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UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA

FACULTAD DE INGENIERÍA
ESCUELA DE INGENIERÍA CIVIL
SANITARIA 1
ING. DENNIS SALVADOR ARGUETA MAYORGA

TAREA # 1
NORMA COGUANOR 29001 Y 29005

NOMBRE: CARLOS EDUARDO VELASQUEZ GONZALEZ


CARNET: 201404326
SECCION: “P”
FECHA: 01/02/2018
INTRODUCCION

Las normas COGUANOR 29001 y 29005 son normas que gestionan las
características y parámetros que deberá de cumplir el agua para que sea potable
es decir apta al consumo humano así también como las características y muestreos
que deberá cumplir el agua envasada.
Entre las características a cumplir existen características físicas como el olor, sabor,
color, pH, etc. y las características químicas son sustancias químicas que ayudan a
desinfectar el agua pero que se manejan en rangos permisibles y aceptables ya que
podrían llegar a ser toxicas.
OBJETIVOS

General
 Conocer las características que deben de portar el agua para que cumpla
con los estándares de calidad que establecen las normas COGUANOR
29001 Y 29005 para consumo humano

Específicos
 Fijar los valores de las características que definen la calidad del agua
potable

 establecer los valores que de las características que definen la calidad del
agua envasada para consumo humano
MARCO TEORICO
COGUANOR 29001
Esta norma se utiliza para fijar los valores y características que definen la calidad
del agua de consumo humano.
Entre sus características físicas se encuentran las siguientes:
Características sensoriales que debe tener el agua potable
Color, olor, sabor, turbiedad, las cuales se encuentran fijadas con valores máximos
aceptable y valores máximos permisibles los cuales denotan un valor de
concentración de las características del agua que puede ser rechazable es decir no
aptas para el consumo humano.
Conductividad eléctrica
El agua potable deberá tener una conductividad de entre (100-750) ᶙs/cm a una
temperatura de 25°
Características químicas del agua potable
Se relaciona con las sustancias que determinan la calidad del agua como por
ejemplo el cloro residual libre, cloruro, cinc, calcio, aluminio, cobre, magnesio, etc.
Los cuales afectan en la potabilidad del agua y se manejan entre sus límites
máximos aceptables y permisibles como lo establece la norma.
Cabe destacar que el valor máximo permisible para el cloro residual libre puede
variar dependiendo de que en ocasiones amenacen brotes de enfermedades de
origen hídrico.
Agua clorada
Desinfectar el agua con cloro ayuda a eliminar bacterias, virus hasta una
concentración inocua es decir no perjudicial. El cloro residual que este libre se utiliza
como oxidante de materia orgánica a la que se encuentre expuesta el agua potable
en las tuberías o expuesta por rupturas que pueda afectar el agua contaminándola.
Límites de toxicidad
Cuando se sobrepasa el valor máximo permisible de algunas sustancias pueden
causar toxicidad por lo que la norma establece los límites para sustancias toxicas
como el arsénico, bario, Boro, cadmio, cianuro, cromo, mercurio, plomo y selenio.
Otras sustancias.
También existen sustancias biocidas, biocidas orgánicas sintéticas, sustancias no
deseadas y sustancias orgánicas con significado para la salud que tienen sus límites
máximos permisibles y aceptables según corresponda a lo establecido en la norma.
Características bacteriológicas.
Estas características indican la presencia de bacterias en el agua, esta norma
establece el número permisible de microorganismos coliformes fecales en una
porción de volumen en base a diferentes métodos de muestreo para cuando se
desee introducir agua en una planta de tratamiento como los que a continuación se
describen

Método de los tubos múltiples de fermentación


Consiste en introducir en diferentes tubos, diferentes porciones de agua de prueba
por ejemplo se utilizara el método con 15 tubos de prueba a los cuales los primeros
5 tendrán porciones de 5ml de agua los siguientes 5 tubos, de 1ml y los últimos 5
tubos, porciones de 0.1 ml de lo cual la ausencia de gas en los tubos representa
una relación de coliformes por tantos ml de agua que se interpretara con valores
máximos permisibles para ver si satisface la norma de calidad y el agua es aceptable
para consumo humano.
Método por la membrana de filtración
En este método se utiliza un volumen de agua de 100ml para introducir por una
membrana de filtración. Se acepta como límite una colonia de coliformes totales y
ausencia de escherichia coli en 100ml de agua, de la cual se interpreta con que la
ausencia de coliformes garantiza que la muestra cumple con los estándares de
calidad para utilizarse como agua de consumo humano.
COGUANOR 29005

Esta norma es aplicable para agua envasada proveniente de una fuente que haya
sido tratada para uso de consumo humano y no es aplicable para agua mineral
carbonatada
Características físicas que debe tener el agua envasada para consumo
humano.
Sabor, color, turbiedad, pH, olor y solidos disueltos, las cuales se encuentran fijadas
con valores máximos aceptable y denotan un valor de concentración de las
características del agua envasada que puede ser rechazable es decir no aptas para
el consumo humano.

Características químicas
Sustancias inorgánicas con significado para la salud
Se relaciona con las sustancias que determinan la calidad del agua y como afectan
en la potabilidad del agua entre ellas podemos encontrar el aluminio, antimonio,
arsénico, bario, berilio, cadmio, cianuro, cloro, cloruro, cobre, cromo, fluoruro, hierro,
magnesio, mercurio, níquel, nitrato, nitrito, total nitrato, selenio, sulfato, talio y zinc.
El cloruro, cobre, hierro, magnesio, sulfato y zinc son compuestos que se
encuentran clasificados como contaminantes secundarios del agua potable ya que
podrían tener implicaciones estéticas mas no relacionadas directamente con la
salud
Sustancias biocidas
Son sustancias que pueden matar o impedir el desarrollo o el accionar de un
organismo o microorganismo como bacterias entre las cuales se pueden encontrar
la alaclor, atrazina, carbofurano, clordano, dibromocloropropano, dibromuro de
etileno, etc.las cuales puede contener el agua según sea sus cantidades máximas
permisibles en base a las disposiciones de la norma

Cuando el agua envasada para consumo humano sea desinfectada con cloración
al momento de envasarla debe cumplir con lo siguiente:
Contenido máximo de cloro residual libre = 0.1mg/L
Cuando el agua envasada para consumo humano sea desinfectada con ozono al
momento de envasarla debe cumplir con lo siguiente:
Contenido de ozono debe estar ente (0.2-0.5) mg/L
Características microbiológicas
El agua envasada para consumo humano deberá cumplir con las siguientes
características microbiológicas:
-Recuento aeróbico total
-Coliformes totales
Se utilizarán los métodos especificados por la norma para determinar si el agua es
apta para consumo humano.

Características radiológicas del agua envasada


Se debe determinar la radioactividad alfa y beta que contiene el agua y compararse
con los estándares que establece la norma para verificar si el agua es apta para
consumo humano. Los niveles de radioactividad son los siguientes:
Radioactividad alfa 0.1 limite permisible, en bequerel/litro
Radioactividad beta 1.0 limite permisible, en bequerel/litro
Muestreo
La inspección del agua la deberá hacer por un organismo competente con sus
debidos procedimientos.
El número de unidades de muestra deberá de ser 5 y si en dado caso no cumplan
los requisitos de los exámenes microbiológicos se tomarán de la planta envasadora
nuevas muestras proporcional al número de envases por lote que produce la planta
como lo establece la norma.
Las muestras se tomarán de lotes con envases al azar y un lote se considerará
aceptable si todas las muestras satisfacen los requisitos que establece la norma

Envase y rotulado
Los envases utilizados para el agua envasada no deberán de perjudicar las
características físicas, químicas, microbiológicas y sensoriales del producto además
deberán de estar garantizadas con un sistema de sellado hasta que se consuma el
producto
Podrán utilizarse envases fabricados de los materiales que establece esta norma y
también los establecidos por el ministerio de salud y asistencia social.
El rotulado deberá de cumplir con la norma COGUANOR 34039
CONCLUSIONES

 Es importante manejar los valores máximos permitidos y aceptables de las


sustancias para evitar alguna intoxicación o afectar alguna característica en
el agua que produzca que el agua no sea apta para el consumo humano.

 En situaciones en las que sea necesario como cuando se detecte algún virus
o enfermedad del recurso hídrico es permitido sobrepasar el límite de algunas
sustancias afectando algunas características físicas del agua como el color
sabor pero que no afectan su potabilidad.

 El muestreo del agua que se desee ingresar en una planta de tratamiento


deberá ser realizado por un organismo competente y si en dado caso no
cumplen se deberán realizar los análisis pertinentes en la planta envasadora.

 La selección de envases al azar de lotes para realizar el muestreo es


proporcional a la cantidad de envases contenidos en el lote sin embargo para
que pase la prueba deberán de cumplir todas las muestras con los requisitos
que establece la norma pues de no ser así el agua se descartaría para el
consumo humano.
BIBLIOGRAFIA

 COGUANOR NGO 29005:99. marzo de 1999 - Agua envasada para


consumo humano.

 COGUANOR NGO 29001:99. 1era revisión octubre de 1985 - Agua potable.


Especificaciones.