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mercado: Externalidades
Contaminación que genera el consumo de
carne
08/02/2017
Límites y fallas del mercado: Externalidades
Introducción
Hoy en día la carne es un alimento fundamental en la dieta del ser humano debido
al valor nutricional que posee, la calidad de su macronutriente principal que es la
proteína, posee un alto valor biológico y una buena fuente de aminoácidos
esenciales. Además de contar micronutrientes como lo es principalmente la
vitamina B12 y otros compuestos como el hierro, zinc, etc.
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La agricultura animal produce más gases de efecto invernadero que todo el sector
del transporte junto. Criar ganado produce más gases de efecto invernadero que
todos los autos, camiones, trenes, barcos y aviones juntos. 13% comparado con el
51% del ganado. Se debe a que las vacas producen una gran cantidad de metano
en su proceso de digestión. El gas metano del ganado es de 25 a 100 veces más
destructivo que el dióxido de carbono vehicular.
La carne y los productos lácteos consumen muchísima agua en parte porque los
animales consumen mucha agua y granos que consumen más agua. Comen eso,
y por lo tanto el agua dentro de los granos que el animal consume se considera,
esencialmente, parte del impacto hídrico de ese producto.
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Sin embargo, se sigue creyendo que la contaminación que más perjudica al medio
ambiente es la que originan los combustibles fósiles, y esto no es así.
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Conclusión
"La reducción de la demanda de alimentos puede conseguirse comiendo más
eficientemente en la cadena alimentaria. La dieta importa: la estabilidad ambiental
puede alcanzarse reduciendo las ineficiencias alimentarias, tales como las
existentes en la producción de ganado alimentado con cereales, y promoviendo
dietas más eficientes, como las basadas en vegetales". Según “Ecological
Integrity: Integrating Environment, Conservation and Health” - D Pimentel, L
Westra, RF Noss, 2000
Sin embargo debemos estar conscientes de que una dieta basada únicamente en
productos vegetales deberá ser muy variada para que no existan deficiencias de
vitaminas y minerales en el cuerpo humano. Todo esto para reducir el gran
impacto ambiental que tiene el producir alimentos de origen animal, ya que si
estos productos no son demandados, la oferta se verá reducida.
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Referencias bibliográficas
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