CURUBA

Curuba para reducir el Estres

La curba es muy apreciada en la alimentación, por su sabor y aroma, y por el
contenido de vitaminas A, B y C, calcio, fósforo y hierro.
La curuba tiene un amplio mercado, especialmente se consume desde la época
precolombina en Perú, Colombia, Ecuador y zonas tropicales donde se adaptan
muy bien.
Como curiosidad, mencionar que en los cultivos se utiliza un soporte o cerca para
la planta, dado que la misma es un arbusto trepador.

La curuba es ideal para aliviar problemas del sistema nervioso debido a sus
propiedades.

Destacar que la cáscara de la fruta tiene excelentes propiedades curativas y

sedantes.

La curuba es aconsejable para estimula la eliminacion de orina, previene el

envejecimiento y la osteoporosis.
Las hojas de curuba se usan como tranquilizante y para conciliar el sueño.

Para hacernos una idea, 100 gramos de curuba contiene 92 gramos de agua, 0.6
gramos de proteínas, 0.3 gramos de fibra, 25 calorías, hierro, vitamina A, fósforo,
grasa, calcio y carbohidratos.

Es muy aconsejada en trastornos intestinales y estomacales debido a que la

cascara es rica en pectina.

Excelente para Reducir el Estrés.

Es aconsejable que se escojan frutos muy sanos, para licuan en poco agua y con
cáscara, bien lavada para obtener un jugo concentrado y sin azúcar para una
mejor absorción de sus componentes.

Curuba

Frutos de curuba.

La Curuba, taxo, tumbo, parcha o poroksa (en quechua) es una pasiflorácea del clado
Tacsonia, nativa de la cordillera de los Andes en la selva alta, existen de varios tamaños. Se
consume desde la época precolombina en Bolivia, Perú, Colombia, Ecuador y zonas
tropicales donde se adaptan muy bien.

Descripción[

Son enredaderas de tallo cilíndrico pubescente, de hojas obovadas, trilobuladas y

aserradas en las márgenes. La flor es péndula y de bellos colores rojos o violetas. El fruto
es una baya oblonga u ovoide con cáscara gruesa y blanda, verde clara que se vuelve
amarilla al madurar. Contiene múltiples semillas obovadas, con arilo anaranjado,
suculento y comestible.
La curuba es una planta enredadera de tallo cilíndrico pubescente, de hojas obovadas,
trilobuladas y aserradas en las márgenes, generalmente pubescentes en ambas caras; la
flor es péndula y presenta una bráctea cilíndrica de color verde pubescente por fuera y
con tres lóbulos.

El fruto es una baya oblonga u ovoide con pericarpio coriáceo o blando de color amarillo al
madurar. El cultivo de la curuba se desarrolla sobre espladeras (sistemas de soporte para
la planta), dado que la misma es un arbusto trepador. Su construcción tiene principios
similares a las de una cerca de púas.

Cultivo]

Se cultiva entre los 1800 y 3500 msnm por el fruto, que es muy apreciado en la
alimentación, por su sabor y aroma, y por el contenido de vitaminas A, B y C, calcio,
fósforo yhierro. Tiene un amplio mercado, especialmente en Colombia. En los cultivos se
utiliza un soporte o cerca para la planta, dado que la misma es un arbusto trepador.

La curuba produce frutos durante 8 a 10 años, por lo que es necesario mantenerla

mediante podas adecuadas que favorecen la producción. La recolección del fruto debe
hacerse cuando esté pintón pues la curuba es una fruta climatérica

El poder curativo del taxo en la región andina

Quito (02-04-2015).- Para frenar los estados de ansiedad y cansancio que vivimos a diario
por el estrés, nada mejor que un refrescante jugo de taxo, fruta andina, que posee un
efecto sedante o tranquilizante debido a su contenido de pasiflora.

Esta fruta rica en vitamina C no solo funciona como calmante. Sus usos medicinales
permiten aliviar otras dolencias a través de la utilización de su planta y sus hojas. Héctor
Sisalema, comunero de Condoragua, en la provincia de Tungurahua, considera que esta
planta calma y regula los ciclos menstruales al mezclarla con culantrillo. Además, indica
que sirve para afecciones del corazón y molestias durante el posparto.

Igualmente, los pueblos indígenas de Chimborazo beben la infusión de la planta para

evitar abortos espontáneos. Las hojas de la planta se usan también para combatir golpes e
hinchazones en la piel. En cambio, los habitantes de la provincia de Imbabura emplean la
flor machacada en infusión para blanquear la cara y curar el espanto.

“Es muy común comer la fruta cruda”, comenta Héctor, y añade que, los habitantes de las
tierras altas andinas hacen intercambios de productos entre asociaciones. “El taxo es muy
cotizado y muchos agricultores realizan el trueque con oca o frejol”, sostiene Sisalema.

En Ecuador, el taxo se cultiva en la serranía, especialmente en Imbabura, Pichincha,

Tungurahua, Chimborazo, Azuay, Cañar y Loja. En Pichincha su cultivo se encuentra
asociado con los árboles de capulí, y en Tungurahua, con los de tomate árbol.

Para su producción se seleccionan los mejores frutos, de estos se extraen las semillas y se
las deja secar bajo sombra. Se planta en semilleros y luego se trasplanta al sitio definitivo.
El cultivo se efectúa sobre espalderas (sistema de soporte para la planta) dado que es un
arbusto trepador.

La producción de taxo empieza a partir del octavo o noveno mes del trasplante y carga
frutos cada cuatro meses. Esta planta puede producir frutos entre 8 y 10 años
consecutivos, por lo que es necesario darle el mantenimiento adecuado mediante podas
para favorecer su producción.

Las cualidades curativas que posee el taxo, permiten al Ministerio de Cultura y Patrimonio
dinamizar y potenciar el consumo de éste producto nacional. Su adecuada difusión nos
garantiza la salvaguarda de la diversidad de productos, que constituyen parte
fundamental del patrimonio alimentario de los ecuatorianos.

Beneficios, Nutrientes Y Propiedades De La Curuba

La curuba es una fruta que crece en zonas frías; tiene una pulpa firme, color amarillo o
naranja, carnosa y con pequeñas semillas de color negro. Sus frutos son unas bayas
oblongas, de color amarillo (cambian a un color anaranjado cuando maduran), olorosos y
elípticos, con semillas y con bordes levantados.
Esta fruta se cultiva sobre sistemas de soporte para planta, es decir, espalderas, debido a
que se trata de un arbusto trepador y el principio para construir dichos sistemas es el
mismo que el usado para una cerca de púas o puntas.

La madurez de la curuba se trata de un periodo en el que el fruto es similar a un banano o

plátano como se le conoce en algunos países, por lo que en inglés se le conoce como
“banana passionfruit” y es rica en calcio, hierro, fósforo, vitaminas C, A y B1, B2 y B3.

¿Dónde crece? ¿Recibe otros nombres?

Normalmente esta planta crece en Colombia, Bolivia, Perú, Nueva Zelanda y Venezuela y
hoy en día es una de las frutas tropicales más valoradas; se consume principalmente en
bebida. Otros nombres con los que se le conoce son taxo, tumbo, parcha y tacso.

La curuba es originaria de Los Andes, Sudamérica, y produce frutos durante varios años y
por tanto se necesitará podarla adecuadamente para favorecer la producción por unos
ocho a 10 años por lo menos.

Cuando se quiere recolectar los frutos solo hay que fijarse que sea cuando esté pintón
porque se trata de una planta climatérica; hay que cortarla por el pedúnculo y sin torcerla
ni golpearla, ya que así solo se logrará estropearla.

Beneficios, nutrientes y aplicaciones sobre la salud

Puede ser un buen antiespasmódico, diurético, diaforético y es útil en casos de presión

arterial alta y de fiebre. Es recomendable para personas con problemas estomacales e
intestinales.

La curuba es una gran ayuda para disminuir el estrés, eliminar líquidos acumulados en tu
organismo, sedar e inducir el sueño y reducir la tensión arterial y la ansiedad. Si cueces
hojas de curuba puedes emplearlas en dolores de cabeza y para tratar afecciones
hepáticas y de riñón.

Otras propiedades

Además de lo anterior, la curuba te será una buena ayuda si quieres tener cabello y piel
sanos, cuidar tu vista y mantener en buen estado el sistema inmunológico. Si eres de las
personas que cuidan su línea, comer esta fruta te dará un bajo aporte calórico y como
también contiene fibra puedes tomarla en periodos de estreñimiento.

¿Cómo se consume la curuba?

Entre los usos de la curuba se encuentran los helados, postres, mermeladas, sorbetes
lácteos, jaleas, vinos, rellenos para pastel y además puedes consumir los frutos de la
curuba frescos o en jugo. También suele usarse en cremas, macedonia o ensalada de
frutas, especialmente en Brasil.

Si quieres aprovechar bien las propiedades de la curuba puedes comerla abierta por la
mitad y con la ayuda de una cuchara pequeña; quita las semillas y coloca la pulpa en la
batidora. Luego mezcla con otros zumos para agregar más frescura y un sabor agridulce.

Receta de jugo de curuba

Para preparar este jugo solo necesitas ocho curubas y 500 mililitros de agua. Luego hay
que pelarlas y abrirlas, quitar las fibras blancas (esto hará que el jugo sea más suave),
cortar en trozos y colocar en la batidora.

Después de triturar hasta que quede una masa homogénea hay que poner agua sobre las
curabas; sigue batiendo por unos minutos y por último cuela; puedes guardarlo en el
refrigerador hasta que quieras tomarlo.

Y no te olvides de que la curuba, como otras plantas, debe comerse con moderación y
bajo control si tienes alguna condición médica que sea considerada como grave, ya que
podría causar efectos adversos para la salud.

Cáscara de curuba contrarresta mejor la asimilación de grasa

Tras el uso del extracto en una porción de harina con la que se prepararon arepas, la
concentración de colesterol y triglicéridos en un grupo de 15 personas se redujo un 10 %.

BOGOTÁ D. C., 18 de abril de 2016 — Agencia de Noticias UN-

EMAILCOMPARTIRIMPRIMIR

Miniaturas

Así se deriva de los resultados de las pruebas de sangre practicadas a dicho número de
personas, por lo que la generación del extracto, a base de cáscara de curuba, se convierte
en una alternativa alimentaria para la salud cardiovascular y para la dieta de pacientes con
enfermedad coronaria, pues contrarresta la asimilación de grasa durante el metabolismo.

Los estudios se realizaron en desarrollo de un proyecto sobre bioprospección de frutas

tropicales, cuyo objetivo consiste, básicamente, en obtener información a partir de
especies biológicas, en este caso de lo que se suele desechar, para hallar usos funcionales
en procesos de producción.

Entre los alimentos, las frutas y verduras contienen la fibra dietaria o pectinas, encargadas
de inhibir la enzima que rompe la grasa (llamada lipasa), con lo que se interfiere, de
manera natural, en el proceso de absorción de la grasa, que es lo que contribuye a
obstruir las arterias.

El magíster en Química de la Universidad Nacional de Colombia, Mauricio Espinal, y otros

14 expertos en la materia tomaron seis tipos de cáscaras de frutas, entre ellas las del
maracuyá, gulupa y curuba, para someterlas a un proceso químico, con el fin de sustraer
la mejor pectina.

En las pruebas iniciales, los químicos realizaron un sistema de gestión simulada, en el que
crearon una emulsión con la misma composición, estructura y apariencia de la leche, con
la cual se redujo, a la mitad, la absorción de grasa con la aplicación de la pectina.

La funcionalidad de la pectina de la curuba se instala dentro de un punto medio entre

algunos otros cítricos, pues si bien otros presentaron mayor poder de inhibición, la de la
curuba presentó mejores características de adaptación y manipulación. En otras palabras,
combinó funcionalidad de manipulación y respuesta para encapsular las moléculas de
grasa.

En el proceso desarrollado, de extracción ácida, las cáscaras (o biomasa) fueron molidas

(queda en polvo) y mezcladas con ácido clorhídrico, subproducto que fue sometido a una
temperatura de 80 grados centígrados durante media hora.
Sin embargo, para purificarlo, o lo que es lo mismo, para desplazar el ácido, este extracto
resultante se mezcló con etanol en frío durante 24 horas. Posteriormente se realizó una
filtración, después de la cual se tomó la sustancia resultante (como lo que queda del café
o tinto en un colador) y se puso en calor, a una temperatura de 60 grados, durante seis
horas, para obtener la pectina pura.

En el caso de productos como el pan, las arepas o la pasta, se reemplazó un porcentaje de

la harina por la pectina. De 100 gramos de harina se retiraron 10, y estos se reemplazaron
por 10 gramos de pectina para preparar las arepas. Veinte días después del consumo, se
manifestaron las reducciones en el perfil lípido, que es el examen de sangre que se hace
para determinar riesgo coronario.

Lo que define la mejor funcionalidad de la pectina es la mayor o menor concentración de

metoxilo, uno de sus componentes. Las pectinas de baja concentración de metoxilo son
más usadas en la industria de bebidas; las de alta concentración, en mermeladas, jaleas y
confites.

La extracción a partir de cáscara de curuba “cambió el alimento en la textura más que en

el sabor, pero sin hacer uso de componentes que aporten a eliminar sabor u olor, que son
utilizados en la industria”, explicó el químico Mauricio Espinal.

El estudio fue realizado en el desarrollo de su trabajo de tesis doctoral en Ciencias

Químicas, Efecto de la pectina sobre la actividad de algunas enzimas y la digestión de
lípidos.

(Por: Fin/HEVC/MLA/JAAH)
ÁSCARA DE CURUBA PARA EVITAR ASIMILACIÓN DE GRASA

RedMasNoticias.com, con Agencia de Noticias UN Bogotá, D.C. 19-04-2016 07:51

Tweet Cambiar tamaño de texto + - Reset

Extracto de cáscara de curuba como alternativa para la salud cardiovascular. Foto Agencia
UN.

Una investigación de la Universidad Nacional de Colombia determinó que la generación de

extracto, a base de cáscara de curuba, es una alternativa alimentaria para la salud
cardiovascular y la dieta de pacientes con enfermedad coronaria.

Los resultados provenientes de las pruebas de sangre, practicadas a 15 personas, tras el

uso del extracto de cáscara de curuba en una porción de harina con la que prepararon
arepas, determinó que la concentración de colesterol y triglicéridos bajó 10 %. Lo que
significa que el producto contrarresta la asimilación de grasa durante el metabolismo.

Los estudios fueron practicados durante un proyecto sobre bioprospección de frutas

tropicales, cuyo objetivo consiste, básicamente, en obtener información a partir de
especies biológicas, en este caso de lo que se suele desechar, para hallar usos funcionales
en procesos de producción.

Entre los alimentos, las frutas y verduras contienen la fibra dietaria o pectinas, encargadas
de inhibir la enzima que rompe la grasa (llamada lipasa), con lo que interfieren, de manera
natural, en el proceso de absorción de la grasa, que es lo que contribuye a obstruir las
arterias.

El magíster en Química de la Universidad Nacional de Colombia, Mauricio Espinal, y otros

14 expertos en la materia, tomaron seis tipos de cáscaras de frutas, entre ellas las de
maracuyá, gulupa y curuba, para someterlas a un proceso químico, con el fin de sustraer
la mejor pectina.
En las pruebas iniciales, los químicos hicieron un sistema de gestión simulada, en el que
crearon una emulsión con la misma composición, estructura y apariencia de la leche, con
la cual disminuyó a la mitad la absorción de grasa con la aplicación de la pectina.

La funcionalidad de la pectina de la curuba está instalada dentro de un punto medio entre

algunos otros cítricos, pues si bien otros tuvieron mayor poder de inhibición, la de la
curuba fue de mejores características de adaptación y manipulación. En otras palabras,
combinó funcionalidad de manipulación y respuesta para encapsular las moléculas de
grasa.

En el proceso desarrollado, de extracción ácida, las cáscaras (o biomasa) fueron molidas

(queda en polvo) y mezcladas con ácido clorhídrico, subproducto que fue sometido a 80
grados centígrados durante media hora.

Sin embargo, para purificarlo, o lo que es lo mismo, para desplazar el ácido, este extracto
resultante fue mezclado con etanol en frío durante 24 horas. Posteriormente, practicaron
una filtración, después de la cual tomaron la sustancia resultante (como lo que queda del
café o tinto en un colador) y después puesta en calor, a 60 grados, durante seis horas,
para obtener la pectina pura.

En el caso de productos como el pan, las arepas o la pasta, reemplazaron un porcentaje de

la harina por la pectina. De 100 gramos de harina retiraron 10, y estos fueron
reemplazados por 10 gramos de pectina para preparar las arepas. Veinte días después del
consumo, evidenciaron las reducciones en el perfil lípido, que es el examen de sangre para
determinar riesgo coronario.

Lo que define la mejor funcionalidad de la pectina es la mayor o menor concentración de

metoxilo, uno de sus componentes. Las pectinas de baja concentración de metoxilo son
más usadas en la industria de bebidas; las de alta concentración, en mermeladas, jaleas y
confites.
La extracción a partir de cáscara de curuba "cambió el alimento en la textura más que en
el sabor, pero sin hacer uso de componentes que aporten a eliminar sabor u olor, que son
utilizados en la industria", explicó el químico Mauricio Espinal.