OBJETIVO

Determinar el calor de combustión de un sólido, primero para obtener la constante del

calorímetro y después emplear un alimento.
}CUESTIONARIO PREVIO
1. ¿Qué estudia la termoquímica?
es una rama de la termodinámica que se dedica al estudio del flujo del calor hacia adentro o
hacia afuera de un sistema en reacción y se deduce la energía almacenada en los enlaces
químicos.
2. Definir calor de combustión, combustible y comburente
Calor de combustión: es el calor de una reacción, se obtienen a partir de de la oxidación de
una sustancia a presión y temperatura constante.
combustible: sustancia que libera energía de una reacción de combustión
comburente: sustancia que reacciona con el combustible para realizar oxidación en algunos
reactivos.
3. ¿Qué es una reacción exotérmica y una endotérmica?
reacción exotérmica: reacción que cede calor al medio o sustancia
reacción endotérmica:reacción que absorbe calor del medio o sustancia.
4. Indicar cuándo es conveniente trabajar con la bomba calorimétrica
cuando se involucra reacciones y se obtiene gases, con el fin de obtener la energía del
combustible a volumen constante.
5. Si se trabaja con la bomba calorimétrica, ¿cuál es la función termodinámica que nos
indica la energía asociada a la reacción que se lleva a cabo y qué propiedad se
mantiene constante? la reacción que se lleva a cabo y el volumen se mantiene
constante.
PROBLEMA
Calcular el calor de combustión de un alimento (chocolate “Carlos V”)

INTRODUCCIÓN
La necesidad de conocer el aporte energético que contiene los alimentos, a través de su
estructura molecular, fue fundamental para hacer reacciones de oxidación. Con la creación
de un sistema que permitiera la medición del calor de combustión fue diseñada la bomba
Parr.
El calorímetro de volumen constante (Bomba Parr) es utilizada para realizar los cálculos de
calor de combustión, el cual se pone en algunos alimentos para indicar el aporte energético.
El calor de combustión de una sustancia es el calor de reacción que se obtiene de la
oxidación de la sustancia con oxígeno molecular. El calor de combustión aceptado de
ordinario es el que resulta de la combustión de una mol de la sustancia en su estado normal
a 25°C y 1 atm, comenzando y terminando la combustión a la temperatura de 25°C. Los
compuestos orgánicos que contienen carbono, hidrógeno y oxígeno se queman en
atmósfera de oxígeno, dando como únicos productos dióxido de carbono y agua. El calor de
combustión se determina normalmente con una bomba calorimétrica, que es el calorímetro
a volumen constante, en este caso el calor liberado por la reacción Qv es ∆U.
El calorímetro (como se ve en la figura) consiste en un recipiente adiabático que contiene
una cubeta metálica con una cantidad conocida de agua (2000 g), en cuyo interior se
introduce la cámara de reacción, que se conoce como bomba calorimétrica, dentro de la
cual se pone un peso determinado de la sustancia que se va a quemar (1g ), se introduce
oxígeno a una presión de 20 a 25 atm, y por medio de unos electrodos y un alambre de
ignición ( 10 cm de longitud) se enciende la mezcla y el calor producido por la reacción
eleva la temperatura del agua, la cual se mantiene en agitación a fin de uniformar la
temperatura en todos sus puntos. Partiendo de esta elevación de temperatura y conociendo
la cantidad de calor requerido para elevar en un grado la temperatura del calorímetro con su
contenido, se puede calcular el calor de combustión por mol de sustancia quemada. Se
procura que la variación de la temperatura sea pequeña utilizando para ello una gran masa
de agua, de esta manera, la temperatura final de los productos de reacción queda próxima a
la temperatura inicial de los reactivos.

MATERIAL
Un calorímetro de volumen constante (Bomba Parr) con accesorios
Una unidad de ignición
Una probeta de 1000 mL
Una pipeta volumétrica de 1 mL
Un vaso de precipitados de 250 mL
Un cronómetro
Una broca de 1.5 mm
Dos vidrios de reloj
Una espátula
Oxígeno
10 cm de alambre de ignición Ni-Cr
1.5 g de ácido benzoico
1.5 g de naftaleno
Agua destilada
 RESULTADOS
Ecuación que representa la reacción de combustión del Ac. Benzoico:
C​6​H​5​COOH +(15/2) O​2 ​----> 7 CO​2 ​ + 3 H​2​O

ΔHm 0​​ = ΔUm 0​​ + Δn​gases​RT

Masa molar del ácido benzoico (C​7​H​6​O​2​) =​ 122 g mol​-1
ΔU​alambre ​=-1400 cal g​-1
c agua = ​1 cal g-1 ºC​-1
ΔH​0​ 298​ para la combustión del Ac. Benzoico =​ ​-771.27​kcal mol​-1
ΔH​0​ ​298​ para la combustión del Ac. Benzoico = ​-6.32189kcal g​ -1
Calor de combustión de la sustancia problema reportado : ​4. 95 kcal g -1
​
-1
Calor de combustión= 90 kcal/ 20 g =​4. 95 kcal g ​
Registro de datos experimentales calibración:

m​agua 2000 g

m​ac.ben. 1,51 g

m​inicial del alambre 0, 017 g

m​final del alambre 0, 008 g

Tiempo (min) Temperatura( C) Tiempo (min) Temperatura( C)

0.5 25.6 6.45 27.3

1.0 25.6 7.0 27.5

1.5 25.6 7.15 27.6

2.0 25.6 7.30 27.8

2.5 25.5 7.45 27.9

3.0 25.5 8.0 28.0

3.5 25.5 8.15 28.1

4.0 25.5 8.30 28.2

4.5 25.5 8.45 28.2

5.0 25.5 9.0 28.2

5.5 ignición 9.15 28.2

5.45 25.5 9.30 28.2

6.00 26.0 9.45 28.2

6.15 26.5 10.0 28.2

6.30 26.9
Combustión muestra:

m​agua 2000 g

m​muestra 0.844 g

m​inicial del alambre 0, 017 g

m​final del alambre 0, 0081 g

Tiempo (min) Temperatura( C) Tiempo (min) Temperatura( C)

0.5 25.8 6.45 27.2

1.0 25.8 7.0 27.3

1.5 25.8 7.15 27.3

2.0 25.8 7.30 27.3

2.5 25.8 7.45 27.4

3.0 25.8 8.0 27.5

3.5 25.8 8.15 27.5

4.0 25.7 8.30 27.5

4.5 25.7 8.45 27.5

5.0 25.7 9.0 27.5

5.5 ignición 9.15 27.5

5.45 25.8 9.30 27.5

6.00 27 9.45 27.5

6.15 27.1 10.0 27.5

6.30 27.1
 CÁLCULOS
Determinación de la capacidad térmica de la bomba calorimetrica

Q​ced ​ +Q​ abs​ =0 => (Q​comb​ + Q​alam​ )+ (Q​ K​ + Q​ agua​ )=0

Q​comb​ = n Δ U​comb
Q​alam​ =m​alamb​ (-1400 cal /g)
Q​k​ =K ΔT
Q​agua​ = m​agua​ C ΔT
=> Q​K​ = -(Q​comb​ + Q​alam​ + Q​ agua​ )
Por lo tanto
K = Q​k​ / ΔT
Con lo anterior
Q​comb​ = n ​ Δ​U​comb
n​ac. ben. ​ = (1,151g )/ (122 g/mol)=9.43x10​-3​mol
=>Q​comb ​ = 9.43x10​-3​ mol (-771, 27 kJ/mol)=-7,27 kcal
=>Q​comb ​ =-7270cal
Q​alam​ =m​alamb​ (-1400 cal /g)
m​alamb​ =mi - mf = 0, 017-0, 008 =0, 009 g
=>Q​alam​ =0, 009 g(-1400 cal /g)=-12, 6 cal
=>Q​alam​ =-12, 6 cal
Q​agua​ = m​agua​ C ΔT
=> Q​agua​ = (2000 g)(1 cal/g C)(2.7 C)= 5400 cal
Q​agua​ = 5400 cal

Q​K​ = -(Q​comb​ + Q​alam​ + Q​ agua​ )

Q​K​ = -((-7270cal)+ (-12.6 cal)+(5400 cal))=1882.6 cal
Q​K​ = 1882.6cal
K = Q​k​ / ΔT
=>K = (1882.6cal)/(2.7 C)=697.259 cal/ C
K=697.259 cal/ C
Determinación del calor de combustión del chocolate Carlos V
Q​ced ​ +Q​ abs​ =0 => (Q​comb​ + Q​alam​ )+ (Q​ K​ + Q​ agua​ )=0
Q​alam​ =m​alamb​ (-1400 cal /g)
Q​k​ =K ΔT
Q​agua​ = m​agua​ C ΔT
=> Q​comb​= -(Q​k​+ Q​alam​ + Q​ agua​ )
Q​’​comb​= (Q​ comb )/(m​
​ chocolate​ )
con lo anterior

Q​alam​ =m​alamb​ (-1400 cal /g)

m​alamb​ =mi -mf = (0. 17 g)-(0. 0081) =8. 9x10​-3 ​ g
=>Q​alam​ = 8. 9x10​-3 ​ g(-1400 cal /g) =-12. 46 cal
Q​alam​ = -12. 46 cal
Q​agua​ = m​agua​ C ΔT
=> Q​agua​ = (2000 g)(1 cal/g C)(1. 8 C)= 3600 cal
Q​agua​ = 3600 cal
Q​k​ =K ΔT
K =697.259 cal/ C
=>Q​k​ =(697. 259 cal/ C)(1. 8 C)=1255. 066 cal
Q​k​ = 1255. 066 cal
Q​comb​= -(Q​k​+ Q​alam​ + Q​ agua​ )
Q​comb​= -((1255. 066 cal)+ (-12. 46 cal)+ (3600 cal))
Q​comb​=-4842. 606 cal
Q​’​comb​= (Q​ comb )/(m​
​ chocolate​ )
m​chocolate​ =0. 844 g
Q​’​comb​= (-4842. 606 cal )/(0. 844 g)=-5737. 68 cal /g
Q​’​comb​ = -5. 73768 Kcal /g
Respuesta al problema propuesto :
Calor de combustión del chocolate Carlos V : -5. 73768 Kcal /g
Porcentaje de error:
%error=|(4.95-5. 73768)/4.95| x100=15.91 %

CONCLUSIONES Y ANÁLISIS DE RESULTADOS

La variación de temperatura durante el experimento se debe obtener del gráfico temperatura
vs tiempo para observar de una mejor manera la temperatura final e inicial y así obtener el
△T. Si no se tomará en cuenta el calor absorbido por el calorímetro el resultado del valor
del calor de combustión de la muestra sería menor.
El precipicio de la conservación de la energía se aplica en esta práctica cuando la energía
de la reacción se convierte de energía química a energía calórica o viceversa dependiendo
del tipo de reacción ya sea endotérmica o exotérmica .
En dicha práctica se logró determinar el calor de combustión de una muestra de calor V
,dando como resultado un calor de combustión de ​-5. 73768 Kcal /g y un porcentaje de
error de ​15.91 %.Dicho porcentaje se pudo deber a que no se consideraron algunos
productos de la combustión del chocolate que pudieron absorber energía en forma de calor,
o hubo algún error al determinar la constante del calorímetro que es de gran importancia
para el cálculo y determinación del calor de combustión del chocolate .

CUESTIONARIO FINAL
Reflexionar y responder
1.- ¿Por qué es necesario usar un exceso de oxígeno? para que la reacción se dé de forma
completa aunque el oxígeno sea el reactivo en exceso.
2.- ¿Por qué es pequeña la variación de temperatura durante la reacción de combustión?
porque la cantidad de energía es pequeña conforme a la masa que se utilice.
3.- ¿Por qué se forma ácido nítrico durante la combustión?
por la cantidad de nitrógeno que hay en el aire
4.- ¿Cuál fue el comburente utilizado?
oxigeno
5.- Decir si la reacción de combustión es exotérmica o endotérmica.
exotérmica, al chispazo el calor lo transfiere a las paredes de la bomba
Aplicación de lenguaje termodinámico.
1.- Clasificar las paredes de la bomba calorimétrica.
paredes adiabáticas
2.- Dar el nombre de una propiedad intensiva determinada experimentalmente.

3.- Dar el nombre de una propiedad extensiva determinada experimentalmente.

capacidad térmica específica
Cuestionario complementario:
1.-¿Cuál fue el combustible usado para determinar la energía asociada a la reacción de
combustión? chocolate
2.-¿Cuál fue el combustible usado para determinar la constante del calorímetro? ácido
benzoico
3.- Resolver los siguientes problemas:
Una muestra de urea cristalizada [CO(NH2)2] se quema en una bomba calorimétrica y libera
151.9 kcal. Si los productos de la reacción de combustión son CO2 (g), H2O(l) y N2(g)
contestar las siguientes preguntas:
a.- ¿Qué tipo de calorímetro es la bomba calorimétrica? calorímetro a volumen constante
b.- ¿Por qué se usa este tipo de calorímetro para obtener el calor de combustión? porque el
cambio de temperatura es una cantidad pequeña la cual la bomba absorbe el calor
entonces producen gases, pero ​ΔE = q ​ ​v​ es a volumen constante
c.- La energía asociada a la reacción de combustión se determina mediante la variación de:
temperatura
d.- ¿Cuáles son los valores de QP y QV en calorías?
e.- Escribir la reacción de combustión de la urea.
2CO(NH2)2 + 3O2 --> 2 CO2 + 2 N2 + 4H2O(l)
f.- Si la combustión de la urea libera energía, la reacción es: exotérmica
El propano, C3H8 (g) , es un combustible gaseoso común; la combustión de un mol del
combustible libera a presión constante 2044 kJ.
a) escribir la reacción de combustión
C3H8 + 5O2 → 3CO2 + 4H20
b) dar el valor de Qp y de Qv en kcal.
Qp: nCpΔT =
Qv: nCvΔT=
c) indicar si la reacción es exotérmica o endotérmica.
es exotérmica

Aplicaciones del tema.

• Los calores de combustión se emplean para calcular calores de formación de compuestos
orgánicos. Dar un ejemplo numérico.
• Los calores de combustión permiten estudiar las diferencias de energía de formas
alotrópicas de los elementos. Dar un ejemplo numérico.
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS