Coronta o Tusa del Maíz Morado

Nombre cientifico: Zea Maydis

Partida Arancelaria: 1005.90.40.00

Se extrae el pigmento (antocianina), deshidratado (10% - 12 % de Humedad), libre de

impurezas (libre de panca o chala características de la planta), producto preparado para
embarque. Para obtener un producto altamente competitivo en los estándares de rendimiento
por concentración de antocianina / KG., ya que este producto es utilizado como insumo o
materia prima para la extracción del pigmento (color púrpura oscuro), embasado a Granel en
sacos de Polipropileno (25 Kg. 50 Kg.100Kg) o en libras.

FICHA TÉCNICA

Descripción física El Maíz es en mazorca los y la mazorca son de

del producto color morado que son deshidratado en el mismo
campo de cultivo.

Características Color : Morado característico de la variedad. Olor:

físico quimico Olor Característico, libre de olores extraños. Sabor:
Característico. Libre de material extraño.

Origen De la Costa Central del Perú

Familia Gramínea

Cosecha En Junio y Julio

Valor Nutricional Por 100gr

Energía 366kcal

Proteína 7.38gr
 Grasa 4.5gr

Carbohidratos 70.53gr

Fibra 1.85gr

Ceniza 1.34gr

Calcio 19mg

Fósforo 375mg

Hierro 1.6mg

Vitamina B1(tiamina)0.38mg

Vitamina B2(Rivoflavina) 0.22mg

Vitamina B5(Niacina) 2.84mg

Ácido Ascórbico reducido 2.1mg

Retinol 8mg

Especificaiones Humedad Max 9%

Técnicas
Presentación Bolsas Plásticas x 500gr

Empaque: Cajas x 24 bolsas

La impresión se realiza como el

cliente lo desee.

La impresiñon de la bolsa es en

4 colores

documentos, todos los requiridos

FORMULACION Y FLUJOGRAMA... :)

Industrializacion de frutas en la elaboracion de gomitas cubiertas

de chocolate...

FORMULACION

Agua 31,3%

Fruta 10,5%
Azucar 41,8%

Crema tartaro 1,7%

Almidon modificado 1,04%

Glucosa 6,27%

Gelatina colapisis 7,1%

___________________
100%

FLUJOGRAMA