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INTEGRANTES:
Un sistema coloidal está formado por dos fases, una de las
cuales es el medio continuo de dispersión y la otra es la fase
dispersa. Para que tengan las propiedades de un sistema
coloidal, las partículas de la fase dispersa deben tener
diámetros por encima de un cierto límite y por debajo de otro
limite determinado.
Ejemplo de sistema coloidal…
LIÓFOBOS/HIDRÓFOBOS:
Termodinámicamente inestables
LIÓFILOS/HIDRÓFILOS:
Termodinámicamente estables
Un coloide, suspensión coloidal o dispersión
coloidal es un sistema fisicoquímico formado
por dos o más fases, principalmente; estas
pueden ser: continua (fluido normalmente) o
dispersa en forma de partículas (solidas por
lo general).
INICIALMENTE:
soluciones de gelatina, almidón y proteínas.
ACTUALMENTE:
Emulsiones, Suspensiones, Agregados
moleculares (micelas), Soluciones de
macromoléculas (proteínas, ácidos nucleicos,
polisacáridos, polímeros), Sistemas biológicos
suspensiones.
La piedra pómez, roca volcánica,
es un tipo de coloide clasificado
como espuma solida y es tan ligera
que flota en el agua
Emulsión: o/w
Fase dispersa: Aceite
Fase dispersante: Agua
Emulsión: w/o
Fase dispersa: Agua
Fase dispersante: Aceite
Emulsiones múltiples w/o/w o
Geles…