Mercadotecnia

Consiste en un conjunto de principios y prácticas que se

llevan a cabo con el objetivo de aumentar el comercio, en
especial la demanda. El concepto también hace referencia al
estudio de los procedimientos y recursos que persiguen dicho
fin.

Julián Pérez Porto. (2008)

La mercadotecnia aplicada a nuestro proyecto integrador “Yucatán Gourmet” está

basada en los platillos que ofrecemos como empresa la cual hace referencia a una
imagen real de lo que es posible degustar en el establecimiento

Necesidades

La necesidad es un componente básico del ser humano

que afecta su comportamiento, porque siente la falta de
algo para poder sobrevivir o sencillamente para estar
mejor

Ivan Thompson

“Yucatán gourmet” uno de sus principales objetivos es satisfacer las necesidades

del comensal, aprovecha el punto de la necesidad humana que existe en el mercado
de alimentos y bebidas y así poder brindar un servicio obteniendo satisfactorias
ganancias monetarias.

Deseo

Es la forma en que un individuo expresa la manera de

satisfacer una necesidad. En la canalización de los deseos sí
juega un papel fundamental el marketing. De hecho, la gran
tarea del marketing es detectar las necesidades (ya existentes)
de los consumidores y canalizarlas de manera que las
transformen en deseo hacia unos productos concretos.
 Sergi Larripa

Nuestra publicidad visual hace una representación de los platillos elaborados en el

establecimiento con el fin que los comensales deseen provar o degustar de los
alimentos asi volverse una necesidad y tener una mayor demanda.

Demanda

Es la cantidad de bienes o servicios que el comprador o

consumidor está dispuesto a adquirir a un precio dado y
en un lugar establecido, con cuyo uso pueda satisfacer
parcial o totalmente sus necesidades particulares o
pueda tener acceso a su utilidad intrínseca

Simón Andrade

En el restaurante se ofrencen ofertas a los comensales lo que hace que se reciba

mayor demanda en ciertos platos que su consumo es minimo y son denominados
platos perro, mientras que los platos estrellas por su naturalidad la demanda en ellos
es frecuente.

Producto

El producto es cualquier objeto, servicio o idea que es

percibido como capaz de satisfacer una necesidad y que
representa la oferta de la empresa. Es el resultado de un
esfuerzo creador y se ofrece al cliente con unas
determinadas características.

Diccionario de Marketing, de Cultural S.A

Los platillos que ofrece el restaurante están diseñados para satisfacer las
necesidades gastronómicas y culinarias que los comensales buscan, al asistir a
nuestro establecimiento encuentran esa experiencia gastronómica de lo que es
realmente la cocina ancestral yucateca.
Intercambio

En el ámbito del marketing se llamará intercambio a aquella

comunicación que se establece entre dos o más partes
para conseguir de parte de la otra algo que se valora
infinitamente. Algunas condiciones que nos marca el
marketing para que se ese intercambio son: que existan las
partes, que cada una de las partes ostente algo que sea de
valor y necesidad para la otra, es decir, que el otro quiera algo de mí.

Definición ABC

El restaurante ofrece comida artesanal inigualable, en un ambiente elegante y

reviviendo los tiempos mayas, ofrece un excelente servicio que realmente vale la
pena pagar, hacer un intercambio monetario por un excelente servicio y una comida
regional.

Transacciones

Es el intercambio entre dos partes en el que intervienen al menos: (a) dos cosas de
valor, (b) condiciones previamente acordadas; (c) un
momento de acuerdo y (d) un lugar de acuerdo. Toda
transacción es un intercambio, pero no todo intercambio es
una transacción.

Kotler (2003)

Restaurante “Yucatán Gourmet” ofrece la facilidad de que los clientes paguen con
tarjeta por ello tienen ventajas de tener acceso a mayores promociones en los
alimentos obteniendo un intercambio de beneficio por ambas partes.
Mercado

Un mercado es el "conjunto de compradores reales y

potenciales de un producto. Estos compradores comparten
una necesidad o un deseo particular que puede satisfacerse
mediante una relación de intercambio"

Philip Kotler

El mercado busca tener una relación de intercambio dirigido a los comensales en

particular a los de clase media y alta que cuenten con un salario promedio pues en
particular los precios son de acuerdo al servicio que se brinda y a la calidad y el
proceso de elaboración de los alimentos.

Ventaja competitiva

No es más que aquellos atributos, fortalezas y valores

agregados que una empresa tiene respecto a sus
productos o servicios y que por esta razón, se
diferencian de la competencia; con la única finalidad de
poder atraer a clientes nuevos y fidelizar a los actuales.

Kraken Network

La ventaja competitiva que tiene el establecimiento es el proceso de elaboración

que se tiene en los alimentos de manera artesanal, con productos endémicos de la
península de Yucatán, tanto la flora y la fauna, siempre cuidando preservar la
ecología, la fauna en peligro de extinción, en general el medio que nos rodea.