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I.- VINO TINTO: Los vinos tintos son rojos, pueden ser púrpura o rojo pálido o rubí.
Los vinos tintos se hacen usando uvas rojas o azulosas.
El color rojo se produce cuando el jugo incoloro entra en contacto con el hollejo de la
uva. Además de color, adquiere tanino, principal diferencia con los vinos blancos.
El vino tinto se consume como parte de una comida más que como bebida por sí misma.
ESTILOS DE VINO TINTO:
- Vinos ligeros de cuerpo, afrutados sin mucho tanino como el Beaujolais.
- Vinos tintos de medio cuerpo, moderadamente tánicos, como el Chianti.
- Vinos tintos de cuerpo pleno, tánicos como los mejores Burdeos.
II.- VINO BLANCO: Es un vino en el que no hay nada de color rojo o rosado, pueden
ser amarillos, dorados, verdosos o pálidos.
El vino blanco se hace de dos maneras:
usando uvas blancas (realmente no son blancas)
usando uvas rojas (sólo el jugo sin la cáscara)
ESTILOS DE VINO BLANCO:
Hay tres categorías principales de sabor del vino blanco sin contar los espumosos y los
dulces para postre.
- Secos y vivaces, sin dulzura ni carácter roblizo como la mayoría de los italianos, el
Sancerre y el Chablis francés.
- Secos de cuerpo pleno y con carácter roblizo como los vinos californianos más
costosos y los franceses de Borgoña.
- Semisecos como el Liebfraumilch alemán.
III.- VINO ROSADO O ROSE: Son vinos de color rosado. Se hacen con uvas rojas y
no salen tintos porque el jugo de la uva no se deja en contacto con los hollejos sino por
muy poco tiempo.
Los vinos rosados absorben muy poco tanino. Por ésta razón los vinos blancos y rosados
se toman fríos.
V.- VINOS ESPUMOSOS: Son los que tienen burbujas. Las burbujas son bióxido de
carbono. El Champagne es el más famoso de los vinos espumosos y procede de la
región del mismo nombre en Francia. El uso del nombre Champagne o Champaña está
regulado y sólo los vinos de ésa región pueden llevar ése nombre. El resto de los
productores llaman a éste vino “espumoso”. En España le llaman Cava.
Existen diferentes tipos y se encuentran desde dulces o semisecos hasta el brut o natural
que es totalmente seco.