Bere de casă

Timp de preparare: 120 min

Gata in: 2 ore, 0 min

Ingrediente

1 lingurita drojdie de bere

1 pumn de conuri de hamei
400 g boabe de orz

Preparare

1. Boabele de orz trebuie ţinute la frigider înainte, cel puţin 3 săptămâni, apoi
se aleg cele sănătoase şi se pun într-un borcan, cât să ocupe o treime. Se acoperă
cu apă de puţ sau de izvor până la jumătatea borcanului. Se acoperă apoi borcanul
cu un celofan umezit sau cu folie de plastic alimentară şi se leagă cu o sfoară. Se
pune vasul într-un loc întunecat şi uscat, la răcoare.

2. A doua zi, se goleşte apa din borcan şi se pune alta proaspătă, cât să acopere
boabele. Se leagă din nou borcanul, urmând ca apa să se schimbe din 4 în 4 ore.
Când boabele încep să încolţească, se mută vasul la lumină. Boabele neîncolţite se
scot şi se aruncă. Celelalte boabe se zdrobesc într-o piuliţă.

3. Conurile de hamei se fierb 5 minute în 1 l apă. Se lasă apoi la răcit. Se poate

testa temperatura corectă introducând un deget în decoct. Dacă e suportabilă
temperatura, se toarnă lichidul peste Boabele pisate, amestecând încontinuu. Se
lasă să se mai răcorească puţin, apoi, se adaugă drojdia. Se lasă la fermentat 7
zile, la temperatura camerei.

4. Se strecoară, se trage în sticle şi se astupă cu dopuri rezistente. Se lasă

măcar o lună, înainte de a se consuma.Bere de casă

Publicat: Fri, Dec 12th, 2014

Reţetă | de VoceaConstantei
Bere excelentă de casă – reţetă din 1932

Fond Fabrica de cafea Frank d.94.1932 f.19Sunteţi curioşi ce gust are berea de
casă? O puteţi încerca! Reţeta de „bere excelentă” face parte din Fondul Fabricii
de Cafea Frank şi se află în Arhivele Naţionale. Documentul este datat 1932.

Aşadar, o reţetă veche, recomandată ca având un „efect răcoritor şi întăritor” şi

fiind recomandată „de mii de ori”.

Dar… cum se prepară:

Documentul din 1932 ne spune că se pune jumătate de kilogram de cafea de malţ în 10

litri de apă şi se fierbe o oră. Apoi se adaugă ¼ kg de zahăr („berea devine mai
aromatică dacă se amestecă zahărul în 15 gr de hameu”), fierbându-se încă vreo 15
minute. Se umple o ceaşcă mică cu lichidul obţinut, mestecându-se în el 20 gr
drojdie de bere. Amestecul se strecoară şi se toarnă înapoi împreună cu „o priză de
sare”. Berea-i gata! Trebuie să fie lăsată într-o încăpere caldă ca să se răcească
încetul cu încetul. Se toarnă printr-o pânză subţire în sticle de culoare închisă
şi se depozitează. După 3-5 zile ne putem delecta cu băutura pe care am preparat-o
singuri.

Pentru a nu da greş, spune documentul original, trebuie să respectăm cu stricteţe

reţeta.

Noroc!

Bere de casa
Lala:
15 l apa, 1 kg malt de orz, 1 kg porumb boabe, 600 g zahar, 10 g frunze hamei, 40 g
drojdie bere
Se fierbe maltul si porumbul in apa, in vas emailat. Dupa 4 ore se adauga hameiul
pus intr-un tifon, se fierbe 20 min dupa care se scoate din vas. Se strecoara
berea in alt vas, se adauga zaharul,iar cand s-a racit la 30 grade se pune drojdia
si se amesteca bine. Se lasa cam 2 zile la rece, se trage in sticle, se dopuiesc si
se leaga peste dopuri cu tifon sau sfoara si se dau la rece.
Se poate consuma dupa 24 ore.
Sursa:
propria experienta
Irina

La 15L de apa puneti 2 borcane de 400gr de orz prajit, hamei vreo 50gr, 150gr boabe
de porumb.Lasati sa fiarba pana porumbul este fiert si orzul desfacut.Strecurati
berea, undulciti cu 500gr de zahar, o esenta de rom apoi lasati sa se raceasca.Cand
e ca apa de vara dizolvati 50gr de drojdie intr-o cana cu apa calduta(ca la
maia),amestecati cu berea si o puneti in sticle si o dati la rece.Daca vreti sa nu
faca multe spume puneti cate 3 boabe de orez in fiecare sticla.Este o reteta
bucovineana pe care o stiu de la
bunica

Reteta mea pentru berea de casa

Din gama "ieftin si bun" ...

Ingredientele berii de casa: 12 litri de apa, 0,8 kg de orz nedecorticat, 0,8 kg
zahar - sau dupa gust, 5 grame de drojdie, putin hamei - cat iei cu trei degete, si
ceva chef.
Se pune la fiert apa - de preferat de fantana - si apoi nu se mai sta pe ganduri.

Orzul se prajeste binishor, dar nu se arde - fum oricum se face. Ar putea sa arate
ca cel din tava. Procesul de prajire ar trebui sa dureze cam 20-25 minute.

Orzul prajit se va lasa putin la racit si apoi se va pune in oala cu apa, la fiert.
Se va fierbe cam 1,5 - 2 ore - pana in momentul cand boaba de orz este moale si se
poate strivi foate ushor.

Intr-un ibric se face o infuzie din florile de hamei care se strecoara si se toarna
in oala mare. Se lasa la racit. Sau se raceste brusc in chiuveta plina cu apa rece.

Cand temperatura compozitiei are cel mult 30 grade Celsius se poate adauga si
drojdia. Se amesteca bine pana se dizolva si drojdia. Compozitia berii se va lasa
in oala la temperatura camerei cam 1 zi. Durata o veti stabili singuri in functie
de cat de acidulata se doreste a fi berea, fiindca in acest interval de timp va
avea loc fermentarea orzului. In acest timp nu se va mai amesteca ca berea sa
ramana limpede. Apoi se pune in sticle sau pet-uri - de preferat cele in care se
imbuteliaza sub presiune.

Se lasa la rece, intr-un beci sau intr-o camara, cam 2 - 3 zile. Inainte de a
consuma berea, sticlele se pun la frigider cateva ore, nu?
... in rest veti sti ce sa faceti. Pofta buna!