Tema 11 aminoácidos

Objetivo
1. Conocer la importancia biomédica de los aminoácidos
Los L- alfa- aminoácidos participan en función de celulares como las transición
nerviosa y la transición de piramidinas, purinas y urea. A demás mantienen apoyo
sobre el crecimiento de lactante y mantiene la salud en los ancianos
Los polímeros cortos Péptidos desarrollan función importante en el sistema
endocrino como hormonas, factores liberadores de hormonas.
2. Explicar las propiedades de los aminoácidos
Los aminoácidos tienen propiedades anfóteras es decir que pueden actuar como
acido o como base; posee funciones biológicas.
El código genético especifica que los aminoácidos son 300 o más pero que solo 20
de ellos son los constituyentes de las unidades monómeras predominante. los AA
son excelentes amortiguadores, gracias a la capacidad de disociación del grupo
carboxilo del grupo amino y de otros grupos ionizables de sus cadenas laterales.
3. Clasificar a los aminoácidos de acuerdo a la naturaleza de su cadena lateral
de su comportamiento en el medio fisiológico
Por la naturaleza los AA son clasificados como
a) AA estándar
b) AA no estándar
Los aminoácidos pueden ser según su cadena lateral considerados como
a) AA con cadenas laterales no polares
b) AA con cadenas laterales polares sin carga
c) AA con cadenas laterales acidas
d) AA con cadenas laterales básicas
e) AA aromáticos.
 4. Conocer las cargas que poseen los aminoácidos
Las formas cargadas y no cargadas de los grupos ácidos débiles -COOH y –NH3+
ionizable existe en solución en equilibrio protónico
Dependiendo de las sustancias que actúen en las cadenas laterales, los
aminoácidos se comportaran de distintas maneras, de manera general a pH bajo
(ácido), los aminoácidos se encuentran mayoritariamente en su
forma catiónica (con carga positiva), mientras que a pH alto (básico) se encuentran
en su forma aniónica (con carga negativa).
Cuando el pH es igual al punto isoeléctrico (PI) observamos que el
grupo carboxilo es desprotonado formándose el anión carboxilo, en el caso inverso
el grupo amino se protona formándose el catión amonio, a esta configuración en
disolución acuosa (que es la forma más común de encontrarlos) se le conoce
como zwitterión, donde se encuentra en una forma dipolar (neutra con carga dipolar
+ y -, con una carga global de 0).
La mayoría de los alfa-aminoácidos son aminas primarias, siendo 19 los que
comparten esta característica, esto debido a que solo difieren en la cadena lateral.
Solo la prolina es una amina secundaria, pues los átomos de N y del carbono alfa
se encuentran dentro de un anillo.

5. Explicar la formación de un enlace peptídico

El enlace que se forma entre 2 aminoácidos se llama enlace peptídico, y ocurre
entre el grupo amino (-NH2) de uno de los aminoácidos y el grupo carboxilo (-
COOH) del otro, perdiendo una molécula de agua, y formando un enlace (CO-NH).
El enlace peptídico, es un enlace especial, que tiene cierto carácter de doble enlace
ya que los electrones tienen cierta resonancia, lo que le otorga rigidez.
 6. Explicar la solubilidad de los aminoácidos
Las cargas conferidas por los grupos funcionales disociables de los AA
aseguran que son solvatados con facilidad por –y, asi, son soluble en
solventes polares como agua y el etsnol, pero son insolubles en solventes no
polares como benceno, hexano o éter
Los AA no absorben luz visible asique son incoloros.

7. Conocer la secuencia de los aminoacidos

Se denomina secuencia de aminoacidos al orden en que los aminoácidos se
encadenan dentro de los péptidos y las proteínas.
Este determina su estructura primaria los que están presentes en en péptidos
reciben el nombre de residuos aminoacilo y obtiene su denominación mediante el
remplazo de los sufijos –ato o –ina de amniacidos por el sufijo –il ejermplo alanil.
8. Definir que es un péptido
Los péptidos son moléculas compuestas a partir de los vínculos que entablan ciertos
aminoácidos (que, a su vez, son ciertas clases de moléculas de carácter orgánico).
La relación entre los aminoácidos quedaba establecida a través de lo que se conoce
como un enlace peptídico.

9. Conocer la estructura de un péptido

Para dibujar un péptido se usa zigzag para representar la cadena principal o
esqueleto. Se añaden los principales átomos dela cadena, mismo que se
representan en el orden de repetición; NITROGENO ALFA, CARBONO ALFA,
CARBONO CARBONILO. Ahora se adiciona un hidrogeno a cada carbono alfa
y a cada nitrógeno péptido y un oxigeno al carbono carbonilo. Por ultimo se
añaden los grupos R apropiados a cada átomo de carbono alfa
10. Definir zwitterion
Las moléculas que contienen igual numero de grupos ionizables de carga opuesta
y que por ende no portan carga neta a esto se le llama Zwitterones.

11. Conocer las características estructurales de los aminoácidos

Los AA son aquellos que están constituidos quwe por su naturaleza contienen:
a) Un grupo animo
b) Un grupo carboxilo
c) Un carbono alfa
d) Un radical libre
e) Un atomo de hidrogeno.

12. Revisar el mapa de conceptos fundamentales de los aminoácidos