Universidad de Guayaquil

Facultad de Ciencias Químicas

Carrera: Química y Farmacias

Práctica #12 GLUCÓLISIS E IDENTIFICACIÓN DE LACTATO

5° G-4A Jeniffer Paulina Merchán Rodríguez 30/01/18
Objetivos
 Comprender el Proceso Metabólico de la Glucolisis e Identificar el Ácido Láctico presente en la
muestra.

Instrucciones o consideraciones previas

DEFINICIÓN DE GLUCÓLISIS Y FORMACIÓN DE LACTATO
La glucólisis o glicólisis (del griego glycos, azúcar y lysis, ruptura), es la vía metabólica encargada
de oxidar la glucosa con la finalidad de obtener energía para la célula. Consiste en 10 reacciones
enzimáticas consecutivas que convierten a la glucosa en dos moléculas de piruvato, el cual es capaz de
seguir otras vías metabólicas y así continuar entregando energía al organismo.1
El Acido Láctico (C3 H6 O3) es una molécula monocarboxílica orgánica que se produce en el curso del
metabolismo anaeróbico láctico (glucólisis anaeróbica). Teniendo en cuenta el pH de los tejidos y de la
sangre, el ácido láctico se encuentra prácticamente en su totalidad en forma disociada (lactato). A pesar de
que habitualmente tenemos la idea de que el ácido láctico es un compuesto negativo cara al rendimiento
físico, e incluso en ocasiones hay quien habla de un producto tóxico, el ácido láctico es un compuesto
energético importante ya que su metabolización aeróbica da lugar a la formación de 17 ATP.
El ciclo de Cori es el ciclo de reacciones metabólicas que envuelve dos rutas de transporte de productos
entre los músculos y el hígado. A lo largo del ciclo, el glucógeno muscular es desglosado en glucosa y ésta
es transformada a piruvato mediante la glucólisis. Este piruvato se transformará en lactato (o ácido láctico)
por la vía del metabolismo anaeróbico (por falta de oxígeno en la célula) gracias a la enzima lactato
deshidrogenasa. El ácido láctico es transportado hasta el hígado por vía sanguínea y allí es reconvertido a
piruvato, y, después, a glucosa a través de la vía anaplerótica. La glucosa puede volver al músculo para
servir como fuente de energía inmediata o ser almacenado en forma de glucógeno en el hígado. Este
reciclaje del ácido láctico es la base del Ciclo de Cori. Teniendo en cuenta que es un consumidor neto de
energía; gasta 4 ATP más que los producidos en la glucólisis, no puede mantenerse de forma indefinida.
Glucosa + 2ADP --> 2 Lactato + 2H+ + 2ATP + 2H20 (músculo)

2 Lactato + 6 ATP + 4 H20 --> Glucosa + 6ADP (hígado)

CONSUMO NETO DE ATP: 4 ATP

FUNCIONES DEL LACTATO

El ácido láctico es una sustancia que nuestro propio cuerpo genera de forma natural por la oxidación de la
glucosa en la célula durante el ejercicio y que causa la aparición de fatiga y dolores musculares tras la
realización de un esfuerzo físico. Su composición es carbono, hidrógeno y oxígeno y se metaboliza de
manera rápida en especial en el hígado.
Reactivos de laboratorio
 Cloruro de sodio 10%
 Agua destilada
 Azul de metileno
 Buffer Fosfato

Muestra
 Hígado de pollo
Materiales
  Tubos de ensayos
 Pipetas
 Vidrio reloj
 Gradilla
 Mortero
Equipos de laboratorio
 Cronómetro
 Baño maría
 Centrifuga

Actividades por desarrollar/ técnica operatoria o procedimiento

1. Realizar un macerado del Hígado con ayuda del mortero.
2. Separar el extracto
3. Sobre el extracto, se coloca 10 ml de Buffer Fosfato y 5 ml de Cloruro de Sodio al 10%.
4. Se rotula 2 tubos A y B, en ambos se coloca 6 ml del extracto de hígado.
5. Se añade 2 ml de Azul de metileno (indicador)
6. Se mantiene un tubo a 37 C en Baño María y el otro a temperatura ambiente
7. Observe el cambio de color del indicador y vuelva a incubar.
8. El cambio de color indica la presencia del Ácido Láctico.

Resultados obtenidos

Conclusiones
La lactosa o acido láctico se observa con facilidad al ser sometida al calor ya que presento un color más
claro es decir un azul claro en este caso el tubo #1 se lo llevo a baño maría mientras que al tubo #2 se lo
dejo al ambiente en este tubo no se observo la lactosa porque mantuvo el color azul intenso que es del azul
de metileno.

Recomendaciones
1- Tener cuidado con los reactivos que utilicemos
2- Leer bien la técnica antes de realizar la practica
Bibliografía
1. https://www.biolaster.com/productos/analisis-lactato/utilidad-acido-lactico/
2. https://es.wikipedia.org/wiki/Ciclo_de_Cori