(MUSA PARADISIACA)

A García

Instituto de Investigaciones Porcinas

Carretera de Guatao, km 1 Punta Brava

La Habana

RESUMEN

Se estudió la composición química y el contenido de energía en muestras representativas de

seis lotes de residuos foliares de plátano (Musa paradisíaca) molidos y secados al sol. Los
residuos foliares de plátano (RFP) correspondieron al tercio superior del seudotallo y las hojas. El
valor medio de la concentración de MS y energía fue 92.76% y 16.39 kJ/g MS. El contenido de
nutrientes fue: cenizas, 12.79; extracto etéreo, 3.80; N, 1.56; alfa-amino N, 1.26; fibra bruta,
42.24; fibra detergente ácida, 40.64; fibra detergente neutra, 68.57; fibra dietética total, 71.08;
fibra d ietética insoluble, 67.79; lignina detergente, 6.05% en base seca
respectivamente. El contenido de lisina, aminoácidos azufrados y treonina fue 3.50, 2.43 y 3.49
g/16 g N respectivamente. De acuerdo con los datos de digestibilidad in vitro en dos etapas
(pepsina/ pancreatina), la MS y el N digestibles fueron 29.50 y 29.19% respectivamente. Se
sugiere que la harina RFP puede ser una fuente de pared celular vegetal proveedora de
energía por la vía fermentativa en la nutrición del cerdo.

PALABRAS CLAVES: Residuos foliares del plátano, composición química, digestibilidad in vitro

CHEMICAL COMPOSITION OF PLANTAIN FOLIAGE MEAL (MUSA PARADISIACA)

SUMMARY

The chemical composition and energy content were studied in representative samples from six
batches of plantain foliage (Musa paradisiaca) grounded and sun-dried. Plantain foliage
residues (RPF) were composed of l eaves and the higher third of the pseudostem. Mean dry
matter and energy contents were 92.76% and 16.39 KJ/g DM. Nutrient content was: 12.79 ash;
3.80 ether extract; 1.56 N; 1.26 alpha-amino N; 42.24 crude fibre, 40.64 acid detergent fibre;
68.57 neutral detergent fibre; 71.08 total dietary fibre; 67.79 insoluble dietary fibre; 6.05%
detergent lignin in any bases respectively. Lysine, sulfure amino acids and threonine content
were 3.50, 2.43 and 3.49 g/16 g N respectively. According to the two-step in vitro digestibility
(pepsin/pancreatin), digestible DM and N were 29.50 and 29.19% respectively. It is suggested that
RFP meal may be a source of energy to pigs by fermentation of its cell wall.
KEY WORDS: Plantain foliage residues, chemical composition, in vitro digestibility.

INTRODUCCION

En el trópico, el cultivo de plátanos y bananos (Musa sp) genera una cantidad inapreciable de
biomasa (ver Ffoulkes et al 1978) que tiene la ventaja de ser susceptible de recogerse junto con la
fruta en el momento de la cosecha, pues es práctica agronómica el corte de la planta para g
enerar otra nueva. A su vez esta práctica implica otra ventaja y es que de hecho, plátanos y
bananos constituyen un cultivo tropical, que como la caña de azúcar, es bien conocido que no
requiere de siembra anual (Simmonds 1968). Por otra parte, si estos residuos son secados al
sol y molidos convenientemente, disminuye considerablemente su voluminosidad y pueden ser
almacenados con facilidad. Además esta harina de residuos foliares puede ser incorporada a
dietas convencionales de granos y cereales.

A pesar de que es habitual en Cuba y en otros países tropicales el alimentar cerdos de traspatio
con residuos foliares de plátano o banano, poco se conoce sobre su valor nutritivo. La mayor
parte de la información disponible sobre algunos aspectos de la composición química de hojas y
seudotallos de plátanos ha sido originada en estudios hechos sobre la alimentación de animales
rumiantes con residuos frescos de esta planta (Devendra 1979; Ffoulkes et al 1978; Poyyamozhi
y Kadirvel 1986). Los datos cubanos sobre la composición química de la fruta han sido
publicados con cierta periodicidad (Llanes et al 1990, Navia et al 1955), en contraste con los de
los residuos foliares de plátano, que solo recientemente han sido tema de estudio en nutrición
de rumiantes (García y Pedroso 1989) y aves (Rodríguez 1992).

En estudios anteriores sobre el uso de residuos foliares de plátanos en la alimentación porcina,

se han brindado datos sobre la composición química de estos residuos (García et al 1993; Ly y
García 1995). En este artículo se presenta un estudio más detallado sobre el contenido en
nutrientes y de energía de los residuos foliares de plátano.

MATERIALES Y METODOS

Se estudió la composición química y el contenido de energía en seis muestras representativas

de diferentes lotes de residuos foliares de plátano (Musa paradisiaca) cultivado habitualmente
en plantaciones de la provincia de la Habana. E stos residuos foliares de plátano (RFP)
correspondieron al tercio superior del seudotallo y las hojas convenientemente secos y molidos
(García et al 1993), y que se usaron en experimentos realizados en el Instituto de
Investigaciones Porcinas desde 1991 hasta 1995. El método de muestreo fue el cuarteo descrito
por García y Figueroa (1989). En línea con lo sugerido por Mederos et al (1995), se llevó a cabo
el análisis de las muestras de acuerdo con el esquema de Weende, según el procedimiento
descrito por AOAC (1984) para MS, cenizas, fibra bruta y N. El extracto etéreo acidificado fue
determinado con una mezcla de éter de petróleo y ácido acético glacial tal como fue
recomendado por Ly y Avila (1990). El valor calorífico de los RFP se midió en un calorímetro
adiabático de bomba.

Igualmente siguiendo a Mederos et al (1995), para un conocimiento más detallado del valor de la
fracción nitrogenada de los RFP, se determinó el tenor de alfa-amino N (Rosen 1957), así como
la composición en aminoácidos excepto el triptófano (Mason et al 1980). La digestibilidad in
vitro de la proteína cruda (N x 6.25) se estimó por la técnica de Dierick et al (1985).

Los aspectos relacionados con las características de la pared celular vegetal en los RFP se
estudiaron de acuerdo con el esquema de solubilidad en detergentes propuesto por Van Soest
(1963) y Van Soest y Wine (1967), y también según el esquema de Asp et al (1983) para identificar
la fibra dietética total y la insoluble.

A los valores promedios que se obtuvieron se les calculó estadígrafos de posición y de

dispersión.

RESULTADOS Y DISCUSION

En la tabla 1 se muestra la composición química de los RFP de acuerdo con el esquema analítico
de Weende, así como su contenido calorífico.

Tabla 1. Composición de los residuos foliares de plátano según el esquema de Weende

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Indice, % x DE± Mínimo Máximo

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Materia seca 92.76 0.79 91.78 93.71

Cenizas 12.79 1.92 11.31 15.94

Extracto etéreo

acidificado 3.80 0.38 2.49 4.23

Fibra bruta 42.24 1.88 40.15 43.96

N 1.56 0.23 1.19 1.85

Energía bruta, MJ/kg MS 16.39 0.87 15.66 17.83

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Se encontró que los RFP poseían un alto contenido de cenizas, en concordancia con otros
informes sobre muestras de RFP africanos (Babatunde 1992; Bao et al 1987; Hagemeister y
Ahrens 1986) y mexicanos (Godoy y Elliot 1981). En ello debe incidir e l alto contenido de
potasio presente en el seudotallo y hojas de plantas del género Musa, tal como ya se ha
observado anteriormente (García et al 1993). Por otra parte, aunque el tenor relativamente alto
de cenizas disminuye la concentración de materia orgánica, las muestras analizadas no
mostraron valores bajos de energía bruta. Es posible que a esto contribuya parcialmente el
contenido de extracto etéreo de los RFP. A este respecto Rodríguez (1992) ha informado v