PRÁCTICA #1 CÓDIGO: IN-LB-01

REVISIÓN: 00
PREPARACIÓN Y ESTANDARIZACIÓN DE FECHA: 18/05/2016
SOLUCIONES PÁGINA: 1 de 8

ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DEL LITORAL

FACULTAD DE INGENIERÍA MECÁNICA Y CIENCIAS DE LA PRODUCCIÓN

INGENIERÍA EN ALIMENTOS

LABORATORIO DE ANÁLISIS DE ALIMENTOS

INTEGRANTES:

María Gracia Muñoz

María Fernanda Macías

Jannia Malavé Flores

PROFESORA:

Ing. Janaina Sánchez

PARALELO:

101

FECHA DE ENTREGA:

18 de Mayo de 2016

TÉRMINO:

1ER. TÉRMINO 2016-2017

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SOLUCIONES PÁGINA: 2 de 8

ÍNDICE
OBJETIVOS ..................................................................................................................................... 3
DEFINICIONES ................................................................................................................................ 3
FUNDAMENTO TEÓRICO ............................................................................................................... 3
EQUIPOS, MATERIALES Y REACTIVOS............................................................................................ 3
PROCEDIMIENTO ........................................................................................................................... 3
CÁLCULOS Y RESULTADOS ............................................................................................................. 4
CONCLUSIONES ............................................................................................................................. 6
RECOMENDACIONES ..................................................................................................................... 6
ANEXOS ......................................................................................................................................... 7
REFERENCIAS ................................................................................................................................. 8

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OBJETIVOS
 Reconocer diferentes tipos de concentraciones de soluciones.
 Preparar soluciones a partir de reactivos sólidos y líquidos, en diferentes concentraciones.
 Estandarizar soluciones.

DEFINICIONES

FUNDAMENTO TEÓRICO

EQUIPOS, MATERIALES Y REACTIVOS

Equipos Materiales Reactivos Muestra
Estufa Universal Bureta Hidróxido de Sodio (NaOH) No aplica
Balanza analítica Desecador Ácido Sulfúrico (H2SO4)
Matraz Erlenmeyer Hidrogenoftalato de
Matraz Aforado Potasio (KPH)
Vaso de precipitación Fenolftaleína
Caja petri
Pipeta
Espátula
Asistente de pipeta

PROCEDIMIENTO
Preparación de soluciones

Preparación de NaOH 0.1N en 500 mL

 Pesar 4 gramos de NaOH (ver fórmula).
 Llevar a volumen de 500 mL.
 Introducir agitador magnético y agitar por 5 minutos.

Preparación de H2SO4 0.1N en 500 mL

 Primero se debe encender la campana de extracción por los vapores que emana el ácido
sulfúrico concentrado.
 Colocar una cierta cantidad de agua.
 De acuerdo a la fórmula de normalidad el peso es 2.45 gramos de H2SO4 concentrado
(peso en gramos) (ver fórmula).
 Calcular volumen con la densidad del reactivo (ƍ H2SO4 = 1.84 g/ml).
 Calcular volumen corregido mediante porcentaje de pureza.
 Llevar a volumen de 500 mL.
 Introducir agitador magnético y agitar por 5 minutos.

Preparación de Solución de NaOH al 30% 100 mL

 Pesar 300 gramos de NaOH.

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 Colocar una cierta cantidad de agua.

 Agitar hasta la solubilidad y llevarlo a 100 mL.
 Introducir agitador magnético y agitar por 5 minutos.

Estandarización de NaOH con Hidrogenoftalato de Potasio (KPH)

 Pesar aproximadamente 0,2 g de KPH seco previamente durante 30 minutos a 120°C.

 Llevar a volumen de 100 ml.
 Introducir agitador magnético y agitar por 5 minutos.
 Agregar 4 gotas de fenolftaleína.
 Titular con NaOH, realizar la titulación gota a gota hasta que la solución tome un color violeta
tenue.
 Anotar el volumen leído en la bureta.

CÁLCULOS Y RESULTADOS
Hidróxido de Sodio 0.1 N

𝑒𝑞 𝑔 𝑠𝑜𝑙𝑢𝑡𝑜
𝑁=
𝑉 𝑆𝑜𝑙𝑢𝑐𝑖ó𝑛 (𝐿)

𝑒𝑞 𝑔 𝑠𝑜𝑙𝑢𝑡𝑜 = (𝑁)(𝑉)

𝑀 𝑆𝑜𝑙𝑢𝑡𝑜
= (𝑁)(𝑉)
𝑃𝑒𝑞

𝑀 𝑆𝑜𝑙𝑢𝑡𝑜 = (𝑁)(𝑉)(𝑃𝑒𝑞)

𝑚𝑜𝑙 𝑔
𝑀 𝑆𝑜𝑙𝑢𝑡𝑜 = (0.1 ) (0.5 𝐿) (40 )
1𝐿 𝑚𝑜𝑙

𝑀 𝑆𝑜𝑙𝑢𝑡𝑜 = 2𝑔 𝑁𝑎(𝑂𝐻)

Ácido Sulfúrico 0.1 N

𝑔
𝑀 𝑆𝑜𝑙𝑢𝑡𝑜 = (𝑁)(𝑉)(𝑃𝑒𝑞) 𝜌𝐻2𝑆𝑂4 = 1.84 ⁄𝑚𝑙

𝑚𝑜𝑙 98 𝑔 𝑚 𝑚
𝑀 𝑆𝑜𝑙𝑢𝑡𝑜 = (0.1 ) (0.5 𝐿) ( ) 𝜌= → 𝑉=
𝐿 2 𝑚𝑜𝑙 𝑉 𝜌

2.45 𝑔
𝑉= 𝑔
𝑀 𝑆𝑜𝑙𝑢𝑡𝑜 = 2.45 𝑔 𝐻2 𝑆𝑂4 1.84 ⁄𝑚𝑙

𝑉 = 1.33 𝑚𝐿 𝐻2 𝑆𝑂4

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𝑉1 𝐶1 = 𝑉2 𝐶2

𝑉1 𝐶1
𝑉2 =
𝐶2

(1.33 𝑚𝐿)(100%)
𝑉2 =
96.2%

𝑉2 = 1.38 𝑚𝐿 𝐻2 𝑆𝑂4

Na(OH) 30%
𝑀 𝑆𝑜𝑙𝑢𝑡𝑜
% 𝑀⁄𝑉 = × 100
𝑉 𝑆𝑜𝑙𝑢𝑐𝑖ó𝑛

(% 𝑀⁄𝑉 )(𝑉 𝑆𝑜𝑙𝑢𝑐𝑖ó𝑛)

𝑀 𝑆𝑜𝑙𝑢𝑡𝑜 =
100

(30)(100 𝑚𝐿)
𝑀 𝑆𝑜𝑙𝑢𝑡𝑜 =
100

𝑀 𝑆𝑜𝑙𝑢𝑡𝑜 = 30 𝑔

Estandarización

𝑒𝑠𝑡á𝑛𝑑𝑎𝑟 𝑝𝑟𝑖𝑚𝑎𝑟𝑖𝑜 𝑠𝑜𝑙𝑢𝑐𝑖ó𝑛 𝑝𝑟𝑜𝑏𝑙𝑒𝑚𝑎

𝑛( ) = 𝑛( )
𝑧∗ 𝑧∗

𝑚(𝑒𝑠𝑡á𝑛𝑑𝑎𝑟 𝑝𝑟𝑖𝑚𝑎𝑟𝑖𝑜)
= 𝑉 𝑐𝑜𝑛𝑠𝑢𝑚𝑖𝑑𝑜 𝑒𝑛 𝑙𝑎 𝑣𝑎𝑙𝑜𝑟𝑎𝑐𝑖ó𝑛 × 𝐶(𝑠𝑜𝑙𝑢𝑐𝑖ó𝑛 𝑝𝑟𝑜𝑏𝑙𝑒𝑚𝑎)
𝑒𝑠𝑡á𝑛𝑑𝑎𝑟 𝑝𝑟𝑖𝑚𝑎𝑟𝑖𝑜
𝑀( )
𝑧∗

𝑚(𝑒𝑠𝑡á𝑛𝑑𝑎𝑟 𝑝𝑟𝑖𝑚𝑎𝑟𝑖𝑜)
𝐶(𝑠𝑜𝑙𝑢𝑐𝑖ó𝑛 𝑝𝑟𝑜𝑏𝑙𝑒𝑚𝑎) =
𝑒𝑠𝑡á𝑛𝑑𝑎𝑟 𝑝𝑟𝑖𝑚𝑎𝑟𝑖𝑜
𝑀( ) × 𝑉 𝑐𝑜𝑛𝑠𝑢𝑚𝑖𝑑𝑜 𝑒𝑛 𝑙𝑎 𝑣𝑎𝑙𝑜𝑟𝑎𝑐𝑖ó𝑛
𝑧∗

a) Muestra 1 de 0.2 g de Hidrogenoftalato de Potasio:

0.2022 𝑔
𝐶 (𝑠𝑜𝑙𝑢𝑐𝑖ó𝑛 𝑝𝑟𝑜𝑏𝑙𝑒𝑚𝑎) = 𝑔
(204.22 ⁄𝑚𝑙 ) × 0.0103 𝐿

𝑚𝑜𝑙
𝐶 (𝑠𝑜𝑙𝑢𝑐𝑖ó𝑛 𝑝𝑟𝑜𝑏𝑙𝑒𝑚𝑎) = 0.096 = 0.1 𝑁
𝐿

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b) Muestra 2 de 0.2 g de Hidrogenoftalato de Potasio:

0.2046 𝑔
𝐶 (𝑠𝑜𝑙𝑢𝑐𝑖ó𝑛 𝑝𝑟𝑜𝑏𝑙𝑒𝑚𝑎) = 𝑔
(204.22 ⁄𝑚𝑙 ) × 0.0103 𝐿

𝑚𝑜𝑙
𝐶 (𝑠𝑜𝑙𝑢𝑐𝑖ó𝑛 𝑝𝑟𝑜𝑏𝑙𝑒𝑚𝑎) = 0.097 = 0.1 𝑁
𝐿

CONCLUSIONES

RECOMENDACIONES
Preparación de H2SO4 0.1N en 500 mL
 Estar equipado completamente al momento de manejar el ácido sulfúrico, con los
guantes y las gafas, para evitar cualquier accidente.
 Trabajar todo el procedimiento en la campana de extracción por los vapores que emana
el ácido sulfúrico concentrado.
 Rotular cada material que estemos utilizando, para evitar una confusión de líquidos
mientras preparamos nuestra solución.
 No introducir la pipeta dentro del frasco del ácido, preferiblemente verter una pequeña
cantidad del ácido en un beaker y aquí introducir la pipeta.

Preparación de Solución de NaOH al 30% 100 mL

 Hacer un colchón de agua y agregar poco a poco el Na(OH).
 Dejar que enfríe para que desaparezcan las espumas y así poder medir adecuadamente.

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ANEXOS

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REFERENCIAS