19/01/2018

FACULTAD DE INGENIERÍA
Ingeniería Ambiental

GESTIÓN DE EFLUENTES

AGUA PARA CONSUMO E INDUSTRIA Y

DESINFECCIÓN

Mg. S. Miguel Mucha Torre

Logro esperado

Conoce y comprende las fuentes de agua para uso

poblacional e industrial, la importancia de la
desinfección del agua para utilizarlo como
herramienta en la gestión de agua y de efluentes

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CONTENIDO

 Fuente y calidad de agua para consumo

 Fuente y calidad de agua para la
industria
 Desinfección
 Cloro residual

FUENTE Y CALIDAD DE AGUA

PARA CONSUMO
 Las fuentes de agua para consumo son:
 Superficiales: Ríos, manantiales y lagunas
 Subterráneas: Pozo
 Lluvia

https://www.youtube.com/watch?v=TL7yB
CIc7OY

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 En el 2010, con el objetivo de proteger y promover la

salud y bienestar en la población, la Dirección General de
Salud Ambiental (DIGESA), elaboró el “Reglamento de
la Calidad del Agua para Consumo Humano”.
 Este reglamento determina los valores máximos (o más
conocidos como los límites máximos permisibles) que
puede tener el agua de elementos físicos, químicos y
microbiológicos, para ser considerada potable y por tanto
bebible por el ser humano.
 También, se establecieron las autoridades encargadas
de dirigir y supervisar la gestión de la calidad del agua
para consumo humano, el papel de los gobiernos
regionales y locales; además de fortalecer la posición de
DIGESA, como autoridad sanitaria, entre otros.

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En el Reglamento de la Calidad del Agua para Consumo

Humano, se especifican los parámetros microbiológicos,
organolépticos y químicos, que debe cumplir el agua para
ser considerada bebible por el ser humano.

FUENTE Y CALIDAD DE AGUA

PARA LA INDUSTRIA
Los usos principales del agua en la industria
 Sanitario: Emplean en inodoros, duchas e instalaciones que
garanticen la higiene personal.
 Transmisión de calor o refrigeración: Es, como mucho, el
uso industrial que más cantidad de agua emplea.
Aproximadamente el 80 % del agua industrial corresponde a
esta aplicación, siendo las centrales térmicas y nucleares las
instalaciones que más agua necesitan. Ejm. Minería, siderurgia,
harinera, etc
 Materia prima: El agua puede ser incorporada al producto final,
como en el caso de la producción de bebidas, o puede
suministrar un medio adecuado a determinadas reacciones
químicas. Ejm. Industria Alimentarias, Farmacéutica,

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 Utilización como disolvente en los diferentes procesos

productivos. Ejm. Industria química, minería, etc
 Labores de limpieza de las instalaciones.
 Obtención de energía: Referido a las centrales
hidroeléctricas y a las actividades que usan vapor de agua
para el movimiento de turbinas.

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Calidad de aguas utilizadas en la

industria
 Aguas incrustantes
Las incrustaciones por sólidos disueltos y alcalinidad se
produce cuando las condiciones de la química y temperatura son
tales, que las sales y minerales disueltos en el agua precipitan y
forman depósitos sólidos. Estos pueden ser partículas que
llegan al producto o pueden acumularse en capas sobre las
superficies metálicas de los sistemas.
La incrustación es un problema porque puede llegar a obstruir
tuberías o dejar sedimentos en depósitos, lo que ocasiona
utilizar más energía en bombeo o limpieza.
 Aguas corrosivas.
La corrosión se produce cuando el agua tiene un pH ácido lo que
ocasiona oxidación del metal y gradualmente desgasta los equipos
de la planta. Los productos de corrosión pueden causar problemas
similares a la incrustación, pero la corrosión también pueden dar
lugar a fugas, que en un sistema a presión puede ocasionar fallas
catastróficas.

 Agua con microorganismos

Los microorganismos pueden vivir en el agua de refrigeración
cuando no se trata, también en aguas cálidas y cuando hay agua
con compuestos orgánicos, como las torres enfriamiento.
El polvo, las moscas, la hierba, las esporas de hongos,
acumulan en el agua y crean una especie de “sopa microbiana”
si no se trata con biocidas o con sistemas de luz ultravioleta,
pueden causar problemas en los productos terminados. La
mayoría de los brotes de enfermedades de piel o intestinales se
han originado en las torres de enfriamiento sin tratamiento de
agua adecuado.

La calidad del agua dependerá del uso que se dará en la

industria. Así el tratamiento de agua permite optimizar
operaciones de producción, tener un mejor producto si este
contiene agua o simplemente mantener en buen estado las
tuberías y recipientes que lo contienen.

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DESINFECCIÓN DEL AGUA

Las técnicas de purificación del agua se ha
desarrollado extensamente durante el pasado siglo.
La desinfección del agua destinada a consumo
humano ha significado una reducción en el numero
de enfermedades transmitidas por el agua, como
son el cólera y tifoidea.
En siglos pasados el hombre ha sufrido
enfermedades como el cólera y otras cuyo origen
era mal interpretado. Se decía que estas
enfermedades eran causadas por castigos de dios o
debido a la impureza del aire que era consecuencia
de cambio en la alineación de los planetas.

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 En 1854 la epidemia de cólera causó gran cantidad de

muertos en Londres. John Snow, un Doctor ingles,
descubrió que la epidemia del cólera era causada por
el bombeo de agua contaminada.
 La expansión del cólera se evito mediante el cierre de
todos los sistemas de bombeo. Después de este
hecho los científicos han realizado estudios e
investigación de la presencia de microorganismos en
el agua y modo de eliminación para el suministro de
agua apta para el consumo.
 En el siglo XIX se descubrieron los efectos de los
desinfectantes en el agua para el tratamiento y
desinfección de la misma. Desde 1900 los
desinfectantes se utilizan extensamente por las
compañías del agua para evitar la expansión de
enfermedades y mejor la calidad del agua.

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DESINFECCIÓN
La desinfección del agua significa la extracción,
desactivación o eliminación de los microorganismos
patógenos que existen en el agua. La destrucción y/o
desactivación de los microorganismos supone el final
de la reproducción y crecimiento de esto
microorganismos.
Si estos microorganismos no son eliminados el agua no
es potable y es susceptible de causar enfermedades.
El agua potable no puede contener estos
microorganismos. (Lenntech)

Proceso de desinfección
La desinfección se logra mediante desinfectantes
químicos y/o físicos. Estos agentes también
extraen contaminantes orgánicos del agua, que son
nutrientes o cobijo para los microorganismos.
Los desinfectantes no solo deben matar a los
microorganismos sino que deben además tener un
efecto residual, que significa que se mantienen como
agentes activos en el agua después de la desinfección
para prevenir el crecimiento de los microorganismos en
las tuberías provocando la recontaminación del agua.

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Compuestos químicos usados como

desinfectantes
 Cloro (Cl2)  Permanganato
 Dióxido de Cloro potasico (KMnO4)
(ClO2)  Fenoles
 Hipoclorito (OCl-)  Alcoholes
 Ozono (O3)  Jabones y
 Halógenos: Bromo detergentes
(Br2), Iodo (I)  Sales de amonio
 Cloruro de Bromo  Peroxido de
(BrCl) Hidrogeno
 Metales: cobre  Distintas ácidos y
(Cu2+), plata (Ag+) bases

Compuestos físicos como

desinfectantes
 - Luz ultravioleta (UV)
 - Radiación electrónica
 - Rayos Gamma
 - Sonido
 - Calor

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Fundamento de la desinfección
 La desinfección normalmente provoca la corrosión
de la pared celular de los microorganismos, o
cambios en la permeabilidad de la célula, cambios
en la actividad de protoplasma celular o actividad
enzimática (debido al cambio estructural de las
encimas).
 Estos problemas en la célula evitan la multiplicación
de los microorganismos. Los desinfectantes
también provocan la oxidación y destrucción de la
materia orgánica que son generalmente nutrientes
y fuente de alimentación de los microorganismos.

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Procedimiento de desinfección
Cloración

 Para la cloración se añadirá al agua cloro gaseoso o

hipoclorito sódico o de calcio. La cantidad necesaria se
determina según el suministro de cloro de las aguas y
los requisitos de desinfección. También es necesario un
tiempo de reacción de como mínimo 20 min para una
desinfección segura del agua. La eficacia de la cloración
es altamente dependiente del valor de pH del agua.
 Especialmente en aguas con contaminación orgánica,
con la desinfección del agua mediante cloración puede
producirse un menoscabo del olor y el sabor y pueden
formarse productos de reacción no deseados, como
hidrocarburos clorados.

 Se sobrevalora en muchas ocasiones la importancia

de impedir una nueva proliferación por exceso de
cloro, ya que con la inevitable capacidad de absorción
del cloro en la red de distribución pronto no queda
una concentración de cloro suficiente. La cloración es
el método de desinfección más utilizado y se aplica en
áreas muy variadas.

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Dióxido de cloro

 El dióxido de cloro es un agente para la desinfección del

agua que, por sus muchas ventajas, está sustituyendo el
cloro en cada vez más aplicaciones. Su efecto es más fuerte
y sobre todo independiente del valor de pH del agua. Debido
a sus características químicas, no genera ningún producto
derivado del cloro.
 El mayor periodo de semidesintegración genera una mejor
formación de depósitos en agua tratada. Llama la atención
que el dióxido de cloro, en contraposición con el cloro,
construya biopelículas en tuberías y depósitos y que, por lo
tanto, haga imposible la infección por legionela.
 El dióxido de cloro ha demostrado tener algunas ventajas
como agente para la desinfección del agua en un gran
espectro de aplicaciones, entre otras en el tratamiento del
agua potable, la lucha contra la legionela, el tratamiento de
agua de producto y agua de uso industrial en la industria
alimentaria y de bebidas, el tratamiento del agua de
refrigeración y el tratamiento de aguas residuales.

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Ozonización

 El ozono es el desinfectante y oxidante más fuerte

que se puede utilizar en el tratamiento de agua. Su
mayor ventaja es que no genera ningún producto
derivado no deseado y se descompone en oxígeno.
Su desventaja es el breve periodo de
semidesintegración y su mala solubilidad en el
agua.
 El ozono está disfrutando de una popularidad
creciente en la desinfección de agua de mesa y la
desinfección de aguas de producción y lavado en
las industrias de bebidas, alimentaria y cosmética.
 Otras de sus aplicaciones clásicas están en el
tratamiento del agua potable, aguas de piscinas y
zoológicos y también en circuitos de refrigeración.

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Desinfección ultravioleta

 En la desinfección por rayos ultravioleta, se aplican

rayos ultravioleta de onda corta al agua para
desinfectar.
 De esta forma, se logra una destrucción de
gérmenes segura sin cambiar la naturaleza del
agua.
 La desinfección por rayos UV se utiliza, entre otros,
para el tratamiento del agua potable y aguas
residuales, así como el tratamiento de aguas de
producción y de producto en la industria.

Dosificación de plata

 En la dosificación de plata se añaden iones de

plata en una concentración de 0,05 a 0,1 mg/l
al agua para desinfectar. Los iones de plata
tienen efecto germicida (oligodinamia), pero las
circunstancias concretas no se conocen.
 El tiempo de actuación obligatorio comprende
varias horas.
 Este procedimiento actualmente sólo se utiliza
para la desinfección del agua potable en barcos
o para el suministro de emergencia tras
catástrofes.

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Filtración estéril

 La filtración estéril se utiliza principalmente en

medicina y farmacia, por sus elevados costes.
Se utilizan para ello membranas para
ultrafiltración con una expansión de los poros <
0,5 µm, que en circunstancias normales deben
desinfectarse.
 También se introducen ultrafiltros sencillos en
pequeños filtros del agua potable para los
hogares. Sin embargo, existe el peligro de que
los brotes atraviesen el filtro.
 La esterilización por plata se ha demostrado
que no ofrece con el paso del tiempo ninguna
garantía contra el crecimiento de gérmenes.

Desinfección térmica del agua

 La desinfección térmica del agua es más segura y

no depende de la calidad del agua.
 Debido a la elevada demanda energética y los
costes relacionados con el calentamiento del agua
a un mínimo de 75 °C , la desinfección térmica del
agua se utiliza principalmente para la lucha contra
la legionela en sistemas de agua caliente, para la
desinfección de tuberías en farmacia y la industria
alimentaria y para la desinfección de aguas
residuales de laboratorios de microbiología y áreas
críticas de clínicas.

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Gas cloro

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Concentración de cloro residual

 La cantidad de cloro que se va a dosificar equivale a la
demanda total de cloro (la cual está estrechamente ligada
a la calidad química y microbiológica del agua) a la que
debe adicionarse la cantidad de cloro residual esperada
en el extremo de la red. Por tanto, antes de llevar a cabo
el proceso de desinfección es conveniente realizar
ensayos de consumo instantáneo de cloro. Este ensayo
se denomina “ensayo de demanda de cloro”

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 Nota 2: Cloro residual debe ser mayor a 0.5 mg/l

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