PIRÁMIDE DE LA SALUD EVOLUTIVA

Lo primero de todo, las raciones por día y por semana, son recomendaciones generales y
no están escritas en piedra, dependen un poco de las necesidades individuales del
individuo, de la disponibilidad, geografía... si sus requerimientos de proteína son más altos,
bien se pueden incluir más raciones de huevos, carne, etc. En este contexto, se debe
asumir que una ración es un término muy genérico puesto que no es lo mismo una persona
de 90 kg de músculo que quizás tenga unas necesidades de proteína más altas que un
niño de 35 kg, no podemos emitir por ejemplo una recomendación de consumir 6
huevos/día a ambos sujetos.
Tiene ciertos añadidos opcionales para darle una mayor flexibilidad. Lácteos de calidad,
cereales sin gluten y pseudocereales menos problemáticos como arroz, quinoa, amaranto,
trigo sarraceno y también legumbres, etc.
La pirámide se basa más en alimentos de origen marino como pescados y mariscos que
carnes, vísceras y huevos, más hacia Kitava que p. ej. hacia los Tsimane, porque hay
mayor controversia en un alto consumo de carne roja, huevos, etc. que en el consumo de
sardinas, salmón salvaje de Alaska, langostinos salvajes, etc. Y creo que existe mayor
disponibilidad y a un menor coste, la disponibilidad de la carne de caza, o la carne de pasto
terminada también en pasto es menor y a un coste mayor. Los huevos por muy ecológicos
que sean no llegan a ser huevos de aves silvestres...
La producción tanto de carne de pasto como de huevos de aves "silvestres" tiene un gran
vacío legal y las garantías son escasas.
Respecto al azúcar panela de caña son calorías prácticamente vacías y sigue siendo
azúcar, que estimula la necesidad de consumir alimentos con sabores extremadamente
dulces, pero creo que en el contexto de un estilo de vida saludable y una persona
metabólicamente sana es un mal menor si se consume con mucha moderación en comidas
mixtas disminuyendo así la respuesta glucémica e insulínica. Además, al no estar sometida
a tantos procesos industriales como el azúcar refinado, imagino que no tendrá tantas
sustancias potencialmente tóxicas derivadas de los subprocesos industriales.
Cambiado "alimentos funcionales" por "superalimentos", el primer término confunde con
Danacol, Actimel, etc. y el segundo no me convence porque se le atribuyen propiedades
milagrosas a un único alimento, cuando mejorar la salud se consigue gracias a una visión
integral de la misma. Pero no se me ocurrió un término mejor para englobarlos.