Джейсон Манхейм

ЗЕЛЕНЫЕ
КОКТЕЙЛИ
 Джейсон Манхейм

ЗЕЛЕНЫЕ
КОКТЕЙЛИ
РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ, ЭНЕРГИИ, МОЛОДОСТИ И СТРОЙНОЙ ФИГУРЫ

Москва
2014
СОДЕРЖАНИЕ
Введение Диета из зеленых
Почему стоит
напитков
выбрать зеленое? 15 Приготовление
напитков:
Зелень 21
оборудование
Добавляем фрукты 39 и процесс 61

Добавляем Выжимание против

«суперпищу» 41 перемешивания 65

Подсластители
(если вы без них
не можете) 49

Советы: покупаем,
пополняем запасы,
храним и выращиваем 53

СОДЕРЖАНИЕ 7
 СМУЗИ
Виноградная груша 71 Просто свекла 97

Время яблок 73 Тыквенный пирог 99

Полезный зеленый Сумасшедшая

напиток 75 клюква 101

Только персики 77 Мятная дыня 103

Мангово-мятный хито 79 Сладкая горечь 105

Клубничная пилюля 81 Гуава и авокадо 107

Клубничная граната 83 Сильная зелень 109

Черничный арбуз 85 Хит-парад 111

Зеленый кофе 87 Джек Побег 113

Ягоды и алоэ 89 Американский

пирог 115
Тропическое солнце 91
Звездный час
Антитоксичная мята 93 латука 117
Сладкий картофельный Том Сояр 119
пирог 95

8 ЗЕЛЕНЫЕ КОКТЕЙЛИ
 СОКИ
Красный редис 123 Холодный салат 149

Прохлада 125 Золотой деликатес 151

Золотые морковки 127 Мятный сироп 153

Красная королева 129 Гранатовый шейк 155

Свекольный сок 131 Радиккио-актив 157

Взрывное сочетание 133 Энергетический

заряд 159
Дон Лимон 135
Весенние ростки 161
Овощной микс 137
Брокколи 163
Зеленый король 139
Спирулиновый
Ракетное топливо 141 лимонад 165
Зеленая свежесть 143 Шпинатный пинок 167
Имбирный укус 145 Настоящая капуста 169
Кровавая Мэри 147 Любитель зеленого 171

СОДЕРЖАНИЕ 9
Введение
Каждый человек — автор собственного
здоровья или болезни.
Сиддхартха Гаутама1

Э та книга не для вегетарианцев. Она не для сыроедов, мя-

соедов или приверженцев палеодиеты. Она для людей —
для всех и каждого, независимо от пищевых предпочтений.
Для людей, которые изо дня в  день ищут правильный путь
к сбалансированной и здоровой жизни. Для матерей, отцов,
детей, атлетов, бизнесменов, бедных и богатых... она для всех
вас. Это ключевой шаг к  контролю над своим здоровьем
и  благополучием. Мы поможем вам добиться этого  самым
простым способом: дав вам нечто, что можно измерить.

Мы едим здоровую пищу, потому что хотим чувствовать себя

здоровыми — мечты о долголетии не должны вытеснять же-
лание жить полной, насыщенной жизнью. Конечно, многочис-
ленные исследования подтверждают: диета оказывает тера-
певтический эффект на онкологические, сердечно-сосудистые
и иммунные заболевания. Но кроме этого в пользу диеты есть
простой и веский аргумент: если мы правильно питаемся, мы
хорошо себя чувствуем.

Несмотря на то что в названии книги стоит слово «диета», на

самом деле здесь описано, скорее, дополнение к диете, кото-
рой вы уже придерживаетесь. Я верю, что добавление «хоро-
ших» продуктов к рациону более эффективно, чем исключение

1
Духовный учитель, легендарный основатель буддизма.

ВВЕДЕНИЕ 11
 из него «плохих». Не важно, хотите ли вы похудеть, побороть
утомляемость, справиться с болезнью или просто чувствовать
себя лучше, добавление зеленых напитков постепенно вытес-
нит ваши дурные привычки и поможет вам стать здоровее.

Эта книга должна научить вас одному простому правилу: вы-

пивать хотя бы один зеленый напиток в день, предпочтитель-
но до еды. Вот и  все. А  вообще вам решать самим, сколько
таких напитков употреблять. Я  считаю оптимальным  — 2–3
раза перед основными приемами пищи. Но для начала подой-
дет один раз в день.

Об авторе
В первую очередь я просто зануда с ненасытной тягой к зна-
ниям. Я  люблю исследовать новые пути укрепления своего
здоровья. За несколько лет я изучил и переработал множество
различных диет и фитнес-программ. Также я работал в каче-
стве персонального тренера, постепенно выясняя, что эффек-
тивно, а что нет.

В 2008-м я начал вести сайт healthygreendrink.com1 с описани-

ем зеленых напитков, которые потреблял ежедневно. Честно
говоря, я просто хотел научиться составлять линейку опре-
деленных ключевых слов в  поисковых системах. Веб-сайт
и интернет-исследования в целом вскоре стали одной из тех
страстей, которым посвящаешь все свое свободное время. Но
это окупается. Моя одержимость интернет-исследованиями
помогла мне поделиться с  людьми другой моей страстью  —
зелеными напитками.

1
Вся информация предоставлена на английском языке.

12 ЗЕЛЕНЫЕ КОКТЕЙЛИ
Процесс выбора тем и  обработка каждого бита информации
научили меня делать свои знания доступными другим, что
и помогло создать эту книгу.

Я посвящен в  бесконечный процесс обучения и  расширения

границ знаний с возможностью делиться всем тем, что узнал
на своем жизненном пути.

Вы сами автор своего здоровья, так позвольте дать вам то, что
необходимо знать.

ВВЕДЕНИЕ 13
Почему стоит
выбрать зеленое?
О бычно этот термин вызывает ассоциации с  природой,
плодородием, процветанием, обновлением, свежестью,
гармонией, молодостью. Поэтому неудивительно, что лучшая
еда, которую может выбрать человек, — зеленая.

Однако, как я уже отмечал выше, эта книга не станет аги-

тировать вас выбрать определенную систему питания вро-
де вегетарианства или сыроедения. По правде говоря, сам я
больше всего склоняюсь к  палеодиете. Однако зеленые на-
питки отлично дополнят любую диету, которой вы уже при-
держиваетесь. К счастью, такие напитки подходят и вегета-
рианцам, и  мясоедам, и  приверженцам какой-либо другой
системы питания. Никто не сможет оспорить пользу зелени
для здорового питания.

Белки
В первую очередь, давайте оставим в стороне аргумент: «но
ведь мне нужен белок». На самом деле не так важно, едите
вы мясо или нет. Растения могут дать вашему организму весь
белок, в котором он нуждается. Согласно мнению Институ-
та медицины (IOM) норма потребления углеводов, жиров,
белков, жирных кислот, клетчатки, холестерина и аминокис-
лот составляет 50 г в  день для среднего взрослого. Чтобы
достичь этого, стоит убедиться, что 10–20% потребляемой
пищи содержит белки.

ПОЧЕМУ СТОИТ ВЫБРАТЬ ЗЕЛЕНОЕ 15

 Белок состоит из 20 аминокислот, 9 из которых считаются ос-
новными, потому что организм сам не может производить их
и должен получить с пищей. Возможно, вы слышали, что живот-
ный белок «полный», а растительный «неполный» — на самом
деле это не совсем так. Белок можно назвать «полным», если он
содержит определенный процент основных аминокислот:

Триптофан 0,7 Треонин 2,7 Изолейцин 2,5

Лейцин 5,5 Лизин 5,1 Валин 3,2

Аргинин 1,8 Метионин+ 2,5 Фенилаланин+ 4,7
Цистин Тирозин

Так как все мы придерживаемся какой-то определенной си-

стемы питания, а  зеленые напитки, которые мы собираемся
готовить, содержат большое разнообразие овощей, зелени,
фруктов и других продуктов, то у нас не должно возникнуть
никаких проблем с этими нормами. Не говоря уже о том, что
сами зеленые продукты содержат все девять основных амино-
кислот, просто в недостаточном количестве, чтобы быть «пол-
ными».

Кроме того, многие эксперты настаивают, что вегетарианцы

сочетают в  своем ежедневном меню продукты таким обра-
зом, чтобы восстановить повседневную норму аминокислот.
Это абсурдное понятие. Мы же не должны есть определенное
количество других нутриентов за каждый прием пищи, чтобы
заставить свое тело работать, так почему же нам необходимо
гнаться за восстановлением полной цепочки аминокислот?
В этом нет необходимости. Пока мы употребляем в пищу до-
статочное разнообразие овощей и фруктов, нам не стоит бес-
покоиться о недостатке белков.

16 ЗЕЛЕНЫЕ КОКТЕЙЛИ
Витамины, энзимы1,
минералы, клетчатка
и другое
Зелень  — самый насыщенный микроэлементами продукт на
планете. Она крайне низкокалорийна, но при этом содержит
огромное количество питательных веществ. Она богата антиок-
сидантами, каротиноидами, флавоноидами, витаминами A,C,
E, фолиевой кислотой, кальцием и еще огромным количеством
различных витаминов и  минералов. Также зелень содержит
клетчатку, которая благотворно влияет на органы пищеварения
и  другие системы организма. Так как большинство современ-
ных диет предполагают ограничение клетчатки, употребление
зеленых продуктов поможет восполнить ее недостаток.

Все эти полезные микроэлементы защищают от огромного ко-

личества различных заболеваний, среди которых:

Болезни сердечно- Различные опухоли

сосудистой системы
Онкологические заболевания Астма
Поражения кожных покровов Головные боли
(экзема, псориаз)
Повышенное артериальное Бессонница
давление
Высокий уровень Инфекции мочевыводящих
холестерина путей
Бактериальные проблемы Проблемы с кишечником
Вирусные заболевания

1
Э н з и м ы  — особые вещества, содержащиеся в свежих овощах
и фруктах, помогают легкому перевариванию и усвоению пищи.

ПОЧЕМУ СТОИТ ВЫБРАТЬ ЗЕЛЕНОЕ 17

 Добавить щелочи, сбросить вес,
побороть усталость
Зеленые продукты содержат много щелочи и  могут урегули-
ровать ее уровень в  крови. Болезни и  поражения различных
органов чаще возникают в кислой среде. Высокое содержание
щелочи, наряду с  питательными веществами, играет очень
важную роль в усвоении и распределении организмом посту-
пающих в  него продуктов питания и  поэтому может помочь
вам похудеть. Кроме того, зеленые напитки дают огромный
заряд энергии, способствующий борьбе с  утомлением. Ведь
если ваш организм постоянно борется с нападающими на него
болезнями, неудивительно, что вы постоянно чувствуете уста-
лость. Напитайте свой организм витаминами, минералами
и щелочью и почувствуйте новый заряд энергии.

Примечание: как ни удивительно, лимоны и  лаймы также не

повышают уровень кислотности, а вовсе наоборот. Так что не
бойтесь добавить несколько ломтиков лимона в коктейль, это
только поспособствует восстановлению щелочного баланса.

Для получения большей информации об уровне pH и преиму-

ществах щелочной диеты я рекомендую вам прочитать книгу
Роберта Янга The pH Miracle (на русском языке не выходила).

Другие причины
● В течение нескольких лет я боролся с нарушенным щелочным
балансом кишечника и чем-то, что не мог диагностировать,
ссылаясь лишь на слабость желудка. Вместо того чтобы за-
канчивать свой день стаканчиком чая с хорошей книгой в ру-
ках, я ложился в  кровать, отчаянно желая найти лекарство
от изжоги, которая меня постоянно мучила. Те из вас, кто

18 ЗЕЛЕНЫЕ КОКТЕЙЛИ
 страдает этим недугом, знают, что большинство известных
средств не помогают справиться с  этой проблемой. Спать
стоя? Не помогает. Падаешь. Выпить стакан молока? Только
прибавляет лишних килограммов. Сок алоэ вера? Помогает
немного, но по большей части просто оказывает слабитель-
ный эффект. Ничего из того, что я пробовал, не помогало
полностью избавиться от проблемы, пока я не добавил кое-
чего в  свою систему питания. Зеленые напитки. Они изме-
нили баланс pH в моем организме, нейтрализуя кислоты, от-
ветственные за рефлюкс, и через какое-то время я уже смог
позволить себе съесть сэндвич с  горчицей без каких бы то
ни было последствий. Я впервые смог избавиться от изжоги.

● Вы будете употреблять в пищу гораздо больше различных

овощей и фруктов, чем когда-либо! Не знаю как вы, а я вот
не помню, когда в последний раз съедал целую тарелку репы
и мангольда1. Зато я помню, когда я в последний раз сделал
из этого овощной смузи... этим утром!

● Лезвия блендера лучше, чем ваши зубы, справляются с раз-

рушением клеточных мембран плодов и  высвобождением
витаминов, минералов и полезных ферментов. А выжатый
руками сок полезнее, чем тот, что приготовлен в механиче-
ской соковыжималке. Это целый город ферментов.

1
М а н г о л ь д — листовая свекла.

ПОЧЕМУ СТОИТ ВЫБРАТЬ ЗЕЛЕНОЕ 19

Зелень
Разнообразие — это специя жизни,
которая дает всему свой вкус.
Из поэмы «Задача» (1785),
Уильям Купер

Р азнообразие — это еще и ключ к здоровью. Для того что-

бы получить все необходимые питательные элементы,
важно потреблять все разнообразие зелени. Она обеспечи-
вает организм необходимыми микроэлементами, при этом
спасая вкусовые рецепторы от скуки и однообразия. Лучше
всего есть сезонные овощи и фрукты. А вообще — экспери-
ментируйте и пробуйте новые сочетания: это все полезно!

Нижеприведенный список содержит большинство зеленых

продуктов, о  которых говорится в  этой книге и  которые я
предпочитаю использовать на своей кухне. Ниже вы найдете
таблицы с содержанием питательных веществ в каждом про-
дукте, его краткое описание с  изложением основных полез-
ных свойств и способы включения в ваши соки и смузи.

Руккола
2 чашки (40 г) необработанной зелени содержат:

1,3 г белка 0,6 г клетчатки 64 мг кальция

0,58 мг железа 148 мг калия 11 мг натрия
949 МЕ витамина А 0,034 мг 0,029 мг витамина В6
рибофлавина
6 мг витамина С 0,17 мг витамина Е 0,043 мг витамина К

ЗЕЛЕНЬ 21
 Эта острая, с горчичным привкусом зелень относится к се-
мейству крестоцветных (как брокколи, цветная и брюссель-
ская капуста), обладающих высоким антираковым потен-
циалом. Эта травка очень ароматная, поэтому добавляйте
ее в  свои коктейли аккуратно, так как она может перебить
вкусы других ингредиентов. Чтобы этого избежать, вы-
бирайте молодую рукколу. Эту зелень очень легко выра-
щивать, вы можете посадить несколько семян в  горшо-
чек на окне и  наслаждаться свежей рукколой круглый год.
Эта зеленушка также считается афродизиаком. Руккола
является богатым источником кальция, витаминов А, С,
К и калия.

Базилик
5 листьев (2,5 г) необработанной
зелени содержат:

0,08 г белка 0 г клетчатки 4 мг кальция

0,08 мг железа 7 мг калия 0 мг натрия

132 МЕ витамина А 0,002 мг 0,004 мг витамина

рибофлавина В6
0,5 мг витамина С 0,02 мг витамина Е 0,01 мг витамина К

Одна из наиболее популярных трав, применяющихся в наци-

ональных кухнях по всему миру. Базилик часто используют
как натуральное противовоспалительное средство и ингиби-
тор роста бактерий, что хорошо для людей, страдающих за-
болеваниями кишечника и артритом. Я люблю базилик. Это

22 ЗЕЛЕНЫЕ КОКТЕЙЛИ
еще одна трава, которую легко выращивать, и поэтому можно
употреблять в пищу в течение всего года. Существует более
60 разновидностей базилика, так что пробуйте разные сорта:
все они слегка отличаются по вкусу и внешнему виду. Эта зе-
лень богата витамином К, а также содержит большое количе-
ство железа, кальция и витамина А.

Листья свеклы
2 чашки (76 г) необработанной
зелени содержат:

1,67 г белка 2,8 г клетчатки 89 мг кальция

1,95 мг железа 579 мг калия 172 мг натрия

4808 МЕ витамина 0,167 мг 0,081 мг витамина

А рибофлавина В6
22,8 мг витамина С 1,14 мг витамина Е 0,3 мг витамина К

Многие люди используют лишь корнеплоды свеклы, а  ботву

выкидывают. Это неверно! Она очень вкусна, а  кроме того,
богата витамином К, фолиевой кислотой, магнием и клетчат-
кой. По вкусу ботва напоминает корнеплоды, так что разницы
вы и  не заметите. Если вы сами выращиваете свеклу, то мо-
жете обрезать несколько листьев, оставляя корнеплод расти
дальше. Большое содержание фолиевой кислоты способствует
снижению высокого уровня холестерина, а  красный пигмент
улучшает выработку ферментов печени. Перемешайте ботву
в блендере, а из корнеплодов выдавите сок — это отличное со-
четание!

ЗЕЛЕНЬ 23
 Пак-чой1
2 чашки (140 г) необработанной зелени содержат:

2,1 г белка 1,4 г клетчатки 147 мг кальция

1,12 мг железа 353 мг калия 91 мг натрия
6255 МЕ витамина 0,098 мг 0,272 мг витамина
А рибофлавина В6
63 мг витамина С 0,13 мг витамина Е 0,06 мг витамина К

Это еще одно крестоцветное растение, обладающее антирако-

выми свойствами. Хотя технически пак-чой — это капуста, ее
листья гораздо мягче, чем у других видов капусты. Не бойтесь
размельчать ее в блендере, кочерыжка вам не попадется! Этот
овощ полон антиоксидантов и бета-каротина.

Брокколи
2 чашки (182 г) измельченной, необработанной
зелени (стебли, листья, цветы) содержат:

5,13 г белка 4,7 г клетчатки 86 мг кальция

1,33 мг железа 575 мг калия 60 мг натрия
1134 МЕ витамина А 0,213 мг 0,319 мг витамина
рибофлавина В6
162,3 мг витамина С 1,42 мг витамина Е 0,19 мг витамина К

Вот он, король крестоцветных, он же победитель рака, как

я люблю называть брокколи. Подумайте о любой болезни —
я  готов держать пари, что эта разновидность капусты спо-

1
Или бок-чой (китайская капуста).

24 ЗЕЛЕНЫЕ КОКТЕЙЛИ
собна справиться с  ней. Такие недуги как диабет, болезнь
Альцгеймера, рак желудка, груди, кишечника, легких, сер-
дечно-сосудистые заболевания, артрит и другие подвластны
лечению с применением брокколи. Можно есть и стебли, от-
резая только самую твердую часть. Брокколи богата вита-
минами С, К, А, фолиевой кислотой и клетчаткой. Вы также
можете попробовать рапини, это горьковатый родственник
брокколи.

Капуста
2 чашки (178 г) измельченной,
необработанной зелени (самые распространенные
виды) содержат:

2,28 г белка 4,5 г клетчатки 71 мг кальция

0,84 мг железа 303 мг калия 32 мг натрия

174 МЕ витамина А 0,071 мг 0,221 мг витамина

рибофлавина В6
65,1 мг витамина С 0,27 мг витамина Е 0,14 мг витамина К

Опять крестоцветные? У  рака нет шансов. Отличный источ-

ник витаминов К  и С, капуста существует в  огромном раз-
нообразии форм и  размеров. Красная, зеленая, савойская,
китайская, даже брюссельская и  пак-чой  — все это разно-
видности капусты. В  Средние века этот скромный овощ на-
зывали «лекарством бедняков», так как капуста была деше-
вым и эффективным средством от большого числа болезней.
Благодаря своим антисептическим свойствам капустный
сок является отличным профилактическим средством язвы
желудка.

ЗЕЛЕНЬ 25
Сельдерей
2 средних, необработанных стебля содержат:

0,55 г белка 1,3 г клетчатки 32 мг кальция

0,16 мг железа 208 мг калия 64 мг натрия
359 МЕ витамина 0,046 мг 0,059 мг витамина
А рибофлавина В6
2,5 мг витамина С 0,22 мг витамина Е 0,023 мг витамина К

Сельдерей относится к  тому же семейству, что укроп и  пе-

трушка. Он придаст вашим напиткам слегка пряный вкус.
Он отлично сочетается со сладкими фруктами вроде яблок.
Не засовывайте в блендер сразу очень много стеблей, так как
даже самому мощному блендеру будет трудно справиться
с волокнистостью сельдерея. Подходит он и для соков. Этот
продукт богат витаминами К и С, помогает укрепить иммуни-
тет. Сельдерей также снижает артериальное давление благо-
даря входящим в его состав фталидам, расширяющим крове-
носные сосуды.

Мангольд
2 чашки (72 г): необработанной
зелени содержат:

1,3 г белка 1,2 г клетчатки 37 мг кальция

1,3 мг железа 273 мг калия 153 мг натрия

4404 МЕ витамина 0,065 мг 0,071 мг витамина

А рибофлавина В6
21,6 мг витамина С 1,36 мг витамина Е 0,6 мг витамина К

ЗЕЛЕНЬ 27
 Полный витаминов А, С  и К, этот продукт способен ре-
гулировать уровень сахара в  крови и  оказывать противо-
воспалительное действие благодаря своим фитокомпо-
нентам.  По  количеству полезных веществ мангольд стоит
сразу после шпината,  так что смело добавляйте его в свой
рацион.  Этот  салат стоит попробовать во всем его разно-
образии: радужный, швейцарский, красный, золотой и  го-
лубой.

Кинза
(кориандр)
1 чашка листьев (16 г)
необработанной зелени содержит:

0,34 г белка 0,4 г клетчатки 11 мг кальция

0,28 мг железа 83 мг калия 7 мг натрия

1080 МЕ витамина 0,026 мг 0,024 мг витамина

А рибофлавина В6
4,3 мг витамина С 0,40 мг витамина Е 0,05 мг витамина К

Эту ароматную траву можно использовать для борьбы со

многими недугами, такими как проблемы с  пищеварением,
повышенное газообразование, артрит, а  также повышенный
уровень холестерина и сахара. Отмечались успехи кинзы в ле-
чении сальмонеллёза. Я добавляю в коктейли совсем неболь-
шое количество этой травки — в основном для аромата. Кинза
хорошо сочетается с  цитрусовыми, пряностями и  фруктами
вроде манго.

28 ЗЕЛЕНЫЕ КОКТЕЙЛИ
Листовая капуста
2 чашки (72 г) измельченной,
необработанной зелени содержат:

1,76 г белка 2,6 г клетчатки 104 мг кальция

0,14 мг железа 122 мг калия 14 мг натрия
4801 МЕ витамина 0,094 мг 0,119 мг витамина
А рибофлавина В6
25,4 мг витамина С 1,63 мг витамина Е 0,37 мг витамина К

Вы думали, что мы уже покончили с семейством крестоцвет-

ных? Листовая капуста — самый эффективный продукт, сни-
жающий уровень холестерина из всех известных человеку.
Кроме того, она богата витаминами А, С, К, магнием, фолие-
вой кислотой, кальцием и клетчаткой. Вкус ее довольно мяг-
кий, хотя имеет легкий пряный оттенок. Хорошо сочетается
с базиликом и клубникой. В следующий раз, когда будете ту-
шить листовую капусту, оставьте пару листиков и попробуйте
сделать напиток с добавлением клубники.

Одуванчик
2 чашки (110 г) измельченной,
необработанной зелени содержат:

2,97 г белка 3,9 г клетчатки 206 мг кальция

3,41 мг железа 437 мг калия 84 мг натрия

11177 МЕ витамина 0,29 мг 0,28 мг витамина В6

А рибофлавина
38,5 мг витамина С 3,78 мг витамина Е 0,86 мг витамина К

ЗЕЛЕНЬ 29
Наверняка одуванчики растут повсюду в  вашем саду и  вы-
зывают стойкое желание от них избавиться. Но не спешите
выбрасывать эти сорняки, они богаты витаминами  А  и  К,
а  кроме  того, известны своими свойствами очищать
кровь  и  печень. К  сожалению, одуванчики нельзя перемо-
лоть в блендере, как шпинат — если, конечно, вы не хотите
получить очень горький напиток. Эти растения стоит пере-
мешивать с  другой  зеленью и  сладкими фруктами или ис-
кать  молодые побеги, которые имеют гораздо менее горь-
кий  вкус. Обратите внимание: если собираете одуванчики
в  собственном огороде, убедитесь, что на них не попали
пестициды.

Капуста кале1
2 чашки (134 г) измельченной,
необработанной зелени содержат:

4,42 г белка 2,7 г клетчатки 181 мг кальция

2,28 мг железа 599 мг калия 58 мг натрия
20604 МЕ 0,174 мг 0,363 мг
витамина А рибофлавина витамина В6
160,8 мг 1,13 мг 1,1 мг
витамина С витамина Е витамина К

Это крепкое, пушистое хранилище питательных веществ,

как вы могли догадаться, тоже принадлежит к  семейству
крестоцветных. Если брокколи  — это король крестоцвет-
ных, то кале  — королева. Полная витаминов А, С  и К, эта

1
Или кудрявая капуста.

ЗЕЛЕНЬ 31
 капуста  — сильное оружие против рака мочевого пузыря,
груди, кишечника, яичников и  простаты. Перед тем как ме-
шать кале в блендере, порежьте зелень, так как из-за вязкой
текстуры блендер может не справиться с целыми листьями.
Кале обладает мягким вкусом. Стоит обратить внимание на
различные  сорта: черная, кучерявая, напус, с  синими, крас-
ными и белыми листьями.

Салат латук
2 чашки (72 г) измельченной,
необработанной зелени содержат:

0,98 г белка 0,9 г клетчатки 26 мг кальция

0,62 мг железа 140 мг калия 20 мг натрия

5332 МЕ витамина 0,058 мг 0,065 мг витамина

А рибофлавина В6
6,6 мг витамина С 0,16 мг витамина Е 0,1 мг витамина К

В приведенной выше таблице даны сведения для зеленого

латука, хотя в  книге я буду рекомендовать вам смесь из са-
латных листьев, которую вы сможете найти в  ближайшем
магазине. Смесь, которую называют «бэби-микс», может со-
держать листья зеленого и красного салата, цикорий, фриссе,
мизуну, айсберг, радиккио, оаклиф, маш и  романо. Вообще,
чем красочнее и темнее салат, тем больше в нем питательных
элементов. Добавляйте в  свои напитки как можно больше
разной зелени!

32 ЗЕЛЕНЫЕ КОКТЕЙЛИ
Мята
1 чашка (26 г) измельченной,
необработанной зелени содержит:

0,96 г белка 2 г клетчатки 62 мг кальция

1,3 мг железа 146 мг калия 8 мг натрия
1087 МЕ витамина 0,068 мг 0,033 мг витамина
А рибофлавина В6
8,1 мг витамина С 0 мг витамина Е 0 мг витамина К

Мяту легко выращивать круглый год, и она подходит не только

для успокаивающего чая зимой и прохладительного напитка ле-
том. Многие исследования показали, что мята — эффективное
средство от расстройства желудка и других проблем с кишеч-
ником. Мята придает освежающий вкус любому напитку, а один
ее аромат способен избавить от тошноты и головной боли.

Зелень горчицы1
2 чашки (112 г) измельченной, необработанной зелени содержат:

3,02 г белка 3,7 г клетчатки 115 мг кальция

1,64 мг железа 396 мг калия 28 мг натрия
11760 МЕ витамина А 0,123 мг 0,202 мг витамина
рибофлавина В6
78,4 мг витамина С 2,25 мг витамина Е 0,56 мг витамина К

Привет, представитель крестоцветных, давно не виделись! Зе-

лень горчицы отлично дополнит детокс-диету: эта трава со-
держит много антиоксидантов и фитонутрентов, помогающих

1
Можно приобрести в магазинах здорового питания, на рынках.

ЗЕЛЕНЬ 33
 организму выводить токсины. Имейте в  виду, что эта зелень
имеет острый вкус, так что если вы с ней переборщите, при-
дется запивать ее большим количеством холодной воды. Хоро-
шо сочетается с более пресной зеленью и сладкими фруктами.

Петрушка
2 чашки (120 г) измельченной,
необработанной зелени содержат:

3,56 г белка 4 г клетчатки 166 мг кальция

7,44 мг железа 665 мг калия 67 мг натрия
10109 МЕ витамина 0,118 мг 0,108 мг витамина
А рибофлавина В6
159,6 мг витамина С 0,9 мг витамина Е 1,97 мг витамина К

Да, друзья мои, это вам не просто гарнир. Масла, содержа-

щиеся в петрушке, способны нейтрализовать некоторые кан-
церогены. Кроме того, эта зелень богата фолиевой кислотой,
которая нормализует работу сердца, а также борется с раком
шейки матки и  кишечника. Петрушка добавляет аромат ва-
шим блюдам, а сочетается лучше всего с сельдереем и томата-
ми. В пластиковом пакете в холодильнике петрушка хранится
дольше, чем другая зелень.

Шпинат
2 чашки (60 г) необработанной зелени содержат:

1,72 г белка 1,3 г клетчатки 59 мг кальция

1,63 мг железа 335 мг калия 47 мг натрия

34 ЗЕЛЕНЫЕ КОКТЕЙЛИ
 5626 МЕ витамина 0,113 мг 0,117 мг витамина
А рибофлавина В6
16,9 мг витамина С 1,22 мг витамина Е 0,29 мг витамина К

Известен как самый полезный из натуральных продуктов  —

неудивительно, что любитель шпината моряк Попай в извест-
ном мультике снова и снова одолевал всех врагов. Эта зелень
богата витаминами А, С, В2, В6, Е и  К, магнием, марганцем,
фолиевой кислотой, железом, кальцием и калием. Кроме того,
в шпинате очень много белка. Правда, фолиевая кислота мо-
жет вступать в реакцию с металлами, содержащимися в орга-
низме, и оказывать раздражающий эффект на почки, поэтому
рекомендуется нейтрализовать шпинат другой зеленью, а  не
употреблять в одиночку. Я предпочитаю диету с высоким со-
держанием жидкости, которая выводит большинство соедине-
ний металлов из организма, поэтому смело добавляю шпинат
в свои напитки. Предпочитаю хранить большой запас шпината
в холодильнике. Благодаря мягкому вкусу и нежной структу-
ре шпинат любят дети и те, кто только начинает употреблять
зеленые напитки.

Капуста кольраби
2 чашки (110 г) измельченной,
необработанной зелени содержат:

1,65 г белка 3,5 г клетчатки 209 мг кальция

1,21 мг железа 326 мг калия 44 мг натрия
12746 МЕ витамина 0,110 мг 0,29 мг витамина
А рибофлавина В6
66 мг витамина С 3,15 мг витамина Е 0,28 мг витамина К

ЗЕЛЕНЬ 35
 Я считаю, что капуста кольраби похожа на горчицу. Она имеет
немного островатый вкус, однако не требует тушить пожар во
рту огромным количеством воды. Зелень капусты — отличный
источник витаминов А, С и К, фолиевой кислоты и клетчатки.
Так же, как и горчица, кольраби отлично дополняет детокс-ди-
ету, поскольку богата антиоксидантами и  обладает противо-
воспалительными средствами. Отличная возможность доба-
вить вкуса вашему напитку!

Кресс-салат1
2 чашки (68 г) измельченной,
необработанной зелени содержат:

1,56 г белка 0,3 г клетчатки 82 мг кальция

0,14 мг железа 224 мг калия 28 мг натрия

2170 МЕ 0,082 мг 0,088 мг

витамина А рибофлавина витамина В6
29,2 мг витамина С 0,68 мг витамина Е 0,17 мг витамина К

Этот салат исторически ценится за его лечебные свойства.

Говорят даже, что отец западной медицины Гиппократ вы-
строил свою больницу у  ручья, чтобы постоянно иметь до-
ступ к кресс-салату. Он богат витаминами А, С и бета-кароти-
ном, а  кроме того, способен восстанавливать поврежденные
ДНК в белых кровеносных тельцах. Я обычно использую не-
много пряный и  горьковатый кресс-салат для замены порея,
если его у меня нет.

1
Можно приобрести в магазинах здорового питания, на рынках.

36 ЗЕЛЕНЫЕ КОКТЕЙЛИ
Другие салаты,
растения и овощи

Эстрагон Мизуна Укроп

Попробуйте что-то из приведенного ниже списка, чтобы раз-

нообразить вкус и аромат своих напитков

● Свежий эстрагон (тархун)

● Капуста кольраби1
● Листья моркови
● Анис/укроп
● Портулак (дандур)2
● Маш-салат
● Редис
● Зеленый лук
● Свежий орегано
● Мизуна3
● Радиккио4
● Свекла
● Брюссельская капуста

1
К а п у с т а к о л ь р а б и  — травянистое пищевое растение. разно-
видность капусты белокачанной.
2
П о р т у л а к (д а н д у р) — съедобная дикорастущая трава.
3
М и з у н а — японская разновидность горчичных салатов.
4
Или радиччио, эскариол, итальянский цикорий.

ЗЕЛЕНЬ 37
38 ЗЕЛЕНЫЕ КОКТЕЙЛИ
Добавляем фрукты
Я думаю, вы хоть раз в жизни пробовали зеленый напиток.
Дайте угадаю, он на 90% состоял из фруктов и лишь на 10%
из овощей. Вам понравилось? Вы не одиноки. Большинство
людей начинают с этого, ведь съесть что-то сладкое гораздо
приятнее, чем попытаться проглотить стакан перемолотой
горькой зелени с непривычки. Тем не менее я вынужден вас
предупредить: фрукты содержат очень много сахара. Фрукто-
зы, если быть точным.

Нельзя сказать, что фрукты не полезны, они полезны. По прав-

де говоря, они содержат больше витаминов, чем овощи и зе-
лень. Однако если вы хотите сбросить вес и снизить уровень
холестерина, надо быть аккуратнее с  фруктозой. Исследова-
ния показали, что главная причина появления лишнего веса —
не употребление жиров. Все это делает сахар.

Как уже отмечалось, добавление разумного количества фрук-

тов не повредит вашей диете. Особенно это касается тех, кто
только начинает употреблять зеленые напитки, и тех, кто ме-
няет диету.

Свежие ягоды всегда присутствуют в  моем смузи-рационе.

Особенно я люблю чернику за ее антиоксидантные свойства
и просто потому, что иногда предпочитаю синий оттенок яр-
ко-зеленому. Еще один отличный компонент  — бананы, не
столько из-за полезности (хотя они содержат много клетчатки
и калия), сколько в связи с тем, что бананы как бы скрепляют
весь коктейль. Они добавляют мягкий аромат и придают на-
питку нежную кремовую консистенцию.

ДОБАВЛЯЕМ ФРУКТЫ 39
 Наряду с зеленью и овощами используйте в сезон эти фрук-
ты, чтобы подсластить напиток и  добавить в  него вита-
минов:

● Абрикосы ● Малина
● Авокадо ● Манго
● Ананас ● Мандарин
● Апельсин ● Нектарин
● Арбуз ● Огурцы
● Бананы ● Папайя
● Болгарский ● Персик
перец ● Слива
● Виноград ● Томат
● Вишня ● Хурма
● Грейпфрут ● Черника
● Груша ● Яблоки
● Гуава
● Дыня
● Ежевика
● Карамбола1
● Киви
● Клубника
● Кумкват (карликовый
апельсин)
● Лайм
● Лимон

1
К а р а м б о л а — экзотический фрукт, произрастающий на Филиппи-
нах, Бирме, в Китае. Имеет продолговатую форму с пятью крупными
глубокими и острыми ребрами. Из-за формы фрукт также известен
как «старфрут» или «звездчатое яблоко».

40 ЗЕЛЕНЫЕ КОКТЕЙЛИ
Добавляем
«суперпищу»
Э то не какие-нибудь безумные сочетания: не переживай-
те, мы не будем смешивать свежепойманного лосося
с  брокколи. Это продукты, наиболее богатые питательными
веществами и подходящие для соков и смузи. Добавьте в свой
напиток полезных жиров, богатых клетчаткой зерен  и  вита-
минных ягод, чтобы сделать его максимально полезным.

Некоторые из этих ингредиентов весьма дороги или трудно-

доступны, так что используйте их по мере возможности.

Ягоды асаи1
Ягоды асаи растут на одноименной пальме в  Центральной
и Южной Америке. Я уверен, вы слышали о них: сейчас это
очень модный продукт в среде здорового питания. Эти яго-
ды очень богаты антиоксидантами, антоцианами и флавоно-
идами. Антоцианы — это вещества, которые придают фрук-
там и овощам их яркие оттенки, помогают нашему организму
бороться со свободными радикалами, а также защищают от
старения, сердечных и онкологических заболеваний. Попро-
буйте найти свежие или замороженные ягоды в ближайшем
магазине здоровых продуктов. Соки не берите, они, как пра-
вило, содержат много ненужных добавок.

1
Ягоды асаи можно приобрести в магазинах здорового питания, на рынках.

ДОБАВЛЯЕМ «СУПЕРПИЩУ» 41
Миндальное масло1
Миндаль содержит большое количество мононенасыщенных
жиров, снижающих уровень холестерина, артериальное давле-
ние, а также контролирующих уровень сахара в крови. Не го-
воря уже о том, что это просто вкусно и придаст вашим напит-
кам нежный аромат и консистенцию. Выбирайте вариацию, не
содержащую соль.

Алоэ вера
Алоэ — это растение, которое часто используют для лечения
ожогов. На  самом деле его иммуностимулирующее действие
этим не ограничивается: алоэ может уменьшать симптомы
экземы и псориаза, а кроме того, очищать кишечник. Правда,
будьте аккуратны в добавлении алоэ в еду, иначе можете прове-
сти много времени в туалете, невольно очищая организм. Сто-
ит отметить, что алоэ — один из немногих растительных ис-
точников витамина B12, вегетарианцам следует это запомнить.
Постарайтесь сами вырастить алоэ на своем подоконнике или
ищите в магазине сок без примесей (без мякоти и сахара).

Авокадо
Этот фрукт часто называют «пищей
богов», и на то есть причина. Это один
из самых богатых источников мононена-
сыщенных жиров, который только можно найти. При добавле-
нии в ваш коктейль авокадо может увеличить усвояемость ли-
копина и бета-каротина на 300 процентов! Также он известен
своими антивоспалительными свойствами.

1
Можно приобрести в аптеках, магазинах здорового питания.

ДОБАВЛЯЕМ «СУПЕРПИЩУ» 43
 Пчелиная пыльца1
Это смесь цветочной пыльцы, нектара и  пчелиного секрета.
Обычно эту добавку используют спортсмены для увеличения
энергии и  выносливости. Долгосрочные эффекты  — потеря
веса, улучшение иммунной системы и половой функции, а так-
же снижение сезонной аллергии. Выбирайте пыльцу, собран-
ную в разных местах, поскольку это увеличивает ее полезные
свойства. Естественно, если вы чувствительны к пыльце, по-
пробуйте сначала капельку, прежде чем начинать активно до-
бавлять ее в пищу.

Кайенский перец
Этот продукт не только добавит аромата вашему напитку. Пе-
рец содержит капсаицин — вещество, отвечающее за остроту,
которое снижает боль, уменьшает риск развития сердечно-со-
судистых заболеваний, предотвращает развитие язвы и отлич-
но прочищает дыхательные пути! Но будьте осторожны — не
переборщите с перцем, а то можете сгореть!

Шоколад
Держитесь подальше от кассы супермаркета: там вы не най-
дете того шоколада, о котором я говорю. Это шоколад без до-
бавок и  подсластителей. Он немного дороже, зато является
богатым источником антиоксидантов и к тому же снижает ар-
териальное давление. Наиболее важное преимущество? Вкус!
Добавьте несколько зерен какао в свой напиток из авокадо, и у
вас получится вкусный и полезный коктейль.

1
Можно приобрести в аптеках, магазинах здорового питания, медовых
магазинах.

44 ЗЕЛЕНЫЕ КОКТЕЙЛИ
Кокос (масло, молоко,
вода, мякоть)
Кокос — один из натуральных суперпродуктов. Он использу-
ется как увлажняющее средство для ухода за кожей, для пре-
дотвращения сердечно-сосудистых заболеваний, а кроме того,
для понижения давления, уровня холестерина и снижения веса
путем улучшения метаболизма. У  него множество полезных
свойств. Кокос используется даже в госпиталях для устране-
ния проблем с пищеварением у пациентов и служит основным
ингредиентом в  большинстве смесей для детского питания.
Я люблю добавлять свежую кокосовую стружку и воду в свои
напитки, когда есть такая возможность. Если используете ко-
косовое масло — дайте ему сначала растаять, иначе получите
налет в своем напитке.

Лен (масло, семена)1

Лен содержит альфа-линоленовую кис-
лоту (ALA) и  омега-3 жирные кислоты
(EPA). Организм естественным образом
преобразует ALA в EPA, так что лен может служить отличной
альтернативой рыбьему жиру, особенно для вегетарианцев.
Омега-3 известны своими противовоспалительными свой-
ствами, благотворным влиянием на скелет и защитой от сер-
дечно-сосудистых заболеваний, рака и диабета. Льняное мас-
ло быстро становится прогорклым, поэтому покупайте только
свежее. Можно также перемолоть льняные семена в кофемол-
ке, что добавит необычности консистенции вашего напитка.

1
Можно приобрести в аптеках, магазинах здорового питания.

ДОБАВЛЯЕМ «СУПЕРПИЩУ» 45
 Чеснок
Чеснок содержит много соединений серы, способствующих
улучшению сердечно-сосудистой системы и  обладающих
противовирусными и антибактериальными свойствами. Кро-
ме того, чеснок улучшает метаболизм железа в организме. Из-
за сильного запаха я предпочитаю добавлять в напиток один
маленький зубчик, а  то и  меньше. Не переборщите в  самом
начале!

Имбирь
Этот продукт добавит пряного вкуса вашим напиткам. Им-
бирь ценится за способности предотвращать болезни дви-
гательного аппарата, устранять проблемы с  пищеварением,
а  также за снижение токсикоза и  противовоспалительные
свойства. Я держу имбирь в холодильнике и добавляю в свои
напитки по возможности: бросаю несколько кусочков прямо
в блендер или беру большой кусок размером с палец для при-
готовления сока.

Пророщенные
ростки
Ростки брокколи, редиса, пажитника, люцерны, клевера и бо-
бов довольно легко вырастить дома. Они полны питательных
веществ, поэтому их так хорошо добавлять в напитки. Эти ми-
ни-версии больших овощей — настоящие хранилища витами-
нов, минералов и энзимов. Существует огромное количество
сайтов, предлагающих пророщенные ростки и  оборудование
для самостоятельного выращивания.

46 ЗЕЛЕНЫЕ КОКТЕЙЛИ
Тыква
Альфа-каротин, бета-каротин и  витамин Е, содержащиеся
в тыкве, отлично оздоравливают кожу, а большое содержание
клетчатки защищает от сердечных заболеваний, нормализу-
ет работу кишечника и  контролирует уровень сахара в  кро-
ви. Со свежей тыквой иметь дело довольно трудно, поэтому
я предпочитаю тыквенное пюре. Поищите его в  магазине.
Добавьте одну или две чайные ложки в  свой напиток. Тыква
особенно хорошо сочетается с корицей и мускатным орехом.

ДОБАВЛЯЕМ «СУПЕРПИЩУ» 47
 Сок из ростков пшеницы1
Жидкая энергия. Этот сок настолько богат питательными
веществами, что в 30 мл содержится их количество, эквива-
лентное килограмму сырой зелени. Поскольку сок из рост-
ков пшеницы на 70% состоит из хлорофилла, он улучшает
работу красных кровяных телец, снижает давление, стиму-
лирует здоровый рост тканей и расщепляет углекислый газ.
Я видел, как при помощи этой штуки старушка превратилась
в принцессу. Можете добавлять в напиток целые ростки пше-
ницы, если у вас достаточно мощный блендер, однако, на мой
вкус, текстура получается странноватая (кроме того, кишеч-
нику трудно переваривать эти ростки), так что я рекомендую
добавлять в  напитки сок. Кроме того, можно использовать
перемолотые ростки пшеницы — но выбирайте посвежее.

1
Можно приобрести в аптеках, магазинах здорового питания.

48 ЗЕЛЕНЫЕ КОКТЕЙЛИ
Подсластители
Т ем из вас, кто добавляет в свои напитки фрукты, за ред-
ким исключением дополнительные подсластители не
понадобятся. Например, напиткам, в  основе которых тыква
и корица, не повредит чайная ложка меда — получится вкус
тыквенного пирога.

Если вы читали введение к  главе «Добавляем фрукты», то

знаете, что я не очень уважаю сахара. Вот почему в этой гла-
ве речь пойдет только о свежих натуральных подсластителях,
несмотря на все старания индустрии пищевой промышленно-
сти создать очередной сахарозаменитель — на этот-то раз уж
точно не убивающий все живое

Список короткий и  сладкий. Используйте продукты уме-

ренно!

Нектар (сироп) агавы1

Этот нектар производится из агавы, которая не принадлежит
к кактусам, но относится к семейству суккулентов, как алоэ.
Из этого растения производится виновник похмелий — теки-
ла. Основная прелесть этого нектара в том, что он имеет зна-
чительно меньший гликемический индекс, чем сахар и  мед,
при этом обладая очень сладким вкусом. Выбирайте нектар,
полученный путем холодной обработки  — так сохраняется
больше полезных свойств. Достаточно одной или двух чай-
ных ложек.

1
Можно приобрести в аптеках, магазинах здорового питания.

ПОДСЛАСТИТЕЛИ 49
Финики
Этот древнейший культивируемый фрукт имеет еще более
низкий гликемический индекс, чем агава, а кроме того, богат
калием, магнием, селеном и  кальцием. Я  могу есть финики,
пока не лопну, настолько они вкусные! Добавьте несколько
штук в  свой напиток (не забудьте предварительно избавить-
ся от косточек) и насладитесь сладким и роскошным вкусом
фиников.

Мед
Итак, мы покончили с  продуктами с  низким гликемическим
уровнем. Мед — это удивительнейший продукт, созданный со-
вместным трудом цветов и пчел, он чуть более сладок, чем гра-
нулированный сахар. Однако, в отличие от гранулированного
сахара, мед содержит витамины, минералы, пыльцу и  белки.
Пыльца помогает снижать остроту сезонных аллергий. Купите
мед на какой-нибудь ярмарке. Так же, как в случае с нектаром
агавы, одной или двух чайных ложек будет достаточно.

ПОДСЛАСТИТЕЛИ 51
Советы:
покупаем, попол-
няем запасы, храним
и выращиваем
Покупка
Н иже приведены места, где стоит выбирать свежие фрук-
ты и овощи — от лучших к худшим.

● Рынок — это удивительная страна фруктов и овощей. Ово-

щи сюда привозят прямо с  местных ферм, так что только
здесь вы найдете самые свежие продукты. Постарайтесь
найти тот, что специализируется на органических продук-
тах и сотрудничает с несколькими производителями, кото-
рые будут оставлять для вас наилучшие продукты, предо-
ставляя при этом неплохие скидки.

● Небольшие овощные палатки  — рядом с  моим домом

есть пара мексиканских и азиатских семейных палаток, про-
дающих продукты с  местных ферм. Цены у  них ниже, чем
в магазинах, а выбор лучше. Так что поищите подобные ме-
ста у себя в районе, они того стоят.

● Продуктовые магазины — сегодня в больших продукто-

вых магазинах отделы органических продуктов невелики,
а зелень в них почти всегда вялая и несвежая. Лучше поку-
пать в таких магазинах другие продукты. Старайтесь при-

СОВЕТЫ 53
 обретать в них овощи и фрукты только при очень больших
скидках или если нет возможности добраться до рынка
или овощной палатки. Ищите яркие цвета, упругие листья
и  свежие стебли. Держитесь подальше от всего вялого,
чрезмерно ароматного, а также пересохшего и желтеюще-
го. И всегда выбирайте натуральные продукты.

Некоторые исследования показывают большее число полез-

ных компонентов в продуктах, выращенных в натуральных
условиях, однако другие исследования таких результатов
не дают. По крайней мере, овощи и фрукты, выращенные на
натуральных фермерских хозяйствах, не содержат канцеро-
генных пестицидов, что уже заставляет сделать выбор в их
пользу. Стоит отметить, что органические продукты доро-
же, но если вы станете частым гостем на местном рынке или
в овощной палатке, вам наверняка будут делать скидки.

Пополнение запасов
Начните покупать наиболее используемые продукты в больших
количествах. Я люблю запасаться шпинатом, покупая большие
пакеты. Также стоит запасти несколько пакетов мороженых
ягод и бананов (заморозьте их до того, как они станут слишком
клеклыми). Это гораздо выгоднее, чем покупать все понемногу.

Можно заморозить и шпинат, если вы не успеваете использо-

вать его до того, как он испортится. Все эти продукты займут
много места в  холодильнике, так что стоит подумать о  том,
чтобы обзавестись еще одним морозильником в гараже или на
внутреннем дворе.

Ну и, конечно же, вы можете выращивать собственные овощи.

54 ЗЕЛЕНЫЕ КОКТЕЙЛИ
Выращивание
Это проще, чем вы думаете, даже для тех из вас, кто живет
в  квартирах, не имея земельного участка. Как минимум, вам
нужен хорошо освещенный подоконник. За это стоит взяться
не только потому, что это дешево, но еще и потому, что это по-
зволит вам сэкономить денежные средства.

Вот несколько важных шагов, чтобы начать:

● Семена — поговорите с продавцами на фермерском рынке

или поищите в Интернете свободноопыляемые, негибрид-
ные, натуральные семена без ГМО.

● Оборудование  — поищите в  местных садовых магазинах

или сделайте из дерева сами ящик для выращивания, купи-
те инструменты для выращивания и не забудьте о натураль-
ных удобрениях.

● Пространство  — выращивайте на подоконнике, во вну-

треннем дворе, на балконе, в подвесных корзинах, в само-
дельных ящиках  — список бесконечен. Вы даже можете
арендовать землю у местного сообщества садоводов.

Я рекомендую начать с  нескольких трав, таких как базилик,

мята, шпинат и различные вариации салата. Капусту, томаты,
свеклу, клубнику, морковь и  мангольд тоже легко вырастить
самостоятельно, если позволяет место.

Воткните в почву немного лука, календулы, чеснока или острого

перца, чтобы отпугнуть вредителей. Вы также можете приобре-
сти пару божьих коровок в местном питомнике, чтобы оборо-

СОВЕТЫ 55
 няться от тли, или использовать проверенный бабушкин метод:
периодически опрыскивать свои растения мыльным раство-
ром.

Ничто не сравнится со свежей зеленью из собственного сада,

так что попробуйте и наслаждайтесь результатом.

Хранение
Свежие фрукты и зелень хранятся в среднем около недели. Вот
несколько советов, как продлить срок их годности насколько
это возможно:

Не перемывайте все сразу. Если вы это сделаете, фрукты

быстро размокнут и завянут.

Покупайте немытые продукты в закрытых пакетах,

защищающих от попадания воздуха и влаги.

Большинство фруктов (кроме цитрусовых) следует хранить

не в холодильнике, иначе они становятся рыхлыми. Авокадо
можно порезать и хранить в холодильнике.
Порезанные фрукты храните в герметичных пакетах, чтобы
они не впитывали запах холодильника.

Если не успеваете что-то съесть до того, как это испортится,

мелко порежьте, положите в пакет и засуньте в морозилку.

Свежий базилик и другие травы можно хранить

р
в холодильнике, завернув во влажную
ажную
туалетную бумагу, или заморозить
ть
в кубиках льда — отличный вари-
ант, чтобы потом охлаж дать
напитки, добавляя им вкуса
и полезных микроэлементов.

56 ЗЕЛЕНЫЕ КОКТЕЙЛИ
Диета из зеленых
напитков
Не диета, а дополнение
Б ольшинство диет заставляют вас рыться в холодильниках
в поисках вредных продуктов и избавляться от них. Могу
гарантировать, что вы сами начнете выкидывать эти вредные
продукты, как только привыкнете к зеленым напиткам.

Вот что нужно делать:

Завтра утром перед завтраком выпейте один напиток из этой
книги.
Повторите то же самое на следующий день.
И продолжайте в течение недели.

И это все, спросите вы? И  это все. Если через неделю после
употребления вы не будете чувствовать себя сильнее и энер-
гичнее, то нет способа убедить вас в обратном. Но я верю, что
вы будете чувствовать себя лучше, и нет сомнений в том, что
добиться этого вам помогут именно зеленые напитки.

Я часто ловлю себя на мысли, что ем здоровую пищу потому,

что вижу, как мои сверстники страдают от своих закупорен-
ных сосудов и изношенных органов, а сам чувствую себя ис-
ключительно здоровым и свежим. Это мышление неправильно
с точки зрения вдохновленности здоровым питанием — и вам,
и мне полезнее сосредоточиться на доказанных фактах. Хотя
долголетие и отсутствие страшных болезней — это отличный

ДИЕТА ИЗ ЗЕЛЕНЫХ НАПИТКОВ 57

бонус здорового питания, они не сообщают о краткосрочных
измеримых результатах — а стоит признать, что мы в совре-
менном мире предпочитаем то, что можем увидеть или почув-
ствовать прямо сейчас.

Представьте себе кочерыжку брокколи, горсть черники, лож-

ку миндального масла и яблоко, соединенные во вкуснейшем
смузи. Вы не можете взять и почувствовать, как ваше тело из-
бегает болезней и как продлевается ваша жизнь — но вы мо-
жете ощутить энергию, почувствовать прилив сил и избавле-
ние от чувства голода: теперь вам под силу любая задача. Это
измеримая мотивация, результат, который вы можете почув-
ствовать почти сразу — а что еще нужно, чтобы предпочесть
здоровое питание? Лучше всего то, что просто. А кроме того,
проглотить дневную норму всех питательных веществ разом
гораздо приятнее, чем потом лопать огромную миску салата.

ДИЕТА ИЗ ЗЕЛЕНЫХ НАПИТКОВ 59

Приготовление
напитков:
оборудование
и процесс
Н аилучшая покупка, которую я совершал, — это блендер:
он мощный и потрясающе выглядит. У меня их даже два.

Что касается соковыжималок  — у  меня центробежная соко-

выжималка, которая с большой скоростью пропускает фрукты
и  овощи через сетчатый фильтр. Это приводит к  чуть более
быстрому окислению, но, так как я выпиваю сок сразу, пробле-
мой это не становится. По  такому принципу устроено боль-
шинство современных соковыжималок.

Есть также соковыжималки, которые перемалывают волокна

фруктов и овощей на низких скоростях, что приводит к мень-
шему окислению и сохранению большего количества фермен-
тов, витаминов и  клетчатки. Самые лучшие соковыжималки
называются шнековые (с двойным механизмом). Такая соко-
выжималка работает в  два этапа, на очень медленной скоро-
сти, поэтому проблем с окислением не возникает. Сначала она
рубит фрукты, овощи или зелень, а потом выдавливает из них
сок. Как вы можете предположить, такие соковыжималки до-
статочно дороги.

Есть также специальные соковыжималки, например, для пше-

ницы. На  самом деле большинство мощных соковыжималок

ПРИГОТОВЛЕНИЕ НАПИТКОВ 61
 вполне в  состоянии справиться с  пшеницей. Так как я поль-
зуюсь центробежной соковыжималкой, то предпочитаю поку-
пать сок из пшеничных ростков на местном рынке.

Важно отметить, что чем меньше скорость выжимания, тем

больше сохранится полезных веществ. В блендере происхо-
дит значительно больше окисления (что вызывает порчу ово-
щей и фруктов), чем во время приготовления сока в соковыжи-
малке. Шнековые соковыжималки приводят к  наименьшему
окислению, поэтому тем, у  кого наблюдаются проблемы со
здоровьем, настоятельно рекомендую выбрать именно их.

Я пользуюсь соковыжималкой намного реже, чем блендером.

На  самом деле, я делаю смузи по меньшей мере раз в  день,
а сок — только когда мне нужно быстро взбодриться или ис-
пользовать фрукты и  овощи, у  которых заканчивается срок
годности. Честно говоря, это связано и со временем. Приго-
товление сока требует долгой подготовки: нужно все почи-
стить, помыть, собрать и  разобрать, в  то время как смешать
все в блендере гораздо быстрее и проще.

Эти рецепты отлично подходят для начала. Как только вы их ос-

воите — можете приступать к самостоятельным экспериментам!

Мое утреннее приготовление смузи обычно представляет со-

бой следующее действо:

● Я на четверть заполняю блендер обыкновенной или коко-

совой водой1.

1
Производитель — Таиланд. Можно приобрести в продуктовых мага-
зинах или в магазинах азиатских продуктов.

62 ЗЕЛЕНЫЕ КОКТЕЙЛИ
● Добавляю горсть мороженых ягод (тех, что есть у  меня
в морозилке).
● Кидаю пару пучков зелени (любой, которая есть в  холо-
дильнике).
● Кладу ложку миндального масла или тыквенного пюре.
● Подогреваю большую столовую ложку кокосового масла
в микроволновке в течение 30 секунд и выливаю в блендер.
● Перемешиваю.

Упростите все, что я написал, и получится следующее:

● Налейте воды.
● Добавьте фруктов.
● Добавьте зелень.
● Добавьте масла.
● Перемешайте.

Для детей начинайте с большого количества фруктов и посте-

пенно добавляйте все больше и больше зелени, пока напиток
не превратится из сладкого в зеленый. Кроме того, избегайте
редких видов зелени в пользу шпината, пока ваше нёбо (или
нёбо ваших детей) не привыкнет.

Ничего нет проще этого. Будьте креативны, пробуйте новое,

экспериментируйте и находите то, что подходит именно вам.
64 ЗЕЛЕНЫЕ КОКТЕЙЛИ
Выжимание против
перемешивания
В ы заметите, что рецепты разделены на две части: смузи
и соки. Но что же все-таки лучше? Давайте посмотрим.

Преимущества соков:
Меньше окисления. Замечали когда-нибудь, как разрезанное
яблоко, оставленное на некоторое время в открытом
пространстве, начинает темнеть?

Это называется окисление и является процессом

разложения. Фрукты действительно начинают портиться,
а вместе с ними — и питательные вещества.
При перемешивании в блендере в силу особенностей
процесса попадает больше воздуха и, соответственно,
окисление происходит быстрее.
Для наименьшего окисления используйте
шнековую соковыжималку.

Быстрый питательный заряд. Так как удаляются волокна,

все витамины, ферменты и минералы, содержащиеся
в соке, попадают в кровь почти сразу же после
употребления.

Быстрый энергетический заряд. Так же, как в случае

с питательными веществами, ваш организм быстро
обновляется и свежеет.

Легко переваривается. Так как волокна фруктов удаляются,

организм легко усваивает все питательные вещества. Это
отличный способ очищения для всех, у кого проблемы
с пищеварением.

Никакого вздутия и тяжести в животе.

Стакан свежего сока наполнит вас легкостью
и не перебьет аппетит.
Он только удержит вас от поедания лишнего бургера.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ НАПИТКОВ 65
 Преимущества смузи:

Меньше сахара. Выжимая сок из десяти яблок, вы получите

гораздо меньше напитка, чем перемешивая те же десять
яблок. Таким образом, вы употребляете гораздо меньше
фруктозы.

Больше клетчатки. Перемешивание фруктов сохраняет

много клетчатки, такой полезной для пищеварительной
системы.

Это полноценная еда. Вы получаете все необходимые

витамины, минералы, ферменты, клетчатку, белки и даже
жиры, добавляя авокадо или кокосовое масло. Кроме того,
вы можете добавить суперпродукты вроде орехового масла.

Проще делать. Соковыжималку необходимо разбирать

и тщательно мыть после каждого приготовления сока.
В случае с блендером достаточно просто ополоснуть стакан.

66 ЗЕЛЕНЫЕ КОКТЕЙЛИ
СМУЗИ
ЗЕЛЕНЫЕ КОКТЕЙЛИ
Виноградная груша
Виноград — отлич- Ингредиенты
ный вариант для
начинающего 1 чашка зеленого винограда
любителя зеле- (без косточек)
ных напитков. 1 груша (без сердцевины)
Сочетание груши,
1 чашка капусты (листовой, кале, пак-чой)
винограда, апель-
сина и банана дает 1 апельсин (очищенный)
вкусный напи- 1 банан (по желанию)
ток, при этом вы Вода/лед (по желанию)
получите много
питательных эле-
ментов, добавив Приготовление
капусту.
Добавьте в блендер воды/льда по вкусу
В связи с тягучей и капусту. Смешайте до однородной
консистенцией массы. Добавьте фрукты. Перемешайте
капустных листов, до желаемой консистенции.
стоит использовать
блендер помощнее.
Если используете
простой блендер —
перемешивайте
капусту и воду
подольше.

СМУЗИ 71
ЗЕЛЕНЫЕ КОКТЕЙЛИ
Время яблок
Сладость красного Ингредиенты
яблока и кислинка
свежей малины 1 красное яблоко (без сердцевины)
с лимоном сба- 1 чашка свежей малины
лансируют вкус
Дыня (без шкурки и косточек)
пресной, но богатой
кальцием капусты. 1 большой лист капусты: листовой,
Добавление зелени кале, пак-чой (без стебля)
даст хороший заряд Пучок молодой зелени (петрушки,
витаминов и сде- укропа, руколы)
лает этот напиток 1 лимон (сок)
действительно
1 банан (по желанию)
полезным.
Вода/лед (по вкусу)
Отличный способ
начать свой день!
Приготовление
Добавьте в блендер воды/льда по вкусу,
капусту, зелень и яблоко. Смешайте до
однородной массы. Добавьте остальные
ингредиенты. Перемешайте до желае-
мой консистенции.

СМУЗИ 73
ЗЕЛЕНЫЕ КОКТЕЙЛИ
Полезный зеленый
напиток
Зеленый напиток, Ингредиенты
названный в честь
этой книги, — 1 пучок кресс-салата
настоящая кладовая 1 зеленое яблоко (без сердцевины)
полезных микроэле-
1 лайм (очищенный)
ментов и вкуса.
¼ огурца
Кресс-салат, кото- 4 листа мяты
рый можно купить
на овощном рынке 1 банан (по желанию)
и в магазине, часто Вода/лед (по вкусу)
недооценивают. Он
придает напитку
пикантный вкус, Приготовление
который смягчают Добавьте в блендер воды/льда по вкусу
мята с огурцом. и все ингредиенты. Смешайте до одно-
Освежающее допол- родной массы.
нение к любому
блюду.

СМУЗИ 75
ЗЕЛЕНЫЕ КОКТЕЙЛИ
Только персики
Вот простой напи- Ингредиенты
ток. Отлично
подходит для детей 4 персика без косточек
и всех тех, кто 1–2 чашки свежего шпината
неохотно вклю-
Вода/лед по вкусу
чает зелень в свой
рацион.

Шпинат дей- Приготовление

ствительно очень Добавьте в блендер воды/льда по вкусу
полезен. Это самая и все ингредиенты. Смешайте до одно-
распространенная родной массы.
зелень: вы можете
приобрести его где
угодно, при этом
вкус шпината доста-
точно нейтрален,
поэтому он под-
ходит абсолютно
всем. Шпинат —
отличный источник
железа и бета-каро-
тина, он защищает
от многих недугов.
Ну а персики... кто
их не любит?

СМУЗИ 77
ЗЕЛЕНЫЕ КОКТЕЙЛИ
Мангово-мятный
хито
Утолит жажду Ингредиенты
любому — кроме
тех, у кого проблемы 1 чашка кусочков манго
с печенью. Благодаря 2 чашки салатных листьев
клетчатке и фермен- (латук, кресс-салат)
там, содержащимся
5 больших листиков мяты
в манго, с помо-
щью этого коктейля ½ лимона (сок)
можно снизить уро- ½ лайма (сок)
вень холестерина 1 банан (по желанию)
и улучшить пищева-
Вода/лед (по вкусу)
рение.

Освежающий
и полезный, этот Приготовление
напиток, в отличие Добавьте в блендер воды/льда по вкусу,
от своего алкоголь- мяту и салатные листья. Смешайте до
ного тезки, позволит однородной массы. Добавьте фрукты.
вам утолить голод Перемешайте до желаемой консистен-
и позагорать — вме- ции.
сто того, чтобы
провести день
в обнимку с белым
другом.

СМУЗИ 79
ЗЕЛЕНЫЕ КОКТЕЙЛИ
Клубничная пилюля
Сладкое удоволь- Ингредиенты
ствие и легкий
способ привне- 3 ягоды клубники
сти в свой рацион 1 манго без косточки
полезную капусту.
1 очищенный киви
Этот овощ имеет
довольно силь- 3 больших листика базилика
ный характерный 2 больших листа капусты: листовой.
запах, особенно он кале или пак-чой (без стеблей)
проявляется при Вода (по вкусу)
варке. Однако при
перемешивании
в блендере в сыром Приготовление
виде с добавле-
нием тропических Добавьте в блендер воды по вкусу,
фруктов, таких как капустные листья и базилик. Переме-
киви и клубника, шайте до однородной массы. Добавьте
капуста придаст фрукты. Перемешайте до желаемой
легкий пряный аро- консистенции.
мат классическому
фруктовому кок-
тейлю.

СМУЗИ 81
ЗЕЛЕНЫЕ КОКТЕЙЛИ
Клубничная граната
Сильный аро- Ингредиенты
мат клубники
и яркий вкус гра- 6 ягод клубники
ната. Этот смузи, 1 чашка зерен граната
богатый антиокси-
1 красное яблоко (без сердцевины)
дантами, снижает
риск развития сер- 1 стебель сельдерея
дечных заболеваний 1 персик (без косточки)
и защищает от воз- Горсть красного винограда
действия свободных (без косточек)
радикалов.
2 горсти свежего шпината
Перемешивание 1 банан (по желанию)
гранатных зерен Вода (по вкусу)
может оказаться
сложной зада-
чей для некоторых Приготовление
блендеров, поэтому
если ваш блендер Добавьте в блендер воды по вкусу и все
не очень мощный, ингредиенты. Перемешайте до одно-
замените их чашкой родной массы.
свежевыжатого или
купленного в мага-
зине гранатового
сока.

СМУЗИ 83
Черничный арбуз
Самый простой спо- Ингредиенты
соб привыкнуть
к зелени в напит- ½ чашки арбуза
ках — делать их ½ чашки дыни
сладкими. В этом
½ чашки канталупы1
коктейле много
натурального ½ чашки черники
сахара, но при этом 2 горсти свежего шпината
он богат полезными 1 банан (по желанию)
микроэлементами.
Вода/лед (по вкусу)
В «Черном арбузе»
много антиокси- 1
К а н т а л у п а — разновидность дыни, имеет ярко-
дантов, клетчатки оранжевую мякоть. Можно приобрести в магази-
и витамина С. нах здорового питания или рынках.

Шпинат — отлич-
ный источник белка, Приготовление
он имеет очень мяг-
Добавьте в блендер воды/льда по вкусу
кий вкус, который
и зелень. Смешайте до однородной
почти не ощуща-
массы. Добавьте фрукты. Перемешайте
ется из-за более
до желаемой консистенции.
выраженного вкуса
фруктов. Забота
о здоровье еще
никогда не была
такой вкусной!

СМУЗИ 85
ЗЕЛЕНЫЕ КОКТЕЙЛИ
Зеленый кофе
Некоторые из нас не Ингредиенты
могут даже прийти
в себя, пока не 1 пучок кресс-салата
выпьют утренний Сок из ростков пшеницы (по вкусу)
кофе. Вам требу-
2 апельсина (очищенные)
ется быстрый заряд
кофеина, однако 1 банан (по желанию)
на деле вы получа- Вода/лед
ете кучу калорий,
избыток сахара
и испорченную Приготовление
улыбку. Сомни-
Добавьте в блендер воды/льда по
тельная радость,
вкусу и сок пшеницы, кресс-салат. Сме-
в то время как этот
шайте до однородной массы. Добавьте
напиток зарядит
фрукты. Перемешайте до желаемой
вас бодростью, не
консистенции.
причиняя никакого
вреда организму.

Перемешайте сок
пшеницы с апель-
сином и бананом,
чтобы перебить
слегка горьковатый
вкус и получить дозу
витамина С и калия.

СМУЗИ 87
ЗЕЛЕНЫЕ КОКТЕЙЛИ
Ягоды и алоэ
Если вы хотите Ингредиенты
добавить в свой
рацион больше 1–2 больших стебля алоэ вера
витамина В12, при (или ¼ чашки сока)
этом не увеличивая 1 чашка свежего шпината
количество потре-
2 больших листа свеклы (мангольда)
бляемого мяса,
алоэ вера — отлич- 1 зеленое яблоко (без сердцевины)
ный растительный 1 чашка замороженной черники
источник этого 1 банан (по желанию)
витамина.
Вода/лед (по вкусу)
Мангольд служит
богатым источни-
ком омега-3 жирных Приготовление
кислот, поэтому Добавьте в блендер воды/льда по
отлично подхо- вкусу и первые 4 ингредиента. Сме-
дит вам, если вы не шайте до однородной массы. Добавьте
большой поклонник фрукты. Перемешайте до желаемой
рыбы и яиц. Этот консистенции.
напиток отлично
восполнит дефицит
витаминов любого
вегетарианца, при
этом оставаясь вкус-
ным лакомством.

СМУЗИ 89
ЗЕЛЕНЫЕ КОКТЕЙЛИ
Тропическое солнце
Перед тем как Ингредиенты
заняться повсед-
невными делами, 2 листа китайской капусты (пак-чой)
побалуйте себя вита- 1 апельсин (очищенный)
минным зарядом,
1 чашка кокосовой воды
который предлагают
апельсин с ананасом. 1 чашка кусочков ананаса
Китайская капуста 1 банан
способствует сжига-
нию калорий, имея
при этом отлич- Приготовление
ный вкус. Добавьте
Добавьте первые 3 ингредиента. Сме-
крошечный зонтик
шайте до однородной массы. Добавьте
и наслаждайтесь
фрукты. Перемешайте до желаемой
полезным напитком,
консистенции.
не упуская полез-
ных веществ, как это
было бы на пляже.

СМУЗИ 91
ЗЕЛЕНЫЕ КОКТЕЙЛИ
Антитоксичная мята
Отлично подходит Ингредиенты
для людей, желаю-
щих улучшить свою 4–5 листиков мяты
кожу, избавиться от ½ огурца
признаков старения,
2 больших листа капусты (листовой,
побороть онкологи-
кале, пак-чой)
ческие заболевания
и улучшить когни- ½ чашки замороженных ягод асаи
тивные функции 1 киви (очищенный)
мозга. По правде 1 лимон (сок)
говоря, вся зелень
обладает подоб-
ными свойствами, Приготовление
но об этом не пишут
модные журналы. Добавьте первые 3 ингредиента в блен-
дер. Смешайте до однородной массы.
Несмотря на свой Добавьте фрукты. Перемешайте до
острый и терпкий желаемой консистенции.
вкус, этот напиток
может делать что
угодно (даже пре-
дотвратить рак).

СМУЗИ 93
ЗЕЛЕНЫЕ КОКТЕЙЛИ
Сладкий
картофельный пирог
Сладкий картофель Ингредиенты
богат полезными
микроэлементами, 1 чашка недоваренного сладкого кар-
он содержит клет- тофеля (или ½ чашки сока)
чатку, бета-каротин 1 чайная ложка семян льна
и целый ком-
½ луковицы фенхеля, анис1 (по вкусу)
плекс углеводов,
а кроме того, изве- 1 апельсин (очищенный)
стен способностью 2 чашки шпината
контролировать 1–2 свежих плода инжира
уровень сахара
1 чашка кокосовой воды
в крови и улучшать
пищеварение. Корица по вкусу
Вода (по желанию)
Фенхель, добав-
ляющий легкий 1
Можно приобрести в продуктовых магазинах,
на рынках.
лакричный вкус,
также полезен для
пищеварительной Приготовление
системы и часто
используется для Положите все ингредиенты в блендер
борьбы с неприят- и перемешайте до однородной массы,
ным запахом изо добавляя при необходимости воду.
рта. Льняное семя
богато омега-3 жир-
ными кислотами,
клетчаткой и добав-
ляет напитку
ореховый вкус.

СМУЗИ 95
ЗЕЛЕНЫЕ КОКТЕЙЛИ
Просто свекла
Спляшите на своей Ингредиенты
кухне, напевая бу-
лочкам, кофе и вред- 1 средняя свекла (очищенная и поре-
ным закускам, что занная на кусочки)
теперь вы на пути
2 чашки свежей руколы
к здоровью. Или по-
звольте своим дейст- 1 красное яблоко (без сердцевины)
виям стать громче, 4–5 листиков базилика
чем слова, и просто 1 банан
приготовьте этот
напиток. Вода (по желанию)

Свекла очень полез-

на для сердца Приготовление
и имеет землисто-
сладковатый вкус. Положите все ингредиенты в блендер
Рукола обладает и перемешайте до однородной массы,
противовирусными добавляя при необходимости воду.
и антибактериаль-
ными свойствами,
а кроме того,
содержит много
витамина К. Хотя
она имеет довольно
горький вкус, яблоко
и банан отлично его
смягчают.

СМУЗИ 97
ЗЕЛЕНЫЕ КОКТЕЙЛИ
Тыквенный пирог
Вот он, ребята, мой Ингредиенты
основной смузи.
Я могу быть слегка 1 чашка тыквы (свежей или консерви-
самонадеян, так рованной)
что кладу столько 2 чайные ложки миндального масла
тыквы, сколько могу
2 чашки свежего шпината
переварить. Сырое
миндальное масло 1 чашка замороженной черники
добавляет напитку 1 банан
полезных жиров, Корица или мускатный орех по вкусу
а шпинат и черника
Вода (по желанию)
наполняют его про-
теином, витаминами
и антиоксидантами.
Приготовление
Корица придает Положите все ингредиенты в блендер
этой странной и перемешайте до однородной массы,
смеси вкус настоя- добавляя при необходимости воду.
щего пирога.

СМУЗИ 99
Сумасшедшая
клюква
Это не обычный Ингредиенты
клюквенный
коктейль. 1 чашка замороженной клюквы
Это настоящая 1 апельсин (очищенный)
кладовая 2 листа капусты (любой: листовой,
витаминов. Боль- кале, пак-чой)
шое содержание Пучок молодой зелени (любой:
клетчатки из смеси, петрушки, укропа или руколы)
капусты и мяты 3–4 листика мяты
способствует
1 груша (без сердцевины)
пищеварению,
в то время как 1 чашка кокосовой воды
клюква защищает 1 лимон (сок)
от бактерий. 1 банан (по желанию)
Вода (по вкусу)
Даже целый кувшин
сока не даст и части
всех полезных Приготовление
микроэлементов,
Добавьте первые 4 ингредиента. Пере-
содержащихся
мешайте до однородной массы, посте-
в этом коктейле.
пенно вливая воду, лимонный сок
и кокосовую воду. Добавьте фрукты.
Смешайте до желаемой консистенции.

СМУЗИ 101
ЗЕЛЕНЫЕ КОКТЕЙЛИ
Мятная дыня
Освободите разум Ингредиенты
при помощи этого
летнего напитка. 4–5 листиков мяты
Мята смягчит 1 пучок брокколи
беспокойство
¼ дыни
в желудке, положит
конец жуткой голов- ½ огурца
ной боли и подарит ¼ канталупы
аромат, способный 1 лайм (сок)
успокоить самого
Вода (по вкусу)
разбушевавшегося
человека.

Все это время брок- Приготовление

коли будет бороться Добавьте первые 2 ингредиента. Пере-
с канцерогенами, мешайте до однородной массы, посте-
поступающими пенно вливая воду и сок лайма.
в ваш организм Добавьте фрукты. Смешайте до желае-
извне. И ваше пси- мой консистенции.
хическое состояние
будет этому способ-
ствовать.

СМУЗИ 103
Сладкая горечь
Финики превра- Ингредиенты
щают горькую
зелень одуванчика 2 чашки свежего шпината
в сладкое удоволь- или одуванчиков
ствие. Вы очистите 3–4 финика (без косточек)
печень, даже не
2 чайные ложки миндального масла
подозревая об этом.
Кроме того, вы полу- 1 чашка кокосовой воды
чите дозу полезных 1 чашка замороженной черники
жиров.

Замените чернику Приготовление

малиной, и вы полу-
чите одновременно Добавьте первые два ингредиента.
сладкий, горький Перемешайте до однородной массы,
и кислый напиток. постепенно вливая обыкновенную
и кокосовую воду. Добавьте фрукты
и миндальное масло. Смешайте до
желаемой консистенции.

СМУЗИ 105
ЗЕЛЕНЫЕ КОКТЕЙЛИ
Гуава и авокадо
Гуаву бывает трудно Ингредиенты
найти, кроме того,
плоды могут сильно 1 чашка кусочков гуавы
отличаться друг 1 авокадо (без косточки)
от друга по форме
2 чашки красных салатных листьев
и размеру. Обра-
тите внимание 1 чашка кусочков манго
на семечки, перед 1 лимон (сок)
тем как кидать их 1 чашка кокосовой воды
в блендер: иногда
Вода (по желанию)
они бывают твер-
дыми, как камни.

Кроме того, кожица Приготовление

гуавы бывает тол- Положите в блендер все ингредиенты.
стой и горькой, так Перемешивайте до однородной массы,
что ее тоже стоит при необходимости добавляя воду.
попробовать, пре-
жде чем отправлять
в блендер. Что еще
хорошего в этом
смузи? Приятная
мягкая текстура
авокадо не разоча-
рует вас.

СМУЗИ 107
ЗЕЛЕНЫЕ КОКТЕЙЛИ
Сильная зелень
Не самый подхо- Ингредиенты
дящий вариант
для новичков; этот 1 чашка брокколи
напиток для насто- 2 листа капусты
ящих любителей
1 чашка свежего шпината
зеленого. Мини-
мальное количество ½ зеленого яблока
сахара и ингреди- ½ огурца
енты, полезные для ½ авокадо
крови. Шпинат,
1 лайм (сок)
брокколи и капуста!
Вода (по желанию)
Добавьте супер-
продукт авокадо
и получите напи- Приготовление
ток, полный
питательных Положите в блендер все ингредиенты.
веществ и способ- Перемешивайте до однородной массы,
ный защитить вас при необходимости добавляя воду.
от рака. Вкусное
удовольствие не
стоит упускать.

СМУЗИ 109
ЗЕЛЕНЫЕ КОКТЕЙЛИ
Хит-парад
Будьте осторожны! Ингредиенты
Этот напиток
острый! Редис 2–3 редиски с листьями
и кайенский перец 1 стебель сельдерея
в тандеме способны
2 чашки свежего шпината
предотвратить
язвенную болезнь, 1 груша
улучшить сосуды 1 чашка кусочков ананаса
и очистить носовые 1 чашка ягодной смеси (черники,
проходы. клюквы, голубики и др.)
Ананас придает Щепотка кайенского перца
этому острому Вода (по желанию)
коктейлю нотки
тропического вкуса
и повышает уровень Приготовление
энергии благодаря
марганцу и тиамину. Положите в блендер первые 3 ингреди-
ента. Смешайте до однородной массы,
Груша придает добавляя воду при необходимости.
желанной сладости Добавьте фрукты и перемешайте до
и смягчает остроту желаемой консистенции.
напитка.

СМУЗИ 111
ЗЕЛЕНЫЕ КОКТЕЙЛИ
Джек Побег
Джек довольно Ингредиенты
горький парень.
Так что это тоже не 3–4 побега брюссельской капусты1
самый подходящий Горсть побегов подсолнечника
смузи для новичков.
½ грейпфрута (очищенного)
Он горько-кислый
и отлично подхо- 1 чашка замороженного джекфрута2
дит для настоящих 1 лимон (сок)
ценителей. Кла- 1 банан
дезь витамина С,
Вода (по желанию)
грейпфрут также
отличное подспо- 1
Можно приобрести в продуктовых магазинах.
рье в борьбе с раком 2
Или индийское хлебное дерево. Можно приобре-
простаты благодаря сти в магазинах здорового питания.

высокому содержа-
нию ликопина.
Приготовление
Побеги брюссель-
Положите в блендер первые 4 ингре-
ской капусты
диента. Смешайте до однородной
и подсолнечника
массы, добавляя воду при необходимо-
наполнят коктейль
сти. Добавьте фрукты и перемешайте
огромным количест-
до желаемой консистенции.
вом антиоксидан-
тов. Не такой уж
и горький этот Джек
теперь, правда?

СМУЗИ 113
ЗЕЛЕНЫЕ КОКТЕЙЛИ
Американский пирог
Я рекомендую этот Ингредиенты
напиток для детей
в качестве перехода 2 зеленых яблока (без сердцевины)
к менее сладким 2 чашки свежего шпината
напиткам. Свежая
1 чашка кокосовой мякоти 1
мякоть кокоса —
один из вкуснейших 1 банан
полезных жиров. 1 чашка кокосовой воды
В сочетании со Корица и мускатный орех по вкусу
сладкими яблоками
Вода (по желанию)
и богатым белками
шпинатом, это 1
Можно приобрести в продуктовых магазинах.
лакомство больше
всего похоже на
вкусный бабушкин Приготовление
пирог.
Положите в блендер первые 3 ингре-
В этом коктейле диента. Смешайте до однородной
банан обязате- массы, добавляя воду при необходимо-
лен: он усиливает сти. Добавьте фрукты и перемешайте
полезное действие до желаемой консистенции.
калия, содержа-
щегося в шпинате,
и придает смузи
кремовую конси-
стенцию.

СМУЗИ 115
ЗЕЛЕНЫЕ КОКТЕЙЛИ
Звездный час латука
Простота. Иногда Ингредиенты
ничего не хочется,
кроме как просто 1 чашка салата латук
насладиться музы- 1 чашка свежей руколы
кой — вы понимаете,
1 чашка ассорти из ягод (черники,
о чем я? Этот напи-
клюквы, голубики и др.)
ток настолько легко
готовить, что можно 1 банан
позволить его себе ½ лайма (сок)
каждый день, к тому Вода (по желанию)
же он богат микро-
элементами и просто
очень вкусен! Приготовление
Ассорти из ягод Положите в блендер первые два ингре-
(я использую моро- диента. Смешайте до однородной
женые, они гораздо массы, добавляя воду при необходимо-
дешевле) добавляет сти. Добавьте фрукты и перемешайте
антиоксидантов, до желаемой консистенции.
в то время
как рукола придает
пикантный вкус,
который отлично
уравновешивается
сладостью банана
и кислинкой лайма.
Это идеальное соче-
тание.

СМУЗИ 117
ЗЕЛЕНЫЕ КОКТЕЙЛИ
Том Сояр
Этот перченый, Ингредиенты
острый и соленый
томатный напи- 2 помидора
ток превратит вас 1 пучок свежей петрушки
в современного
1 стебель сельдерея
воина с большими-
большими шагами. 1 чашка свежего шпината
Петрушка 2 редиски с зеленью
обладает потен- Табаско, черный перец и соевый соус
циалом борьбы (по вкусу)
с опухолями,
Вода (по желанию)
а также улучшает
антиоксидантные
способности крови.
Приготовление
А если вы куриль- Положите в блендер все ингредиенты.
щик (хотя с чего Смешайте до однородной массы, добав-
вам им быть?), кок- ляя воду при необходимости.
тейль нейтрализует
некоторые канцеро-
гены, накопившиеся
в вашем организме.

СМУЗИ 119
ЗЕЛЕНЫЕ КОКТЕЙЛИ
 СОКИ

СОКИ 121
ЗЕЛЕНЫЕ КОКТЕЙЛИ
Красный редис
Острота редиса Ингредиенты
и имбиря лишь
слегка смягчается 2–3 листа капусты: листовой, кале или
огурцом. Отлич- пак-чой (без стеблей)
ное средство, чтобы ¼ огурца
очистить респира-
4 средние редиски (с зеленью)
торную систему или
облегчить мучения Свежий имбирь (по вкусу)
от сезонной аллер- ¼ чашки воды
гии.

Добавьте немного Приготовление

пчелиной пыльцы,
чтобы усилить Очистите корень имбиря и приготовьте
антиаллерген- сок из всех ингредиентов, при необхо-
ный эффект. Вы димости добавляя воду.
можете добавить
соку немного азиат-
ских ноток, заменив
обычный редис дай-
коном.

СОКИ 123
ЗЕЛЕНЫЕ КОКТЕЙЛИ
Прохлада
Помимо того, что Ингредиенты
этот напиток слу-
жит отличным 1 кочанчик брокколи
дополнением ½ маленького кочана красной капусты
к любому лет-
2 морковки
нему дню, он еще
и довольно сытный. 1 лимон (очищенный)
1 зеленое яблоко (без сердцевины)
Антираковый
потенциал брокколи Имбирь (по вкусу)
поможет побороть Лед (по вкусу)
канцерогены, кото-
рые поступят в ваш
организм из мяса, Приготовление
приготовленного Очистите корень имбиря и приготовьте
на гриле. Имбирь сок из всех ингредиентов, добавьте лед.
регулирует работу
желудка, а кроме
того, служит сред-
ством от изжоги,
возникающей из-за
всех этих много-
численных закусок.
Добавьте несколько
яблок, и получится
пунш.

СОКИ 125
ЗЕЛЕНЫЕ КОКТЕЙЛИ
Золотые морковки
Богатый! Я говорю, Ингредиенты
БОГАТЫЙ! Богатый
витаминами, цветом 4 морковки
и вкусом — такой 2 больших листа капусты (любой:
он, этот напиток! листовой, кале)
Добавление яблок
1 стебель пак-чой
всегда смягчает сла-
дость моркови, не 1 яблоко голден (без сердцевины)
уничтожая при этом Имбирь (по вкусу)
бета-каротин. Лед (по вкусу)
Полезные свой-
ства пак-чоя лучше
Приготовление
сохраняются, когда
она употребляется Очистите корень имбиря и приготовьте
в сыром виде. Дайте сок из всех ингредиентов, добавьте лед.
блендеру передо-
хнуть и устройте
собственную золо-
тую лихорадку.

СОКИ 127
ЗЕЛЕНЫЕ КОКТЕЙЛИ
Красная королева
Да здравствует Ингредиенты
королева! Очень
сладкая, насы- 2 листа капусты (любой: листовой,
щенная и темная, кале, пак-чой)
красная королева — 1 средняя свекла
это умный напиток.
1 яблоко гала (без сердцевины)
Сок винограда
положительно ¼ кочана красной капусты
влияет на мозг Гроздь красного винограда
и развивает память. (без косточек)
Красная капуста
богата йодом, кото-
рый благотворно Приготовление
влияет на работу
Приготовьте сок из всех ингредиентов.
мозга и нервную
систему. Один гло-
ток, и вы навсегда
полюбите этот
напиток!

СОКИ 129
ЗЕЛЕНЫЕ КОКТЕЙЛИ
Свекольный сок
Этот волшеб- Ингредиенты
ный сок поднимет
ваше настроение 1 желтый болгарский перец
и уровень энергии. 1 яблоко фуджи (без сердцевины)
Болгарский перец —
1 небольшой кочанчик брокколи
естественный
иммуностимуля- ½ сладкой картофелины
тор, а в сочетании 1 пучок свежей петрушки
с брокколи он слу- 2 морковки
жит эффективным
борцом со свобод-
ными радикалами. Приготовление
Употребление слад-
ких корнеплодов, Приготовьте сок из всех ингредиентов.
таких как свекла
и сладкий карто-
фель, помогают
утолить жажду сла-
достей.

СОКИ 131
ЗЕЛЕНЫЕ КОКТЕЙЛИ
Взрывное сочетание
Этот напиток имеет Ингредиенты
разные оттенки
вкуса. Здесь сосре- 2 яблока гала (без сердцевины)
доточены весьма 2 горсти руколы
смелые и пряные
1 горсть кинзы
ароматы. Кокосо-
вая вода, халапеньо 2 чашки кокосовой воды/молока
и соленый соус вме- Немного перца халапеньо (по вкусу)
сте дают яркий Соевый соус (по вкусу)
и немного тайский
вкус, в то время как
кинза добавляет Приготовление
мексиканские нотки.
Приготовьте сок из продуктов и пере-
Кинза хорошо мешайте с кокосовой водой и соевым
выводит тяжелые соусом.
металлы из крови,
а халапеньо подни-
мает температуру
тела, тем самым
ускоряя обмен
веществ. Полезные
жиры из кокосо-
вого молока усилят
полезные свойства
руколы и кинзы.

СОКИ 133
ЗЕЛЕНЫЕ КОКТЕЙЛИ
Дон Лимон
Имбирь, лимон Ингредиенты
и кайенский перец
отлично смягчают 1 пучок зелени одуванчика
горечь полезного 1 лист радиккио
для очищения крови
Имбирь (по вкусу)
и печени радик-
кио. Этот напиток 1 лимон (сок, по вкусу)
похож на лимонад. Кайенский перец (по вкусу)
Мастера очище-
ния по достоинству
оценят сочетание Приготовление
лимонного сока
Приготовьте сок и смешайте с кайен-
с кайенским
ским перцем.
перцем, способству-
ющим ускорению
сжигания жира
и укреплению
иммунной системы.
Не знаю, что еще
отметить, кроме
того, что это напи-
ток первого сорта.

СОКИ 135
ЗЕЛЕНЫЕ КОКТЕЙЛИ
Овощной микс
Оливковое масло Ингредиенты
богато фитонутри-
ентами, а также 1 свекла
способствует усво- 2 стебля сельдерея
ению витаминов
1 зеленый болгарский перец
и минералов из дру-
гих овощей. 1 большой огурец
Лимон (сок, по вкусу)
Количество зеле-
ного перца в данном 1 столовая ложка оливкового масла
случае можно варьи-
ровать, потому
Приготовление
что аромат порой
бывает слишком Приготовьте сок из ингредиентов и сме-
сильным. Можно шайте с оливковым маслом.
вообще заменить
зеленый перец на
красный или жел-
тый: они добавят
напитку фрукто-
вых ноток. Иногда
я даже добавляю
в сок пару морковок,
чтобы подсластить
его.

СОКИ 137
ЗЕЛЕНЫЕ КОКТЕЙЛИ
Зеленый король
Как бы мы жили без Ингредиенты
настоящего зеленого
напитка? Я пред- 1 кочанчик брокколи
ставляю вам короля 1 зеленое яблоко (без сердцевины)
и его корону. Как,
1 горсть зеленого винограда
это брокколи?
(без косточек)
Абсолютно верно. 2 горсти свежего шпината
Брокколи — вол- 2 больших листа капусты
шебный продукт, (любой: листовой, кале, пак-чой)
который содержит
больше полез-
ных веществ, чем Приготовление
какой бы то ни
было другой овощ. Приготовьте сок из всех ингредиентов.
Зеленый вино-
град — натуральное
антигистаминное
средство, и к тому
же добавляет
напитку немного
сладости. Сок для
королей.

СОКИ 139
ЗЕЛЕНЫЕ КОКТЕЙЛИ
Ракетное топливо
Вся возможная Ингредиенты
энергия, содер-
жащаяся в чашке 60 граммов сока из ростков пшеницы
эспрессо, без или капусты
вреда — вот что вы 2 горсти свежей руколы
можете получить
1–2 апельсина (очищенные)
благодаря этому
соку из пшенич-
ных ростков. Ростки
Приготовление
пшеницы имеют
высокий щелочной Приготовьте сок из всех ингредиентов.
уровень, они явля-
ются питательной
зеленью с весьма
ярким ароматом,
с которым часто
бывает трудно свык-
нуться — именно
поэтому его часто
дополняют долькой
свежего апельсина.

СОКИ 141
ЗЕЛЕНЫЕ КОКТЕЙЛИ
Зеленая свежесть
Этот напиток Ингредиенты
стоит употреблять
лежа у бассейна. 1 лайм (очищенный)
Вы даже не будете 1 лимон (очищенный)
знать, что ваше
1 большой огурец
тело очищается,
пока вы пьете этот 1 горсть базилика
вкуснейший сок. 1 горсть мяты
Некоторые находят 2 горсти свежего шпината
этот напиток слиш-
Имбирь (по вкусу)
ком кислым, если
и вам так кажется —
добавьте яблоко.
Приготовление
Но мы ценим этот Приготовьте сок из всех ингредиентов.
сок не только бла-
годаря прекрасному
вкусу, огромному
количеству вита-
минов, минералов
и антиоксидантов.
Он, ко всему про-
чему, еще и один из
самых ароматных во
всей книге.

СОКИ 143
ЗЕЛЕНЫЕ КОКТЕЙЛИ
Имбирный укус
Это по сути жидкий Ингредиенты
десерт. Анис бла-
готворно влияет на 3–4 горсти свежего шпината
пищеварение, а при 1 небольшой пучок аниса
добавлении имбиря
Имбирь (по вкусу)
вы получаете напи-
ток, который 3–4 финика (без косточек)
отлично дополнит 1 чашка замороженной вишни
основной прием (по желанию)
пищи. Анис обла- Лед (по вкусу)
дает утонченным
лакричным вкусом,
который в паре со Приготовление
сладостью фиников
дает необыкновен- Приготовьте сок из шпината, аниса
ное сочетание. и имбиря. Перемешайте в блендере
финики и вишню. Соедините. Подавайте
Имбирь добав- напиток со льдом.
ляет необходимую
горечь, которая
убережет вас от диа-
бетического шока.

СОКИ 145
ЗЕЛЕНЫЕ КОКТЕЙЛИ
Кровавая Мэри
Сельдерей, извест- Ингредиенты
ный отсутствием
калорий, дает слад- 2 средних помидора
коватый и при этом 2 стебля сельдерея
солоноватый вкус,
1 пучок кресс-салата
в то время как кресс-
салат и зеленый лук Зеленый лук (по вкусу)
придают пикантно- 1 лайм (очищенный)
сти. Табаско и черный перец (по вкусу)
Помидоры —
изюминка этого
Приготовление
напитка, придают
сладковатый вкус, Приготовьте из ингредиентов сок.
а еще содержат лико- Добавьте табаско и перец.
пин, способный
бороться с канцеро-
генами.

Добавьте табаско,
и вы получите пря-
ный томатный сок
без лишнего содер-
жания натрия.

СОКИ 147
ЗЕЛЕНЫЕ КОКТЕЙЛИ
Холодный салат
Этот напиток, заря- Ингредиенты
женный витамином
С, служит отличным 3–4 листа красной капусты
профилактическим 1 лимон (очищенный)
средством от про-
Имбирь (по вкусу)
студы в холодное
время года. Кроме 1 зубчик чеснока
эхинацеи, укрепля- 45–50 капель настойки эхинацеи1
ющей иммунитет, 2–3 морковки
для организма поле-
1 сладкий красный болгарский перец
зен и бета-каротин,
содержащийся 1
Э х и н а ц е я — растение, укрепляющее имунную си-
в моркови и болгар- стему. Настойку эхинацеи можно приобрести в ап-
ском перце. теке.

Сок для борьбы

с простудой гораздо Приготовление
приятнее, чем всякая
химия из пакети- Приготовьте сок из всех ингредиентов.
ков. Чувствуете, что Добавьте эхинацею и перемешайте.
першит в горле?
Выпейте стакан-
чик такого напитка,
чтобы предупредить
развитие болезни.

СОКИ 149
ЗЕЛЕНЫЕ КОКТЕЙЛИ
Золотой деликатес
Еще один темно- Ингредиенты
зеленый продукт,
обладающий про- 2 яблока голден (без сердцевины)
тивораковым 1 киви (очищенный)
потенциалом. Зелень
2 чашки порезанной зелени горчицы
горчицы имеет
самый пряный вкус 2 стебля сельдерея
из всех предста- 1 персик (без косточки)
вителей семейства
крестоцветных.
Приготовление сока Приготовление
из сырой зелени
Приготовьте сок из всех ингредиентов.
усилит ее полезные
свойства.

Добавление слад-
ких яблок, персиков
и киви нейтрали-
зует пряный вкус,
добавит витаминов
и антиоксидантов,
а кроме того, сде-
лает этот напиток
настоящим наслаж-
дением.

СОКИ 151
ЗЕЛЕНЫЕ КОКТЕЙЛИ
Мятный сироп
Вы будете счи- Ингредиенты
тать, что истинное
лето в стакане. 1 стебель сельдерея
Я могу заверить Горсть листьев мяты
вас, что этот напи-
2–3 горсти свежего шпината
ток весьма полезен
для здоровья: он вас 1 яблоко (без сердцевины)
взбодрит и осве-
жит благодаря вкусу
и содержащимся Приготовление
в нем витаминам. Приготовьте сок из всех ингредиентов.
Сельдерей и мята
делают вкус мяг-
ким и свежим,
а кроме того, обе-
спечивают организм
микроэлемен-
тами, снижающими
высокое кровяное
давление.

Так что откиньтесь

в кресле и наслаж-
дайтесь напитком.
Пейте до дна.

СОКИ 153
ЗЕЛЕНЫЕ КОКТЕЙЛИ
Гранатовый шейк
В этом соке кро- Ингредиенты
ется настоящий
фонтан молодо- 1 чашка свежего гранатового сока
сти. При помощи 3–4 свекольных листа (мангольд)
борца со старостью
1 лимон (очищенный)
ресвератола, содер-
жащегося в красном 1–2 чашки красного винограда
винограде, анти- (без косточек)
оксидантов из
граната и снижа-
ющих холестерин Приготовление
веществ из зелени Приготовьте сок из всех ингредиентов.
свеклы, вы будете
отлично выглядеть
и чувствовать себя
так, будто скинули
несколько лет.

Сладкий и пикант-
ный вкус этого
сока сможет заста-
вить вас отказаться
от всех омолажи-
вающих кремов.
И помните, красота
идет изнутри.

СОКИ 155
ЗЕЛЕНЫЕ
ЗЕЛЕНЫ
ЗЕЛ ЕНЫЕ
ЕНЫ Е КОК
КОКТЕЙ
КОКТЕЙЛИ
ТЕЙЛИ
ЛИ
Радиккио-актив
Кладезь витамина Ингредиенты
С, этот напиток
прекрасно укре- 1 горсть радиккио
пляет иммунитет 2–3 редиса
и способствует
1 лайм (очищенный)
продуцированию
коллагена. Ман- 1 чашка порезанного мангольда
гольд оказывает (листовой свеклы)
противовоспали- 1 зеленое яблоко (без сердцевины)
тельный эффект, 2–3 морковки
а также баланси-
рует уровень сахара
в крови. Лайм Приготовление
увеличивает содер-
жание кальция Приготовьте сок из всех ингредиентов.
в соке и усиливает
эффект микро-
элементов редиса,
способствую-
щих оздоровлению
печени.

СОКИ 157
ЗЕЛЕНЫЕ КОКТЕЙЛИ
Энергетический
заряд
Этот напиток для Ингредиенты
тех, кто предпочи-
тает начинать день 1 апельсин (очищенный)
на полную мощ- 1 яблоко (без сердцевины)
ность. Ни один
2-3 капустных листа
сладкий сироп
не даст вам такой 1 пучок кресс-салата или 60 граммов
заряд энергии, как сока из ростков пшеницы
всего лишь чет- 2 чашки свежего шпината
верть чашки сока 2 морковки
из свежих ростков
1 маленькая свекла
пшеницы. Добавьте
шпинат, капусту, Имбирь (по вкусу)
свеклу, и вы полу-
чите полезную
альтернативу кофе- Приготовление
ину. Приготовьте сок из всех ингредиентов.
Не можете раздо-
быть сок из ростков
пшеницы? Замените
его кресс-салатом.

СОКИ 159
ЗЕЛЕНЫЕ КОКТЕЙЛИ
Весенние ростки
Брюссельская капу- Ингредиенты
ста, как правило,
имеет не самый 1–2 чашки порезанной брюссельской
приятный аромат. капусты
Могу пообещать, 1 лимон (очищенный)
что вы измените
3–4 ягоды клубники (оставьте вер-
свое отношение
хушки)
к брюссельской
капусте после того, 1 чашка салата (любого латука, кресс-
как попробуете этот салата и др.)
сок. 1 апельсин (очищенный)

Фруктово-сладкий
вкус этого напитка Приготовление
заставит вас забыть
о том, что на самом Приготовьте сок из всех ингредиентов.
деле вы укре-
пляете иммунитет,
боретесь с раком
и к тому же едите
брюссельскую
капусту.

СОКИ 161
ЗЕЛЕНЫЕ КОКТЕЙЛИ
Брокколи
Простой напи- Ингредиенты
ток для любителя
соков обеспечит 1 небольшой кочанчик брокколи
вас ежедневной 1 пучок петрушки
дозой витаминов,
4 морковки
поможет похудеть
и оздоровить сердце 1 средний огурец
при помощи всего
одного стакана.
Приготовление
Хоть мор-
ковь и содержит Приготовьте сок из всех ингредиентов.
довольно много
сахара, она все-
таки очень полезна
для иммунитета,
помогает бороться
с болезнями и укре-
плять здоровье.
Петрушка — бога-
тый источник
антиоксидантов,
что делает этот сок
великолепным бор-
цом за красоту.

СОКИ 163
ЗЕЛЕНЫЕ КОКТЕЙЛИ
Спирулиновый
лимонад
Спирулина — это Ингредиенты
белок из моря. Она
полезна не только 1 столовая ложка спирулины
для тела, но и может 1 лайм (очищенный)
предупреждать
1 лимон (очищенный)
повреждение кле-
ток мозга, и вообще 1 пучок кресс-салата
способствовать 2 груши (без сердцевины)
улучшению его 1 нектарин (без косточки)
работы. Спирулина
отлично подходит
для вегетарианцев, Приготовление
желающих добавить
больше белка в свой Приготовьте сок из всех ингредиентов.
рацион. Капсулы
с этими сине-зеле-
ными водорослями
можно найти в раз-
деле здорового
питания.

СОКИ 165
ЗЕЛЕНЫЕ КОКТЕЙЛИ
Шпинатный пинок
Этот напиток — Ингредиенты
действительно
настоящий энер- 2 больших пучка свежего шпината
гетический пинок. 1 чашка малины
Сладкий и терпкий,
2 чашки кусочков ананаса
этот сок содержит
клетчатку, белок
и железо. Шпи-
Приготовление
нат, самый богатый
полезными микро- Приготовьте сок из всех ингредиентов.
элементами, это
основа рациона
любого растущего
ребенка или ребенка
с сердечными забо-
леваниями.

Гораздо более полез-

ный, чем всякие
напитки из банок,
газировки и концен-
трированные соки.

СОКИ 167
ЗЕЛЕНЫЕ КОКТЕЙЛИ
Настоящая капуста
Вы увидите сия- Ингредиенты
ние истинных
цветов после того, 4 листа капусты (любой: листовой,
как введете капу- кале, пак-чой)
сту в свой рацион. 2–3 чашки нарезанного арбуза
Скорее всего, это
1 груша (без сердцевины)
будут различные
оттенки зеленого. 1 чашка черники
Груша и арбуз, бога- 1 лайм (очищенный)
тые витаминами
К и С, делают слад-
ким пряный вкус Приготовление
зелени, в то время
Приготовьте сок из всех ингредиентов.
как черника и лайм
привносят в напи-
ток антиоксиданты,
яркий аромат
и объем.

В таком сладком
варианте можно
легко полюбить
полезную зелень.

СОКИ 169
ЗЕЛЕНЫЕ КОКТЕЙЛИ
Любитель зеленого
Полезность сала- Ингредиенты
тов зачастую
разрушается мас- 3 листа капусты (любой: листовой,
лами и заправками, кале, пак-чой)
которые все добав- 1 пучок кинзы
ляют для вкуса.
1 чашка свежего шпината
Чего не скажешь 1 огурец
об этом напитке. 1–2 морковки
Богатая клетчаткой
капуста и кладезь 1 зеленое яблоко (без сердцевины)
витаминов шпинат
в сочетании с мор-
Приготовление
ковью и сладким,
терпким соком зеле- Приготовьте сок из всех ингредиентов.
ного яблока дают
напиток, идеальный
по вкусу и содер-
жанию полезных
веществ.

Кто сказал, что

невозможно полу-
чить все и сразу?

СОКИ 171
 Источники
The Encyclopedia of Healing Foods by Michael T. Murray, N.D.
www.hgdbook.com/healing-foods
The Coconut Oil Miracle by Bruce Fife, N.D.
www.hgdbook.com/coconut-miracle
User’s Guide to Protein and Amino Acids (Basic Health Publications) by
Keri Marshall, N.D.
www.hgdbook.com/amino-acids
The Protein Power Lifeplan by Michael R. & Mary Dan Eades, M.D.
www.hgdbook.com/protein-power
The Wheatgrass Book by Ann Wigmore
www.hgdbook.com/wheatgrass-book
Breville BJE510XL Ikon 900-Watt Variable-Speed Juice Extractor
www.hgdbook.com/juicer
Nutiva Organic Extra-Virgin Coconut Oil
www.hgdbook.com/nutiva
Tropical Traditions Gold Label Virgin Coconut Oil
www.hgdbook.com/coconut-oil
Sprout People–Sprouting supplies, kits and seeds
www.hgdbook.com/sprouts
Baker Creek Heirloom Seeds
www.hgdbook.com/heirloom
Amazing Grass Organic Wheat Grass Powder
www.hgdbook.com/wheatgrass-powder
The World’s Healthiest Foods List
www.whfoods.com
USDA National Nutrient Database for Standard Reference
www.hgdbook.com/nutrient-data
www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/
SELF Nutrition Data
nutritiondata.self.com

172 ЗЕЛЕНЫЕ КОКТЕЙЛИ

About Organic Produce
www.hgdbook.com/organic-produce
Organic Foods vs Supermarket Foods:Element Levels by Bob L. Smith
(Doctor’s Data Inc.)
www.hgdbook.com/organic-vs-supermarket
Dietary Reference Intakes for Energy, Carbohydrate, Fiber, Fat, Fatty
Acids,Cholesterol, Protein, and Amino Acids by the Food and Nutri-
tion Board
www.hgdbook.com/dietary-intake

ИСТОЧНИКИ 173
 Алфавитный
указатель
А Дыня 40, 73, 103 Кокосовое молоко 133
Абрикосы 40 Кокосовое мороженое
Авокадо 40, 43 Е 145
Алоэ вера 19, 43, 89 Ежевика 40 Кольраби 37
Ананас 40, 91, 111, 167 Кресс-салат 36, 75, 87, 147,
Анис 37, 95, 145 Ж 159, 165
Апельсин 40 Железо 35, 167 Кумкват 40
Арбуз 40, 85, 169
З Л
Аргинин 16
Зелень 15, 17, 21-22, 34, Лайм 40
Б 35-37, 40, 53, 56, 61, 63, 73, Латук салат 32, 117
Базилик 22-23, 29, 55-56, 77, 85, 93, 105, 109, 119, Лейцин 16
81, 97, 143 123, 141, 151, 169 Лен 45
Банан 39-40, 54, 71, 73, 75, горчицы 33 Лизин 16
79, 83, 85, 87, 89, 91, 97, 99, Лимон 18, 40, 73, 79, 93,
101, 113, 115, 117
И 101, 107, 113, 125, 135, 137,
Изолейцин 16 143, 149, 155, 161, 165
Белок 15-16, 21-29, 31-36,
Имбирь 46, 123, 125, 127, Лук 55
73, 79, 83, 111, 119, 127,
135, 143, 145, 149, 159 зеленый 37, 147
153, 165, 167
Брокколи 24 К
Брюссельская капуста 25, М
Калий 21-25, 27-29, 31-36, Малина 40
37, 161 39, 51, 87, 115 Манго 28, 40, 79, 81, 107
Кальций 17, 21-25, 27-29, Мангольд 19, 27-28, 55,
В
31-36, 51, 73, 157 89, 157
Валин 16
Виноград 40, 7183, 129, Капуста 22, 24-25, 29, 31, Мандарин 40
139, 155 37, 81, 91, 109, 129, 169, Маш-салат 37, 105
Витамины 17-19, 22-25, 171 Мед 49, 51
27-29, 31-39, 40- 41, 43, 47, кале 31 Метионин 16
51, 61, 65-66, 73, 85, 87, 89, листовая 29 Миндальное масло 43, 99,
97, 99, 101, 113, 127, 137, кольраби 35, 36 105
141, 149, 151, 153, 157, 163, Карамбола 40 Минералы 17-19, 46, 51,
169, 171 Киви 40, 81, 93, 151 65-66, 137, 143
Вишня 40 Кинза (кориандр) 28, 133 Мизуна 37
Клетчатка 15, 17, 21-25, Морковь 55
Г 27-29, 31-36, 39, 41, 47, 61, листья 37
Грейпфрут 40, 113 66, 79, 85, 95, 101, 167, 171 Мята 33
Груша 40, 71, 101, 111, 169 Клубника 40, 81
Гуава 40, 107 Кокос 45, 115 Н
Кокосовая вода 62, 91, 95, Натрий 21-25, 27-29, 31-
Д 101, 105, 107, 133 36, 147
Диета из зеленых напит- Кокосовая мякоть 115 Нектар агавы 49
ков 57-59 Кокосовое масло 63, 66 Нектарин 40, 165

174 ЗЕЛЕНЫЕ КОКТЕЙЛИ

О Джек Побег 113
Огурец 40, 75, 93, 103, 109,
123, 137, 143, 163, 171
Одуванчик 29, 31, 105, 135
Орегано 37
П Просто свекла 97
Пак-чой (китайская капу-
ста) 24-25, 127
Папайя 40
Перец 119, 147
болгарский 40, 131, 137,
149
кайенский 44, 111, 135
Персик 40, 77, 83, 151
Петрушка 34, 119, 163
Подсластители 49-51
Портулак 37
Пыльца пчелиная 44, 51
Р Весенние ростки 161
Радиккио 37, 157
Редис 37, 46, 111, 119, 123,
157
Рибофлавин 21-25, 27-29,
31-36
Ростки пророщенные 46
сок 48
Руккола 2-22, 97, 117, 133,
141
С Любитель зеленого 171
Свекла 37, 97, 129, 131,
137, 159
листья 23
Сельдерей 27, 147, 153
Семена 55
льна 45
Слива 40
Смесь салатов 32, 101
Смузи 66
Американский пирог 115
Антитоксичная мята 93
Виноградная груша 71
Время яблок 73
Гуава и авокадо 107
АЛФАВИТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ
Треонин 16
Звездный час латука 117 Триптофан 16
Зеленый кофе 87 Тыква 47, 49
Клубничная граната 83
Клубничная пилюля 81 У
Мятная дыня 103 Укроп 27, 37
Сильная зелень 109
Ф
Фенилаланин 16
Сладкая горечь 105
Ферменты 19, 65-66
Только персики 77
Финики 51, 105, 145
Том Сояр 119
Фрукты 16, 19, 21, 27-28,
Тропическое солнце 91
31, 34, 39, 41, 43, 49, 51, 53-
Тыквенный пирог 99
56, 61-63, 65-66, 71, 79, 81,
Хит-парад 111
85, 87, 89, 91, 93, 101, 103,
Черничный арбуз 85
105, 111, 113, 115, 117, 161
Ягоды и алоэ 89
Сок 65
Х
Золотые морковки 127 Хурма 40
Брокколи 163
Ц
Взрывное сочетание 133 Цистин 16
Гранатовый шейк 155
Дон Лимон 135 Ч
Зеленая свежесть 143 Черника 40, 99, 169
Зеленый король 139 Чеснок 46, 55, 149
Золотой деликатес 151
Имбирный укус 145 Ш
Шоколад 44
Красная королева 129
Шпинат 28, 31, 34-35, 54-
Красный редис 123
55, 63, 77, 83, 85, 89, 95, 99,
Кровавая Мэри 147
109, 111, 115, 119, 139, 143,
145, 153, 159, 167, 171
Мятный сироп 153
Настоящая капуста 169 Щ
Овощной микс 137 Щелочь 18
Прохлада 125
Радиккио-актив 157 Э
Ракетное топливо 141 Энзимы 17
Свекольный сок 131 Эстрагон 37
Холодный салат 149
Шпинатный пинок 167 Я
«Суперпища» 41 Яблоки 27, 40, 59, 65-66,
73, 75, 83, 89, 97, 109, 115,
Т 125, 127, 129, 131, 133, 139,
Тирозин 16 143, 151, 153, 157, 159, 171
Томат 34, 40, 55, 119, 147 Ягоды асаи 41
175
 Jason Manheim
THE HEALTHY GREEN DRINK DIET:
Advice and Recipes to Energize, Alkalize, Lose Weight, and Feel Great
Copyright © 2012 by Jason Manheim

Джейсон, Манхейм.
Д 40 Зеленые коктейли. Рецепты для здоровья, энергии, молодости и
стройной фигуры / Джейсон Манхейм ; [пер. с англ. А. А. Крашенин-
никова]. — Москва : Эксмо, 2014. — 176 с. : ил. — (Сыроедение. Про-
грамма здорового питания).
Современные реалии таковы, что мы должны всегда хорошо себя чувствовать,
иметь красивую фигуру, ухоженную кожу и волосы. Раньше это было большой
проблемой, но не теперь! Хорошего результата можно добиться с помощью здоровой
пищи, а точнее — сырой. Автор этой книги, Манхейм Джейсон, путем проб и ошибок
доказал, что необязательно истязать себя диетами и голодовками, достаточно лишь
добавить к рациону зеленые коктейли. Они представляют собой приятную на вкус
смесь из зелени, овощей и фруктов. Важно отметить  — их легко, а также быстро
готовить. Здесь вы встретите множество рецептов зеленых коктейлей, рекомендации
и сопроводительные иллюстрации. Большой плюс в том, что их можно употреблять
с любой пищей, они легко перевариваются и усваиваются.
УДК 641/642
ББК 53.51
© Крашенинников А.А., перевод на русский язык, 2014
ISBN 978-5-699-67525-8 © Оформление. ООО «Издательство «Эксмо», 2014

Научно-популярное издание
СЫРОЕДЕНИЕ. ПРОГРАММА ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ

Манхейм Джейсон
ЗЕЛЕНЫЕ КОКТЕЙЛИ
РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ, ЭНЕРГИИ, МОЛОДОСТИ И СТРОЙНОЙ ФИГУРЫ
Директор редакции Е. Капьёв. Ответственный редактор А. Подоляк. Младший редактор
К. Будкова. Художественный редактор Е. Анисина. Технический редактор О. Куликова
Компьютерная верстка М. Тимофеева. Корректор Ю. Иванова
В коллаже на переплете использованы иллюстрации: Kanate, Annykos / Shutterstock.com
Используется по лицензии от Shutterstock.com.

Сведения о подтверждении соответствия издания согласно законодательству РФ

о техническом регулировании можно получить по адресу: http://eksmo.ru/certification/
5ндірген мемлекет: Ресей
Сертификация 8арастырылма9ан
Подписано в печать 22.04.2014. Формат 60x841/16. Гарнитура «Warnock Pro».
Печать офсетная. Усл. печ. л. 10,27.Тираж 7000 экз. (1-й завод — 5000 экз.). Заказ