Weyermann Product Information E N 03 2016

03 / 2016
® Cervecería, tostadero
MALTA WEYERMANN
Mich. Weyermann ® GmbH & Co.KG · Brennerstrasse 17-19 · 96052 Bamberg - Alemania
y fábrica de malta
caramelizada
Bamberg
Tel.: + 49 -(0)951- 93 220-517 · Fax: + 49 - (0)951- 93 220 - 9517 · e-mail: info@weyermann.de · www.weyermannmalt.com desde 1879
®
Fábrica de cerveza de
malta torrefacta
SINAMAR ®
SINAMAR
Bamberg Heinz Weyermann ® GmbH · Brennerstrasse 17-19 · 96052 Bamberg - Alemania
desde 1903 Tel.: + 49 -(0)951- 93 220-517 · Fax: +49 - (0)951- 93 220 - 9517 · e-mail: info@weyermann.de · www.weyermannmalt.com
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®
MALTA WEYERMANN
Tel.: + 49 - (0)951- 93 220 -517 · Fax: +49 - (0)951- 93 220 - 9517 · e-mail: info@weyermann.de · www.weyermannmalt.com
“Bienvenidos al Mundo Weyermann ® de Maltas Especiales”

¡Su aliado en cuestiones relacionadas con la malta - con el más amplio espectro de variedades
de producción propia del mundo !
Nuestro Sistema de Gestión de Calidad conforme a DIN ISO 9001 junto con:
• Nuestro altamente cualificado equipo de producción

• Nuestro Sistema de Control de Proceso, estrictamente monitorizado en cada fase, desde la recepción de cebada
pasando por el almacenamiento y la producción hasta la expedición del producto terminado
• Análisis externos regulares, de acuerdo con la reglamentación vigente
• Una producción que sigue exclusivamente la Ley de Pureza Alemana
• Producción exclusivamente con cebada, trigo y centeno alemanes, cultivados todos en plantaciones certificadas
que no han sido genéticamente modificadas y con fines destinados a cervecería
• Nuestro moderno equipamiento para la elaboración de maltas y de cervecería
• Rápida y exacta rastreabilidad mediante el número LOT individual, codificado en un D2-Código de barras -
Transparencia desde el comienzo con el agricultor hasta el acabado de la Malta especial
• Análisis-descarga mediante D2-Código de barras-Escaner (análisis individual por lotes [Batch] disponible en línea)
garantiza una elevada calidad en nuestras maltas de cervecería, torrefactas y caramelizadas, en nuestra cerveza desamargada
de malta torrefacta SINAMAR®, así como en nuestros diversos extractos de malta.
MALTA WEYERMANN ® – Competencia y tradición familiar desde 1879 – ¡ Día tras día !
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®
MALTA WEYERMANN
The Weyermann ® Malt Aroma Wheel ®
Una valiosa herramienta cervecera para desarrollar recetas y describir tipos de cervezas:
La tendencia mundial hacia cervezas especiales con carácter, así como la creciente aceptación de estas cervezas por los consumidores
son las claves del aumento en el uso de maltas especiales en las fábricas grandes, medianas y micros de cerveza. Para este floreciente
segmento de mercado, Weyermann® ofrece el más grande abanico de variedades de maltas. Las nuevas tendencias de sabores en cerveza
hace que sea muy importante para los fabricantes de cerveza el tener un vocabulario disponible con el cual puedan comunicar las
características diferenciales de cada tipo de malta especial que ellos incluyen en sus recetas. Para ese fin, Weyermann® ha desarrollado
una nueva herramienta, La Rueda Aromática de Aromas Malt Aroma Wheel® que ayuda a los cerveceros en la selección y uso de las maltas
especiales. El Malt Aroma Wheel® es una marca registrada por Weyermann® Malting Company de Bamberg, Alemania.
El Malt Aroma Wheel® fue desarrollado empíricamente a través de análisis sensorial y está basado en las siguientes categorías:
Weyermann® Malt Aroma Wheel ®

Weyermann® CARAAROMA®: granos enteros Aromas tostados: Café, Cacao, Chocolate oscuro, Almendras
Weyermann® CARAAROMA®: granos enteros
tostadas, Frutas secas, Corteza del pan
®
Ahumado: Humo de leña (haya, roble), Clavo
Aromas de frutas
y nueces: Almendra, Avellanas, Pasas, Vainilla
Aromas de malta: Miel, Galletas, Mermelada, Dulce de malta
Aromas de caramelo: Caramelo, Caramelo claro, Caramelo oscuro
Sabor: Ágrio, Dulce, Amargo

© Weyermann® Specialty Malts
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Weyermann® Malt Aroma Wheel ® Weyermann® Malt Aroma Wheel ® Weyermann® Malt Aroma Wheel ®
Weyermann® Barke® Malta de Pilsen: granos enteros Weyermann® Abbey Malt®: granos enteros Weyermann® Special W ®: granos enteros
® ® ®
© Weyermann® Specialty Malts © Weyermann® Specialty Malts © Weyermann® Specialty Malts
Weyermann® Malt Aroma Wheel ® Weyermann® Malt Aroma Wheel ® Weyermann® Malt Aroma Wheel ®
Weyermann® CARAFA® SPECIAL: granos enteros Weyermann® Malta de cervecería de trigo: granos enteros Weyermann® Malta de cebada ahumada - haya: granos enteros
® ® ®
© Weyermann® Specialty Malts © Weyermann® Specialty Malts © Weyermann® Specialty Malts
Las Weyermann® Malt Aroma Wheels® son parte de las especificaciones técnicas de cada variedad de malta y pueden ser descargadas online desde la página de Weyermann®
www.weyermannmalt.com
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®
MALTA WEYERMANN
Malta de Cervecería Color/EBC Utilizado para Proc. Resultado Disponibilidad
Weyermann® 2,0 - 2,5 • Cervezas Premium 100 % • Fabricada a partir de cebada de verano
Premium de Pilsen con colores de 2 carreras nacional de la más fineza
Malta de Pilsen extraclaros • Mediante una selección de las materias Inmediata
Extra Clara • Todos los otros tipos primas apropiadas y una especial
de cerveza tecnología para el malteado se obtienen
colores claros y aromas finos.
* Weyermann® 2,5 - 4,0 • Cerveza Pilsen 100 % • Fabricada a partir de cebada de verano
Malta de Pilsen • Cualquier otro tipo de 2 carreras nacional de la más fina
de cerveza • Para fabricación de todos los cervezas Inmediata
claras
• Como malta de base para cervezas
especiales
* Weyermann® 5,5 - 7,5 • Apropiada para todo 100 % • Produce una magnífica cerveza
Malta Pale Ale tipo de cerveza reposada y Ales Inmediata
• Ale
• Stout
• Porter
* Estos tipos de malta estan disponible en la calidad biológica - certificados biológicos: BCS Öko-Garantie DE-ÖKO-001
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®
MALTA WEYERMANN
Malta de Cervecería Color/EBC Utilizado para Proc. Resultado Disponibilidad
* Weyermann® 6,0 - 9,0 • Cerveza Export 100 % • Cervezas de „colores dorados“ y

Malta de Viena • Cerveza marzal potenciación de la consistencia Inmediata
• Festbiere (espesas)
• Hausbraubiere
(cervezas de la casa)
* Weyermann® I 12 - 18 • Cervezas Oscuras hasta un • Potenciación del típico carácter de la

Malta de Munich • Festbiere 100 % cerveza mediante refuerzo del aroma Inmediata
II* 20 - 25 • Cervezas fuertes • Color fuerte de cerveza
• Cervezas de malta
• Cervezas negras
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®
MALTA WEYERMANN
Malta ahumada Color/EBC Utilizado para Proc. Resultado Disponibilidad
Weyermann® 4,0 - 8,0 • Cervezas ahumadas hasta un • Logro de aroma ahumada típica Inmediata
Malta de cebada • Cervezas reposadas 100 %
ahumada - haya • Cervezas especiales • Aroma fina de cebada ahumada - haya
Rauchbier de Bamberg
• Especialidades de cervezas
ahumadas
• Cervezas de trigo
Weyermann® 4,0 - 6,0 • Cervezas de trigo hasta un • Fabricado de trigo de gran calidad Inmediata
Malta de trigo • Cerveza de trigo ahumado 80 %
ahumada - roble • Cerveza de trigo • Aroma fina de trigo ahumado - roble
• Cervezas ahumadas
• Cervezas de Grätz (Polonia)
• Cervezas „Ale“
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®
MALTA WEYERMANN
Malta Especial Color/EBC Utializado para Proc. Resultado Disponibilidad
* Weyermann® 3,0 - 6,0 • Cervezas Pilsen hasta un Reduce los valores de pH y, como consecuencia
Malta Ácida • Cervezas Ligeras 5% • Optimización del trabajo de fermentación
• Cervezas de poco cuerpo • Se intensifica la fermentación y surgen Inmediata
pH 3,4 - 3,6 • Cervezas „Ale“ matices más claros en las cervezas Pilsen
• Mejora la estabilidad organoléptica
• Sabor de la cerveza más redondeado
Weyermann® 60 - 80 • Cervezas blancas hasta un • Mejora de la estabilidad organoléptica

Malta de • Cervezas bock 20 % y de la consistencia
Melanoidina • Cervezas oscuras • Matiza el color de la cerveza Inmediata
• Cervezas rojas • Le confiere un tono rojizo
• Cervezas ámbar • Optimiza la maceración
* Esto tipo de malta esta disponible en la calidad biológica - certificados biológicos: BCS Öko-Garantie DE-ÖKO-001
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®
MALTA WEYERMANN
Malta de Trigo Color/EBC Utilizado para Proc. Resultado Disponibilidad
* Weyermann® 3,0 - 5,0 • Cervezas de trigo hasta un • Potenciación del típico aroma muy
Malta de cervecería • Cerveza tipo Kölsch 80 % fermentado Inmediata
de trigo - clara - (de Colonia) • Cervezas de poco cuerpo y
• Altbier (cerveza tipo viejo) chispeantes
Weyermann® 15 - 20 • Cervezas muy fermentadas hasta un • Potenciación del típico aroma
Malta de cervecería tipo barril, ligeras, bajas en 50 % de trigo Inmediata
de trigo - oscura - alcohol y sin alcohol
Weyermann® 110 - 140 • Cervezas muy fermentadas hasta un • Aumento de la consistencia

CARAWHEAT® • Cerveza de trigo 15 % • Intensificación del aroma de trigo Inmediata
Malta Caramelizada • Cerveza de trigo oscuro • Colores de cerveza más oscuros
• Aroma fina de caramelizado
Weyermann® 900 - 1200 Solo para cervezas muy 1-5% • Intensificación del típico aroma de
Malta Torrefacta fermentadas como „Altbier“ cervezas más oscuras y fermentadas, Inmediata
de Trigo o cerveza oscura de trigo así como del color de la cerveza
• Aroma fina de tostado
CARAWHEAT® es un marca registrada de la fábrica de malta Mich. Weyermann® GmbH & Co, KG, Bamberg
* Esto tipo de malta esta disponible en la calidad biológica - certificados biológicos: BCS Öko-Garantie DE-ÖKO-001
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®
MALTA WEYERMANN
Malta Caramelizada Color/EBC Utilizado para Proc. Resultado Disponibilidad

* Weyermann® 2,5 - 6,5 • Cervezas tipo Pilsen 5 - 10 % • Mejora de la espuma, así
CARAPILS® como de la consistencia de
• Cervezas sin alcohol hasta un la misma Inmediata
• Cervezas ligeras 40 %
• Aumento de la consistencia
• Cervezas claras • Aumento de la consistencia

• Cervezas export. 10 - 15 % • Intensificación del aroma
• Festbiere de malta
• Cervezas nutritivas • Influye positivamente en la
* Weyermann® 20 - 30 espuma de la cerveza
CARAHELL® • Cervezas de trigo • Sabor más pleno y completo
• Cervezas de barril hasta un • Colores más intensos Inmediata
• Cervezas ligeras 30 % • Corrección de colores de
• Cervezas bajas en alcohol cerveza demasiado claros
• Cervezas sin alcohol en cervezas Pils o reposadas
• Optimiza el sabor de las
cervezas blancas con levadura
* Weyermann® 40 - 60 • Cervezas marrones • Mejora de la consistencia

CARARED® • Cervezas bock • Intensificación del aroma
• Cervezas ámbar hasta un a malta Inmediata
• Altbiere 25 % • Color de cerveza oscuro
• Cervezas blancas • Color rojizo de cerveza
• Red Ales
• Scottish Ales
CARAPILS®, CARAHELL® y CARARED® son marcas registradas de fábrica de malta Mich. Weyermann® GmbH & Co, KG, Bamberg
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®
MALTA WEYERMANN
Weyermann® 60 - 80 • Cervezas bock • Mejora de la estabilidad

CARAAMBER® • Cervezas oscuras organoléptica y de la consistencia
• Cervezas rojas hasta un • Matiza el color de la cerveza Inmediata
• Cervezas ámbar 20 % • Color rojizo de la cerveza
• Ambar Lagers • Optimización del trabajo de
• Ambar Ales fermentación
* Weyermann® I 80 - 100 • Cervezas oscuras 5 - 10 % • Aumento de la consistencia

CARAMÜNCH® • Festbiere en el caso de las • Intensificación del aroma
II* 110 - 130 • Cervezas de malta cervezas oscuras a malta Inmediata
• Cervezas nutritivas 1-5% • Sabor más pleno y completo
III 140 - 160 • Cervezas de barril en el caso de las • Colores más intensos
• Cervezas ligeras cervezas ligeras
* Weyermann® 350 - 450 • Cervezas marrones • Mejora de la consistencia

CARAAROMA® • Cervezas bock • Intensificación del aroma
• Cervezas ámbar hasta un a malta Inmediata
• Cervezas reposadas oscuras 15 % • Color de cerveza oscuro
• Dark Ales • Color rojizo de cerveza
• Stouts
• Portes
CARAAMBER®, CARAMÜNCH® y CARAAROMA® son marcas registradas de la fábrica de malta Mich. Weyermann® GmbH & Co, KG, Bamberg
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®
MALTA WEYERMANN
Weyermann® 30 - 35 • Cervezas belgas especiales hasta un • Sabor suave reservado a caramelo Inmediata
CARABELGE® • Cervezas belgas „rubias” 30 % • Cervezas de color miel
• Cervezas belgas „castañas”
• Ambra belga
• Triple
• Doble
Weyermann® 170 - 220 • Lager de Bohemia hasta un • Aroma intensivo a malta Inmediata
CARABOHEMIAN® • Bock de Bohemia 15 % acaramelada
• Cervezas de Bohemia • Colores oscuros de la cerveza
especiales
• Porter
• Stout
• Ale
• Bockbiere
• Cervezas de octubre
Weyermann® 100 - 140 • Cervezas de alta hasta un • Aumento de la sabrosidad Inmediata

CARAWHEAT® fermentación 15 % • Intensificación del aroma de la
malta de trigo
• Colores más oscuros de la cerveza
Weyermann® 150 - 200 • Cervezas especiales de hasta un • Intensificación del aroma de malta 4 semanas cal.
CARARYE® alta fermentación 15 % de centeno
• Cerveza de cetano • Colores más oscuros de la cerveza
CARABELGE®, CARABOHEMIAN®, CARAWHEAT® y CARARYE® son marcas registradas de la fábrica de malta Mich. Weyermann® GmbH & Co, KG, Bamberg
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®
MALTA WEYERMANN
Te presentamos la nueva línea Barke ® de Weyermann ®

incluye Weyermann ® Barke® Malta de Pilsen, Weyermann ® Barke® Malta de Viena y Weyermann ® Barke® Malta de Munich
Barke® Malta Color/EBC Utilizado para Proc. Resultado Disponibilidad
Weyermann® 2,5 - 4,5 • Cervezas Pilsen hasta un • Para auténticas Lager Inmediata
Barke® • Helles de Bavaria 100 % • Potencia sustancialmente el cuerpo y la
Malta de Pilsen • Cerveza de campo palatabilidad de aromas de malta intensos
• Cerveza de Bodega • intense malt aromas
• Cerveza con bajo • Excelentes características para el procesado en
contenido en alcohol la cocción y durante la filtración
• Cerveza sin alcohol • Para incrementar la eficiencia de extracción
Weyermann® 6,0 - 9,0 • Dunkel tipo Bavaria hasta un • Con mucho cuerpo Inmediata
Barke® • Festbiere (espesas) 100 % • Color dorado
Malta de Viena • Cerveza marzal • Sabor suave
• Pale Ale / IPA • dulce-maltoso intenso; ligeras notas de miel y
• Lager frutos secos (almendra y avellana)
• Stout • Excelentes características para el procesado en
• Vienna Lager la cocción y durante la filtración
• Para incrementar la eficiencia de extracción
• La malta para las auténticas Lager
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®
MALTA WEYERMANN
Te presentamos la nueva línea Barke ® de Weyermann ®

incluye Weyermann ® Barke® Malta de Pilsen, Weyermann ® Barke® Malta de Viena y Weyermann ® Barke® Malta de Munich
Barke® Malta Color/EBC Utilizado para Proc. Resultado Disponibilidad
Weyermann® 17 - 22 • Cervezas Oscuras hasta un • Potencia el cuerpo y aroma de cerveza oscura Inmediata
Barke® • Cervezas negras 100 % • Enriquecidas notas aromáticas de malta;
Malta de Munich • Festbiere (espesas) notas de miel y galleta
• Cervezas bock • Excelentes características para el procesado en
• Cervezas en octubre la cocción y durante la filtración
• Doble • Para incrementar la eficiencia de extracción
• Cerveza de Bodega • Fuerte sabor a malta y carácter clásico de la
• Stout original Munich Dunkel
• Dunkel tipo Munich
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®
MALTA WEYERMANN
Malta Caramelizada
Tipo Color/EBC
Color/EBC
Utilizado
Utilizado
para para Proc. Prop. Resultado
Resultado Disponibilidad
Disponibilidad
de Bohemia
Weyermann® 3,0 - 4,0 • Cervezas Pilsen 100 % • Elaboradas a partir de la cebada dística de Inmediata
Malta de cerveza • cualquier otro tipo de verano de Bohemia
Pilsen de Bohemia cerveza • Para elaborar todas las cervezas claras
• Cervezas Pilsen tipo de • Como malta de base para cervezas especiales
Bohemia
Weyermann® 3,0 - 5,0 • Cervezas Pilsen tipo de 100 % • Elaboradas a partir de la cebada dística de Inmediata
Malta de piso de Bohemia verano de Bohemia tras el maltaje sobre el
Bohemia • Cervezas europeas de piso tradicional para cervezas íntegras, de
(tipo Pilsen) baja fermentación un sabor intensivo
• Clases de cervezas
internacionales sabrosas de
alta y baja fermentación
Weyermann® 12 - 20 • Cerveza reposada oscura de hasta • Aroma intensa de malta Inmediata

Malta oscura de Bohemia un • Un cuerpo complejo
Bohemia • Cervezas fuerte de Bohemia 100 % • Dulce de malta
• Cervezas oscuras „Ale“
• Cervezas „Bock“ (mínimo de
un 16% de mosto primitivo)
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®
MALTA WEYERMANN
Malta Caramelizada
Tipo Color/EBC
Color/EBC
Utilizado
Utilizado
para para Proc.
Prop. Resultado
Resultado Disponibilidad
Disponibilidad
de Bohemia
Weyermann® 3,0 - 5,5 • Cervezas de trigo de Bohemia hasta un • Aroma intensa de malta de trigo Inmediata
Malta de trigo • Cerveza bock de trigo 70 % • Aroma de malta dulce
Bohemia • Cervezas especiales de alta hasta un • Buen gusto
fermentación 100 %
(filtro de
cebada
macerada)
Weyermann® 170 - 220 • Lager de Bohemia hasta un • Aroma intenso a malta acaramelada Inmediata
CARABOHEMIAN® • Bock de Bohemia 15 % • Colores oscuros de la cerveza
• Cervezas de Bohemia especiales
• Porter
• Stout
• Ale
• Bockbiere
• Cervezas en octubre
CARABOHEMIAN® es una marca registrada de fábrica de malta Mich. Weyermann® GmbH & Co, KG, Bamberg
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®
MALTA WEYERMANN
Malta Tipo belga Color/EBC Utilizado para Proc. Resultado Disponibilidad
Weyermann® 30 - 35 • Cervezas belgas especiales hasta un • Sabor suave, reservado Inmediata

CARABELGE® • Cervezas belgas “rubias” 30 % a caramelo
• Cervezas belgas “castañas” • Cervezas de color miel
• Ambras belgas
• Triple
• Doble
Weyermann® 40 - 50 • Cervezas de monasterio tradicionales hasta un • Malta extra blanda para Inmediata
Abbey Malt ® • Cervezas trapenses 50 % fabricar cervezas
(monasterio) • Cervezas belgas especiales • Nota de malta característica
• Cervezas belgas “rubias” • Aroma de miel
• Cervezas belgas “castañas”
• Cervezas festivas
• Ambras belgas
• Ale belgas
• Faro
• Cervezas de frutas
CARABELGE ® y Abbey Malt ® son marcas registradas de la fábrica de malta Mich. Weyermann® GmbH & Co, KG, Bamberg
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®
MALTA WEYERMANN
Malta Tipo belga Color/EBC Utilizado para Proc. Resultado Disponibilidad
Weyermann® 280 - 320 • Cervezas belgas especiales hasta un • color oscuro – varia al acobrado Inmediata
Special W ® • Cervezas belgas „bruin“ 15 % • aroma intensa de malta
• Cervezas belgas ámbar • Aroma intensa de caramelizada
• Cervezas belgas Ale • Aromas de pan, nuezes y uva pasas
• Ales
• Barley Wine
(vino de cebada)
• Cerveza Porter
(fuerte y oscura)
• Cerveza Stout
(más fuerte)
• Cerveza negra
(en alemán „Schwarzbier“)
• Doppelbock
(specialidad bavará)
• Eisbock
(specialidad de Kulmbach)
Special W® es una marca registrada de fábrica de malta Mich. Weyermann® GmbH & Co, KG, Bamberg
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®
MALTA WEYERMANN
Malta Torrefacta Color/EBC Utilizado para Proc. Resultado Disponibilidad
* Weyermann® I 800 - 1000 • Cervezas oscuras, • Intensificación del típico aroma de las
CARAFA® II* 1100 - 1200 como por ejemplo tipo cervezas oscuras, así como del color Inmediata
III 1300 - 1500 Munich o Kulmbach de la cerveza
• Cervezas fuertes 1-5%
Weyermann® I 800 - 1000 • Altbiere • Fabricado a base de cebada sin cáscaras
CARAFA® SPECIAL II 1100 - 1200 • Bockbiere (cervezas con intensifica el típico aroma de las cerve- Inmediata
de cebada III 1300 - 1500 mínimo de un 16 % de zas oscuras, así como el color de las
sin cáscaras mosto primitivo) cervezas menos torrefactas y amargas
• Cervezas negras que CARAFA®, todo ello mediante un
procedimiento especialmente desa-
rrollado para desamargar
* Weyermann® 900 - 1200 Sólo para cervezas muy 1-5% • Intensificación del típico aroma de
Malta torrefacta fermentadas tipo Altbiere o cervezas oscuras muy fermentadas, Inmediata
de trigo cervezas oscuras de trigo, así como del color de la cerveza
cervezas Stout y Porter • Aroma fina de tostado
* Weyermann® 500 - 800 • Cerveza especial muy 1-5% • Intensificación del típico aroma de
Malta torrefacta (Clientes pueden fermentada cervezas oscuras muy fermentadas Inmediata
de centeno citar a colores así como del color de la cerveza
especiales)
Weyermann® 450 - 650 • Cervezas de varios granos hasta un • Colores de cerveza oscuros 4 semanas cal.
Malta torrefacta espelta • Cervezas especiales 5% • Sabor típico de torrefacto más suave
CARAFA® es una marca registrada de fábrica de malta Mich. Weyermann® GmbH & Co, KG, Bamberg
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®
MALTA WEYERMANN
Cereales Torrefactos Color/EBC Utilizado para Proc. Resultado Disponibilidad
Weyermann® 500 - 800 • Cervezas especiales hasta un • Centeno tostado, de centeno alemán
Centeno torrefacto • Cervezas de centeno 5% Inmediata
• Cervezas oscuras
especiales
Weyermann® 1000 - 1300 • Cervezas Stout hasta un • La cebada torrefacta se obtiene a partir
Cebada torrefacta • Cervezas oscuras 5% de cebada de verano de 2 hileras
especiales • Mediante una cuidada torrefacción se Inmediata
alcanzan los tonos profundos de la
cebada torrefacta de Weyermann ®.
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®
MALTA WEYERMANN
Malta Diastásica Color/EBC Utilizado para Proc. Resultado Disponibilidad
* Weyermann® 2,5 - 4,0 • Cervecerías • La elevada actividad enzimática

Malta diastásica • Destilerías Según receta hace que se trabaje mejor ya
de cebada • Panaderías que mejora la distribución y el Inmediata
catabolismo de los almidones.
• Para la fabricación de extractos
de malta
• gran actividad de amilasa
* Weyermann® 3,0 - 5,0 • Cervecerías • La elevada actividad enzimática

Malta diastásica • Destilerías Según receta hace que se trabaje mejor ya Inmediata
de trigo • Panaderías que mejora la distribución y el
catabolismo de los almidones.
• gran actividad de amilasa
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®
MALTA WEYERMANN
Malta de centeno Color/EBC Utilizado para Proc. Resultado Disponibilidad
* Weyermann® 4,0 - 10,0 • Cervezas estacionales hasta un • Típica cerveza de centeno de Alta
Malta de centeno • Cervezas de Centeno 60 % Fermentación Inmediata
clara (Ale de centeno y Lager Cervezas aromáticas
de centeno) • típicos aromas de centeno;
• Cervezas Especiales notas de pan
• Cervezas Multigrano • palatabilidad cremosa
• Cervezas de centeno de
alta fermentación
Weyermann® 150 - 200 • Cervezas especiales muy hasta un • Intensificación del aroma a malta
CARARYE® fermentadas 15 % de cebada 4 semanas cal.
Malta caramelizada • Productos de panadería • Colores de cerveza más oscuros
* Weyermann® 500 - 800 • Cerveza especial muy 1-5% • Intensificación del típico aroma de
Malta torrefacta fermentada cervezas oscuras muy fermentadas, Inmediata
de centeno así como del color de la cerveza
CARARYE® es un marca registrada de la fábrica de malta Mich. Weyermann® GmbH & Co, KG, Bamberg
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®
MALTA WEYERMANN
Malta producida con Certificado de Cultivo Ecológico
Bajo petición, podemos elaborar a medida cualquiera de nuestras maltas

con 100 % materias primas de origen ecológico, procesadas de acuerdo
con todos lo estándares de producción ecológica.
Cada malta va etiquetada:
„Malta 100% producida de cultivo ecológico“ *

Por favor, pregunte sobre variedades y certificados.
* certificados biológicos: BCS Öko-Garantie DE-ÖKO-001
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®
MALTA WEYERMANN
Servicios Especiales
Mezclas de malta
Gracias a un dispositivo especial instalado en nuestro almacén de expediciones, podemos realizar mezclas especiales de malta
según los deseos del cliente. Estas mezclas pueden incluir hasta 5 tipos distintos de malta en proporciones variables ( intervalos de 5%).
Las ventajas son:
• Ahorro de espacio, factor de especial importancia en los casos en que

la superficie de almacén sea limitada
• Menor coste de manipulación de las maltas especiales
• Calidad de producto siempre uniforme, garantizando la combinación

constante de las diferentes calidades de malta
• Se descartan los cambios y equivocaciones en la cámara de cocción
Asesoramiento en la composición de los preparados
Gracias a nuestro laboratorio completamente equipado y a nuestro personal especializado, nos complace informar que estamos en
condiciones de poder ofrecer asesoramiento técnico en la composición de preparados apropiados y mezclas de malta.
Persona de contacto: Andreas Richter: Teléfono: +49 - (0)951 - 93 220-22 · e-mail: andreas.richter@weyermann.de
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®
MALTA WEYERMANN
Servicios Especiales
• Modos y tamaños de expedición •

Suministramos nuestras maltas y mezclas de malta a granel o en sacos de 25 kg, así como también en Big-Bags de 400 - 1250 kgs.
• Suministro en Alemania, los países europeas y otros países •

Proveemos a clientes con camiónes de Weyermann® o compañias de transporter con certificado de Weyermann®.
También pueden ser dispuestas pequeñas cantidades por consiguiente, a precios favorable.
Servicio extra: Ayuda para descargar.
• Suministros a ultramar •
Contenedores de 20‘ y 40‘, a granel o como mercancía en sacos o Big-Bags
• Embarques a granel •
Hasta 1000 toneladas puesto en el puerto de Bamberg / Hassfurt
Con objeto de exposiciones, ponemos a disposición de los clientes que lo deseen, sacos de yute y otros materiales.
Persona de contacto: Sabine Weyermann : Teléfono: + 49 - (0)951 - 93 220-33 · e-mail: sabine.weyermann@weyermann.de
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®
MALTA WEYERMANN
Weyermann ® certificados
Asesoramiento:
Andreas Richter (Jefe de calidad)
Teléfono: + 49 - (0)951 - 93 220-22
Fax: + 49 - (0)951 - 93 220-922
e-mail: andreas.richter@weyermann.de
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®
MALTA WEYERMANN
Detalles sobre la carga en contenedores de Weyermann ®
Contenedor de 20’ - Carga útil máxima = 20,0 tonelas
Mercancía en sacos sin paletizar 16,5 to = sacos 660 x 25 kg
Mercancía en sacos paletizada 10,0 to = sacos 400 x 25 kg (en paletas de 10 contenedores)

10,0 to = 10 sacos grandes x 1000 kg (en paletas de 10 contenedores)
Carga a granel 16 - 20 to, según la clase de malta
Contenedor de 40’ – Carga útil máxima = 25,0 toneladas
Mercancía en sacos sin paletizar 25,0 to = sacos 1000 x 25 kg
Mercancía en sacos paletizada 20,0 to = sacos 800 x 25 kg (en paletas de 20 contenedores)

20,0 to = 20 sacos grandes x 1000 kg (en paletas de 20 contenedores)
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®
MALTA WEYERMANN
El saco de malta Weyermann ® – singularidades y modo de apertura
Con objeto de proteger y garantizar la elevada calidad La técnica de cierre especial de los sacos
de nuestras maltas de cervecería, torrefactas y Weyermann® permite una apertura cómoda y fácil.
caramelizadas, utilizamos sólo sacos de gran calidad,
Para ello deben proceder de la siguiente forma:
super resistentes a roturas, de PP de un sólo uso con
funda de PE impermeable. El PE garantiza una óptima
protección del aroma. Todos los sacos están 2
1
debidamente cosidos, de modo que tienen un cierre de
seguridad garantizado.
Otras ventajas de nuestros sacos de un sólo uso PP de Weyermann ®:

Sin pliegues y con cierre Tamaños de saco de 25 kgs,
original de doble cosido para un fácil manejo.
con hilos rojo y blanco.
Cada saco está debidamente 1. Giren el saco con el logo 2. Estiren el hilo blanco del
etiquetado con el número del Weyermann® de frente y lazo rojo.
Estampilla impresa del lote para la rápida rastreabilidad corten el hilo de urdimbre
país de origen. y análisis-descarga. de la izquierda completa-
mente.
3
Lateralmente indicación
del peso.
Sacos claramente 3. Al estirar ahora del hilo

marcados para una fácil Cada saco va lateralmente blanco la costura se abre
identificaión del tipo de marcado con el tipo de malta, automáticamente .
malta, incluso después de el día y hora de envasado y la
haber sido abiertos. fecha mínima de caducidad.
28
®
MALTA WEYERMANN
Servicio extra de Weyermann ®
2003 Weyermann® puso en funcionamiento su máquina llenadora-pesadora Big Bag:
• Aspecto correcto y higiénico

• Los 85 tipos de malta Weyermann® pueden
ser rápidamente suministrados en Big Bag
• Posibilidad de mezclas de maltas
perfectamente definidas
• Cantidad de llenado exactamente definida
entre 400 y 1250 kgs, según el tamaño de
calderada
• Carga en paletas „EURO“ (32 per camión) • De 400 kg, y 750 kg y hasta 1250 kg
o en paletas Big Bags en Palets
• Grandes „Container“ (22 per camión)
Ventajas:
• Transporte sencillo de estibador por horquilla elevadora
• Ahorro de tiempo y de mano de obra
• Economía en la capacidad de silo
• Ahorro de espacio • Big Bag de carga
29
®
MALTA WEYERMANN
¡Weyermann® – diversidad también en el embalaje!
Centro de Logística Sistema de planificación Sacos de 25 kg

de las rutas
Embolsado automático Detector de metales Paletización Transporte a gran distancia Sacos en europalets
30
®
MALTA WEYERMANN
¡Weyermann® – diversidad también en el embalaje!
Contenedor con 4 rampas para carga de camiones Carga para contenedor Instalacíon de De 400 kg, y 750 kg y hasta
bolsas de carga en ultramar libre con funda para ensacado 1250 kg Big Bags en Palets
suelta ultramar BIg Bag
Big Bag de carga Camión con tres cámaras que puede combinar el transporte a granel y en sacos
31
®
MALTA WEYERMANN
Manufactura cervecera de Weyermann ®
A los cerveceros interesados les ofrecemos

la siguiente posibilidad:
En la manufactura cervecera de Weyermann®

(cantidad de producción de 2,5 - 2,8 hl),
construida por la empresa Kaspar Schulz, Bamberg,
los cerveceros internacionales con ganas de
experimentar pueden dar rienda suelta a su
creatividad con las especialidades de malta de
Weyermann®.
Asesoramiento:
Andreas Richter (jefe de calidad)
Teléfono: + 49 - (0)951 - 93 220-22
Fax: + 49 - (0)951 - 93 220-922
e-mail: andreas.richter@weyermann.de
32
®
SINAMAR
Heinz Weyermann ® GmbH · Brennerstrasse 17-19 · 96052 Bamberg - Alemania
Cerveza de malta torrefacta desamargada SINAMAR® Tipo de envase Cantidad Peso neto Disponibilidad
SINAMAR® se fabrica a base de malta torrefacta de cebada CARAFA©, según la ley Bidón 5 litros 5,9 kgs. Inmediata
alemana de pureza (Cerveza St. DB Art. 5) sin utilización de materias primas desechable
genéticamente modificadas. Para lograr el color y extracto característicos, la cerveza
se concentra mediante un proceso de vacío, se filtra y directamente se envasa en los
diferentes contenedores a bajas temperaturas (máx. 70°C). Bidón 10 litros 11,8 kgs. Inmediata
desechable
SINAMAR® se desamarga por medio de un procedimiento especial, no causa turbidez
y su pH es muy estable.
Bidón 30 litros 35,5 kgs. Inmediata
SINAMAR® no tiene número E, con arreglo a las disposiciones de caracterización de
la UE. Se declara como Extracto de malta, Extracto de malta de cebada o Extracto de desechable
malta torrefacta.
SINAMAR® sin gluten. Tanque hasta un a pedido
desechable 1000
SINAMAR® es muy adecuado para aportar color en cualquier tipo de alimento, como
de material litros
por ejemplo: pan, productos de bollería, bebidas (cerveza, bebidas sin alcohol, bebidas
alcohólicas, té) y productos farmacéuticos. sintético
La aplicación de SINAMAR® es muy sencilla: La adición se puede efectuar en la cámara
de cocción (poco antes que el bombeo), en el tanque de almacenaje (mejor durante el
trasiego), antes de la filtración, en el tanque de presión o en el envase de transporte.
Datos de análisis:
®
Para que 1 hl de cerveza aumente 1° EBC su color, son necesarios 14 g. de SINAMAR .
Extracto real (% peso): max. 53 %
SINAMAR® no tiene ningún efecto sobre la fermentación, ya que ni la acelera ni la ralentiza. Densidad (g/cm3) : 1,13 - 1,28
SINAMAR® se debe almacenar con refrigeración. En envases sin abrir el producto se Color / EBC: 8100 - 8600
conserva 18 meses. Una vez abierto un envase, se debe consumir el producto lo más Valor ph: 3,6 - 4,9
rápido posible.
La cerveza torrefacta desamargada SINAMAR® es un producto registrado de la fábrica de cerveza de malta torrefacta Heinz Weyermann® GmbH, Bamberg
33
®
BIO SINAMAR
Heinz Weyermann ® GmbH · Brennerstrasse 17-19 · 96052 Bamberg - Alemania
Cerveza de malta torrefacta desamargada BIO SINAMAR® Tipo de envase Cantidad Peso neto Disponibilidad
BIO SINAMAR® se fabrica a base de malta torrefacta de cebada BIO CARAFA©, según Bidón 5 litros 5,9 kgs. Inmediata
la ley alemana de pureza (Cerveza St. DB Art. 5) sin utilización de materias primas desechable
genéticamente modificadas. Para lograr el color y extracto característicos, la cerveza
se concentra mediante un proceso de vacío, se filtra y directamente se envasa en los
diferentes contenedores a bajas temperaturas (máx. 70°C). Bidón 10 litros 11,8 kgs. Inmediata
BIO SINAMAR® se desamarga por medio de un procedimiento especial, no causa desechable
turbidez y su pH es muy estable.
BIO SINAMAR® no tiene número E, con arreglo a las disposiciones de caracterización Bidón 30 litros 35,5 kgs. Inmediata
de la UE. Se declara como Extracto de malta, Extracto de malta de cebada o Extracto desechable
de malta torrefacta.
BIO SINAMAR® sin gluten. Tanque hasta un a pedido
BIO SINAMAR® es muy adecuado para aportar color en cualquier tipo de alimento, desechable 1000
como por ejemplo: pan, productos de bollería, bebidas (cerveza, bebidas sin alcohol, de material litros
bebidas alcohólicas, té) y productos farmacéuticos. sintético
La aplicación de BIO SINAMAR® es muy sencilla: La adición se puede efectuar en la
cámara de cocción (poco antes que el bombeo), en el tanque de almacenaje (mejor
durante el trasiego), antes de la filtración, en el tanque de presión o en el envase de
transporte. Datos de análisis:
Para que 1 hl de cerveza aumente 1° EBC su color, son necesarios 14 g. de BIO SINAMAR®. Extracto real (% peso): max. 53 %
BIO SINAMAR® no tiene ningún efecto sobre la fermentación, ya que ni la acelera ni la ralentiza. Densidad (g/cm3) : 1,13 - 1,28
BIO SINAMAR® se debe almacenar con refrigeración. En envases sin abrir el producto Color / EBC: 8100 - 8600
se conserva 18 meses. Una vez abierto un envase, se debe consumir el producto lo Valor ph: 3,6 - 4,9
más rápido posible.
La cerveza torrefacta desamargada SINAMAR® es un producto registrado de la fábrica de cerveza de malta torrefacta Heinz Weyermann® GmbH, Bamberg · certificados biológicos: BCS Öko-Garantie DE-ÖKO-001
34
EXTRACTOS DE MALTA
Datos de análisis
® Unidad de Disponi-
Extractos de malta WEYERMANN Extracto Densidad Valor Color / EBC
envase bilidad
energético en un 13 % de mosto original
BAVARIAN PILSNER
• Extracto de malta sin lúpulo de color dorado-marrón, alta 72 - 79 % 1,35 - 1,40 1100 - 1200 15 - 18 Bidón de
Inmediata
viscosidad y un aroma de malta fino y dulce. g / ml kJ / 100 g 4 kgs.
• Fabricado a partir de malta de cervecería Pils de elevada
calidad y CARAPILS®
• Es adecuado y especialmente bueno para la fabricación de la
cerveza robusta Pils bávara, marzal clara, bockbier clara y la
cerveza tipo Oktoberbier.
BAVARIAN HEFEWEIZEN
Inmediata
• Fabricado a partir de malta de cervecería de trigo clara , malta
de cervecería Pils y CARAHELL®
cervezas de trigo de todo tipo, cervezas de levadura blanca de
color ámbar y Ales.
MUNICH AMBER
Inmediata
• Fabricado a partir de malta de cervecería Munich de alta calidad.
cervezas fuertes, aromatizadas de malta, como por ejemplo
cerveza Munich, arzal, cervezas tipo “ de fiesta” y bock.
35
EXTRACTOS DE MALTA
Datos de análisis
envase bilidad
VIENNA RED
• Extracto de malta sin lúpulo de color rojizo-marrón, alta viscosidad 72 - 79 % 1,35 - 1,40 1100 - 1200 40 - 50 Bidón de
Inmediata
y un aroma de malta fino y dulce g / ml kJ / 100 g 4 kgs.
• Fabricado a partir de malta de cervecería vienesa de alta calidad,
malta melanoidina y mata de cervecería Pils
cervezas fuertes, aromatizadas con malta como por ejemplo ámbar,
marzal, altbier y bockbier
BAVARIAN DUNKEL
• Extracto de malta sin lúpulo de color marrón oscuro, alta viscosidad 72 - 79 % 1,35 - 1,40 1100 - 1200 65 - 75 Bidón de
Inmediata
y un aroma de malta fino y dulce g / ml kJ / 100 g 4 kgs.
• Fabricado a partir de malta de cervecería de elevada calidad
Munich, Pils y CARAMÜNCH®
• Es adecuado y especialmente bueno para la fabricación de los tipos
de cervezas fuerte como por ejemplo Bávara oscura, bockbier, cervez
negra, Stouts
En el marco de nuestro Sistema de Gestión de la Calidad, de conformidad con DIN ISO 9001 y del Sistema HACCP, garantizamos para nuestros productos, envases y medios de transporte, el
cumplimiento de todas las leyes y reglamentos vigentes actuales de orden jurídico-alimentario.
La fabricación se realiza de acuerdo con la “Ley de Pureza Alemana”. No utilizamos ninguna materia prima ni coadyuvante tecnológico genéticamente modificados. Ni los productos finales ni las
materias primas están expuestos a irradiación. El contenido en nitrosamina, micotoxina y residuos de productos fitosanitarios están por debajo de los valores límite que marca la legislación vigente.
Para poder garantizar todo lo anterior se realizan con regularidad análisis por parte de laboratorios externos.
El almacenamiento debe ser en envases sin abrir y a 20°C. En estas condiciones se puede almacenar hasta 18 meses incipiente de la fecha del envasado. Tras la apertura del envase, la durabilidad
de vida microbiológica ya no está dentro del marco de responsabilidad de los controles de calidad de la fábrica Weyermann®.
Para aquellos clientes que lo deseen, también podemos suministrar extractos de malta obtenidos a partir de malta certificada orgánica.
36
EXTRACTOS DE MALTA
Datos de análisis
envase bilidad
BAVARIAN MAIBOCK
Inmediata
viscosidad y un aroma de malta fino y dulce g / ml kJ / 100 g 4 kgs.
• Fabricado a partir de malta de cervecería vienesa de alta
calidad, CARAPILS ® y CARARED ®
cervezas fuertes, bavarias maibock y otras especialidades de
cerveza y de bockbier
BAMBERG RAUCH
• Extracto de malta sin lúpulo de color marrón, alta viscosidad y 72 - 79 % 1,35 - 1,40 1100 - 1200 30 - 40 Bidón de
Inmediata
un aroma de malta ahumado fino y dulce (madera de haya) g / ml kJ / 100 g 4 kgs.
• Fabricado a partir de malta ahumada, de elevada calidad y
CARAFA® SPEZIAL
• Es adecuado y especialmente bueno para la fabricación de las
típicas especialidades de cervezas ahumadas
MUNICH OCTOBER BEER

• Extracto de malta sin lúpulo de color oscuro, alta viscosidad y 72 - 79 % 1,35 - 1,40 1100 - 1200 35 - 45 Bidón de
Inmediata
un aroma de malta fino y dulce g / ml kJ / 100 g 4 kgs.
• Fabricado a partir de malta de cervecería Viena de gran calidad,
malta melanoidina y CARAMÜNCH®
• Es adecuado y especialmente bueno para la fabricación de
cervezas fuertes de tipo fiesta
37
®
MALTA WEYERMANN
Equipo de Weyermann ®
Foto: 04 / 2007
Equipo ejecutivo
de izquierda a derecha :
Jürgen Buhrmann, Thomas Kraus-Weyermann, Sabine Weyermann,
Werner Hornung, Lothar Knöchel
Contacto:
Dirección Jefe de Empresa de Bamberg Jefe Disposición
Sabine Weyermann Jürgen Buhrmann Werner Hornung
Teléfono: + 49 - (0)951 - 93 220-33 Teléfono: + 49 - (0)951 - 93 220-24 Teléfono: + 49 - (0)951 - 93 220-16
Fax: + 49 - (0)951 - 93 220-933 Fax: + 49 - (0)951 - 93 220-924 Fax: + 49 - (0)951 - 93 220-916
e-mail: sabine.weyermann@weyermann.de e-mail: juergen.buhrmann@weyermann.de e-mail: werner.hornung@weyermann.de
Dirección Jefe de Contabilidad

Thomas Kraus-Weyermann Lothar Knöchel
Teléfono: + 49 - (0)951 - 93 220-13 Teléfono: + 49 - (0)951 - 93 220-17
Fax: + 49 - (0)951 - 93 220-913 Fax: + 49 - (0)951 - 93 220-917
e-mail: thomas.kraus-weyermann@weyermann.de e-mail: lothar.knoechel@weyermann.de
38
®
MALTA WEYERMANN
Foto: 10 / 2012
Departamento de administración y exportación
de izquierda a derecha - de pie:
Florian Hübner, Jennifer Wichert, Yasmin Diroll, Thomas Kraus-Weyermann, Julia Kaiser, Natalie Dreeßen, Ingrid Dorsch, Werner Hornung
sentados: Nathalie Sauer, Michael Bauer, Kathrin Karrasch, Fran Puskorius
falta: Pia Eichelsdörfer, Kristina Schneiderbanger, Larissa Diesendorf, Jan Völkl
Contacto:
Disposición Alemania y Austria, graneles Jefe Disposición Exportación Paises bálticos, CEI, Mongolia Exportación Australia, Nueva Zelanda, Europa Central, los Balcanes, Tailandia, Turquía
Michael Bauer Werner Hornung Julia Kaiser Nathalie Sauer
Teléfono: + 49 - (0)951- 93 220 - 73 Teléfono: + 49 - (0)951- 93 220 - 16 Teléfono: + 49 - (0)951- 93 220 - 10 Teléfono: + 49 - (0)951- 93 220 - 765
Fax: + 49 - (0)951- 93 220 - 973 Fax: + 49 - (0)951- 93 220 - 916 Fax: + 49 - (0)951- 93 220 - 910 Fax: + 49 - (0)951- 93 220 - 9765
e-mail: michael.bauer@weyermann.de e-mail: werner.hornung@weyermann.de e-mail: julia.kaiser@weyermann.de e-mail: nathalie.sauer@weyermann.de
Disposición Interior - Mercancía en sacos Coordinadora de Ventas y Exportaciones, Asistenta de Cuentas Principales Exportación Europa Occidental, Suiza Exportación España, Portugal
Pia Eichelsdörfer Larissa Diesendorf Kathrin Karrasch Kristina Schneiderbanger
Fax: + 49 - (0)951- 93 220 - 9767 Fax: + 49 - (0)951- 93 220 - 9680 Fax: + 49 - (0)951- 93 220 - 9886 Fax: + 49 - (0)951- 93 220 - 9515
e-mail: pia.eichelsdoerfer@weyermann.de e-mail: larissa.diesendorf@weyermann.de e-mail: kathrin.karrasch@weyermann.de e-mail: kristina.scheiderbanger@weyermann.de
Asistenta Disposición Exportación: Reino Unido, Irlanda Exportación América Central y del Sur, África, Escandinavia Exportación Asía Exportación EE.UU., Canadá
Jennifer Wichert Yasmin Diroll Fran Puskorius Jan Völkl
Fax: + 49 - (0)951- 93 220 - 9633 Fax: + 49 - (0)951- 93 220 - 9518 Fax: + 49 - (0)951- 93 220 - 959 Fax: + 49 - (0)951- 93 220 - 9587
e-mail: jennifer.wichert@weyermann.de e-mail: yasmin.diroll@weyermann.de e-mail: fran.puskorius@weyermann.de e-mail: jan.voelkl@weyermann.de
39
®
MALTA WEYERMANN
Foto: 01 / 2016
Aseguramiento de la Calidad
de izquierda a derecha:
Andrea Hahn, Andreas Richter, Tanja Hollfelder, Bettina Malmgren, Cornelia Giehl,
Aishagul Schleicher, Andreas Marshall, Florian Lauterbach, Timo Haselmann
falta: Andrea Koch
Contacto:
Jefe de Calidad Dirección del Laboratorio Central de Análisis Compra de cereales
Andreas Richter Bettina Malmgren Aishagul Schleicher
Teléfono: + 49 - (0)951 - 93 220-22 Teléfono: + 49 - (0)951 - 93 220-77 Teléfono: + 49 - (0)951 - 93 220-67
Fax: + 49 - (0)951 - 93 220-922 Fax: + 49 - (0)951 - 93 220-977 Fax: + 49 - (0)951 - 93 220-967
e-mail: andreas.richter@weyermann.de e-mail: bettina.malmgren@weyermann.de e-mail: aishagul.schleicher@weyermann.de
Técnica Control de Calidad Asistente de Compra de cereales

Andrea Hahn Timo Haselmann
Teléfono: + 49 - (0)951 - 93 220-691 Teléfono: + 49 - (0)951 - 93 220-864
Fax: + 49 - (0)951 - 93 220-9691 Fax: + 49 - (0)951 - 93 220-9864
e-mail: andrea.hahn@weyermann.de e-mail: timo.haselmann@weyermann.de
40
®
MALTA WEYERMANN
Foto: 07 / 2013
Foto: 07 / 2013
Foto: 03 / 2014
Foto: 07 / 2013
Fábrica de Malta y Fábrica de malta Cervecería de Aceptación de
Aceptación de cebada caramelizada y tostadero Malta Tostada cereales Leesau
de izquierda a derecha: de izquierda a derecha: de izquierda a derecha - de pie: de izquierda a derecha:
Daniel Demetrowitsch, Tobias Arnold, Josef Gimmer, Daniel Demetrowitsch, Josef Gimmer, Hans-Theo Heueck, Dieter Merkel, Werner Lindner,
Franz Schwandner, Daniel Klose, Uwe Sternberg, Norbert Judex, Gerd Koch, Christian Gröger, Sebastian Betz, Stefan Hönig Aischagul Schleicher,
Andras Budai, Armin Starklauf, Jürgen Schmaus, Tobias Arnold, Robert Linhardt sentados: Andeas Bayer, Heiner Freier Hans Wachtel
Vladimir Weigum sentado al frente / estan de rodillas al frente:
falta: Viktor Berngardt André Frank, Christoph Haller
falta: Eberhard Gießner, Conrad Schröter
Foto: 07 / 2013
Foto: 07 / 2013
Expedición de Malta
de izquierda a derecha - última fila:
Vitaly Lindt, Gregor Möhrlein, Stefan Groh,
Janos Göppner, Andreas Schäd, Paul Wieczorek, Manufactura para
Christoph Werner, Kamil Pietron, Daniel Basilewski
sentado al frente: hacer cerveza
Marcus Bengelstorff, Johannes Jung, Julian Straub de izquierda a derecha:
falta: Dominik Maldoner, Silvana Goller,
Oliver Geuß, Georg Schmitt Adam Brown, Peter Kotschenreuther
41
®
MALTA WEYERMANN
Foto: 10 / 2012
Foto: 07 / 2013
Foto: 07 / 2013
Técnica Taller de Electricidad y Mantenimiento
de izquierda a derecha: información técnica de izquierda a derecha - de pie:
Andreas Schüler, Christoph Matheis, Klaus Bayer, Robert Keller, Manfred Schrenker, Frank Pajewski, Adolf Koder,
de izquierda a derecha - de pie:
Roland Vojer, Daniel Demetrowitsch, Andreas Richter, Werner Neundorfer, Stephan Büttel, Herbert Aust
Klaus Bayer, Tobias Koch, Michael Schilling
Josef Gimmer, Georg Walthes, Stefan Hönig, Roland Schuler, a media rodilla: Frank Lunkenbein, Florian Meinhardt
sentado: Thomas Braun, Florian Ruhl
Thomas Kraus-Weyermann, Jürgen Buhrmann
falta: Maximilian Rehms
Foto: 07 / 2013
Empresa Hassfurt
Georg Walthes, Christoph Matheis,
Roland Schuler, Andreas Schüler,
Manfred Grimmer, Johannes Rether,
Dietmar Werner, Rudolf Buhlheller,
Oswald Hierling, Sebastian Lutz
falta:
Manuel Schmidt, Waldow Schiffmann
42
®
MALTA WEYERMANN
Foto: 07 / 2013
Foto: 10 / 2012
Marketing y Guías Contabilidad
de izquierda a derecha: de izquierda a derecha:
Sabine Vinograski, Wolfgang Schmitt, Lothar Knöchel, Claudia Freitag,
Sabine Weyermann, Silke Thomas, Ulrike Buhrmann, Karin Scholl
Andrea Kundler, Mareike Fischer falta: Adelgunde Schmitt
Foto: 07 / 2013
Aprendizes
última fila:
Sandro Lechner, Johannes Rether
fila central:
Terrence Adolphus, Sebastian Lutz, Alexander Bauer
primera fila:
Peter Kotschenreuther, Michelle Weber, Jan Völkl
falta:
Stefanie Tscherner, Manuel Weber, Maximilian Rehms
43
®
MALTA WEYERMANN
Foto: 05 / 2014
Equipo de Logística
Werner Hornung, Gregor Möhrlein, Oliver Geuß, Holger Schulz, Patrick Rothe, Thorsten Hörls, Helmut Englert,
Winfried Budewitz, Lorenz Göller, Matthias Bickel, Manfred Haas, Martin Hornung, Michael Bauer
¡ Estamos de viaje para Vd. y le llevamos la malta a su casa !
44

Weyermann Product Information E N 03 2016

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Weyermann Product Information E N 03 2016

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03 / 2016

“Bienvenidos al Mundo Weyermann ® de Maltas Especiales”

• Nuestro altamente cualificado equipo de producción

The Weyermann ® Malt Aroma Wheel ®

Weyermann® Malt Aroma Wheel ®

Aromas de malta: Miel, Galletas, Mermelada, Dulce de malta

Aromas de caramelo: Caramelo, Caramelo claro, Caramelo oscuro

Sabor: Ágrio, Dulce, Amargo

© Weyermann® Specialty Malts © Weyermann® Specialty Malts © Weyermann® Specialty Malts

© Weyermann® Specialty Malts © Weyermann® Specialty Malts © Weyermann® Specialty Malts

Malta de Cervecería Color/EBC Utilizado para Proc. Resultado Disponibilidad

Malta de Cervecería Color/EBC Utilizado para Proc. Resultado Disponibilidad

* Weyermann® 6,0 - 9,0 • Cerveza Export 100 % • Cervezas de „colores dorados“ y

* Weyermann® I 12 - 18 • Cervezas Oscuras hasta un • Potenciación del típico carácter de la

Malta ahumada Color/EBC Utilizado para Proc. Resultado Disponibilidad

Malta Especial Color/EBC Utializado para Proc. Resultado Disponibilidad

Weyermann® 60 - 80 • Cervezas blancas hasta un • Mejora de la estabilidad organoléptica

Malta de Trigo Color/EBC Utilizado para Proc. Resultado Disponibilidad

Weyermann® 110 - 140 • Cervezas muy fermentadas hasta un • Aumento de la consistencia

Malta Caramelizada Color/EBC Utilizado para Proc. Resultado Disponibilidad

• Cervezas claras • Aumento de la consistencia

* Weyermann® 40 - 60 • Cervezas marrones • Mejora de la consistencia

Malta Caramelizada Color/EBC Utilizado para Proc. Resultado Disponibilidad

Weyermann® 60 - 80 • Cervezas bock • Mejora de la estabilidad

* Weyermann® I 80 - 100 • Cervezas oscuras 5 - 10 % • Aumento de la consistencia

* Weyermann® 350 - 450 • Cervezas marrones • Mejora de la consistencia

Malta Caramelizada Color/EBC Utilizado para Proc. Resultado Disponibilidad

Weyermann® 100 - 140 • Cervezas de alta hasta un • Aumento de la sabrosidad Inmediata

Te presentamos la nueva línea Barke ® de Weyermann ®

Barke® Malta Color/EBC Utilizado para Proc. Resultado Disponibilidad

Te presentamos la nueva línea Barke ® de Weyermann ®

Barke® Malta Color/EBC Utilizado para Proc. Resultado Disponibilidad

Weyermann® 12 - 20 • Cerveza reposada oscura de hasta • Aroma intensa de malta Inmediata

Malta Tipo belga Color/EBC Utilizado para Proc. Resultado Disponibilidad

Weyermann® 30 - 35 • Cervezas belgas especiales hasta un • Sabor suave, reservado Inmediata

Malta Tipo belga Color/EBC Utilizado para Proc. Resultado Disponibilidad

Malta Torrefacta Color/EBC Utilizado para Proc. Resultado Disponibilidad

Cereales Torrefactos Color/EBC Utilizado para Proc. Resultado Disponibilidad

Malta Diastásica Color/EBC Utilizado para Proc. Resultado Disponibilidad

* Weyermann® 2,5 - 4,0 • Cervecerías • La elevada actividad enzimática

* Weyermann® 3,0 - 5,0 • Cervecerías • La elevada actividad enzimática

Malta de centeno Color/EBC Utilizado para Proc. Resultado Disponibilidad

Malta producida con Certificado de Cultivo Ecológico

Bajo petición, podemos elaborar a medida cualquiera de nuestras maltas

Cada malta va etiquetada:

„Malta 100% producida de cultivo ecológico“ *

* certificados biológicos: BCS Öko-Garantie DE-ÖKO-001

• Ahorro de espacio, factor de especial importancia en los casos en que

• Menor coste de manipulación de las maltas especiales

• Calidad de producto siempre uniforme, garantizando la combinación

• Se descartan los cambios y equivocaciones en la cámara de cocción

Asesoramiento en la composición de los preparados

• Modos y tamaños de expedición •

• Suministro en Alemania, los países europeas y otros países •

Detalles sobre la carga en contenedores de Weyermann ®

Contenedor de 20’ - Carga útil máxima = 20,0 tonelas

Mercancía en sacos sin paletizar 16,5 to = sacos 660 x 25 kg

Mercancía en sacos paletizada 10,0 to = sacos 400 x 25 kg (en paletas de 10 contenedores)

Carga a granel 16 - 20 to, según la clase de malta

Contenedor de 40’ – Carga útil máxima = 25,0 toneladas

Mercancía en sacos sin paletizar 25,0 to = sacos 1000 x 25 kg

Mercancía en sacos paletizada 20,0 to = sacos 800 x 25 kg (en paletas de 20 contenedores)

El saco de malta Weyermann ® – singularidades y modo de apertura