TECNOLOGICO NACIONAL DE MEXICO

INSTITUTO TECNOLÓGICO DE LOS MOCHIS

INGENIERÍA INDUSTRIAL

MATERIA:

EMPRENDEDORES Il

MAESTRO:

ARMENTA ACOSTA INDELIZA

ALUMNO(S):

VALDEZ ROSAS NÉSTOR REY

GONZALEZ VERDUGO JOSE EDUARDO

Los Mochis, Sinaloa, 29 de Enero del 2017.

1
 Índice

Introducción…………………………………….…………………………………………… 3

Unidad 1 “Estudio de Mercado” ………………………………………………………….. 5

Unidad 2 “Ergonomía y Diseño de Productos “………………………………………..…4

Unidad 3
“Contabilidad”…………………..……………………………………………………………19

Unidad 4 “Distribución De Planta”…………………………………………………………21

Unidad 5 “Higiene y seguridad industrial”………………………………………………...23

Unidad 6 “Logística”………………….……………………………………………………..26

Unidad 7 “Sistemas De Calidad”…………………………………………………..………30

Unidad 8 “Servicio Al Cliente” ………………………………………………….………….35

Unidad 9 “Medición De Productividad Y Sus Mejoras”………………………………….39

Unidad 10 “Estandarización De Tiempos Y Movimientos Mejora”…………………….45

Conclusión………………………………………………………………………………...…52

2
Introducción

En base a esta investigación queremos observar si es redituable la propuesta de poner

un negocio de tortas frías, ya que haremos estudio en 10 pasos los cuales abarcan
desde el estudio del mercado hasta hasta la estandarización en el área de producción

Realizando todos los trabajos necesarios optamos por abrir el negocio de tortas ya al
haber encontrado a nuestros proveedores idealizamos nuestra área de producción y
nuestros puntos de venta correspondientes, haciendo el estudio de mercado esto para
saber en dónde sería más óptimo colocar nuestros puntos de venta, nos damos cuenta
también de las ganancias que se tendría a que determinado tiempo y la cantidad.

Damos a conocer que métodos ergonómicos podríamos emplear para realizar el

trabajo de una manera más fácil, y eficiente y estudiamos las posiciones de todo lo que
utilizamos para ahorrarnos el mayor tiempo posible en la producción.

Asi generar mas

Productividad con un alto estándar de higiene y seguridad en el área de producción

ofreciéndoles a nuestros clientes un producto íntegro y saludable a un precio
relativamente bajo para nuestros consumidores en general. Al igual que les hacemos
llegar nuestro producto gracias a que contamos con muy buenos puntos estratégicos
de venta.

3
4
Unidad 1

Propuesta de valor producto: Venta de tortas frías $12 pesos

Canal: Empleados

Se coloca un empleado en un punto estratégico del centro de la cuidad don un carrito

adaptado para la venta de tortas.

También se da a conocer el producto en las redes sociales.

Relación:

Reputación

Los clientes saben que el producto es preparado con la mayor higiene, esto se debe a
que el punto de producción es visible en el momento de la preparación.

5
  Automóvil
Reputación  Dinero

Propuesta de
 Tortas frías
Valor

 Reputación
Relación con
 Facilidad de la obtención del producto
clientes  Precio muy bajo

Segmento
 Se aprovecha el gran flujo de personas que pasan por
Clientes
dicha zona de la cuidad.

Canal  Facebook

6
 TORTAS FRIAS DEL REY

EQUIPO:
AUTO DINERO LOCAL

PARA PREPARAR:
CUCHILLO: PINZAS DE COCINA RECIPIENTE

PARA LA VENTA
TARA PLASTICO (HIELERA) CARRO ADAPTADO
PARA LA VENTA

INGREDIENTES
Pan Mayonesa
Bolonia Cátsup
7
Queso americano Aderezo de Chipotle
Repollo Salsa picante
Tomado Mostaza
PREGUNTAS PARA SABER QUE PIENSA EL CLIENTE DE EL PRODUCTO QUE
QUEREMOS VENDER.
1. ¿Le parece un buen precio de venta del producto?

2. ¿Es de su gusto este producto?

3. ¿Qué ingredientes sugiere adaptarse?

4. ¿Sugiere algún producto de venta nuevo?

5. ¿Es fácil de adquirir el producto con las opciones que le presentamos?

6. ¿Por qué eliges consumir este producto en vez de otros?

7. ¿te gustaría que el pan sea integral o normal?

8. ¿Les parece correcta la forma en la que se prepara el producto?

8
COMPETENCIA
PUESTO 1 (ZARAGOZA Y INDEPENDENCIA)
DIRECTA
BIRRIA DON PEDRITO
TODO NATURAL
BURRITOS DOÑA TOTI

PUESTO 2 (ROSENDO G CASTRO E INDEPENDENCIA)

CAFETERIA INNOVA
PUESTO DE FRUTAS AMBULANTE
PUESTO DE SNACK
TOSTIMUNDO

PUESTO 3 (LEYVA E INDEPENDENCIA)

TOSTILEYVA
PUESTO DE RASPADOS
OASIS

INDIRECTA
TORTAS DON LUPITO
LAS TORTAS SON FRIAS
TORTAS DON CEJAS
TORTAS LOS MOCHIS

9
ANALISIS FODA
Lo que podemos apreciar del análisis FODA de nuestro negocio basado en la venta de
tortas frías como propósito de saber nuestras fortalezas y debilidades, nuestra
competencia directa e indirecta
Nuestra empresa en el momento de su funcionamiento está en un buen mercado
dejando unas ganancias regulares, con 6 empleados (5 vendedores y 1 cocinero) los
cuales están establecidos en ciertas zonas estratégicas
Como fortaleza contamos con confianza de los clientes porque saben que ofrecemos
un producto higiénicamente preparado. También es un producto de calidad y a un muy
bajo precio.
Como debilidad podemos ver que tenemos mucha competencia ya que el lugar de
venta es el centro de la ciudad el lugar más comercia tenemos competencia directa e
indirecta
DIRECTA: en esta región donde opera mi empresa hay mucha competencia directa
como los son los otros vendedores de tortas frías porque aparte de los vendedores
independientes haya grandes empresas de el mismo producto establecidas ya desde
hace mucho tiempo a otras como (tortas Lupito, tortas son frías vendedores
ambulantes).
INDIRECTA: como competencia indirecta tenemos a todos los negocios de venta de
todo tipo de comida o cualquier producto ingerirle de esa área. Esto nos daña por que
el cliente al consumir otros productos puede de que se les quite el hambre o el antojo y
esto hace que no tenga las ganas de ingerir una torta
Como oportunidades siempre buscamos la manera de ampliarlos a nuevos lugares
siempre buscamos nuevos puntos de venta, así como también más publicidad para
incrementar la venta y la ganancia

10
*Plan de comercialización del producto
¿Cómo es el plan de comercialización?
Nosotros vendemos el producto por en el centro de la ciudad, buscando puntos
estratégicos para posicionar a cada trabajador en el lugar que creemos podría vender
más cantidad del producto. Mandándonos en un carro adaptado especial para su venta.
Este producto lo realiza en un punto donde se procesa la materia prima para realizar el
producto, para repartirlo a los vendedores.

¿Cuándo es el plan de comercialización?

L plan es vender las tortas frías diaria mente descansando solo 1 día de la semana

Por qué?
Por qué nos dimos cuenta que en el lugar en donde queremos vender, es un lugar
donde se venden muchos tipos de comida pero la gente en general busca algo de
comer a un buen precio y rápido, creemos que este mercado es más por una compra
de impulso que una compra planeada con anterioridad
Por eso se nos hizo un buen negocio y con buen margen de ganancia.

11
ANALISIS E IMPLEMENTACION DE MEJORAS EN EL DISEÑO DEL PRODUCTO O
PROCESO
Cambios que se piensan implementar en nuestro proyecto actual sobre las
TORTAS FRIAS DEL REY.

 Estuvimos pensando en implementar un aparato que se encarga de cortar la

verdura de una manera mas sencilla, fácil y eficiente.(esto para evitar accidentes y
disminuir mucho tiempo en el proceso de corte.)

 También tenemos planeado comprar sobres pequeños de aderezos para que

sea más rápida y dinámica la venta esto para que el vendedor no tenga que
prepararle la torta al cliente.
Esto tiene muchas ventajas Como que el vendedor no toca la torta del cliente,
también el cliente puede preparar su torta en el momento que el quiera y así no
se humedece el pan.

12
Todas estas mejoras nos ayudaran a atender al cliente de una manera más rápida esto
nos ahorrara tiempo y así podremos vender más producto de una manera más eficiente
e higiénica

DETECCION DE PORIBILIDADES PARA LA CRACION DE UN NUEVO PRODUCTO

Nosotros nos damos cuenta que al vender nuestro producto el cliente necesita una
bebida para satisfacerse. Por lo cual nosotros optamos por comprar bebidas
prefabricadas, las cuales no nos dejan un margen de ganancia bueno.
Gracias a esta situación nosotros optamos por realizar nuestras propias aguas frescas
y un té helado para su comercialización en nuestros establecimientos, esto nos
generaría un mayor margen de ganancia al tener a la venta dos productos fabricados
por nosotros mismos así agrandaremos nuestro nombre o marca de la empresa.
Precio: $10 pesos
Presentación de: 500ml

Los sabores que queremos implementar en el nuevo producto son:

En las aguas frescas: en él té helado:
Agua de cebada té negro con limón
Agua de horchata
Agua de Jamaica
Las cuales se prepararan y embotellaran en casa una noche antes de la venta,
posterior mente se refrigeraran hasta el momento de su traslado al local.

13
UNIDAD II.- ERGONOMIA Y DISEÑO DE PRODUCTOS

OBJETIVO.

2.1 APLICACIONES ERGONOMICAS

(Fundamentación teórica, QUE ES ERGONOMIA, IMPORTANCIA DE APLICARLA A
SU EMPRESA, NORMAS, CITAS BIBLIOGRAFICAS)
QUE ES LA ERGONOMIA
La ergonomía es la disciplina que se encarga del diseño de lugares de trabajo,
herramientas y tareas, de modo que coincidan con las características fisiológicas,
anatómicas, psicológicas y las capacidades del trabajador.1 Busca la optimización de
los tres elementos del sistema (humano-máquina-ambiente), para lo cual elabora
métodos de la persona, de la técnica y de la organización.
Derivado del griego έργον (ergon, ‘trabajo’) y νόμος (nomos, ‘ley’), el término denota la
ciencia del trabajo. Es una disciplina sistemáticamente orientada, que ahora se aplica a
todos los aspectos de la actividad humana con las máquinas.
El Consejo de la Asociación Internacional de Ergonomía (IEA), 2 que agrupa a todas las
sociedades científicas a nivel mundial, estableció desde el año 2000 la siguiente
definición, que abarca la interdisciplinariedad que fundamenta a esta disciplina:
Ergonomía (o factores humanos) es la disciplina científica relacionada con la
comprensión de las interacciones entre los seres humanos y los elementos de un
sistema, y la profesión que aplica teoría, principios, datos y métodos de diseño para
optimizar el bienestar humano y todo el desempeño del sistema.

IMPORTANCIA EN LA APLICACIOND EL A ERGONAMIA EN MI EMPRESA

Es importante implementar la ergonomía pensando en nuestros trabajadores para que
realicen su trabajo de una manera mas fácil y eficiente y también para que no se
lastimen por el cansancio o por las cargas pesadas,gracias a estas aplicaciones
cuidamos de nuestros trabajadores en mi empresa

14
2.2 REDISEÑO DE LA ESTACION DE TRABAJO
Nosotros en el transcurso en el que fue creciendo el negocio nos enfocamos en hacer
un poco más fácil el trabajo de nuestros empleados empleando la ergonomía para
llevarlo a cabo.

Nuestra implementación ya que nuestro modelo de mercado no es estable, si no que

nuestros vendedores de el producto tienen que estar moviéndose a cada momento y en
este caso como vendemos tortas frías tienen que estar cargando una hielera en la cual
contiene de 20 a 30 tortas.
Nos dábamos cuenta que llegaban los trabajadores cansados después de una larga
jornada de trabajo de 8 horas, viendo esto para prevenir lesiones optamos por diseñar
un carrito especial para que trasladen las hieleras con las tortas de una manera más
segura, menos cansada y eficiente.
Con este diseño mejoramos y solucionamos muchos problemas

MODELO
Este carrito está compuesto por un diablito como lo conocemos a estos se le adaptó
una barra doblada en forma de arco en la parte superior para cargar la hielera de las
tortas esto a la medida exacta para que el trabajador no tenga que agacharse al
agarrar la torta y prepararla, también le adaptamos una caja con las medidas exactas
en donde entran todas las salseras de una manera perfecta, asi el trabajador no tiene
que andar cargando con todas las salseras.
Por último el carrito tiene abajo como todos los diablitos su piso o suelo que es el que
funciona para cargar diversos materiales o objetos ese lo utilice para implementarle
otra hielera la cual nos sirve para la venta de nuestro nuevo producto que son las
aguas frescas y té helado embotellado.

15
Como podemos ver aplicando la ergonomía solucionamos muchos problemas en
nuestro negocio.

16
Aquí tenemos nuestro carrito diseñado especialmente para la venta de tortas frías, esto
nos ayuda ya que la venta de tortas se realiza por las calles a los transeúntes.
Está diseñado para que cargue totalmente el peso de la caja de las tortas y la hielera
que se implementara para las bebidas. Gracias a esto nuestro empleado ya no va sufrir
de dolores de hombros y brazos porque no va tener necesidad de cargar pesado, su
único esfuerzo va ser el mover el carrito realizando este la carga más pesada. De igual
manera le ayudara a realizar su trabajo con más eficiencia, ya que anteriormente tenía
que agacharse a dejar la caja de las tortas y volverse a levantar para entregársela al
cliente, ahora esto se reducirá a solo abrir la caja y tomar la torta para ponerle los
ingredientes faltantes.
ESTACION DE TRABAJO
En mi negocio como es el horario de 8am a 4pm y estamos al aire libre estamos a las
condiciones ambientales tregulares del dia a dia

Estamos en el centro de la ciudad y en este lugar si hay ruido ya que es un lugar muy
transitado de personas y de vehículos
Nosotros contamos con la iluminación natural solar pues trabajamos desde la mañana
hasta la tarde

Estamos a la temperatura ambiental de la ciudad de los Mochis

Como equipo de trabajo contamos con nuestro local hecho a la medida para que
nuestros cocineros no tengan que agacharse por las cosas, además tenemos las taras
con los ingrdientes posicionados para preparar todo de una maneras mas rápida
sencilla y eficiente.
Contamos con mesas y sillas para que se sienten a disfutar su comida los comensales,
Contamos con todo lo necesario para la preparación de las tortas (cuchillo,pinzas,

Condiciones ambientales. Ruido, iluminación, temperatura, vibración.

(normas) Equipo (mesa, silla, utensilios)

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Unidad 3 “Contabilidad”
tortas frias del rey
mat/prima costo dia $ venta materia prima tiempo de compra (dia) precio ($) piezas
gasolina 33.33 $12 c/u gasolina 6 200 6
pan 204 pan 1 204 120
repollo 35 repollo 1 35 3
tomate 32 tomate 1 32 3
chipotle 35 chipotle 1 35 2
mayonesa 12.5 mayonesa 4 50 1
chiles 6.85 chiles 7 48 1
achote 2.5 achote 7 10 1
fabul/cloro 4.28 fabu7cloro 7 30 1
empleado 1 100 empleado 1 1 100 1
empleado 2 100 empleado 2 1 100 1
empleado 3 100 empleado 3 1 100 1
empleado 4 100 empleado 4 1 100 1
queso 30 queso 1 0.5 60
bolonia 60 bolonia 1 0.5 120
855.46 total: $1440

18
 venta de tortas frias del rey $12
dia piezas vendidas total ($) ganancia GANANCIA MENSUAL
lunes 112 $1,344 $489 $12,325
martes 103 $1,236 $381
miercoles 98 $1,176 $321
jueves 109 $1,308 $453
viernes 116 $1,392 $537 GANANCIA ANUAL
sabado 129 $1,548 $693 $147,899.52
$8,004 $2,871

dia piezas vendidas total ($) ganancia

lunes 100 $1,200 $345
martes 105 $1,260 $405
miercoles 111 $1,332 $477
jueves 102 $1,224 $369
viernes 120 $1,440 $585
sabado 120 $1,440 $585
$7,896 $2,763

dia piezas vendidas total ($) ganancia

lunes 115 $1,380 $525
martes 112 $1,344 $489
miercoles 100 $1,200 $345
jueves 120 $1,440 $585
viernes 117 $1,404 $549
sabado 140 $1,680 $825
$8,448 $3,315

dia piezas vendidas total ($) ganancia

lunes 110 $1,320 $465
martes 120 $1,440 $585
miercoles 103 $1,236 $381
jueves 114 $1,368 $513
viernes 132 $1,584 $729
sabado 130 $1,560 $705
$8,508 $3,375

19
Unidad 4 “distribución De Planta”
 La distribución en planta se define como la ordenación física de los elementos
que constituyen una instalación sea industrial o de servicios. Ésta ordenación
comprende los espacios necesarios para los movimientos, el almacenamiento,
los colaboradores directos o indirectos y todas las actividades que tengan lugar
en dicha instalación. Una distribución en planta puede aplicarse en una
instalación ya existente o en una en proyección.
 En nuestra empresa contamos con un local en el cual se preparan las tortas frías
de una manera ergonómica y distribuida especial mente para ese trabajo gracias
al estudio de tiempo y movimientos conseguimos preparar las tortas de una
manera mas rápida, higiénica y eficiente, esto nos ayuda a evitar riegos o
lesiones a nuestros trabajadores

20
NUEVO MODELO
LOCAL
ESTACIÓN DE TRABAJO MEJORADA

21
Unidad 5 “higiene y seguridad industrial”
 Reglamentos en la cocina
 Se debe mantener una esmerada limpieza e higiene personal y aplicar buenas
prácticas sanitarias en todo momento, de manera que se evite la contaminación
de los alimentos y de las superficies de contacto con éstos.
 Asi como también mantener seguros a nuestros trabajadores en todo momento
al hacerles saber los riesgos y al entregarles los equipos de protección personal
que sean necesarios.
Higiene en la empresa
Reglamento de limpieza personal:
 Las jóvenes deberán tener el cabello recogido y sujetados con una red para
evitar que los cabellos caigan y contaminen los alimentos.
 Los jóvenes deben estar siempre afeitados, con el cabello corto o bien peinado y
sujetos, de manera que no sobresalgan de la pañoleta o gorro y de la red.
 Lavarse las manos con agua y jabón, antes de comenzar a cocinar, cada vez
que salga y entre a la cocina y después de manipular cualquier material u objeto
que pudiese representar un riesgo de contaminación para el alimento.
 Mantener las uñas cortas, limpias y sin maquillaje.
 No se permite utilizar anillos, pulseras, relojes, ni cualquier objeto de joyería,
para evitar contaminar los alimentos.
No se debe usar maquillaje.

Limpieza en la empresa
LIMPIEZA Y ASEO
Los equipos de trabajo que laboran dentro de la cocina tienen la responsabilidad
de barrer correctamente, trapear con desinfectante; según el día, el dueño
designa el equipo que le corresponde esta labor; los pisos deben quedar limpios
La basura se clasificará y depositara en los recipientes de reciclaje destinados
para este fin, de acuerdo al manejo integral de residuos.
ACCIDENTES
Para evitar accidentes, los preparadores de tortas deberán acatar las
instrucciones del docente, sobre el uso y cuidado que debe seguirse al utilizar
los implementos y equipos de cocina.

22
También el proveerle el equipo de protección personal que sea necesario

Plan de mantenimiento
Como vemos en mi empresa yo coloque un plan de mantenimiento para que mis
empleados sepan las tareas que se deben realizar diarias y el mantenimiento
que se le debe de dar a los utensilios o equipos como su tiempo y forma de
hacerlo.
Tienen estipulado lavar todo lo que se utilice diaria mente
Los muebles y utensilios se les dan mantenimiento cada fin de mes para
revisarlos, arreglarlos, y limpiarlos a profundidad
Así como todos los demás utensilios carpas vidrios y absolutamente todo
nuestro local.
Como actividades diarias
Como limpiar pisos, cocina, refrigerador, mostrador al igual que cualquier
utensilio que se utilice para la preparación de tortas frías.
Desinfectar todo lo que es necesario utilizar para la preparación de las tortas
como:
Utensilios, verduras utilizadas.

23
24
Unidad 6 “Logistica”
a continuación les presentare la logística que se emplea para realizar el producto
que comercializo en el centro de la ciudad de los Mochis Sinaloa la cual tal
empresa es tortas frías "Del Rey"
nosotros compramos toda la materia prima diaria mente un día antes de la
venta, gracias al transcurso del tiempo fuimos visitando diversos proveedores
en la busca de un mejor producto y un mejor precio, gracias a que nuestro
negocio se encuentra en el centro de la ciudad encontramos a todos nuestros
proveedores muy cerca facilitándonos trabajo y ahorrándonos gastos de
transporte y tiempo.

25
26
ya después de comprar todo lo necesario para la preparación de las tortas frías
se traslada toda la materia prima hacia el local y los utensilios para la
preparación de estas previa mente lavados y desinfectados
cito a los empleados a las 7:30 am para empezar a armar el local, barrer limpiar
y desinfectar en el puesto y área de trabajo.
se colocan los utensilios en el lugar en el cual ya con previo estudio de trabajo
sitiados en posiciones adecuadas las cuales nos ahorran tiempo y esfuerzo esto
para preparar las tortas de una manera mas rápida y eficiente
posterior mente se preparan los carritos adaptados los cuales portaran las tortas
frías que serán trasladadas a sus puntos estratégicos de comercialización, los
cuales mostraremos mas adelante.

27
se reparte el producto ya terminado a cada uno de los vendedores para que se
trasladen al punto de venta
ya que se preparan las tortas frías de los vendedores , se preparan las que se
venderán ahí mismo en el local.
ya que cada vendedor va vendiendo todas las tortas que se les dan por cada
viaje las cuales son 20 se regresa al local por mas producto así sucesiva mente
hasta las 3pm.
todo esto se va tanteando en la preparación de las mismas para que no queden
tortas frías en el momento de que se llegue la hora para hacer corte de caja.
ya que terminamos de vender hacemos corte de caja se sacan las cuentas y se
les paga depende el porcentaje de tortas vendidas por trabajador, y asi mismo a
las encargadas de prepararlas su sueldo base.
después de pagar todo lo necesario pasamos a limpiar , desinfectar y desarmar
el local.
y como todos los días hacemos las compras con nuestros proveedores para
trabajar el día siguiente
para finalizar trasladamos los utensilios a mi hogar para lavar y desinfectar todo
o que necesitamos para preparar las tortas frías.

28
 Unidad 7 “sistemas de calidad”
Sistemas de calidad
Sistema de gestión de la calidad
(SGC)
Es una estructura operacional de trabajo, bien documentada e integrada a los
procedimientos técnicos y gerenciales, para guiar las acciones de la fuerza de trabajo,
la maquinaria o equipos, la información de la organización de manera práctica y
coordinada que asegure la satisfacción del cliente y bajos costos para la calidad.1
En otras palabras, un sistema de gestión de la calidad es una serie de actividades
coordinadas que se llevan a cabo sobre un conjunto de elementos (recursos,
procedimientos, documentos, estructura organizacional y estrategias) para lograr la
calidad de los productos o servicios que se ofrecen al cliente, es decir, planear,

29
 controlar y mejorar aquellos elementos de una organización que influyen en
satisfacción del cliente y en el logro de los resultados deseados por la organización.

Una organización debe tomar en cuenta la siguiente estructura:

1. Estrategias: Definir políticas, objetivos y lineamientos para el logro de la calidad

y satisfacción del cliente. Estas políticas y objetivos deben de estar alineados a
los resultados que la organización desee obtener.
2. Procesos: Se deben determinar, analizar e implementar los procesos,
actividades y procedimientos requeridos para la realización del producto o
servicio, y a su vez, que se encuentren alineados al logro de los objetivos
planteados. También se deben definir las actividades de seguimiento y control
para la operación eficaz de los procesos.
3. Recursos: Definir asignaciones claras del personal, Equipo y/o maquinarias
necesarias para la producción o prestación del servicio, el ambiente de trabajo y
el recurso financiero necesario para apoyar las actividades de la calidad.
4. Estructura Organizacional: Definir y establecer una estructura de
responsabilidades, autoridades y de flujo de la comunicación dentro de la
organización.
5. Documentos: Establecer los procedimientos documentos, formularios, registros y
cualquier otra documentación para la operación eficaz y eficiente de los
procesos y por ende de la organización

Metodología de las 9 s
Introducción
La metodología de las 9 "s" está evocada a entender, implantar y mantener
un sistema de orden y limpieza en la organización Los resultados obtenidos al
aplicarlas se vinculan a una mejora continua de las condiciones
de calidad, seguridad y medio ambiente.
 Con la implementación de las 9 "s" se pueden obtener los siguientes resultados:
. Una mayor satisfacción de los clientes interno o externos.
. Menos accidentes laborales.
. Menos pérdidas de tiempo para buscar herramientas o papeles.
. Una mayor calidad del producto o servicio ofrecido.
. Disminución de los desperdicios generados.

30
Aplicado en tortas frías del rey
1 seir (ordenar clasificar): en la empresa tenemos ordenado todos los instrumentos y
equipos necesarios para su utilización en el momento que sea requerido
No contamos con un almacén puesto que la materia prima es necesario comprarla día
a día, así que en lo que la empresa se organiza es en hacer las compras para hacerlo
de una manera mas rápida.
También al momento de la producción es organizada la materia para posicionarla de
acuerdo a como es ergonómicamente requerida.
2 seiton (organizar y limpiar): nuestro equipo de trabajo ya tiene entendido el lugar en el
que se debe de posicionar cada utensilio y equipo así como la materia prima utilizada al
igual que debe de mantener todo limpio y desinfectado gracias a que cada uno ya tiene
entendido cada tarea que tiene que realizar cada uno de ello.
3 seiso (limpieza o pulcritud) cada trabajador de la empresa tiene que presentarse al
trabajo bañado, rasurado, y con el uniforme que se le otorgo para la realización de su
trabajo (utilizar guantes y boina para que prevalezca la higiene)

31
4 seiketsu (bienestar personal o equilibrio) en la empresa cuidamos el bienestar de los
trabajadores ya que trabajan por pocas horas ,hay un buen ambiente de trabajo ,se les
otorga un sueldo relativamente bueno por hora de trabajo y se les da 1 día de
descanso por semana al igual que todo el equipo que necesitan para realizar el trabajo
a sido ergonómicamente modificado para que no sufran algún tipo de lesión.
5 shitsuke (disciplina) en la empresa tanto el dueño como los trabajadores tenemos una
disciplina establecida de presentarnos día a día y realizar el trabajo que es necesario
para la satisfacción de nuestros clientes.
6 Shikatri (constancia) en tortas frías del rey tenemos nos preparamos cada día sin
falta para prestar nuestro servicio a nuestros clientes de lunes a sábado excepto por
días en los que no se pueda laborar por mal clima o por alguna causa mayor.
7 shitsukoku (compromiso) en tortas frías del rey tenemos el serio compromiso de
otorgarles a nuestros clientes un servicio de calidad e higiene a un muy buen precio
esto para beneficiarnos tanto el consumidor como la empresa misma
8 seishoo (coordinación) en la empresa se les otorga ciertas labores tanto al empleado
como a el dueño de la empresa, trabajando en armonía y con la colaboración de cada
uno de ellos así coordinando las labores para llegar a el resultado final (un gran día de
ventas)
9 seido (estandarización) nosotros tenemos posicionado en el momento de la
producción cada ingrediente para que las personas encargadas de su preparación ya
tengan estandarizado cada movimiento que se utiliza para la preparación de la torta
fría, esto realizarlo de una manera más adecuada higiénica y rápida.

Conclusión
Como podemos ver que nuestra empresa funciona por la organización de cada trabajo
que se realiza en ella, el compromiso de los trabajadores y la repartición optima de
tareas por realizarse.
Gracias a la confianza que se tiene y a él gran manejo de materia prima en nuestra
empresa trabaja día a día de una manera higiénica, organizada y fluida esto para
llevarle a nuestros clientes un producto de muy buen nivel a un buen precio
manteniéndolos conformes con nuestro producto, gracias a esto vuelven a consumirlo y
muchas veces a compartirlo y recomendarlo.

Como herramienta utilizamos el diagrama de Ishikawa

32
Gracias a este diagrama evitamos cualquier tipo de error puesto que ya está estipulado
cada movimiento y cada paso que se debe de llevar a cabo para el armado del

33
local,limpieza y desinfección,producción,ventas,cuentas,compra de materia prima y
pago del personal..

MEJORAS
Una mejora que se implementaría siria en la forma de atender al cliente implementando
un sistema de preparación en la que el cliente prepare su torta fría en el momento que
el desee esto es más higiénico puesto que el vendedor no tiene contacto directo con la
torta frías. Esto se implementaría por medio de darle al cliente la torta en el empaque y
proveerle los aderezos en bolsitas ya selladas.
Esta mejora ahorraría tiempo y se prestaría un servicio mas higiénico

UNIDAD 8. “SERVICIO AL CLIENTE”

El servicio de atención al cliente, o simplemente servicio al cliente, es el que ofrece una

empresa para relacionarse con sus clientes. Es un conjunto de actividades
interrelacionadas que ofrece con el fin de que el cliente obtenga el producto en el
momento y lugar adecuado y se asegure un uso correcto del mismo.

34
El servicio al cliente es el servicio o atención que una empresa o negocio brinda a sus
clientes al momento de atender sus consultas, pedidos o reclamos, venderle un
producto o entregarle el mismo.

Para entender mejor su concepto veamos a continuación los factores que intervienen
en el servicio al cliente:
Amabilidad: amabilidad hace referencia al trato amable, cortés y servicial. Se da, por
ejemplo, cuando los trabajadores saludan al cliente con una sonrisa sincera, cuando le
hacen saber que están para servirlo, cuando le hacen sentir que están genuinamente
interesados en satisfacerlo antes que en venderle, etc.
Atención personalizada: Es la atención directa o personal que toma en cuenta las
necesidades, gustos y preferencias particulares del cliente. Se da, por ejemplo, cuando
un mismo trabajador atiende a un cliente durante todo el Proceso de compra, cuando
se le brinda al cliente un producto diseñado especialmente de acuerdo a sus
necesidades, gustos y preferencias particulares, etc.
 Rapidez en la atención: Es la rapidez con la que se le toman los pedidos al
cliente, se le entrega su producto, o se le atienden sus consultas o reclamos. Se
da, por ejemplo, cuando se cuenta con procesos simples y eficientes, cuando se
cuenta con un número suficiente de personal, cuando se le capacita al personal
para que brinden una rápida atención, etc.
 Ambiente agradable: un ambiente agradable es un ambiente acogedor en donde
el cliente se siente a gusto. Se da, por ejemplo, cuando los trabajadores le dan
al cliente un trato amable y amigable, cuando el local del negocio cuenta con
una buena decoración, una iluminación adecuada, una música agradable, etc.
 Comodidad: comodidad hace referencia a la comodidad que se le brinda al
cliente cuando visita el local. Se da, por ejemplo, cuando el local cuenta con
espacios lo suficientemente amplios como para que el cliente se sienta a gusto,
sillas o sillones cómodos, mesas amplias, estacionamiento vehicular, un lugar en
donde pueda guardadas sus pertenencias, etc.
 Seguridad: seguridad hace referencia a la seguridad que existe en el local y que,
por tanto, se le da al cliente al momento de visitarlo. Se da, por ejemplo, cuando
se cuenta con suficiente personal de seguridad, cuando se tienen claramente
marcadas las zonas de seguridad, cuando se tienen claramente señalizadas las
vías de escape, cuando se cuenta con botiquines médicos, etc.
 Higiene: higiene hace referencia a la limpieza o aseo que hay en el local o en los
trabajadores. Se da, por ejemplo, cuando los baños del local se encuentran
siempre limpios, cuando no hay papeles en el piso, cuando los trabajadores

35
 están bien aseados, con el uniforme o la vestimenta impecable y las uñas
recortadas, etc.
Una empresa o negocio brinda un buen servicio al cliente cuando ha trabajado en
varios de estos factores; por ejemplo, cuando trata a sus clientes con amabilidad, les
da un trato personalizado, los atiende con rapidez, les ofrece un ambiente agradable, y
los hace sentir cómodos y seguros.

ENCUESTA
1. ¿QUE LE PARECE NUESTRO PRODUCTO?
(a) Bueno (b) malo (regular)

2. ¿QUE LE PARECE NUESTRO PAN?

36
(a)Bueno (b) Malo (c) Regular

3. ¿ES BUENO EL TAMAÑO DE LA PORCION?

(a)Si (b) No

4. ¿ESTA DE ACUERDO CON EL PRECIO DE LA TORTA FRIA?

(a)Si (b) No

5. ¿LE GUSTARIA QUE LE AÑADIERAMOS ALGUN OTRO INGREDIENTE?

(a)Si (b) No

6. ¿CUAL SERIA?
(a) Crema (b)bbq (c)Queso (d)lechuga

.
7. ¿CON QUE OTRO PRODUCTO LE GUSTARIA QUE SE ACOMPAÑARA LA
TORTA FRIA?
(a)Refresco (b)aguas frescas (c)agua natural
8.¿ CÓMO CALIFICA EL SERVICIO QUE LE OFRECEMOS?
(a)Bueno (b)Malo (c)Excelente

37
En la empresa de tortas frías del rey se ha analizado por medio del muestreo y el
trabajo del día a día cual es la mejor forma de efectuar el proceso de armado, limpieza,
desinfección, producción, venta, y procesos de compra de materia prima. Todo esto
para estipular los tiempos y movimientos que se deben efectuar en el trabajo de
producción de las mismas, para ofrecerles a nuestros consumidores el mejor producto
y al mejor precio.
Facilitando su obtención a nuestros consumidores gracias a que nos posicionamos en
puntos estratégicos e importantes de la ciudad de los Mochis.
Al igual que utilizamos los utensilios y equipamientos adecuados ergonómicamente
esto para cuidar a nuestros trabajadores los cuales trabajan con buen humor
atendiendo de una grata manera a nuestros clientes.
Materia prima
Buscamos arduamente los mejores proveedores de nuestra materia prima de una muy
buena calidad y a un buen precio esto también para ofrecer un gran producto a un
precio relativamente bajo

Mejoras
También optamos por estar pensando en estrategias para mejorar nuestro servicio
como la implementación de cortadoras automáticas de verdura esto para evitar riesgos
de accidentes laborales y para que la verdura siempre tenga la misma consistencia y

38
el mismo corte también en la implementación de bolsitas de aderezos y la preparación
de nuestras propias bebidas bajas en azúcar para cuidar a nuestros clientes.

Unidad 9 “Medición De Productividad Y Su Mejora”

UNIDAD 9

Nombre
Objetivo

La productividad
Es la relación entre la cantidad de productos obtenida por un sistema productivo y los
recursos utilizados para obtener dicha producción. También puede ser definida como la
relación entre los resultados y el tiempo utilizado para obtenerlos: cuanto menor sea el
tiempo que lleve obtener el resultado deseado, más productivo es el sistema. En
realidad la productividad debe ser definida como el indicador de eficiencia que
relaciona la cantidad de recursos utilizados con la cantidad de producción obtenida.
Productividad laboral
La productividad laboral o productividad por hora trabajada, se define como el aumento
o disminución de los rendimientos en función del trabajo necesario para el producto
final.

39
Como bien se dice en la definición nosotros en la empresa nos damos cuenta de la
productividad de nuestro lugar de trabajo a través de las tortas frías que se produjeron
al final del día de trabajo y las que se vendieron.

Mejora de la productividad

Productividad = Salida/ Entradas. Las entradas son mano de obra, materias primas,
maquinaria, energía y capital. La salida es el producto o servicio. Teniendo esto en
cuenta se puede mejorar la productividad consiguiendo:

 Una mayor salida con las mismas entradas

 Idéntica salida con menores entradas
 Incrementar la salida con menores entradas
 Incrementar salida en mayor proporción que las entradas
 Disminuir la salida en menor proporción que las entradas
La mejora de la productividad se obtiene con mejoras en:

 Tecnología: Su mejora resulta en un aumento de la producción marginal del factor

que experimentó el avance tecnológico. De esta manera se puede aumentar la
producción total sin gastar más recursos en la implementación de otros insumos.

 Organización: Una organización adecuada aumenta la eficiencia de los procesos, al

hacer que todos los factores funcionen dentro de un sistema que establece roles
específicos para cada uno. De esta manera las distintas partes no se estorbarán
entre sí y sabrán cómo y cuándo actuar teniendo en cuenta lo que el resto hace.

 Recursos humanos: Bienestar. Mientras más satisfechas se sientan las personas

que trabajan dentro de un proceso productivo mayor será su rendimiento.

40
 Relaciones laborales: Trabajo en equipo armónico y sincronizado en condiciones
ambientalmente favorables, manteniendo valores como el respeto, servicio, entre
otros.

 Condiciones de trabajo: Es necesario que cada trabajador cuente con las

herramientas necesarias para realizar su trabajo eficientemente, al haber carencias
entonces la productividad se verá afectada pues habrá una parte de la tarea que no
se podrá cumplir por deficiencias técnicas. Además es necesario asegurarse de
mantener a los trabajadores en condiciones de trabajo dignas en cuanto a sanidad,
seguridad y jornadas de descanso de manera de no denigrar su fuente de ingresos
y cumplir también con las leyes locales en cuanto a estos temas.

 Calidad

 Otros.

Los indicadores de productividad

Son aquellas variables que nos ayudan a identificar algún defecto o imperfección que
exista cuando elaboramos un producto u ofrecemos un servicio, y de este modo
reflejan la eficiencia en el uso de los recursos generales y recursos humanos de la
empresa, y pueden ser cuantitativos y cualitativos.

Así, básicamente, en cuanto a la fórmula de cálculo, el índice productivo, o la

productividad, es el cociente entre la producción y el consumo, es decir, entre el
beneficio y el coste, todo en función del tipo de empresa de la que estemos hablando.

Nosotros utilizamos algunos indicadores de productividad en los cuales nos basamos

para llevar un buen control en la empresa de tortas frías del rey algunos como

Indicadores de calidad

C = Unidades producidas / # de unidades defectuosas

C = # de unidades vendidas / # de unidades devueltas

Este indicador nos ayuda para saber cuántas tortas frías realizamos en un
periodo de 8 horas
Las que logramos vender en ese mismo periodo y las mermas que se obtienen
de el mismo

Indicador de recursos Humanos

I = # de empleados contratados / # de empleados dados de baja

I = utilidad total / Total de empleados

41
 Con este indicador llevamos un control de los empleados que tenemos
Si necesitamos más o disminuir personal

y la utilidad total al finalizar el día ya restando el pago de todos los empleados

Indicadores de Finanzas

I = utilidad neta / inversión total

I = ventas netas / Costo de producción

Gracias a este indicador llevamos el control del flujo de efectivo que hay en la
empresa

Los pagos que hay que realizarse, la compra de materia prima o cualquier otro
utensilio que se requiera

Y para darnos cuenta la utilidad final que obtendríamos.

Indicadores de servicios

I = # de clientes que regresan / # de clientes totales

I = # de clientes nuevos / # total de clientes

Gracias a este indicador nos damos cuenta si nuestro producto es bien aceptado por
los consumidores ya que nos indica el número de clientes que vuelven a consumirnos
Y el número de clientes que obtuvimos al finalizar el dia

Indicadores de procesos y productos

I = Unidades producidas / Unidades defectuosas

42
 I = costo de lo producido / insumes

I = Unidades producidas / Horas hombre empleadas

Gracias a estos indicadores conocemos el número de tortas frías que producimos, y

las mermas de la misma

El costo de producción

Y las unidades producidas y vendidas por cada empleado.

Es importante medir la productividad esto para darnos cuenta como realizamos nuestro
trabajo si generamos las utilidades que deseamos tener y si nuestros clientes quedan
satisfechos con el producto o servicio que les ofrecemos.

En la empresa de tortas frías del rey nos dividimos en 3 partes

El área de compras:
Indicadores de procesos y productos
Este nos da la información de cuanto producto o materia prima tenemos que comprar
día a día para que no sobre ni falte material para la producción
En el cual contemplamos el indicador de finanzas el cual nos ayuda a saber cuánto
tenemos que invertir y con qué cantidad contamos.

En el área de producción:
Indicadores de procesos y productos
También nos ayuda este indicador para saber las unidades que tenemos que producir
tal dia para no preparar demasiadas tortas frías.
1 producto producido: 80 tortas frias $12 c/u (80*12)= $960
Medidas en kg de los insumos
Indicadores de calidad

Este nos mantiene al tanto de las unidades que se van a producir y las mermas que se
obtienen en el día a día

43
Unidades producidas-----80 tortas frias mermas--------0
Unidades vendidas----------80 tortas frias unidades regresadas--- 0
También para saber si el proceso que tenemos de preparación de las tortas frías es
bueno y si son bien aceptadas por nuestros consumidores
Unidades vendidas -------80 unidades regresadas------------- 0
También se hace un cuestionario a nuestros clientes frecuentes pasa saber si sigue
siendo un producto competente

Proceso de preparación del producto

En el área de ventas:
Aquí utilizamos los Indicadores de servicios
los cuales nos ayudan a conocer si el producto es bueno y la cantidad de clientes que
regresan a consumir nuestro producto, esto nos señala si estamos haciendo un buen
trabajo.

Indicadores de calidad
Utilizamos este indicador para saber cuántas tortas frías vendemos al final del día y
cuantas son regresados.
I = # de clientes nuevos / # total de clientes
I = # de clientes que regresan / # de clientes totales

200 clientes totales 30 clientes nuevos

44
# De clientes totales # de clientes nuevos
200 40

# de clientes que regresan # de clientes totales

160 200

Unidad 10 “Estandarizacion De Tiempos Y Movimientos Mejora”

UNIDAD 10
10.1 ESTANDARIZACION DE LOS METODOS DE TRABAJO DE TIEMPOS Y
MOVIMIENTOS
Antes que nada vale la pena aclarar que los términos Estudio de Tiempos y Medición
del trabajo no tienen el mismo significado, y aunque el título de este módulo es Estudio
de Tiempos, es conveniente partir definiendo que es la Medición del Trabajo:

"La Medición del trabajo es la aplicación de técnicas para determinar el tiempo que
invierte un trabajador calificado en llevar a cabo una tarea definida efectuándola según
una norma de ejecución preestablecida".

45
De la anterior definición es importante centrarse en el término "Técnicas", porque tal
como se puede inferir no es solo una, y el Estudio de Tiempos es una de ellas.

Tal como se puede observar en el módulo de Estudio del Trabajo, el ciclo de tiempo del
trabajo puede aumentar a causa de un mal diseño del producto, un mal funcionamiento
del proceso o por tiempo improductivo imputable a la dirección o a los trabajadores.
El Estudio de Métodos es la técnica por excelencia para minimizar la cantidad de
trabajo, eliminar los movimientos innecesarios y substituir métodos. La medición del
trabajo a su vez, sirve para investigar, minimizar y eliminar el tiempo improductivo, es
decir, el tiempo durante el cual no se genera valor agregado.

Una función adicional de la Medición del Trabajo es la fijación de tiempos estándar

(tiempos tipo) de ejecución, por ende es una herramienta complementaria en la misma
Ingeniería de Métodos, sobre todo en las fases de definición e implantación. Además
de ser una herramienta invaluable del coste de las operaciones.

Así como en el estudio de métodos, en la medición del trabajo es necesario tener en

cuenta una serie de consideraciones humanas que nos permitan realizar el estudio de
la mejor manera, dado que lamentablemente la medición del trabajo, particularmente el
estudio de tiempos, adquirieron mala fama hace algunos años, más aún en los círculos
sindicales, dado que estas técnicas al principio se aplicaron con el objetivo de reducir el
tiempo improductivo imputable al trabajador, y casi que pasando por alto cualquier
falencia imputable a la dirección.

 Se implementara en la cocina donde se producen las tortas frías, una serie de

estudios de tiempos y movimientos, esto con el fin de determinar los tiempo
estándares y eliminar los movimientos que no son necesarios y poder mejorar la
productividad de las tortas manejando una notoria mejora dentro de la eficiencia de
los trabajadores.
 De igual manera utilizando las mejores dentro de la cocina que ya se implementaron
en las unidades anteriores, se hará un reacomodo conforme al estudio de

46
 movimientos, esto con la finalidad de tener mejores tiempos de producción y hacer
frente a la demanda que haya en los días con mas ventas.
 Ya implementados los cambios dentro del área de producción, nuevamente se
realizara un nuevo estudio para analizar las mejoras y detectar si persisten algunos
errores para poder mejorar aun más el tiempo de producción.
 Se realizaran constantemente estudios tanto como en la producción, el producto y
la atención al cliente, para poder así ofrecer una mejor calidad en estos aspectos
mencionados para conservar nuestra clientela y obtener más ventas poco a poco.

en tortas frías del rey implementamos diversos tipos de herramientas para medir los
tiempos y movimientos en el proceso de producción de nuestro producto

Como el diagrama bimanual

El desarrollo del diagrama de proceso bimanual, también llamado diagrama de proceso

del operario es una herramienta del estudio de movimientos. Este
diagrama muestra todos los movimientos y retrasos realizados por las manos derechas
e izquierda, y las relaciones entre las divisiones básicas de los logros desempeñados
por las manos. El propósito del diagrama de proceso bimanual es presentar una
operación dada con suficiente detalle para analizar y mejorar el mismo. En general, no
es practico hacer un estudio detallado del proceso bimanual al menos que se trate de
una operación manual muy repetitiva.
Con base a los diagramas Bimanual podemos analizar los distintos tipos de
movimientos de cualquier parte del cuerpo humano, con los cuales podemos lograr que
cualquier proceso sea más óptimo y eficiente. Para este propósito es necesario
dividir el trabajo en sus elementos básicos, comprenderlo analizarlo, para determinar si
es posible eliminarlo o de lo contrario simplificarlo con base al análisis de movimientos
El diagrama bimanual se usa en tareas que son muy repetitivas, con el fin de analizar y
mejorar dicha operación; identificando los movimientos ineficientes, tratar de eliminarlos
o de reducir su participación en el trabajo y cambiarlos por movimientos eficientes
haciendo así, una operación en donde ambas manos estén bien balanceadas en
cuanto a movimientos, teniendo como resultado una tarea más suave y relajada,
manteniendo el ritmo en el operador y evitando la temprana fatiga.

47
Bimanual

diagram
a
bimanual
tiemp mano
mano izquierda tiempo o derecha
tomar pan 1seg 4seg tomar cuchillo
Mover 2seg 2seg posicionar
posicionar 1seg 5seg usar
mover
sostener 1seg 2 seg cuchillo
3seg colocar
1seg soltar
mover la
2seg mano al pan
3seg abrir pan
mover mano
2seg bologna
tomar
7seg bolognia
mover
bolognia
3seg hacia pan
colocar
7seg bolognia
mover la
mano hacia
5seg queso
6seg tomar queso
mover queso
6seg hacia pan
2seg colocar queso
mover mano
2seg hacia pinzas
2seg tomar pinzas
mover pinzas
3seg hacia repollo
5seg usar pinzas
mover repollo
3seg hacia torta
2seg soltar repollo
48
 acomoda
3seg repollo
mover pinas
3seg hacia tomate
2seg usar pinzas
mover tomate
3seg hacia torta
1seg soltar
5seg acomodar
1seg mover pizas
1seg posicionar
1seg soltar
tomar torta
girar torta fría 1seg 4seg fria
Soltar 1seg 1seg sostener
mover mano servilletas 5seg
tomar servilleta 3sseg
mover servilleta hacia torta 3seg
posicionar 2seg
mover mano hacia bosa 5seg
abrir bosa 15seg
mover torta
mover hacia torta 3seg 3seg hacia bolsa
posicionar 2seg posicionar
7seg introducir
sostener
5seg cerrar bolsa
mover torta 5seg
posicionar 5seg
soltar torta 2seg
total de tiempo que se necesita para
hacer una torta fría 158 segundos
Alrededor de 3 minutos.

49
MTM es un procedimiento para el análisis de cualquier operación o método manual
mediante su descomposición en los movimientos básicos requeridos para su
realización a los cuales se asigna un tiempo predeterminado basado en su naturaleza y
las condiciones bajo las cuales es ejecutado.

El sistema MTM está reconocido por la OIT como una de las principales técnicas de
medición de trabajo en el libro “Introducción al estudio del trabajo” de la Oficina
Internacional del Trabajo. El diagrama de flujo

O diagrama de actividades es la representación gráfica del algoritmo o proceso. Se

utiliza en disciplinas como programación, economía, procesos industriales y psicología
cognitiva.
Mano símbolo símbolo Mano
izquierda derecha
Alcanzar R20B Alcanzar
pan cuchillo
Coger pan G1A Coger
cuchillo
Mover pan M30B Mover
cuchillo
sostener Posicionar
Cuchillo
posicionar Usar
cuchillo
soltar Alcanzar
Bolonia
Coger
Bolonia
mover
Bolonia
Posicionar
Bolonia
Colocar
Bolonia
Soltar
Alcanzar
queso
Coger
queso
Mover
queso
Posicionar
Colocar
queso
Alcanzar

50
 pinzas
Mover
pinzas
Posicionar
pinzas
Usar
Mover
pizas
pre colocar
Usar
Mover
pinzas
Colocar
Usar pinzas
Mover
pinzas
Colocar
Usar
Mover
pinzas
Colocar
Soltar
Mover pan Sostener
pan
Alcanzar
bolsa
Pre colocar
Sostener Colocar
bolsa torta
Cerrar
bolsa
Alcanzar
torta
Coger torta
Mover torta
Colocar
torta
Soltar.

Inicio

Proceso 51
del pago a inspe
Proceso los trabajadores cción
de compra
de
52
 CONCLUSION.
Al finalizar nuestro proyecto nos percatamos de las notables mejoras presentadas
dentro de la empresa, las cuales nos ayudan a llevar un mayor control de la misma
ayudandonos de forma en que evitaremos una gran cantidad de costos en la material
prima y en la produccion de las tortas, teniendo un tiempo estandarizado de produccion
el cual genera tambien un bienestar en los empleados de produccion ya que tambien
se aplico la higiene ergonomia en sus labores con la finalidad de tener los productos
mas adecuados para los consumidores y un ambiente saludable para los empleados.

53