BAB IV

ASPEK MANAJEMEN dan ORGANISASI

4.1 Bentuk Usaha

Warung Mie Ayam Level Mas No merupakan sebuah warung mie ayam dan bakso milik
Pak No yang didirikan pada tanggal 12 Januari 2012. Warung ini menjual miayam kuah, mie
ayam goreng, bakso, dan miayam bakso dengan level kepedasan yang dapat dipilih oleh
konsumen.

4.2 Aspek Legalitas

Warung mie ayam dan bakso level Mas No memiliki surat legalitas usahanya yaitu
berupa SIUP (Surat Izin Usaha Perdagangan) sebagai bukti bahwa warung tersebut telah
terdaftar dan NPWP (Nomor Pokok Wajib Pajak) yang berarti bahwa warung tersebut telah
membayarkan pajak untuk penghasilan yang dihasilkan.

4.3 Struktur Organisasi

Struktur organisasi yang digunakan oleh warung mie ayam dan bakso mie level Mas No
berupa garis atau lini. Jadi wewenang dan tanggung jawabnya dialirkan secara langsung dari
atasan ke bawahan.

Pemilik
Usaha

Pemilik
Warung

Kepala
Kasir Kebersihan
Dapur

Produksi Pelayan
4.4 Wewenang, Tanggung Jawab, dan Job Description

1. Pemilik Warung
Pak No sebagai pemilik warung mempunyai tanggung jawab untuk membiayai
semua pengeluaran yang dibutuhkan oleh usahanya. Tugasnya sendiri adalah
menetapkan kebijakan operasional, mengambil keputusan, memikirkan keberlanjutan
usaha, memikirkan berbagai terobosan baru, dan mengendalikan usaha serta meminta
laporan pertanggungjawaban mengenai jalannya usaha warung tersebut.
2. Kepala warung
Kepala warung adalah orang yang menjalankan warung mie ayam dan bakso Mas No
untuk setiap cabangnya. Di warung mie ayam dan bakso Mas No Tirto Agung, kepala
warungnya adalah Ibu Siswanti. Ibu Siswanti bertugas untuk memimpin dan mengelola
warung, memantau dan mengawasi jalannya usaha warung, membuat laporan hariannya.
3. Kepala Dapur
 Kepala dapur disini memiliki tugas untuk memastikan kelancaran proses
produksi dan penyajian makanan serta minuman.
 Selain itu mengecek bahan untuk proses produksi telah lengkap dan sebagai
petugas quality control untuk bahan tersebut.
 Kepala dapur membawahi dua bagian yaitu :
a. Produksi
Produksi bertugas untuk memproduksi makanan dan minuman yang
telah dipesan oleh pelanggan.
b. Pelayan
Pelayan adalah orang yang bertugas untuk melayani pelanggan seperti
mengantarkan pesanan dan memastikan pesanan pelanggan telah
terpenuhi.
4. Kasir
Kasir bertugaas untuk melayani pembayaran pelanggan dan membuat laporan
pertanggungjawaban kepada pemilik warung setiap harinya.
5. Kebersihan
Petugas kebersihan bertugas untuk mencuci peralatan makan baik piring, gelas,
sendok, garpu, sumpit, dan lainnya. Selain peralatan makan petugas kebersihan juga
bertugas untuk membersihkan warung seperti meja kursi, lantai dan lainnya.

4.5