MICROBIOLOGIA

21/09/2017

Curva de crecimiento: Reproducción y

crecimiento microbiano, Fase de latencia

SEMANA 6

Dra. SONIA HERRERA

SANCHEZ

1 MICROBIOLOGIA
 CURVA DE DESARROLLO BACTERIANO

 Un cultivo bacteriano se duplica cada 20 minutos,

E. coli produciría 2 144 bacterias.
 Este crecimiento continuará multiplicándose sin cesar durante 48
h. es autolimitante.
 En condiciones ideales, se multiplican en forma logarítmica solo
durante 3 a 5 h. , agotan sus nutrientes esenciales y acumulan
productos tóxicos producto del metabolismo (curva de
crecimiento).
Curva normal de crecimiento bacteriano. Hay cuatro fases en la curva normal de
crecimiento: 1) fase de retraso, 2) fase logarítmica (exponencial). 3) fase
estacionaria y 4) fase de muerte.
Multiplicación bacteriana por fisión binaria transversal. Durante la fase logarítmica
de crecimiento (expotenial) cada bacteria de origen a dos bacterias idénticas a dividirse
en forma asexual.
Características diferenciales del agar MacConkey con los bacilos gramnegativos
que fermentan lactosa.
Características morfológicas de las colonias bacterianas mas frecuentes
 Crecimiento Microbiano

La pendiente de la curva aritmética, aumenta constantemente.

 Crecimiento
Microbiano

8 MICROBIOLOGIA 21/09/2017
 Crecimiento Microbiano
Es la tasa de crecimiento de una población analizada en un sistema
cerrado, monofásico, medida como el logaritmo del número de
células vs. el tiempo de incubación.

• Fase de latencia: es un período de inactividad en el cual las células se adaptan al

nuevo ambiente.
• Fase exponencial: es un período donde los organismos crecen a su tasa máxima.

• Fase estacionaria: el número de células vivas se mantiene constante. Tasa de Nacimientos

= Tasa de muerte.Se debe a la falta de nutrientes, deshechos tóxicos, etc.

• Fase de muerte: los organismos mueren a una tasa exponencial.

 Crecimiento Microbiano

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 Preguntas

Cuánto tiempo vive una bacteria?

En qué situación podría ser que la curva de crecimiento de una bacteria no

tuviera una fase de latencia?
Mediciones del crecimiento microbiano
Medición del número de células:

- métodos de recuento directo

- recuento de células viables.

Medición de la densidad o masa celular:

- por peso seco

- por luz dispersada
- por determinaciones bioquímicas.
 Mediciones del crecimiento microbiano

Medición del número de células:

- metodos de recuento directo

Se utiliza una cámara de recuento especial que se observa al

microscopio óptico para estimar el número total de células en el cultivo.

Desventajas:
El método no sirve para cultivos poco densos, celulas móviles.
Frecuentemente es necesario teñir las células.
Mediciones del crecimiento microbiano
Medición del número de células:
- recuento de células viables.

Siembra por extensión

45-50C

Siembra por vertido en placa

Mediciones del crecimiento microbiano

Antes de la siembra, el cultivo debe diluirse para obtener 30-300 UFC en cada
placa.
Pregunta

-Diferentes organismos poseen requerimientos fisiológicos diversos

y no todos crecen en las condiciones de cultivo. Por qué?
 Fisión binaria de una bacteria en forma de bacilo

a) Célula joven

b)La célula madre alarga su pared y

membrana celular. Se empieza a formar
un septum y el cromosoma se duplica.

c)Los cromosomas duplicados se

colocan en lados opuestos de la célula.

d)El septum es sintetizado

completamente y la membrana celular
se separa en dos células distintas.

e) Las células hijas se dividen.

 Velocidad de crecimiento para algunas bacterias
representativas bajo condiciones óptimas.

Organismo Temperatura (◦C) Tiempo de generacion (min)

Bacillus stearothermophilus 60 11
Escherichia coli 37 20
Bacillus subtilis 37 27
Bacillus mycoides 37 28
Staphylococcus aureus 37 28
Streptococcus lactis 37 30
Lactobacillus acidophilus 37 75
Mycobacterium tuberculosis 37 360
Matemáticas del crecimiento de una población

a)Empezando con una célula, si cada

producto de la reproducción se divide
por fisión binaria, la población se
doblara con cada nueva generación.
Este proceso puede ser representado
con logaritmos (2 elevado a un
exponente).

b)Al dibujar el log de las células se

produce una línea que indica el
crecimiento exponencial: si se dibuja
el numero de células
aritméticamente, se obtiene una línea
curva.
Curva de crecimiento típica de una población bacteriana.
Curva de crecimiento bifásica
 La ecología microbiana se enfoca en las formas en
las que los microorganismos mueren o se adaptan a
diversos factores como:

 Temperatura
 pH
 Solutos y aw.
 Oxigeno.
Temperatura.
pH.

Hongos y
algas.
Thiobacillus.
Acidofilos

Staphylococcus
aureus

Alcalofilos

Bacillus
Solutos y aw.
 Los solutos presentes en el medio compiten por el agua y la “fijan”,
disminuyendo la cantidad disponible para los microorganismos.
• El agua difunde desde una región con alta concentración de agua (baja
concentración de solutos) hasta una región de menor concentración de agua (alta
concentración de solutos): Osmosis
Concentracion de oxigeno.
 FACTORES AMBIENTALES
 El abanico es amplio y va desde puntos por debajo de la congelación del agua hasta 110° C,
el rango habitual es 30° C
 Se distinguen cuatro grupos:
Psicrófilos con temperaturas bajas 0-20 º C,
Mesófilas con medianas 20-45 º C,
Termófilas más altas 60- 90° C
Hipertermófilas con muy altas 90-110 º C
 Congelación: existe un límite por el cual es imposible la reproducción, hay
crioprotectores (glicerol y dimetilsulfóxido) que permiten su conservación a temperaturas (-
70 ° C)
 Termofilia: termófilos poseen membranas ricas en ácidos grasos saturados que les dan
estabilidad a altas temperaturas. Las eucariotas están ausentes por encima de
60 ° C debido a la porosidad de sus membranas
 La temperatura favorece reacciones del metabolismo bacteriano:
-Acelera su capacidad de síntesis
-Velocidad de multiplicación más rápida
Regla de Van´t Hoff: "la velocidad de las reacciones químicas se duplica por cada incremento
de 10º C de la temperatura
 FACTORES
AMBIENTALES
 Cloruro
de Sodio

Cloruro de sodio: el agua de mar tiene una concentración del 3% , los organismos que se
aíslan del mar tienen requerimientos específicos para el sodio y se llaman halófilos pudiendo
ser:
 Moderadamente halófilo (6-15%),
 Discretamente halófilo (1-6%),
 Halófilos extremos (15-30%)
 pH y ACTIVIDAD DEL AGUA
 Acidez y alcalinidad - pH: sólo unas pocas especies pueden crecer a pH
extremos, la mayoría de los ambientes naturales tiene 5.9. Según su
tolerancia al pH:
 Los que crecen a pH ácidos (1-5.5) son acidófilos
 Los que crecen a pH básicos (8.5-11.5) alcalófilos
 Los que crecen a pH neutro (5.5-7.0) neutròfilos
 La mayoría de las bacterias tienen su pH óptimo (exterior) entre 5-9 y
cambian el pH de su hábitat acidificando o alcalinizando y con ello facilitan o
impiden la supervivencia de otras especies bacterianas.
 Acidógenas: acidifican su entorno al liberar productos ácidos
 Acidúricas: crecen en un medio ácido y son capaces de hacerlo más
ácido
 Actividad el agua: la disponibilidad el agua se expresa en términos físicos
como actividad del agua (a w) y sus valores oscilan entre 0 y 1
 Osmosis: es el proceso por el que el agua difunde desde una región de
alta cc (baja en soluto) a una región de baja cc (alta en soluto)
 Plasmólisis: se produce cuando la célula está en ambiente con baja
actividad del agua y existe una tendencia de salida del agua intracelular
 NECESIDADES DE OXIGENO
Bacterias aeróbicas estrictas: utiliza concentraciones del 20% más de
Oxígeno
Metabolismo : Alimento + O2 → Material celular + CO2 + H2O
Microaerófilos: necesita concentraciones muy bajas de Oxígeno. 2-10%.
Tienen superóxido dismutasa (SOD) y pueden o no tener catalasa
Bacterias anaeróbicas estrictas: No tolera nada de Oxígeno. Les resulta
tóxico y mueren, solo crecen si hay 0.5%. No tiene ni SOD ni catalasa
El oxigeno es un tóxico, su metabolismo es:

Bacterias anaeróbicas facultativas: utiliza oxígeno solo si lo hay. No tiene

problema para sobrevivir pero si hay oxígeno crece más rápido, 2-8%, tienen
SOD y catalasa
Anaerobio aerotolerante: no necesita oxígeno para crecer y multiplicarse.
Tolera el oxígeno pero no lo utiliza. Tienen SOD pero no catalasa
 NECESIDADES DE OXIGENO

 El Oxígeno es tóxico para algunos porque no tienen las enzimas SOD

y catalasa, que degradan a los radicales libres del Oxígeno que son
tóxicos. Con estas enzimas (SOD y Catalasa), las bacterias pueden vivir
con oxígeno
 El consumo de oxígeno es necesario para la respiración celular (para
obtener ATP)

 Toxicidad del Oxígeno: elementos tóxicos:

 H2O2: Peróxido de Hidrógeno
 O2- : radical superóxido
 OH- : radical hidroxilo

 Enzimas que intervienen:

 Superóxido dismutasa: 2 O2 + 2 H+------H2O +O2

Catalasa o peroxidasa: H2O2--------------H2O + O2