Bovino de Carne - 2011

MINISTERIO DE AGRICULTURA Y GANADERIA
DIRECCION DE EDUCACION AGRARIA
BOVINO DE CARNE
COMPILACIONES
Dr. Vet Alberto González
NOVIEMBRE -2011
Bovino de Carne-Compilaciones Página 1

TABLA DE CONTENIDOS
CONTENIDOS PÁGINA
Importancia, sistema y tipos de explotación 1
Principales zonas de producción 1
Razas Europeas 2
Razas Indianas 4
Construcciones e instalaciones 5
Instrumentos de uso veterinario 7
Servicio, gestación, preñez y parto 8
Destete, castración, marcación y carimbada 9
Reproducción 10
Selección de reproductores 11
Anatomía y fisiología del aparato reproductor de la vaca 13
Ciclo estral de la vaca 14
Sanidad 16
Enfermedades parasitarias 19
Enfermedades metabólicas 21
Calendario sanitario 22
Alimentación 23
Sistema de pastoreo 24

FUNDAMENTACION
La carne vacuna es un alimento de alto valor proteico, y de alto consumo de la población

paraguaya. Además representa una gran fuente de ingreso de divisas para el país mediante la
exportación de este rubro al mercado internacional y genera fuentes de trabajo en el país.
Este material pretende ser de utilidad para adquirir los conocimientos básicos en la producción
bovina de carne, y de ese modo llevarlos a la práctica para una buena producción.

BOVINO DE CARNE
Importancia de la producción del bovino para carne
La ganadería es importante pues es fuente de alimento, fuente de trabajo y fuente de ingreso

de dinero.
Muchos son los productos que pueden obtenerse de la explotación de los bovinos: carne,
leche, glándulas, huesos, piel, sangre, vísceras, enzimas, cuernos, etc.
Sistemas y tipos de explotación
Hay 3 sistemas de explotación bovina: El sistema extensivo, el sistema intensivo y el

sistema mixto.
En el sistema extensivo, llamado también a campo, los animales viven en el campo, sin recibir
ninguna alimentación suplementaria de parte del hombre.
En el sistema intensivo, los animales reciben una alimentación suplementaria de parte del
hombre.
El sistema mixto, es una combinación de los 2 sistemas citados anteriormente.
Hay 3 tipos de explotación bovina: Cría, engorde y mixto.
En la cría, los animales se crían desde el nacimiento hasta el destete y luego se los vende.
En el engorde, llamado también invernada, se compran animales destetados y se los engorda,
ya sea a campo o en confinamiento para su posterior venta.
El mixto es un tipo de explotación, donde el ganadero hace ambas cosas, es decir, cría y
engorda.
Principales zonas de producción

En el Paraguay, la ganadería se desarrolla en ambas regiones:
La región Oriental es el asiento más antiguo de la ganadería paraguaya. Su suelo es

ondulado, el clima es benigno y la distribución de la lluvia es bastante uniforme. El suelo de
esta región es pobre en calcio y fósforo.
La región Occidental o Chaco es una vasta planicie. En esta región, la actividad principal es
la ganadería. El clima no es tan benigno, ya que suelen presentarse prolongadas sequías. Se la
divide para su estudio en Bajo Chaco, Chaco Medio y Alto Chaco. El Bajo Chaco se extiende
desde la confluencia de los ríos Paraguay y Pilcomayo, hasta Pozo Colorado, con un suelo
pesado, arcilloso, inundable. El Chaco Medio se extiende desde pozo Colorado hasta Mariscal
Estigarribia, con un suelo arenoso y con poca lluvia. El Alto Chaco se extiende desde Mariscal
Estigarribia hasta la frontera con Bolivia, con un suelo arenoso y con poca vegetación. (Zelaya,
2006)

Razas de origen Europeo
La raza Charoláis se originó en Francia. Su pelaje es de

color blanco crema. Son animales grandes, con cabeza
corta y cuadrada, piel de mediano espesor, pelo corto y
brillante. Es prolífica y rústica. Resistente a las
enfermedades de clima tropical. Al ser cruzado con el
Brahman origina la raza Charbray.
La raza limosín se originó en Francia. Su pelaje es de

color amarillo claro o amarillo anaranjado. Su cabeza es
fuerte y mediana, sus ojos, boca y ollares son grandes, el
cuello es corto y musculoso, la papada mediana, el tronco
largo, las nalgas musculosas, la piel no muy gruesa y el
pelo rizado.
La raza Chianina se originó en Italia. Su pelaje es de color

blanco porcelana, con los labios, paladar, fosas nasales,
morro, base de testículos, penacho de la cola y punta de
los cuernos de color negro grisáceo. Son animales
rústicos, altos (1,80 metros de alzada), cabeza pequeña,
tronco alargado, miembros largos. Se la conoce como el
“gigante de las especies”.
Razas Británicas: Aberdeen Angus, Hereford,

Shorthorn
La raza Aberdeen Angus se originó en Escocia. Su pelaje

es de color negro totalmente. Son siempre mochos.
Cabeza corta, cuello corto sin papada, tronco amplio,
cuartos musculosos, piel fina, pelos finos, sedosos, largos
y tupidos. Al ser cruzado con el Brahman origina el
Brangus. Esta raza tiene una variedad Norteamericana que es el Angus rojo.
Raza Aberdeen Angus variedad roja.

La raza Hereford se originó en Inglaterra. Su pelaje es
de color colorado oscuro, con la cara blanca, el pecho,
vientre, parte inferior de las extremidades, punta de la
cola, nuca, borde superior del cuello, cruz y grupa
también blancos. Es una raza prolífica, sólida y rústica,
piel fina, pelo suave, largo y tupido, su cabeza es pequeña y sus ojos indican docilidad

La raza Shorthorn se originó en Inglaterra. El color
de su pelaje varía del colorado, colorado poco blanco,
rosillo y blanco. Los animales de esta raza son
compactos, musculosos, precoces, con buena
velocidad de crecimiento, buena calidad para el
engorde, sus patas son cortas, la piel fina y el pelo
sedoso. Al ser cruzado con el Brahman originó la raza
Santa Gertrudis.
Razas de doble propósito: Fleckvieh, Gelvieh, Pardo

Suizo, Normando
La raza Fleckvieh o Simmenthal se originó en Suiza. Su

pelaje es de color overo tostado tirando al abayado y al
overo amarillo. Los animales de esta raza son
voluminosos, altos, largos, cuello corto con papada.
La raza Gelvieh se originó en Alemania. Es una raza de doble propósito (carne y leche), con
especialidad en producción cárnica. Su pelaje es un solo
color (amarillo a rojizo). Su pigmentación le protege
contra la fuerte radiación solar en regiones tropicales y
subtropicales.
El cuerpo es largo, ancho y profundo, con dorso, lomo y
anca rectos. La osamenta es amplia y fuerte.
La cabeza es ancha y profunda, con buena separación entre
los ojos. El morro es grande, ancho y fuerte, sus labios son
gruesos. Existen animales astados y mochos.
El cuello es corto, con musculatura bien desarrollada en los toros y liso en las vacas.
Tiene buena habilidad materna. Son precoces y longevas, buen temperamento. Se adapta a
diferentes condiciones climáticas y de manejo.
Las pezuñas son oscuras y duras. Es una buena base de cruza comercial con especies nativas,
así como con Brahman, Nelore, Hereford y Angus.
La raza Pardo Suizo se originó en Suiza. El color de su

pelaje es pardo (gris), variando de muy claro a oscuro. Su
cabeza es de tamaño medio y muy expresiva, la frente es
plana, las orejas dirigidas hacia delante, con gran pilosidad
en el pabellón, el hocico es abultado y la boca grande. Los
cuernos y cuello fuertes, papada escasa. El tórax es
profundo y arqueado, dorso y lomo recto y ancho, buenas extremidades.

La raza Normando se originó en Francia. . El color del pelaje es una mezcla de blanco con rojo,
salpicado por chorreaduras negras. Es un animal de ojos
salientes, cuernos blancos o amarillentos, en forma de “3”
echado, dorso largo y recto, grupa larga y ancha y amplia
culata.
Hasta hace poco era la raza nacional francesa, pero hoy
ocupa el segundo lugar detrás de la raza Frisona. Es una
raza de doble propósito: carne y leche. Produce una
media de 3500 litros de leche por lactancia con 4 % de
grasa. Es una de las razas mejores del mundo para la producción de quesos y cremas. Pero
además tiene buenos rendimientos en carnicería, alcanzando a los 3 meses los 160 a 180 Kg y
los 500 Kg a los 14 meses.(Zelaya, 2006)
Razas indianas (Bos indicus)
La raza Nelore se originó en la India donde se la conoce

con el nombre de Ongole. El color de su pelaje varía
desde el blanco hasta el gris, negro y overo, con el
morro, alrededor de los ojos, cuernos y pezuñas, negras.
Son animales grandes, de cuartos musculosos, cabeza
pequeña, orejas medianas, giba grande y arriñonada en
los machos y redondeadas en las hembras, cola larga,
papada grande. Tiene una variedad, que es el Nelore
Mocho.
La raza Gyr se originó en la India. El pelaje es de color

variable, tanto, blanco, bayo o colorado uniforme, como
manchado u overo. Son animales compactos, enorme
desarrollo craneal, orejas largas y pendientes, ojos
grandes y adormecidos, giba grande en forma de riñón,
cola fina y larga, piel fina, suelta, suave y grasosa.
La raza Guzera se originó en el Brasil. El color del

pelaje es gris plateado en los machos y gris en las
hembras. Son animales grandes, ojos grandes y de
expresión mansa, orejas grandes y pendientes y
cuernos peculiares, grandes, que se proyectan hacia
arriba en forma de arco o lira, cuello corto con piel
colgante, giba de buen tamaño y arriñonada, cola larga,
miembros medianos, el prepucio es penduloso. (Jica,
2007)

CONSTRUCCIONES
Casco y retiro
Son las edificaciones que se tienen en un establecimiento ganadero. Ejemplo: Vivienda del
patrón y de los personales, cocina-comedor, galpón, depósito, estercolero, aguada, comedero,
silo.
Vivienda
Las viviendas para el patrón y los personales son construidas en el casco de la estancia. Deben
ser amplias, higiénicas y confortables. Deben contar con las comodidades necesarias para
llevar una vida saludable y placentera.
La cocina-comedor es el lugar donde se prepara y se consume el alimento en la estancia.
Deben ser higiénicas, limpias y lo suficientemente amplias para albergar a todo el personal
con comodidad.
Depósitos y galpones
El galpón en una estancia puede tener diferentes usos: albergue de máquinas, de animales, de
equipos, etc. Es importante que las estancias cuenten con galpones grandes, amplios y bien
ventilados.
El depósito, es el lugar donde se guardan los productos de la cosecha que serán utilizados en
la alimentación de los animales o de los humanos.
Estercoleros
El estercolero es una construcción para depositar el estiércol de los animales. Su tenencia es
importante para evitar daños al ambiente y la proliferación de insectos.
Aguadas
Las aguadas son los lugares donde el ganado sacia la sed.
Las aguas tienen 2 fuentes principales: Aguas superficiales (ríos, arroyos, lagunas, esteros y
tajamares), y aguas subterráneas (pozos, manantiales).
Las aguas tienen 2 depósitos principales: naturales (ríos, arroyos, esteros, lagunas), y
artificiales (tajamares, represas, tanques, bebederos).
Instalaciones
Corral
El corral debe ser redondo, semicircular o rectangular. En lo posible, se deben evitar las
esquinas. El tamaño del corral depende del número de animales. Generalmente se ubica cerca
del casco de la estancia.
El corral está dividido en varias partes: Corral principal, embudo, huevo, brete o manga,
casilla de operaciones (guarda patada, apretavacío, cepo), corrales de aparte o apartaderos,
báscula, lava patas, baño de inmersión. Escurridero, embarcadero.
El corral principal tiene un portón que comunica con los potreros, a través de callejones. Allí
se mantienen a los animales a la espera del trabajo. El embudo permite llevar sin problemas a
los animales del corral principal al brete o manga, previo paso por el huevo, donde se realizan
las tareas de sanitación. Luego del brete esta la casilla de operaciones
, donde se pueden realizar diversas actividades, tales como, castración, palpación, sanitación,
etc. Los corrales de aparte sirven para apartar los animales de acuerdo a las tareas específicas.

La báscula es el lugar donde se pesan los animales. El embarcadero es donde se cargan y
descargan los animales de los vehículos transganados. Los lava patas son los lugares donde los
animales pasan para llegar al baño de inmersión y donde sus patas son lavadas de las
suciedades. El baño de inmersión sirve para bañar los animales contra los parásitos externos,
el escurridero es el lugar donde los animales se escurren del líquido que llevan por su cuerpo
luego de salir del baño de inmersión.
Alambrado
Los alambrados son los límites de los potreros y permiten su división para el mejor
aprovechamiento de las pasturas. Además permite clasificar al ganado y también se emplea en
la construcción de corrales.
Existen 2 tipos de alambrados, de acuerdo a su ubicación: los perimetrales y los internos.
Los alambrados perimetrales separan a los establecimientos unos de otros, mientras que
los alambrados internos dividen los potreros de un mismo establecimiento..
Existen 4 tipos de alambrado de acuerdo a su construcción: Estándar, suspendido,
semisuspendido y eléctrico. El alambrado estándar se usa para alambrado perimetral o
interno; los postes están cada 4 o 5 metros unos de otros, con 4 o 5 hilos de alambre y con 2
balancines entre los postes. El alambrado suspendido se usa para divisiones internas, con
postes cada 30 metros. El alambrado semisuspendido se usa para divisiones internas, con
postes cada 10 o 15 metros. El alambrado eléctrico se recomienda para divisiones internas,
protección de cultivos.
Los alambrados están formados por 3 elementos: postes, alambres y balancines.
Los postes existen de 3 tipos: largos, medianos y cortos. Los postes largos tienen 2,40 a 2,60
metros de largo y se usan en los esquineros, sostén de portones y tranqueras y en corrales.
Los postes medianos tienen 2,10 a 2,20 metros de largo se usan para alambrados
perimetrales e internos.
Los postes cortos tienen 1,80 a 2 metros de largo y se usan solamente para alambrada
interna.
Los postes pueden ser de madera (aserrada, labrada o rajada) y de cemento (concreto).
Los postes de madera, que son los más usados, se pueden hacer de maderas duras
(quebracho, urundey mí, espinillo, alecrín), de maderas semiduras (curupay, guayaibi sayyu,
algarrobo, laurel hu, tayy, yvyra pyta, cancharana, caranday hu), y de maderas blandas
(eucalipto, tataré, laurel moroti).
Los balancines se usan para tensar mejor los alambres. Los más comunes son de madera.
(Yvyra pyta, lapacho), pero hay también de hierro y alambre. Su largo varía de 1 a 1,40
metros.
Los alambres pueden ser lisos o con púas. Antes se usaba solamente el alambre de hierro
dulce alquitranado, luego el de hierro galvanizado, ahora se usa mucho el alambre de acero.
Los portones permiten cambiar a los animales de potreros. Es importante ubicarlos en las
esquinas y no en el centro, pues si están mal ubicados, se producen corridas de los animales,
pechazos, magullones y otros inconvenientes. Existen varios modelos de portones. Otras
variedades de los portones son las cimbras y las tranqueras. (Arias, 1979).

Instrumentales de uso veterinarios
Son los siguientes:

. Jeringas (metálicas, de vidrio, de plástico) La más usada es la metálica tipo pistola de 50 cc.
Se utilizan para suministrar medicamentos a los animales a través de inyecciones.
. Agujas para inyección: Las hay cortas, medianas y largas. Se acoplan a la jeringa para la
aplicación de inyecciones.
. Termómetro: Sirve para tomar la temperatura rectal del animal.
. Equipo de venoclisis: Consta de una sonda de plástico con un regulador de la velocidad de
la inyección. Se utiliza en caso de inyecciones endovenosas..
. Bisturí: Consta de un mango de metal de uso continuo, y de una hoja desechable que viene
por números.
. Esterilizadora: Sirve para esterilizar las agujas y las jeringas antes y después de su
utilización.
. Equipos de sutura: Son agujas rectas y curvas que se usan para sutura de piel o de órgano
interno, utilizando hilos especiales para cada caso.
. Pinza Hemostática: Sirve para detener hemorragias.
. Pinza Porta aguja: Se usa para manejar la aguja durante la sutura.
. Pinza Diente de Ratón: Se usa como complemento del bisturí durante la sutura. Con ella se
separan la piel, el músculo, las venas, etc.
. Tijeras: Son para realizar cortes. Hay tijeras rectas y curvas
Otros equipos
. Mezcladora: Se usa para mezclar ingredientes en la preparación de raciones balanceadas.

. Señalador: Sirve para señalar terneros recién nacidos.
. Mocheta: Sirve para sujetar al bovino de la nariz.
. Marca: Es de hierro, con las iniciales del dueño. Su mango es largo y generalmente de
madera.
. Números de hierro: De 0 a 9. Sirven para numerar y carimbar a fuego a los animales.
. Pulverizadora: Sirve para sanitar a los animales, cuando son pocos o para desinfectar
instalaciones.
. Serrucho despuntador: Se usa para despuntar el cuerno de los animales.
. Abrebocas: Sirve para mantener abierta la boca del animal para realizar el boqueo.
. Acial: Sirve para concentrar el dolor en los labios del animal, de tal forma que no sienta la
inyección que le será aplicada.
. Picana eléctrica: Es a batería. Se usa para movilizar los animales cuando hay
apretujamientos en el brete.
. Heladera: Para guardar medicamentos.
. Conservadora: Para transportan medicamentos que necesitan mantener la cadena de frío.
. Romana: Sirve para pesar los terneros recién nacidos. (Jica, 2007)
Servicio
El Servicio en el ganado bovino asegura la descendencia.
El servicio se puede hacer a través de 2 métodos: Monta Natural e Inseminación Artificial.
El método de la Monta Natural es cuando una vaca en celo es servida por un toro.
El método de la Inseminación Artificial es cuando un inseminador deposita el semen del
toro en el útero de una vaca en celo con la ayuda de instrumentos especiales.
Existen 2 tipos de servicio: Continuo y Estacionado.

El tipo de servicio Continuo es aquél que se realiza todo el año, de enero a diciembre.
El tipo de servicio Estacionado es aquél que se realiza en una época del año. Generalmente va
de setiembre a diciembre, pues en esa época hay mayor disponibilidad de forraje y mayor
porcentaje de vacas en celo por la mayor duración solar.
Gestación o preñez
La Gestación o Preñez: Es el tiempo comprendido entre el servicio fértil y el parto. Dura 284
días.
El diagnóstico de la gestación se realiza por palpación rectal o tacto, que se realiza 90 días
después de terminado el período de servicio, es decir, en marzo-abril. Durante la palpación las
vacas son separadas en 2 categorías: preñadas y vacías. Las vacas preñadas son destinadas a
potreros con buena pastura y aguadas, darles la mayor tranquilidad posible, no cambiar de
potreros continuamente y al moverlas hacerlo con el mayor cuidado de no golpearlas.
Parto o parición
El parto o parición: Es la expulsión del feto a término del útero de la vaca.

Es el parto normal o eutócico que se realiza sin problemas para la vaca ni para la cría. El
parto normal tiene 3 etapas:
La etapa preparatoria en que la vaca parturienta empieza a intranquilizarse y termina con la

ruptura de la bolsa de agua.
La etapa de expulsión del feto, en que hay contracciones, pujos y finalmente la salida de la
cría al exterior.
La etapa de expulsión de la placenta, que es el tiempo que tarda la placenta para ser
eliminada del útero de la vaca. No debe pasar las 24 horas.
Se suelen presentar también caso de partos anormales o distócicos (cuando existen
problemas para la expulsión del feto), parto prematuro (que es aquél que se verifica antes de
la fecha prevista, pero la cría puede vivir), parto retardado (cuando el feto es expulsado
después de la fecha prevista.
Se habla de aborto cuando el feto es expulsado antes de completar su desarrollo. Puede tener
diversas causas (sanitarias, accidentales, malos tratos, sequías, etc.).
Los cuidados que deben darse a los terneros recién nacidos son: el corte y la desinfección
del cordón umbilical, la señalada y el pesaje.
Si el servicio es estacionado (de setiembre a diciembre) los terneros nacen en una sola época
del año (de junio a setiembre). Durante todo este tiempo los terneros están al pie de la madre
de las que se separan al destete, que se realiza en marzo-abril del siguiente año.(Zelaya, 2006)
Destete. Castración. Marcación. Carimbada
El destete es el acto de separar el ternero del pie de la madre. La mejor época para realizar el
destete es a fines del verano y comienzos del otoño, ya que a esa fecha los terneros están con 6
a 8 meses de edad, y su madre que lleva ya 3 a 5 meses de gestación para dar una nueva cría..
Además hay nueva brotación de pastos y la vaca pasará sola (sin cría al pie) el invierno. Se
recomienda hacer el destete, dejando a los terneros en el corral por una semana,
alimentándolos con pasto picado y agua, luego llevarlos a un potrero con buena pastura y
alejados de las madres. La edad más común para el destete es de 210 días. (7 meses). Cuando
la cantidad de terneros a ser destetados es numerosa se puede hacer en 2 épocas: en marzo el

destete de cabecera y en abril el destete de cola. Se puede considerar como muy bueno 80 a 85
% de destete, es decir que de cada 100 terneros nacidos sean destetados 80 a 85.
La castración de los terneros consiste en anularles su capacidad sexual. Se realiza en el

momento del destete, por diversos métodos: a cuchillo, con pinza de Burdizzo, con goma o con
aplicación de inyecciones en el testículo.
Otros opinan que la edad más recomendad para castrar los terneros es la primera o segunda
semana de vida, ya que a esa edad, el ternero siente menos, el corte es más pequeño, sangra
menos y está con la madre.
La marcación es la aplicación de la marca a fuego en el muslo izquierdo o en el anca del

animal. Indica propiedad del animal. Generalmente lleva las iniciales del dueño de la estancia.
Se realiza en el momento de la castración.
La carimbada consiste en carimbar o numerar a fuego a los animales. Indica la edad del
animal. Se realiza en el momento de la marcación. Se utiliza el último número del año en el
animal fue marcado. Ejemplo, si un animal fue marcado en el año 2004, llevará el carimbo 4.
La recría es la época que sigue al destete. Es una época difícil para el animal, ya que es
separada de su madre y realiza su mayor desarrollo corporal. Exige un buen manejo, una
buena alimentación y una buena sanitación. El crecimiento durante la recría está regido en un
50 % por la herencia y en un 50 % por el medio o ambiente en que se desarrolla dicho animal
( alimentación, manejo, sanidad)..
Una buena recría, realizada sobre una buena pastura, puede adelantar la terminación del
novillo o el primer servicio en machos y hembras. Una hembra que adelanta su edad al primer
servicio puede producir más crías durante su vida útil.
La tasa de extracción de un establecimiento ganadero es la cantidad de animales que el

ganadero dispone para la vente considerando el total de animales que posee. Ejemplo: si tiene
un total de 1000 animales y dispone para la venta de 300 animales, su tasa de extracción es
del 30 %.(Jica, 2007)
REPRODUCCIÓN
Introducción
El ganado bovino se reproduce sexualmente.
Es importante que el bovino tenga una reproducción normal, es decir, una alta fertilidad.
Una vaca presenta alta fertilidad cuando regularmente presenta estro o entra en calor; ovula
normalmente; concibe con 1 o 2 servicios naturales o artificiales; el período de gestación, el
parto y el ternero nacido son normales. Así también, se considera que un toro es de alta
fertilidad, cuando apareado con vacas fértiles, es capaz de fecundarlas con 1 o 2 servicios, y
cuando el ternero por él engendrado se desarrolla normalmente.

Características del ciclo reproductivo del bovino.
Aparición de la pubertad 4 a 8 meses
Primer servicio 15 meses
Duración media del celo 8 horas
Clase de estro Poliestro anual
Duración de la gestación 284 días
Duración de la lactación 60 a 120 días
Reaparición del celo postparto 8 a 15 días
Servicio después del parto 60 a 90 días
Mejor momento para el servicio 6 hs después de terminado el celo
Ovulación 10- 12 hs después del fin del celo
Líbido 9 meses
Erección del pene 10 meses
Estocada 11 meses
Primer eyaculado 12 meses
Maduréz procreativa del toro 14 meses
Regulación neurohormonal: La regulación y el control de las funciones sexuales se realiza

por dos vías diferentes: una nerviosa y otra hormonal.
Desde el cerebro parten impulsos nerviosos y hormonales que actúan sobre los ovarios y los
testículos, que así son estimulados para crecer, para producir células sexuales y para producir
hormonas sexuales.
Las células sexuales son el espermatozoide o células sexuales masculinas, producidas por el
testículo y el óvulo o células sexuales femeninas, producidas por el ovario.
Las hormonas sexuales son la testosterona u hormona sexual masculina, producida por el
testículo y cuya función es formar los espermatozoides, desarrollar y poner en erección el
pene, y facilitar la eyaculación, además influye en los caracteres exteriores tales como color y
tipo de pelaje, esqueleto y musculatura típicamente masculinos, voz masculina, cuernos
masculinos, y comportamiento social y psicológico del macho, y el estrógeno u hormona
sexual femenino del celo, producida por el ovario y cuya función es hacer entrar en celo a la
vaca , manifestar síntomas externos y preparar los órganos genitales femeninos para recibir el
semen durante el acoplamiento y luego permitir el desarrollo del embrión, y la
progesterona u hormona sexual femenino de la gestación, producida por el cuerpo lúteo del
ovario y cuya función es mantener la gestación y permitir que el embrión se convierta en feto
y luego en ternero a término.
El ciclo estral y el ovario: El ovario de la ternera no funciona. Recién en la pubertad (entre

los 7 a 9 meses de edad) el ovario empieza a producir óvulo, estrógeno y progesterona.
Una vaca sana, regular y cíclicamente, entra en celo cada 21 días (varía de 17 a 25 días); éste
es el ciclo ovárico o ciclo estral que dura, en promedio, 21 días.
El celo: Es una serie de alteraciones fisiológicas que se presentan en el aparato genital de la

vaca y en su comportamiento psicológico para atraer al toro para realizar el acoplamiento.
La vaca en celo muestra varios síntomas: muge con frecuencia, se vuelve inquieta, se aparta
del rodeo, busca al toro, busca montar, se deja montar; además hay hinchazón y

enrojecimiento de los labios de la vulva; se desprende de la vulva un flujo viscoso, cristalino y
filante, parecido a la clara de huevo de gallina.
La duración del celo en la vaca es de 6 a 30 horas, con una media de 18 horas.

La ovulación: Es el momento en que el óvulo se desprende del folículo ovárico. Ocurre de 25
a 30 horas después de haberse iniciado el celo. (Koeslag, 1994)
Selección de reproductores
Los animales que serán utilizados como reproductores deberán ser seleccionados
considerando sus caracteres genotípicas y fenotípicas.
El Toro
El toro es el macho reproductor que sirve a la vaca en celo. Los toros deben ser seleccionados
en el mes de agosto, para luego ser preparados para entrar en servicio desde setiembre hasta
diciembre.
Para la selección deben tener en cuenta varios aspectos tales como la edad, el peso, el tamaño,
las condiciones, etc.
La edad recomendada para que los toros entren en servicio es de 2 a 3 años. No es

conveniente que todos los toros sean jóvenes ni que todos sean viejos. Lo ideal es que haya
una mezcla de edades.
El peso recomendado es de 300 kg para el inicio de la actividad sexual.
El tamaño del animal debe ser mediano, ni muy grandes, ni muy pequeños.
Las condiciones que debe tener el animal son que deben ser animales sin defectos, normales.
No usar los criptórquidos (sin testículos), ni los criptórquidos unilaterales (con un solo
testículo).
La salud de un toro es muy importante. El animal debe estar libre de Brucelosis, Tuberculosis,
Trichomoniasis, Edema testicular, hernia inguinal, orquitis, verrugas, fracturas o ulceraciones
del pene, úlceras u otras lesiones del prepucio. El aparato locomotor debe estar en buenas
condiciones.
Aparte de la observación y manipulación directa del toro en el brete, se recomienda realizar
análisis de sangre, de materia fecal, de semen, tuberculización.
El porcentaje de toros a utilizar debe ser de 5 %, es decir, 5 toros por cada 100 vacas. Dicho
porcentaje se puede bajar a 3%, cuando las condiciones son favorables (buena pastura), o
elevar cuando las condiciones son desfavorables (campos sucios, grandes, accidentados).
La vida útil de un toro es de 3 a 5 años. El toro una vez que cumplió con su función debe ser
castrado y engordado para la faena.
La fertilidad es imprescindible para asegurar la descendencia. Los toros impotentes deben

ser eliminados. La impotencia se puede presentar en 2 formas: Impotencia coeundi
(imposibilidad de realizar la cópula), e impotencia generandi (realiza la cópula, pero es
infértil).

La vaca
La vaca es la hembra reproductora, que cuando está en celo, recibe el servicio natural o
artificial, luego gesta el feto durante 284 días y finalmente pare una cría.
Las vacas y vaquillas que serán destinadas a la reproducción, deberán ser seleccionadas en el
mes de agosto, para luego ser preparadas para el servicio estacionado que empezará en
setiembre. A las hembras en servicio se las llama vientres y el conjunto de vientres forma el
plantel.
Es importante que las hembras reproductoras reúnan una serie de características, tales como:
Edad y peso: Se recomienda una edad inicial de 2 a 3 años y un peso inicial de 270 kg para el
inicio sexual.
Tamaño del animal: No usar hembras muy pequeñas, pues suelen tener problemas al parto.
Condiciones: Las hembras deben ser normales, si n defectos,
Fertilidad: Es imprescindible que las hembras sean fértiles., con facilidad al parto y con
buena habilidad materna.
La preparación de vientres se realiza en agosto y se consignan las siguientes actividades:
. Boqueo: Consiste en revisar la boca para ver el estado de los dientes, que no deben estar
muy gastados.
. Palpación: Es para determinar el estado del aparato reproductor. Se deben eliminar las
hembras con quiste ovárico u otro tipo de problemas de índole reproductivo.
. Identificación: Se deben numerar a fuego las hembras que formarán parte del plantel.
Sanitación. Realizar sangría (extracción de sangre) para su análisis correspondiente,
tuberculización (eliminar los reaccionantes positivos), recolección de muestras fecales para
su análisis posterior.(Jica, 2007)
Anatomía y fisiología del aparato reproductor de la vaca.
Su conocimiento es fundamental para facilitar el aprendizaje de las técnicas de IA.

Los órganos esenciales son: los ovarios, los oviductos o trompas de Falopio, el útero, la vagina
y la vulva.
Los ovarios son 2 y están suspendidos en la cavidad abdominal en las vacas y en la cavidad
pelviana en las vaquillas. Tienen la forma de un poroto manteca y tienen 2 funciones: producir
óvulos maduros y segregar hormonas que determinan las manifestaciones del celo.
El folículo maduro tiene forma de ampolla y contiene estrógenos y el óvulo, que es liberada
al producirse la ovulación formándose en ese lugar el cuerpo hemorrágico que se convertirá
luego en cuerpo lúteo, que alcanza su máximo tamaño a los 12 días de producirse el celo y
produce una hormona llamada progesterona.
Los Oviductos o Trompas de Falopio son 2 tubos flexuosos de 25 cms de largo que se
conectan directamente con el útero.. Su parte superior tiene forma de embudo, rodea al ovario
y recibe al óvulo cuando se produce la ovulación. Tiene 3 partes: el infundíbulo que capta el
óvulo, la ampolla o lugar donde se produce la fecundación y el istmo que sirve de unión con
el útero.
El Útero o Matriz es un órgano túbulo muscular que recibe el óvulo fecundado, nutre y
protege al feto. Tiene 3 partes: cuernos, cuerpo y cuello.
Los cuernos del útero son 2, se comunican por delante con las trompas de Falopio y por
detrás con el cuerpo del útero. Tienen 25 a 40 cms de largo y 1 a 5 cms de diámetro.

El cuerpo del útero se encuentra por detrás de los cuernos uterinos. Tiene 2,5 cms de largo y
4 cms de diámetro.
El cuello del útero o cérvix es cilíndrico y de consistencia semicartilaginosa. Tiene 8 a 10 cms

de largo y 2,5 a 7 cms de diámetro. Su pared es más dura, más gruesa y más fuerte que la
pared del útero y de la vagina. Tiene 3 a 5 anillos transversales, hacia la vagina se proyecta en
forma de cráter, de bordes festoneados y recibe el nombre de hocico de tenca en cuyo centro
se encuentra la abertura cervical. La cérvix siempre está cerrada excepto durante el celo y el
parto.
La Vagina se extiende por detrás del cuello uterino hasta la vulva. Es un órgano tubular,
resistente y comprimido de arriba hacia abajo. Tiene 25 cms de largo. Sirve como órgano de
copulación durante el servicio natural, lugar de deposición del semen y como canal de
nacimiento durante la parición.
El Clítoris es un órgano altamente sensible. Está localizado en la comisura inferior de la vulva

y constituye el homólogo del pene del macho. Su masaje por 10 segundos (3 o 4 veces)
después de la IA aumenta la concepción.
La Vulva se extiende por detrás de la vagina hacia los labios vulvares. En el piso de la vulva se
encuentran el clítoris, el divertículo suburetral y el orificio uretral externo, éste último
comunica con la vejiga urinaria. (CIAVT, 1994)
El Ciclo Estral de la Vaca.
Se extiende desde el comienzo de un celo hasta el comienzo del siguiente celo.

Al nacer una ternera, sus ovarios contienen miles de óvulos inmaduros que, a medida que la
ternera se desarrolla, entre 3 y 6 meses de edad, madura una glándula que se llama Hipófisis
que está situada en el piso del cráneo. La hipófisis segrega la hormona llamada folículo
estimulante (FSH) que actúa sobre los numerosos folículos primarios estimulando su
maduración. Los folículos maduros comienzan a producir la hormona llamada Estrógeno.
Esta hormona, a su vez, actúa sobre los oviductos, útero, vagina y la vulva promoviendo su
desarrollo, y también determina las manifestaciones del celo. Estos, se van sucediendo uno a
continuación del otro si no ocurre la preñez y tienen como objetivo poner el aparato genital de
la hembra en condiciones óptimas, no solo para recibir a los espermatozoides, sino también
producir óvulos. En el lugar de la ovulación se forma el Cuerpo Lúteo que segrega la hormona
Progesterona que prepara el medio para la posterior nidación del embrión en el útero.
Duración del ciclo estral.

El ciclo estral dura en promedio 21 días, variando de 17 a 24 días
División del ciclo estral.

El ciclo estral se divide en 4 períodos y 2 fases.
Períodos: Proestro, Estro, Metaestro y Diestro.
Fases: Folicular y Luteal.
La fase folicular o estrogénica dura 72 horas, termina con la ovulación y se compone de
Proestro y Estro.
La fase luteal o progestacional comienza con la formación del cuerpo lúteo, termina con la
luteólisis y se compone de Metaestro y Diestro.

Proestro: Dura de 2 a 4 días. Es el período de preparación durante el cual el folículo se
desarrolla mediante la acción de la hormona folículo estimulante (FSH) y produce una gran
cantidad de estrógenos. La cérvix se relaja y hay secreción de mucus claro que proviene del
útero. La vulva se hincha ligeramente y el vestíbulo se vuelve congestionado. En la última
parte del Proestro la vaca se interesa por el macho.
Entrando en celo
1. Se detiene y muge.
2. Huele otras vacas.
3. Trata de cubrir otras vacas
Pero ella no se deja saltar.
4. Tiene la vulva húmeda, colorada
Y ligeramente hinchada.
5. Puede tener descarga de mucus
claro de la vulva.
Estro o Celo: Dura 18 horas, variando de 12 a 30 horas. Es el período del ciclo estral
caracterizado por la receptividad sexual de la hembra al macho.
Celo Parado 18 hs
1. Se queda cuando la montan.
2. Muge frecuentemente.
3. Está nerviosa y excitable.
4. Monta otras vacas.
5.
Metaestro: Dura 3 a 4 días. Es el período caracterizado por la cesación del estro y ocurre la
ovulación.
Saliendo del celo
1. No queda para ser montada
pero ella trata de saltar.
2. Huele otras vacas.
3. Puede tener descarga de mucus
claro de la vulva.
Diestro: Dura 12 a 16 días. Es el período más largo del ciclo estral. El cuerpo lúteo se
desarrolla al máximo y produce progesterona.
La Ovulación es la liberación del óvulo del folículo maduro. Es espontánea en la vaca y ocurre
entre 8 a 12 horas después de terminado el estro.
Detección de celo
Es el mayor desafío en un programa de inseminación artificial. Si la detección de celo no es
cuidadosa las oportunidades para obtener un ternero por vaca/año son escasas. Veámoslo:

Duración del año......................... 365 días.
Duración de la gestación............. 283 días
Resta............................................ 82 días
Período de puerperio................... 50 días
Resta............................................ 32 días
Es decir, sobran 32 días (un ciclo y medio) para el siguiente servicio. De ahí la importancia de
la detección cuidadosa del celo.
¿Cómo se puede detectar una vaca en celo en condiciones prácticas?
Se puede detectar mediante la observación diaria y mediante el uso de medios auxiliares.
. Observación diaria: En la práctica, la observación 2 veces por día, es decir, mañana y tarde,
es la más común.
Es muy importante que el inseminador acompañe a los ayudantes en la detección del celo en
el rodeo, ya que la observación 2 veces al día no es el 100 % efectiva, como se puede ver a
continuación:
2 veces al día (9 de la mañana y 5 de la tarde) : 81 % de efectividad.
2 veces al día (7 de la mañana y 4 de la tarde) : 87 % de efectividad
3 veces al día (7 de la mañana y 3- 8 de la tarde): 90 % de efectividad.
Observación continua : 100 % de efectividad.
(Prieto, 1990)
SANIDAD
Introducción
Salud en Producción Animal es el estado en que los animales útiles al hombre ejercen
normalmente, todas sus funciones al máximo de su eficiencia productora, sea esta inducida o
no por el hombre.
La economía del ganadero, se ve afectado por las cuantiosas pérdidas que ocasionan las
enfermedades infecto-contagiosas y parasitarias en la eficiencia y en el rendimiento de la
producción ganadera.
La prevención de las enfermedades resulta más económica que esperar la aparición de los
mismos para iniciar su control.
Esto se logra mediante la administración de vacunas y antiparasitarios específicos en su
momento oportuno.
Enfermedades
La enfermedad es un estado orgánico que resulta de la acción de 2 factores contrarios: la
causa morbosa que ataca y la reacción orgánica de defensa del animal.
Enfermedades infecciosas y contagiosas.
. Onfalitis: Es una enfermedad del ternero recién nacido que se caracteriza por la inflamación
del ombligo.
Es producida por un microbio.
Los terneros pierden su vivacidad natural y se presentan tristes y desganados para mamar. El
ombligo se torna negruzco, de aspecto desagradable y olor pútrido; suele existir fiebre y
diarrea. En casos complicados, las rodillas se hinchan, se vuelven calientes y dolorosas.

El tratamiento preventivo consiste en desinfectar el cordón umbilical con una solución
antiséptica a base de Yodo, y el curativo, en casos ya declarados, aplicar antibiótico.
. Poliartritis: Conocida con el nombre común de Caruguá. Es una enfermedad producida por
la invasión de gérmenes diversos a una o varias articulaciones de los miembros. Es frecuente
en rodeos de cría, apareciendo en terneros durante su primer mes de vida.
Los síntomas son renguera, inmovilidad del miembro afectado, con dolores intensos que
obligan al enfermo a permanecer acostado la mayor parte del día. Avanzando el proceso se
forman abscesos intraarticulares que pueden abrirse a través de una fístula, evolucionando
hacia la anquilosis de la articulación o la muerte del paciente.
Como causas predisponente actúan las complicaciones umbilicales (bicheras).
Como causas ocasionales actúan los traumatismos en las articulaciones.
El tratamiento es a base de antibiótico de amplio espectro y de acción retardada.
. Neumoenteritis: Ataca a los terneros desde los primeros días de vida hasta los 3 meses de
edad
Su causa inicial es un virus al que se asocian después gérmenes que viven normalmente en el
tracto digestivo y en el árbol respiratorio, como salmonellas, Pasteurella, coli, etc.
Se presentan más en el verano y en campos bajos.
Los síntomas más importantes son decaimiento del paciente, fiebre, posterior diarrea, y tos en
algunos casos, dificultad respiratoria, enflaquecimiento progresivo y muerte.
Generalmente se presentan primero los síntomas digestivos y luego los respiratorios.
El tratamiento preventivo se realiza mediante la vacunación del ternero dentro de la primera
semana de nacido. Por lo general, con una sola dosis es suficiente; en campos muy infectados
o cuando las condiciones ecológicas son adversas, es necesario repetir una segunda dosis
entre los 12 a 15 días.
Los terneros ya enfermos serán tratados con antibiótico, suero y medicación sintomática.
. Carbunco Sintomático: Llamada comúnmente Mancha pé. Es una enfermedad de los

bovinos jóvenes, que se caracteriza por la producción de hinchazones gaseosas en las masas
musculares y una evolución aguda, casi siempre mortal.
La causa es una bacteria llamada Clostridium Chouvei
Los animales al caminar renguean, tienen hinchazones dolorosas en los músculos, en la
cadera, en la paleta.
El tratamiento debe ser preventivo. Vacunar a los terneros a los dos meses de edad y repetir
un mes después.
. Carbunco Bacteridiano: Llamada también Ántrax o Mancha. Es una enfermedad infecciosa

y contagiosa que produce elevado porcentaje de muertes en el ganado.
La causa es una bacteria llamada Bacillus Anthracis.
Los síntomas casi no existen, pues animales sanos pocas horas antes aparecen muertos en los
potreros con arrojamiento de sangre por las aberturas naturales (boca, nariz, ano). En los
casos más lentos, los enfermos se apartan del rodeo, están tristes, con aspecto afiebrado y
presentan diarrea y orina hemorrágicos.
El tratamiento preventivo consiste en vacunar anualmente los animales, a partir de los 4
meses de edad.
Los animales muertos de Carbunco se deben destruir por el fuego, sin quitarles el cuero,
reduciendo a cenizas todo el cadáver, para lo cual, previamente, se cava un pozo, que luego de
quemar el animal será tapado y declarada la zona como campo maldito.

. Brucelosis: Es una enfermedad infecciosa y contagios caracterizada por abortos.
La causa es una bacteria llamada Brúcela abortus. Es una zoonosis.
El síntoma principal es el aborto de las hembras preñadas en el 5° o 6° mes de gestación. En
los toros produce orquitis.
Para asegurar el diagnóstico se deben enviar muestras de sangre al laboratorio.
El tratamiento preventivo consiste en vacunar a las vaquillas entre los 3 a 8 meses de edad
con la vacuna Cepa 19, una sola vez en su vida.
. Leptospirosis: Es una enfermedad infecciosa producida por la invasión en el organismo

animal de varias especies del género Leptospira, microorganismo que se encuentra en el
medio y cuyo reservorio son los roedores.
Los principales síntomas son fiebre, decaimiento, ictericia. El aborto es el síntoma más
importante, produciéndose en la segunda fase de la gestación (6 meses en adelante). Luego
del aborto puede haber metritis, salpingitis, etc. y llevar a la vaca a la esterilidad.
El tratamiento preventivo consiste en vacunar anualmente a los animales.
El tratamiento curativo consiste en la aplicación de antibióticos.
. Campilobacteriosis: Es una enfermedad venérea caracterizada por infertilidad, muerte

embrionaria precoz y a veces abortos.
Es causada por una bacteria llamada Capilobacter fetus, sub especie venerealis.
La enfermedad se transmite en forma natural a través del coito.
Los síntomas más importantes son: repeticiones del celo después del servicio, pérdida de peso
en los toros, aborto entre el 5 y 6 mes de gestación acompañándose de retención de placenta.
Para asegurar el diagnóstico se puede enviar al laboratorio muestras del mucus cérvico
vaginal en la vaca y mucus prepucial en el toro.
Para controlar la enfermedad se puede usar la Inseminación Artificial.
También existen vacunas que deben ser aplicadas un mes antes del servicio y repetirla
anualmente.
. Vibriosis: Es una enfermedad venérea producida por el Vibrio fetus, siendo sus
manifestaciones más importantes la muerte del feto entre los 5 a 6 meses y su posterior
expulsión. Si la muerte es más precoz se puede producir la reabsorción del feto, iniciándose
un nuevo ciclo estral.
En el macho hay inflamación del pene y del prepucio.
Para el tratamiento se puede utilizar antibiótico.
. Fiebre Aftosa: Es una enfermedad infecciosa y contagiosa que se caracteriza por la aparición
de vesículas o aftas en la mucosa de la boca, en los pezones y en la piel inmediata a las
pezuñas.
La causa es un virus. En el país se tienen 3 tipos de virus: OAC.
Los síntomas son: fiebre, aparición de aftas en la boca, en los pezones y en las pezuñas. Estas
aftas pueden romperse produciendo llagas.
El tratamiento debe ser preventivo, a través de vacunaciones periódicas 82 veces al año).
. Tuberculosis: Es una enfermedad infecciosa y contagiosa. Es una zoonosis.

La causa es una bacteria llamada Mycobacterium bovis.
Los síntomas son lentos, solapados e insidiosos, fiebre irregular, ganglios infartados, duros y
poco dolorosos. Los animales van perdiendo estado.
El diagnóstico se asegura realizando la prueba tuberculínica.
El tratamiento curativo es antieconómico y de problemáticos resultados.

. Rabia Bovina: Es una enfermedad infecciosa y contagiosa llamada también Rabia pareciente,
mal de caderas, tumby a o tumby vavá.
La causa es un virus.
El contagio se produce a través de mordeduras de perros u otros carnívoros silvestres
infectados, pero es más frecuente la transmisión producida por la mordedura de un vampiro,
conocido técnicamente con el nombre de Desmodus rotundus., que habita en los huecos de los
árboles, grutas o cavernas de las serranías y en las barrancas de los ríos en las oquedades
producidas por la acción de las aguas, viviendo en grupos o colonias de hasta 300 individuos.
Los animales enfermos se apartan del rodeo, en estado de somnolencia o depresión.
Presentan movimientos anormales del tren posterior, temblores musculares y a veces
agresividad. A medida que el proceso avanza se acentúan los trastornos de la locomoción,
marcha vacilante, tropiezo con las patas, hasta la caída. Cuando llegan a este estado no pueden
reincorporarse y al ser excitados efectúan movimientos de pataleo en el lugar en que se
encuentran.
Como consecuencia de la imposibilidad de alimentarse y de beber, las deposiciones son
escasas y secas, a veces recubierta de una mucosidad sanguinolenta.
La muerte se produce por debilitamiento y deshidratación en menos de una semana.
Para asegurar el diagnóstico, se debe esperar que muera el animal y enviar su cabeza al
laboratorio.
No existe tratamiento curativo.
El tratamiento preventivo se hace con vacunaciones anuales, a partir de los 4 meses de edad.
. Botulismo: Es una enfermedad que se caracteriza por una parálisis motora, rápidamente
mortal, por acción de las toxinas de una bacteria llamada Clostridium botulium, que prolifera
en tejidos animales y vegetales en descomposición.
Los síntomas son: andar dificultoso del animal afectado, luego tambaleo del tren posterior y
luego caen al suelo ya no pudiéndose levantar.
La enfermedad es frecuente en zonas con deficiente en minerales, sobre todo fósforo. El
animal busca suplir esta deficiencia consumiendo huesos de cadáveres de otros animales o
lamen la tierra, alzando materiales contaminados con la toxina botulínica, que provoca la
enfermedad.
En la necropsia se encuentran a veces trocitos de huesos en el retículo y frecuentemente
arenas y piedras en el cuajo.
Para asegurar el diagnóstico se deben enviar muestras de sangre al laboratorio.
El tratamiento preventivo se puede hacer vacunando cada año los animales.
También se deben tomar medidas dietéticas e higiénicas, corrigiendo la carencia de fósforo y
quemando o enterrando los cadáveres, respectivamente.
Enfermedades parasitarias
Son enfermedades producidas por parásitos externos (ectoparásitos) e internos
(endoparásitos).
. Gastroenteritis verminosa: Llamada también “enteque parasitaria” o simplemente

“enteque”.
Es producida por gusanos redondos (nematodos) que viven en la luz o adheridos a la mucosa
del cuajo e intestino., succionando la sangre, produciendo inflamación local y eliminación de
toxina, causan anemia y trastornos generales, enflaquecimiento progresivo, atraso en el
desarrollo, cabeza gacha, diarrea persistente a veces de mal olor, edema submandibular.
El tratamiento es a base de inyecciones de antiparasitario interno.

. Ixodidosis: Es la más importante de las parasitosis externas. Es producida por la invasión a
la piel del vacuna por la garrapata (Boophilus microplus).
El Boophilus microplus vive 20 a 30 días sobre la piel del vacuno, donde se alimenta, y luego
de su fecundación y desarrollo completo, se desprende, cae al suelo y empieza a poner huevos,
de los cuales nacen las larvas en 20 a 25 días.
Las garrapatas debilitan a los animales por la extracción de sangre y como consecuencia hay
atraso en el desarrollo, pérdida de peso, disminución en la producción de leche,
desvalorización de los cueros y predispone a la adquisición de nuevas enfermedades. La
garrapata, además, trasmite los agentes productores de la tristeza bovina..
El tratamiento contra la garrapata es a base de baños con garrapaticidas, cada vez que sean
necesarios.
. Miasis: Se conocen 2 formas de miasis: la cutánea y la subcutánea.

La miasis cutánea (bicheras o gusanera) es producida por la invasión de larvas de moscas
que se ubican en las heridas. Las moscas depositan sus huevos sobre la herida formando
masas blanquecinas llamada vulgarmente “queresas”. Luego nacen las larvas y penetran en los
tejidos lesionados; luego de 7 a 9 días y después de haber destruido los tejidos invadidos, se
desprenden enterrándose en el suelo; luego nacen los adultos y así se completa el ciclo en 18 a
20 días.
Son particularmente peligrosas los que se ubican en el ombligo de los recién nacidos, por eso,
se debe cuidar el ombligo de los neonatos.
Además, todas las tareas vulnerables, tales como castración, descorne y marcación deben
hacerse en la época conveniente.
Puede producir la muerte del animal.
El tratamiento contra la miasis cutánea es a base de curabicheras.
La miasis subcutánea o “ura” es producida por la invasión del tejido subcutáneo de una
mosca llamada Dermatobia hominis.
La mosca adulta después de la fecundación, atrapa a otro insecto hematófago llamado vector o
“changador” sobre el cual deposita un paquete de huevos. De estos huevos nacen las larvas
que desciende del insecto vector cuando éste se deposita sobre la piel del vacuno, perforan la
piel y se ubican en el tejido subcutáneo (entre el cuero y la carne) donde completa su etapa
larval en 30 días. Luego abandonan el huésped por el mismo orificio de entrada, caen y se
entierran en el suelo para cumplir su estado de pupa que se completa en 25 a 28 días, al cabo
del cual emergen los insectos adultos y así se completa el ciclo.
Los animales con ura se reconocen fácilmente por la presencia de nódulos que deforman la
superficie de la piel, pudiendo haber desde unos pocos hasta varios centenares. Suele haber
una o dos larvas por nódulo.
Los perjuicios son varios, molestias al animal, formación de abscesos, fiebre, desvalorización
de los cueros. Si la invasión es grande puede matar al animal.
El tratamiento cuando el ataque es leve se hace en forma individual mediante la presión
manual de la base de los nódulos que provoca la expulsión de las larvas.
En casos de ataques intensos se utilizan insecticidas fosforados o piretroides.
. Tristeza: Es una enfermedad producida por protozoarios (Anaplasma y piroplasma). Estos

protozoarios invaden la sangre, se colocan dentro de los glóbulos rojos y al reproducirse
destruyen dichos componentes de la sangre.
Los protozoarios son trasmitidos por diferentes vectores, pero el más importante es la
garrapata.

Los animales enfermos tienen fiebre, inapetencia, decaimiento, sed, anemia e ictericia. La
orina es de color rojo y la materia fecal en forma de bolitas.
El tratamiento es a base de productos específicos, con antibióticos, tónicos cardíacos,
reconstituyentes y digestivos.
. Bronquitis verminosa: Llamada también verminosis pulmonar. Es producida por la

invasión a los bronquios y bronquiolos de un nemátodo (Dictyocaulus vivíparus).
Se presenta en animales jóvenes – hasta los 2 años- y frecuentemente asociada al “enteque”.
Suelen presentarse complicaciones (neumonía).
Es más frecuente en zonas frías que en zonas calurosas.
El tratamiento es a base de antiparasitarios de acción sistémica.
. Distomatosis: Se la conoce también como “caquexia acuosa”. Es producida por un parásito

llamado fasciola hepática o sagua ype, que ataca el hígado del animal.
Este mal es de escasa difusión, registrándose algunos focos en campos bajos. El huésped
intermediario es un caracol, que requiere agua limpia, corriente, abundante luminosidad y
suelos alcalinos.
Los animales enfermos están mal nutridos y presentan síntomas semejantes a las del “enteque
parasitario”
El tratamiento se realiza en base a la administración de medicamentos fasciolicidas.
La profilaxis se hace controlando al huésped intermediario mediante el empleo de sulfato de
cobre, en los lugares afectados, que es tóxico para el caracol.
-
. Sarna y Pediculosis: Son enfermedades producidas por ácaros e insectos, respectivamente.
Ambas enfermedades se presentan esporádicamente, de preferencia en el invierno, por las
condiciones favorables.
Los síntomas que presentan los animales atacados son prurito, inquietud, rascado intensos y
formación de costras, que traen enflaquecimiento progresivo y provocar incluso la muerte.
Los ácaros de la sarna se ubican primeramente en la zona de la cruz y base de la cola, para
luego extenderse a otros lugares de la piel.
Los piojos se ubican preferentemente en la cara interna del pabellón auricular y zonas de la
cabeza. Si el ataque es intenso invade toda la superficie del cuerpo.
El tratamiento curativo es a base de baños antisárnicos y antipiojicidas con productos
fosforados o piretroides.
. Hidatidosis: Es producida por el ataque de larvas de un parásito (Echinococus granulosus)

al hígado, pulmones, etc. donde forman quistes de diferentes tamaños llamados “bolsas o
vejigas de agua”.
Es importante no por los trastornos que le produce al bovino sino por la posible
contaminación del hombre.
El parásito adulto de 3 a 6 mm de largo, vive en el intestino delgado del perro, que elimina y
disemina los huevos con su materia fecal. Estos huevos contaminan los pastos y las aguas, que
al ser ingeridos por el bovino, se ubican en el intestino, donde se liberan los embriones. Este
embrión, por la sangre, llega al hígado, pulmones, corazón, cerebro, huesos, etc., donde se fija
y continúa su desarrollo para formar el “quiste hidatídico”. El hombre se contagia
consumiendo verduras crudas o aguas contaminadas con materia fecal de perros infectados.
El perro se contagia ingiriendo los quistes hidatídicos que se encuentran en las vísceras de los
animales parasitados, principalmente de los que se faenan en las estancias y en mataderos sin
inspección veterinaria.

Se controla esta enfermedad tratando a los perros y evitando la infestación de los mismos
mediante la destrucción de los quistes provenientes de vísceras de animales infectados.
. Trichomoniasis: Es una enfermedad venérea producida por el Trichomona foetus, que es un

protozoarios flagelado, muy móvil, de 15 micras de largo, que se localiza en el tracto genital de
la hembra o en el prepucio del macho.
Se transmite directamente mediante la cópula.
En la hembra hay aborto, durante los primeros meses de preñez (entre el 2° y el 4° mes); en
algunos casos hay flujos genitales por breve tiempo. Llama la atención la repetición de los
celos, a pesar del servicio.
Enfermedades metabólicas
Es indispensable un gran número de minerales para que el organismo viva en perfecto
equilibrio.
Los minerales esenciales para el ganado pueden ser agrupados del siguiente modo:
Macro elementos: fósforo, calcio y magnesio
Micro elementos: cobalto, cobre, hierro, manganeso, azufre, potasio, selenio.
En algunos casos las deficiencias minerales producen síntomas muy evidentes, facilitando el
diagnóstico clínico; en otros casos las funciones orgánicas se reducen al mínimo indispensable
compatible con la vida, provocando un retardo en el crecimiento y un menor desarrollo, que
se traducen después en bajos rendimientos académicos.
. Afosforosis: Responde a un déficit de fósforo en el organismo, debido a la carencia de este

mineral en el suelo y por lo tanto en los vegetales que en él se desarrollan.
Los animales afectados tienen dificultad en la marcha, especialmente en los miembros
anteriores, producido por dolores articulares de distinta intensidad. Además, presentan
deformaciones en las articulaciones. A medida que el proceso avanza, la dificultad para la
marcha se acentúa para terminar apoyando con las rodillas y tomando finalmente la posición
de decúbito. Como consecuencia de ello hay deficiente alimentación, enflaquecimiento
progresivo, pérdida de las fuerzas y encorvamiento de la columna vertebral. Se aprecia
también cambio de carácter, los animales se vuelven irritables y en algunos casos hasta
agresivos.
El tratamiento se hace administrando medicamentos clásicos por vía inyectable.
El tratamiento preventivo consiste en el suministro de sales minerales.
Es importante también mantener un bajo índice de parasitismo interno y externo, ya que
actúa como causa predisponente.
Calendario sanitario
Actividades E F M A M J J A S O N D Frecuencia y vía de

Administración
Rabia Aplicación anual – Vía
Cuando aparece un brote en las subcutánea
vecindades Todo el hato
Ántrax o Carbunco Aplicación anual – Vía

Bacteridiano o subcutánea
Mancha Animales adultos
Carbunco Aplicación a terneros de dos

Sintomático o meses en adelante, cada 6
Mancha Pé meses
Fiebre Aftosa Oleosa – intramuscular 1 vez al

Glosopeda Pysape año
Kué Toda la Hacienda
Repetir a los menores de 2
años en junio
Brucelosis ó Terneras de 3 a 8 meses, 1 vez
Aborto Contagioso por vida – Vía subcutánea
Leptospirosis Vacas preñadas de 3 a 5 meses

– Dos dosis cada 15 días
Botulismo Vacuna todo el hato una vez al

año
Vía subcutánea – en zona
endémica
Desparasitación Jóvenes cada 3 meses – adulto

Interna 1 o 2 veces al año – Vía
subcutánea
Uricida o Baño Aplicación subcutánea 1 o 2

veces anual según infestación
baño de inmersión o aspersión
Garrapaticida Baño cada 21 días en período
Baño de mayor infestación
Campilobacteriosis Se aplica un mes antes del

ó Vibriosis servicio a machos y hembras
ALIMENTACIÓN
Introducción
La alimentación básica del ganado bovino de carne es la pradera, ya sea, natural o cultivada..
Si no hubiera “pasto” no habría estancias y no habría ganado. El pasto es el recurso económico
más importante y más descuidado. La cantidad de animales y los kilos de carne que el
estanciero produce, están directamente relacionados con la cantidad y calidad de pastos de
que se dispone y de la extensión de sus campos. La máxima producción de pasto, en los años
normales, ocurre durante la primavera, parte del verano-otoño y la mínima durante el
invierno.
Cuando un ganado pasta en el campo todo el año, año tras año, adquiere ciertas costumbres
en su pastoreo, siguen las mismas huellas, buscan siempre la misma sombra, pastan en una
misma zona y beben en la misma aguada todos los días. Para combatir estos hábitos del
ganado se debe realizar un pastoreo racional, con división de potreros, aguadas y bateas de sal
bien distribuidas y un sistema de pastoreo (rotativo) que permita utilizar el forraje
disponible.

Nunca se deben recargar las praderas, ya que los efectos de la recarga son nocivos por la
desaparición de los pastos buenos y la aparición y aumento de los pastos duros y las malezas
indeseables.
Clasificación de los alimentos
Existen 2 tipos de alimentos suministrados a los bovinos de carne: los voluminosos y los
concentrados.
Los alimentos voluminosos son aquellos que, aparte de alimentar a los animales, les llena su
estómago. Son los pastos y forrajes en general. Tienen bajo contenido en proteína y elevado
porcentaje de fibras (celulosa y lignina).
Los alimentos concentrados son aquellos que tienen elevado porcentaje de proteína. Son los
granos en general. Existen los concentrados proteicos (soja, semilla de algodón) y los
concentrados energéticos (maíz, sorgo).
Carga animal
La carga animal es la cantidad de animales que se puede tener en una hectárea, lo cual
depende de la capacidad de una pradera que es muy variable. Se suele hablar de 1 cabeza por
hectárea en pradera natural y 2 cabezas por hectárea en pradera cultivada; pero, lo
importante es el número de kilos de carne producidos y no el número de cabezas. Es más
beneficioso vender 500 novillos de 400 kpv que vender 600 novillos de 300 kpv, pues se
necesita menos capital, menos mano de obra y menor cantidad de vientres.
Generalmente la carga animal se expresa en Unidad animal por hectárea. Una unidad animal
es igual a 400 kilos de peso vivo, aproximadamente.
Sistemas de pastoreo
Los sistemas de pastoreo son varios: Continuo, diferido, rotativo, etc.

El pastoreo continuo consiste en que los bovinos permanecen todo el tiempo en el mismo
potrero. Da resultados satisfactorios si la carga animal es moderada.
Una forma de pastoreo continuo es el pastoreo modificado
Que consiste en dividir el potrero en 2 partes. Una mitad es pastoreada por 2 años seguidos,
mientras que la otra mitad se recupera, y viceversa. Es similar al pastoreo diferido.
El pastoreo diferido consiste en dividir el potrero en 4 o 5 partes. Una de ellas se deja sin
pastorear un año completo. La razón de esto es permitir una resiembra natural del pastizal.
Cada año se deja descansar una parte diferente.
El pastoreo rotativo consiste en pastorear diferentes potreros durante un período

relativamente breve. También en este sistema debe equilibrarse la carga animal para no dañar
las plantas y el suelo. Este es el mejor sistema en pastos cultivados.
Los campos con pradera natural suelen quemarse en julio-agosto. Muchos ganaderos creen
que “hay que quemar”, pues la quema “limpia el campo”. El pasto que se quema es un forraje

perdido para siempre, el fuego destruye la vegetación, debilita y mata a los pastos tiernos,
forma un suelo calcinado, que facilita la invasión de malezas de toda clase.
En general, si no hay más remedio, se puede quemar cada 4 o 5 años (los campos bajos, los
espartillares y los campos con muchas malezas).
Después de la quema debe evitarse el pastoreo del campo hasta que el pasto se haya
establecido firmemente y esté en condiciones de aguantar la acción de los animales.
Las malezas constituyen un serio problema en todas las praderas del país, pues reduce la
vegetación forrajera, reduce la capacidad receptiva de los campos, además, las malezas causan
un grave impedimento en la hacienda.
.Se puede prevenir la invasión de malezas mediante el apotreramiento adecuado, buena
distribución de aguadas, buena carga animal.
En las áreas ya invadidas, solamente una lucha eficaz y constante podrá mantener bajo un
control a las especies indeseables que permita el buen desarrollo de las especies forrajeras.
Los métodos de control de malezas pueden ser; manuales, mecánicos o químicos.
Las praderas cultivadas pueden ser de pisoteo o de corte. Existen especies adaptadas al
verano (estivales) y otras adaptadas al invierno (invernales).
La alimentación constituye el reglón más caro en el costo de producción.
Todo alimento posee una composición química muy compleja formado por 6 elementos
fundamentales: agua, proteínas, grasas, hidratos de carbono, cenizas (minerales) y vitaminas.
MATERIALES CONSULTADOS
Arias. 1979. Manual del ganadero paraguayo. Asunción, MAG. 87 p.
Nakagawa, A. 2007. Ganado Mayor. Bovino de carne. San Lorenzo, JICA. 240 p.
Ensminger. 1981. Manual de producción bovina para carne. Buenos Aires. El Ateneo 654 p.
Helman. 1977. GanaderÍa tropical. Buenos Aires. El Ateneo., 626 p.
Koeslag. 1990. Bovino de carne. México. Trillas. 1990. 101 p


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MINISTERIO DE AGRICULTURA Y GANADERIA

DIRECCION DE EDUCACION AGRARIA

Dr. Vet Alberto González

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Importancia, sistema y tipos de explotación 1

Principales zonas de producción 1

Instrumentos de uso veterinario 7

Servicio, gestación, preñez y parto 8

Destete, castración, marcación y carimbada 9

Anatomía y fisiología del aparato reproductor de la vaca 13

Ciclo estral de la vaca 14

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La carne vacuna es un alimento de alto valor proteico, y de alto consumo de la población

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Importancia de la producción del bovino para carne

La ganadería es importante pues es fuente de alimento, fuente de trabajo y fuente de ingreso

Sistemas y tipos de explotación

Hay 3 sistemas de explotación bovina: El sistema extensivo, el sistema intensivo y el

Principales zonas de producción

La región Oriental es el asiento más antiguo de la ganadería paraguaya. Su suelo es

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La raza limosín se originó en Francia. Su pelaje es de

La raza Chianina se originó en Italia. Su pelaje es de color

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La raza Fleckvieh o Simmenthal se originó en Suiza. Su

La raza Pardo Suizo se originó en Suiza. El color de su

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La raza Nelore se originó en la India donde se la conoce

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Son los siguientes:

. Mezcladora: Se usa para mezclar ingredientes en la preparación de raciones balanceadas.

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El parto o parición: Es la expulsión del feto a término del útero de la vaca.

La etapa preparatoria en que la vaca parturienta empieza a intranquilizarse y termina con la

Destete. Castración. Marcación. Carimbada

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La castración de los terneros consiste en anularles su capacidad sexual. Se realiza en el

La marcación es la aplicación de la marca a fuego en el muslo izquierdo o en el anca del

La tasa de extracción de un establecimiento ganadero es la cantidad de animales que el

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Regulación neurohormonal: La regulación y el control de las funciones sexuales se realiza

El ciclo estral y el ovario: El ovario de la ternera no funciona. Recién en la pubertad (entre

El celo: Es una serie de alteraciones fisiológicas que se presentan en el aparato genital de la

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La duración del celo en la vaca es de 6 a 30 horas, con una media de 18 horas.

La edad recomendada para que los toros entren en servicio es de 2 a 3 años. No es

El peso recomendado es de 300 kg para el inicio de la actividad sexual.

La fertilidad es imprescindible para asegurar la descendencia. Los toros impotentes deben

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Anatomía y fisiología del aparato reproductor de la vaca.

Su conocimiento es fundamental para facilitar el aprendizaje de las técnicas de IA.

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El cuello del útero o cérvix es cilíndrico y de consistencia semicartilaginosa. Tiene 8 a 10 cms

El Clítoris es un órgano altamente sensible. Está localizado en la comisura inferior de la vulva