NORMA NOMBRE OBJETIVO

NOM-051- Especificaciones generales de Esta Norma Oficial Mexicana tiene por objeto establecer la
SCFI/SSA1-2010 etiquetado para alimentos información comercial y sanitaria que debe contener el
y bebidas no alcohólicas etiquetado de los alimentos y bebidas no alcohólicas
preenvasados-Información preenvasados de fabricación nacional o extranjera, así
comercial y sanitaria como determinar las características de dicha información.

NOM-086-SSA1- Bienes y servicios. Alimentos y
1994 bebidas no alcohólicas con
modificaciones en su composición.
Especificaciones nutrimentales.
NOM-043-SSA2- Servicios básicos de salud.
2012 Promoción y educación para la
salud en materia alimentaria.
Criterios para brindar orientación.
NOM-092-SSA1- Bienes y servicios. Método para la
1994 cuenta de bacterias aerobias en
placas.
NOM-110-SSA1- Bienes y servicios. Preparación y
1994 disolución de muestras de alimentos
para su análisis microbiológico.
NOM-111-SSA1- Bienes y servicios. Método para la
1994 cuenta de mohos y levaduras en
alimentos.
NOM-117-SSA1- Bienes y servicios. Método de
1994 prueba para la determinación de
cadmio, arsénico, plomo, estaño,
cobre, fierro, zinc y mercurio en
alimentos, agua potable y agua
1.1 Esta Norma Oficial Mexicana establece las
especificaciones nutrimentales que deben observar:
1.1.1 Los alimentos y bebidas no alcohólicas con
modificaciones en su composición.
1.1.2 Los alimentos envasados y a base de cereales para
lactantes y niños con adición de nutrimentos.
Quedan excluidos de esta norma las fórmulas para
lactantes, las fórmulas de continuación y los productos para
fines medicinales o terapéuticos.
1.2 Esta Norma Oficial Mexicana es de observancia
obligatoria en el Territorio Nacional para las personas físicas
o morales que se dedican a su proceso o importación.
1.1 Esta Norma Oficial Mexicana establece los criterios que
deben seguirse para orientar a la población en materia de
alimentación.
1.2 La presente norma es de observancia obligatoria para
las personas físicas o morales de los sectores público,
social y privado, que forman parte del Sistema Nacional de
Salud, que ejercen actividades en materia de orientación
alimentaria.
1.1 Esta Norma Oficial Mexicana establece el método para
estimar la cantidad de microorganismos viables presentes
en un alimento, agua potable y agua purificada, por la
cuenta de colonias en un medio sólido, incubado
aeróbicamente.
1.2 Esta Norma Oficial Mexicana es de observancia
obligatoria en el Territorio Nacional para las personas físicas
o morales que requieran efectuar este método en
productos nacionales y de importación, para fines oficiales.
1.1 Esta Norma Oficial Mexicana establece el
procedimiento para la preparación de diluciones para el
análisis microbiológico de productos alimenticios.
1.2 Esta Norma Oficial Mexicana es de observancia
obligatoria en el territorio nacional para las personas físicas
o morales que se dedican a efectuar este método en
alimentos nacionales o de importación, para fines oficiales.
1.1 Esta Norma Oficial Mexicana establece el método
general para determinar el número de mohos y levaduras
viables presentes en productos destinados al consumo
humano por medio de la cuenta en placa a 25 ± 1°C.
1.2 Esta Norma Oficial Mexicana es de observancia
obligatoria en el Territorio Nacional para las personas físicas
o morales que requieran efectuar este método en
productos nacionales o de importación, para fines oficiales
1.1. Esta Norma Oficial Mexicana establece los métodos de
prueba de espectrometría de absorción atómica para la
determinación de cadmio, arsénico, plomo, estaño, cobre,
fierro, zinc y mercurio presentes en alimentos, bebidas,
agua purificada y agua potable.
 purificada por espectrometría de 1.2. Esta Norma Oficial Mexicana es de observancia
absorción atómica. obligatoria en el territorio nacional para las personas físicas
o morales que requieran efectuar este método en
productos nacionales o de importación, para fines oficiales.
NOM-130-SSA1- Bienes y servicios. Alimentos 1.1 Esta Norma Oficial Mexicana establece las disposiciones
1995 envasados en recipientes de cierre y especificaciones sanitarias que deben cumplir los
hermético y sometido a tratamiento alimentos envasados en recipientes de cierre hermético y
térmico. Disposiciones y sometido a tratamiento térmico, con excepción de los
especificaciones sanitarias. productos que cuenten con Normas Oficiales Mexicanas
específicas.
1.2 Esta Norma Oficial Mexicana es de observancia
obligatoria en el Territorio Nacional para las personas físicas
o morales que se dedican a su proceso o importación.
NOM-131-SSA1- Productos y servicios. Fórmulas para 1.1 Esta norma establece las disposiciones y
2012 lactantes, de continuación y para especificaciones sanitarias, nutrimentales y de etiquetado
necesidades especiales de nutrición. que deben cumplir:
Alimentos y bebidas no alcohólicas - las fórmulas para lactantes,
para lactantes y niños de corta edad. Lunes 10 de septiembre de 2012 DIARIO OFICIAL (Cuarta
Disposiciones y especificaciones Sección) 3
sanitarias y nutrimentales. - las fórmulas para lactantes con necesidades especiales de
Etiquetado y métodos de prueba nutrición,
(Continúa en la Quinta Sección) - las fórmulas de continuación,
- las fórmulas de continuación para necesidades especiales
de nutrición, y
- los alimentos y bebidas no alcohólicas para lactantes y
niños de corta edad.
Así como los métodos de prueba.
1.2 Esta norma es de observancia obligatoria para las
personas físicas y morales que se dedican al proceso y/o
importación de los productos objeto de la misma, que van
a ser comercializados en el territorio nacional.
NOM-143-SSA1- Bienes y servicios. Método de 1.1 Esta Norma Oficial Mexicana establece el método
1995 prueba microbiológico para microbiológico para determinar la presencia de Listeria
alimentos. Determinación de Listeria monocytogenes en alimentos.
monocytogenes 1.2 Esta Norma Oficial Mexicana es de observancia
obligatoria en el Territorio Nacional para las personas físicas
o morales que requieran efectuar este método en
productos nacionales y de importación, para fines oficiales.
NOM-159-SSA1- Bienes y Servicios. Huevo, sus 1.1 Esta Norma Oficial Mexicana establece las
1996 productos y derivados. disposiciones y especificaciones sanitarias que debe
Disposiciones y especificaciones cumplir el huevo, sus productos y derivados.
sanitarias. 1.2 Esta Norma Oficial Mexicana es de observancia
obligatoria en el territorio Nacional para las personas
físicas o morales que se dedican a su proceso o
importación
NOM-182-SSA1- Etiquetado de nutrientes vegetales. 1.1 Esta norma establece las características y
2010 especificaciones que deben aparecer en las etiquetas de los
nutrientes vegetales sujetos a registro, con excepción de los
reguladores de crecimiento tipo 3. El etiquetado de los
reguladores de crecimiento tipo 3 se sujetará a las
especificaciones establecidas para los plaguicidas agrícolas,
de conformidad con la Norma Oficial Mexicana vigente para
este tipo de productos.
1.2 Esta norma es de observancia obligatoria para personas
físicas y morales que se dediquen al proceso de los
nutrientes vegetales en el territorio nacional.
NOM-187- Productos y servicios. Masa, 1.1 Esta Norma Oficial Mexicana tiene por objeto establecer
SSA1/SCFI-2002 tortillas, tostadas y harinas las especificaciones sanitarias que deben cumplir la masa,
 preparadas para su elaboración y tortillas, tostadas, harinas preparadas para su elaboración y
establecimientos donde se establecimientos donde se procesan. Asimismo, establece
procesan. la información comercial que debe figurar en las etiquetas
Especificaciones sanitarias. de los productos.
Información comercial. Métodos de 1.2 Esta Norma Oficial Mexicana es de observancia
prueba. obligatoria en el territorio nacional para las personas físicas
o morales que se dedican a su proceso e importación.
1.3 Quedan excluidas las botanas.
NOM-194-SSA1- Productos y Servicios. 1.1 Esta Norma Oficial Mexicana tiene por objeto
2004 Especificaciones sanitarias en los establecer las especificaciones sanitarias que deben
establecimientos dedicados al cumplir los establecimientos que se dedican al
sacrificio y faenado de los animales sacrificio y faenado de animales para abasto,
para abasto, almacenamiento almacenamientos, transporte y expendio de sus
transporte y expendio. productos. Así como las especificaciones sanitarias que
Especificaciones sanitarias de deben cumplir los productos.
productos. 1.2 Esta Norma Oficial Mexicana es de observancia
obligatoria para las personas físicas o morales que se
dedican al sacrificio, faenado de animales para abasto
almacenamiento, transporte y expendio de sus
productos.
NOM-213-SSA1- Productos y servicios. Productos 1.1 Esta Norma Oficial Mexicana establece las
2002 cárnicos procesados. especificaciones sanitarias que deben cumplir los
Especificaciones sanitarias. Métodos productos cárnicos procesados.
de prueba. 1.2 Esta Norma Oficial Mexicana es de observancia
obligatoria en el territorio nacional para las
personas físicas o morales que se dedican a su
proceso o importación.
NOM-242-SSA1- Productos y servicios. Productos de 1.1 Esta Norma Oficial Mexicana tiene por objeto establecer
2009 la pesca frescos, refrigerados, los requisitos sanitarios para: las áreas de captura de
congelados y procesados. moluscos bivalvos; los establecimientos que procesan
Especificaciones sanitarias y productos de la pesca frescos, refrigerados, congelados y
métodos de prueba. procesados, incluyendo las embarcaciones de pesca y
recolección, así como las especificaciones sanitarias que
deben cumplir dichos productos.
1.2 Esta Norma Oficial Mexicana es de observancia
obligatoria en el Territorio Nacional para las personas físicas
o morales que se dediquen a la captura, extracción,
procesamiento, conservación, almacenamiento,
distribución, transporte, venta o importación de productos
de la pesca.
NOM-243-SSA1- Productos y servicios. Leche, 1.1 Esta Norma Oficial Mexicana establece las
2010 fórmula láctea, producto lácteo especificaciones sanitarias y nutrimentales que debe
combinado y derivados lácteos. cumplir la leche, fórmula láctea, producto lácteo
Disposiciones y especificaciones combinado y los derivados lácteos.
sanitarias. Métodos de prueba. 1.2 Esta Norma Oficial Mexicana es de observancia
obligatoria en el territorio nacional para las personas físicas
o morales que se dedican al proceso e importación de la
leche, fórmula láctea, producto lácteo combinado y
derivados lácteos.
NOM-247-SSA1- Productos y servicios. Cereales y sus 1.1 Esta Norma Oficial Mexicana establece las disposiciones
2008 productos. Cereales, harinas de y especificaciones sanitarias que deben cumplir el
cereales, sémolas o semolinas. transporte y almacenamiento de cereales destinados para
Alimentos a base de: cereales, consumo humano, así como el proceso de las harinas de
semillas comestibles, de harinas, cereales, sémolas o semolinas, alimentos preparados a base
sémolas o semolinas o sus mezclas. de cereales, de semillas comestibles, de harinas, de sémolas
Productos de panificación. o semolinas o sus mezclas y los productos de panificación.
Disposiciones y especificaciones
sanitarias y nutrimentales.
 Métodos de prueba. 1.2 No son objeto de esta norma, las botanas y los
alimentos a base de cereales para lactantes y niños de corta
edad.
1.3 Esta Norma Oficial Mexicana establece los nutrimentos
que se deben adicionar y restituir en las harinas de trigo y
de maíz nixtamalizado y su nivel de adición, exceptuándose
las utilizadas para: frituras, como texturizantes o
espesantes y base para harinas preparadas.
1.4 Esta Norma Oficial Mexicana es de observancia
obligatoria en el Territorio Nacional para las personas físicas
o morales que se dedican al proceso o importación de los
productos objeto de esta Norma destinado a los
consumidores en el Territorio Nacional.
NOM-251- Prácticas de higiene para el proceso 1.1 Esta Norma Oficial Mexicana establece los requisitos
SSA1-2009 de alimentos, bebidas o mínimos de buenas prácticas de higiene que deben
suplementos alimenticios observarse en el proceso de alimentos, bebidas o
suplementos alimenticios y sus materias primas a fin de
evitar su contaminación a lo largo de su proceso.
1.2. Esta Norma Oficial Mexicana es de observancia
obligatoria para las personas físicas o morales que se
dedican al proceso de alimentos, bebidas o suplementos
alimenticios, destinados a los consumidores en territorio
nacional.