Materiales y métodos

Materiales y equipos

- Una col morada (Brassica oleracea)

- Cuchillo y tabla de picar
- Papel filtro de tamaño de poro
- Tijeras
- Potenciómetro con electrodo
- Pipeta de 10 ml.
- Gradilla

Material de vidrio:

- Recipiente de 1litro de vidrio para maceración

- Beackers de 50 ml
- Pipeta Pasteur
- 6 Tubos de Ensayos

Reactivos:

- 500 ml de alcohol al 70%

- NaCl 1N
- HCl 1N
- Agua destilada

- Leche
- Vinagre  CH3COOH
- Bicarbonato de Sodio  NaHCO3
- Jugo de Limón  H3C6H5O7
- Ácido Sulfúrico  H2SO4
- Antiácido  Mg(OH)2
- Hidróxido de Sodio  NaOH
- Jugo de Repollo  Indicador Ácido – Base
- Otros

Métodos

Preparación del macerado de col morada

Picar una col en cuadraditos dejarla macerar por 24 horas, el jugo que se obtiene sirve como
reactivo para medir el pH (RCM), pues vira a distintos tonos según el pH del líquido con el que se
mezcla. Con las sustancias acidas se tornara amarilla, con las básicas se tornara verde y las neutras
de violeta. 
Construcción de papel indicador y elaboración de una escala de pH

Sumergir tiras de 0.5 cm de papel filtro sobre el reactivo RCM, dejar secar al ambiente por 5
minutos.

Calibrar el potenciómetro con los buffers. Limpiar el electrodo, en un beacker de 50 ml, añadir
20ml de agua destilada y medir su pH con el potenciómetro. Ajustar a un pH neutro, pH siete,
utilizando una pipeta Pasteur y las soluciones de NaCl 1N y HCl 1N; añadir gota a gota y en
contante agitación. Cuando se registra en la pantalla del potenciómetro el pH de 7, se coloca una
tira de papel indicador RCM, observar el color y registrarlo por medio de una foto.

Realizar el mismo procedimiento con los pH ácidos y los pH básicos. Obtener una escala de colores
para cada pH, que nos servirá para comparar con muestras caseras.

Identificación del carácter ácido, básico o neutro de sustancias ocupadas en la vida diaria,
utilizando como indicador jugo de Brassica oleracea.

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Aparte/aporte
Discusión de método

Este método es más barato, pero es más inexacto que los otros. Por eso se dice que este método
es semi-cuantitativo, porque solo muestra algo cercano a lo que es el pH de una solución.

Cuando la concentración de la especie ácida del indicador es igual a la concentración de la forma

básica del indicador, la constante de protonación es igual a la inversa de la concentración de
protones.

En este punto del pH, el color del indicador es una mezcla entre el color de la forma ácida y el
color de la forma básica. Para obtener solamente el color de la forma básica, se debería aumentar
10 veces la concentración de la forma básica respecto a la de la ácida, según lo dicho antes, y para
obtener el color de la forma ácida, se debería aumentar 10 veces la concentración de la forma
ácida respecto a la de la básica. Con esto se tiene que el cambio de color de una forma a otra
equivale a un factor de 100. Hablando en términos logarítmicos, equivale a 2 unidades de pH. Por
tanto, la zona de viraje de un indicador suele estar entre una unidad por arriba y una por abajo de
su logK.
Sobre el potenciómetro específicamente el electrodo ¿influye?

El HI 222 es el único pHmetro del mercado diseñado para la calibración de pH en dos puntos
mediante patrones de 3,00 a 7,00. Estas características a tampón 3,00 minimizan el error de
calibración.

Cuenta con compensación de temperatura manual y automática; calibración guiada en pantalla y

almacenamiento de hasta 100 registros.

Medidores de pH en el mercado hoy permitirá un desplazamiento de aproximadamente ± 60

mV. La desviación de 0 mV no es inusual, de hecho, representa las verdaderas características del
electrodo de pH. La desviación de 0 mV se convierte en un problema si es el resultado de calibrar
un electrodo sucio.

HI Hanna '221 y HI 223 comparan las características del electrodo de pH de una calibración para la
siguiente. En el caso de las grandes variaciones en la condición del electrodo que sólo puede ser el
resultado de un sensor de suciedad, estos medidores alertar al usuario que el electrodo necesita
ser limpiado correctamente antes de la calibración y medición.

De quimicanet

4.    Objetivos del trabajo

Objetivo general.

Determinar la concentración del vinagre comercial (ácido acético) a partir

de una solución  en una botella utilizada en la cocina para sazonar los
alimentos.

Objetivos específicos

1.       Utilizar los instrumentos de laboratorio tradicionales en las

acidimetrías conjuntamente con el sensor de pH (PH-DIN de Vernier), el
recolector de datos (EA-200 de Casio) y la calculadora gráfica (ClassPad
300, de Casio).

2.     Involucrar a los alumnos en la utilización de las nuevas tecnologías de

medición con sensores y calculadoras gráficas desarrolladas para los
ambientes educativos, buscando una mejor  preparación para los ambientes
universitarios que les tocará afrontar.
 3.     Utilizar las capacidades gráficas  y estadísticas de la calculadora.

5.    Determinación de las variables:

Independientes:

·        El tiempo en la titulación.

·        Concentración del ácido acético en la botella de vinagre adquirida.

Dependientes:

·        pH.

·        Concentración de la base o titulante.

·        Volumen del ácido empleado.

  Intervinientes:

Controladas:

·        El número de medidas realizadas con el sensor.

·        El tiempo total del experimento.

·        El indicador de pH agregado.

·        La rapidez del volumen de base agregada.

·        La calibración del pH-metro.

·        La homogeneización de la solución resultante con el agitador eléctrico-mecánico.

Incontroladas:

·        La pureza del hidróxido de sodio.

·        La apreciación del pH-metro.

·        El grado de humedad en el pesado del hidróxido de sodio.

"El PH es la inversa de la concentración de hidrogeniones", tambien se puede definir

como "El logarítmo negativo de la concentración molar de los hidrogeniones"

La formula es: PH = -log (H+)

vafangulo !!! ahhh... bueno... te fuiste al .....

Expliquemos un poco este asunto:

Corria 1909 y como no existia television ni se podia ver Showmatch ni ningún otro
programa cultural; un Sueco llamado Sörensen (si es Sueco no esperen que se llame
Perez) definio lo que luego se conocio como el potencial hidrogeno. Entonces, por sus
iniciales Potencial deHidrogeniones = PH

El tipo agarro lo más pancho un mol de de hidrogeno (Mol, peso molecular expresado en
gramos) y midio si era ácido o alcalino.

Posteriormente se establecio una escala que va de 0 a 14. Más o menos similar a la

escala de nuestro termómetro que iba de 0 a 100.

Y para que sirve esta escala ? Sencillo, para simplificar ya que de lo contrario estariamos
hablando de numeros repletos de ceros y comas que nos complican la vida.

Por eso es un relación logaritmica. Y ojo a esto que un PH de 9 no es nada más que 1
sobre un PH de 8, es poner un 0 más al numero obtenido ya que la relación como se dijo
es logaritmica.

Justamente por eso un cambio en el PH de nuestras peceras que nos puede parecer poca
cosa hace desastres mortales entre nuestros peces.

Entonces, lo primero que tenemos que aprender es que el PH hay que tratar de no
variarlo y en caso que sea imprescindible hacerlo, se debe hacer de a poco para que los
seres vivos de la pecera tengan tiempo a acostumbrarse.

No es tan sencillo como "echar un chorro de acidificante o alcalinizante". Hay que saber
llevarlo, medir constantemente y ver como reaccionan los peces.

Volviendo al tema y de acuerdo a la formula antes expresada podemos decir que un PH

de 7 es igual a [H+] = 1x10-7 M, o lo que es lo mismo una sustancia de 0.0000001 Molar
de hidrogeniones; en tanto que una sustancia de PH 8 es [H+] = 1x10-8 M ( 0.00000001),
es decir que hemos agregado un cero al número.

Ahora bien, tenemos de 0 a 14. el medio es 7. Por lo tanto vamos a decir que toda
sustancia cuyo PH sea 7 es neutra. Todo lo que este por debajo del 7 son los muslos,
perdón, es ácida y todo lo que este por arriba del 7 es la espalda, también definida
como sustancia alcalina.

A todo esto.... cual es el PH de un ser humano ? somos neutros ?

Descontando que algunos pasan por la vida en medio de una neutralidad absoluta, el PH
de un ser humano es un promedio de diferentes PH del organismo, casi tan ácidos como
3 en el estómago o tan básicos como 10 en otros organos. Para promediar se toma el PH
de la sangre que oscila entre 7.38 y 7.42 antes de tomarse unos vinos en la quinta de
Morgana.

Se me ocurrio adosar este ejemplo que encontre en internet para ser más gráfico y
evitar llenarlos de palabras.

Y que PH tiene el agua en el mundo ??? en general los valores extremos han sido situados
entre 4 y 9.

Muestras, tomas:

En general nunca se toma una sola muestra para medir el PH y nunca se hace con un
mismo reactivo para evitar estar midiendolo con un reactivo vencido o con un
involuntario error de procedimiento.
En lo personal sugiero tomar tres muestras midiendolas con diferentes reactivos de
diferentes marcas o comprados en diferentes lugares lo que nos asegura que no son del
mismo lote y asegurandome que no esten vencidos.

Si la diferencia entre las muestras (cualquiera de ellas) es de mas de 0.5 se trata de una
medicion erronea, un mal calculo o un reactivo vencido. Entonces no podemos certificar
el PH de nuestra pecera.

Para el caso que la medicion se haga con PHmetro, siempre es una indicación grosera
que debe ser corroborada al menos con una medición por reactivos químicos.

Cuidado también que el PHmetro metido en el agua no indica de inmediato el PH.

debemos dejar que el aparato se caliente y se estabilicen los valores. Esto nunca lleva
menos de 5 a 10 minutos.

Enotonces Nome, el PH se puede medir con reactivos qumicos o con el PHmetro ? No,
también se pueden medir con papeles de colores impregnados en soluciones que viran de
acuerdo al PH y que inclusive pueden despues medirse exactamente en un
espectrofotometro de llama.

Y... cuantos reactivos exiten ?

Ja, unos cuantos ! ahi van....

* α-Naftolftaleína * Nitramina * Rojo de fenol

* Amarillo de alizarina * p-Nitrofenol * Rojo de metilo
* Azul de bromotimol * Púrpura de * Rojo neutro
* Azul de timol bromocresol * Timolftaleína
* Cebolla morada * Púrpura de cresol * Tornasol
* Eritrosina disódica * Repollo morado * Tropeolina
* Fenolftaleína * Rojo clorofenol * Verde de bromocresol
* Naranja de metilo * Rojo Congo * Violeta de metilo
* Naranja de etilo * Rojo de cresol

(tomado de wiki)

En realidad cada uno de esto reactivos miden de una escala a otra y no todos miden de 0
a 14 asi que es imprescindible saber qué valor aproximados vamos a medir para así poder
elegir el o los reactivos más adecuados.

Entonces ya sabemos que cuando hay muchos H+ una sustancia es ácida.

Cuando hay muchos OH- la sustancia es alcalina.

Y cuando estan compensados los H+ y los OH la sustancia es neutra. Atenti a esto porque
en general suele decirse que una sustancia es neutra cuando no hay ni H+ ni OH- que no
es lo correcto, siempre hay, pero en 7 estan compensados unos con otros y el consumo
de alguno de ellos por parte de un soluto puede cambiar abruptamente el PH por
predomnancia del otro.

Bueno, en estos dos días escribi un rato.... y como el dolor se me esta pasando me voy a
mirar mis peceras un rato.

Chequen!!!
Páginas de YouTube:

- http://www.youtube.com/watch?v=lxXKEkpK29c
- http://www.youtube.com/watch?v=92DCkPkDt_o&feature=related
- http://www.youtube.com/watch?v=Z7fZIQiAlG4&feature=related