Virus en frutas y

hortalizas
- MARTÍNEZ VARGAS JORGE
- CALSINA COLQUE RODY
- QUISPE HUANCA L. SOLEDAD
Que frutas y hortalizas son afectadas
por estés microorganismos
En frutales se han detectado un gran número de virosis y cada día
aumentan más.

- Virosis que alteran el desarrollo del árbol: Proliferaciones del manzano,

colapso del peral, enanismo del membrillero y del cerezo, enrollado
clorótico del melocotonero.

- Virosis con mosaicos en hojas. Acaba en defoliaciones más o menos

importantes.

- Virosis que afectan a los frutos: Asperezas epidérmicas y manchas

anulares de las manzanas.
Virosis en hortalizas

 Síntomas de virosis:

- Mosaicos. Punteaduras amarillentas conocidas con el nombre de mosaicos.

Mosaico del pepino

Mosaico de la sandía
Mosaico del calabacín
Mosaico del melón

- Deformaciones y enrollamientos en sus hojas.

- Raquitismo. No tienen un crecimiento normal, quedando raquíticas.
- Síntomas sobre las flores. Variegados en pétalos que forman zonas
decoloradas.
- Entrenudos cortos (enanismo)
- Clorosis
- Engrosamiento de hojas, etc.
 Pueden atacar en cualquier momento
 Factores que se necesita para su desarrollo
 Temperatura
 15° - 65°

 Ph:
-por diversos motivos fisiológicos, que implican desde la disponibilidad de nutrientes hasta variaciones en la
estructura de la membrana, el PH es un factor que puede ralentizar hasta virtualmente detener, el
crecimiento de muchos microorganismos.
-Los virus se desarrollan en un ph comprendiendo entre 4,5 y 9

 AW. Los virus requieren la presencia de agua, en una forma disponible, para que puedan crecer y llevar
acabo sus funciones metabólicas.
-La mayoría de los virus cresen bien a AW entre 0,98 y 0,995;
 Humedad relativa
-HR y T elevadas favorecen multiplicación de virus
-HR t T bajas provocan perdida de peso por desecación
 Presion
-Provocan daños en los tejidos y reacciones enzimáticas
-Daños en la superficie puesto que generas vías de entrada para los virus
 Cuales son fuentes de
contaminación
 EL VIRUS DE LA HEPATITIS A y NOVOvirus(NoV): En
los alimentos frescos ,cuya transmisicion se debe
principalmente al agua de riego y al estiercol.
 Pueden encontrarse en cualquier parte del medio ambiente y
algunos tienen la capacidad de absorber los nutrientes y
metabolizarlos continuando así el proceso de
multiplicación.Con frecuencia, los microorganismos tienen la
capacidad de reaccionar a los cambios del medio ambiente y
algunos de ellos se adaptan a nuevos ambientes, aunque
éstos muestren condiciones adversas para su desarrollo.
 Los microorganismos son capaces de provocar
enfermedades a los humanos y pueden encontrarse en las
frutas y vegetales crudos. En ocasiones son parte de la
microflora natural del producto, como contaminantes fortuitos
provenientes del suelo, el polvo y el entorno.

❖ http://www.infoagro.com/frutas/manual_almacenamiento_y_transporte_de_f
rutas_y_hortalizas_frescas_en_materia_de_inocuidad.htm
 Las numerosas alteraciones y enfermedades de las frutas y hortalizas,
no suponen graves problemas para la salud de los consumidores, pero
si pueden afectar a su integridad anatómica y aspecto y por lo tanto a
su valor bromatológico y comercial, modificando el sabor y aroma, la
coloración, la consistencia, la acidez y la composición y valor nutritivo,
haciéndolas desagradables, repugnantes, insalubres e impropias o
inútiles para el consumo humano. Por otra parte, en el consumo de
hortalizas y numerosas frutas, son muchas las posibilidades de
contagio de peligrosas enfermedades infecciosas y parasitarias
humanas por transmisión de microorganismos patógenos. Las
bacterias, virus y parásitos patógenos pueden sobrevivir meses o años
en los lodos, en el suelo y en los vegetales y algunos, como las
Salmonellos, son capaces de multiplicarse en el interior y en la cubierta
de algunos vegetales. Por último merecen especial atención las
repercusiones para la salud pública del consumo de vegetales
contaminados por plaguicidas.

❖ http://rincondeluniversitario.blogspot.pe/2009/12/alteraciones-
y-riegos-de-la-hortalizas.html
SINTOMATOLOGIA

 Los síntomas de virosis son muy diversos y difíciles de diagnosticar, ya que se

confunden con otras patologías y trastornos como desórdenes nutricionales,
daños por insectos, bacterias y hongos. La determinación precisa es de
laboratorio. Algunos ejemplos:
 Deformaciones y enrollamientos en sus hojas.

Punteaduras amarillentas conocidas con el nombre de mosaicos.

Raquitismo. No tienen un crecimiento normal, quedando raquíticas.

Síntomas sobre las flores. Variegados en pétalos que forman zonas
decoloradas.
 • Por los síntomas es bastante difícil determinar que es un virus; hay que
conocer bien los distintos síntomas. Para saberlo con seguridad sería necesario
confirmarlo en laboratorio. (Agrios, Limusa 1999)
MEDIDAS DE CONTROL

Una vez infectada la planta no hay nada que hacer, no hay producto que aplicar, por lo que hay
que prevenir.
• Elimina plantas infectadas por virus para que no contagie a otras.
• Elimina malas hierbas del jardín para que no queden en ellas los virus.
• Controla los insectos vectores que son los que llevan la enfermedad de una planta a otra. En
especial los pulgones (en invernaderos se usan mallas para evitar que entren). Los tratamientos
contra pulgones, mosca blanca, trips,... reducen las posibilidades de transmisión.
• Compra plantas libres de virus. Por ejemplo, en cítricos, para evitar el Virus de la tristeza, los
viveristas injertan sobre los patrones tolerantes a este virus, yemas certificadas o exentas virus.
• Limpia bien las herramientas de corte después de podar.
• Elige variedades resistentes (por ej. hay vdes. de tomate que no les afectan los virus). (Trigiano,
Windham 2004)
VIRUS DEL MOTEADO SUAVE DEL PIMIENTO. (PMMV)
Las medidas preventivas que se utilizan para controlar el virus son las
mismas que las que se emplean para el virus del mosaico del pepino,
además de evitar visitas indiscriminadas a la plantación, lavar la ropa de
trabajo después de cada visita a la parcela y realizar las labores de
cultivo siguiendo siempre el mismo recorrido por pasillos y filas. Se
recomienda dividir la parcela por zonas de trabajo, en los que se
utilizarán siempre los mismos utensilios y vestimentas. (Trigiano, Windham
2004)
VIRUS DEL BRONCEADO DEL TOMATE. (TSWV) TOMATO SPOTTED WILT
VIRUS.
También los frutos presentan manchas de color amarillento a parduzco,
de forma redondeada o anular, y normalmente son de tamaño inferior a
lo normal y pueden presentar malformaciones.
Este virus se transmite fundamentalmente mediante el trips (Frankliniella
Occidentali) que además de provocar heridas en las plantas con los
pinchazos que producen al alimentarse, dañan también a la planta en la
puesta de huevos, ya que estos los sitúan bajo la epidermis del vegetal.
Los métodos de lucha que se tienen contra este virus, al igual que con el
virus de la cuchara, van encaminados a prácticas preventivas y culturales
que limiten la acción del trips.
Se utilizan además de una doble malla en las bandas y cumbreras de los
invernaderos, una doble puerta en la entrada de tal forma que nunca se
produzca entrada de aire en cantidades masivas.
También se utilizan trampas cromáticas para el control de las poblaciones
del vector de transmisión y se eliminan las plantas afectadas por el virus
para que no sean inóculo de la enfermedad. (Trigiano, Windham 2004)
VIRUS DEL MOSAICO DE LA SANDIA. (WMV-2) WATERMELON MOSAIC VIRUS-2.
Síntomas del virus del mosaico de la sandía sobre:
(C) Planta de melón
(D) Fruto de melón
La transmisión de este virus la realizan más de 38 especies de áfidos de forma no persistente.
También se transmite por inoculación mecánica. Las medidas preventivas que se utilizan
para controlar la transmisión de este virus son: no asociar cultivos en la misma parcela,
realizar rotaciones de cultivos, usar variedades resistentes, utilizar material vegetal sano,
eliminar las plantas afectadas por el virus y realizar tratamientos con productos fitosanitarios
específicos contra el vector antes de retirar los restos vegetales de la parcela. (Agrios,
Limusa 1999)
 Agrios, G. N. 1999. Fitopatología. Ed. Limusa, México. ISBN: 521-21-05
 Trigiano, R.N., Windham, M.T., Windham, A.S. 2004. Fitopatología.
CRC Press, Nueva York. ISBN: 0-8493-1037-7.