El arte olmeca era muy complejo.

Los
objetos más importantes y conocidos son
las cabezas colosales olmecas que son de
escultura monumental y una
representación artística importante, al
parecer estas esculturas pueden
representar guerreros o jefes de esa
cultura. Actualmente se conocen 17
ejemplares de estas esculturas, la
mayoría de estos están en el museo de
antropología de Oaxaca en el parque
museo la venta. La agricultura olmeca fue
la principal actividad de sustento para la
civilización olmeca, una de las más
importantes de Mesoamérica durante el
preclásico. La base de la dieta olmeca era
producto de su agricultura, en conjunto
con una práctica mixta de pesca y caza.
Maíz, frijoles, calabaza, chile y tomate
fueron los principales productos
cultivados.
Estudios más recientes han arrojado la
posibilidad de otros rubros agrícolas
como aguacate, tomate y papa.
Otros soportes arqueológicos han
manejado la posibilidad de que los
olmecas tuvieron contacto, e incluso
cultivaron, productos no comestibles
como algodón y tabaco, debido al
conocimiento que demostraron
civilizaciones cercanas, y que permite
deducir que los olmecas pudieron marcar
el precedente.
Los primeros indicios de cultivo y
producción de maíz olmeca se remontan
al 1400 a.C.; aunque consumido, en un
principio no fue considerado un
elemento de peso en la dieta olmeca,
pero rápidamente tomó mayor
importancia a nivel cultura. La principal
técnica utilizada en los cultivos olmecas
fue la de tala y quema, la cual consistía en
quemar toda una extensión de plantas y
maleza sobre la tierra, dejando asentar la
ceniza, que funciona como fertilizante,
para luego sembrar el producto
requerido. La mayor parte de los terrenos
de cultivo olmeca presentan las
cualidades resultantes de esta técnica.
Bajo esta técnica, los olmecas trabajaban
de forma tradicional dos cosechas al año:
milpa del año, que corresponde a la
cosecha principal y tonamil,
correspondiente al invierno.
La cosecha principal es la más difícil, ya
que se debe limpiar por primera vez el
terreno virgen.
Según los calendarios estudiados, la
limpieza de terreno se llevaba a cabo
durante marzo; se quemaba la
vegetación durante mayo, el mes más
seco, y el cultivo iniciaba en junio. La
cosecha solía realizarse entre mediados
de noviembre y diciembre.
En cuanto a la cosecha de invierno
(tonamil), se iniciaba el cultivo en enero
para cosechar entre mayo y junio. Es
conocido que la cosecha principal
brindaba una mayor cantidad de
alimento por hectárea en comparación
con la cosecha de invierno.

Muchos elementos de la cultura Olmeca

llegaron a ser fundamentales en la
civilización mesoamericana, por
“ejemplo” El calendario religioso de 260
días y el civil de 365. Los Olmecas
dominaron la cultura y la escritura
demográfica, la numeración vigesimal, la
cuenta larga, el uso del cero y poseyeron
conocimiento astronómico que les
permitieron fijar el ciclo agrícola. Otras
aportaciones delos Olmecas son las
siguientes: la construcción de los edificios
con orientación en los puntos cardinales
el concepto del centro ceremonial, el
tallado del jade, de espejos. Las deidades,
jaguar, tierra, lluvia; así como la
construcción de altares monumentales,
estelas lapidas, las cabezas colosales, las
tumbas y serpientes de piedra
recipientes de piedra.