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INGREDIENTES DEL MUNDO ENTERO

En nuestra isla encontramos productos y costumbres alimenticias de las poblaciones que se


instalaron en la isla.
Los indigenos o los europeos introdujeron muchos de los productos utilizados en la cocina
martiniqueña.

1. Encuentra la traducción de cada alimento del mapa.


FRANCÉS ESPAÑOL
Ananas
Bananes
Chou de chine
Fruit à pain
Igname
Noix de coco
Piment
Poudre à
colombo

2. Contesta a las preguntas siguientes:

a. Nombra las plantes de América del sur:


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b. Nombra los tres continentes de dónde viene los ñames:


________________________________________________________________________________

c. Nombra el continente de donde viene la malanga isleña:


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d. Di un plato en el que se usa el colombo en polvo:


________________________________________________________________________________

3. Encuentra la traducción y la definición de estas palabras amerindias.


CASSAVE
GIRAUMON
MANIOC
MATOUTOU
TITIRI
UNA RECETA TÍPICA
1. El bacalao
Para acelerar la adaptación de los esclavos a las plantaciones isleñas se importaba el bacalao
de las costas de Nueva Inglaterra y Canadá, el destino era el Caribe. A cada esclavo se le entregaba
de seis a siete pescados por semana, a veces su única fuente de proteínas.

2. Un plato de accra
Las accras de morue o accras de bacalao son buñuelos crujientes que se usan como entrada o
aperitivo de una comida. Su origen remonte al África en donde accra quiere decir buñuelos de
verdura en lengua ewe. Luego al ser llevada a las Antillas por los esclavos africanos, la receta
original se adoptó.

3. La receta
Ingredientes

1. 350g de ________ 2. 350g de _________ 3. _________________ 4. _____________

5. ____________ 6. 2 ______________ 7. _______ 8.__________ 9. _____________

Encuentra las palabras correctas para realisar esta receta:


Etapa 1 Desalar el ….............. (1) en agua fría.

Etapa 2 Ponerlo a hervir durante 10 a 20 minutos.

Etapa 3 Dejarlo enfriar.

Etapa 4 Quitar la piel y los huesos, picar con la ….............., (4) el ….............. (5) y el ….............. (3).

Etapa 5 En un cuenco grande , mezclar con cuidado la ….............. (2) con los ….............. (6) y el agua para evitar los
grumos.

Etapa 6 Añadir el ….............. (1), pon ….............. (7) y ….............. (8). Servir calientes y espolvoreadas con el
….............. (9) picado.
EN EL MERCADO
1. Nombra las frutas y las verduras

1. __________________________
2. __________________________
3. __________________________
4. __________________________

2. Elige dos de ellos y cita dos platos que podrás cocinar con ellos:
________________________________________________________________________________
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EN EL RESTAURANTE
Traduce los platos siguientes y con ellos compone un menú equilibrado con una entrada, un plato
principal y un postre.
FRANCÉS ESPAÑOL
HARICOTS ROUGES
COLOMBO DE CABRI
RIZ
AVOCAT
BLANC MANGER COCO
SORBET AUX FRUITS
IGNAMES
FRICASSÉE DE LAMBIS
GRATIN DE BANANES JAUNES
POISSON GRILLÉ
ASSIETTE CRÉOLE (CRUDITÉ,BOUDIN,ACCRAS)
GÂTEAU DE PATATES DOUCES
TOMATES