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Profesor:
✓ José Antonio Álvarez Huamán
Integrantes:
Sección: 7204
HUANCAYO – PERÚ
FORMATO DEL PLAN DE INICIATIVA EMPRESARIAL
Producción de panes con relleno de queso - Pao de quejo - Personas que prefieren panes
artesanales - Huancayo
2.2.1.
2.2.2. +LA SEGMENTACIÓN
FICHA TÉCNICA DE SEGMENTACIÓN
FORMA DESCRIPCIÓN CANTIDAD PORCENTAJE
Geográfica Personas de la 1 360 600 100%
Región Junín
Demográfica personas de 13 a 39 615 500 45.24%
años
Conductual Personas que les 157 568 25.6%
gusta el pan
Conductual Personas que 51 997 33%
consumen alimentos
fuera del hogar
2.2.2 FICHA TÉCNICA ESTADÍSTICA
ERROR DE MUESTREO 5%
1 2 3 4 5
5. ¿Consume usted o su familia pan? Calidad □ □ □ □ □
Precio □ □ □ □ □
□ si Cercanía □ □ □ □ □
□ no variedad □ □ □ □ □
9. ¿A qué hora del día consume Buena Regular Mala
habitualmente productos de panadería? Sabor □ □ □
Variedad □ □ □
□ mañana Calidad □ □ □
□ tarde
□ noche
15. el precio de estos productos, usted los
10. Cuando consumes comida rápida
considera
(panes con rellenos, empanadas, arepas,
hamburguesas, etc.), aproximadamente □ costoso
cuantos adquieres al momento de □ precio accesible
comprar. □ precio bajo
□ 1 16. ¿Cambiaría los productos de
□ 2 panadería que actualmente consume por
□ 3 productos hechos con otros tipos de
□ 4 harina (diferente al trigo) y/o adicionados
□ Más de 4 productos de la gastronomía brasileña
11. ¿le da usted importancia al hecho de (harina de yuca)?
que el pan este recién hecho?
□ si
□ si □ no
□ no 17. ¿Ha probado productos de panadería
realizados con alguno de las siguientes
12. ¿Qué tipo de pan prefiere? harinas?
Pão de queijo
Unidad Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Crecimiento O.9% O.9% O.9% O.9%
poblacional
Mercado Personas 51 997 52 465 52 937 53 413 53 894
potencial
mercado Personas 14 975 15 109 15 246 15 383 15 522
disponible
Mercado Personas 449 453 457 461 466
objetivo
Frecuencia de Visitas 96 96 96 96 96
consumo anual
Unidades Unidad 2 2 2 2 2
consumidas por
vista
Unidades Unidad 86 208 86 976 87 744 88 512 89 472
estimadas
Valor de venta S/. 1 1 1 1 1
2.4.3.1 PRODUCTO
Es un pan hecho a base de harina yuca con relleno de queso, leche, huevo; el cual
no lleva levadura ni azúcar siendo así con las comidas rápidas que perjudican la
salud.
2.4.3.2 PLAZA
2.4.3.3 PROMOCIÓN
2.4.3.4 PRECIO
Estructura de costes
Harina de yuca S./ 5.00
Queso S./ 3.00
Leche entera S./ 2.50
Aceite S./ 1.50
4 huevos S./ 1.50
TOTAL S/ 13.50
Precio s/ 1 s/ 1 s/ 1 s/ 1
Rendimiento: 25 porciones
Dimensiones: 3.5 cm x 4 cm
Peso: 15 gramos
Ingredientes:
Observaciones
Nunca use micro-ondas
Hornear en la temperatura correcta
Costo aproximado de un sol
Duración máxima de 12 horas
3.2. PROCESO DE PRODUCCIÓN (DOP Y DAP)
TIEMPO
DISTANCIA EN
DESCRIPCIÓN DE LA ACTIVIDAD EN OBSERVACIONES
METROS
MINUTOS
01 Ingredientes
Llevar a la mesa de
02
preparación
Verificar la calidad y
03
cantidad
Hervir la leche con
04
aceite
Verter la harina de yuca
05
en un recipiente
Agregar a la harina de
06 yuca con lo que se
hirvió
07 Obtener una masa
Agregar huevos, sal y
08
queso
Hacer nuevamente una
09
masa
TOTAL
3.3. LOCALIZACIÓN
3.3.1.MACRO LOCALIZACIÓN
3.3.2.MICRO LOCALIZACIÓN
A los alrededores de la Universidad Continental.
3.4. TAMAÑO DE PLANTA
TOTAL 20,25
Al 2025 ser una de las mejores panaderías del Perú para clientes, colaboradores y
proveedores, superando los patrones de excelencia en calidad de productos, de
atendimiento al cliente y en la gestación del negocio. Así mismo colonizar todo el Perú
con nuestra marca, PAO DE QUEIJO, siendo referencia para el sector, en el escenario
nacional.
4.1.2. MISIÓN
Somos una empresa que se enfoca en hacer pan, buscamos satisfacer las necesidades
de nuestros clientes internos y externos, siempre valorizando la excelencia en la
calidad de los productos y en el atendimiento a los clientes. Creando y maximizando
los lucros e invirtiendo siempre en la innovación de productos, en el desenvolvimiento
profesional de nuestros colaboradores, en la responsabilidad social y ambiental y
finalmente en la excelencia de gestión empresarial.
4.1.3. VALORES
Innovación constante
Excelencia
Determinación
Espirito de equipo
Ética
4.2. TIPO DE EMPRESA (SEGÚN CONSTITUCIÓN LEGAL, TAMAÑO, SECTOR Y POR EL
ORIGEN DEL CAPITAL)
LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO
PERMISO DE USO DE VIAS PUBLICAS
1,000-10,000 Capital
S/. 3.00 x Cada S/. 1,000 de capital El calculo dependerá del Monto de
Capital
11 Anuncios publicitarios
GERENTE
GENERAL
SECRETARIA
AYUDANTES SECRETARIA
REPARTIDORE
RECEPCIONIS
S
TA
5. ESTUDIO ECONÓMICO
5.1. INVERSIÓN, DEPRECIACIÓN, AMORTIZACIÓN
6. CONCLUSIONES
7. SUGERENCIAS
8. ANEXOS
8.1.FOTOS, COPIAS
8.2.LEAN CANVAS
8.3.MATRIZ DE CONSISTENCIA
9. BIBLIOGRAFÍA UTILIZADA (APA)
1) Activos Fijos
Activos Fijos unidad cantidad Costo Cantidad
Horno Und 1 2000 2000 20% =400
Cocina Und 1 1500 1500 20% =300
Moldes und 5 200 1000 10% =100
aluminio
4500 800/n (anual) =
66.66(mensual)
2) Capital de Trabajo
2744.73
Permisos Und 2 20 40
Imprevistos Und 1 42 42
Costo variable
Ítems Unidad de Cantidad Costo unidad Costo total
medida
Harina de maíz Kg 20 5 100
426.57
Costos totales
Costo total fijo 2318.16
Costo variable total 426.57
Costo unitario
Valor de venta:
CTU + % Ganancia
1.65 + 100%
1.65 + 1.65 = 3.30
Precio de venta
Periodo de Recupero
PR = a + [ (b-c) / d]
PR= 4.65
B=inversión Inicial