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LISTA

LISTADE INGREDIENTES
INGREDIENTES
Dressed cake: bolos bem vestidos
PÃES ARTESANAIS DOS MOSTEIROS

Dressed
Pães cake:
artesanais
bolos bem vestidos
dos mosteiros EDIVÂNIA REIS

DOM LOURENZZO

Lista de ingredientes
Lista de ingredientes
DRESSED CAKE CAPPUCCINO
Massa de cappuccino
PÃO DE SÃO BENTO
• 300 g de ovos
• 1 kg de farinha de trigo tipo 1
• 250 g de açúcar refinado
• 200 g de açúcar
• 120 ml de água
• 50 g de fermento biológico
• 260 g de farinha de trigo
• 300 g de mandioquinha cozida
• 12 g de chocolate em pó
• 200 g de ovos
• 18 g de café solúvel
• 400 g de água morna
• 10 g de fermento em pó
• 200 g de óleo
• 50 g de manteiga
Recheio de cappuccino
• 15 g de sal
• 750 g de leite condensado
• 30 g de café solúvel
PÃO DE ASSIS
• 300 g de creme de leite
Massa
• 20 g de leite em pó
• 1 kg de farinha de trigo tipo 1
• 150 g de chantilly batido
• 150 g de açúcar
• 200 g de ovos
Brigadeiro de cappuccino
• 100 ml de óleo
• 750 g de leite condensado
• 500 ml de leite integral morno
• 100 g de creme de leite
• 50 g de margarina
• 60 g de café solúvel
• 10 g de sal
• 30 g de leite em pó
• 50 g de fermento biológico
• 20 g de manteiga sem sal

Finalização
Recheio do brigadeiro de cappuccino
• Leite condensado e coco ralado – Q.B.
• 200 g de chocolate meio amargo
ou
• 70 g de creme de leite
• 100 g de mix de aveia e granola
Acabamento e decoração
• 300 g de chocolate branco
• 50 g de chocolate ao leite
• Brigadeiros de cappuccino
• Recheio do brigadeiro de cappuccino

ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “DRESSED CAKE: BOLOS BEM VESTIDOS” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR)
CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)
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LISTA
LISTADE INGREDIENTES
INGREDIENTES
Dressed cake: bolos bem vestidos
PÃES ARTESANAIS DOS MOSTEIROS

Dressed cake:
bolos bem vestidos
PÃO DE JERIMUM CABOCLO
Massa
• 1 kg de farinha de trigo tipo 1
• 180 g de açúcar
EDIVÂNIA REIS
• 50 g de fermento biológico
• 200 g de jerimum caboclo
• 200 g de ovos

Lista de ingredientes
• 400 g de água morna
• 200 g de óleo
• 50 g de banha de origem animal
• 20 g de sal
DRESSED CAKE CAPPUCCINO
Massa de cappuccino
Finalização
• 300 g de ovos
• 20 g de gema
• 250 g de açúcar refinado
• 45 ml de leite
• 120 ml de água
• 260 g de farinha de trigo
PÃO DE DEUS
• 12 g de chocolate em pó
Massa
• 18 g de café solúvel
• 500 g de farinha de trigo tipo 1
• 10 g de fermento em pó
• 120 g de açúcar refinado
• 50 g de fermento biológico
Recheio de cappuccino
• 100 g de ovos
• 750 g de leite condensado
• 150 ml de suco de frutas natural
• 30 g de café solúvel
• Raspas de laranja – Q.B.
• 300 g de creme de leite
• 100 g de margarina 85% lipídios derretida
• 20 g de leite em pó
• 15 g de sal
• 150 g de chantilly batido
• Leite – Q.B.
Brigadeiro de cappuccino
Cobertura
• 750 g de leite condensado
• 100 g de coco seco
• 100 g de creme de leite
• 100 g de açúcar
• 60 g de café solúvel
• 150 g de ovos
• 30 g de leite em pó
• 20 g de manteiga sem sal
RECHEIO DE BERINJELA
• 300 g de berinjela tipo japonesa descascada
Recheio do brigadeiro de cappuccino
• 100 g de cebola picadinha
• 200 g de chocolate meio amargo
• 100 g de sal
• 70 g de creme de leite
• 100 g de cheiro verde picadinho
Acabamento e decoração
RECHEIO DE BACALHAU
• 300 g de chocolate branco
• 400 g de bacalhau seco
• 50 g de chocolate ao leite
• 200 g de batata tipo Asterix
• Brigadeiros de cappuccino
• 200 g de cebola
• Recheio do brigadeiro de cappuccino
• 100 g de cheiro verde picadinho
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LISTA
LISTADE INGREDIENTES
INGREDIENTES
Dressed cake: bolos bem vestidos
PÃES ARTESANAIS DOS MOSTEIROS

Dressed cake:
bolos bem vestidos
PÃO MORRUGA
Massa
• 1 kg de farinha de trigo tipo 1
• 20 g de sal
EDIVÂNIA REIS
• 15 g de açúcar
• 20 g de melhorador de farinha (opcional)
• 60 g de fermento biológico

Lista de ingredientes
• 75 g de margarina sem sal
• 25 g de banha
• 70 g de ovo
• Água gelada – Q.B.
DRESSED CAKE CAPPUCCINO
Massa de cappuccino
Finalização
• 300 g de ovos
• Queijo parmesão ralado – Q.B.
• 250 g de açúcar refinado
ou
• 120 ml de água
• Sementes de gergelim – Q.B.
• 260 g de farinha de trigo
ou
• 12 g de chocolate em pó
• Farinha de trigo
• 18 g de café solúvel
ou
• 10 g de fermento em pó
• Fubá – Q.B.
Recheio de cappuccino
• 750 g de leite condensado
• 30 g de café solúvel
• 300 g de creme de leite
• 20 g de leite em pó
• 150 g de chantilly batido

Brigadeiro de cappuccino
• 750 g de leite condensado
• 100 g de creme de leite
• 60 g de café solúvel
• 30 g de leite em pó
• 20 g de manteiga sem sal

Recheio do brigadeiro de cappuccino


• 200 g de chocolate meio amargo
• 70 g de creme de leite

Acabamento e decoração
• 300 g de chocolate branco
• 50 g de chocolate ao leite
• Brigadeiros de cappuccino
• Recheio do brigadeiro de cappuccino

ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “DRESSED CAKE: BOLOS BEM VESTIDOS” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR)
CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)
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