Bab 1 PENDAHULUAN

1.1 Dasar Gagasan Membuka Bisnis Baru

Martabak Ardhy adalah salah satu jenis makanan yang
didirikan oleh Bapak Ardhy di Jakarta. Produk makanan ini
awalnya didirikan karena pada saat itu martabak manis masih
jarang ditemukan di kota Medan yang menjual martabak telur.
Selain itu, pak Ardhy juga memiliki keinginan dan juga bakat
dalam membuat martabak maka didirikanlah Martabak Ardhy.
Bagi warga kota Medan cemilan berupa martabak telur
adalah hal biasa. Bahkan hampir di setiap sudut jalan martabak
telur bisa di temukan selain martabak manis. Kenyataan ini bisa
membuktikan kalau prospek penjualan martabak cukup bagus di
Medan.
Sejak awal di buka pada tahun 1996, dia berjualan sendiri
dilokasi itu. Seiring dengan berjalannya waktu martabak buatannya
semakin disukai orang, akhirnya ia membuka autlet baru di jl.
Kapten muslim simpang perumahan Griya Riatur Indah pada tahun
2008.
Modal awal dari usaha ini sebesar 18 juta menggunakan
tabungan pribadi. Modal ini digunakan pertama kalinya untuk
membeli peralatan utama yakni loyang dan bahan utama antara lain
tepung, gula dan topping (coklat, keju, kacang, dan jagung).
Seiring berjalannya waktu, usaha martabak Ardhy
berkembang dimulai dari tempat penjualan yang semakin
bertambah dengan membuka cabang di Medan, dan juga di Jl.Setia
Budi No.230 ( Depan Tasbi ).
Dari sekian banyak martabak yang ada di Medan adalah
satu tempat penjualan martabak yang ramai di kunjungi pelanggan
di kota Medan, yakni Martabak Ardhy di Jl. Setia Budi No. 230
dekat dengan gerbang komplek taman Setia Budi Indah.
 1.2 Nama dan Alamat Usaha
Nama usaha yang kami tinjau adalah Martabak Ardhyyang
beralamat di Jl. Setia Budi No. 230 (Depan Tasbih).

1.3 Bidang Usaha

Martabak Ardhy ini membidangi produk Makanan.

1.4 Bentuk Baru Usaha

Adapun bentuk usaha baru Martabak ini yaitu Martabak
Kubang yang baru mulai di produksi 3 tahun yang lalu.

Bab 2 USAHA YANG DIUSULKAN

2.1 Usaha yang Diusulkan
a. Sifat Investasi (Baru/Perluasan)
 Perluasan
b. Jenis Produk (utama dan sampingan)
 Utama : Martabak Manis
 Sampingan : Martabak Kubang
2.2 Aspek Teknis
a. Sifat Usaha
Martabak Ardhy adalah sebuah usaha yang dimiliki sendiri.

b. Jenis dan jumlah produk

Ada 2 jenis martabak, yaitu:
 Martabak Manis
 Martabak Kubang

Jumlah produk :
 Martabak manis 100 – 150 per hari
 Martabak kubang 50 per hari
c. Lokasi
 Jln. Setia budi no. 230 (depan tasbi)
 Jln. Kapten muslim no. 202 (simp. Griya riatur)
 Jln. Setia budi no. 14 pasar 1 tnjng sari

d. Bangunan
Gedung yang digunakan untuk memproduksi
Martabak Ardhy masih di sewa dengan harga 18 juta per
tahun.

e. Mesin dan Peralatan

Dalam memproduksi Martabak Ardhy, ada beberapa
mesin dan peralatan yang diperlukan diantaranya :
 Mesin : mixer
 Peralatan : 1. kompor gas
2. loyang 5 buah
3. cangkir loyang 2 buah
4. sendok loyang
f. Layout Proses
menyiapkan adonan
memanaskan loyang
membersihkan loyang
memasak adonan
memberi rasa
memotong martabak
packing

g. Proses Produksi
 Adapun langkah-langkah untuk mempoduksi
Marabak Ardhy adalah sebagai berikut :
 Panaskan loyang, ulurkan tangan di atas loyang
untuk memastikan loyang sudah benar-benar panas
 Bersihkan loyang dengan menggunakan serbet lalu
taburi permukaan loyang dengan tepung terigu agar
permukaan loyang tidak lengket
 Tuangkan adonan tepung martabak kedalam loyang
 Biarkan hingga permukaan adonan setengah matang
yang ditandai dengan munculnya lubang-lubang
pori pada permukaan adonan
 tutup selama 3 menit
 buka, dan hidangkan di talenan
 taburi toping sesuai selera/pesanan
 potong-potong bagian martabaknya, lalu masukkan
kedalam kotak kemasan martabak ardhy
 martabak siap untuk dinikmati

h. Kapasitas Produksi
Kapasitas produksi dengan adonan tepung
sebanyak 30 kg dapat menghasilkan sebanyak
kurang lebih 220 setiap harinya.

i. Bahan Baku dan Bahan Penolong

 Bahan baku atau sebagai bahan utama adalah
tepung terigu.
 Bahan penolong yang di tambahkan yaitu telur dan
toping
j. Tenaga Kerja
 Ruslan (bos)
  Rial (karyawan)
 Muslim (karyawan)
 Fahruhum (karyawan)

2.3 Aspek Pemasaran
A. Peluang Pasar
Di daerah ini cukup banyak yang menyukai Martabak
Ardhy karena rasanya berbeda dari produk lain yang ada
dipasaran. Peluang sangat besar karena disekitar tempat
penjualannya jarang ditemukan martabak manis.

B. Daerah Pemasaran
Martabak Ardhy berada di Jl. Setia budi No.230 (Depan
Tasbih) Medan.

C. Pasar Sasaran
Pelanggan dari Martabak Ardhy sendiri pada umumya
berasal dari kalangan Mahasiswa dan karyawan.

D. Volume dan Harga Penjualan

Volume:
 Martabak manis 100 – 150 per hari
 Martabak kubang 50 per hari
Harga Penjualan:
Menu Kecil Besar
Keju nutella 85 000 90 000
Nutella 75 000 80 000
Keju campur spesial 32 000 38 000
Keju campur 30 000 36 000
Keju jagung 30 000 36 000
Keju kismis 29 000 35 000
Keju pisang 28 000 34 000
Keju spesial 28 000 34 000
Keju coklet 28 000 34 000
Keju kacang 28 000 34 000
Keju wijen 28 000 34 000
Keju 26 000 32 000
Jagung 26 000 32 000
Kacang cokelat 26 000 32 000
Cokelat kismis 25 000 31 000
Pisang kismis 25 000 31 000
Kacang wijen 24 000 30 000
Pisang cokelat 24 000 30 000
Kismis 23 000 29 000
Pisang 23 000 29 000
Kacang 23 000 29 000
Wijen 22 000 28 000
Martabak kubang 25 000
 2.4 Aspek Manajemen
1. Struktur Organisasi
Sruktur organisasi dari usahamartabak ini sendiri adalah:

Rizal
(Karyawan1)

Muslim
(Karyawan 2)
Ruslan
(Manajer 1)
1))) Faruhum
Karyawan 3
(
Rial
(Karyawan 4)

RINCIAN PEKERJAAN

Ruslan (Manajer)
 Mengawasi para karyawan saat bekerja
 Memeriksa hasil pekerjaan karyawan
 Memberi gaji karyawan
 Menerima telepon pemesanan maratabak

Rizal (Karyawan 1)
  Memasak adonan martabak
 Menyajikan martabak
 Membuat adonan
Muslim (Karyawan 2)
 Memasak adonan martabak
 Menyajikan martabak
 Membuat adonan

Faruhum (Karyawan 3)
 Merangkai kotak martabak
 Membersihkan peralatan memasak
 Membeli kekurangan persediaan bahan martabak

Rial (Karyawan 4)
 Bertugas dibagian kasir
 Bersih-bersih sebelum buka dan sesudah tutup

Dari uraian pekerjaan tersebut bisa kita lihat bahwa karyawan 2 dan
karyawan 3 memiliki item pekerjaan yang identik, namun yang membedakan
keduanya adalah karyawan kedua untuk pemesanan dalam ukuran besar dan
karyawan kedua untuk pemesanan dalam ukuran kecil.

Usaha ini menyediakan fasilitas untuk karyawan, yaitu tempat tinggal,

seragam karyawan dan sepeda motor. Tempat tinggal yang disediakan oleh
pemilik usaha ini hanya dapat ditempati oleh karyawan yang belum menikah dan
tidak berdomisili di Medan. Toko Martabak Ardhy buka setiap hari mulai dari
pukul 16.00 dan tutup pukul 22.00 WIB. Walaupun demikian, karyawan dari
usaha ini sudaha harus bekerja dimulai pukul 14.00. Total jam kerja yang
diwajibkan di toko ini adalah sebanyak 8 jam kerja/harinya.
RINCIAN GAJI KARYAWAN
Ruslan (Manajer) : 3,4 juta/bulan
Rizal (Karyawan 1) : 2,1 juta/bulan
Muslim (Karyawan 2) : 1,9 juta/bulan
Faruhum (Karyawan 3) : 1,5 juta/bulan
Rial (Karyawan 4) : 1,5 juta/bulan

Tolak ukur yang membedakan gaji setiap karyawan tersebut antara lain
adalah pengalaman, keuletan dan kehadiran karyawan pada saat bekerja.
Walaupun memiliki gaji yang berbeda, semua karyawan dituntut untuk wajib
mengetahui tentang semua jenis pekerjaan yang ada dalam usaha ini. Hal ini
bermanfaat untuk mengantisipasi jika salah satu karyawan yang tidak masuk
dengan alasan tertentu maka karyawan yang lain bisa menggantikan pekerjaan
tersebut dengan alasan gaji karyawan yang menggantikan menjadi bertambah.