Enfermedades
Algunas especias de ratas pueden
transferir infecciones por: Hantavirus,
leptospirosis, criptosporidiosis, fiebre
hemorrágica viral y fiebre Q.
Sin dejar atrás que sus pulgas pueden
trasmitir la peste bubónica.
Daños que provocan
Aparte de consumir grandes cantidades
de alimentos, el mayor riesgo es toda
la contaminación que produce su orina,
su pelo y sus heces.
De la misma forma pueden atacar aves
de corral e incluso a terneros, corderos
y cerdos recién nacidos.
Al roer pueden dañar edificaciones,
instalaciones eléctricas, e incluso
provocar el daño de cimientos.
“Referencias”
Ratones, ratas, ardillas, castores,
hámsteres, conejillos de indias y demás
familia.
 http://bpmfabricasdealimentos.blo
gspot.com.co/p/programa-control-
de-plagas.html ¡PELIGRO PARA LA INOCUIDAD
 http://www.botanical- ALIMENTARIA!
online.com/animales/reproduccion
_roedores.htm
 http://www.colorear.net/dibujos/co
lorear-Hamtaro-36.html
 http://www.controlderatas.com/
 http://www.biblioteca.org.ar/libros
Carlos Yesiel González Murcia
/210776.pdf Paola Rodríguez Rodríguez
 http://www.ratas.com.ar/?id=5
Profesional en Gastronomía
San Mateo Educación Superior Bogotá
2016
 ¿Qué son?
Los roedores son mamíferos cuyos
incisivos son de mayor tamaño y de
gran filo, lo que les permite roer
madera, alimentos y defenderse.
Normalmente tienen cuatro dedos en
sus patas delanteras y 5 en sus patas
traseras.
La familia de los roedores es muy
abundante, mas solo dos especies son
una amenaza para la inocuidad de los
establecimientos, estas son las ratas y
los ratones.
Las ratas y los ratones son originarias
de Asia, viven en todo el mundo a
excepción de los polos, especialmente
en los lugares con alta población
humana.
Los ratones y las ratas debido a su
corta longevidad (1-2 años) se han
adaptado para procrearse rápidamente.
A los 2 meses ya son aptos para
procrear, el coito dura entre 2 y 3
minutos, su gestación dura solamente
20 días y en cada camada pueden parir
entre 10 y 20 crías, en un año pueden
llegar a parir entre 5 y 6 camadas.
Estas creaturas nacen sordos, sin pelo y
totalmente ciegos.
¿Cómo combatirlos?
Las ratas y ratones se pueden mitigar
por medio de diferentes métodos,
algunos de estos son: Cebos
anticoagulantes, trampas pegantes,
jaulas, carnada envenenada,
ultrasonidos, químicos como el
amoniaco, el cianuro de calcio, el
azufre entre otros.
De la misma manera se pueden usar
gatos, hurones, lechuzas, perros o
búhos. Claro está que en la industria
alimentaria esta opción no es
Pero la mejor forma es siempre
prevenir que aparezcan, es más fácil
evitar que migren a su residencia, o a
su lugar de procesamiento de
alimentos.