Derivados del ácido linoleico

 Ácido γ-linolénico (18:3ω-6)

 Ácido araquidónico (20:4ω-6)
 Ácido docosapentaenoico, también llamado DPA (22:5ω-6)
Al ácido linoleico y a sus derivados se les conoce como ácidos
grasos omega 6 ya que el primer doble enlace a contar desde el
carbono omega, es decir el que lleva (cis)grupo metilo (-CH3), está
en posición 6. Los dobles enlaces se sitúan regularmente cada 3
carbonos, por ejemplo en lugar de escribir el 18:2Δ9,12 del ácido
linoleico sólo se coloca 18:2ω-6]).
Éste así como los ácidos grasos omega 6 se encuentran en
diversos aceites vegetales, tales como el de girasol o el de soja, en
los huevos y en las aves de corral.
La ingesta adecuada de estos ácidos grasos promueve la
disminución de la concentración sanguínea de triglicéridos,
disminución en la presión arterial y decremento en la agregación
plaquetaria.

Porcentajes de ácido linoleico en alimentos

Aceite vegetal % de ácido linoleico
Aceite de cártamo 78%
Aceite de germen de uva 73%
Aceite de semilla de amapola 70%
Aceite de girasol 68%
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Aceite de cáñamo 60%
Aceite de maíz 59%
Aceite de germen de trigo 55%
Aceite de semilla de algodón 54%
Aceite de soja 51%
Aceite de nuez 51%
Aceite de sésamo 45%
Aceite de salvado de arroz 39%
Aceite de pistacho 31.7%
Aceite de cacahuete 32%
Aceite de canola 21%
Yema de huevo 16%
Aceite de linaza 15%
Manteca de cerdo 10%
Aceite de Oliva 10%
Aceite de palma 10%
Manteca de cacao 3%
Aceite de la macademia 2%
Mantequilla 2%
Aceite de coco 2%

Algunos beneficios
Sube las defensas, disminuye los niveles de grasa corporal,
disminuye la presión arterial, ayuda a controlar el colesterol y los
triglicéridos, reduce el riesgo de enfermedades del sistema
circulatorio, ayuda a eliminar las grasas perjudiciales para el
organismo, interviene en un buen funcionamiento de los sistemas
nervioso y visual.
Mecanismo para disminuir grasa corporal
El C.L.A produce un bloqueo en el transporte de las grasas hacia
las células adiposas. Esto se debe a que el C.L.A inhibe la función
de la enzima LPL (lipoprotein lipasa) y al mismo tiempo favorece la
lipólisis (metabolismo de la grasa). Ayuda a aumentar el transporte
de grasa hacia la mitocondria (órgano de la célula encargado de la
respiración celular y producción de energía) para ser oxidada.
Aumento de la masa muscular
El C.L.A aumenta la actividad de la enzima CPT (carnitina palmitoin
transferasa). Esta enzima está presente en el músculo y es la que
transporta las grasas hacia la mitocondria para ser usada como
combustible.

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La actividad física estimula entonces el transporte de la grasa
hacia la célula muscular para ser oxidada. Por eso es que sin
actividad física, el C.L.A no produce los mismos efectos.
Las investigaciones sobre ALC se están llevando a cabo en varios
ámbitos, como el cáncer, los trastornos cardiacos, la diabetes y el
control del peso. Las pruebas aún no son suficientemente
satisfactorias en ninguna de estas áreas.
Efectos protectores contra algunos tumores cancerosos
A pesar de que los estudios clínicos son escasos, algunas
investigaciones recientes revelan una relación entre un bajo riesgo
de padecer cáncer de mama, un consumo elevado de ALC y queso
y niveles altos de ALC en la sangre. 3 Sin embargo, esta asociación
no demuestra la existencia de una relación causa-efecto, por lo
que se hace necesario realizar más estudios sobre humanos.
Trastornos cardiovasculares
Uno de los principales factores de riesgo en lo que respecta a los
trastornos cardiacos coronarios es un nivel anormal de lípidos en la
sangre, especialmente un nivel elevado de colesterol LBD
(lipoproteínas de baja densidad) o colesterol "malo". Los resultados
obtenidos con animales han alimentado esperanzas sobre los
posibles beneficios de los ALC, pero los escasos estudios sobre
humanos no han aportado pruebas firmes sobre los efectos
beneficiosos de estos componentes en el nivel de grasa en sangre
y la arterioesclerosis (endurecimiento de las arterias).
Diabetes
Existen algunas pruebas sobre la capacidad de los ALC de
normalizar el metabolismo de la glucosa. Aunque los resultados no
son definitivos, se insta a que se realicen más estudios al respecto.
La composición corporal
Se ha demostrado que los ALC alteran la composición corporal en
ratones en edad de crecimiento, provocando un aumento del
consumo de energía, un desarrollo de la masa muscular y una
reducción.

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http://www.agro20.com/group/biocombustibles/forum/topics/sabes-cu-l-es-el-proceso-m-s-sencillo-y-
utilizado-para-la

Esquema

2. Ecuación general de transeterificación de un triglicérido.

La reacción de transesterificación puede ser catalizada por ácidos de Brownsted,

preferiblemente por ácido sulfónico y sulfúrico. Con estos catalizadores se obtienes grandes
rendimientos de ésteres alquilados, aunque estas reacciones son lentas y requiere
temperaturas por encima de loas 100 o C y más de 3 horas para la conversión (Schuchardt
et al., 1998).

Esquema 3. Mecanismo de transeterificación de un triglicérido catalizado por medio ácido.

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Esquema 4. Mecanismo de transeterificación de un triglicérido catalizado por medio básico.

Transeterificación alcalina o medio básico

La transesterificación alcalina es el proceso más simple y más utilizado para obtener
biodiésel. Sin embargo, requiere de un aceite con bajo contenido de ácidos grasos
libres, agua y otras impurezas, o de procesos adicionales de pretratamiento de la materia
prima para asegurar esta calidad. Además, requiere de pasos posteriores de postratamiento
del biodiésel para reducir su contenido de impurezas procedentes del proceso,
principalmente restos de catalizador, y de postratamiento de la glicerina para purificarla
parcialmente e incrementar su valor de mercado. Es por esto que otros procesos han sido
desarrollados para aceites menos puros, para mejorar el rendimiento de la
transesterificación, o para intentar acelerarla, pero sin embargo su uso aún no está
generalizado.

La mayor parte del biodiésel se produce a partir de aceites comestibles semi-refinados con
buenas características de acidez y humedad. Sin embargo, existe gran cantidad de aceites
y grasas de menor calidad – y menor costo – que también podrían ser convertidos en
biodiésel (por ejemplo, aceites vegetales crudos, grasas animales y aceites usados o
residuales). El problema para procesar estas materias primas baratas es que suelen tener
grandes cantidades de ácidos grasos libres, gomas, humedad y otras impurezas que afectan
el proceso de transesterificación alcalina.

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 Esquema 5. Procedimiento general para la obtención de biodiesel.

Factores que intervienen en la reacción de transeterificación

La reacción de transeterificación es afectada por diferentes factores, en dependencia de las
condiciones de reacción usadas, la calidad del aceite, la presencia de ácidos grasos libres,
concentración y tipo de catálisis, temperatura, tiempo de reacción y la relación molar.
En la barra Web´s: ácido eicosapentaenoico

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Símbolo
Comentari
Numéric Nombre común y Estructura
os
o

frecuentemen
Ácido mirístico te unido al N-
terminal de
proteínas
14:0
asociadas a
la membrana
citoplasmátic
a

Ácido Palmítico
producto final
de la síntesis
16:0 de ácidos
grasos en
mamíferos

Ácido Palmitoleico

16:1Δ9

18:0 Ácido Esteárico

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 Ácido Oleico el omega-9
en ácidos
18:1Δ9 grasos
monoinsatura
dos

Ácido Linoleico ácido graso

esencial
el omega-6
18:2Δ9,12
ácidos grasos
poliinsaturado
s

Ácido linolénico (ALA) ácido graso

esencial
el omega-3
18:3Δ9,12,15
ácidos grasos
poliinsaturado
s

el omega-6
Ácido araquidónico
ácidos grasos
poliinsaturado
20:4Δ5,8,11,14 s
Precursor de
la síntesis de
eicosanoides

el omega-3
Ácidos eicosapentaenoic (EPA) ácidos grasos
poliinsaturado
20:5Δ5,8,11,14,1
7 s
enriquecido
en los aceites
de pescado

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 el omega-3
Ácidos docosahexaenoic (DHA)
ácidos grasos
poliinsaturado
22:6Δ4,7,10,13,
16,19 s
enriquecido
en los aceites
de pescado

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