ES-PT/046 - VIGOR

Fecha: 19/09/2002 Actualización: 27/04/2005 Nº Revisión: 4

FICHA TÉCNICA DE PRODUCTO CHICHARRONES

FORMATOS Cód. PesoNeto Dimensiones (mm) Duración
(Kg±0,50) largo ancho alto mínima
(±10mm) (±10mm) (±15mm)

CHICHARRÓN COCIDO SERIE PLATA 177 5,60 270 160 120 3 meses
CHICHARRÓN COCIDO SERIE ORO 178 5,80 270 160 125 3 meses
CHICHARRÓN COCIDO TÚNEL SERIE PLATA 136 4,90 250 150 130 3 meses
SOBRE CHICH.COC.LONCH. 437 0,15 (±0,007 Kg) 250 165 - 75 días
CHICHARRÓN FRITO 188 5,40 270 150 120 3 meses
CHICHARRÓN FRITO F.I. 412 7,90 480 160 90 3 meses
CH. FRITO MINI 250 gr. 517 0.250 (±0,012 Kg) 145 50 50 6 meses
CH. MINI 800 gr. 484 0,80 (±0,024 Kg) 170 85 65 6 meses
SOBRE CH. FRITO LONCH. 447 0,15 (±0,007 Kg) 250 165 - 75 días
CHICHARRÓN FRITO 130 3,70 245 130 120 3 meses

INGREDIENTES PROCESO DE FABRICACIÓN

Cód. 177, 136 y 437 Cód. 130, 178, 188, 412, Se elabora a partir de carne y lengua de cerdos a los que, pre-
517, 484 y 447 viamente picados, se les incorpora las sales y especias.

- 145g. (57g. Magro de Cabeza
Cerdo, 46 g. Morros de Cerdo,
42 g. Lengua de
Cerdo)cód.177y 145 g. (57 g.
Magro de Cabeza de Cerdo, 46
g. Morros de Cerdo, 42 g.
Lengua de Cerdo) c_d. 136,
437 por cada 100 g. de produc-
to acabado
- Sal
- Potenciador del sabor (E-621)
- Emulgente (E- 452 i)
- Antioxidantes (E-331, E-316)
- Especias
- Azúcar
- Colorante
- Cobservadores (E-250, E-252)
- Tocino de cobertura
- 165g. (85 g. Lenguas de Tras un periodo de maceración, se procede a cocer el producto
cerdo, 80 g. Carrilladas de
Cerdo) cód.178 y 170 g. Después de la cocción y en caliente, se colocan en moldes y se
(Morros de cerdo 125 g. y realiza su prensado.
Magro de Cerdo 45 g.) cód.
188, 447 por cada 100 g. de Una vez enfriado, el producto se envasa al vacío.
producto acabado
- Sal Para los sobres de loncheado, el producto se corta y se envasa
- Potenciador del sabor (E-621) al vacío en campana de flujo laminar.
- Emulgente (E-452 i)
- Antioxidantes (E-331, E-316)
- Especias
- Azúcar
- Colorante (E-120) excepto cód.
188, 447
- Conservadores (E-250, E-252)
- Tocino de Cobertura

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SEDE CENTRAL Ctra. Leganés a Fuenlabrada, Km. 3,5 · 28914 Leganés - MADRID · Tel.: 91 693 62 62 Fax: 91 694 25 69
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CHICHARRONES
INFORMACIÓN NUTRICIONAL ORIENTATIVA
Cód. 130 177 178 136 437 188 412 517 484 447
Proteínas (%) 18,5 18,0 18,0 18,5 18,5 18,5 18,5 18,5 18,5 18,5
Grasa (%) 23,0 23,0 20,0 20,0 20,0 23,0 23,0 23,0 23,0 23,0
H.de Carbono (%) 0,3 0,3 0,3 0,3 0,3 0,3 0,3 0,3 0,3 0,3
Valor energético (Kcal/100g) 282 280 253 255 255 282 282 282 282 282

PACKAGING
Cód Código de Barras MEDIDAS DE CAJA PESO CAJAS (Kg) Uds/Caja PALETIZADO
(±5 mm)
Caja/ Nº Altura Nº
Largo Ancho Alto Bruto Neto
fila filas (mm) cajas
130 8411876425125 265 170 130 3,25 3,10 1 16 7 1030 112
177 8411876425170 285 170 138 5,44 5,28 1 18 7 980 126
178 8411876425187 285 170 140 5,44 5,28 1 18 7 1120 126
136 8411876425132 285 175 140 5,11 4,95 1 18 7 1120 126
437 8411876106062 343 269 125 3,54 3,34 20 8 8 1150 64
188 8411876425057 280 175 138 5,86 5,73 1 18 7 980 126
412 8411876510210 540 182 138 8,20 7,90 1 7 7 1025 49
517 8411876510586 295 165 108 3,15 3,00 12 16 7 925 112
484 8411876510616 193 172 134 3,32 3,20 4 24 7 1050 168
447 8411876106079 343 269 125 3,54 3,00 20 8 8 1150 64

CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE

Almacenamiento refrigerado entre 0º y 5º C.
Transporte refrigerado o isotermo, de forma que la Tª del producto no supere los 5º C.

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