE SOCIOS.
EL GERENTE GENERAL ESTA FACULTADO PARA LA EJECUCION DE

TODO ACTO Y/O CONTRATO CORRESPONDIENTES AL OBJETO DE LA
SOCIEDAD, PUDIENDO ASIMISMO REALIZAR LOS SIGUIENTES ACTOS:
A) DIRIGIR LAS OPERACIONES COMERCIALES Y ADMINISTRATIVAS;

B) REPRESENTAR A LA SOCIEDAD ANTE TODA CLASE DE
AUTORIDADES, EN LO JUDICIAL GOZARA DE LAS FACULTADES
SEÑALADAS EN LOS ARTICULOS 74°, 75°, 77° Y 436° DEL CODIGO
PROCESAL CIVIL, ASI COMO LA FACULTAD DE REPRESENTACION
PREVISTA EN EL ARTICULO 10° DE LA LEY N° 26636 Y DEMAS NORMAS
CONEXAS Y COMPLEMENTARIAS; TENIENDO EN TODOS LOS CASOS
FACULTAD DE DELEGACION O SUSTITUCION. ADEMAS PODRA
CELEBRAR ACTA CONCILIATORIA GOZANDO DE LAS FACULTADES
SEÑALADAS EN LAS DISPOSICIONES LEGALES QUE LO REGULEN.
PODRA CONSTITUIR Y REPRESENTAR A LAS ASOCIACIONES QUE CREA
CONVENIENTE Y DEMAS NORMAS CONEXAS Y COMPLEMENTARIAS.
C) ABRIR, TRANSFERIR, CERRAR Y ENCARGARSE DEL MOVIMIENTO DE

TODO TIPO DE CUENTA BANCARIA; GIRAR, COBRAR, RENOVAR,
ENDOSAR, DESCONTAR Y PROTESTAR, ACEPTAR Y REACEPTAR
CHEQUES, LETRAS DE CAMBIO, VALES, PAGARES, GIROS,
CERTIFICADOS, CONOCIMIENTOS, POLIZAS, CARTAS FIANZAS Y
CUALQUIER CLASE DE TITULOS VALORES, DOCUMENTOS
MERCANTILES Y CIVILES; OTORGAR RECIBOS CANCELACIONES,
SOBREGIRARSE EN CUENTA CORRIENTE CON GARANTIA O SIN ELLA,
SOLICITAR TODA CLASE DE PRESTAMOS CON GARANTIA HIPOTECARIA,
PRENDARIA Y DE CUALQUIER FORMA.
D) ADQUIRIR Y TRANSFERIR BAJO CUALQUIER TITULO; COMPRAR,

VENDER, ARRENDAR, DONAR, DAR EN COMODATO, ADJUDICAR Y
GRAVAR LOS BIENES DE LA SOCIEDAD SEAN MUEBLES O INMUEBLES,
SUSCRIBIENDO LOS RESPECTIVOS DOCUMENTOS YA SEAN PRIVADOS
O PUBLICOS. EN GENERAL PODRA CELEBRAR TODA CLASE DE
CONTRATOS NOMINADOS E INNOMINADOS, INCLUSIVE LOS DE
LEASING O ARRENDAMIENTO FINANCIERO, LEASE BACK, FACTORING
Y/O UNDERWRITING, CONSORCIO, ASOCIACION EN PARTICIPACION Y
CUALQUIER OTRO CONTRATO DE COLABORACION EMPRESARIAL
VINCULADOS CON EL OBJETO SOCIAL. ADEMAS PODRA SOMETER LAS
CONTROVERSIAS Y ARBITRAJE Y SUSCRIBIR LOS RESPECTIVOS
CONVENIOS ARBITRALES.
E) SOLICITAR, ADQUIRIR, DISPONER, TRANSFERIR REGISTROS DE

PATENTES, MARCAS, NOMBRES COMERCIALES, CONFORME A LEY
SUSCRIBIENDO CUALQUIER CLASE DE DOCUMENTOS VINCULADOS A
LA PROPIEDAD INDUSTRIAL O INTECTUAL.
F) PARTICIPAR EN LICITACIONES, CONCURSOS PUBLICOS Y/O

ADJUDICACIONES, SUSCRIBIENDO LOS RESPECTIVOS DOCUMENTOS,
QUE CONLLEVE A LA REALIZACION DEL OBJETO SOCIAL
EL GERENTE GENERAL PODRA REALIZAR TODOS LOS ACTOS

NECESARIOS PARA LA ADMINISTRACION DE LA SOCIEDAD, SALVO LAS
FACULTADES RESERVADAS A LA JUNTA GENERAL DE SOCIOS.
ARTICULO 8°.- MODIFICACION DEL ESTATUTO, AUMENTO Y
REDUCCION DEL CAPITAL: LA MODIFICACIONES DEL PACTO SOCIAL,
EL AUMENTO Y REDUCCION DE CAPITAL SOCIAL SE SUJETAN A LO
DISPUESTO POR LOS ARTICULOS 198 AL 220° DE LA “LEY”.
ARTICULO 9°.- EXCLUSION Y SEPARACION DE LOS SOCIOS: SE SUJETA

A LO DISPUESTO POR EL ARTICULO 293° DE LA “LEY”.
ARTICULO 10°.- ESTADOS FINANCIEROS Y APLICACION DE

UTILIDADES: SE RIGE POR LO DISPUESTO EN LOS ARTICULOS 40°, 221°
AL 233° DE LA “LEY”.
ARTICULO 11°.- DISOLUCION, LIQUIDACION Y EXTINCION: EN CUANTO A

LA DISOLUCION, LIQUIDACION Y EXTINCION DE LA SOCIEDAD, SE
SUJETA A LO DISPUESTO POR LOS ARTICULOS 407°, 409°, 410°, 412°,
413° A 422°. DE LA “LEY”.
CUARTO.- QUEDA DESIGNADO COMO GERENTE GENERAL: RIVERA

CHIPA MERYLIN CELESTE, DNI Nº 73465109
CLAUSULA ADICIONAL I.- SE DESIGNA COMO SUB-GERENTE DE LA

SOCIEDAD: JHON ALBERT ALCCA CAVIEDES CON DNI N° 75314980
QUIEN TENDRA LAS SIGUIENTES FACULTADES:
- REEMPLAZAR AL GERENTE GENERAL EN CASO DE AUSENCIA.

- INTERVENIR EN FORMA CONJUNTA CON EL GERENTE GENERAL, EN
LOS CASOS PREVISTOS EN LOS INCISOS C Y D DEL ARTICULO 7 DEL
ESTATUTO.
AGREGUE USTED SEÑOR NOTARIO, LO QUE FUERE DE LEY Y SIRVASE

CURSAR PARTES CORRESPONDIENTES AL REGISTRO DE PERSONAS
JURIDICAS DE. LIMA PARA SU RESPECTIVA INSCRIPCION.
CUSCO, 30 DE MARZO DEL 2017
----------------------------------------- ---------------------------
---------------
(Jhon Albert Alcca Caviedes) (Merylin Celeste
Rivera Chipa)
DNI Nº 75314980 DNI Nº 73465109
----------------------------------------- --------------------------
----------------
(Rudy Abdón Puma Quispe) (Yolanda
Yauri Quispe)
DNI Nº 74086926 DNI Nº 70498542
DECLARACION JURADA DE RECEPCION DE BIENES
POR EL PRESENTE DOCUMENTO YO MERYLIN CELESTE RIVERA CHIPA

EN MI CALIDAD DE GERENTE GENERAL DESIGNADO DE LA SOCIEDAD
DENOMINADA NUTRICHIN S.R.L. QUE SE CONSTITUYE, DECLARO BAJO
JURAMENTO HABER RECIBIDO LOS BIENES MUEBLES QUE APARECEN
DETALLADOS Y VALORIZADOS EN LA CLAUSULA TERCERA DEL PACTO
SOCIAL QUE ANTECEDE.
CUSCO, 03 DE AGOSTO DEL 2017
----------------------------------
(Merylin Celeste Rivera Chipa)
DNI Nº 73465109
GERENTE GENERAL
REGLAMENTO DE ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES (ROF)
EL REGLAMENTO DE ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES DE LA EMPRESA
NUTRICHIN S.R.L. DEDICADA A PRODUCCIÓN DE GRAGEAS A BASE DE
FRUTOS ANDINOS.
TITULO I: DISPOSICIONES GENERALES

ARTÍCULO 1: CONTENIDO
EL PRESENTE REGLAMENTO DE ORGANIZACIÓN DE FUNCIONES
CONTIENE NORMAS DE CUMPLIMIENTO OBLIGATORIO, SOBRE LA
NATURALEZA, MISIÓN, OBJETIVOS, RÉGIMEN LABORAL, RÉGIMEN
ECONÓMICO, ATRIBUCIONES, Y ESTRUCTURA ORGANIZATIVA DE LA
EMPRESA NUTRICHIN S.R.L.
ARTÍCULO 2: NATURALEZA JURIDICA

LA EMPRESA NUTRICHIN S.R.L. ES UNA EMPRESA INDUSTRIAL
DEDICADO LA PRODUCCIÓN DE GRAGEAS A BASE DE FRUTOS
ANDINOS, TIENE PERSONERÍA JURÍDICA Y GOZA DE AUTONOMÍA
ECONÓMICA Y ADMINISTRATIVA.
ARTÍCULO 3: JURISDICCION
LA EMPRESA NUTRICHIN S.R. SE ENCUENTRA UBICADA EN LA
URBANIZACIÓN SANTA MARÍA, DISTRITO SAN JERÓNIMO, PROVINCIA
CUSCO, DEPARTAMENTO CUSCO
ARTÍCULO 4: FUNCIONES GENERALES

LA EMPRESA NUTRICHIN S.R.L. TIENE LAS SIGUIENTES FUNCIONES:
A. PRODUCIR GRAGEAS NUTRITIVAS A BASE DE FRUTOS ANDINOS.
B. POSICIONARNOS EN EL MERCADO LOGRANDO QUE EL CUSQUEÑO
INCLUYA EN SU DIETA DIARIA LAS GRAGEAS NUTRITIVAS EN SUS
DIFERENTES PRESENTACIONES, SIN PERDER EL SABOR NI SU
PRESENTACIÓN TRADICIONAL.
ARTÍCULO 5: MISIÓN
LA MISIÓN DE NUTRICHIN S.R.L. ES PRODUCIR, VENDER, DISTRIBUIR
GRAGEAS NUTRITIVAS CUSQUEÑAS CON ESTÁNDARES DE CALIDAD Y
TRADICIÓN QUE SATISFAGAN A NUESTROS CONSUMIDORES, ADEMÁS
DE CONTRIBUIR EN LA ALIMENTACIÓN DIARIA DE LOS CUSQUEÑOS,
BUSCANDO QUE LOS PRODUCTOS ANDINOS SEAN RECONOCIDOS Y
APRECIADOS POR SU VARIEDAD Y EXCELENTE CALIDAD,
PERSIGUIENDO UNA RENTABILIDAD SOSTENIDA EN EL TIEMPO.
ARTÍCULO 6: FINALIDAD
LA FINALIDAD DE LA EMPRESA NUTRICHIN S.R.L. ES PRODUCIR Y
COMERCIALIZAR, QUE SEA DE MANERA EFICIENTE PARA TODOS SUS
CLIENTES, Y PROPORCIONÁNDOLES PRECIOS ACCESIBLES.
ARTÍCULO 7: BASE LEGAL

CONSTITUYE BASE LEGAL DEL PRESENTE REGLAMENTO:
1. LEY N° 27444, LEY DEL PROCEDIMIENTO ADMINISTRATIVO
GERENCIAL.
2. LEY N° 28175, LEY MARCO DEL EMPLEO PÚBLICO Y PRIVADO, D.L N°
728
3. LEY N° 27050, LEY GENERAL DE LA PERSONA CON
DISCAPACIDAD, MODIFICA CON LA LEY N°28164.

Grageas Nutritivas A Base de Frutos Andinos - Estudio Tecnico

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Grageas Nutritivas A Base de Frutos Andinos - Estudio Tecnico

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DOCENTE: TARCO SANCHEZ ARMANDO

Nuestra gragea nutritivas es un producto final hecho a base de tres

El aguaymanto que es uno de los insumos básicos, tiene una función

La Kiwicha; este insumo será la cobertura principal de las 3 diferentes

La Miel y el chocolate serán la cobertura del producto.

3. ESTUDIO DEL MERCADO

3.1 ANALISIS DEL PRODUCTO

2.4.2 SELECCIÓN DE LA MUESTRA

Seleccionamos nuestra muestra considerando que estas tengan

𝟏. 𝟗𝟔𝟐 (𝟎. 𝟓 ∗ 𝟎. 𝟓) ∗ 434,654

𝒏𝟎 = 𝟑𝟖𝟑. 8252 ≈ 𝟑𝟖𝟒

2.4.3 Muestra estratificada por Distritos.

SAN 47,101 11% 42

TOTAL 434,654 100% n=384

2.5 MERCADO CONSUMIDOR

2.5.1 MERCADO TOTAL:

Nuestro mercado total es toda nuestra población en general,

2.5.2 MERCADO POTENCIAL

El mercado potencial tomado en nuestro análisis está en función a la

CANTIDAD DE GOLOSINAS QUE CONSUME

2.5.3 MERCADO OBJETIVO

2.5.4 MERCADO REAL

ESTARIA DISPUESTO A CAMBIAR LA GOLOSINA HABITUAL DE SU

2.6.1 DEMANDA DEL PRODUCTO

CANTIDAD DE GOLOSINAS QUE CONSUME

CONSUMO DEMANDA DEMANDA DEMANDA DEMANDA

75156 439,654×195.72 420177.33×195.72 406460×195.72 386896×195.72

FUENTE: ENCUESTA, ELABORACION PROPIA

i(san jeronimo) = 0.04297

i(Santiago) = 0.000241 n=5

2.6.2 POBLACION PROYECTADA POR DISTRITOS

2.6.3 DEMANDA ANUAL PROYECTADA DEL PRODUCTO ( grs) POR

Población potencial = 95.57%(N)

2.7 ANALISIS DE LA OFERTA

 La mayor producción en nuestra ciudad pertenece a la empresa Tambos

La oferta total es la sumatoria de las cantidades ofertadas mostradas

𝑸𝒐 = 142200000 + 9097600 +2000000+ 25492752+ 1505970+ 497664000 +

𝑸𝒐 = 677960322 𝒈𝒓𝒔. 𝒂𝒍 𝒂ñ𝒐

Esta cifra representa la Cantidad ofertada total para el año 2017

2.7.3 PROYECCIÓN DE LA OFERTA

Tomando estos datos hallamos la tasa de crecimiento con la fórmula del

 i: tasa de crecimiento anual de la producción

 n: número de periodos, que desde el año 2011 al 2016 representan 5

Teniendo la tasa de crecimiento de la producción anual procedemos a

Los resultados proyectados se muestran a continuación:

MAYOR ORDEN…. NO SE ENTIENDE LA METODOLOGIA UTILIZADA

2.7.4 BALANCE DE OFERTA Y DEMANDA

AÑO CANTIDAD CANTIDAD BALANCE (Qs -

Como se puede apreciar en el cuadro anterior la cantidad demandada es mayor

2.8 ANÁLISIS DE LOS PRECIOS

2.8.1 Tipo de Mercado: Oligopolio

 Este mercado de grageas nutritivas en el cusco, se caracteriza por la

 El producto que ofrecen las distintas empresas no son Homogéneos.

 Además, debemos mencionar que el consumo de productos naturales

2.8.2 TIPOS DE PRECIO

2.9 ANÁLISIS DE COMERCIALIZACIÓN

lugar de adquisición o compra de las golosinas favoritas

Beneficios: los insumos que contiene las grageas nutritivas (aguaymanto,

características que exige a la hora de elegir su producto

¿CUANTO ESTARÍA DISPUESTO A PAGAR POR UN PAQUETE

2.9.4 PROMOCIÓN DEL PRODUCTO