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1. IDENTIFICACIÓN DE CURSO
El curso es de tipo metodológico (teórico – práctico) de tres (3) créditos, está diseñado para
ejecutarse en un lapso de 16 semanas didácticas y está dividido en tres unidades.
Unidad 1:
Bello Gutiérrez, J. (2008). Ciencia bromatológica: principios generales de los alimentos.
Recuperado de
http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2077/lib/unadsp/reader.action?docID=11059657&ppg
=14
Unidad 2:
Flores, P. J. (2006). Globalización de cadenas agroalimentarias, el caso de la cebada - malta
- cerveza en México y su impacto en las condiciones de vida de los productores de cebada
del altiplano central (1985-2005). Madrid, ES: Universidad Complutense de Madrid.
Recuperado de
http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2077/lib/unadsp/reader.action?docID=10450248&ppg
=10
Unidad 3:
Camejo, J., Rodríguez, T., & García, Á. (2009). Producto untable enriquecido con proteínas.
Ciencia y Tecnología de Alimentos Vol. 16, No. 3, 2006. La Habana, CU: D - Instituto de
Investigaciones para la Industria Alimentaria. Recuperado de
http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2077/lib/unadsp/reader.action?docID=10280388&ppg
=3
Ciclo de la tarea: la tarea es realizada por los estudiantes en grupo, dándole a cada uno
la posibilidad de expresarse y hacer propuestas frente a la elaboración de la misma. Se
planifica la tarea grupal, consiste en elaborar un plan de trabajo mediante un diseño
metodológico, en donde se incluye y establece un cronograma de actividades.