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NOURRITURE GOURMET

LADY JOHANA HERNÁNDEZ GUALTEROS

CESAR LEÓN

FUNDACIÓN UNIVERSITARIA LOS LIBERTADORES

CONTADURIA PÚBLICA

BOGOTA, D.C.

2014
NOURRITURE GOURMET
Será un restaurante localizado en la localidad de Barrios Unidos, en el barrio
Simón Bolívar. Nourriture restaurante ofrecerá bienestar, comodidad y una
alimentación saludable además de innovación en cada uno de sus platos.

El secreto de la gastronomía local es la creatividad, Nourriture ofrecerá platos de


alta calidad y agradables a la vista con composiciones sencillas hasta las más
elaboradas como por ejemplo adornos florales comestibles. Además de contar con
un espacio amplio y cómodo para todos nuestros clientes.

¿Por qué la idea del negocio?

Las razones que llevaron a esta idea del negocio fueron:

 Falta de servicio de este tipo de alimentación en esta zona.


 Establecimiento que brinde además de una alimentación balanceada la
sensación de que esta en casa.
 Carencia de una alimentación saludable.

Además en esta zona existe una zona comercial importante, con un callejón lleno
de restaurantes donde se vende el típico “corrientazo”. Nuestra competencia
directa es un restaurante llamado ANI GOURMET donde se consigue una
alimentación de tipo Gourmet. Nourriture marcará diferencia en cuanto a:

 Vocación de servicio: La organización es consciente de que lo primordial


de cualquier idea de negocio son sus clientes, es por esto que se
sorprenderá a los visitantes con factores como las instalaciones,
contaremos con baños agradables. Nuestra misión siempre será generar
una experiencia dentro de la estadía de los mismos en el restaurante.
 Menús: Recetas inspiradas en los mejores sabores de la comida
Colombiana, cada plato será elaborado por personal calificado buscando
una experiencia alimenticia generada de nuestra mano.
 Talento Humano: La organización será consciente de que nuestros
empleados por alguna razón están en nuestra compañía, su estabilidad
emocional hasta su crecimiento profesional será prioridad en Nourriture.
 Generar una experiencia: Nourriture ofrecerá un aspecto visual
agradable en su punto de atención y en sus colaboradores.

MISIÓN:

Nourriture Gourmet tendrá como misión promover la cultura del buen comer
mediante la vocación de servicio, teniendo presente los gustos por la comida
Colombiana, de igual manera mejorar la salud de las personas
ofreciendo una alimentación balanceada a la sociedad.

VISIÓN:

Nourriture Gourmet será la empresa de servicios gastronómicos predilecta del


segmento del mercado hacia donde estamos enfocados y seremos reconocidos
tanto por la calidad de nuestros productos, como por la calidez de nuestros
colaboradores.

VALORES CORPORATIVOS:

 Honestidad y transparencia.
 Excelencia.
 Compromiso.
 Mejora Continua.
 Vocación de servicio.
 Trabajo en equipo.
ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL:

La estructura organizacional de Nourriture Gourmet estará dado por la Junta de


Accionistas. Un administrador quien estará pendiente de los procesos de cocina,
servicio y calidad, además cada uno de estos procesos tendrá un responsable un
jefe de cocina con su auxiliar quien le bridara apoyo, un jefe de servicios quien
estará a cargo del serivcio al cliente de la mano con los meseros, y los procesos
de calidad con su ingeniero de alimentos.
Cada uno de ellos podrá dirigirse de acuerdo a esta estructura, podrá comentar
nuevas ideas, posibles problemas que surjan, entre otros.

MERCADEO:

Estrategia de marketing del servicio:

Para que la prestación del servicio se convierta en una experiencia completa para
nuestros clientes ofrecemos los siguientes servicios:

 Sin importar la ocasión a celebrar y mediante el servicio de reservas,


nuestros clientes podrán celebrar fechas importantes en nuestras
instalaciones, la organización cuenta con el mejor equipo que le brindara la
mejor atención.
 Se acondicionaran espacios para que los amantes del fútbol puedan
disfrutar con sus amigos la emoción del fútbol.
 Desarrollar servicios de acuerdo a los requerimientos de cada cliente.
 Variedad de menús elaborados por nutricionistas.
 Especial presentación de nuestros platos y cada uno de nuestros
colaboradores.

Estrategias de marketing en cuanto a precios, promociones y descuentos:

Con el fin de buscar el posicionamiento de nuestra organización las principales


estrategias de mercado serán:

 Un día a la semana por la compra de un plato fuerte todos los niños


comerán gratis.
 Nuestros clientes celebran sus cumpleaños con nosotros, para ellos habrá
un descuento del 50% en su pedido.
 Happy hour: Durante una hora nuestros clientes podrán degustar de un
postre gratis.
 Para las organizaciones que deseen utilizar nuestros servicios especiales
como convenciones, seminarios, reuniones empresariales, etc, tendrán
precios especiales.
 Además mediante la inscripción en nuestra página, nuestros clientes
podrán estar enterados de las promociones semanales.
SEGMENTACIÓN DE MERCADO:

Nourriture Gourmet esta dirigido a todos los habitantes, en principio, del barrio
Simón Bolivar, en la localidad de Barrios unidos, nuestros productos los pueden
disfrutar trabajadores, amas de casa, familias, estudiantes y demás que busquen
una nueva experiencia alimenticia, además de comodidad y un buen servicio.

RECURSOS:

Una de las alternativas de financiamiento y crédito para llevar a cabo la idea de


negocio serían: Una línea de crédito con entidades de primer piso que ofrecen los
recursos de manera directa para poner en marcha el negocio o con Banca Capital
que con el programa de financiamiento de la Alcaldía Mayor de Bogotá tiene como
fin ofrecer alternativas reales para el acceso a estos recursos.
Además de contar con recursos propios que suman alrededor de $10.000.000

COSTOS:

FIJOS

CONCEPTO COSTO ESTIMADO


Arrendamiento $1.200.000
Servicios públicos $800.000
Seguros $500.000

VARIABLES

CONCEPTO COSTO ESTIMADO


Mano de obra $5.000.000
Mantenimientos $1.000.000
CALIDAD:

Buscar la certificación en el Sistema de Integrado de Gestión basado en


estandares de calidad basados en la norma ISO 9001:2008 y los requisitos de
inocuidad de las Buenas Practicas de Manofactura.

Además contar con instalaciones adecuadas, equipos y maquinarias ajustadas a


la norma, así como contar con personal adecuado que permita la aplicación de las
buenas practicas para la elaboracion de alimentos.

Los procesos y elaboración de los productos estará dado bajos los pilares de
calidad:

Inocuidad: Asegurarle a nuestros clientes que los productos cumplen con todos
los estandares de calidad y de esta manera nuestros alimentos son totalmente
confiables.

Servicio: Trabajar cada día para mejorar el producto, sorprender a los clientes en
cuanto al producto, servicio e instalaciones, interesarnos por la estabilidad de los
colaboradores.

Nutrición: Menús elaborados por nutricionistas.

PROVEEDORES:

Un proveedor es la persona natural o juridica que cumple con las exigencias


establecidas por una organización en cuanto a prestar servicios o entregar
suministros.
Debido a que los proveedores son parte fundamental para la elaboración de los
productos se deben establecer métodos de selección, evaluación, mantención, y la
capacidad para atender los requerimientos de nuestra organización.

Criterios de selección:

Selección: Etapa previa del proceso mediante la cual se logra la validación de


ciertos requerimientos previos para que cumpla con las competencias para
satisfacer adecuadamente las necesidades de los clientes finales.

Evaluación de proveedores: Con el fin de que después de la selección se


cumpla con los requerimientos establecidos por la organización, se debe elaborar
un seguimiento al comportamiento de los mismos, lo ideal es realizarlos de
manera anual.

¿CÓMO VENDER LA IDEA? - Discurso

El secreto de la gastronomía local es la creatividad. Nourriture Gourmet será un


restaurante ubicado en el barrio Simón Bolívar que entregará a todos sus clientes,
trabajadores, estudiantes y familias, salud y bienestar en cada uno de sus platos a
través de menús elaborados por nutricionistas, calidad, comodidad, vocación de
servicio y un equipo idóneo.

Nourriture brinda solución a todas esas personas que buscan una opción
diferente, la necesidad se identifica ya que en esta zona sólo se encuentra
ubicado un restaurante de este tipo y el mismo no alcanza a cubrir la necesidad de
sus clientes a completa satisfacción de los mismos. Nourriture ofrecerá además de
un buen plato, comodidad.

La ventaja competitiva que tendriamos frente a otros establecimientos es el


mejoramiento del servicio brindado a cada uno de los clientes, la comodidad en
nuestras instalaciones, la atención de los colaboradores, la puntualidad en la
entrega de los platos y el generar un rato agradable en nuestros clientes.

Nourriture podrá encotrarlo en el Barrio Simón Bolivar en la localidad de barrios


unidos.