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Las condiciones climáticas marítimas que constituyen el medio natural en que vive este raza tiene
un amplio margen de adaptabilidad, como lo demuestran la diversidad de climas en que se ha
introducido con éxito en otros países.
durante siete meses en el invierno. Los piensos principales en esta época son: heno, paja, ensilaje,
raíces, subproductos de granja y piensos concentrados adquiridos. Para conseguir elevados
rendimientos lecheros la nutrición debe mantenerse a un alto nivel y a este fin se abonan las praderas
y se regula el pastoreo.
4 CARACTERÍSTICAS FÍSICAS
El color de la capa es rojo de cualquier tono, castaño o blanco, siendo cada color netamente
diferenciable. El blanco y negro es una combinación de colores muy común, pero no goza de mucha
aceptación.
La capa más popular es de color castaño oscuro y blanco en el cuerpo con manchas de color rojo
en la cabeza. En algunas estirpes el color blanco predomina, mientras que en otras las manchas
de otros colores ocupan la mayor parte de la capa. El pelo es corto y suave y la piel es de grosor
medio, flexible y ligeramente pigmentada.
La cabeza es de longitud media y presenta cuernos delgados que crecen hacia afuera y adelante,
volviendo después hacia atrás por las puntas, que son de color. Se ha tratado de criar Ayrshire
mochos pero los casos de animales con cuernos que surgían del apareamiento de animales mochos
hizo que la Asociación de Criadores abandonara su intento de inscribir por separado a los animales
con cuernos.
La línea dorsal es horizontal, los costillares son bombeados, el tercio medio es grande y la
profundidad torácica buena. Las vacas presentan la forma típica en curia del ganado lechero cuando
se las mira de costado y por detrás. El cuerpo no es largo, pero la ubre es especialmente simétrica,
bien ligada y desarrollada por delante y alta por el escudo. Los pezones están bien separados y son
pequeños. Los animales son de esqueleto fino. Mientras que el peso medio de las vacas adultas es
de unos 450 kg, el peso vivo de los animales de exposición es algo mayor.
5 CARACTERÍSTICAS FUNCIONALES
El promedio de edad en el primer parto es de 30 meses y el peso medio de los terneros al nacer es
de 34 kg para los machos y 31 kg para las hembras.
La principal característica funcional del ganado Ayrshire es su capacidad de producción lechera. Son
animales rústicos, bien constituidos, naturalmente resistentes a las enfermedades y pastan bien.
La grasa de la leche se presenta en forma de pequeños glóbulos que facilitan la digestión cuando se
da esta leche a los niños y favorece la fabricación comercial de quesos.
El rendimiento lechero de las 100.360 vacas Ayrshire sometidas a comprobación del rendimiento en
Gran Bretaña en 1961/62 fue de 3.926 kg con un 3,85 por ciento de grasa, producción que sólo es
superada por la de la raza Frisona.
En cuanto a la producción cárnica, los Ayrshire se aproximan muy de cerca al promedio de otras
razas lecheras, quedando por debajo de la raza Frisona pero por encima de las razas de las islas
del Canal. El cruzamiento de vacas Ayrshire con toros de razas de carne ha tenido gran éxito para
obtener razas comerciales de media sangre para la producción cárnica.
6 ORGANIZACIÓN
El control oficial de la producción lechera se inició en 1903 y el ganado Ayrshire es, con mucho, el
que cuenta con mayor número de animales inscritos en Escocia.
El Libro genealógico no es cerrado y el ganado puro que no esté inscrito puede mejorarse por
absorción e inscribirse en dos generaciones pasando por los apéndices B y A del Libro.
Esta raza se ha exportado mucho a otras regiones del mundo, especialmente al norte y centro de
Europa, las Américas, África, Australia y algunas regiones de Asia.