Sándwiches de galletas de avena con pasas con
relleno de mantequilla de cacahuete (Oatmeal r aisin
sandwich cookies) Por: Anna Olson
Ingredientes principales
Para las galletas:
1 taza de mantequilla sin
sal a temperatura ambiente
1 taza de azúcar blanquilla
½ taza de azúcar moreno
oscuro
2 Huevos a temperatura
ambiente
1 cucharadita de extracto
de vainilla
1 ¼ taza de harina
2 cucharadas de maicena
½ cucharadita de canela
molida
½ cucharadita de jengibre
molido
½ cucharadita de
bicarbonato de sodio
¼ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta
dulce o pimienta de Jamaica
Claves
Ingr. prin.:Masas y Hojaldres
Plato:Postre
Estilo: Cocina dulce, Cocina
casera,
Ambiente: Celebraciones,
Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Preparación de la receta
En primer lugar, vamos a preparar la masa de las galletas.
Mezclamos en un bol la mantequilla con el azúcar
blanquilla y el azúcar moreno oscuro.
Después, vamos a hacer el cremificado. Con una espátula,
aplastamos contra los lados del bol la mantequilla con el
azúcar, para conseguir una mezcla cremosa. Esto dará
estructura a las galletas.
Incorporamos a la masa cremosa los huevos, de uno en
uno, y batimos bien. Agregamos también la vainilla.
Ahora que la mezcla está suave, añadimos los
ingredientes secos tamizados: la harina, la maicena, la
canela, el jengibre molido, la pimienta dulce, la sal y el
bicarbonato.
Seguido, ponemos la avena y las pasas. Mezclamos bien
para que se integren con la masa.
Cubrimos una placa de horno con papel vegetal. Sacamos
porciones de masa y le damos forma de galletas. Las
ponemos en la bandeja dejando espacio entre ellas.
 2 ¼ taza de copos de Reservamos en la nevera durante 1 hora para que se
avena normal endurezcan.
1 taza de pasas
Para el relleno: Precalentamos el horno a una temperatura de 190ºC.
¾ taza de mantequilla de
cacahuete Pasado el tiempo, horneamos a 190ºC durante 10
minutos, hasta que tengan dorado el borde. Dejamos
¼ taza de mantequilla sin
enfriar.
sal a temperatura ambiente
½ taza de azúcar glas
tamizado Por otro lado, preparamos el relleno de crema de
cacahuete. En un bol, mezclamos la crema de cacahuete
con la mantequilla y el azúcar glas.

Con ayuda de una espátula, ponemos crema de

mantequilla entre dos galletas, haciendo un sándwich.

Servimos.