Vitaminas

 Moléculas orgánicas complejas, indispensables para el funcionamiento adecuado de los

seres vivos
 Necesarias en cantidades mínimas
 No cumplen funciones estructurales ni energéticas
 Cuando no se ingieren en cantidades adecuadas, se observan cuadros clínicos de
deficiencias
 Las vitaminas hidrosolubles constituyen las del llamado complejo B y el ascorbato
 Solubles en agua, actúan como coenzimas o precursoras de ellas, absorbidas por
difusión pasiva, no se almacenan, excedentes se excretan en la orina, síntomas de
deficiencia poco específico

B12

 Vitamina B12 es el nombre genérico para una familia de compuestos cobalamina que
contienen el núcleo de corrina con cobalto en su centro
 No es sintetizado por el cuerpo
 Debe suministrarse en la dieta en forma de productos cárnicos o lacticíneos

Estructura

La vitamina B12 como también es conocida, es la más compleja de las vitaminas, siendo especial
porque contiene una molécula orgánica, el cobalto.

1. Las cobalaminas pertenecen a un grupo de sustancias químicas denominadas corrinoides,

que consisten un núcleo de corrina: Formado por cuatro anillos fundidos de pirrolina y un
átomo de cobalto coordinado con cuatro nitrógenos

2. El átomo de cobalto se encuentra en un complejo octaédrico en el cual cinco de los ligandos

están enlazados a través de átomos de nitrógeno de grupo amino orgánicos y un ligando se
une a través de un grupo CH2

3. En la B12 se distinguen cuatro núcleos pirrólicos que se disponen en forma parecida a como
lo están en los derivados naturales de porfina (hemo, clorogila). El sistema cerrado de cuatro
núcleos pirrólicos unidos a través de tres carbonos se llama corrina. A este sistema de
corrina se coordina el átomo del metal, cobalto, que a su vez se unen a un grupo ciano (C-
N). A este sistema se une el nucleótido fosfato de 1-B- ribofuranosil-5,6-dimetilbencimidazol

4. En esta estructura, el cobalto posee seis valencias, cuatro de las cuales forman un enlace
covalente con los átomos de nitrógeno de los anillos pirrólicos. La quinta valencia de
coordinación siempre se encuentra unida a un pseudonucleótido complejo, el 5,6-
dimetilbencimidazol, finalmente, cuando la sexta valencia se une a diversos radicales
produce los diferentes derivados de la cobalamina.
Absorción

1. Se une a una glucoproteína para ser absorbida

 Producida por las células parietales del estómago, llamado factor intrínseco
2. El ácido gástrico y la pepsina (enzima) liberan la vitamina B12 de los alimentos (hacen que
esté lista para unirse a la cobalofilina/proteína ligadora R -proteína de unión secretada por
la saliva que ayudan al transporte de B12 al duodeno) formando el complejo Cobalofilina-
Vitamina B12
3. En el duodeno la cobalofilina-vitamina B12 se hidroliza (gracias a las proteasas
pancreáticas), lo que libera la vitamina para unión a factor intrínseco
4. El complejo cobalamina- factor intrínseco entra al íleo donde FI es endocitado por los
enterocitos (receptores específicos para el FI)
5. Transportada en la sangre por la transcobalamina II
6. Captada finalmente por el hígado y la célula ósea

Actúa como grupo prostético (las proteínas están unidas a su estructura algunos grupos químicos
diferentes a los aminoácidos, a estas macromoléculas se les denomina proteínas conjugadas. Al
grupo adicional en la proteína se le denomina grupo prostético) en dos de tipos de reacciones: en
dos de tipos de reacciones:

1. Isomerización: Mutasa de la metil malonil coenzima

2. Tranferencia de grupo metilo: Metil transferasa de la homocisteína