Prácticas de lectura, escritura y oralidad

2013

Trabajo Final
1- LAS SUPERESTRUCTURAS TEXTUALES
Las superestructuras textuales son las distintas formas en que pueden aparecer
ordenados los contenidos de los textos y las relaciones jerárquicas entre segmentos de los
mismos.

1.1– Unidades y reglas de las superestructuras textuales

Las superestructuras textuales están formadas por unidades denominadas categorías y
por reglas. El orden y la composición de las categorías son de naturaleza estratégica.

 Categorías: cada una de las partes que conforman las superestructuras textuales.

Su función es distribuir y relacionar los contenidos.

 Regla: pautas aceptadas convencionalmente para establecer las relaciones de

orden y de aparición de las categorías.

Las reglas de aparición diferencian categorías obligatorias o de aparición necesaria;

recursiva o de apariciones reiteradas y opcionales o de aparición optativa.

1.2- Clasificación de las superestructuras.

Dentro de esta clasificación nos encontramos con:

Superestructura Gráfica.
Superestructura Semántica.
Superestructura Canónica a nivel global.
 Superestructura argumentativa
 Superestructura narrativa
 Superestructura expositiva
 Superestructura instructiva

El texto elegido pertenece a la superestructura instructiva. A continuación se desarrollara

la teoría correspondiente al texto elegido.

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2- Superestructura Instructiva.
Esta superestructura afecta a una multiplicidad de textos de carácter utilitario, de gran
difusión en la cultura actual, como son por ejemplo: recetas, reglamentos de juegos,
prospectos médicos, manuales de uso y fabricación, folletos turísticos, etc.

2.1- Categorías Canónicas.

Los instructivos son textos altamente convencionalizados y están estructurados en partes
bien delimitadas.

La finalidad de dicha esquematización radica en que el lector pueda realizar una lectura
selectiva y localizar rápidamente los datos que necesita o le interesa.

Los usuarios poseen el esquema retórico de la superestructura instructiva o instrucción

que les facilite la identificación de las categorías canónicas: elementos e instrucciones.

Elementos Listado, seriación de materiales o esquema gráfico.

Instrucciones Secuencia de pasos a seguir con los elementos.

La primera informa que en ella se han de encontrar los materiales que se han usado, en el
caso de productos, o los que necesitarán para construir o realizar una determinada
actividad.

Dentro de instrucciones se reconocen distintas partes o categorías opcionales, y a veces

recursivas, a nivel jerárquico inferior, según la clase y los contenidos.

En el caso del texto seleccionado, es una receta que contiene: costo, tiempo de cocción,
etc.

La silueta

ELEMENTOS
-
-
-
-
-
INSTRUCCIONES
-
-
-
-
-

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2.2- Marcas Lingüísticas

 En la categoría elementos: construcciones nominales.

 En la categoría instrucción: verbos de acción en imperativo o en infinitivo.

2.3- Categorías procedimentales

Las instrucciones se realizan por lo general mediante las categorías procedimentales

descripción (lineal o secuencial) y seriación.

2.4 – Categorías paratextuales

En el proceso cognitivo de dichas categorías juegan un papel especial en la abundante

presencia de categorías paratextuales:

o Títulos
o Subtítulos
o Viñetas
o Dibujos

Las mismas facilitan el reconocimiento de las partes, opción de lectura y/o la ejecución de
la actividad.

3- ESTRATEGIAS MACROESTRUCTURALES
La macroestructura es la representación abstracta de la estructura global del significado
de un texto. Está constituida por la macroproposiciones o ideas fundamentales explícitas e
implícitas.

Captar la macroestructura semántica de los discursos orales o escritos es tarea

fundamental, ya que sin su reconocimiento, no se podría resolver satisfactoriamente la
compleja tarea de procesar la información.

3.1- Macroestrategias. Su operatividad

Para acceder a la macroestructura el lector recurre a distintas vías, opera con estrategias
y/o macroestrategias.

Una estrategia es la elección del camino que permite llegar a cabo una acción de modo
efectivo, esto es, de forma rápida y con el mínimo esfuerzo.

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Mediante el uso de estrategias de comprensión, el lector puede decodificar e inferir de
manera más eficaz la información de los distintos niveles del texto.

Las macroestrategias son conjuntos de estrategias que permiten realizar las selecciones
más racionales y eficaces para la adecuada interpretación global del discurso. Constituye,
en definitiva, un efectivo trabajo de hipótesis acerca del significado central de un texto.
Tal sentido es inferido por el lector no sólo de la información textual sino también de la
contextual y de su propio modelo de situación.

3.2- Macroestrategias contextuales

Un tipo de macroestrategia contextual está basado en nuestro conocimiento del mundo.

Este conocimiento ayuda a predecir situaciones.

El otro tipo de macroestrategia es el de conocimiento de los contenidos en los diferentes

tipos de discursos. El lector sabe que acciones contienen las diversas clases de textos.

4- ESTRATEGIAS MICROESTRUCTURALES
Denominamos estrategias de coherencia local o estrategias microestructurales a los
procesos mentales que aplicamos con la finalidad de comprender qué relación semántica
existe entre dos oraciones que aparecen en un texto una a continuación de la otra.

4.1- Relaciones entre oraciones

Relaciones de significado: existen relaciones de significado cuando una oración es
seguida por otra que la implica o a la cual implica.
Relaciones referenciales: las relaciones referenciales son una secuencia de
oraciones que denotan hechos que están relacionados en algún mundo posible.

4.2- Metaestrategia
Las estrategias de coherencia local están sujetas a ciertas restricciones globales que
pueden denominarse Metaestrategia.

Una Metaestrategia es una estrategia que controla un conjunto de estrategias, o que

establece los principios generales que subyacen a un conjunto de estrategias.

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4.3- Estrategias de coherencia local

Las estrategias de coherencia local son:

 Pro nominalización
 Conocimiento del mundo
 Hipótesis
 Uso de sinonimia, hiponimia, derivación de un mismo lexema
 Coherencia pragmática
 Elipsis

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Aplicación de la teoría en el texto seleccionado.

EMPANADA GALLEGA

PORCIONES 8

ELABORACIÓN 45'

DIFICULTAD Intermedia

KCAL P/PORCIÓN 496

otra encima del relleno.
INGREDIENTES
Masa:
Harina 500 g.
Sal 1 pizca
Pimentón Seleccionado Dulce ALICANTE ½ cdita.
Levadura en polvo 10 g.
Azúcar 1 cdita. (8 g)
Aceite 1 pocillo (80 cc)
Agua ó leche tibia 250 cc. aprox.
Relleno:
Aceite 3 cdas. (45 cc)
Cebolla 3 unidades (360 g)
Dientes de ajo 3 unidades (15 g)
Pimiento rojo 1 unidad (90 g)
Pimiento verde 1 unidad (90 g)
Tomate 2 unidades (300 g)
Merluza 7 filetes (300 g)
Atún 1 latas de 170 g.
Aceitunas verdes 100 g.
Sal 1 pizca

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Perejil Deshidratado ALICANTE 1 cda.

Pimentón Seleccionado Dulce ALICANTE ½ cdita.
Huevos 1 unidad

MODO DE PREPARACIÓN

Tiempo de preparación: 30 minutos

Masa:
Colocar la harina con la sal y el Pimentón Seleccionado ALICANTE sobre la mesada, realizar
un volcán y colocar dentro la levadura en polvo, el azúcar y el aceite. Incorporar el líquido
de a poco mientras se van integrando todos los ingredientes. Amasar hasta lograr una
masa lisa. Dejarla reposar tapada hasta que duplique su volumen.
Relleno:
Rehogar a fuego bajo las verduras picadas, primero las
cebollas, luego los ajos, los pimientos y finalmente los
tomates (sin piel y sin semillas).
Incorporar la merluza cortada en pequeños cubos y
cocinar unos minutos. Añadir el atún y las aceitunas
(descarozadas y picadas). Condimentar con sal, Perejil
Deshidratado y Pimentón Seleccionado Dulce ALICANTE
y reservar.
Armado:
Estirar la masa, rellenar y cerrar dando forma de empanada o tarta. Pintar con huevo
batido y cocinar en horno a 200 ºC hasta que esté dorada la masa. Retirar del horno,
dejar enfriar un poco y servir templada.

http://alicante.com.ar

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Análisis del texto

Superestructura: Instructiva, receta.

Categorías canónicas:

Elementos:
“…Ingredientes: Masa: Harina 500 g. Sal 1 pizca Levadura en polvo 10 g.
Azúcar 1 cdita. (8 g)….Relleno: Rehogar a fuego bajo las verduras picadas, primero las
cebollas, luego los ajos, los pimientos y finalmente los tomates (sin piel y sin
semillas)……Armado: Estirar la masa, rellenar y cerrar dando forma de empanada o tarta.
Pintar con huevo batido y cocinar en horno a 200 ºC hasta que esté dorada la masa….”

Instrucciones:

“…Modo de preparación
Tiempo de preparación: 30 minutos
Masa:
Colocar la harina con la sal y el Pimentón Seleccionado ALICANTE sobre la mesada….

Relleno:
Rehogar a fuego bajo las verduras picadas, primero las cebollas, luego los ajos, los
pimientos……

Armado:
Estirar la masa, rellenar y cerrar dando forma de empanada o tarta…. “

Marcas lingüísticas:
Verbos en infinitivos en las categorías elementos e instrucción:

o colocar

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o realizar
o incorporar
o amasar
o dejarla
o rehogar
o cocinar
o condimentar
o reservar
o estirar
o cerrar
o pintar
o retirar
o servir

Construcciones nominales en las categorías elementos e instrucción:

o Pimentón Seleccionado Dulce ALICANTE ½ cdita.

o Levadura en polvo 10 g.
o Agua ó leche tibia 250 cc.
o Dientes de ajo
o Pimiento rojo
o Pimiento verde
o Aceitunas verdes 100 g.
o Perejil Deshidratado ALICANTE 1 cda.
o Pimentón Seleccionado Dulce ALICANTE ½ cdita.

Categorías procedimentales:
Las instrucciones son secuenciales. Nos explican paso a paso como debemos mezclar y
preparar los ingredientes.

Categorías paratextuales:
Título: “Empanada gallega”

Subtítulos: “…ingredientes, masa, relleno, modo de preparación, tiempo de preparación,

masa, relleno, armado…”
Imágenes: foto de la empanada y logo de alicante

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Dibujos: cada dibujo representa la información dada. Ejemplo:

 Porciones que salen. En este caso son 8

 Tiempo que elaboración. En este caso son 45´
 Dificultad que presenta. En este caso es un nivel medio

Fuente: http://alicante.com.ar (Página de Alicante).

Estrategias Macroestructurales:
Como lector podemos inferir que información encontraremos cuando vemos el texto; ya
sea por cómo está organizada y distribuida, por el lugar de donde lo hemos extraído o por
el conocimiento que tenemos de saber cómo son los distintos tipos de textos.

Por nuestra capacidad de comprensión lectora podemos entender y procesar eficazmente

el contenido del texto que se nos presenta.

Estrategias Microestructurales:
Por el conocimiento del mundo que tenemos podemos comprender el contenido de la
receta. Por ejemplo yo sé a qué se refiere cuando dice “sal, una pizca” o cuando dice
“realizar un volcán y colocar dentro…”

Otra estrategia muy utilizada es la hipótesis. Uno como lector, al observar el título de la
receta (empanadas gallegas), antes de leer los ingredientes que se necesitan, infiere que
elementos se puede llegar a utilizar y seguro se requerirán para armar la receta. Luego al
leer los ingredientes se comprobará o no la hipótesis realizada.

En la receta se encuentran relaciones entre unas oraciones y otras.

Un ejemplo es: “Colocar la harina con la sal y el Pimentón Seleccionado ALICANTE sobre la
mesada, realizar un volcán y colocar dentro la levadura en polvo, el azúcar y el aceite.
Incorporar el líquido de a poco mientras se van integrando todos los ingredientes...”

También se encuentra el recurso de elipsis y de hiponimia.

Un ejemplo del recurso de elipsis es: “Amasar hasta lograr una masa lisa. Dejarla reposar
tapada hasta que duplique su volumen…”

Un ejemplo del recurso de hiponimia es: “Rehogar a fuego bajo las verduras picadas,
primero las cebollas, luego los ajos, los pimientos y finalmente los tomates…”

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