Cromatografía de lípidos de yema de huevo

Placa con Bismiuto

En esta placa revelada con Bismuto se pueden apreciar unas ligeras manchas de
fosfatos que pueden ser identificadas como Fosfatidilcolina (PC) en la parte
derecha, sin embargo en la izquierda (las primeras muestras) no se aprecian por
lo tanto no se puede concluir que se disolvieron con la fase móvil completamente

Placa con Iodo

En esta placa revelada con Iodo se aprecian con mayor detalle las muestras
eludidas a comparación de las otras placas, identificando la presencia de
Fosfatidilcolina (PC) en las muestras unas más pronunciadas que otras. Así
mismo en las ultimas muestras se aprecia unas ligeras manchas características de
Fosfatidilserina (PS) y Esfiingomielina (SM) La intensidad o que una se vean unas
manchas y en otras no depende de cada muestra y su aplicación.
 Placa con Molibdato

En esta placa revelada con Molibdato se logran ver manchas de color azul
indicando la presencia de Fosfatidilcolina (PC) así mismo hubo u a buena elusión
ya que se observan además la presencia de Fosfatadiletanolamina (PE) y de
Fosfatidilserina (PS), Esfingomielima (SM), Lisolecitina (LPL) con manchas más
intensas que en la muestra guía.

Placa con Ninhidrina

En esta placa revelada con Ninhidrina se observa unas manchas tenues indicando
la presencia de Fosfatidilserina (PS) aunque en el caso de algunas muestras no se
logran distinguir, no se puede concluir que se disolvieron con la fase móvil ya que
también se observa en la parte superior restos de muestra sin eluir.
 Análisis de resultados:
En la cromatografía en capa fina se utilizaron como reveladores yodo, bismuto,
molibdato y ninhidrina. Al utilizar yodo este reveló los lípidos insaturados los
cuales presentan doble enlace en su estructura Cuando se utilizó bismuto este
reveló los lípidos fosforilados y fosfolípidos con colina como la fosfatidilcolina, la
cual es la más abundante en los fosfolípidos. El molibdato reveló lípidos como
fosfatidilcolina y la fosfatidilserina. La ninhidrina revela amino-fosfolípidos, y
muestra la presencia de aminas primarias y secundarias en la estructura del lípido
como la fosfatidiletanolamina y la fosfatidilserina.

Los disolventes utilizados en la cámara de elución son polares y medianamente

polares lo cual indica que existe mayor interacción con los lípidos fosforilados
Los lípidos fosforilados por tener la característica polar interaccionan con los
disolventes haciéndolos correr mayormente a comparación de los no fosforilados
que no interaccionan con los polares los cuales no corrieron demasiado.

Conclusión:
Dentro de la yema de huevo se pueden identificar fosfolípidos, con dobles enlaces,
fosfatidilcolina y grupos amino, con grupo colina. etc. Todo gracias a las pruebas
de separación e identificación mediante la cromatografía en capa fina que se
pueden realizar en la mayoría de sus casos las pruebas formn complejos con los
grupos específicos en los cuales se forman coloraciones que hacen apreciables
con la coloración la concentración cualitativa de los tipos de lípidos presentes en la
yema de huevo.