UNIVERSIDAD POLITÉCNICA ESTATAL

DEL CARCHI

Nombres: Guaña Jimmy, Pojota Paola, Rugel Brenda, Trujillo Pablo, Zambrano
Vanessa

Paralelo: Segundo Logística “AM”

Fecha: 11-11-2017

Tema: Informe sobre la práctica realizada en el laboratorio para identificar

microorganismos.

Objetivo del informe:

 Realizar una práctica dentro del laboratorio para observar los cambios que se
producen en el PH de la leche el huevo y los cambios que sufren la sal y el azúcar.
 Aprender a utilizar correctamente los instrumentos dentro del laboratorio y
visualizar como se usa cada uno de estos.
 Observar los que tipo de reacciones se producen en con cada uno de los elementos
con los que se trabajó al someterlos en etanol y en Ácido sulfúrico.

Objetivo general:

Visualización el cambio que sufren la sal, la sacarosa (azúcar de mesa) y el huevo al

contacto con dos tipos de sustancias y mirar que sucede con el PH.

Objetivo específico:

Utilizar y aplicar correctamente los materiales del laboratorio para poder visualizar los
cambios que se dan en el PH que tiene cada uno de estos productos en los que se realizaron
mediante la práctica.

Determinar mediante procesos indicados en el laboratorio y realizados correctamente,

como puede ser la variar y modificarse el PH y su contextura.

Determinar específicamente mediante la observación realizada en el laboratorio al

someter estas mesclas al calor
 1. Procedimiento:

Antes de comenzar con la práctica se utilizó los siguientes materiales:

 Una pipeta
 Una pera
 Asas
 Ácido Sulfúrico
 Etanol
 Vasos de precipitación
 Leche
 Huevos
 Azúcar
 Manteca
 Papel tornasol
 Escobilla espátula hornilla eléctrica
 Probeta de decantación

2. Desarrollo de la práctica:
Antes de realizar todos los procedimientos en el laboratorio los estudiantes
debemos cumplir normas las cuales son:
 Llevar un mandil blanco de puño
 Una cofia para nuestra cabeza
 Un tapa bocas
 Un par de guantes quirúrgicos
 Las mujeres no pueden usar maquillaje ni aretes
 Se prohíben el uso de botas tiene que utilizarse zapatos cerrados
 Y no utilizar vestimenta que este rota
 Practica realizada en leche y
huevo al contacto con una base
y un acido

HUEVO
PRACTICA CON colocamos la clara de huevo en dos vasos de precipitación
HUEVO en partes iguales y medimos su PH luego a esta misma se le
PH normal o neutro 8 coloco un ml de etanol y en otro recipiente 1ml de ácido
sulfúrico y procedemos a medir su PH
poniendo ácido sulfúrico su PH es
huevo su PH es 1
observamos que el huevo empezó a cocinarse
poniendo etanol su PH es
huevo su PH es 8
1. colocamos la
el huevo se mantenía de la misma forma ya que el etanol es
clara de huevo en
una base y no lo modifica
dos vasos de
precipitación en
partes iguales.
2. PH normal o LECHE
neutro colocamos 2ml de leche y medimos su PH luego a
Leche 7 esta misma se le coloco un ml de etanol y en otro
recipiente 1ml de ácido sulfúrico y procedemos a
CONCLUSIÒN medir su PH
Hemos concluido que la leche y el poniendo ácido sulfúrico su PH es
huevo al contacto con una base nunca se leche: su PH es entre 1-2
va a modificar y su PH es neutro y observamos que la leche empezó a cortarse
mientras que si colocamos ácido poniendo etanol su PH es
sulfúrico se modifica el producto como leche su PH 7
es en este caso la leche y el huevo y su y observamos que con el etanol se mantenía igual ya
PH cambia que el etanol es una base
 PRACTICA
REALIZADA CON
LECHE CON AZÚCAR
Y LECHE CON SAL AL
CONTACTO CON UNA
BASE Y UN ACIDO

AZÚCAR CON LECHE

1. practica con azúcar y leche colocamos azúcar y leche en un vaso de precipitación en y
medimos su PH que era 7
observamos que la leche y el azúcar calentando la leche y
el azúcar quedaba el azúcar diluido y su PH se mantenía

2. Practica con sal y

leche
SAL CON LECHE
colocamos sal y leche en un vaso de precipitación en
y medimos su PH que era 7
observamos que la leche y la sal al calentarlo la leche

CONCLUSIÓN: y la sal se cortaba pero no como el ácido y su PH se 7

Observamos que la mezcla de leche con se mantiene
azúcar se mantenía mientras que si
mezclamos la leche con sal se cortaba
 PRACTICA DE HUEVO Y
AZÚCAR Y HUEVO Y SAL

HUEVO Y AZUCAR
practica de huevo y azúcar En un vaso de precipitación colocamos una cantidad igual
de huevo y azúcar lo ponemos a fuego lento y observamos
como este se cocina

Practica de huevo y sal

HUEVO Y SAL
En un vaso de precipitación colocamos una cantidad igual
de huevo y sal lo ponemos a fuego lento y observamos
como este se cocina
CONCLUSIÓN:
Damos como conclusión que los
carbohidratos no se modifican pero si
cambia la temperatura
 Practica realizada con grasas
vegetales y grasas animales

Practica de grasas vegetales

Practica de grasas colocamos la grasa vegetal en un vaso de precipitación
vegetales ponemos a fuego lento y observamos que por la
temperatura tiende a ser una grasa saturada y no se demora
en quemarse y su PH es 6

Practica con grasas animales

Colocamos la grasa animal en un vaso de
precipitación ponemos a fuego lento y observamos
Practica con grasas
como este se va transformando y se convierte en una
animales
grasa saturada como también cambia su estructura y
su PH es 6

CONCLUSIÓN
hemos concluido que la grasa animal
viene solida por la temperatura se da a
grasa saturada y la molécula de la grasa
saturada es pequeña mientras que la
molécula de la grasa animal es grande
 practica realizada con manteca
vegetal y animal más ácido
sulfúrico

practica realizada con manteca vegetal y ácido sulfúrico

practica realizada con colocamos en un vaso de precipitación una cantidad de
manteca vegetal y manteca vegetal y colocamos acido sulfúrica ponemos a
ácido sulfúrico fuego lento y observamos que este se quema y se hace el
aceite más negro o marrón y su PH es 6 y cambia a PH 3

colocamos en un vaso de precipitación una cantidad

de manteca animal solida y colocamos acido
Manteca animal y ácido sulfúrica ponemos a fuego lento y observamos que
sulfúrico este se quema un poco menos que la grasa animal
demorándose al descomponer su PH es 6 y cambia
a su PH 3-2

CONCLUSIÒN
Damos a entender que es más saludable
la grasa animal ya que se demora en
descomponer y así no hace mucho daño
al organismo del ser humano mientras
que la vegetal es más dañina y podría ser
la mayor posibilidad de tener colesterol
alto
 practica realizada con manteca
vegetal y animal mas etanol

practica realizada con manteca vegetal y etanol

practica realizada con colocamos en un vaso de precipitación una cantidad de
manteca vegetal y manteca vegetal y colocamos etanol ponemos a fuego lento
etanol y observamos que este se conserva ya que el etanol es una
base su PH es 6 y no cambia

colocamos en un vaso de precipitación una cantidad

de manteca animal sólida y colocamos etanol
Manteca animal y etanol ponemos a fuego lento y observamos que este se
conserva y solo cambia su estructura y se
descomponer su PH es 6 y no cambia

CONCLUSIÒN
Las grasas se mantienen en el mismo PH
por lo que el etanol es una base y solo va
a cambiar su estructura
Anexos
Conclusiones:

Hemos concluido que la leche y el huevo al contacto con una base nunca se va a modificar
y su PH es neutro mientras que si colocamos ácido sulfúrico se modifica el producto como
es en este caso la leche y el huevo y su PH cambia

Observamos que la mezcla de leche con azúcar se mantenía mientras que si mezclamos
la leche con sal se cortaba

Damos como conclusión que los carbohidratos no se modifican pero si cambia la

temperatura

hemos concluido que la grasa animal viene solida por la temperatura se da a grasa
saturada y la molécula de la grasa saturada es pequeña mientras que la molécula de la
grasa animal es grande

Damos a entender que es más saludable la grasa animal ya que se demora en

descomponer y así no hace mucho daño al organismo del ser humano mientras que la
vegetal es más dañina y podría ser la mayor posibilidad de tener colesterol alto

Las grasas se mantienen en el mismo PH por lo que el etanol es una base y solo va a
cambiar su estructura

Recomendaciones:

 Utilizar el procesamiento indicado por el docente encargado ya que nos ayudara

a realizar un mejor trabajo dentro del laboratorio.
 Utilizar correctamente los instrumentos del laboratorio para que nuestro
experimento se realice de la mejor manera posible.
 Tratar muy bien a los instrumentos del laboratorio para que estos no sufran daños
y se conserven de la misma manera en la que nos fueron entregados.