INGENINC

INCUBADORA DE HUEVOS DE GALLINA

IME Oscar Leonardo Torres Saucedo (Líder)

[1]
IME Armin Melendez Ruiz (Secretario)
IMT José Antonio Islas Martínez (Tesorero)
IME Alfonso González Duarte
IME Ángel adán Villegas Silva
[2]
ASESOR: DR. FRANCISCO GERARDO PÉREZ GUTIÉRREZ
PROFESOR: DR. BAUDEL LARA LARA
INTRODUCCIÓN
• La incubadora artificial de huevos, es un artefacto cuya
función es crear un ambiente propicio para un buen
desarrollo embrionario de los pollos.
• El prototipo ayudará a pequeñas empresas a producir una
cantidad considerable de pollos para cumplir la alta
demanda de huevo y de pollo en México, con un consumo
de 22,31 kilogramos de huevo por habitante al año, (UNA,
2017) [3] y 32 kilogramos de pollo al año (FIRA, 2017) [4].
 ETAPAS DE INCUBACIÓN
TEMPERATURA/DÍAS
40
35
Precalentamiento
GRADOS CELSIUS

30
25
20
15 Desarrollo
10
5
0 Nacimiento
0 5 10 15 20 25
DÍAS
Temperatura ambiente Gráfico 1. Temperatura
de etapas de incubación
HUMEDAD RELATIVA/DÍAS
70 Precalentamiento
% DE HUMEDAD RELATIVA

60
50
40 Desarrollo
30
20
10
Nacimiento [5]
0
0 5 10 15 20 25
DÍAS Gráfico 2. Humedad
Humedad relativa ambiente relativa de etapas de
incubación
 OBJETIVOS
Objetivos específicos
Objetivo General 1. Controlar la temperatura,
Diseñar y construir una incubadora humedad relativa y
automática para 270 huevos que sea movimiento del huevo en
capaz de controlar las condiciones cada etapa.
necesarias para el nacimiento de 2. Construir una incubadora
pollos, con la finalidad de disminuir el que realice las tres fases de
costo de la carne de pollo y el huevo. incubación:
precalentamiento, desarrollo
y nacedora en una sola
máquina.
METODOLOGÍA DE DISEÑO

Figura 1. Urlich – Eppinger, 2013. [6]

(Urich-Eppinger,2013)
IMPACTO SOCIAL/ÉTICO
Se planea lograr satisfacer la demanda
de los productos derivados del pollo,
provocando que el precio del producto
sea más económico y la sociedad pueda
alimentarse sanamente.
IMPACTO AMBIENTAL
Se desea un modelo compacto de
incubadora, para reducir el uso de
recursos naturales para el
cumplimiento de sus procesos.
[7]

PLANEACIÓN
 DIAGRAMA DE GANTT
DURACIÓN PLANEADA DURACIÓN REAL % COMPLETADO
NOMBRE DE TAREAS (DÍAS) (DÍAS) COMIENZO FIN PROGRAMADO % COMPLETADO REAL ESTADO DE TAREA
INCUBADORA DE
HUEVO 124 33 11/01/2018 17/05/2018 26.61% 26.61% EN PROCESO
Planeación 3 3 11/01/2018 14/01/2018 100.00% 100.00% COMPLETADO
Redacción de
documentos 109 33 11/01/2018 17/05/2018 26.61% 26.61% EN PROCESO
Desarrollo del concepto 16 16 15/01/2018 30/01/2018 100.00% 100.00% COMPLETADO
Diseño a nivel sistema 15 11 01/02/2018 14/02/2017 100.00% 100.00% COMPLETADO
Anteproyecto 1 0 15/02/2018 15/02/2018 0.00% 0.00% EN ESPERA
Diseño a detalle 38 3 16/02/2018 30/03/2018 0.00% 7.8% EN PROCESO
Avance 1 0 19/04/2018 19/04/2018 0.00% 0.00% EN ESPERA
Pruebas y refinamiento 42 0 30/03/2018 15/05/2018 0.00% 0.00% EN ESPERA
Presentación del
proyecto 1 0 17/05/2018 17/05/2018 0.00% 0.00% EN ESPERA

Tabla 1. Tabla de actividades.

PLANEACIÓN Diagrama 1. Diagrama de Gantt.

 IDENTIFICACIÓN DEL CLIENTE
¿Quién? ¿Qué? ¿Cuándo? ¿Dónde? ¿Por qué? ¿Cómo?

Criadores Incubación Diario Espacios Menor uso Automático

de huevos cerrados de
de pollo de empleados
forma
compacta
Polleros Incubación Diario Cualquier Necesidad Manual o
económica lugar de pollos automático

Tabla 2. Necesidades del cliente para la fabricación.

DESARROLLO DE CONCEPTO
 OBTENCIÓN DE LA VOZ DEL CLIENTE
Respuestas comunes
“Que sea automática y eficiente en su eclosión”.

“No me interesa el tamaño, aunque me agradaría mejor la producción por

día”.

“Si tuviera todo por un precio accesible, sería mejor”.

“El mantenimiento de esta debe de ser sencillo, no quiero estar

desarmándola”.
“Mi gente prefiere que se visualice bien el proceso”.
Tabla 3. Respuestas comunes.

DESARROLLO DE CONCEPTO
 JERARQUIZACIÓN DE LAS
NECESIDADES DEL CLIENTE
Comparaciones entre necesidades para la obtención de
prioridad.

Tabla 4. Necesidades del cliente para la fabricación.

DESARROLLO DE CONCEPTO
 PONDERACIÓN DE LOS REQUISITOS
OPERACIONALES Y NO FUNCIONALES
DEL SISTEMA
12.61%
Eficiencia de eclosión
25.66%
Segura
13.37%
De Fácil mantenimiento

Fácil de usar

13.67% Que ahorre de energia

19.73%
Económica
14.96%

Gráfico 3. Ponderación de las requisitos operacionales y no funcionales

DESARROLLO DE CONCEPTO del sistema.
 DESPLIEGUE DE LA FUNCIÓN DE
CALIDAD (QFD) funcionales
Requisitos funcionales y no
de implementación

Disminuir
Optimizar Minimizar
tiempo
Control de Control de Control de carcasa tiempo de
necesario
temperatura/ humedad/ espesor de térmicamente introducción/
para la
etapa etapa paredes aislada del extracción del
capacitación
sistema producto
del empleado
Que ahorre de
energía
Requisitos De Fácil
operacionales mantenimiento
y no Fácil de usar
funcionales
Segura
del sistema
Eficiente
Económica
Tabla 5. Matriz de relaciones entre requisitos operacionales y no funcionales del sistema con
requisitos funcionales y no funcionales de implementación.
DESARROLLO DE CONCEPTO
 PONDERACIÓN DE REQUISITOS
FUNCIONALES Y NO FUNCIONALES DE
IMPLEMENTACIÓN
NO. REQUISITO FUNCIONAL Y NO FUNCIONAL DE
IMPORTANCIA UNIDADES
IMPLEMENTACIÓN
1 Control de temperatura/etapa. 21% °C
2 Control de humedad/etapa. 21% %
3 Control de espesor de paredes. 22% m
4 Tiempo necesario para la capacitación del 15.5% h
empleado.
5 Optimizar de energía. 10.4% kW-h
6 Colocar los componentes de acuerdo con la 10.1% Pz.
medidas antropométricas del ser humano.

Tabla 6. Unidades e importancia de los requisitos funcionales y no funcionales de implementación.

DESARROLLO DE CONCEPTO
 GENERACIÓN DEL CONCEPTO
REQUISITO FUNCIONAL CONCEPTO 1 CONCEPTO 2 CONCEPTO 3
Alimentación Corriente 127 volts AC Batería 12 volts CD Fotoceldas
Control de temperatura Controlador programado Regulador mecánico Termostato
Control de humedad Humidificador ionizado Humidificador Humidificador de vapor
ultrasónico caliente
Optimizar energía Contenedor Gotero Aspersores
Ventilación Estática Inyección de aire o clima
forzada
Movimiento de huevos Servomotor Motor reductor Motores paso a paso
Control de sistema IDE Arduino Integrados PLC o Relé programable
independientes
Control de espesor de Poliuretano Poliestireno extruido Poliestireno expandido
paredes
Tabla 7. Desarrollo de concepto.

DESARROLLO DE CONCEPTO
PRIMER CONCEPTO:
INCUBADORA DE CARRO DESLIZABLE

[8]

• RESISTENCIAS TÉRMICAS
• CONTENEDOR DE AGUA
• SERVOMOTOR
• CON SEGURO
Figura 3. Primer concepto.
• POLIURETANO

DESARROLLO DE CONCEPTO
SEGUND0 CONCEPTO:
INCUBADORA ESTILO CÁPSULA

Figura 4. Segundo concepto.
• BOMBA DE CALOR
• GOTERO
• MOTOR REDUCTOR
• CON SEGURO
• PLIESTIRENO EXTRUIDO

DESARROLLO DE CONCEPTO
TERCER CONCEPTO:
INCUBADORA TIPO GABINETE

• FOCOS
• ASPERSORES
• MOTORES PASO A PASO
• CON SEGURO
• POLIESTIRENO EXPANDIDO
Figura 5. Tercer concepto.

DESARROLLO DE CONCEPTO
 PONDERACIÓN POR EL PROCESO
ANALÍTICO DE JERARQUÍAS
Seleccionando un concepto

Disminuir el Minimizar
Optimizar
Control de Control de Control de tiempo tiempo de
carcasa
temperatura espesor de humedad necesario para introducción/ext
térmicamente
por etapa paredes por etapa la capacitación racción del
aislada
del empleado producto

Gráfico 4. Selección de concepto por proceso analítico de jerarquías.

DESARROLLO DE CONCEPTO
 PONDERACIÓN POR EL PROCESO
ANALÍTICO DE JERARQUÍAS
[NOMBRE DE
CATEGORÍA] INCUBADORA
[PORCENTAJE] DE CARRO
DESLIZABLE
42%

INCUBADORA
TIPO CÁPSULA
31%
Gráfico 5. Ponderación de conceptos.

DESARROLLO DE CONCEPTO
 ESTIMACIÓN DE COSTOS
COSTOS DIRECTOS
Manufactura $ 1,000.00
Equipo térmico $ 1,070.00 Productos vendidos por año 25
Sistema estructural $ 2,270.00
TIR 0.29
Equipo de control $ 300.00
Materia prima $ 200.00 Subtotal $ 5,340.00 Costo del producto $ 30,000.00
COSTOS INDIRECTOS
Corriente eléctrica $ 500.00 Tabla 9. TIR de la empresa.
Transporte general $ 1,000.00
Elementos de prueba $ 300.00 Subtotal $ 1,800.00
Precio Año Costos Ingresos Valor Presente
Unitario $ 7,140.00 0 $ 1,407,140.00 -$ 1,407,140.00
COSTO DEL DESARROLLO TECNOLÓGICO 1 $ 178,500.00 $ 750,000.00 $ 441,535.26
Costo por hora de diseño $ 1000.00 Hora de diseño empleadas 1400
Subtotal $1,400,000.00 2 $ 178,500.00 $ 750,000.00 $ 341,125.79
Gran total $1,407,140.00 3 $ 178,500.00 $ 750,000.00 $ 263,550.42
4 $ 178,500.00 $ 750,000.00 $ 203,616.46
Tabla 8. Costos directos e indirectos.
5 $ 178,500.00 $ 750,000.00 $ 157,312.07

Tabla 10. Valor presente de la

empresa con un TIR de 0.29.

DESARROLLO DE CONCEPTO
DESPLIEGUE DE LA FUNCIÓN DE Requerimientos
CALIDAD – SEGUNDA ETAPA técnicos

(QFD 2) Térmico Estructural Electro- Electrónico y de

mecánico control
Equipo de Armadura de Motor Circuito integrado
calefacción soporte eléctrico

Control de temperatura/etapa

Control de humedad/etapa

Control de espesor de paredes

Requisitos
funcionales y no Disminuir tiempo necesario para la
capacitación del empleado
funcionales de
implementación
Optimizar carcasa térmicamente
aislada del sistema

Minimizar tiempo de
introducción/extracción del producto

Tabla 5. Matriz de relaciones entre requisitos funcionales y no funcionales de

implementación con los requerimientos técnicos.
DISEÑO A NIVEL SISTEMA
 CONCEPTO SELECCIONADO:
INCUBADORA TIPO CARRO DESLIZABLE

Figura 6. Subsistemas de la máquina.

DISEÑO A NIVEL SISTEMA

 DIAGRAMA DE CONTROL
Etapa de Etapa de Seguridad a nivel
seguridad a nivel potencia(Rectificador secuencia
sistema y convertidor)

Actuadores Etapa de filtrado de Etapa de control

señal

Interfaz Sensores

Gráfico 6. Diagrama de flujo del sistema de control.

DISEÑO A NIVEL SISTEMA

 CÁLCULOS

Q = 2423.03*270 = 654.2 KJ
Potencia (18hrs) = 654.2 KJ/ (3600*18) = 10 W

DISEÑO A DETALLE
NORMATIVA
• NOM-251-SSA1-2009 Prácticas de higiene para el proceso de producción de
pollos. [9]
• NORMA TIF NOM-008-ZOO/1994 Para la Construcción y Equipamientos, de
Establecimientos. [10]
• NORMA TIF NOM-009-ZOO/1994 Para el Proceso Sanitario de la Carne. [10]
• NORMA TIF NOM-194-SSA1-2004 Especificaciones sanitarias en los
establecimientos dedicados al sacrificio de animales de abasto, almacenamiento,
transporte y Expendio. [10]
• NOM-008-SSCFI-2002 Sistema general de unidades de medida. [11]
REFERENCIAS
[1] Fotografía, INGENINC (11/02/18)
[2]https://www.google.com.mx/search?ei=hWV3WuazJ8rKsQWy0qlY&q=500px+egg&oq=500px+egg&gs_l=psy-
ab.3..0i22i30k1l4j0i22i10i30k1j0i22i30k1j0i22i10i30k1l2j0i22i30k1l2.4646.6071.0.6404.4.4.0.0.0.0.367.854.2-
2j1.3.0....0...1c.1.64.psy-ab..1.3.845...0.0.l9C4vKx1K2s (04/02/18)
[3] UNA (Unión Nacional de Avicultores), 2017 http://www.elsitioavicola.com/poultrynews/31631/unian-nacional-de-
avicultores-el-dumping-es-causa-de-mas-importacian-de-pollo/
[4] FIRA 2017,
https://www.gob.mx/cms/uploads/attachment/file/200631/Panorama_Agroalimentario_Avicultura_Carne_2016.pdf
[5] http://www.elsitioavicola.com/articles/2496/cuidado-e-incubacian-de-los-huevos-fartiles/
[6] Diseño y desarrollo de productos, Urlich Karl-Eppinger Steven, Mc Graw Hill, México, 2013.
[7] https://iso.500px.com/backlight-natural-light-portrait-photo-tutorial/ (04/02/18)
[5] Asociación Mexicana de Nutriología (AMENAC), 2016 https://www.clarin.com/entremujeres/mexico/vida-
saludable/Comer-huevos-beneficios-salud_0_HkRkkSHR.html [12]
[6] SAGARPA, 2016 http://www.sagarpa.gob.mx/Delegaciones/distritofederal/boletines/Paginas/JAC0513-26.aspx
[7] OCDE‐FAO, 2016
https://www.gob.mx/cms/uploads/attachment/file/200631/Panorama_Agroalimentario_Avicultura_Carne_2016.pdf)
[8] EDUARDO CASTILLA GÓMEZ JOAQUÍN MENDOZA GALICIA (2014) “DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UN PROTOTIPO
DE INCUBADORA AVÍCOLA BASADO EN EL ANÁLISIS FENOMENOLÓGICO DEL EQUIPO” (TESIS QUE PARA
OBTENER EL GRADO DE INGENIERO)
[9] NORMA Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009, Prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o
suplementos alimenticios. http://www.dof.gob.mx/normasOficiales/3980/salud/salud.htm
[10] NORMAS PARA EL PROCESO DEL POLLO http://www.industriasmac.com/normas-para-proceso-pollo.php
[11] http://dof.gob.mx/nota_detalle.php?codigo=718870&fecha=27/11/2002
[12]https://www.pinterest.com/pin/176484879125768301/ (04/02/18)