Ayam Cemani

Ayam Cemani

Gallina Cemani

Nomenclatura Gallus gallus domesticus

binominal

Región de origen Java, Indonesia

Características

Tipo Gallina

Peso Machos de 2 a 3 kg. hembras 1,5 a 2 kg.

Plumaje Plumas largas con un ligero brillo verde

azulado.

Otros datos

Difusión Indonesia, parte de Europa y Estados

Unidos.

Utilización Obtención de huevos y carne.

 [editar datos en Wikidata]

Gallo Cemani

Ayam Cemani es una raza poco común y relativamente reciente de pollo de Indonesia, tiene
un gen dominante que causa hiperpigmentación (Fibromelanosis), haciéndola enteramente
negra.

Índice

 1Etimología
 2Orígen
 3Descripción
 4Referencias

Etimología
Ayam significa "pollo" en indonesio, y Cemani se refiere a la aldea en la isla de Java de donde
proviene esta raza.

Orígen
La raza se originó en la isla de Java, Indonesia y probablemente se ha criado durante siglos
con fines religiosos. Fue descrita por primera vez por los colonos holandeses1 e importada por
primera vez a Europa en 1998 por el criador holandés Jan Steverink. Actualmente se cría en
los Países Bajos, Alemania, Eslovaquia y República Checa. Se cree que pudo haber sido
traída a Europa por marineros holandeses.2

Descripción
El pico, la lengua, piel, carne, huesos y órganos son negros, incluso la sangre es de un color
rojo oscuro.3 El color negro de las aves se produce como resultado del exceso de
pigmentación de los tejidos, causado por una condición genética conocida como
fibromelanosis,4 este gen también se encuentra en algunas otras razas de aves negras.56 Los
gallos pesan de 2 a 2,5 kg y las gallinas de 1,5 a 2 kg. Los huevos son de color crema con un
ligero tinte rosado y pesan unos 45 g.7
Algunos ejemplares han sido vendidos en Estados Unidos hasta por $2500.8
Berger cantador
MENÚ
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Berger Cantador

Nomenclatura Gallus gallus

binominal

Región de origen Ducado de Berg (Alemania)

Características

Tipo Gallina

Peso Macho 2,75-3,5 kg

Hembra 2,0-2,5 kg
 Plumaje Negro moteado de dorado

Cabeza Cara y cresta de rojo vivo. Carúnculas

blancas.

Patas Tarsos y dedos de color gris-azul

Carácter Animado y móvil

Otros datos

Difusión Alemania

Utilización Principalmente ornamental (concursos y

exposiciones)

Federaciones Vereinigung der Züchter Bergischer

Hühnerrassen und deren Zwerge -
Kräherzüchtervereinigung seit 1884

El Berger cantador ("Bergischer Kräher"), también conocido como Cantadora de Berg, es la

raza más antigua de pollo alemán, que pertenece a las razas cantorass y es originaria de la
región "Bergisches Land". En Alemania se considera la raza en peligro de extinción. Según un
censo realizado en el año 2009 solo queda ejemplares.

Índice

 1Características
 2Concurso de canto
 3Referencias
 4Enlaces externos

Características
El Berger cantador es un tipo de pollo paisano, conocido por el canto muy prolongado del
gallo. Hoy en día solo hay una única variedad, la de color negro moteado de dorado, la cresta
es sencilla, las patas son de color gris-azul y la figura es proporcionada y erigida. Típico es el
borde de las plumas, la Dobbelung. Las gallinas ponen huevos blancos, del orden de 120 a
150 al año .1

Concurso de canto
Los criadores organizan desde 1924 anualmente un concurso de canto, en el que registran la
duración del canto.
Brahma (gallina)

Gallo Brahma perdiz dorado.

Gallina Brahma perdiz de mallado plateado (dit "foncée").

 Cabeza característica de Brahma.

La "Brahma" es una raza de gallina doméstica.

Índice

 1Descripción
o 1.1Generalidades
o 1.2Ejemplares notables
o 1.3Origen
o 1.4Estandar oficial
 2Galería de fotos
 3Club oficial
 4Fuentes
 5Enlaces externos

Descripción
La Brahma es una de las razas más grandes de nuestros gallineros.
De un tamaño masivo, da una impresión de fuerza caracterizada por su gran tamaño y su forma muy
amplia, profunda, emplumada hasta los tarsos.
El cuerpo es carnoso y voluminoso, el pecho amplio y el abdomen bien desarrollado y una pequeña
cabeza con cejas destacadas y pequeño pico con forma de guisante.
Su temperamento es suave. Los pollos son de crecimiento relativamente lento. Posee una capa de
invierno. Los huevos son relativamente pequeños para una raza de tal tamaño.
Generalidades
La selección tiene por objetivo de obtener a una gallina de gran tamaño, bien proporcionada en carne.
Los Brahma son unas aves rústico, flexibles, fáciles de criar, se adapta bien a todos los climas.
Es de gran porte, poco hábil que debe buscarse sola su comida, se acostumbra bien pues al
enclaustramiento. Aunque su crecimiento no es de los más rápidos, y si su puesta no es excepcional, el
Brahma es una raza de una gran valoración por numerosos ganaderos que gustan de las grandes gallinas.
Por cruces, contribuyó a la creación de numerosas razas francesas.
Ejemplares notables
Kukko Pärssinen, también conocido como Kuk Bärson, Göck Bärssö o Cock Pärs (teniendo variantes
regionales), fue un gallo finlandés, que defendió un corral de Oulu de un ataque canino. Si bien murió,
junto a otras tres gallinas, logró frenar los ataques caninos e hirió a dos perros.
Origen
Aves gigantes de origen asiático, creado en los Estados Unidos a partir de Cochin al cual se ha añadido
la sangre de combatiente Malayoque daba este su "cabeza de ave rapaz" característica. Se importó
en Europa Occidental hacia 1850.
Estandar oficial

 Cresta : frisada
 Orillones : rojos
 Color de los ojos : rojo anaranjado
 Color de la piel : amarilla
 Color de los tarsos : amarillo
 Variadades de plumaje : blanco manchado de negro, blanco manchado de azul, pardo manchado de
negro, pardo manchado de azul, perdiz mallado dorado, perdiz mallado plateada, perdiz mallado
dorado azul, azul, negro, blanco, cuco, negro a camello plateado, negra a camello dorado.
Grandes razas:

 Masa ideal : gallo : 30,5 a 50 kg ; gallina : 30 a 40,5 kg

 Huevos en incubación : min. 55g, cáscara amarilla a marrón rojizo
 Diámetro de las patas : gallo : 2,7m ; gallina : 2,4m
Enanas:

 Masa ideal : gallo : 1,2 kg ; gallina : 1 kg

 Huevos en incubación : min. 35g, cáscara marrón claro
 Diámetro de las patas : gallo : 18mm ; gallina : 16mm

Galería de fotos


Gallo perdrix-doré
 

Joven gallo Brahmablanco manchado de negro

Gallina Brahmamanchada ("Columbia")

Gallina Brahma perdiz plateada ("foncée")

Gallina Brahma enana amarilla manchada de negro


Gallina criolla
En Latinoamérica se conocen como gallinas criollas las que son mantenidas en los patios de
las viviendas rurales y periurbanas, bajo condiciones de manejo extensivo. Las aves de corral
pertenecen al Orden Galliformes. La gallina doméstica común, o pollo, pertenece a la familia
Fasiánidas, y su nombre científico es Gallus gallus. Su filo es chordata, su subfilo es
vertebrato su clase aves, su género es gallus y su subespecie gallus gallus domesticus.
Las gallinas criollas no pertenecen a ninguna raza específica, más bien son una mezcla
indeterminada de razas de diferentes orígenes.1
Las gallinas criollas generalmente deben lograr una porción importante de su alimento
mediante la búsqueda y obtención de recursos alimenticios en los patios o corrales, tales
como follajes y semillas de plantas herbáceas, frutos caídos de los árboles frutales, lombrices
de tierra, moluscos (babosas y caracoles), insectos y otros artrópodos. Por lo general reciben
diariamente una ración variable de granos (maíz) u otros recursos, además de los restos de la
comida casera; muchas veces estos suministros no son constantes ni en frecuencia, ni en
cantidad, ni en calidad.2
Una característica constante de las gallinas criollas es la elevada diversidad de fenotipos, aún
en un mismo patio; lo cual es un evidente indicador de la amplia diversidad genética. En
cualquier patio o región existen en las gallinas criollas importantes variaciones de tamaño, de
color, de tipos de cresta (Ej.: simple, rosa, guisante, doble); de plumaje (Ej.: pirocas,
copetonas, barbadas, calzadas, grifas y otras); de esqueleto (Ej.: enanas, ponchas,
cinqueñas) y de aptitudes (Ej.: carne, huevos, riña, ornamentales).Prácticamente en tojdas las
partes del mundo, las familias rurales, campesinas o indígenas mantienen grupos de gallinas
en los patios de sus casas conocidas regularmente como “gallinas criollas” y las hay en una
gran diversidad en cuanto a tipos, tamaños, colores y conformaciones; tipos de cresta,
copetonas, barbadas o “papujas”, cuello desnudo o “chiricanas” o “pirocas”, sin cola o
“ponchas" o "mochas”, con las patas emplumadas o “calzadas”, enanas, de plumaje erizo
grifas y algunas otras más.
La gallina criolla ha estado sometida a una baja presión de selección por parte del hombre y
ha sido la selección natural la que determina cuáles animales logran sobrevivir y reproducirse
en esas condiciones. Por ello, las gallinas criollas han conservado el comportamiento de
cloquez que les permite incubar sus huevos y criar sus pollitos. También han desarrollado una
mayor resistencia a las enfermedades que las gallinas de líneas industriales, en las cuales es
la selección dirigida por el hombre, por criterios de producción, la que determina la
sobrevivencia y reproducción de los individuos. En la avicultura industrial las enfermedades se
combaten con higiene, vacunas y medicinas; mientras que las gallinas criollas generalmente
deben enfrentar las enfermedades y las que las superan serán los progenitores de la próxima
generación.
Gallina cochinchina
Gallo de raza Cochinchina

La gallina cochinchina, es una raza de pollo domesticado. Se caracteriza por tener un largo
plumaje en sus patas. Originario de China, fue llevado a Norte America y Europa entre los
años 1840 y 1850. Es principalmente utilizado para exhibiciones.1

Historia
Originalmente, a esta raza se le conocía como aves de Shanghai y luego como Cochinchina.
Dado a su gran tamaño y peculiar apariencia, esto contribuyó a un creciente interés en la
crianza de aves en los países occidentales, algunas veces descrito como "la fiebre de la
gallina".2 La raza Cochin fue incluida en la primera edición de Excelencia de Standard de la
Excelencia de la Exhibición de Aves preparada por William Bernhardt por el primer Club de
Aves de Gran Breta en 1865. Los colores que la describían eran: ante, negro, canela, limón,
ante plata, canela plata y blanco.

Usos
Esta raza, ha sido criada principalmente para exhibiciones. Es buena ponedora de huevos
grande y colorados, poniendo incluso durante el invierno. Las gallinas son buenas
manteniendo sus huevos, por lo que son también buenas madres. Pueden ser usadas para
empollar huevos de pavo o patos. Su carne suele ser áspera y obscura. Esta raza es el
ancestro de la Raza Nagoya Cochinchina, la cual es una carne de pollo muy valorada en
Japón.3
Gallina mapuche
Gallina mapuche

Gallina mapuche (derecha) junto a gallina corriente.

Nomenclatura binominal Gallus gallus

Región de origen Chile

Características

Tipo Gallina

Dimorfismo sexual Sí

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 Huevo azul-verdoso de gallina mapuche junto a los huevos corrientes de color blanco o marrón.

La gallina mapuche o araucana es un tipo de gallina originaria de la Araucanía (sur de Chile)

criada por los mapuches, un pueblo indígena de la región.

Índice

 1Historia y características
 2La controversia en torno al origen
 3Ceremonias
 4Véase también
 5Referencias
 6Enlaces externos

Historia y características
Sus características han planteado interrogantes en relación a la presencia de estas gallinas en
la América prehispánica.1
Varios estudiosos del tema proponen que la gallina mapuche proviene de la unión de dos
razas que el pueblo mapuche conocía desde tiempos inmemoriales y que mantenía en estado
de semi cautiverio:

 La «collonca», cuya característica es el no tener cola (falta del pigóstilo) y poner huevos
de color azul o azul verdoso.
 La «quetra», «quetri» o «quetro», que además de carecer de cola y poner huevos de color
azul o azul verdoso, posee «aretes».[cita requerida]
Uno de los primeros datos históricos data del año 1880, cuando se descubrieron los rasgos
especiales de estos animales criados por los mapuches, de allí que adopta su nombre.
El profesor Salvador Castelló, director de la Real Escuela de Avicultura de España, quien viajó
a Chile en 1914, se encontró en la FISA con la exhibición de estas exóticas gallinas y creyó
que estaba descubriendo una especie distinta, a la que bautizó como Gallus inauris. Las
características de la raza eran: ojos rojos, contextura física mediana, y unas pequeñas
protuberancias carnosas, cerca del oído, a los que denominó «pendientes» o «penachos».
También observó que ponían huevos de color celeste/verdoso/rosado, razón por la cual
también son conocidas hoy como «gallinas de los huevos de Pascua». A esta característica se
suma que tanto el macho como la hembra no tenían cola, lo que se denomina «rumpless»
en inglés.
Luego de unos años, se pudo saber que la Gallus inauris era el resultado de una hibridación y
que existió solamente en la granja perteneciente al doctor Rubén Bustos,
en Valparaíso (Chile). De acuerdo con las indagaciones de Bustos, no habría existido una raza
de gallina mapuche pura sino varios tipos, entre los cuales predominaban dos: Las ya
mencionadas «collonca», gallina sin cola, que pone huevos celestes y verdosos, y la «quetro»,
con aretes y cola, y que no necesariamente ponía huevos azules. Los ejemplares que Castelló
vio en la FISA, y que hasta el día de hoy constituyen el modelo del estándar de la gallina
mapuche en los países del Norte, habrían sido producto de un cruzamiento realizado por el
veterinario.
También se sabe que entre 1920 y 1930, estos animales fueron llevados a los Estados
Unidos y a Europa por su particularidad de poner huevos de color, donde hasta el día de hoy
son criadas y donde existen asociaciones que reúnen a los criadores de estas aves.
Las primeras importaciones de gallinas mapuches que se hicieron en Estados Unidos
provenían de Chile y esos animales cumplían con los rasgos de no tener cola, penachos en
los oídos y ponían huevos de color azul-verdoso.
Una pintura publicada en un artículo geográfico en 1927 de un artista desconocido y que fue
llevada a Estados Unidos sirvió para perpetuar esta imagen de la gallina mapuche con
«penachos» en ambos lados de la cara,2 que corresponde, aun actualmente,1 a las gallinas
«quetro». En estrecha relación con esta raza, se encuentran tanto la gallina de isla de
Pascua como la raza híbrida gallina ameraucana.

La controversia en torno al origen

El origen de estas aves ha planteado numerosas interrogantes. No hay registros
precolombinos sobre esta gallina. Sólo se conservan crónicas, de alrededor del año 1500, que
dan cuenta de la crianza de gallinas por parte de los mapuches de la zona centro-sur de Chile,
de una raza distinta a la europea.
Erróneamente se especuló que podría ser un híbrido de la especie Gallus gallus y Tinamus
solitarius, que también pone huevos de color azul.3
Antiguamente, la principal controversia era si estas gallinas existían antes de que los
españoles llegaran al continente. Antes de 2007, había científicos que indicaban que no se
tenía ningún indicio en este sentido y que los primeros ejemplares, originarios
de Persia o Ceilán, pudieron haber sido introducidos por los piratas europeos al inicio de la
Conquista. Sin embargo, otros plantearon que podrían haber sido traídas por
migraciones polinésicas antes de la llegada de los europeos. Esta última hipótesis tomó fuerza
cuando, a principios de junio de 2007, antropólogos chilenos y neozelandeses, anunciaron
haber encontrado unos cincuenta huesos de pollo en el sitio arqueológico de El Arenal, en
la península de Arauco en el sur de Chile.456
El análisis del ADN mitocondrial de esos huesos, así como de gallinas mapuches, demostró
que pertenecían a especies polinesias, y la datación por C 14 estableció que las gallinas de El
Arenal llegaron a la zona al menos un siglo antes que los españoles.4 Esto abrió nuevas
teorías respecto al origen de la gallina mapuche. Sin embargo, algunos expertos sostienen
que no puede ser probado el origen polinésico en estas gallinas sudamericanas (aunque sí en
las de la Isla de Pascua).7
Esta controversia volvió a tomar fuerza el año 2010 con los estudios morfológicos de restos
humanos hallados en Isla Mocha, frente a las costas de la Península de Arauco en Chile,
realizados sobre seis cráneos de los antiguos habitantes de la isla y que plantearon
nuevamente la posibilidad de contacto con poblaciones polinésicas en las costas chilenas.8

Ceremonias
Los mapuches introdujeron esta gallina a su dieta, pero también pueden usarla como ofrenda
de sacrificio en el guillatún.
Gallus gallus

Gallo bankiva

Macho en el parque nacional Kaeng Krachan, Tailandia.

Hembra.

Estado de conservación

Preocupación menor (UICN 3.1)1

Taxonomía
 Reino: Animalia

Filo: Chordata

Clase: Aves

Orden: Galliformes

Familia: Phasianidae

Género: Gallus

Especie: G. gallus
(LINNAEUS, 1758)

Distribución

Distribución natural de Gallus gallus.

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El gallo bankiva (Gallus gallus) es una especie tropical de la familia Phasianidae nativa
del sudeste asiático.2 Se considera el ancestro de los gallos y gallinas domésticos, con algo de
hibridación del gallo gris.3 El gallo silvestre fue domesticado al menos hace siete mil años
en Asia, y posteriormente llevado a todo el mundo. La variedad doméstica se cría globalmente
como fuente de carne y huevos.4

Índice

 1Descripción
 2Taxonomía y distribución
 3Comportamiento
 4Domesticación
 5Conservación
 6Referencias
 7Enlaces externos

Descripción

Un macho (izquierda) y dos hembras en el Parque Nacional Kaziranga en Assam, India.

Los gallos y gallinas silvestres presentan un gran dimorfismo sexual. Los machos son de
mayor tamaño, miden alrededor de 70 cm de largo frente a las hembras que miden 63,5 cm.5
Presentan carúnculas rojas en todo su rostro, con una gran cresta en lo alto de la cabeza y
dos colgantes en la base del pico también rojas, pero la cresta que cuelga bajo sus oídos,
denominada orejilla, puede ser roja o blanca. El resto de su cabeza y cuello están cubiertos
por plumaje fino y rubio dorado que se va haciendo más claro en la parte inferior del cuello,
pecho y parte superior del manto. También tiene plumas finas y alargadas de color rubio o
canela anaranjado que cuelgan en los laterales de la espalda. Sus hombros son granates y la
base de su cola blanca. El resto de su plumaje es de color negruzco, con iridiscencias verdes
y azules, y broncíneas en las primarias. Su cola es muy larga y sus plumas centrales están
arqueadas. El plumaje de la hembra es críptico como es típico en la familia, de tonos pardos
con veteado negro y blanquecino, con tonos rubios en el cuello. Su cola es más corta y de
tonos negruzcos. Las hembras aunque también tienen carúnculas faciales rojizas, solo tienen
crestas vestigiales en el píleo y carecen de crestas colgantes en la base del pico. Las patas de
ambos sexos son grisáceas. aunque las de los machos presentan espolones.
Durante la época de cría los machos anuncian su presencia con el típico kikiriki, aunque más
corto que el de los gallos domésticos, y se corta repentinamente en el final.6 Sirve tanto para
atraer a parejas potenciales como para mantener alejados al resto de machos de su territorio.
Además ambos sexos emiten cacareos complejos.

Taxonomía y distribución
La especie del gallo y la gallina fue descrita científicamente por Carlos Linneo en 1758 en la
décima edición de su obra Systema naturae, con el nombre binomial de Phasinus gallus,7 que
en latín significa «faisán gallo». Dos años más tarde la especie fue trasladada
al género Gallus, creado por Mathurin Jacques Brisson, quedando con el nombre científico
actual Gallus gallus.8 Se conocen cinco subespecies:9

 Gallus gallus murghi - presente en el norte de la India y la región adyacente

de Nepal y Bangladés;
 Gallus gallus spadiceus - se encuentra en Birmania hasta el suroeste de Yunnan,
la península malaya y norte de Sumatra;
 Gallus gallus jabouillei - presente del norte de Vietnam al sur de China (Yunnan
suroriental, Guangxi y Hainan);
 Gallus gallus gallus - se extiende por desde el norte de Indochina hasta el este
de Tailandia;
 Gallus gallus bankiva - ocupa el sur de Sumatra, Java y Bali.

Comportamiento

Macho en el parque nacional Kaeng Krachan, Tailandia.

Es una especie gregaria que vive en pequeños grupos jerárquicos de entre 16 y 40 ejemplares
que se desplazan por la selva. Son aves de hábitos diurnos y terrestres que limitan su vuelo
para alcanzar los árboles cuando llega el ocaso para dormir, y para escapar del ataque
inminente de los depredadores. En cualquier caso sus vuelos son de corta distancia. Los
miembros del grupo se comunican entre sí mediante 30 tipos de cacareos diferentes. Sus
llamadas de alarma tienen distinta estructura si avisan de depredadores aéreos o terrestres, lo
que ayuda a los demás miembros del grupo a reaccionar.1011
Son omnívoros que se alimentan de insectos, lombrices, semillas, brotes de plantas y frutos,
incluidos los de los cultivos como los frutos de las palmeras aceiteras.12 Pasan más de la
mitad del día buscando alimento. Suelen picotear por el suelo y escarbar en busca de
lombrices e insectos. Tienen una buena percepción auditiva y visual en un contorno de entre 4
cm y 50 metros. Además estas aves están dotadas con un gran sentido del tacto en sus patas.
Suelen tomar baños de arena y polvo para limpiar su plumaje y deshacerse de los parásitos.
Suelen criar dos nidadas al año, compuestas de 6 a 12 huevos, de unos 35 gramos. La gallina
incuba los huevos de 19 a 20 días en un hoyo somero recubierto de hierba que utiliza como un
nido. Sus polluelos son precoces y siguen a su madre al poco de la eclosión. El gallo protege y
alerta al grupo de la presencia de depredadores, como las rapaces. En cuanto escuchan la
alarma los polluelos se ocultan en la maleza. Sin embargo solo uno de cada cuatro consigue
superar el año de vida. Una vez superada esta edad crítica los gallos y gallinas pueden
alcanzar los 15 años de edad.

Domesticación
La domesticación se produjo al menos hace 7.400 años a partir de un grupo del área natural
de los gallos bankiva y que se difundió en oleadas tanto al este como al oeste. Los primeros
restos arqueológicos indiscutidos de pollos domésticos corresponden a unos huesos de
aproximadamente 5400 a. C. asociados a un yacimiento en Chishan, en la provincia china
de Hebei. En la región del Ganges, en la India, los gallos bankiva eran usados por los
humanos ya hace 7000 años. En cambio, no se han identificado pollos domésticos más
antiguos de 4000 años en el valle del Indo, aunque todavía se debate la antigüedad de los
pollos encontrados en las excavaciones de Mohenjodaro.4 Es muy probable que los primeros
gallos y gallinas llegaran a occidente a través de la ruta de la seda. Aproximadamente en
el 2000 a. C. llegaron a oriente medio. En 1500 a. C. los pollos habían llegado a Egipto.
Enseguida se extendieron por el Mediterráneo, llegando a Grecia y Roma. A la
remota península ibérica fueron llevados por los fenicios.4 En este momento ya se consumía
su carne y sus huevos, y además se usaba como ofenda ritual en los cultos religiosos.
Aproximadamente a partir del 600 a. C. los pollos fueron llevados más allá de los Alpes y se
extendieron por el resto de Europa.
En julio de 2012 el equipo de Alice Storey publicó un estudio genético que tenía como objetivo
estudiar el origen y la dispersión de los pollos domésticos. Se tomaron muestras de ADN
mitocondrial de huesos antiguos recuperados de Europa, Tailandia, el Pacífico y Chile, y de
los yacimientos coloniales españoles de Florida y la República Dominicana, con muestras
europeas procedentes de hace 1000 años y del Pacífico de hace 3000 años. El estudio
genético concluye que los pollos domésticos empezaron a exportarse fuera de su región
nativa de Asia hace más de 3000 años, y se diseminaron tanto hacia el este, en dirección a
Europa, como hacia el oeste en dirección a la Polinesia.4 Aunque generalmente no se
producen híbridos fértiles del gallo bankiva con los otros tres miembros del género, el gallo de
Ceilán (Gallus lafayetii), el gallo gris (Gallus sonneratii) y el gallo de Java (Gallus varius), lo
que podría indicar un único ancestro de los pollos domésticos, una investigación reciente ha
constatado la ausencia del gen de la piel amarilla que se encuentra en los pollos domésticos
en los gallos bankiva silvestres, lo que indica hibridación con el gallo gris durante su
domesticación.3
Gallo de pelea

Gallo de pelea desbarbado, descrestado y acicalado a la usanza de Cuba.

Los llamados gallos de pelea, de combate o de lidia pertenecen a un grupo de razas o tipos
raciales de pollos domésticos (Gallus gallus domesticus) que se caracterizan por tener un
comportamiento sumamente agresivo y se crían extensivamente con el objetivo de enfrentar
los machos entre sí a manera de diversión y entretenimiento para quienes gustan de este tipo
de espectáculos.
La agresividad se manifiesta tanto en las hembras como en los machos desde edades
tempranas y a los pocos meses de vida resulta indispensable separar los machos unos de los
otros para evitar que se peleen, ya que no se toleran compartiendo un mismo espacio.
Un factor importante en relación con este comportamiento es el estacional. Cuando los gallos
están pasando por la muda anual del plumaje reducen significativamente su agresividad y
tienden a rehusar la pelea.
Lo que mejor distingue a los gallos de pelea de las demás razas de pollos domésticos es su
comportamiento. Los gallos de pelea tienen altamente desarrollado el sentido de
la territorialidad y consideran como rivales a todos aquellos que transgredan los límites de su
territorio.
En la mayoría de las especies animales polígamas de la naturaleza, son los machos los que
luchan entre sí, pero la mayor parte de las peleas tienen mucho de bravuconería o de
amenaza. El efecto que se busca con ellas es solamente echar del lugar al intruso. Los
machos que luchan fuera de su territorio huyen más fácilmente que cuando se encuentran en
el suyo.1
En este aspecto, la actitud de los gallos de pelea es diferente, porque en franca renuncia al
instinto de supervivencia, estos pueden mantener su disposición combativa por tiempo
indefinido, continuando a menudo la pelea hasta la muerte de uno de los contendientes. Los
admiradores de estos gallos asocian esta actitud con la virtud humana del coraje o la valentía.
Esto último define otra característica de los gallos de pelea que se conoce por "ley", "finura" o
"casta".
 La ley, finura o casta es una de las cualidades más apreciadas por los criadores de gallos de
pelea. Es tradición gallera sacrificar familias enteras de gallos y gallinas cuando alguno de sus
hijos ha rehusado el combate con unas pocas heridas, o sin haber sido herido siquiera.2
Las gallinas madres suelen ser las más culpadas de este "defecto" porque la tradición les
atribuye un papel principal en la herencia de este carácter. Uno de los adagios de los
criadores de gallos del estado de Campeche, México,, dice así: "Las gallinas dan la ley, los
gallos la espuela", queriendo expresar con esto que las hembras transmiten a sus hijos la
bravura y el gallo la habilidad para golpear o herir.2 Pero no existe evidencia documental que
avale esta creencia tan arraigada entre los criadores.
Los criadores suelen basar la selección de las hembras reproductoras casi exclusivamente en
este carácter. Si un gallo abandona la pelea, su madre va "a la cazuela", pero si un padre ha
tenido varios hijos ganadores de peleas continúa como reproductor a menos que el hecho se
repita con hijos de otras gallinas.2
Aunque los machos se suelen comprar y vender en el mercadeo de gallos de pelea, la
tradición con las hembras es totalmente diferente: Las gallinas no se venden ni se compran.
Las hembras sólo se pasan de un criador a otro mediante regalo o préstamo y sólo así pueden
obtenerse polluelos hembras de esa gallina. Una gallina madre de gallos probados en la pelea
se considera una gallina "probada" y constituye un regalo muy preciado entre los criadores.
Debido a los muchos cruzamientos entre gallos y gallinas reproductoras y al celo y la
discreción de los criadores, a veces resulta imposible distinguir la procedencia racial de las
aves. No obstante pueden distinguirse algunas razas o tipos raciales que han dado origen en
su conjunto a los gallos de pelea actuales.

Índice


o 1.1Malaya
o 1.2Combatiente de Indias
o 1.3Shamo
o 1.4Raza de combate del norte de Francia
o 1.5Belga de Brujas y de Lieja
o 1.6Raza Sweater
o 1.7Raza Radio
 2Razas de talla mediana
o 2.1Asil
o 2.2Inglesa
o 2.3Gallos españoles de pelea
 3Razas enanas de combate
 4Acerca de los tipos de crestas.
o 4.1Cresta de rosa
o 4.2Cresta de guisante
o 4.3Cresta de pavo o de nuez
 5Estilos de pelea
 6Véase también
 7Referencias

Razas de gran talla[editar]

Malaya[editar]
Es una raza de gran talla descendientes del Gallus giganteus, del antiguo reino de Siam,
procedente de la Península de Malaca. Tienen la cresta del tipo llamado de pavo o de nuez y
un cuello largo que ofrece el aspecto de una serpiente y la parte superior del cuerpo
ligeramente curvada hacia delante.3 Son animales de mucha fuerza y gran peso, de acuerdo a
restos óseos conservados, tenían 90 cm aprox. de altura, y más de 7 kg de peso. Tienen el
plumaje muy ceñido al cuerpo, el dorso algo abovedado y caído, y la cola muy caída. Tienen el
cráneo muy ancho y los ojos hundidos amarillos y color perla, pico reforzado, cañas gruesas
de escamas grandes color amarillento, espolón grueso curvado hacia abajo.
Combatiente de Indias[editar]

Gallos de la raza Combatiente de Indias (Indian Game).

Conocida por los ingleses como Indian Game y como Cornish en América del Norte, esta raza
tiene gran parecido con la Malaya, de la cual se origina. Son tan parecidas que se confunden.
Se distingue de la Malaya por tener el orillado de las plumas (laceado) como en el plumaje
perdiz de la hembra de la variedad roja y en ambos sexos en la variedad blanca y roja. En sus
orígenes esta raza se crio mayormente por su carne, no es propiamente un ave de pelea. Se
clasifica como combatiente aunque lo es más de nombre que de aptitud.3 Se la utilizó mucho
para cruzamientos, participando en la formación de muchas de las razas de carne actuales.
Shamo[editar]

Gallo de la raza Shamo.

El origen de esta raza japonesa no está bien determinado. Algunos piensan que se origina de
la raza Sumatra por su gran tamaño, porte y plumaje, caracterizado por una cola de grandes
plumas guías, ligeramente caídas, mientras que otros consideran que se origina de la raza
Malaya. Son aves de gran talla y estatura, con toda la posición del cuerpo levantado, cuello
largo y musculoso. Tienen una gran fuerza en sus patas y una gran resistencia física. Las
peleas entre estos gallos pueden durar horas y se caracterizan por empujar al contrario.
Algunos piensan que esta raza ha intervenido en la formación del gallo de combate
americano.4
Raza de combate del norte de Francia[editar]
Es una raza muy antigua y más grande que la inglesa. De cabeza grande, cresta simple y
grande, orejillas y barbillas rojas y muy grandes también. El cuerpo echado hacia atrás. Cola
grande con largas plumas y algo levantadas. Patas fuertes y cortas y los dedos gruesos y
largos.
Belga de Brujas y de Lieja[editar]
Es una raza muy antigua. Son aves muy feroces. La raza estaba extendida por
toda Bélgica pero especialmente en las provincias de Lieja y Henao. También se criaban por
la finura de su carne. Los gallos son corpulentos con barbillas violáceas, ojos rojos y pico
fuerte y de mediana longitud. El cuello es largo con largas plumas, espaldas anchas, cola
larga y tupida y la llevan no muy alta. Tienen las patas fuertes y carnudas, los tarsos de azul
plomizo oscuro más bien largos y los dedos largos. Las gallinas ponen los huevos
de cáscara blanca.
Raza Sweater[editar]
Es una de las razas de gallos que tiene mayor demanda en los circuitos galleros de más alto
nivel. En países como Filipinas o México, dominan las competencias con navaja cortante.
Tienen como característica que son de colores que van del colorado naranja al colorado claro,
patas amarillas y cabeza redonda. Su origen o procedencia es de la línea de gallos de pelea
Kelsos5
Raza Radio[editar]
Este tipo de gallos de pelea, constituye una de las razas de gallos de más éxitoen de todos los
tiempos. La familia de gallos radio es muy usada actualmente por los criadores de Estados
Unidos y México. La historia acerca de su origen es desconocida, e incluso elmismo criador de
esta raza Sr. Johnnie Jumper, llego a decir que del gallo que originó esta familia, poco se
sabe.6

Razas de talla mediana[editar]

Asil[editar]

Gallo de la raza Asil.

La antigüedad de esta raza de origen asiático se remonta a mil años antes de nuestra era y
algunos la consideraron como la originaria de todas las razas de pelea.3 A mediados del siglo
XIX se introdujo en Europa procedente de India. Tiene alguna semejanza con la raza Malaya y
con la Indian Game, pero los gallos son mucho más pequeños y compactos. Las aves con
ascendencia Asil tienen el cráneo ancho y fuerte, las plumas de cabeza y cuello ligeramente
"erizadas" por la parte posterior, pico muy grueso y curvo, cresta de guisante muy corta y
dura, ojos hundidos, orejillas y barbillas insignificantes, cuello muy musculoso, alas altas,
cortas y redondeadas; la cola corta, caída, estrecha y de plumas duras. Los muslos son
musculosos, de plumaje corto y muy apartados uno de otro. Además del Asil común se
reconocen las variedades de Asil Rampura, de India central, que son más esbeltas, y las
variedades Asil Rajá y Asil Madrás que son más corpulentas.
Inglesa[editar]

Gallos de pelea ingleses: Antiguo (izquierda); Moderno (derecha) .

Se cree que esta raza es la misma que existía en Inglaterra cuando su ocupación por
los romanos. Es la verdadera raza de pelea y de ella se han formado todas las razas de gallos
de pelea del continente europeo. El tipo antiguo Old English Game fue luego modificado por
selección dando lugar al tipo moderno (Modern English Game) con gallos mucho más altos y
esbeltos. La cabeza de estos gallos es pequeña y aplastada. El cuerpo es esbelto, las
espaldas son anchas y la parte posterior del cuerpo es estrecha siendo gradual la disminución
del diámetro. El pecho es ancho pero no prominente, las alas fuertes y cortas, muy apretadas
a los flancos y el vuelo ligero y fácil. Las patas son largas y los tarsos fuertes. El plumaje es
muy tupido, la cola estrecha y alta.
Gallos españoles de pelea[editar]

Gallo de combate Jerezano.

Los gallos españoles de pelea se originan de la raza inglesa antigua Old English Game pero
son más corpulentos. Se han seleccionado y multiplicado mayormente
en Canarias, Valencia, Andalucía y en Islas Baleares. En Mallorca y en Andalucía,
especialmente en Jerez de la Frontera y toda la Provincia de Cádiz hay tradición de
exportación de gallos españoles de pelea. La mayor parte de los gallos de pelea que se
exportan a Francia y a Hispanoamérica proceden de dicha región de España, por esa razón
estos gallos son más bien conocidos como gallos "Jerezanos".2

Razas enanas de combate[editar]

Las razas enanas de combate, conocidas como Bantams comprenden variedades de aves
originadas a partir de la Raza Inglesa pero de muy pequeña talla. Estas aves, aunque tienen
bastante instinto belicoso no se utilizan para peleas, más bien se consideran razas de lujo o
de fantasía, como American Game Bantam, Old English Game Bantam y Modern Game
Bantam.
El enanismo tipo Bantam común a estas razas consiste de un carácter hereditario ligado al
sexo.7

Acerca de los tipos de crestas.[editar]

Los gallos de pelea suelen exhibir algunos tipos de crestas Cresta (carúncula) que ya no se
observan en la mayoría de las razas comerciales productoras de carne y huevos. La práctica
de preparación de los gallos de pelea incluye la mutilación de las crestas y las barbillas a los
cinco o seis meses de edad, para evitar que estos apéndices sirvan de presa al adversario
(Castelló). Pero se suele tener la precaución de dejar la parte anterior intacta para poder
seguir reconociendo el tipo de cresta original de cada gallo. A pesar de esta precaución, los
poco conocedores de la actividad encuentran dificultades para reconocer el tipo de cresta una
vez mutilada e incluso muchas personas piensan que los gallos de pelea carecen de crestas y
barbillas.
Cresta de rosa[editar]

Cresta de Rosa .

La cresta de rosa (Rose, en inglés) es baja, ancha y puntiaguda en la parte posterior. Su

superficie superior está cubierta por pequeñas papilas o tubérculos que son mayores en los
machos que en las hembras. La presencia de este tipo de cresta está controlada por un factor
hereditario R completamente dominante. Los heterocigotos Rr+ solamente se pueden
distinguir de los homocigotos RR mediante una prueba de descendencia.8
Cresta de guisante[editar]

Cresta de guisante.
La cresta de guisante (Peanut, en inglés) es un tipo de cresta baja, con tres hileras
longitudinales de papilas, siendo más destacada la hilera central. Es la cresta típica de las
razas Cornish (Indian Game), Asil, Shamo, Tuzo y otras. Está controlada por un
gen parcialmente dominante designado P.9Las aves no portadoras: p+p+ tienen la cresta
simple o de sierra, mientras que los heterocigotos Pp+ se reconocen por tener la hilera central
de la cresta bien desarrollada, gruesa e irregular con las hileras laterales casi insignificantes,
apareciendo sólo como nudosidades por lo que en algunos casos pueden confundirse con las
crestas de sierra.8
Cresta de pavo o de nuez[editar]

Cresta de pavo o de nuez.

Cresta de sierra.

La cresta de pavo o de nuez (Walnut, en inglés) es un tipo de cresta muy pequeña, con una
superficie desigual con pliegues irregulares como una fresa. Es un carácter típico de la raza
Malaya y se debe a una interacción epistática del gen de cresta de guisante P con el gen
de cresta de rosa R (Hutt). La herencia de estos caracteres está tan bien estudiada que sirve
como ejemplo en los textos de genética,1011

Estilos de pelea[editar]
Cada gallo tiene su modo de pelea particular por lo que se conoce una gran variedad de
estilos. No obstante, pueden reconocerse varios estilos o modos de pelea básicos que ya
viene grabado en su código genético. Existían dos líneas de aves: los Ratitae, (corredoras) y
los Karinatae (voladoras).
Es el único animal en toda la naturaleza que tiene un arma para luchar, el Espolón, y quedó
grabado en su genética como luchador. Otros animales en la naturales tienen armas pero no
para luchar, sino para alimentarse (cazar, buscar, escarbar, etc) y defenderse o defender su
territorio y sus congéneres, en cambio el gallo de pelea lucha hasta morir sin importar si es
para defender o alimentarse, simplemente lucha cuando tiene a otro gallo al frente.
Los gallos se castan de acuerdo al estilo de lucha, y a su temperamento o carácter, para las
exhibiciones se cría de acuerdo al tipo, o tipologia de la raza, es decir la complexión física. Los
estilos de lucha son de acuerdo a la raza que los originó, actualmente la mayoría de los gallos
que se pelean son mestizos, llevan sangre de varias razas de gallos para combinar estilos de
lucha, de acuerdo al arma que llevan (actualmente ya no luchan con arma natural), se fabrican
armas de varios materiales y se les colocan en vez de el arma natural que la naturaleza les
dio.
Atendiendo a la altura de la mayoría las picadas para sujetar al contrario los estilos suelen
definirse como: Por arriba o montado, por el medio o por debajo. La sujeción del contrario es
importante para poder asestar las heridas más efectivas, por esto se prefieren los gallos que
sujetan al contrario por encima, por la cabeza, pero que también sepan sujetar al contrario por
el pescuezo o por el buche en caso de quedar ciegos durante la pelea, o si no pueden sujetar
al contrario al menos lo rebatan.2
Atendiendo al movimiento en torno al contrario se distinguen algunos gallos
llamados corredores. Los corredores son aquellos que a intervalos se separan del contrario y
corren a su alrededor para descansar de la pelea por unos segundos, retornando al combate
sin previo aviso. Muchos gallos corredores resultan ganadores, pero cuando las peleas por
reglamento son de corta duración este estilo puede resultar desventajoso porque los gallos
corredores tienden a alargar la duración de las peleas.2
Atendiendo al modo de entrar en contacto con el contrario algunos gallos se conocen como
empujadores. Los gallos empujadores literalmente empujan con el pecho al contrario
sacándolo de equilibrio. Este es un estilo típico de las razas orientales como Shamo o Asil y
que se trasmite a su descendencia.
Actualmente y refiriéndonos exclusivamente a las razas que son utilizadas en combates con
navaja cortante de una pulgada y mayores lo que se busca en la progenie es justamente que
no sea necesario asegurar al rival con el pico de ningún sitio (cabeza o cuello)ya que esto lo
haría verse en desventaja ante un rival que inicia su combate únicamente con las patas, las
cuales se encuentran armadas con la navaja mencionada y no con el pico; lo cual seria
sumamente perjudicial ya que esta ave al buscar el picotazo para asegurar se encontraría
directamente con el arma del contrario y perdería el combate en ese intento.
Gallus gallus domesticus
«Gallo» redirige aquí. Para otras acepciones, véase Gallo (desambiguación).
«Pollo» redirige aquí. Para otras acepciones, véase Pollo (desambiguación).

Gallo y gallina

Un gallo (izquierda) y una gallina (derecha)

Estado de conservación

Domesticado

Taxonomía

Reino: Animalia

Filo: Chordata
 Clase: Aves

Orden: Galliformes

Familia: Phasianidae

Género: Gallus

Especie: G. gallus

Subespecie: G. g. domesticus
LINNAEUS, 1758

Sinonimia

Gallus domesticus

[editar datos en Wikidata]

El gallo y la gallina (Gallus gallus domesticus) son la subespecie doméstica de

la especie Gallus gallus, una especie de avegalliforme de la familia Phasianidae procedente
del sudeste asiático. Los nombres comunes son: gallo, para el macho; gallina, para la
hembra, y pollo, para los subadultos. Es el ave más numerosa del planeta, pues se calcula
que supera los 16 000 millones de ejemplares.1
Los gallos y gallinas se crían principalmente por su carne y por sus huevos. También se
aprovechan sus plumas y algunas variedades se crían y entrenan para su uso en peleas de
gallos y como aves ornamentales.
Es un ave omnívora. Su esperanza de vida se encuentra entre los cinco y los diez años, según
la raza.

Índice
[ocultar]

 1Descripción
 2Comportamiento
o 2.1Alimentación
o 2.2Canto
 3Reproducción
o 3.1Incubación y gestación
o 3.2Incubación artificial
 4Enfermedades
 5Historia de su domesticación
o 5.1Explotación por el ser humano
o 5.2El pollo como alimento
o 5.3Alquiler de gallinas
o 5.4Pelea de gallos
o 5.5Como mascotas
 6Arte y cultura
 7Simbolismo
 8Razas
o 8.1Europeas
o 8.2Americanas
o 8.3Asiáticas
o 8.4Oceánicas
 9Galería de imágenes
 10Referencias
 11Enlaces externos

Descripción[editar]

Cabeza de un gallo
Gallina de la raza Orpington dorada

Poseen dos tipos de protuberancias carunculares en la cabeza: una cresta en el píleo y unos
lóbulos que cuelgan a ambos lados del pico. El dorso lo cubre una capa de plumas doradas
desde el cuello hasta la espalda.
Los gallos y las gallinas muestran un evidente dimorfismo sexual,2 y pueden distinguirse
ambos a simple vista. Los machos son más grandes, miden aproximadamente 50 cm de altura
y llegan a pesar hasta 4 kg. Poseen una gran cresta rojiza en la cabeza, la cual se interpreta
como símbolo de dominancia. Se dice que los ejemplares de gallo rojo salvajes poseen
colores más brillantes que sus parientes domésticos.[cita requerida] La cola está compuesta por
plumas oscuras grandes y arqueadas que brillan de color azul, púrpura o verde bajo la luz. A
ambos lados de su cabeza aparecen dos manchas blancas, que lo distinguen de otras
especies cercanas, además de las patas grisáceas. En algunas razas las patas están
provistas también de espolones.
Las gallinas son más pequeñas. No suelen medir más de 40 cm de altura y apenas llegan a
2 kg de peso.3 Poseen una coloración notablemente menos llamativa. Sus apéndices
carnosos de la cabeza son también mucho menos prominentes.
En la estación de muda (de junio a octubre), los machos adquieren un plumaje compuesto por
plumas largas y negras hacia la mitad del dorso, y el resto del cuerpo está cubierto de plumas
anaranjadas. En las hembras no es apreciable ningún cambio, aunque igualmente mudan de
plumas.
Existen estudios recientes que ponen de manifiesto genes latentes en el gallo doméstico para
la producción de dientes en las mandíbulas.[cita requerida] También por el mismo motivose
descubrió que algunos pollos antes de nacer tienen una cola más larga, que luego se acorta al
poco tiempo de nacer.4

Comportamiento[editar]
Una gallina con sus pollos.

Un gallo blanco de 5 meses de edad

Son aves naturalmente gregarias, que han perdido gran parte de la facultad del vuelo debido a
la selección artificial del ser humano.5 El gallo rojo salvaje vuela bien, hacia un lugar más
elevado, para ponerse a salvo o para huir de posibles depredadores, aunque también se le
puede ver volando a ramas altas de árboles para descansar. Si bien los ejemplares
domésticos casi nunca hacen uso de su facultad de vuelo, las gallinas domésticas criadas en
semi-libertad vuelan a sitios elevados para pasar la noche. Los gallos domésticos pueden
llegar a ser territoriales y violentos en algunas razas, aunque usualmente son buenos
animales de compañía, fáciles de domesticar mediante alimentación a mano.
Poseen un sistema social característico con un orden jerárquico que comienza a desarrollarse
a la semana de vida, y que a las siete semanas ya está completamente establecido. Hay un
macho dominante, que domina sobre todos los demás, y un macho sometido a todos. Las
gallinas tienen un orden jerárquico independiente y no entran en la dominancia de los machos.
La acción física de dominancia consiste en la elevación de la cola y la cabeza. La sumisión se
muestra de forma opuesta, bajando la cabeza y la cola, agachándose e inclinando la cabeza
hacia un lado. Las gallinas se sienten a salvo bajo la dominancia de un gallo, y solo se
defenderán por la fuerza si se encuentran alejadas del gallo dominante. Si muere el gallo
dominante, el siguiente en el orden jerárquico toma el cargo inmediatamente.
Las gallinas, como muchas aves, tienden a atacar a otras gallinas que muestren síntomas de
enfermedad. Si ven el color rojo debido a una lastimadura en otra gallina, las demás no dejan
de picotearla, y le causan graves daños.6
Alimentación[editar]
Es omnívoro e insectívoro. No puede distinguir el sabor dulce, y a la mayoría no les gusta
el sabor salado.
Canto[editar]
Un gallo cantando

El gallo produce un sonido llamado canto (descrito mediante la onomatopeya "quiquiriquí" o

"kikirikí"), siempre que no esté castrado (pollo capón). El gallo canta durante todo el día, si
bien concentra sus cantos en ciertos períodos del día, como son el amanecer, para lo que está
programado genéticamente,7 el mediodía, la media tarde y a mitad de la noche, entre las tres
y las cinco de la mañana.8 Estos cantos y los esporádicos que se suelen dar a lo largo del día,
fuera de los períodos descritos, sirven como desafío territorial a otros gallos, para atraer a las
hembras cercanas y como señal de aviso en general. También puede deberse a algún
disturbio a su alrededor. Normalmente es un sonido más de tipo violento o alerta.
El gallo emite además otros sonidos, esta vez ya parecidos a los que emite la hembra de su
especie, llamado cacareo, y la onomatopeyausada para describirlos es "clo-clo" o "cocó". Este
sonido lo emite sobre todo cuando se propone fecundar a alguna hembra, o cuando ha
encontrado comida, para llamar al resto de su familia. Este sonido es más de tipo tranquilo y
familiar.9
Es importante destacar que este comportamiento es mucho más usual en aves rurales, es
decir, libres, si bien el canto lo emiten siempre.10

Reproducción[editar]
La estación de reproducción comienza en primavera y se prolonga hasta el verano, con la
intención de que los pollos nazcan bajo el calor veraniego.
Incubación y gestación[editar]

Los pollitos nacen totalmente recubiertos de plumón, que puede ser de tonos amarillos, pardos o de
ambos.
Los huevos pueden tener diversas tonalidades, según la raza.

Las gallinas ponen cada día durante varios días (entre 8 y 10) un huevo, en el que se
desarrolla el embrión,11 y lo incubarán hasta que nazca, le darán calor y rotarán su posición
durante 21 días. Se conoce como gallina clueca a aquella que deja de poner huevos y se
centra en empollarlos y protegerlos.
El embrión se nutre de la yema, que penetra en su interior por medio del ombligo. Al término
del primer día el sistema circulatorio ya será operativo dentro del huevo, y la cabeza
comenzará a tomar forma. Al quinto día se forman los órganos sexuales, al decimotercero se
comienza a calcificar el esqueleto usando el calcio de la cáscara del huevo, y a los 21 días el
pollo está completamente desarrollado para comenzar a romper el cascarón, lo cual les puede
llevar de 10 a 20 horas. La gallina cacareará al oír piar a los polluelos, para motivarles a salir
del cascarón.
Como no todos los huevos eclosionan al mismo tiempo, la madre continúa incubando durante
dos días desde el nacimiento del primero de los polluelos, los cuales agotan los nutrientes de
la yema que han absorbido antes de nacer. Entre las 2 y 4 semanas después de nacer los
pollos ya tienen plumas, y a las 8 semanas ya tienen el plumaje del adulto. A las 8 o 10
semanas son expulsados del grupo por sus madres para que formen el suyo propio o se unan
a otro. A los 5 meses de edad alcanzan la madurez sexual, y suelen ser los machos quienes
antes la alcanzan.12
Incubación artificial[editar]

Incubadora de huevos

Los huevos de gallina pueden incubarse de manera artificial con resultados satisfactorios.13
Prácticamente todos los pollos saldrán del cascarón en aproximadamente 21 días en
condiciones apropiadas de temperatura (37 °C) y humedad relativa (55%; se eleva hasta el
70% en los tres últimos días, a fin de ablandar la cáscara).
Muchas incubadoras artificiales de tamaño industrial pueden incubar miles de huevos al
mismo tiempo, incluyendo rotaciones totalmente automatizadas para los huevos.
Enfermedades[editar]
Las gallinas son altamente susceptibles a muchos parásitos, como los piojos, los ácaros,
las garrapatas, las pulgas y los nematodos. Algunas de las enfermedades que afectan a las
gallinas son las siguientes:

Nombre Nombre común Causado por

Influenzavirus A de la familia
Gripe aviar gripe del pollo
Orthomixoviridae

toxina botulínica de Clostridium

Botulismo
botulinum

Coccidiosis Coccidiasina

Resfriado común catarro Rhinovirus, Coronavirus

Distocia (retención del

huevo muy grande [cita requerida]
huevo)

Erisipela Erisipelothrix rhusiopathiae

virus de la leucosis aviar AlphaRetrovirus

Enfermedad de Marek Herpes virus

Candidiasis Candida albicans

Mycoplasma Mycoplasma

Enfermedad de Newcastle Paramixovirus

Psitacosis Clamidophyla psitacci

ornitosis, enfermedad de los
 loros

Salmonella salmonelosis Salmonella

Pierna escamosa parásitos

toxoplasmosis Toxoplasma gondii

Historia de su domesticación[editar]

Los pollos domésticos son descendientes de los gallos silvestres del sudeste asiático.

Se considera al gallo bankiva (Gallus gallus) del sudeste asiático como el ancestro de los
gallos y gallinas domésticos, con algo de hibridación del gallo gris (Gallus sonneratii).14 La
domesticación se produjo en el sudeste asiático al menos hace 7.400 años a partir del grupo
nativo, y se difundió en oleadas tanto al este como al oeste.15 Los primeros restos
arqueológicos indiscutidos de pollos domésticos corresponden a unos huesos de
aproximadamente 5400 a. C. asociados a un yacimiento en Chishan, en la
provincia china de Hebei. En la región del Ganges, en la India, los gallos bankiva eran usados
por los humanos ya hace 7000 años. En cambio, no se han identificado pollos domésticos más
antiguos de 4000 años en el valle del Indo, aunque todavía se debate la antigüedad de los
pollos encontrados en las excavaciones de Mohenjodaro.15

Gallo en una moneda griega del siglo III a. C.

Es muy probable que los primeros gallos y gallinas llegaran a occidente a través de la ruta de
la seda. Aproximadamente en el 2000 a. C. llegaron a oriente medio. En 1500 a. C., los pollos
habían llegado a Egipto. Existe evidencia de que los egipcios fueron los primeros en occidente
en criar pollos, y esta costumbre se extendió después alrededor del Mediterráneo por
el mundo grecolatino. En ese momento, además de consumirse su carne y sus huevos, se
usaba como ofrenda ritual en los cultos religiosos. Hipócrates habla sobre los animales
consumidos en Grecia, donde menciona a los cerdos, jabalíes, ciervos, erizos, gallinas,
tórtolas y patos.16 A la remota Iberia los pollos llegaron de manos de comerciantes fenicios a
comienzos del primer milenio a. C.15 Aproximadamente a partir del 600 a. C. los pollos fueron
llevados más allá de los Alpes y se extendieron por el resto de Europa.
En la baja Edad Media se consideraba las gallinas como carne fina. El pueblo también comía
de esta carne. A finales de la Edad Media y en el Renacimiento europeo las gallinas toman
una gran importancia en la alimentación.17
Se cree que la gallina fue el primer animal europeo que pisó el continente americano, dado
que Cristóbal Colón embarcó gallinas en su segundo viaje. Las razones por las cuales Colón
llevó a la gallina en su viaje fueron porque ocupaba poco espacio, su alimentación no era
complicada y además producía huevos.18
No obstante, hay antecedentes de que en Chile, antes de la llegada de los europeos,
los mapuches criaban una gallina con características especiales, la gallina mapuche.19
Explotación por el ser humano[editar]
Véase también: Derechos de los animales

Véase también: Movimiento de liberación animal

Gallinas de crianza

El pollo es uno de los animales más explotados a nivel mundial, debido a su relativa eficiencia,
en términos de cantidad de alimento y tiempo de desarrollo, en comparación con otros tipos de
animales consumidos por los seres humanos. Es tan popular que cada año se consumen más
de 33 millones de toneladas de sus músculos, tendones y grasa, y se producen unos 600 000
millones de huevos.20 El capón, la pularda, el pollo picantón y el pollo tomatero son hoy
especialidades en la producción de carne de estas aves, muy apreciadas en la gastronomía.
El pollo como alimento[editar]
Artículo principal: Carne de pollo
Pollo asado

La carne de pollo es una de las más consumidas en todo el mundo y esto se debe a su bajo
costo. El pollo también es muy utilizado en los restaurantes de comida rápida. Cabe destacar
que adquiere un gran valor nutricional debido a que se digiere más fácilmente que las carnes
rojas. Sin embargo, es muy rico en purinas (como todos los productos cárnicos), por lo cual se
debe evitar en caso de gota o de ácido úrico elevado. También se suele consumir la carne de
gallina. Sin embargo hay que acotar que esta carne es más dura y toma más tiempo para
cocerse que la del pollo.
Alquiler de gallinas[editar]
En los Estados Unidos y en Canadá, debido a que cada vez hay más personas que prefieren
consumir huevo sin necesidad de maltratar a las gallinas, a que suelen evitar el compromiso
de los contratos a largo plazo; a que necesitan la seguridad de que sus alimentos no incluirán
sustancias artificiales de la industria alimenticia y de que ello significará una experiencia
educativa significativa para sus hijos, está aumentando la necesidad de alquilar gallinas. La
renta comienza en aproximadamente 150 USD mensuales, y depende de la empresa
arrendadora, de la ubicación y de la duración del arrendamiento. El paquete básico incluye la
renta de dos gallinas y de un gallinero y la consulta telefónica para resolver dudas diversas.
Existe también el foro BackyardChickens.com, con muchísimos usuarios interesados en la cría
de pollos.21
Pelea de gallos[editar]
Artículo principal: Pelea de gallos

Una pelea de gallos (óleo).

Un gallo de pelea
Las peleas de gallos son legales en la mayoría de países latinoamericanos, en regiones
concretas de España y en Francia, y en países de Asia como Filipinas. En muchos otros
lugares, las peleas están estrictamente fuera de la ley. Normalmente se lleva a cabo en un
área habilitada donde el ave que demuestra mejores cualidades en el combate se declara
como ganadora, para lo cual debe dejar a su adversario inhabilitado para seguir peleando. El
origen de estas peleas está en Asia. En China ya se celebraban hace 2.500 años y es posible
que mil años antes se hicieran en la India.22 En la antigua Roma eran presenciadas para
adquirir valentía. Posteriormente, esta práctica fue llevada a América por los conquistadores
españoles.22 Muchas personas defensoras de los animales desaprueban totalmente este tipo
de acciones, puesto que en lugares como La Florida23 se han creado leyes en defensa de
estos animales con el argumento de que, por ser animales, son también seres vivos, y se les
debe respeto.
Como mascotas[editar]
Las gallinas son excelentes animales de compañía, dado que son muy nobles y nada
agresivos. Los gallos entrenados para peleas suelen ser agresivos con otros gallos y en muy
pocas ocasiones con los seres humanos. En algunas ciudades de los Estados Unidos se
permite tener pollos como mascotas, pero esta práctica no está autorizada en todo el país. Los
pollos generalmente son muy fáciles de cuidar, dado que su comida es barata; el reto mayor
es el cuidarlos del ataque de depredadores como los mustélidos, los zorros, los perros,
los lobos, los coyotes, los mapaches y los gatos.

Arte y cultura[editar]
Esopo escribió una fábula titulada La gallina de los huevos de oro, acerca de una gallina que
ponía un huevo de oro diario; su propietario, como era tan ambicioso, la mató pensando que
iba a ser millonario al instante, porque dentro iba a encontrar un tesoro, pero descubrió que
era igual que todas las demás gallinas y por consecuencia perdió el fruto abundante que le
daba la gallina.

Simbolismo[editar]

Mercurio con gallo y caduceo

El gallo es símbolo de la vigilancia y de la actividad. Por esta razón se encuentra en los

monumentos antiguos entre los atributos de Minerva y Mercurio. Indica también los combates
y la victoria, porque prefiere morir que ceder. Se inmolaba a los Lares y a Priapo. Se ofrecía
también a Esculapio para la curación de los enfermos.
Mercurialis refiere que, habiéndose dirigido a este dios un soldado ciego llamado Valerio
Aper para recuperar la vista, el dios le respondió que era menester tomar la sangre de un gallo
blanco, hacer un colirio con miel y frotarse con él los ojos tres días consecutivos. El soldado
obedeció, sanó y dio gracias públicamente al dios. Quizás por esto, afirma Mercurialis, los
antiguos han representado a Esculapio con un gallo sobre el puño. Las estatuas de Baco le
representan alguna vez con un gallo a sus pies porque se le sacrificaba para la conservación
de la viña.
Los galos habían tomado el gallo en sus enseñas; puede ser la causa del equívoco latino de
su nombre. Los franceses lo han tenido mucho tiempo por emblema.24

Razas[editar]
Categoría principal: Razas de gallinas

Este artículo o sección necesita referencias que aparezcan en una publicación

acreditada.
Este aviso fue puesto el 27 de junio de 2011.

Europeas[editar]
 Alemanas  Finlandesas  Húngaras
 Alemana Imperial  Gallina finlandesa  Cuello Desnudo
 Berger cantador
 Augsburgo  Francesas  Inglesas
 Bielefelder  Alsaciana  Combatiente Inglés
 Cuclillo de Alemania  Aquitania Antiguo
 Dresde  Ardenesa y Gallina Sin Cola  Combatiente Inglés
 Frisona Alemana de las Ardenas Moderno
 Hamburgo  Barbezieux  Cornish
 Langshan alemana  Borbonesa  Dorkings
 Bourbourg  Orpingtons
 austríacas  Bresse-Gauloise  Redcaps
 Altsteirer  Caumont  Sussex
 Sulmtaler  Caussade
 Combatiene Francés del  Islandesas
 Belgas Norte  Gallina islandesa
 Brabanzona Belga  Charolesa
 Brakel  Contresa  Italianas
 Combatiente de Brujas  Cou-nu du Forez o Cuello  Ancona
 Combatiente de Lieja Desnudo de Forez  Caperuza Roja
 Crève-Coeur  Dorking
 Españolas  Cuclillo de Flandes  Leghorn o livornesa
 Andaluza  Cuclillo de Rennes
 Andaluza sureña  Cuello Desnudo de Forez  Noruegas
 Castellana Negra  Favorelles Clara y Oscura  Jærhøne noruega
 Gallo combatiente  Gascona
español  Gâtinaise  Portuguesas
 De Mos  Gauloise Dorée  Amarela
 Empordanesa  Gournay  Negra Lusitánica
 Española carablanca  Houdan  Pedrés Portuguesa
 Euskal oiloa  La Flèche
 Extremeña Azul  Limousine  Suizas
  Flor d'Ametller  Marans  Appenzeller Barbuda
 Ibicenca  Meusienne  Appenzeller Moñuda
 Indio de León  Paticorta
 Mallorquina
 Menorquina  Holandesas
 Murciana25  Barnevelder
 Paraíso  Brabanzona Holandesa
 Pardo de León  Breda
 Pedresa de Cantabria  Cuclillo de Holanda
 Penedesenca  Drentse
 Pintarrazada  Frisona Holandesa
 Pita Pinta Asturiana  Holandesa Moñuda
 Prat
 Sobrarbe
 Utrerana
 Chulilla valenciana26
Americanas[editar]
 Colombia  México  Peruanas
 Fina  Gallinas ligeras (huevos)  Criolla
 Criolla  Babcock  Carioca
 De campo  Hy-Line  Ajiseco y Carmelo /
 Bolivianas  Hisex Brown Combatiente de Cañete e
 Fina  Hisex White Ica
 Criolla  Dekalb
 Catalana  Argentina

 Gallinas pesadas (pollo de  Bataraza
 Chilenas engorde)  Gallineta
 Araucana  Ross
 Hybro  Venezuela
 Cubanas  Cobb  Piroca
 Cubalaya  Hubbard  Pataruca
 Arbor Acres  Papúa
 Estadounidenses  Fina

 Amrocks  Gallinas semipesadas
 Dominicana (ambos)
 Jersey Gigante  Rhode Island Red
 Plymouth Rock  Plymouth Rock Barred
 Rhode Island Red  Cruzas de las dos
 Wyandotte anteriores
Asiáticas[editar]

 Chinas
 Cochin China
 Croad-Langshan
 Pekin Rizada
 Indias
 Asil
  Brahma
 Combatiente Indio

 Indonesias
 Sumatra

 Japonesas
 Fénix
 Bantam japonés o Chabo

 Malasia
 Combatiente Malayo
Oceánicas[editar]

 Australianas
 Australorp

Galería de imágenes[editar]


Gallina blanca

Huevos de gallina

Gallina con sus polluelos

 

Polluelo de un día de vida

Gallo

Polluelo

Gallinas en libertad de Pazo de Vilane

Gallina coloridos
 Pelea de gallos
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Este aviso fue puesto el 5 de mayo de 2012.

Pelea de gallos en Otavalo, Ecuador.

Una pelea de gallos o riña de gallos es un combate que se lleva a cabo entre dos gallos de
un mismo género o raza de aves denominada "aves finas de combate", propiciados por el ser
humano para su disfrute y apuestas.
Las peleas más antiguas de las que tenemos noticia ocurrían en Asia. En China ya se
celebraban hace 2500 años y es posible que mil años antes se hicieran en la India. En
la Antigua Roma eran usadas para adquirir valentía. Posteriormente, esta práctica fue llevada
a América por los conquistadores españoles. Las peleas de gallos ya estaban floreciendo
en Filipinasprecolonial, según lo registrado por Antonio Pigafetta, el cronista italiano a bordo
de expedición de Fernando Magallanes en 1521. El país a su vez deriva de la práctica del
hecho de que comparte elementos de las culturas indígenas del sudeste asiático y otros,
donde la aves de la selva y del tipo oriental de pollo son endémicas.1

Índice
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 1Pelea de gallos
 2Opiniones
 3Legalidad
o 3.1Argentina
o 3.2Chile
o 3.3Colombia
o 3.4Costa Rica
o 3.5Cuba
o 3.6Estados Unidos
o 3.7México
o 3.8Perú
o 3.9Puerto Rico
o 3.10República Dominicana
o 3.11Europa
  3.11.1Bélgica
 3.11.2España
 3.11.2.1Andalucía
 3.11.2.2Islas Canarias
 3.11.2.3Región de Murcia
 3.11.3Francia
 3.11.4Reino Unido
 4Peleas de gallos en el arte y la cultura popular
 5Véase también
 6Referencias
 7Enlaces externos

Pelea de gallos[editar]
La arena, ruedo, redondel, palenque o coliseo, que es destinado para ese fin específico se
conoce como "Gallera", donde el ave que demuestra mejores cualidades en el combate se
declara como ganadora. Para ello debe dejar a su adversario inhabilitado para seguir
peleando. En algunos casos hay gallos con "poca casta" que huyen de la pelea al estar
heridos en cuyo caso pierden el combate o la pelea.
Los gallos de razas finas o de combate son criados bajo normas de vacunación, alimentación
y cuidados especiales para lograr un desarrollo físico ideal y los de mejores cualidades para la
riña se someten a un acondicionamiento físico o entrenamiento para llegar a su encuentro en
el ruedo, cancha, coliseo, etc.
En algunas regiones, en las riñas, los gallos son equipadas con espolones artificiales de
plástico, carey, hueso de pescado, acero, etc. que permiten que las aves puedan herir a su
oponente más fácilmente que con sus espolones naturales. En otras variaciones de riña los
espolones naturales son cubiertos con una envoltura de tela o cuero para prolongar el
combate. La riña sin espolones artificiales o sin envoltura en los mismos se le denomina como
pelea a "talón desnudo". Otra modalidad de arma en la riña de gallos es la utilización de
navajas en las patas del animal con medidas y formas variables (desde 1/4 pulgada hasta 4
pulgadas), suplantando de este modo a su arma natural de pelea. Esto se practica
en Guatemala, Estados Unidos, México, Nicaragua, Honduras, Panamá, Perú, República
Dominicana, Filipinas y Puerto Rico
En Cuba se acostumbra calzar los gallos de pelea con espuelas naturales postizas. La
obtención de estas espuelas naturales presupone la crianza paralela de gallos con este único
fin, cuyas espuelas son sometidas a un tratamiento muy cuidadoso y prolongado hasta que
alcanzan las dimensiones requeridas para su extracción y procesamiento.
En el resto de América se realiza esta actividad con espuelas naturales o artificiales. En
algunos de los países donde se llevan a cabo peleas de pulgada (gallos que pelean con
navajas de pulgada) usan veneno (lo cual es totalmente ilegal) para acabar más rápidamente
con el rival. Es fácil notar que un gallo fue envenenado ya que la parte de abajo del gallo se
pone verde o azul, se debilita y es casi imposible salvarlo debido a los golpes que recibe y al
veneno. Por eso, en algunos lugares limpian la navaja con un limón y si le colocan veneno a la
navaja, con el limón lo elimina.

Opiniones[editar]
Navaja para pelea de gallos

La pelea de gallos es considerada como un deporte tradicional o afición por algunas personas,
mientras que para otras es un caso de crueldad hacia los animales.2
La riña de gallos se efectúa normalmente en igualdad de condiciones entre los ejemplares que
participan tanto en su peso como su arma (natural o postiza). Según sus partidarios, la
finalidad de las riñas es seleccionar al ejemplar que demuestra mejores cualidades para el
combate, acción que la realizaría en estado salvaje con el fin de ser el reproductor de su
parvada, hasta la aparición de un nuevo oponente o retador ya sea un macho joven o adulto.
Según sus detractores la finalidad principal de las riñas de gallos es en muchos casos el
dinero de las apuestas. Señalan también que en la naturaleza sus combates rara vez resultan
en heridas pues antes de morir huyen, posibilidad que en una pelea de gallos se les niega
pues han de pelear por 12 minutos ó hasta que uno de los dos, o ambos, mueran. Añaden
que, si no son criados y entrenados con la finalidad de combatir, estos animales no atacan con
tanta fiereza; y pocos piensan que, para que se comporten como cualquier deportista que
desarrolle sus habilidades con tanta agresividad, se les llega a suministrar drogas tanto
legales como ilegales, como estricnina, cafeína, anfetaminas y epinefrina.3
Los detractores apuntan a diversos motivos para solicitar su prohibición. Según el responsable
de ADENA en Canarias, las peleas de gallos "causan graves problemas a los animales, y se
ha demostrado(?) que sufren y mueren". Respecto al argumento de los criadores de que
"(estos gallos) están en una continua lucha jerárquica y su instinto es matar al rival" respondió
que "es cierto el hecho de que la rivalidad entre gallos es instintiva, pero otra cosa es que se
le entrenen y se les ponga en un sitio específico con el único objetivo de ver cuál desarrolla
más sus habilidades" y que "una cosa es la competencia instintiva y otra cosa es propiciar el
espectáculo con la pelea y la muerte de los animales".4 y su servidor.
Desde Ecologistas en Acción afirman que no puede justificarse la celebración de las peleas de
gallos con que mantiene la existencia de una especie como afirman algunos partidarios,
porque en realidad "este tipo de gallo no es ni mucho menos una especie, sino una raza,
resultado de cruces artificiales, y no está fijado su fenotipo". Respecto a las afirmaciones de
algunos partidarios de que, a diferencia de la tauromaquia, aquí la lucha es entre iguales,
alega que "se olvidan de apuntar que los entrenan para que sean agresivos y que en el
momento de la lucha están encerrados en una jaula o en un espacio muy acotado, por lo que
los animales no podrían huir, sin embargo esta "jaula" es bastante grande(unos 4 metros de
diámetro, ya que su forma es circular) y al animal que no quiere pelear o combatir se le retira y
no se le obliga, pues ante todo está el honor de su criador, cabe decir que los gallos de pelea
son considerados como "gladiadores" ya que son adiestrados para seguir sus instintos; los
gallos de pelea no son cualquier clase de gallos, pues han sido modificado genéticamente(?)
durante muchos siglos al igual que los caballos, perros, canarios y tantas especies de
animales, “un gallo de corral común suele vivir poco en cautividad, ya que su fin no es otro que
el consumo humano” esta especie de ave de corral generalmente suelen vivir sobre los 6
meses y un “gallo de riña puede vivir más de 2 años hasta 10 años, pues solo está maduro
para pelear después de 18 meses, es decir ha vivido 3 veces más de lo que suele vivir un
gallo de otra raza”".5

Legalidad[editar]
Las peleas de gallos son legales en la mayoría de países latinoamericanos, así como en tres
regiones europeas Andalucía, Canarias y la región francesa de Norte-Paso de Calais, y en
países de Asia como Filipinas. En muchos otros lugares, las peleas de animales están
prohibidas, basadas en la oposición a las apuestas, la crueldad animal, o ambas.
Argentina[editar]
En la Argentina está prohibida la pelea de gallos, pero la Provincia de Santiago del Estero, una
de sus provincias, no sigue esta ley. Mientras la ley nacional 14.346 prohíbe explícitamente las
riñas de gallos, desde 1986, la ley provincial 5574 las permite: la Dirección de Deportes
provincial extiende los permisos del caso y administra los ingresos generados por la
recaudación.[cita requerida]
Chile[editar]
Pese a que está muy arraigada en Chile la creencia de que esta tradición —llevada al país por
los conquistadores españoles— es ilegal, las peleas de gallos son legales en Chile según la
ley 20380.6 Se considera jurídicamente que las peleas de gallos, aunque no son consideradas
un deporte (como lo es el rodeo chileno), no contravienen el artículo 291bis del Código Penal
chileno pues «lo penado es un despiadado esfuerzo físico humano ejercido directa o
indirectamente sobre el animal, sea con instrumentos, sea con las extremidades del hombre o
de otro modo». Así, se considera ilegal la inyección de sustancias que provoquen excitación
en los gallos o el uso de espolones metálicos en sus patas.7
Las peleas de gallos dieron origen a la expresión chilena «en la cancha se ven los gallos».
Colombia[editar]
En Colombia, las peleas de gallos son una tradición, especialmente en la Costa Caribe y en
algunas zonas del interior andino.8 Son reconocidas las peleas de gallos que se organizan
durante el Festival de la Leyenda Vallenata en Valledupar, donde se encuentra uno de los
escenarios más importantes para esta práctica en Colombia, el Coliseo Gallístico. En agosto
de 2010, la Corte Constitucional de Colombia rechazó una demanda que buscaba prohibir las
corridas de toros, las corralejas y las peleas de gallos con el argumento de que constituyen un
maltrato a los animales. La Asociación Nacional de Criadores de Gallos de Pelea organiza un
campeonato internacional de peleas de gallos.9 Según la Asociación, en Colombia existen
más de 3.600 galleras, de las cuales solo menos de diez son legales.1011
Las peleas de gallos quedaron inmortalizadas y están presentes en toda la novela Cien años
de soledad de Gabriel García Márquez en episodios como los hechos que desembocaron en
la muerte de Prudencio Aguilar o la afición de José Arcadio Segundo.
Costa Rica[editar]
Las peleas de gallos son ilegales en todo el territorio de Costa Rica desde 1922,12 tanto por
considerarse un peligro de salud pública como un caso de crueldad hacia los animales. Hasta
2017 fue considerado una contravención,13 pero a partir de ese año se le ascendió a delito
penal en la Ley de Bienestar Animal castigado con hasta tres años de cárcel.14 Según
encuestas sobre el tema, el 88% de los costarricenses rechazan las peleas de gallos y las
consideran una actividad cruel.15
Cuba[editar]
El primer documento oficial que se conoce acerca de las peleas de gallos en Cuba data del 8
de abril de 1737 y consiste en un decreto real solicitando al gobernador un informe sobre si las
peleas de gallos podrían tener "inconvenientes con la gente del mar y la tierra" y se piden
noticias acerca del arrendamiento del juego.16
Este juego se hizo tan común en la época colonial, que en todos los poblados urbanos o
rurales se construyeron "vallas", que es como se conocen en Cuba los ruedos creados para
este fin.
En La Habana, en el centro de la ciudad, entre el Castillo de la Fuerza y el edificio de la
Intendencia, Don Francisco Dionisio Vives, entonces Capitán General de Cuba tenía una
gallería para su diversión y la de sus amigos.
Cuando el Teniente General español Don Miguel Tacón y Rosique fuera nombrado por la
Reina Isabel II de España con el título de Gobernador de la "Siempre fiel Isla de Cuba"
en 1834, éste puso coto a las peleas de gallos y por una circular fechada el 20 de octubre
de 1835 se prohibió el juego de gallos en las tabernas del campo y casas particulares,
reduciéndose el juego en las poblaciones a los días festivos solamente.
Años después, Don Leopoldo O'Donnell, quien fue Capitán General de la isla
entre 1844 y 1844, dictó el Decreto del 25 de julio de 1844 por el que se prohibían las lidias de
gallos en poblados y la asistencia a las vallas de la gente de color e "hijos de familias". El
acceso a la gente de color se prohibía, porque en las vallas, con la pasión de la pelea se
olvidaban las diferencias sociales, sin reconocer en aquel espectáculo ninguna línea que
marcara las diferencias de casta. Además estas actividades eran puntos de reunión para
conspirar contra el gobierno español.
Durante casi toda la segunda mitad del siglo XIX se fueron concediendo autorizaciones para
establecer vallas de gallos.
En 1899 el entonces Gobernador Civil de La Habana, el General Juan Rius Rivera, prohibió
las peleas de gallos por el Decreto del 31 de octubre de 1899. Y el 19 de abril de 1900el
Gobernador de Cuba, el General Leonard Wood, a propuesta de su Secretario de
Gobernación y Estado, el Dr. Diego Tamayo, emitió la orden militar No.165 prohibiéndose las
peleas de gallos desde el 1.º de junio de 1900 en todo el territorio de la isla.
En 1909, el entonces Presidente de la República de Cuba, José Miguel Gómez, para ganar
simpatizantes autorizó nuevamente las peleas de gallos y se acordaron reglamentos para su
ejecución.17
En la primera mitad del siglo XX la legalidad de las peleas de gallos en Cuba sufrió varios
altibajos.18
Hasta finales de 1967 y principios de 1968 se realizaban peleas en todo el país, pero en
interés de eliminar las apuestas se cerraron las vallas y se prohibieron las peleas, aunque no
así la crianza de los gallos. Pero en 1980 las autoridades despenalizaron las peleas
eliminándolas como figuras delictivas y convirtiéndolas en simples contravenciones.
A partir de entonces se desarrolló un plan estatal a modo de organización empresarial
representado por la Empresa Nacional de Flora y Fauna, adscrita al Ministerio de la
Agricultura, cuya organización tiene centros de cría, cuidado y recolección de gallos de pelea y
agrupa a todos los criadores privados con representación en todas las provincias agrupadas
por territorios. La organización programa varias ferias o torneos provinciales y nacionales al
año en los meses de enero-abril con el objetivo de probar las crías y la calidad de los gallos,
pero sin mediar interés monetario en los resultados de las peleas. La organización empresarial
mantiene relaciones comerciales de venta de gallos a criadores de otros países del Caribe,
donde son comunes las peleas de gallos.
Como en todos los demás lugaes, la gran mayoría de las peleas son por dinero, pues a estos
gallos, deportistas de alto rendimiento y sin voluntad propia, se les dedica grandes sumas de
tiempo, alimento, medicinas, entrenamiento y cuidados especiales, que por tanto hay que no
batarlos en una pelea en que tu gallo puede resultar dañado y hasta muerto. Además hay que
pagarle al cuidador, al vallero, al veterinario, etc...
En las apuestas es recomendable apostar una cierta cantidad contra el gallo propio, por si
acaso... 16
Estados Unidos[editar]
En los Estados Unidos, las peleas de gallos fueron prohibidas en los 50 estados. El último en
ilegalizarlas fue Luisiana en 2008.19 Treinta estados y el Distrito de Columbia han declarado
ilegal la posesión de gallos con propósitos de pelea. También es ilegal ser espectador de una
pelea de gallos en 40 estados. A nivel federal el Acta de Protección de Animales establece
como ilegal el transporte interestatal de gallos a áreas que prohíben las peleas de gallos.
Aún cuando las peleas de gallos son ilegales en la mayor parte de Estados Unidos, se sabe
que toman parte peleas de gallos ilícitas a nivel nacional. La aplicación de la ley ha indicado
que apuestas ilegales se llevan a cabo en las peleas de gallos, y que miles de dólares
cambian de manos durante estos eventos. Los ingresos de las peleas normalmente no se
reportan en la recaudación de impuestos. Las autoridades también han notado que la
distribución de drogas ilegales está conectada a las peleas de gallos: investigaciones de
actividades sobre tráfico de drogas usualmente conducen a peleas de gallos.
México[editar]
Pelea de gallos en México.

En México, las peleas de gallos forman parte de la cultura y tradiciones de la mayoría de los
estados, las aves combaten distinguiendo al partido que las aporta mediante los colores rojo y
verde por eso suele ser común ver colgar del cinturón un pañuelo o distintivo alusivo a estos
colores, además de ser un negocio en donde se combinan la venta, el espectáculo de los
gallos y los espectáculos musicales. En casi todas las ferias y fiestas regionales de los
municipios del país se llevan a cabo, en recintos llamados «palenques» de gallos.20Estos
constan de un ruedo hecho de madera denominado anillo cuyo centro se encuentra repleto de
tierra compactada para el mejor desempeño de los gallos. En el centro es marcado con cal un
cuadro de 4 metros por lado y unas líneas que atraviesan de centro a centro cada lado.
Finalmente es marcado en el centro de esta arena el último cuadro, que mide 40 cm de lado, a
donde se llevan los gallos la tercera vez que se sueltan. Los estados mexicanos donde las
peleas de gallos son más comunes
son Michoacán, Aguascalientes, Jalisco, Sinaloa y Veracruz, solo existe prohibición en la
capital del país México, D. F.,21 en Sonora y en el estado de Coahuila desde el 11 de
septiembre de 2012.22
Perú[editar]
En el Perú también están permitidas; como se relata en la obra de Abraham Valdelomar, El
Caballero Carmelo. El espectáculo se lleva a cabo en coliseos, los cuales tienen como
ambiente principal a un ruedo de arena accediendo a este por medio de tres ingresos (Juez,
derecha e izquierda); de estos últimos emergen los gallos con sus respectivos careadores, y el
juez tiene como elemento principal de careo una tabla de madera. Los campeonatos en el
Perú se dividen en dos: Campeonatos de a Pico y espuela con un gallo con semejantes
características de países Americanos y, campeonatos a Navaja cuyo peso y tamaño del gallo
difiere de los anteriores, siendo un campeonato a libre peso, cuyo gallo recibe el nombre de
Gallo Navajero Peruano, utilizando un arma llamada "hoja de olivo" hecha de acero, y cuyos
campeonatos más importantes se encuentran en el Departamento de Lima (Coliseo Sandía,
Coliseo El Rosedal, Coliseo Abraham Wong, Coliseo Círculo Gallístico del Perú y Coliseo el
Valentino de la Asociación de Criadores de Gallos a Navaja en el Perú).23 24
Puerto Rico[editar]
En Puerto Rico, a diferencia de en los Estados Unidos, las peleas de gallos son consideradas
un deporte y forman parte de cultura del pueblo, contando así con ciento veintiocho
establecimientos llamados galleras para el desarrollo de este deporte o costumbre de pueblo.
Estas se dividen entre Clubes Gallísticos, Coliseos Gallísticos y galleras de pueblo, también
están las juagadas clandestinas las cuales son una práctica ilegal, pues, tienden a violar con
los impuestos del local, estas jugadas clandestinas pueden conllevar a cárcel y se descubre a
una persona por violación de impuestos. Este deporte de peleas de gallos el cual es una
tradición sociocultural en Puerto Rico, brinda más de los que muchas personas piensan como
acto cruel o maltrato animal, brinda un entretenimiento para el caballero, y un área de
recreación sociocultural. La práctica de peleas de gallos la cual la tenemos desde la época de
la colonización, significa más que una simple pelea de gallos o riña como se dice, sino que se
jugaba por el honor, la dignidad y por su puesto el estado económico de la persona, pues se
suelen grandes cantidades de dinero en estas jugadas, las cuales se denominan en juegos de
azar.25 Por lo que muchos desean su prohibición. De igual manera para que estos animales
sean prósperos se debe de llevar desde su nacimiento una buena crianza de estos ya antes
de esto escoger el gallo y la gallina de los cuales se desea castar. Una vez estos pasos
hechos se procede a comenzar con el proceso de casta y cría de gallos de pelea, incluso los
huevos se tiene que ser escogidos antes de que se echen a incubar y que el tiempo que este
sin estar bajo incubación sea moderado para que su embrión no se afecte.26 Ya que este
deporte es mundialmente practicado y el cual tiene personas influyentes que lo practican para
que pueda ser ilegalizado en nuestro país y en cualquier otro país, se tiene que demostrar que
es más que un maltrato animal, pues es un deporte considerado de los más emocionantes y
culturales del mundo y como por supuesto uno de los más antiguos.27
República Dominicana[editar]
En la República Dominicana esto es un deporte legal, los criadores llevan a sus gallos a pelear
en las galleras, se apuestan grandes cantidades de dinero; estas apuestas se hacen
verbalmente sin ningún boleto o comprobante, sólo con el respeto a la palabra.
Es común ver a deportistas de la MLB, grandes empresarios e industriales incluso Doctores e
importadores automovilistico disfrutando de las peleas de gallos. En este mismo país se
llama trabero a quien cuida o da entrenamiento al gallo, gallera al lugar donde se disputan las
peleas, traba al lugar donde se entrenan estos animales y coliseo a una gallera de un nivel
mucho más alto. Hay varios Coliseos alrededor del país: Santo Domingo (su capital)
, Santiago de los Caballeros , Puerto Plata , San Francisco de Macoris Entre otros.
Ha habido torneos patrocinados por compañías millonarias y se ha invitado a galleros de
Puerto Rico y otros países de América Latina a participar en dichos torneos. Hay que destacar
que las peleas de gallos son muy habituales en la República Dominicana y están reguladas
por el ayuntamiento de su municipio cabecera. En el año 1996, el Gobierno, por ley, prohibió
el uso de las espuelas hechas con concha de carey y se introdujeron para la venta las
espuelas plásticas en todo el país, esta medida era para proteger el carey que se encuentra
en vía de extinción.
Europa[editar]
Bélgica[editar]
Bélgica era una de las zonas de Europa con más tradición de peleas de gallos, y uno de los
últimos países en prohibirlas. En 1929 el gobierno belga decidió prohibir las peleas de gallos
en todo el territorio. Desde 1991, la ley belga relativa a la protección y bienestar animal
dispone que todo el que participe de la manera que sea, incluido como espectador, es
culpable de maltrato animal y puede ser condenado a seis meses de prisión y 5 000 euros de
multa. En el caso de los criadores se puede añadir una prohibición de poseer cualquier tipo de
gallo. Esta legislación no se aplica a los aficionados que se limitan a viajar regularmente,
desde 1929, a Francia para asistir a las peleas de gallos en los reñideros franceses del
departamento de Norte-Paso de Calais.
En la parte francófona de Bélgica (Valonia) siguen existiendo numerosas asociaciones de
aficionados a las peleas de gallos, que organizan conferencias y tertulias en Bélgica. Estas
mismas asociaciones organizan viajes en autobús para asistir a las peleas de gallos en
Francia, en acuerdo con los reñideros franceses que cuentan con antenas en Bélgica. En la
actualidad el 40 % de los miembros de la Federación de Galleros del Norte-Paso de Calais
(el lobby de peleas de gallos francés) vive en Bélgica. En 1988, la policía belga estimó en
18 000 el número de belgas que pasaban regularmente la frontera, con sus cestas de gallos,
para participar en las peleas de gallos en el norte de Francia.
En algunos reñideros franceses la organización y asistencia a las peleas de gallos es en su
casi totalidad belga. Así es el caso del reñidero de Wannehain, gestionado por la Asociación
de Galleros del Valle de Marche (región de Valonia) o del de Mouchin, que se encuentra a 700
metros de la frontera belga.
En 1991, la prensa belga, en reacción a un reportaje de la RTBF con el nombre de Au Nom de
la Loi acusaba a las fuerzas del orden belga de connivencia habitual y desde hace décadas
con las peleas ilegales de gallos. El Ministro del Interior Louis Tobback respondió dando
instrucciones para que se aumentara la presión sobre los organizadores de las peleas.
En la actualidad la policía belga decomisa regularmente de gallos de pelea, cuyo fin es criarlos
en Bélgica para su uso en las peleas de los reñideros franceses. La prensa ha llamado la
atención al hecho de que estos criadores suelen contar con la pasividad de los veterinarios
belgas, que ponen a los gallos las vacunas contra la enfermedad de Newcastle, que exige
Francia a los gallos de pelea.
También han aumentado las condenas a personas que organizan peleas de gallos sobre el
suelo belga. Estas suelen darse de manera regular en las zonas del Limburgo Flamenco y en
la frontera francesa, entre Mouscron y Wattrelos.
Los gallos de pelea de raza belga son originarios de las Indias orientales y fueron e
importados en Bélgica por los ingleses.
España[editar]

Pelea de gallos en Madrid, según un grabado publicado en el semanario "Harper", en septiembre de

1873.

En España, la legislación sobre bienestar animal está descentralizada en su mayor parte y

depende de las Comunidades Autónomas. Así, en España las peleas de gallos están
prohibidas por los parlamentos de todas las Comunidades Autónomas a excepción
de Canarias y Andalucía. En Andalucía las peleas de gallos están permitidas sólo en aquellas
localidades donde se hayan ido celebrando tradicionalmente. 28
Algunas organizaciones ecologistas y políticas se oponen a que se celebren este tipo de
actividades y propugnan una prohibición en la totalidad del territorio español.29 Las apuestas
son ilegales,4 si bien siguen realizándose con normalidad en algunos sitios.30
Andalucía[editar]
En Andalucía, la Ley andaluza 11/2003 prohibió las peleas de gallos con la excepción de las
organizadas con el objetivo de la "selección de cría para la mejora de la raza y su exportación
realizadas en criaderos autorizados con la sola y única asistencia de sus socios". Así pues la
justificación legal de las peleas de gallos modernas se basa en la necesidad de criar y
seleccionar los gallos de la raza andaluza llamada "Combatiente Español" o "Jerezano", los
cuales se exportan a Hispanoamérica.
Suiguiendo con la tradición andaluza de no dejar morir al gallo en el reñidero, una resolución
de 2004 terminó de configurar el marco legal y distingue las "peleas de gallos" (ilegales) de la
"riñas de gallos". Se consideran peleas de gallos, los enfrentamientos en los que los gallos
combaten a muerte. En las riñas, las peleas se convierten en tientas para la selección, tienen
que durar como máximo 25 minutos y el combate se termina cuando un gallo "pone la
pechuga en la tierra".
Así la resolución de 2004 deja claro que sólo las peñas o asociaciones de criadores de gallos
inscritas en los registros de la Junta de Andalucía pueden organizar las tientas, que "no
tendrán bajo ningún concepto la consideración de espectáculo público o actividad recreativa".
Por ello, a diferencia de su situación en Canarias, está prohibido televisar las riñas de gallos.
Las apuestas con dinero y la publicidad de las riñas también están prohibidas.
Además se exige que los gallos deben estar registrados en las Oficinas Comarcales Agrarias
de la Junta de Andalucía, tener tatuados en las dos alas sus números de registro, socio, orden
en el gallinero y año en curso y las espuelas no pueden medir más de veinte milímetros. Los
gallos que no cumplen estos requisitos no pueden ser trasladados fuera de su gallinero.
Las peleas sólo se celebran en el reñidero habilitado en la localidad, aunque algunas
localidades de la Bahía de Cádiz, donde hay una gran afición, disponen de más de un reñidero
oficial. Los reñideros deben tener pólizas de responsabilidad civil y certificados de seguridad e
higiénico-sanitario. Por ello, el reñidero debe estar preparado para evitar la gripe aviar y para
la recuperación veterinaria de los gallos dañados después de la pelea, pues su objetivo legal
es la supervivencia del gallo para que pueda ser exportado.
En Andalucía para poder asistir las "riñas" o "tientas" se exige ser mayor de dieciséis años y, a
diferencia de las corridas de toros, ser miembro de una peña gallística o criador federado. Por
ello los reñideros no están abiertos al público en general, sino sólo a los miembros de la peña
gallística. Además, para convertirse en socio de una peña es costumbre ser introducido por
otro miembro de la peña gallística o ser miembro de una familia que habitualmente ha criado
gallos o ha tenido miembros en la peña. Por ello, a pesar de que la Federación Andaluza de
Defensores del Gallo Combatiente Español cuenta con 28000 miembros, y aunque las riñas
de gallos son legales, son un espectáculo muy desconocido para la mayoría de la población
andaluza. Las riñas de gallos en Andalucía tuvieron una gran crisis de popularidad a partir de
mediados de los setenta, pero su popularidad ha aumentado en los últimos diez años,
coincidiendo con la aparición de su nueva regulación en 2004 y el aumento de las
exportaciones de gallos al extranjero.
El Servicio de Protección de la Naturaleza de la Guardia Civil (SEPRONA) es el organismo
encargado de velar por el cumplimiento de la normativa sobre las peleas de gallos en
Andalucía. También existe una Federación Andaluza del Gallo Combatiente Español, la Unión
de Criadores del Gallo Combatiente Español y el Libro Genealógico del Gallo Combatiente
Español.31
La zona que se encuentra entre Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda y Chiclana de la
Frontera es la zona con más afición gallística y con más criadores de gallos, pues cuenta con
9.000 criadores de gallos, agrupados en 22 peñas. Los pueblos están llenos de corrales y de
azoteas en los que los particulares crían sus gallos. Esta zona de Cádiz cuenta con el 80% de
los gallos de tipo Combatiente Español que España exporta a Francia y a Latinoamérica, en
donde a estos gallos se les llama "Jerezanos".32 Con una especial cosmovisión trágica de la
vida, de la sangre, de la muerte, con formas muy diversas, pero todas ellas revestidas de arte,
hasta hace unos pocos años era muy común la conexión que había entre el mundo del
flamenco, las peleas de gallos y los miembros más comprometidos del toreo.
Islas Canarias[editar]
En Canarias las peleas de gallos son legales, si bien sólo se realizan en lugares tradicionales
denominados galleras, organizadas por las propias organizaciones de cuidadores de gallos
(galleros). No cuentan con ayudas públicas ni publicidad.
Región de Murcia[editar]
En la Región de Murcia las peleas de gallos son ilegales. Sin embargo, la comunidad tiene
una enorme tradición gallística y son frecuentes las redadas de criadores y asistentes a las
peleas de gallos.
Francia[editar]

Pelea de gallos. (1882) Del pintor flamenco Emile Claus

En el siglo XIX se extienden por toda Europa leyes de prohibición de peleas de gallos. En
Francia aparece la ley Grammont de 1850 que prohíbe las peleas de gallos. En ese momento
sólo hay constancia de la existencia de una tradición popular de peleas de gallos en el Norte-
Paso de Calais, es decir en el llamado Flandes francés. Las peleas de gallos estuvieron muy
enraizadas durante los siglos XVI Y XVII, durante la dominación española, antes de que
el Flandes francés se separara del resto de Flandes y se anexionara a Francia.
Desde 1850 hasta 1963, aunque las peleas de gallos eran claramente ilegales en toda
Francia, no se llega a condenar judicialmente nunca a nadie por organizar peleas de gallos en
el departamento Norte-Paso de Calais, donde las autoridades francesas siempre las toleraron.
Para acabar con esta impunidad e incongruencia legal, por ley de 1963 las peleas de gallos
pasaron a ser delitos castigados con penas de cárcel en todo el territorio francés. La
criminalización de las peleas de gallos provocó la movilización de la opinión pública del
departamento de Norte-Paso de Calais, llegándose a recoger 100.000 firmas pidiendo una
excepción legal que permita las peleas de gallos en Norte-Pas de Calais.[cita requerida] El general
De Gaulle, presidente de la República en aquel momento, tomó partido a favor de la
introducción de una excepción en Código Penal que permitiera las peleas de gallos en el
departamento del Norte-Paso de Calais y llegó a decir: "Puesto que nos comemos a los gallos,
hará falta que mueran de una manera u otra".33 Hay que tener en cuenta que el general De
Gaulle, originario del departamento de Norte-Paso de Calais, tuvo un padre muy aficionado a
las peleas de gallos, y que las había vivido desde niño. Así en respuesta a la movilización de
los galleros flamenco-franceses y a la presión del Presidente de la República, el General De
Gaulle, la Asamblea Francesa introduce en 1964 una excepción para las "zonas donde se
considera que ha habido una tradición constante e ininterrumpida" de peleas de gallos. Esta
excepción, que permite las peleas de gallos, afecta en la actualidad en el territorio
metropolitano europeo francés únicamente al departamento del Norte-Paso de Calais, y en la
Francia de ultramar: a las islas de la Reunión y parte de las Antillas Francesas y de
la Polinesia Francesa. Esta excepción legal para las peleas de gallos, se encuentra en la
actualidad en el subpárrafo 3 del artículo 521-1 del Código Penal Francés, que también se
aplica a las corridas de toros en los lugares donde ha habido tradición constante e
ininterrumpida de corridas de toros.
El lobby gallista metropolitano francés se organiza en torno a la revista mensual "Le Coq
Gaulois" (El Gallo Galo) y a la Federación de Galleros del Norte-Paso de Calais, que cuenta
con 5000 criadores.
La ley de 1963 prohíbe la construcción de nuevos gallódromos, que es como se llaman en
Francia a los reñideros de gallos. Todos los gallódromos pertenecen al bar-bistro al que están
anexos y no a la Federación de Galleros. Por ello, el futuro de un gallódromo está íntimamente
ligado a la voluntad del dueño del bar-bistro que lo posee, el cual lo puede cerrar si así desea.
Es así, como muchos gallódomos han cerrado como consecuencia de la venta del bistro y el
desacuerdo de un nuevo propietario con las peleas de gallos.
A diferencia de lo que ocurre en Andalucía, la asistencia a las peleas de gallos es libre y
abierta a todo el público, previo pago. Es decir, para asistir a una pelea de gallos no hace falta
ser miembro de la Federación de Galleros del Norte-Pas de Calais o de una peña gallera del
estilo del "Club Français des Combattants du Nord". El papel de éstas instituciones es, como
el de una peña de tauramaquia, de simple apoyo y promoción. En las peleas de gallos en
Francia, el combate finaliza con la muerte de uno de los gallos. Lo cual no significa que los
combates sean largos, pues se permite a los gallos llevar capuchas, espolones y otras armas
letales añadidas al cuerpo, que aceleran el fin del combate por la rápida muerte de uno de los
gallos. Cuando al cabo de un tiempo ningún gallo ha matado al otro, se sacan los gallos del
ring y al gallo que ha perdido se le da muerte por el dueño y se vende como comida. En
general un combate suele durar una media de doce minutos.
Para saber dónde y cuándo se van a celebrar las peleas basta con contactar por teléfono con
el dueño del bar-gallódromo o leer el programa de "Le Coq Gaulois".
En la actualidad el departamento de Norte-Paso de Calais cuenta con un turismo de
aficionados británico a las peleas de gallos, que practican de esta manera su afición prohibida
en el Reino Unido. En los últimos años varios aficionados británicos han sido arrestado en la
aduana británica por contrabando de gallos de pelea o por introducir material para las peleas
de gallos que tienen lugar en Francia. La persecución en la aduana británica ha llevado al
reciente establecimiento de criaderos británicos de gallos de pelea en el departamento del
Norte-Paso de Calais, cuyos propietarios viven en el Reino Unido.34 Mayor aún es la afición de
origen belga, especialmente la francófona, que cruza la frontera para asistir regularmente a las
peleas en Francia desde que se prohibieron la peleas de gallos en Bélgica en 1929. La afición
belga sigue reuniéndose en torno a clubs galleros y asociaciones belgas, las cuales no tienen
ninguna actividad en Bélgica fuera de las simples reuniones para organizar los viajes a
Francia y las tertulias35 Así, muchos gallódromos franceses cuentan con puntos de contacto
en Bélgica, donde los aficionados belgas pueden organizarse para ir a Norte-Paso de Calais.
El Estado francés exige que todos los gallos de origen extranjero que entren en Francia para
participar en las peleas de gallos estén vacunados contra la enfermedad de Newcastle, al
igual que se exige a los gallos franceses.
En 2010, llevados por el ejemplo de la prohibición de los toros en Cataluña, fue presentada a
las Asamblea Nacional francesa una propuesta para abolir la excepción que afecta a las
corridas de toros en Francia y a las peleas de gallos en Norte-Paso de Calais. La propuesa
contó sólo con el apoyo de 57 diputados.
El departamento de Norte-Paso de Calais tiene su propia raza originaria de gallos de pelea,
llamada "Combatiente del Norte" (Combatant du Nord), que se exportan a Vietnam y en una
parte mucho menor a Hispanoamérica. La Sociedad Central de Avicultura de Francia reconoce
tres tipos de raza de gallos del tipo Combatiente del Norte: grande, pequeño y enano. Estas
razas han aparecido en Francia como sonsecuencia de siglos de tradición de organización de
las peleas según la categoría de peso. La asociación oficial de criadores se Combatientes del
Norte, con sede en Maisnil-les-Ruitz, sólo acepta como gallos Combatientes del Norte lo que
tienen las siguientes características: cresta simple, mofletes rojos, ojos rojos o naranjas, piel
amarilla, tarsos oliva o amarillos y plumajes dorado asalmonado, azul asalmonado dorado,
plateado asalmonado, negrodorado, negro plateado, azul dorado, azul oscuro, azul blanquado
o azul enrojecido.
Reino Unido[editar]
En el caso de la Inglaterra antigua, las peleas de gallos, junto con el deporte barbárico de
lanzamiento de gallinas, era la diversión principal en el Shrove Tuesday (día martes feriado).
Las peleas de gallos se prohibieron en 1835 en todo el Imperio Británico con la excepción de
Escocia. En Escocia, donde la tradición de las peleas de gallos estaba más arraigada, la
prohibición data de 1895.
Según la Real Sociedad para la Prohibición del Trato Cruel a los Animales (Royal Society for
the Prevention of Cruelty to Animals) todavían existen peleas de gallos ilegales, pero su
seguimiento ha disminuido fuertemente en los años recientes. Existe, sin embargo, un turismo
de aficionados, que van al departamento de Norte-Paso de Calais (Francia) para asistir a las
peleas de gallos que son legales allí.
La prohibición de las peleas de gallos ha dado a lugar a la cría de castas desarrolladas para
demostraciones del espectáculo u otros propósitos, siendo notables las razas Modern Game
(su característica son piernas extremadamente largas) y Old English bantam (está entre las
razas más pequeñas de gallinas). Un ejemplo más importante es el Cornish (desarrollado a
partir de la casta Asil) que forma parte de la cría de Fryer/Broiler.

Peleas de gallos en el arte y la cultura popular[editar]

"Entre Gallos" en barro bruñido por José Ángel Santos Juárez

Pelea de gallos, por Jean-Léon Gérôme.

En 1759, el artista inglés William Hogarth publicó The Cockpit, una sátira sobre peleas de
gallos. La pelea de gallos fue alguna vez un tema importante en el arte. La pintura "Pelea de
gallos" de Jean-Léon Gérôme y la estatua "Winner of the Cockfight" de Alexandre Falguière,
ambas en el Musée d'Orsay, son ejemplos notables, aunque en estos casos se hace más
énfasis en la desnudez de los cuerpos de los dueños de las aves, que en la pelea de estas
últimas.
Este término también es usado en hip hop, refiriéndose a la competición llevada a cabo entre
dos MC que se van turnando en rimar durante un período.36 Una vez han acabado los dos
participantes, el público o algún jurado elige al que creen que lo ha hecho mejor, siendo el
ganador de la batalla. En muchas ocasiones, el ganador pasa a la siguiente ronda de un
campeonato, habiendo competiciones a nivel nacional.
En la literatura peruana, hay un cuento de Abraham Valdelomar sobre las peripecias de un
gallo de pelea: "El Caballero Carmelo"; tratado cariñosamente como un familiar más de la
casa del vate y narrador iqueño. También es notable el trabajo de otra artista
peruana, Chabuca Granda, con su canción "El gallo camarón" de la que dijera "No vi riñas de
gallos. Por lo tanto me es difícil seguir una y comprenderla. La hice desde la voz del alma de
'Camarón', podría decirse en primera persona". así que paulatinamente la pelea de gallos es
vista por algunos países como un bien y en otros com un mal .
Gallo combatiente español
Gallo combatiente español

Nomenclatura binominal Gallus gallus

Región de origen España

Características

Tipo Gallina

Dimorfismo sexual Sí

[editar datos en Wikidata]

El gallo combatiente español es una raza de Gallus gallus originaria de España,

especialmente abundante en Andalucía y Canarias, utilizado para las peleas de gallos por su
actitud de combatir con los de su misma especie.
Se cree que existen gallos de pelea en la península Ibérica desde el primer milenio antes de
Cristo, introducidos por los fenicios, cartagineses, griegos y romanos, aficionados a las riñas.
Sin embargo puede afirmarse que el combatiente español no procede de los gallos de pelea
de la Antigua Grecia, ya que éstos eran muy grandes, como el gallo combatiente malayo. El
gallo combatiente español en cambio es un ave pequeña, de cola baja, tarsos con espolones
puntiagudos, sin cresta ni barbilla (que se le cortan a los ocho meses). Parece que su origen
es el gallus bankiva, domesticado hace 7000 años en China, que todavía se encuentra en
estado salvaje en Indochina y que, con la intervención de otros gallus o faisánidos, parece el
origen del actual gallus domesticus. No obstante no pertenece al grupo de razas españolas
definidas a partir del siglo XVIII y cuya raza matriz es la cara blanca o "ave de Sevilla".
El aspecto del gallo combatiente español es similar al del gallo salvaje. Las variaciones de
forma y color que han ido aparecido no se han ido seleccionado, pues lo que se ha buscado
es mejorar la actitud para el combate. Por ello se admiten todos los colores, atendiendo a cual
se clasifican en colorados, giros, cenizos, jabados, pintos, melados y blancos. En cuanto al
tipo de plumaje, se habla de gallos gallinos (con pumaje como el de la hembra), gallos
gallinatos (plumaje intermedio entre el gallo y la gallina) y gallos reculos o bolos (sin cola).
Asimismo, en función del área geográfica, suele hablarse del gallo combatiente español
tipo jerezano y del tipo canario. En el marco de Jerez de forma tradicional y popular se les
llama "gallos ingleses" o "gallinas inglesas" y suele admitirse la influencia del Old English
Game, llevada a la zona por los bodegueros británicos dedicados a la crianza y exportación
del jerez. En el caso de las Canarias, se habla del cruce con gallos corredores orientales.
 Kraienkopp

Gallo de la raza Kraienkopp "cuello de plata" .

El Kraienkopp es una raza de gallinas con características muy definidas. No es un gallo de

pelea pero está relacionado con ellos. Se comporta como un híbrido de la raza Livorno y las
razas de Bergische Landhühner .12 También hay una variedad enana, el Kraienkopp enano.34

Índice
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 1Historia de la raza y de la asociación de criadores.

 2Cualidades, longevidad y colorido.
 3Enlaces externos
 4Notas a pie de página

Historia de la raza y de la asociación de criadores.[editar]

Los inicios de la cría de esta raza se encuentra en la provincia holandesa de Twente. En torno
a Enschede, Ahaus y el Distrito de Grafschaft Bentheim, donde aún hoy en día se concentra la
mayor parte de su producción, surgió esta raza a ambos lados de la Frontera. La reproducción
fue impulsada en los Países Bajos y en particular por los hermanos Lazonder entre 1880 y
1890 . Presentaron esta variedad por primera vez en 1885. Se les dio el nombre de Twentse
Grijze. En Alemania e esta denominación no tuvo éxito, en este país se convirtió en
Kraienköppe o Kraienköppe enano .
Las razas que sirvieron como punto de partida para la crianza del Kraienköppe fueron : el
malayo, luchador belga, raza livorno y varias razas holandesas.
En Alemania fue expuesta por primera vez en Hannover en el año 1925 en la feria "
Deutschen Junggeflügelschau" . La nueva raza encontró el reconocimiento general a través de
la asociación de criadores de aves y los animales fueron mostrados en todas las ferias de
aves de Alemania. En 1926 se realizó la admisión de la raza en los estándares de aves de
corral en Alemania. Posteriormente en 1932 , se fundó la asociación de criadores de
Kraienköppe. Debido a la Segunda Guerra Mundial, la actividad de la asociación de casi se
paralizó.2
Después de la guerra, se reunieron el 28 de noviembre de 1948, en el oeste de Alemania, en
la feria " Landesgeflügelschau" de Düsseldorf y dieron nueva vida a la asociación . También
en la República Democrática Alemana comenzó a organizarse. El 11 de diciembre de 1949, en
la ciudad de Erfurt, la sociedad para la cría del Kraienkopp y la variedad enana fue puesta en
marcha.

En 1990, al ocurrir la Reunificación de Alemania , también se unieron

las organizaciones de los criadores de aves de corral de raza. La
cuidadores del Kraienkopp de los nuevos estados federados alemanes
fundaron un grupo central y crearon un nuevo club.

En la Europaschau de 2012 en Leipzig estaban por primera vez el gran Kraienköppe en blanco
"cuello de oro" con las plumas negras sustituidas por blancas (rotgesattelt) para su
aprobación. Estos Animales recibieron una excelente evaluación por el comité federal de
criadores y obtuvieron el reconocimiento en la primera presentación .5

Cualidades, longevidad y colorido.[editar]

Los Kraienköppe tienen una apariencia robusta con un rico plumaje en la cola y llamativa por
su anchura. Especialmente los gallos tienen un abundante plumaje en su pronunciado cuello.
Los rojos lóbulos de las orejas y las barbillas están poco desarrollados y la cresta se compone
de una pequeña protuberancia en forma de fresa alargada. En las gallinas la cresta es plana y
las barbillas son apenas visibles. Los animales aguantan muy bien el frío, tienen una buena
producción de huevos e incluso en una fuerte helada la puesta es suficiente . Estas aves son
muy resistentes y crecen bien. En Alemania, los tipos de colorido admitido en los Kraienköppe
son denominados silberhalsig, goldhalsig , orangehalsig, blaugoldhalsig y
rotgesattelt. Kraienköppe se considera una raza de aves de corral de bajo mantenimiento con
muy buenos beneficios económicos. K1
El peso estándar de un gallo es de 2,5 a 3 kg y las gallinas de 1,75 hasta 2,5 kg.La puesta en
el primer año es de unos 200 Huevos. El peso mínimo de los huevos para incubar es de 55 g.6
Kraienköppe es una raza con una difusión mucho más amplia que su zona de origen.
Gallina piroca
Gallina piroca

Nomenclatura binominal Gallus gallus

Otros nombres Gallina cuello desnudo

Características

Tipo Gallina

Dimorfismo sexual Sí

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Figura 2. Trío de gallinas pirocas de la línea Pirocón Negro en un sistema de producción silvopastoril
en el Llano de Venezuela.1
 Figura 3. Gallina piroca de la línea Pi-RocK en un sistema de producción silvopastoril en el Llano de
Venezuela.1

La Gallina piroca, conocida también como Gallina cuello desnudo (naked

neck o Turkens en inglés) es una variedad de gallina perteneciente a la familia de las aves, del
reino Animalia.

Índice
[ocultar]

 1Descripción
 2Reproducción
o 2.1Incubación y gestación
 3Enfermedades
 4Genética
 5Referencias
 6Véase también
 7Enlaces externos

Descripción[editar]

Gallo piroco homocigoto (NN) con el cuello totalmente desprovisto de plumas, sin la corbata.
Tienen la particularidad de tener el cuello desprovisto de plumas y también tiene menor
cantidad de plumas en otras áreas menos evidentes del cuerpo, como bajo las alas, a ambos
lados de la pechuga y en la espalda.
Esta característica genética al parecer se originó hace varios siglos como una mutación
espontánea en la región de Transilvania(Rumania) y depende de un único par de genes en el
cual el gen "Na" es el que confiere el carácter de desnudez (Nakedness en inglés) es el
dominante y el gen "na" que es el recesivo es el de plumaje normal; resultando las siguientes
combinaciones:2
El cuello desnudo y la menor cantidad de plumas en el resto del cuerpo tiene importantes
ventajas para las aves cuando son mantenidas en climas calientes porque les ayudan a
disipar mejor el excesivo calor corporal. Además, al requerir menor cantidad de proteínas para
formar plumas durante el crecimiento y durante las mudas periódicas, las aves pueden hacer
un uso más eficiente de los nutrientes que consumen, en especial los aminoácidos y algunos
oligoelementos. Gracias a que sufren de menor estrés por el calor, pueden mantenerse más
activas durante el día, en especial en las horas de mayor temperatura ambiental.

 Las gallinas o gallos con el plumaje completo, con el cuello normalmente emplumado, son
homocigotos recesivos; son "na·na" y tienen el plumaje completo en todo el cuerpo.

Las Gallinas Piroca, por ser excelentes madres crían polluelos de otra variedad.

 Las gallinas o gallos con el par de genes "Na" son homocigotos dominantes "Na·Na",
tienen todo el cuello desnudo (Fig. 1) y tienen hasta 40% menos plumas en todo el cuerpo
en comparación con una gallina de plumaje normal.

Gallina Piroca con sus crías

 Las gallinas o gallos heterocigotos son los que tienen un gen dominante y un gen
recesivo, son "Na·na" y tienen el cuello desnudo con una mota de plumas en el medio del
cuello y hacia adelante, a manera de corbata (Figs. 2 y 3).

Reproducción[editar]
Las gallinas pirocas son frecuentes en las crías de patio en el medio rural y periurbano de
muchos países y entre todas las gallinas criollas tienen fama de ser las mejores ponedoras, de
que son más resistentes a las pestes que periódicamente asuelan los patios y de que son muy
buenas para incubar huevos y criar pollitos (buenas madres). También se reputan como las de
mejor carne para sopas y sancochos.
Incubación y gestación[editar]
Las gallinas ponen cada día durante varios días (entre 8 y 10) un huevo en el que se
desarrolla el embrión,3 y lo incubarán hasta que nazca, dándole calor y rotando su posición
(durante 21 días). Se conoce como gallina clueca a aquella que deja de poner huevos y se
centra en empollarlos y protegerlos.

Enfermedades[editar]
Las gallinas son muy susceptibles a muchos parásitos como los piojos, los ácaros,
las garrapatas, las pulgas y los nematodos.

Genética[editar]
En varios países del mundo se están desarrollando líneas genéticas de gallinas pirocas
mejoradas genéticamente para la producción en sistemas silvoastoriles o a campo abierto;
donde pueden aprovechar mejor sus ventajas adaptativas.1 En Francia, por ejemplo, se ha
desarrollado durante las últimas tres décadas el sistema Label Rouge que es un sello de
calidad para productos avícolas provenientes de sistemas en pastoreo. En Estados Unidos y
en Brasil se están popularizando los sistemas de producción avícolas a campo abierto, en vida
libre o en pasturas. En todos esos sistemas, las gallinas pirocas o cuello desnudo se han
ganado un importante puesto por sufrir de menor estrés calórico y por sus habilidades para
buscar su alimento en las áreas de pastoreo.4 En Venezuela se han logrado importantes
avances en el Sistema Integrado para el Desarrollo Rural y la Avicultura Silvopastoril -
SIDERAL, donde han desarrollado tres líneas genéticas de gallinas criollas pirocas
mejoradas:1

 Una línea pesada para producción de carne, de color negro lustroso,

denominada Pirocón (Fig. 2).
 Una línea semipesada de doble propósito carne/huevos, de color barrada, denominada Pi-
RocK (Fig. 3).
 Una línea semipesada de doble propósito huevos/carne, de color rojo,
denominada Pirocolorada.
Gallina sussex

Gallina Sussex big

La Sussex es una raza de gallina proveniente del condado de Sussex (Inglaterra), de donde
recibe su característico nombre; más concretamente, proviene del club de la raza Sussex que
se formó en 1903.
Originalmente, sus colores eran el marrón, rojo y manchado, siendo el blanco la última
variedad. La raza es apreciada como ave de mesa por su carne blanca y suave pero hoy en
día son una raza popular para exposiciones, así como para la cría artesanal. La raza ha hecho
una contribución enorme a las actuales razas de aves de corral industriales e incluso es un
antepasado de casi todos los modernos pollos de engorde, también es una de las más viejas
castas del pollo, ya que existe hoy en día, antiguamente fue criado para celebrar la coronación
del rey Jorge, donde esta raza comenzó a ser popular entre las demás aves de corral.

Características[editar]
La variedad Sussex fue criada para ser un ave de doble propósito y es una de las
razas más productivas de aves de corral. Ponen huevos de gran tamaño, que van del
crema al marrón claro. Una persona que posee una gallina de esta raza debe esperar
aproximadamente 240 a 260 huevos al año, siendo las variedades blancas las más
productoras.